Wagashi: បង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន
Wagashi គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលតែងតែបម្រើជាមួយតែ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ ឬម្សៅអង្ករ ស្ករ និងទឹក ហើយអាចរសជាតិជាមួយផ្លែឈើ ឬគ្រាប់ផ្សេងៗ។
Wagashi មានរូបរាង និងទំហំខុសៗគ្នា ហើយប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតគឺ daifuku (mochi មូលដែលពោរពេញទៅដោយសណ្តែកផ្អែម)។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើពាក្យ “wagashi” មានន័យដូចម្តេច?
Wagashi ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយភាសាជប៉ុនពីរពាក្យ wa មានន័យថាជប៉ុនឬប្រពៃណីនិង កាស៊ី មានន័យថាផ្អែម។ ដូច្នេះ Wagashi បកប្រែទៅជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។
វាជាឈ្មោះសម្រាប់បង្អែមទាំងអស់ដែលមានលក្ខណៈជប៉ុនពិត ផ្ទុយពី yogashi ដែលជាបង្អែមដែលមកពីបស្ចិមប្រទេស ឬឥទ្ធិពលលោកខាងលិច។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបែងចែករវាងបង្អែមធ្វើដោយដៃ និងអាហារសម្រន់ដែលទិញដោយហាងហៅថា dogashi ។
Wagashi និងពិធីតែ
Wagashi ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេល ពិធីតែជប៉ុន. រសជាតិផ្អែមរបស់ wagashi ជួយទូទាត់ភាពជូរចត់របស់តែ ហើយរូបរាង និងពណ៌ផ្សេងគ្នានៃបង្អែមអាចបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមើលឃើញដល់ពិធី។
វាជាខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចជប៉ុន ដើម្បីអាចផ្តល់តែ និងវ៉ាហ្គាស៊ីដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។
សមស្របតាមរដូវកាល
Wagashi ក៏ត្រូវបានគេផលិតឱ្យសមស្របតាមរដូវកាល ដោយប្រើផ្លែឈើ និងផ្កាតាមរដូវកាលជាគ្រឿងតុបតែង។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្កាសាគូរ៉ា (ផ្កាសាគូរ៉ា) wagashi មានប្រជាប្រិយភាពនៅនិទាឃរដូវ ខណៈដែល wagashi រដូវស្លឹកឈើជ្រុះអាចមានស្លឹក ឬផ្លេន។
វាក៏មាន wagashi ឯកទេសផងដែរដែលមានន័យថាដើម្បីអបអររដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬនិទាឃរដូវ។
តើ wagashi មានរសជាតិយ៉ាងណា?
Wagashi មានរសជាតិខុសៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែជាទូទៅបំផុតគឺម្សៅសណ្តែកផ្អែម (ផលិតពីសណ្ដែក Azuki) និងផ្លែឈើ។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ wagashi ជាធម្មតាមិនខ្លាំងដូចបង្អែមបស្ចិមប្រទេសទេ ហើយការវាយនភាពអាចប្រែប្រួលពីទន់ និងទំពារ ទៅជាស្រួយ និងស្អិត។
បច្ចេកទេសធ្វើ Wagashi
Wagashi ជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃដោយប្រើបច្ចេកទេសបុរាណ។ ម្សៅត្រូវបាន kneaded និងរាងជាទម្រង់ដែលចង់បានហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញផ្អែមដូចជាសណ្តែកឬផ្លែឈើ។
wagashi ខ្លះក៏ត្រូវបានផលិតដោយប្រើផ្សិត បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានចំហុយ ឬដុតនំមុនពេលបំពេញ។
របៀបញ៉ាំ wagashi
ជាទូទៅ wagashi ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបានបរិភោគយឺតៗ និងរសជាតិ មិនមែនហឹរលឿននោះទេ។ ពួកគេអាចរីករាយជាមួយតែ។
នៅពេលញ៉ាំ wagashi ជាមួយតែ វាជាទម្លាប់ក្នុងការទទួលទានផ្អែមបន្តិច បន្ទាប់មកទទួលទានតែ។ ភាពជូរចត់នៃតែជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពផ្អែមរបស់ wagashi ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំ wagashi ដោយខ្លួនឯង យកល្អគួរតែខាំតូចៗ ហើយទំពារយឺតៗ ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិ និងវាយនភាពផ្សេងៗ។
តើអ្វីជាប្រភពដើមនៃ wagashi?
នៅចុងបញ្ចប់នៃយុគសម័យ Muromachi ស្ករបានក្លាយជាធាតុផ្សំនៃអាហារសំខាន់ ដោយសារតែការកើនឡើងនៃពាណិជ្ជកម្មរវាងប្រទេសជប៉ុន និងចិន។
នេះក៏បានណែនាំតែនិងឌីមសាំក្នុងអំឡុងពេល រយៈពេលអេដូ។ដូច្នេះហើយ wagashi កើតមកជានំប៉ាវតូចមួយដែលត្រូវញ៉ាំនៅពេលផឹក។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង wagashi និង dagashi?
ទាំងពីរប្រភេទគឺ okashi ឬបង្អែម ប៉ុន្តែ wagashi គឺជាបង្អែមប្រពៃណីដែលផលិតដោយដៃដែលតែងតែធ្វើសម្រាប់ពិធីតែ ចំណែក dagashi គឺជាបង្អែមដែលមានតម្លៃថោកជាងហាងដូចជាសូកូឡា និងស្ករគ្រាប់ដែលវេចខ្ចប់មុនផ្សេងទៀត។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង wagashi និង mochi?
Mochi គឺជាប្រភេទ wagashi ធ្វើពីអង្ករដំណើប និងទឹក ដែលត្រូវបានបុកចូលទៅក្នុងម្សៅស្អិត។ វាអាចញ៉ាំបានធម្មតា ឬពោរពេញដោយសណ្តែកផ្អែម ឬផ្លែឈើ។ ដូច្នេះ mochi តែងតែជា wagashi ប៉ុន្តែមិនមែន wagashi ទាំងអស់សុទ្ធតែជា mochi នោះទេ។
ប្រភេទនៃ wagashi
មានប្រភេទ wagashi ជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រភេទពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរួមមាន:
Daifuku: Mochi រាងមូលដែលពោរពេញទៅដោយសណ្តែកផ្អែម។
ម៉ាន់ជូ៖ ជានំចំហុយ ឬដុតនំដែលពោរពេញទៅដោយសណ្តែកផ្អែម ឬផ្លែឈើ។
យ៉ូកាន៖ បង្អែមក្រាស់ដូចចាហួយដែលធ្វើពីសណ្តែកផ្អែម ទឹកខ្មេះ និងស្ករ។
Anmitsu: ជាបង្អែមដែលធ្វើពីចាហួយគូប សណ្តែកផ្អែម ផ្លែឈើ និងគ្រាប់។
Dango: ជាប្រភេទនំ Mochi ធ្វើពីម្សៅអង្ករ និងទឹក ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើនៅលើ skewer ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមមួយ។
Botamochi: ជាប្រភេទ Mochi ពោរពេញទៅដោយសណ្តែកផ្អែម ហើយគ្របក្នុងស៊ុបផ្អែម។
Kuzumochi: ជាប្រភេទ mochi ធ្វើពីម្សៅ kuzu (arrowroot) ដែលតែងតែបម្រើជាមួយ syrup ផ្អែម។
កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំ wagashi?
ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បង wagashi មានកន្លែងជាច្រើនដែលអ្នកអាចទៅបាន។ Wagashi អាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេជប៉ុន ឬប្រសិនបើអ្នកមានសេចក្តីរីករាយក្នុងការអញ្ជើញ។ ទៅផ្ទះសម្រាប់ពិធីតែ។
សន្និដ្ឋាន
wagashi ជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស ហើយវាទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរបៀបប្រពៃណី និងស្រស់។ ល្មមមិនអាចនៅឆ្ងាយបានទេ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
