អាហារផ្អែមពីទូទាំងអាស៊ី៖ ស្វែងយល់ពីបង្អែមប្រពៃណីល្អបំផុត

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែសីហា 31, 2022 ។

ប្រជាជនអាស៊ីចូលចិត្តបង្អែមរបស់ពួកគេ ហើយវាមិនខុសពីពិភពធ្វើម្ហូបនោះទេ។ 

នៅក្នុងការណែនាំនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរបៀបដែលបង្អែមត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាស៊ី និងអ្វីដែលអ្នកអាចរំពឹងថានឹងរកឃើញ។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

ផ្នែកផ្អែមនៃម្ហូបអាស៊ី

បង្អែមអាស៊ីគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃផ្អែម និងស្អិត ដែលជាធម្មតាធ្វើឡើងជាមួយអង្ករ ស៊ុត និងស្ករ។ ពួកវាមានរូបរាង ពណ៌ និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ហើយត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងចានប្រពៃណីនៅទូទាំងអាស៊ី។ ខាង​ក្រោម​នេះ​ជា​បង្អែម​អាស៊ី​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត៖

• ម៉ូជី៖ ជាបង្អែមបែបជប៉ុនដែលធ្វើពីអង្ករដំណើប និងពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើស្រស់ ក្រែម ឬការ៉េម។ វា​ជា​អាហារ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​នៅ​អាស៊ីអាគ្នេយ៍ ហើយ​អាច​រក​បាន​នៅ​តាម​តូប​លក់​អាហារ​តាម​ផ្លូវ និង​ភោជនីយដ្ឋាន​លំដាប់​ខ្ពស់​ដូច​គ្នា។
• ចែ៖ ជាបង្អែមវៀតណាមដែលមានស៊ុបផ្អែមផ្សំពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខដូចជា សណ្តែក ផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោដូង។ វាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។
• Pisang Goreng៖ ចេកចៀន​បំពង​ដែល​មាន​ជាទូទៅ​ក្នុង​ម្ហូប​ឥណ្ឌូនេស៊ី។ វា​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​ល្អ​ដែល​ត្រូវ​ញ៉ាំ​នៅ​ថ្ងៃ​ក្តៅ ហើយ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​លាប​ដោយ​ស្ករ​បន្តិច​សម្រាប់​ការ​ទាត់​បន្ថែម។
• Dragon Fruit Cream: ជាបង្អែមតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយផ្លែឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ វា​មាន​ការ​លាយ​ក្រែម​នៃ​ផ្លែ​ស្រកានាគ និង​ស្ករ លាប​ជាមួយ​ផ្លែ​ឈើ​ស្រស់ ហើយ​បម្រើ​ក្នុង​ចាន​តូច។

បង្អែមបែបអាស៊ីបែបប្រពៃណី៖ រសជាតិដ៏ធំទូលាយ

បង្អែម​អាស៊ី​មាន​ទំនាក់ទំនង​យ៉ាង​ខ្លាំង​ជាមួយ​ម្ហូប​ប្រពៃណី ហើយ​មិន​ទំនង​ជា​ប្រែប្រួល​អាស្រ័យ​លើ​ថ្ងៃ​នោះ​ទេ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​បង្អែម​ប្រពៃណី​អាស៊ី​ដែល​មាន​ប្រជាប្រិយ​បំផុត​មួយ​ចំនួន៖

• ម្សៅសណ្តែកក្រហម៖ ជាគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារនៅក្នុងបង្អែមអាស៊ីជាច្រើន ការបិទភ្ជាប់នេះធ្វើឡើងដោយស្ងោរសណ្តែកក្រហមរហូតដល់វាទន់ រួចលាយវាជាមួយស្ករ។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមចិន និងជប៉ុន។
• ល្ងខ្មៅ៖ ជាគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបង្អែមអាស៊ីជាច្រើន ល្ងខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់របស់វា និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមជប៉ុន និងកូរ៉េ។
• អង្ករដំណើប៖ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបង្អែមអាស៊ីជាច្រើន អង្ករស្អិតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រក្សារូបរាងម្ហូប។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមថៃ និងហ្វីលីពីន។

ទិញបង្អែមអាស៊ី៖ កន្លែងដែលត្រូវរកពួកគេ។

បង្អែម​អាស៊ី​មាន​នៅ​គ្រប់​ទីកន្លែង ចាប់ពី​តូប​លក់​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​ដល់​ភោជនីយដ្ឋាន​លំដាប់​ខ្ពស់​។ នេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនដើម្បីទិញបង្អែមអាស៊ី៖

• ហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ី៖ ហាងទាំងនេះផ្តល់ជូននូវបង្អែមអាស៊ីជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីប្រពៃណីរហូតដល់ទំនើប។
• អ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិត៖ មានអ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិតមួយចំនួនដែលលក់បង្អែមអាស៊ី ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។
• តូបលក់អាហារតាមដងផ្លូវ៖ តូបលក់អាហារតាមដងផ្លូវគឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីស្វែងរកបង្អែមអាស៊ីដ៏ប្លែក និងឆ្ងាញ់ ជាពិសេសនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ការរៀបចំបង្អែមអាស៊ី៖ ជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន

ការ​រៀបចំ​បង្អែម​អាស៊ី​ត្រូវការ​ពេលវេលា​និង​ការ​ប្រឹងប្រែង​បន្តិច ប៉ុន្តែ​វា​ពិតជា​ស័ក្តិសម​ណាស់​។ នេះគឺជាជំហានសាមញ្ញមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំបង្អែមអាស៊ីរបស់អ្នកផ្ទាល់៖

• លាយគ្រឿងផ្សំ៖ អាស្រ័យលើប្រភេទផ្អែមដែលអ្នកកំពុងធ្វើ អ្នកនឹងត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាចូលគ្នា។ ឧទាហរណ៍ Mochi ត្រូវការអង្ករស្អិត ស្ករ និងទឹក។
• បង្កាត់​ភាព​ផ្អែម៖ ពេល​អ្នក​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​កែ​រូបរាង​ផ្អែម​ឲ្យ​ទៅ​ជា​រាង​ដែល​អ្នក​ចង់​បាន។ ជាឧទាហរណ៍ ម៉ូជីជាធម្មតាមានរាងជាបាល់តូចៗ។
• បិទបាំងភាពផ្អែម៖ បង្អែមអាស៊ីជាច្រើនត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្ករ ឬគ្រាប់ល្ង ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការទាត់បន្ថែម។
• ស្ងោរ​ឬ​ស្ងោរ​ផ្អែម៖ អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​ផ្អែម​ដែល​អ្នក​កំពុង​ធ្វើ អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ​វា​ដើម្បី​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។
• បម្រើ និងរីករាយ៖ នៅពេលដែលផ្អែមរបស់អ្នករួចរាល់ សូមបម្រើវា ហើយរីករាយ!

Asian Sweets vs Western Sweets: ការប្រៀបធៀបដ៏ផ្អែមល្ហែម

បង្អែមអាស៊ីជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជាអង្ករ ស្ករ និងសណ្តែកដែលសម្បូរជាតិសរសៃ។ ពួកវាជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមានជាតិសរសៃច្រើន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បង្អែមបស្ចិមប្រទេស ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករខ្ពស់ ហើយខ្វះជាតិសរសៃ។

រូបរាង និងពណ៌

បង្អែមអាស៊ីមានរូបរាង និងពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ដោយខ្លះស្អិត ហើយខ្លះទៀតស្ងួត។ ឧទាហរណ៍ជនជាតិជប៉ុន mochi គឺ​ជា​នំ​អង្ករ​ដំណើប​ដែល​មាន​រាង​ខុស​ៗ​គ្នា ហើយ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​លាប​ដោយ​ផ្អែម សណ្ដែកក្រហម បិទភ្ជាប់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នំពងទាចិន គឺជាប្រភេទនំផ្អែម ដែលមានរូបរាងប្លែក ហើយត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឌីមសាំ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បង្អែមបស្ចិមប្រទេស ជារឿយៗត្រូវបានគេធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងពណ៌តាមស្តង់ដារ ដូចជារបារសូកូឡា និងខូគីជាដើម។

ភាពពេញនិយមនិងភាពអាចរកបាន

បង្អែម​អាស៊ី​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅ​ក្នុង​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន​នៃ​ប្រទេស ហើយ​ច្រើន​តែ​មាន​លក់​នៅ​តាម​ទីផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក និង​តូប​លក់​អាហារ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាស៊ី និងហាងពិសេសផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ បង្អែមបស្ចិមប្រទេសមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងងាយស្រួល ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេគិតថាជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងឥទ្ធិពលវប្បធម៌

បង្អែម​អាស៊ី​មាន​ប្រវត្តិ​ដ៏​យូរ​អង្វែង និង​បុរាណ ដោយ​មាន​រូបមន្ត​ខ្លះ​មាន​អាយុកាល​រាប់រយ​ឆ្នាំ។ ពួកគេត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងប្រពៃណីវប្បធម៌។ ជាឧទាហរណ៍ រសជាតិទួរគីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមនៅមជ្ឈិមបូព៌ា ខណៈដែល klepon ឥណ្ឌូនេស៊ីគឺជានំអង្ករផ្អែមដែលស្ងោរ និងគ្របដោយដូងដុត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បង្អែមបស្ចិមប្រទេស ត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុប ដូចជាបារាំង និងអ៊ីតាលី។

ជំនាញ គោលដៅ និងសេវាកម្ម

បង្អែម​អាស៊ី​តែង​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ចុងភៅ​ជំនាញ​ដែល​បាន​ទទួល​ការ​បណ្តុះបណ្តាល​សិល្បៈ​នៃ​ការ​ធ្វើ​បង្អែម​បែប​ប្រពៃណី។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបម្រើក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយត្រូវបានន័យថាត្រូវបានភ្លក្សយឺតៗ។ ផ្ទុយទៅវិញ បង្អែមបស្ចិមប្រទេស ច្រើនតែផលិត និងលក់ក្នុងបរិមាណច្រើន។

ស្វែងយល់ពីពិភពផ្អែមនៃបង្អែមបែបប្រពៃណីជប៉ុន

• បង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន ដែលគេស្គាល់ថាជា wagashi មានដើមកំណើតក្នុងកំឡុងសម័យ Edo ក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
• ការផលិតពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តពិសេសៗដើម្បីបង្កើតរាងឆ្ងាញ់ និងឯកសណ្ឋាន។
• សម្ភារៈ​សំខាន់​ដែល​គេ​ប្រើ​គឺ​ម្សៅ​អង្ករ​ដែល​ត្រូវ​ចំហុយ និង​វាយ​ឲ្យ​ចេញ​ជា​ទម្រង់​ស្អិត និង​អាច​បត់​បាន។
• គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមាន ស្ករ សណ្តែកក្រហម សណ្តែកសៀង និងស្លឹកម្រុំ។
• ដំណើរការផលិតពាក់ព័ន្ធនឹងការបណ្តុះល្បាយទៅជាទម្រង់ដែលចង់បានដោយប្រើផ្សិតពិសេស ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
• រូបរាងរបស់ wagashi មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ រួមទាំងរាងមូល ការ៉េ និងរាងផ្កា។

ប្រភេទនិងពូជ

• Wagashi មាន​ច្រើន​ប្រភេទ ដែល​នីមួយៗ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស និង​រសជាតិ​រៀង​ខ្លួន។
• ពូជពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន mochi, daifuku និង yokan ។
• Mochi គឺជានំអង្ករដំណើបដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមដូចជាសណ្តែកក្រហមឬស្ត្របឺរី។
• Daifuku គឺជាប្រភេទ Mochi ដែលរួមបញ្ចូលការបំពេញផ្អែម ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ។
• Yokan គឺជាបង្អែមដែលផ្អែមដូចចាហួយដែលធ្វើពីសណ្តែកក្រហម ស្ករ និងទឹក។

ការបម្រើនិងអត្ថប្រយោជន៍

• Wagashi តែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ និងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់សិល្បៈមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
• វាត្រូវបានគេជឿជាក់យ៉ាងទូលំទូលាយថា wagashi មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករទាបរបស់វា និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។
• wagashi ជាច្រើនមានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបន្លែដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ។
• ទំហំដ៏ឆ្ងាញ់ និងតូចរបស់ wagashi ធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ចានបង្អែមណាមួយ ឬជាអាហារសម្រន់ផ្អែម។

ភាពខុសគ្នាពីបង្អែមចិន

• ខណៈពេលដែលមានភាពស្រដៀងគ្នារវាងបង្អែមជប៉ុន និងចិន វាក៏មានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ។
• បង្អែម​ជប៉ុន​ច្រើន​តែ​មាន​វាយនភាព​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រាល ខណៈ​ដែល​បង្អែម​ចិន​មាន​ទំនោរ​កាន់​តែ​ធ្ងន់​ជាង​និង​បំពេញ​បន្ថែម​ទៀត។
• បង្អែមជប៉ុនក៏ប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំប្លែកៗដូចជាស្លឹកម្រុំ ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមចិន។
• ដំណើរការផលិតនំផ្អែមរបស់ជប៉ុនពាក់ព័ន្ធនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនចំពោះព័ត៌មានលម្អិត និងឯកសណ្ឋាន ខណៈដែលបង្អែមចិនច្រើនតែមានរូបរាងបែបច្រេះ និងផលិតនៅផ្ទះ។

កន្លែងដែលត្រូវទិញនិងរបៀបរីករាយ

• បង្អែមបែបប្រពៃណីជប៉ុនអាចរកបាននៅក្នុងហាងពិសេស និងហាងនានាទូទាំងប្រទេសជប៉ុន។
• ពួកគេក៏អាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយតាមអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់អ្នកដែលនៅក្រៅប្រទេសជប៉ុន។
• នៅពេលរីករាយជាមួយ wagashi វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពេញចិត្តចំពោះរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយទទួលយកការខាំតូចៗ និងរសជាតិនៃដុំនីមួយៗ។
• ពួកគេអាចរីករាយបានដោយខ្លួនឯង ឬផ្សំជាមួយតែសម្រាប់បទពិសោធន៍បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។

បង្អែមចិន៖ ជាអាហារសម្រន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ

ម្ហូបចិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានបង្អែមជាច្រើនប្រភេទដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ បង្អែមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរបស់ចិនរួមមាន:

• គ្រាប់ល្ង៖ ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់តូចៗដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប និងពោរពេញទៅដោយម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែម។ បន្ទាប់​មក​គេ​យក​គ្រាប់​ល្ង​ទៅ​បំពង​រហូត​ដល់​ចេញ​ក្រៅ ហើយ​ទំពារ​ខាង​ក្នុង។

• ចាហួយអាល់ម៉ុន៖ នេះគឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅអាល់ម៉ុន ស្ករ និងទឹក។ វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​សាច់​ក្រាស់ ដែល​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ក្តៅ។

• Adzuki Bean Pudding: នេះគឺជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់ចិនដែលធ្វើពីសណ្តែក adzuki ស្ករ និងទឹក។ វា​មាន​វាយនភាព​ក្រាស់​ដូច​ជា pudding និង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ ដែល​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​បង្អែម​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

បង្អែមចិនសម្រាប់កុមារ

បង្អែម​ចិន​មិន​ត្រឹម​តែ​សម្រាប់​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​ទេ វា​ក៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​កុមារ​ដែរ។ បង្អែមចិនពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនសម្រាប់កុមាររួមមាន:

• Jiggly Jelly៖ នេះ​គឺ​ជា​បង្អែម​ដ៏​រីករាយ និង​ចម្រុះ​ពណ៌​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ពី gelatin ស្ករ និង​ទឹក។ វាមានវាយនភាព jiggly ដែលកុមារចូលចិត្ត និងមានរសជាតិ និងរាងផ្សេងៗ។

• គ្រាប់អង្ករផ្អែម៖ ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់តូចៗដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប និងពោរពេញទៅដោយម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែម។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ syrup ផ្អែមនិងជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមកុមារ។

• ស្ករគ្រាប់ល្ង៖ នេះគឺជាស្ករគ្រាប់សាមញ្ញ និងងាយស្រួលធ្វើ ដែលធ្វើពីគ្រាប់ល្ង ស្ករ និងទឹកឃ្មុំ។ វា​មាន​សាច់ក្រក និង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ ដែល​ក្មេងៗ​ចូលចិត្ត។

បង្អែមថៃ៖ ភាពស្អិត និងផ្អែម

ម្ហូបថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិផ្អែម ហឹរ និងជូរ។ បើនិយាយពីបង្អែមវិញ បង្អែមថៃក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ជាទូទៅគេធ្វើដោយអង្ករដំណើប ទឹកដោះគោដូង និងស្ករ ហើយត្រូវបានបម្រើទាំងស្រស់ និងក្តៅ។ បង្អែមថៃគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌អាហារថៃ ហើយពួកវាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក និងតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។

ម្ហូបបែបប្រពៃណីថៃ

បង្អែមថៃមានច្រើនទម្រង់ និងប្រភេទ ហើយមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខសម្រាប់ជ្រើសរើស។ មុខម្ហូបថៃដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន:

• អង្ករ​ដំណើប​ជាមួយ​ស្វាយ៖ នេះ​ជា​បង្អែម​បុរាណ​ថៃ​ដែល​ផ្សំ​អង្ករ​ដំណើប​ផ្អែម​ជាមួយ​ស្វាយ​ស្រស់ និង​ទឹកដោះគោ​ដូង។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថៃ ហើយជាកន្លែងដែលអ្នកគាំទ្រចូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដូចគ្នា។
• ផ្លែទទឹមក្រហម៖ នេះ​ជា​បង្អែម​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​គ្រាប់​បែក​ទឹក​ដែល​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​លាប​ដោយ​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ​ដូង ស្ករ និង​ពណ៌​អាហារ​ក្រហម។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ប្រទេសថៃ ហើយសាកសមបំផុតសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅ។
• custard ស៊ុត៖ នេះ​ជា​បង្អែម​ផ្អែម​និង​ក្រែម​ដែល​មាន​ជាទូទៅ​នៅ​ហាង​នំប៉័ង​ថៃ។ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ស៊ុត ស្ករ និង​ទឹកដោះគោ​ដូង ហើយ​ត្រូវ​បាន​ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទិះដូង។
• បាយដំណើបខ្មៅ៖ នេះ​ជា​បង្អែម​ម្សៅ​ដែល​ផ្សំ​ពី​អង្ករ​ខ្មៅ​បុរាណ​ដែល​ចំហុយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ដូង និង​ស្ករ។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទីផ្សារប្រទេសថៃ និងជាជម្រើសបួសដ៏ល្អ។
• ខ្ញី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ ថ្វីត្បិតតែវាខ្វះជាតិស្ករក៏ដោយ ទឹកស៊ីអ៊ីវហឹរ និងរីករាយនេះ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅធ្វើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់បង្អែមថៃ។

គ្រឿងផ្សំ និងរូបមន្ត

បង្អែម​ថៃ​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេងៗ​គ្នា​រួម​មាន៖

• អង្ករដំណើប៖ នេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃមុខម្ហូបផ្អែមរបស់ថៃជាច្រើន ហើយត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។
• ទឹកដោះគោដូង៖ នេះ​គឺជា​គ្រឿងផ្សំ​ធម្មជាតិ និង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែល​រួមចំណែក​ដល់​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្រែម​របស់​បង្អែម​ថៃ​។
• ស្ករ៖ នេះ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ដែល​បន្ថែម​ភាព​ផ្អែម​ដល់​បង្អែម​ថៃ។
• ផ្លែកន្ទួតទឹក៖ ទាំងនេះគឺជាបន្លែម្សៅតូចៗ ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងបង្អែមថៃ។
• អង្ករខ្មៅ៖ នេះជាប្រភេទអង្ករបុរាណដែលនិយមប្រើក្នុងចានផ្អែមរបស់ថៃ។

ដើម្បី​ធ្វើ​បង្អែម​បែប​ថៃ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ជា​ល្បាយ ហើយ​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាច្រើន​មុខ រួម​ទាំង​ចំហុយ និង​ស្ងោរ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺបង្អែមផ្អែម និងស្អិត ដែលធានាថានឹងពេញចិត្តធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នក។

កន្លែងដែលត្រូវរកបង្អែមថៃ

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្របង្អែមថៃ អ្នកនឹងសប្បាយចិត្តនៅពេលដឹងថាពួកវាមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសថៃ។ អ្នកអាចស្វែងរកវានៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុក តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងភោជនីយដ្ឋានថៃ។ កន្លែងល្អបំផុតមួយចំនួនដើម្បីស្វែងរកបង្អែមថៃរួមមាន:

• ទីផ្សារក្នុងស្រុក៖ ទីផ្សារថៃគឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីស្វែងរកបង្អែមថៃផ្សេងៗគ្នា។
• តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ៖ តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។
• ភោជនីយដ្ឋានថៃ៖ ភោជនីយដ្ឋានថៃតែងតែមានផ្នែកពិសេសមួយនៅលើម៉ឺនុយរបស់ពួកគេដែលឧទ្ទិសដល់បង្អែមថៃ។

ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ហ្វីលីពីន

ម្ហូបហ្វីលីពីនត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិចម្រុះតែមួយគត់ ហើយបង្អែមរបស់វាក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ បង្អែមហ្វីលីពីនបែបបុរាណត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយអង្ករ ស្ករ និងដូង ហើយជារឿយៗត្រូវបានចំហុយ ឬចៀន ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ស្អិត និងស្អិត។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​បង្អែម​ប្រពៃណី​ហ្វីលីពីន​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត​មួយ​ចំនួន៖

• ពូតូ៖ នេះ​គឺ​ជា​នំ​ចំហុយ​ដែល​ជា​អាហារ​សំខាន់​ក្នុង​ម្ហូប​ហ្វីលីពីន។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊ឺ ឬខ្ទិះដូង ហើយជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម។
• កាឡៃ៖ នេះ​ជា​បង្អែម​ស្អិត​ដែល​ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប ទឹកដោះគោ​ដូង និង​ស្ករត្នោត។ ជារឿយៗវាត្រូវបានស្រទាប់ជាមួយសណ្តែកដីកំទេចឬបម្រើជាមួយផ្លែឈើទុំ។
• ប៊ីកូ៖ នេះ​ជា​នំ​អង្ករ​ផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប ទឹក​ដូង និង​ស្ករ​ត្នោត។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលាបជាមួយសុីរ៉ូដូងខារ៉ាមែល ហើយជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមក្នុងឱកាសពិសេស។
• Mais con Yelo៖ នេះ​ជា​បង្អែម​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ទឹកកក​កិន ពោត​ផ្អែម និង​ទឹកដោះគោ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលាបដោយទឹកកកកោរសក់ ហើយបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែម។
• ម៉ារូយ៉ា៖ ទាំងនេះគឺជាចេកចៀនដែលស្រោបដោយម្សៅផ្អែម ហើយបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែម។
• Carioca: ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់អង្ករផ្អែមដែលត្រូវបានចៀននិងស្រោបនៅក្នុងដូង។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឬបង្អែម។
• ហ្គូឡាម៉ាន់៖ នេះ​គឺ​ជា​បង្អែម​ដូច​ចាហួយ​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ពី​ផ្កា​ក្រៀម និង​រសជាតិ​ទឹក​ផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយគុជខ្យង sago និងជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមក្នុងឱកាសពិសេស។

ទិដ្ឋភាពនៃវប្បធម៌ដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់ហ្វីលីពីន

បង្អែម​ហ្វីលីពីន​ត្រូវបាន​មនុស្ស​គ្រប់​វ័យ​ចូលចិត្ត ហើយ​ជារឿយៗ​ត្រូវបាន​បម្រើ​ក្នុង​ឱកាស​ពិសេស​ដូចជា​ពិធី​មង្គលការ ខួបកំណើត និង​ថ្ងៃ​ឈប់សម្រាក។ នេះគឺជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីវប្បធម៌ផ្អែមរបស់ហ្វីលីពីន៖

• យ៉ាអួពណ៌ស្វាយ គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងបង្អែមហ្វីលីពីន ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែមដូចជា ube halaya និងការ៉េម ube ។
• Bumbong និង Puto bumbong គឺជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហ្វីលីពីនដែលតែងតែរីករាយក្នុងរដូវបុណ្យណូអែល។
• តៅហ៊ូសូត្រត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងបង្អែមហ្វីលីពីនដើម្បីបង្កើតវាយនភាពក្រែម។
• Buko (ដូងខ្ចី) ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងបង្អែមហ្វីលីពីនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិស្រស់ស្រាយ។
• គ្រាប់ Mochi គឺជាបំរែបំរួលរបស់ជប៉ុននៃបង្អែមហ្វីលីពីន ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេរីករាយជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែម។

ជួយខ្លួនអ្នកឱ្យឆ្ងាញ់ហ្វីលីពីនមួយចំនួន

ប្រសិនបើអ្នកអាចទៅដល់ប្រទេសហ្វីលីពីន ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងបង្អែមប្រពៃណីហ្វីលីពីនដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះ៖

• Kakanin៖ នេះគឺជាប្រភេទអាហារសម្រន់ហ្វីលីពីនដែលផលិតពីអង្ករដំណើប និងទឹកដោះគោដូង។ វាមាននៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នាដូចជា sapin-sapin, kutsinta និង suman ។
• Halo-halo៖ នេះ​ជា​បង្អែម​ហ្វីលីពីន​ដ៏​ពេញ​និយម​ដែល​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​ទឹកកក​កោរ​សក់ សណ្តែក​ផ្អែម ផ្លែឈើ និង​ទឹកដោះគោ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលាបជាមួយការ៉េម ube និងជាអាហារសម្រន់ពេលអាកាសធាតុក្តៅ។
• ទុរេន៖ នេះ​ជា​អាហារ​បំពង​ដែល​ធ្វើ​ពី​ចេក​ទុំ និង​ខ្នុរ​រុំ​ក្នុង​ក្រវិល​រដូវ​ផ្ការីក ហើយ​ស្រោប​ដោយ​ស្ករ​ត្នោត។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែម។
• Leche flan: នេះគឺជាកំណែហ្វីលីពីននៃ custard caramel ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកដោះគោ condensed និងស៊ុត yolks ។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ក្នុងឱកាសពិសេស និងជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។

បង្អែមប្រពៃណីម៉ាឡេស៊ីឆ្ងាញ់

Kuih គឺជាមុខម្ហូបផ្អែមមួយប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ ជាទូទៅ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ដោយ​ការ​លាយ​ម្សៅ​អង្ករ ស្ករ និង​ទឹក​ចូល​គ្នា រួច​ចំហុយ​វា។ មាន kuih ជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ខ្លះ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឯ​ខ្លះ​ទៀត​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​មាន​ជាតិ​ដូង។ Kuih ត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែម ហើយជាអាហារសំខាន់ដែលពេញនិយមនៅក្នុងអាហារម៉ាឡេស៊ី។

ស៊ីឌុល

Cendol គឺជាម្ហូបផ្អែមដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ហើយជាទូទៅត្រូវបានបម្រើជាតែពេលរសៀល។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ដោយ​យក​ស្លឹក​ត្នោត​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​លាយ​ទឹក​ដូង​ក្រអូប និង​ស្ករត្នោត។ បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះ និងរាងជាដុំតូចៗពណ៌បៃតង ដែលត្រូវបានគ្របដោយខ្ទិះដូង។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ Cendol គឺមិនអាចទ្រាំទ្របាន ហើយនាំឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ដូចជាមិនអាចបញ្ឈប់បានត្រឹមមួយខាំ។

រ៉ូហ្សាក់

Rojak គឺជាប្រភេទសាឡាដផ្អែម និងហឹរ ដែលត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ដោយ​លាយ​បន្លែ​និង​ផ្លែឈើ​ក្នុង​ស្រុក​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា​ស្វាយ និង​ដំឡូង​រួច​មក​លាប​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ស្ករស និង​ម្ទេស។ លទ្ធផល​គឺ​សមតុល្យ​ដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ​នៃ​ក្តៅ និង​ផ្អែម​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ដាដា

ដាដា គឺជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលផលិតឡើងដោយស្រទាប់ម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅ ដំបែ និងម្សៅដុតនំជាមួយនឹងល្បាយនៃខ្ទិះដូង និងស្ករត្នោត។ បន្ទាប់​មក​យក​ម្សៅ​មក​ចំហុយ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ម្សៅ​ស្អិត​ស្តើង​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​ស្លឹក​ត្នោត។ Dadar ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម និងជាអាហារសំខាន់ដែលពេញនិយមនៅក្នុងអាហារម៉ាឡេស៊ី។

តាឡាំ

តាឡាំ គឺជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលធ្វើដោយស្ងោរលាយម្សៅអង្ករ ស្ករ និងទឹករហូតដល់វាស្អិត។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ស្លឹក​ត្នោត ហើយ​ចំហុយ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​សាច់​ទន់​រលោង។ Talam ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម និងជាអាហារសំខាន់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងអាហារម៉ាឡេស៊ី។

ទុរេន។

ទុរេន ជា​ផ្លែឈើ​ផ្អែម​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​មាន​ជាទូទៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ម៉ាឡេស៊ី។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិ និងក្លិនពិសេសរបស់វា ដែលមនុស្សមួយចំនួនយល់ថាមិនអាចទប់ទល់បាន ហើយអ្នកផ្សេងទៀតយល់ថាគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ ទុរេន ជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងចានផ្អែម ដូចជាការ៉េម ឬនំខេកជាដើម។

បង្អែមឥណ្ឌូណេស៊ី៖ ការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ី

• បង្អែមឥណ្ឌូណេស៊ីមានអាយុកាលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយជាអាហារសំខាន់ក្នុងវប្បធម៌អាហាររបស់ប្រទេស។
• ការប្រើប្រាស់ម្សៅអង្ករ និងស្ករត្នោតជារឿងធម្មតានៅក្នុងបង្អែមឥណ្ឌូនេស៊ី បង្កើតបានជាល្បាយស្អិត និងផ្អែមខុសពីបង្អែមអាស៊ីផ្សេងទៀត។
• ផ្អែម​របស់​ឥណ្ឌូនេស៊ី​ដែល​ល្បី​បំផុត​គឺ​ប្រហែល​ជា klepon ជា​បាល់​ពណ៌​បៃតង​តិចតួច​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ស្ករត្នោត និង​ដូង​ក្រឡុក។
• បង្អែមដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរបស់ឥណ្ឌូនេស៊ីរួមមាន kue lapis, wajik, putu bamboo និង legit ku ។

គ្រឿងផ្សំ និងដំណើរការចម្អិនអាហារ

• បង្អែម​ឥណ្ឌូណេស៊ី​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​មាន​រសជាតិ​សម្បូរ​បែប និង​ឆ្ងាញ់​ដោយ​សារ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​គុណ​ភាព​ខ្ពស់​ដូច​ជា ស្ករត្នោត និង​ម្សៅ​ត្នោត។
• ការធ្វើបង្អែមឥណ្ឌូណេស៊ីគឺជាដំណើរការសាមញ្ញមួយដែលជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា ហើយចំហុយវានៅក្នុងឬស្សី ឬធុងផ្សេងទៀត។
• ការប្រើប្រាស់ដូងក្រឡុក ម្សៅអង្ករដំណើប និងម្សៅស្រាលគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងបង្អែមឥណ្ឌូនេស៊ី ដែលបង្កើតបានជាវាយនភាព និងរសជាតិតែមួយគត់។

ភាពខុសគ្នា និងរសជាតិដែលអាចស្គាល់បាន។

• រឿងមួយដែលកំណត់បង្អែមឥណ្ឌូណេស៊ីខុសពីបង្អែមអាស៊ីផ្សេងទៀតគឺការប្រើប្រាស់ស្ករត្នោតដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិនិងភាពផ្អែមប្លែកពីគេ។
• ការ​ប្រើ​ម្សៅ​ផាត់​ដូង​ក៏​ជា​រឿង​ធម្មតា​ដែរ​នៅ​ក្នុង​បង្អែម​ឥណ្ឌូណេស៊ី ដោយ​បន្ថែម​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​អាច​ស្គាល់​ដល់​ល្បាយ។
• បង្អែមឥណ្ឌូណេស៊ីជាធម្មតាមានភាពរឹងមាំ និងស្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំពោះប្រភេទផ្អែមផ្សេងទៀត។

វិធីទំនើបនៃការធ្វើបង្អែមឥណ្ឌូនេស៊ី

• ខណៈពេលដែលដំណើរការនៃការធ្វើបង្អែមឥណ្ឌូនេស៊ីនៅតែដដែលក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ឥឡូវនេះមានវិធីទំនើបក្នុងការធ្វើនំទាំងនោះដែលអាចឱ្យមនុស្សបង្កើតបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះនៅផ្ទះ។
• ការប្រើល្បាយដែលផលិតជាមុន និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក គឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបង្អែមឥណ្ឌូនេស៊ី ទោះបីជាអ្នកមិនមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំប្រពៃណី ឬវិធីធ្វើម្ហូបក៏ដោយ។
• ដោយមានជំនួយតិចតួច និងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់មួយចំនួន អ្នកណាក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃបង្អែមប្រពៃណីឥណ្ឌូនេស៊ី។

ប្រវត្តិដ៏ផ្អែមល្ហែម និងសម្បូរបែបនៃបង្អែមប្រពៃណីកូរ៉េ

• Songpyeon៖ ជា​នំ​បាយ​ពិសេស​ដែល​ជា​ធម្មតា​បម្រើ​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជា គ្រាប់ល្ង ទឹកឃ្មុំ និងម្ជុលស្រល់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។ នំនេះជាធម្មតាមានរាងដូចព្រះច័ន្ទពាក់កណ្តាលហើយត្រូវបានចំហុយក្នុងរយៈពេលខ្លី។

• យ៉ាកវ៉ា៖ ជានំផ្អែមដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលធ្វើឡើងដោយការចៀនល្បាយនៃទឹកឃ្មុំ ប្រេងល្ង និងម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ជារាងពេជ្រតូចៗ ហើយបម្រើឱ្យត្រជាក់។

• យ៉ាកស៊ីក៖ ជានំអង្ករផ្អែមដែលមានផ្លែឈើក្រៀម ក្លិនឈុន និងខ្ញី។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលពិសេស ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសធំៗ

• Dasik : ម្សៅផ្អែមមួយប្រភេទដែលធ្វើឡើងដោយការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ​ហើយ​ធ្វើ​ជា​បន្ទះ​ឈើ​តូចៗ ឬ​ខូគី។

• Bukkumi: នំ​សណ្តែក​ផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ការ​លាយ​ម្សៅ​សណ្តែក​ជាមួយ​ទឹក​និង​ស្ករ។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ចំហុយ និង​កាត់​ជា​ការ៉េ​តូចៗ។

ការរៀបចំនិងចម្អិនអាហារ

• បង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់កូរ៉េគឺផ្អែកលើអង្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពងាយស្រួល ហើយជាធម្មតាចំណាយពេលខ្លីជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបង្អែមផ្សេងទៀត។

• អាស្រ័យលើប្រភេទផ្អែម ពេលវេលារៀបចំ និងចម្អិនអាហារអាចមានចាប់ពីពីរបីនាទីទៅមួយម៉ោង។

• ល្ង ខ្ញី cinnamon និងម្ជុលស្រល់ គឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងបង្អែមកូរ៉េ។

• ការវិវត្តន៍នៃបង្អែមកូរ៉េត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយភាពអាចរកបានតាមរដូវកាលនៃគ្រឿងផ្សំ និងវប្បធម៌នៃការផឹកនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ។

ភេសជ្ជៈ និងបង្អែម

• Sikhye: ភេសជ្ជៈអង្ករផ្អែមដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈតំណាងរបស់កូរ៉េ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ថ្នាក់​ជា​ភេសជ្ជៈ​ត្រជាក់ ហើយ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ក្នុង​រដូវ​ក្ដៅ។

• Sujeonggwa: ភេសជ្ជៈ cinnamon និងខ្ញីផ្អែមដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។ វា​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ប្រទេស​កូរ៉េ។

• Matcha: ម្សៅតែបៃតងដែលប្រើដើម្បីបង្កើតបង្អែម និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ វា​គឺ​ជា​ការ​បន្ថែម​ថ្មី​នៃ​ឈុត​ឆាក​ផ្អែម​របស់​កូរ៉េ​។

• ផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់ល្ងក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមកូរ៉េផងដែរ។

សន្និដ្ឋាន

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ បង្អែមគឺជាផ្នែកទូទៅនៃម្ហូបអាស៊ី ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ 

ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយអាចមានរសជាតិផ្អែម ឬជូរ។ ដូច្នេះ​ពេល​ក្រោយ​រក​អាហារ​សម្រន់ ដឹង​ថា​ទៅ​ណា!

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។