រូបមន្ត Lechon kawali (សាច់ជ្រូកចៀនបំពង)
ប្រជាជនហ្វីលីពីនចាត់ទុកខ្លួនយើងថាជាមនុស្សដែលមិនចូលចិត្តខ្ជះខ្ជាយអ្វីទាំងអស់ ជាពិសេសអាហារ។ ហើយមុខម្ហូបណាដែលនៅសេសសល់ យកទៅធ្វើជាម្ហូបមួយមុខទៀត ត្រៀមសម្រាប់ទទួលទាននៅអាហារបន្ទាប់!
មួយមុខម្ហូបបែបនេះ កូនជ្រូក កាវ៉ាលី នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែល lechon baboy ទាំងមូលមិនត្រូវបានលេបត្របាក់នៅក្នុងការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំមួយ អ្នកអាចប្រាកដថាវានឹងនៅតែមានរយៈពេលមួយថ្ងៃទៀត គ្រាន់តែជាអាហារផ្សេងប៉ុណ្ណោះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចចម្អិន lechon kawali ពីទទេ ហើយអ្នកនឹងមិនត្រូវការជ្រូកអាំងពិតប្រាកដដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនោះទេ។
បន្តអានដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរូបមន្ត lechon kawali ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 រូបមន្ត Lechon kawali ការណែនាំនិងការរៀបចំ
- 2 រូបមន្ត Lechon kawali (សាច់ជ្រូកចៀនបំពង)
- 3 រក្សាវាឱ្យមានសុវត្ថិភាព: គន្លឹះសម្រាប់ការចៀន Lechon Kawali
- 4 ទឹកជ្រលក់រសជាតិដើម្បីបំពេញបន្ថែម Lechon Kawali របស់អ្នក។
- 5 ការកាត់សាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ Lechon Kawali: ការជ្រើសរើសសាច់ដែលល្អឥតខ្ចោះ
- 6 ហេតុអ្វីបានជា lechon kawali របស់ខ្ញុំមិនស្រួយ?
- 7 សាច់ជ្រូកឆ្អិន៖ ធ្វើឬមិនធ្វើ?
- 8 Lechon Belly ទល់នឹង Lechon Kawali៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?
- 9 សន្និដ្ឋាន
រូបមន្ត Lechon kawali ការណែនាំនិងការរៀបចំ
មាន 2 កំណែនៃរូបមន្ត lechon kawali នេះ។ មួយពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ lechon ដែលនៅសល់ និងមួយទៀតគឺ lechon kawali ធ្វើពី ពោះសាច់ជ្រូក.
រូបមន្ត lechon kawali ដំបូងនេះងាយស្រួលធ្វើតាម។ ដំបូងត្រូវយកប្រេងឆាដាក់លើខ្ទះ រួចដាក់ស្លឹកគ្រៃដែលនៅសល់ទុកឱ្យឆ្អិន។
បន្ទាប់ពីការ ចៀនយក lechon ចេញពីខ្ទះហើយទុកវានៅពេលក្រោយ។ ឥឡូវនេះ នៅក្នុងឆ្នាំងមួយដាច់ដោយឡែកមួយ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសរហូតប្រែពណ៌ រួចបន្ថែមប្រេងឆាចូល។
បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, ស្ករ, ទឹកខ្មះ, និងអំបិលនិងម្រេច។ ទុកវាឱ្យពុះរហូតទាល់តែវត្ថុរាវដែលបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះស្ទើរតែហួត។
ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ផ្សំម្សៅ ស្ករ និងទឹកខ្មេះ គឺគ្រាន់តែចាក់ lechon sarsa ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់ពីដាក់ចូលក្នុងឡ។ ម្តងទៀត កែតម្រូវបរិមាណ "សាសា" តាមដែលអ្នកចង់បាន។
រូបមន្ត Lechon kawali (សាច់ជ្រូកចៀនបំពង)
គ្រឿងផ្សំដែល
- 2 ផោន ស្បែកគ្មានឆ្អឹង-នៅលើពោះសាច់ជ្រូក កាត់ពាក់កណ្តាល
- 8 cloves ខ្ទឹម វាយបំបែក។
- 2 ស្លឹក Bay
- 1 tbsp ម្ទេសខ្មៅ
- ½ ពែង ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- អំបិលកុស័រ
- ប្រេងកាណូឡាឬសណ្តែកដីសម្រាប់ចៀន
- បាយឬទឹកខ្មេះអំពិលចូលចិត្តហឹរសម្រាប់ជ្រលក់
សេចក្តីណែនាំ
- ដាក់ស្បែកក្បាលពោះជ្រូកដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ហើយបន្ថែមទឹកល្មមឱ្យសាច់ចូលពេញ។
- បន្ថែមខ្ទឹមស ស្លឹក Bay ម្ទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ យកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្ពស់មធ្យម បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើង ហើយបន្ថយឱ្យឆ្អិន ។
- គ្របនិងចម្អិនរហូតដល់ស្បែកជ្រូកអាចចោះបានដោយកាំបិតដោយមិនអាចទ្រាំបាន (ប្រហែល 1 ម៉ោង)។
- ផ្ទេរសាច់ជ្រូកទៅដាក់ខ្សែភ្លើងដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានគែម ហើយច្របល់ជាមួយអំបិលឱ្យសព្វ។ ទូទឹកកកសាច់ជ្រូករហូតដល់ស្បែកស្ងួតទាំងស្រុង (6 ម៉ោងឬមួយយប់) ។
- យកសាច់ជ្រូកចេញពីទូទឹកកកហើយកាត់ជាចំណិត ៣/៤ អ៊ីញ។
- ចាក់ wok ឬឡហូឡង់ដែលមានប្រេងយ៉ាងហោចណាស់ 4 អ៊ីងហើយកំដៅដល់ 375 ° F លើកំដៅខ្ពស់។ ធ្វើការជាដុំៗ ចៀនសាច់ជ្រូករហូតដល់មានពណ៌ត្នោតខ្លាំង ហើយស្បែកមានពពុះ និងស្រួយ (7 ទៅ 10 នាទី)។
- ផ្ទេរសាច់ជ្រូកទៅចានដែលមានកន្សែងក្រដាស ហើយរដូវជាមួយអំបិលតាមរសជាតិ។ កាត់ចំណិតសាច់ជ្រូកទៅជាបំណែក 1/2 អ៊ីញ។
- បម្រើភ្លាមៗជាមួយទឹកខ្មះសម្រាប់ជ្រលក់។
អាហាររូបត្ថម្ភ
កំណែមួយទៀតនៃរូបមន្ត lechon kawali នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការលាងពោះសាច់ជ្រូក និងការលាយបញ្ចូលគ្នា ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង, អំបិល, និង ម្ទេសហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់។
នេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ត្រូវការមធ្យោបាយណាមួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវភាពប្រៃបន្ថែម។
បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទូទឹកកក យកប្រេងឆាដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចបោះសាច់ជ្រូកទៅចៀនឱ្យឆ្អិន។ រង់ចាំរហូតដល់ពោះជ្រូកមានពណ៌ត្នោត។
ពេលរួចរាល់ហើយ យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយបង្ហូរប្រេងបន្ថែម។
ជាថ្មីម្តងទៀត បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកមានជម្រើសក្នុងការចៀនវាម្តងទៀត ហើយបន្ថែម Mang Tomas sarsa ចូលទៅក្នុងវា ឬដើម្បីបម្រើវារួចហើយ បន្ទាប់ពីចៀន និងកក់ lechon sarsa ជាការស្រេច។
រក្សាវាឱ្យមានសុវត្ថិភាព: គន្លឹះសម្រាប់ការចៀន Lechon Kawali
ការចៀន lechon kawali អាចជាបទពិសោធន៍ដ៏ឆ្ងាញ់ និងរីករាយ ប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរក្សាសុវត្ថិភាពក្នុងចិត្ត។ នេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- តែងតែប្រើឆ្នាំង ឬឆ្នាំងចៀន ដើម្បីកុំឱ្យប្រេងឆា។
- ប្រើអេក្រង់ពុះ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការបែកប្រេងដ៏គ្រោះថ្នាក់។
- ពាក់អាវដៃវែង និងអាវក្រៅដើម្បីការពារស្បែក និងសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នកពីប្រេងក្តៅ។
- ទុកឧបករណ៍ពន្លត់អគ្គីភ័យ ទុកដាក់ក្នុងគ្រាមានអាសន្ន។
ការសម្រេចបាននូវភាពត្រជាក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
Lechon kawali គឺជាការសម្រេចបាននូវភាពរស់រវើកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះនៅខាងក្រៅ ខណៈពេលដែលរក្សាសាច់ឱ្យទន់ និង juicy នៅខាងក្នុង។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីសម្រេចបានវា៖
- ប្រើឆ្នាំង ឬឆ្នាំងធំមួយ ដើម្បីទុកកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់ជ្រូកឱ្យឆ្អិនស្មើៗគ្នា។
- កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ដើម្បីការពារការស្រូបយកប្រេងលើស។
- គ្របឆ្នាំងពេលចៀនដើម្បីរក្សាកំដៅ និងទុកឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនស្មើៗគ្នា។
- ទុកសាច់ជ្រូកឱ្យត្រជាក់ពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើដើម្បីការពារការរលាក។
ការដឹងពីធាតុផ្សំរបស់អ្នក។
រូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ទាមទារគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែនេះគឺជារឿងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលធ្វើ lechon kawali៖
- ប្រើសាច់ជ្រូកបីជាន់សម្រាប់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬស្មាសាច់ជ្រូកសម្រាប់ជម្រើសដែលស្រាលជាងមុន។
- រូបមន្តខ្លះអំពាវនាវឱ្យស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចៀន ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតរំលងជំហាននេះ។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
- អ្នកខ្លះចូលចិត្តបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងឆ្នាំងពេលចៀនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។
- ដំឡូងបារាំងចំណិតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពលដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើសនិងធ្វើឱ្យម្ហូបមានសុខភាពល្អ។
កាត់និងបម្រើ
នៅពេលដែល lechon kawali របស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ វាដល់ពេលដែលត្រូវកាត់ និងបម្រើ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖
- ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកៗ។
- បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- Lechon kawali គឺជាមុខម្ហូបសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើជាម្ហូបចំហៀង ដើម្បីបំពេញបន្ថែមអាហារហ្វីលីពីនផ្សេងទៀត។
- អាហារដែលនៅសេសសល់អាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក និងកំដៅឡើងវិញសម្រាប់អាហាររហ័ស និងងាយស្រួល។
សូមចាំថា នៅពេលនិយាយអំពីការចៀន lechon kawali សុវត្ថិភាពគឺជារឿងសំខាន់បំផុត។ ធ្វើតាមគន្លឹះទាំងនេះ ហើយរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នក!
ទឹកជ្រលក់រសជាតិដើម្បីបំពេញបន្ថែម Lechon Kawali របស់អ្នក។
Lechon Kawali គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិហ្វីលីពីន ដែលជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំដោយការបំពងសាច់ជ្រូក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ខណៈពេលដែលម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង វាតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងអារេនៃទឹកជ្រលក់ដែលបន្ថែមរសជាតិកាន់តែច្រើនដល់ម្ហូបដែលមានរសជាតិរួចហើយ។ នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីទឹកជ្រលក់ធម្មតាបំផុតមួយចំនួនដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយ Lechon Kawali ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ-ទឹកខ្មេះ
ទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ Lechon Kawali គឺទឹកស៊ីអ៊ីវ-ទឹកខ្មេះ ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា "sawsawan" ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងពីទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ ជាមួយនឹងការណែនាំនៃភាពផ្អែមពីជាតិស្ករ។ នេះជារូបមន្តធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ-ទឹកខ្មេះដោយខ្លួនឯង៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/៤ ពែង
- ទឹកខ្មេះ ១/២ ពែង
- ស្ករ 1 tbsp
- ខ្ទឹមបារាំង ១/៣ ពែង
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយសម្រួលផ្នែកតាមចិត្ត។ អ្នកញ៉ាំអាហារខ្លះចូលចិត្តទឹកជ្រលក់របស់គេឲ្យមានជាតិប្រៃជាង ខណៈអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តរសជាតិជាង។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយម្ហូបហ្វីលីពីនផ្សេងទៀតដូចជា Adobo និង Sinigang ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ខ្ទឹមបារាំងហឹរ
ទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមមួយទៀតសម្រាប់ Lechon Kawali គឺទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ-ខ្ទឹមបារាំងហឹរ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផ្សំឡើងពីខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយពីទឹកកាឡាម៉ាន់ស៊ី។ នេះជារូបមន្តធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ-ខ្ទឹមបារាំងហឹរដោយខ្លួនឯង៖
- ខ្ទឹមបារាំង ១/៣ ពែង
- 1/2 ពែងប៉េងប៉ោះកាត់
- ទឹក calamansi 1/4 ពែង
- ស្ករ 1 tbsp
- អំបិល 1 / 4 tsp
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយសម្រួលផ្នែកតាមចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តកំដៅបន្តិចនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។
ទឹកខ្មេះស្រាស និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទឹកជ្រលក់សាមញ្ញជាងនេះ ទឹកខ្មេះស និងទឹកខ្ទឹមជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផ្សំឡើងដោយទឹកខ្មេះពណ៌ស ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងអំបិលមួយក្តាប់។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តធ្វើទឹកខ្មេះខ្ទឹម និងទឹកខ្មេះដោយខ្លួនឯង៖
- ទឹកខ្មេះពណ៌ស ១/៤ ពែង
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមស, កាត់
- Pinch នៃអំបិល
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយសម្រួលផ្នែកតាមចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់ភ្លក់រសជាតិធម្មជាតិរបស់ Lechon Kawali។
ខ្ទឹមក្រហម និងទឹកតៅហ៊ូ
ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមវាយនភាពបន្តិចទៅទឹកជ្រលក់របស់អ្នក ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកតៅហ៊ូគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ទឹកជ្រលក់នេះផ្សំឡើងពីខ្ទឹមបារាំង តៅហ៊ូ និងស្ករបន្តិច។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តធ្វើទឹកខ្ទឹមស និងតៅហ៊ូដោយខ្លួនឯង៖
- 1/2 ពែង onions pickled
- 1/4 ពែងតៅហ៊ូទន់, mashed
- ស្ករ 1 tbsp
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយសម្រួលផ្នែកតាមចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានភាពផ្អែម និងជូរបន្តិចនៅក្នុងទឹកជ្រលក់របស់ពួកគេ។
ការកាត់សាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ Lechon Kawali: ការជ្រើសរើសសាច់ដែលល្អឥតខ្ចោះ
មុននឹងយើងចូលទៅកាប់សាច់ជ្រូកដែលល្អបំផុតសម្រាប់ lechon kawali ចូរយើងពណ៌នាយ៉ាងរហ័សអំពីអ្វីដែលម្ហូបហ្វីលីពីនដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ Lechon kawali គឺជាម្ហូបប្រពៃណីហ្វីលីពីនដែលបកប្រែទៅជា "ពោះជ្រូកអាំង" ជាភាសាតាហ្គាឡុក។ វាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលបម្រើក្នុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ហើយជាធម្មតាមានបាយស និងទឹកជ្រលក់។
គន្លឹះដើម្បីភាពល្អ Crispy: ការជ្រើសរើសការកាត់ត្រឹមត្រូវ។
នៅពេលធ្វើ lechon kawali គោលដៅគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវសាច់ក្រកនៅខាងក្រៅ ខណៈពេលដែលរក្សាសាច់ឱ្យទន់ និង juicy នៅខាងក្នុង។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវចំណុចនេះ ការជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ខាងក្រោមនេះជាចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលជ្រើសរើសសាច់ដែលល្អឥតខ្ចោះ៖
- ការកាត់សាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ lechon kawali គឺសាច់ជ្រូកពោះ។ នេះគឺជាការកាត់សាច់ដូចគ្នាដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើ bacon និងត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវវាយនភាព crispy ។
- ប្រសិនបើពោះសាច់ជ្រូកមិនមានទេ អ្នកក៏អាចប្រើ liempo (សាច់ជ្រូកបីជាន់យកឆ្អឹងចេញ) ឬស្មាសាច់ជ្រូក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថាការកាត់ទាំងនេះមានជាតិខ្លាញ់តិច ហើយប្រហែលជាមិនក្រៀមដូចនោះទេ។
- នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ពោះជ្រូក សូមរកមើលសាច់ដែលមានខ្លាញ់ និងសាច់។ អ្នកចង់មានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវសាច់ក្រក ប៉ុន្តែកុំច្រើនពេកដែលវាក្លាយជាទំពារ។
- កំរាស់ល្អបំផុតសម្រាប់បន្ទះពោះជ្រូកគឺប្រហែល ១ អ៊ីញ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានស្រទាប់ខ្លាញ់ និងសាច់ឆ្លាស់គ្នា ដែលជាគន្លឹះក្នុងការសម្រេចបាននូវ lechon kawali ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត។
- កុំភ្លេចយកឆ្អឹងឬស្បែកចេញពីពោះសាច់ជ្រូកមុនពេលចម្អិនអាហារ។
ការរៀបចំសាច់ជ្រូកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ឥឡូវនេះអ្នកបានសាច់ពោះជ្រូកដ៏ល្អឥតខ្ចោះហើយ វាដល់ពេលរៀបចំវាសម្រាប់ធ្វើម្ហូបហើយ។ នេះគឺជាជំហានសាមញ្ញមួយចំនួនដើម្បីអនុវត្តតាម៖
- ស្ងោរ៖ រូបមន្តខ្លះហៅថា ស្ងោរពោះជ្រូកមុនពេលចៀន ដើម្បីធានាថាវាឆ្អិនគ្រប់មុខ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនចាំបាច់ទេ ហើយពិតជាអាចធ្វើឱ្យសាច់មិនសូវក្រៀម។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសស្ងោរសាច់ជ្រូក ត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលចៀន។
- ការបំពង៖ វិធីសាមញ្ញបំផុតនៃការចម្អិន lechon kawali គឺដោយការចៀនពោះសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ។ ត្រូវគ្របខ្ទះដើម្បីការពារកុំឲ្យប្រេងឆាបចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់សាច់ជ្រូកមានពណ៌មាសពណ៌លឿង និងក្រៀម។
- ទុកវាចោល៖ ពេលសាច់ជ្រូកឆ្អិនហើយ ទុកវាចោលពីរបីនាទី មុននឹងហាន់ជាចំណិតតូចៗល្មម។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យទឹកផ្លែឈើចែកចាយឡើងវិញ និងធានាថាសាច់នៅតែទន់ និង juicy ។
ការប្រៀបធៀបដែលមើលឃើញ៖ Lechon Kawali ទល់នឹង Lechon Belly
វាងាយស្រួលក្នុងការយល់ច្រលំរវាង lechon kawali និង lechon belly ព្រោះចានទាំងពីរប្រើពោះជ្រូកជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- Lechon belly គឺជាជ្រូកអាំងទាំងមូល ចំណែក lechon kawali គឺជាម្ហូបដែលធ្វើពីបន្ទះសាច់ជ្រូក។
- ពោះ Lechon ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេស ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបជាតិនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ខណៈដែល lechon kawali គឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃច្រើនជាង។
- Lechon ពោះត្រូវបានអាំង ចំណែក lechon kawali ត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ: បម្រើ Lechon Kawali
Lechon kawali ត្រូវបានគេបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតទាំងក្តៅ និងក្រៀម អមដោយអង្ករស និងទឹកជ្រលក់។ នេះគឺជាគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ធម្មតាមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ៖ នេះគឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ lechon kawali ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។
- Mang Tomas: នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ហ្វីលីពីនដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ lechon kawali ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីថ្លើម ទឹកខ្មេះ និងស្ករ។
- សាសា៖ នេះគឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិផ្អែមធ្វើពីចេកទុំ ទឹកខ្មេះ និងស្ករ។
ហេតុអ្វីបានជា lechon kawali របស់ខ្ញុំមិនស្រួយ?
ការធ្វើ lechon kawali គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហ្វីលីពីនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការស្ងោរ និងចៀន បន្ទះសាច់ជ្រូក ឬសាច់ជ្រូក។ ដំណើរការនៃការបង្កើត lechon kawali គឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវាតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។ នេះគឺជាហេតុផលមួយចំនួនដែល lechon kawali របស់អ្នកប្រហែលជាមិនស្រួយ៖
- ការកាត់សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ពេក៖ ការកាត់សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនតែផលិតប្រេងច្រើននៅពេលចៀន ដែលអាចធ្វើឱ្យ lechon kawali ក្រៀមក្រំជំនួសអោយការកក។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះ សូមជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងសាច់លាយចូលគ្នាល្អ។
- អ្នកមិនបានធ្វើតាមរូបមន្តទេ៖ រូបមន្ត Lechon kawali ជាធម្មតាមានគ្រឿងផ្សំពិសេសៗដែលធ្វើអោយសាច់ជ្រូកមានក្លិនឈ្ងុយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានធ្វើតាមរូបមន្តទេ ឡេខុនកាវ៉ាលីរបស់អ្នកប្រហែលជាមិនប្រែជាស្រួយដូចអ្នកចង់បានទេ។
- អ្នកស្ងោរសាច់ជ្រូកយូរពេក៖ ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចៀន គឺជាជំហានសំខាន់មួយក្នុងការធ្វើឡុកកាវ៉ាលី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្ងោរវាយូរពេក សាច់អាចទន់ពេក និងដាច់ពេលចៀន។
- អ្នកមិនបានចៀនសាច់ជ្រូកយូរពេកទេ៖ ការចៀនសាច់ជ្រូករយៈពេលខ្លីពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពទន់ និងទំពារ ជំនួសឱ្យការឆា។ ត្រូវប្រាកដថាចៀនសាច់ជ្រូករហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស និងក្រៀម។
កត្តាផ្សេងទៀតដែលជះឥទ្ធិពលដល់ភាពរឹងរបស់ lechon kawali
ក្រៅពីដំណើរការនេះ មានកត្តាផ្សេងទៀតដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ភាពស្រួយរបស់ lechon kawali៖
- ទំហំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ៖ ការកាត់សាច់ជ្រូកមួយដុំធំអាចរឹងក្នុងការចៀនឱ្យស្មើៗគ្នា ដែលនាំឱ្យផ្នែកខ្លះមានរសជាតិខាប់ ខណៈដែលផ្នែកខ្លះនៅតែទន់។
- ប្រភេទប្រេងដែលប្រើ៖ ប្រេងខ្លះល្អជាងសម្រាប់ចៀន។ ប្រើប្រេងដែលមានចំណុចមានផ្សែងខ្លាំង ដូចជាប្រេងកាណូឡា ឬប្រេងបន្លែ ដើម្បីធានាថាសាច់ជ្រូកនៅមានក្លិនក្រអូប។
- បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ឬ topping: ការបម្រើ lechon kawali ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬ topping អាចធ្វើឱ្យវា soggy ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើដូច្នេះនៅចំហៀង។
- មិនបម្រើវាក្តៅ: Lechon kawali ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងកក់ក្តៅបំផុត។ បើទុកចោលយូរពេក វាអាចបាត់បង់ភាពស្រួយ។
ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើនំ lechon kawali
នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីធានាថា lechon kawali របស់អ្នកប្រែជាស្រួយ៖
- ប្រើសាច់ជ្រូកកាត់ជាមួយសាច់ និងខ្លាញ់។
- អនុវត្តតាមរូបមន្ត និងប្រើការលាយត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំ។
- ស្ងោរសាច់ជ្រូកក្នុងរយៈពេលត្រឹមត្រូវ។
- ចៀនសាច់ជ្រូករហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស និងក្រៀម។
- ប្រើប្រេងដែលមានចំណុចផ្សែងខ្លាំង។
- បម្រើ lechon kawali ក្តៅនិងដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ឬ topping ។
Lechon kawali គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសដូចជាថ្ងៃកំណើត សាច់អាំង និងថ្ងៃបុណ្យ។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬជាអាហារសម្រន់មួយគូជាមួយប៊ីប៊ីងកា ឬនំប៉ាវដូចជា embutido ឬឈីស។ ចានសាច់ជ្រូកផ្សេងទៀតដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនរួមមាន humba, caldereta, lechon manok និងសាច់ជ្រូក sisig ។ ប៊ឺខ្ទឹម និង kare-kare ក៏ជាអាហារពេញនិយមសម្រាប់ lechon kawali ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្រេកឃ្លានសម្រាប់ lechon kawali ស្រួយៗ សូមធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ ហើយរីករាយជាមួយ!
សាច់ជ្រូកឆ្អិន៖ ធ្វើឬមិនធ្វើ?
ការស្ងោរសាច់ជ្រូកគឺជាទម្លាប់ធម្មតាមួយក្នុងការធ្វើ Lechon Kawali។ នេះជារបៀបធ្វើវា៖
- ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានទំហំល្អ ឬកាត់សាច់ជ្រូកតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
- កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាចំណែកស្មើគ្នា ដើម្បីធានាសូម្បីតែការចម្អិនអាហារ។
- ដាក់សាច់ជ្រូកចូលឆ្នាំងហើយគ្របដោយទឹក។
- បន្ថែមស្លឹក Bay, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, និងម្រេចខ្មៅដីចូលទៅក្នុងល្បាយ។
- យកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះ រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យពុះរយៈពេល ៣០-៤៥ នាទី ឬរហូតដល់សាច់ជ្រូកឆ្អិន ។
- យកសាច់ជ្រូកស្ងោរចេញពីឆ្នាំងទុកឱ្យត្រជាក់សិនមុននឹងចៀន។
តើសាច់ជ្រូកឆ្អិនមុនចៀនមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិអ្វីខ្លះ?
ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចៀនមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា។ នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន៖
គុណសម្បត្តិ:
- ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនចៀនធ្វើឱ្យសាច់ទន់និងមានជាតិទឹក។
- វាជួយកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសពីសាច់ ធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អ ។
- ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនចៀនធានាថាសាច់ជ្រូកឆ្អិនគ្រប់មុខ។
គុណវិបត្តិ:
- ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចៀនត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែម
- វាអាចធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិមួយចំនួន។
- ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនចៀនអាចធ្វើឱ្យសាច់ប្រែជាទន់ពេក ហើយដាច់។
តើខ្ញុំគួរស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចៀន?
ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនចៀន ចំណែកឯអ្នកខ្លះទៀតមិនធ្វើ។ នេះជារឿងមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា៖
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ Lechon Kawali របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅ និងមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុងនោះ ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចៀន គឺជាជម្រើសចុងក្រោយ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំសំចៃពេលវេលា និងសម្រេចបានដំណើរការចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន អ្នកអាចរំលងការស្ងោរសាច់ជ្រូក ហើយទៅចៀនដោយផ្ទាល់។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រយ័ត្នកុំឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនពេក អ្នកអាចសម្រេចបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន ដោយមិនចាំបាច់ឆ្អិនវាជាមុន។
Lechon Belly ទល់នឹង Lechon Kawali៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?
ពោះជ្រូក Lechon (រូបមន្តពេញនៅទីនេះ) គឺជាមុខម្ហូបដែលផលិតចេញពីផ្នែកមួយនៃពោះជ្រូកដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដូចជា longganisa, tapa, torta, adobo, stewed liver, pochero, bananas, afritada, និងទឹកប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកយកពោះគោទៅអាំងរហូតដល់ស្បែកក្រៀម និងសាច់ទន់។ ម្ហូបនេះច្រើនតែញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្ទេស។
ឡេឈុនកាវ៉ាលី
ម៉្យាងវិញទៀត Lechon kawali គឺជាមុខម្ហូបដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់ជ្រូកចៀនជ្រៅរហូតដល់ស្បែកប្រែជាស្រួយ ហើយសាច់មានសភាពទន់។ សាច់ជ្រូកត្រូវស្ងោរជាមុនដើម្បីឱ្យវាទន់ បន្ទាប់មកបំពងរហូតដល់ពណ៌មាស។ ម្ហូបនេះច្រើនតែញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមបារាំង។
ភាពខុសគ្នា
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង lechon belly និង lechon kawali គឺជាវិធីដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិន។ Lechon ពោះត្រូវបានអាំង ចំណែក lechon kawali ត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ។ ភាពខុសគ្នាផ្សេងទៀតរួមមាន:
- ក្បាលពោះ Lechon ជារឿយៗត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ខណៈដែល lechon kawali ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើធម្មតា។
- ពោះ Lechon តែងតែត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបកណ្តាលសម្រាប់ឱកាសពិសេស ខណៈដែល lechon kawali គឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃធម្មតា។
- ពោះ Lechon ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះខណៈពេលដែល lechon kawali ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មះ។
- ក្បាលពោះ Lechon ជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីជ្រូកទាំងមូល ចំណែក lechon kawali ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្នែកមួយនៃពោះជ្រូក។
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះនៅទីនោះអ្នកមានវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី lechon kawali ។ វាជាម្ហូបហ្វីលីពីនដ៏ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើដោយសាច់ជ្រូកបំពងរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។
អ្នកមិនអាចទៅខុសជាមួយ lechon kawali ទេ ដរាបណាអ្នកធ្វើតាមការណែនាំដែលខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនៅទីនេះ ហើយប្រើគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។
សាឡាម៉ាត!
អានផងដែរ: រូបមន្តនំប៉ាវហ្វីលីពីន Crispy, សាច់ក្រកដ៏បរិសុទ្ធសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
