ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಅಥವಾ "ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್": ಅವರು ಉಮಾಮಿಗೆ ಹೇಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ?

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ: ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಲೇಖಕ ಆಗಸ್ಟ್ 14, 2022 ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಬೋನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕಿಪ್‌ಜಾಕ್ ಟ್ಯೂನಕ್ಕೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೆಸರು.

ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಒದಗಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿ.

ಶೇವ್ಡ್ ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ದಶಿ, ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತಹ ಜಪಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸಾರು.

ಇದನ್ನು ಟಕೋಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿಯಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು-ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಇನೋಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ವಿಷಯ. ಕರೇಬುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಗ್ಲಾಕಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಕೂಡ ಕೊಕುಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಶಾಖವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಇದು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವರು ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಡ್ಯಾನ್ಸ್ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು:

• ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು
• ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ
• ತೋಫುಗೆ ಮಸಾಲೆ
• ಒಂದು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಟಕೋಯಾಕಿ or ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ
• ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಮಸಾಲೆ
• ರಾಮೆನ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ
• ಬೆಕ್ಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

Katsuobushi (鰹節) ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕಿಪ್‌ಜಾಕ್ ಟ್ಯೂನ: ಕಟ್ಸುವೊನಸ್ ಪೆಲಾಮಿಸ್. ಕಟ್ಸುಬುಶಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವ ಬೊನಿಟೊವನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್‌ಜಾಕ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಕಕಾ ಓನಿಗಿರಿಯಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಒಕಾಕಾ (おかか) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ತನ್ನ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಕಟ್ಸುಬುಶಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇನೋಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಟ್ಬುಶಿಯು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಸ್ಪರ್ಗಿಲಸ್ ಗ್ಲಾಕಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹರಡೈಜುಮಿಯ ಈ ಯುಟ್ಯೂಬ್ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಸುಬುಶಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು:

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಾಟ್ಸುಬುಶಿ ಕೋಕುಮಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ (6 ನೆಯದು 5 ನೆಯ ಮೂಲ ರುಚಿಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾಲಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಇತಿಹಾಸ

ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಿಂದಲೂ ಜಪಾನಿನ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಮೀನಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬುಶಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಥೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಜಪಾನಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಈ ರೀತಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಕತ್ಸುಬುಶಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದೋಣಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಿಂದ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅಚ್ಚುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆದಿವೆ.

ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ಆತನನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಸೇವಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಟ್ಸುಬುಶಿಗೆ ತಾನು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನ ಜನರು ತಮ್ಮ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಕತ್ಸುಬುಶಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂದಿನಿಂದಲೂ ಅದನ್ನು ದಾಶಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಕಾಟ್ಸುಬುಶಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೊನಿಟೊ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬುಶಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ದೃ kೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿನಿತ್ಯ ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಇತರ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಡಾಸಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಕೊಂಬು ಇತರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ) ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2 ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಲವು ಅದ್ಭುತ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಶಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ, ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಾಪಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಥವಾ ತೋಫು (ಸುವಾಸನೆಯ ಜಪಾನಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು).

ಕಾಟ್ಸುಬುಶಿ "ಡ್ಯಾನ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳು" ಎಂಬ ಏಕರೂಪವನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿಯಂತಹ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಶಾಖವು ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರು ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮೋನಿಕರ್.

ಕಟ್ಸುಬೂಶಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಉನಗಿ ಹಿಟ್ಸುಮಾಬುಶಿ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಈಲ್ ರೈಸ್ ಬೌಲ್, ಒನಿಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚಿಮಕಿ ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ರೈಸ್ ಬಾಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದರ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನ್ವೀನಿಯನ್ಸ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಅಮೆಜಾನ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಸೆಂಟರ್ ನಂತಹ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕತ್ಸುಬುಶಿಯಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಭೌತಿಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವರ್ಚುವಲ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ, ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ, ಆಗಿದೆ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು - ಒಣಗಿದಾಗ - ಮಿಶೋ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಬಾ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ದಾಶಿ ಸಾರುಗೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ದಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ, ಇದನ್ನು ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬುಶಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತೋಫುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೋಳಿಸಿದ ಬೋನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಇವೆ!

ಜಪಾನ್‌ನ ಹೊಂಕರೆಬುಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಇದು ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿದ ಬೊನಿಟೊ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಲೆ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ (ಸುಮಾರು 80-90 ℃) ಕುದಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 32% ನಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
3. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮರದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು 10 - 15 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 40% ನಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚನ್ನು (ಮೀನಿನ ಪೇಸ್ಟ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊದ ಹೊಂಕರೆಬುಶಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಅಚ್ಚು/ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 18% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಟ್ಸುಬುಶಿ.

ಯೂರೋಟಿಯಂ ಹರ್ಬೇರಿಯಂನ ಶಕ್ತಿ

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಜಪಾನಿಯರು "ಕೌಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ "ಶೋಯು" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಂತೆಯೇ "ಕೌಜಿ" ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೂರೋಟಿಯಂ ಹರ್ಬೇರಿಯೊರಮ್ ಎಂಬುದು ಕೌಜಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ಮಕುರಾzಾಕಿ ಹೊಂಕರೆಬುಶಿ (ಕಟ್ಸುಬುಶಿ) ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೂರೋಟಿಯಂ ಹರ್ಬೇರಿಯೊರಮ್ (ಕೂಜಿ) ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಸುಧಾರಿತ "ಉಮಾಮಿ": ಇದು ಉಮಾಮಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರೋಟಿಯೊಲಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳ ವಿಘಟನೆಯಿಂದಾಗಿ ದಶಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಕತ್ಸುಬುಶಿಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ದಾಶಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೌಜಿ ಸಹ ದಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲಿಪೇಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಪೊಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಟ್ಸುಬೂಷಿಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆದಾಗ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀನಿಯರ ಅನಲಾಗ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ದಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕತ್ಸುಬುಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಕತ್ಸುಬುಶಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ: ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಪೇಸ್ ನ ಸ್ರವಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕೂಡ ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬೂಶಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಮೀನಿನ ದುರ್ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ: ಕತ್ಸುಬುಶಿಯ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಾಗಲೂ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ವಿಧಗಳು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬೂಶಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ.

ನೀವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕತ್ಸುಬುಶಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಗಲು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಹನಕತ್ಸುವೊ (花 鰹; は な か つ お)

ಈ ಕಾಟ್ಸುಬುಶಿ ಅಥವಾ ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ನೀವು ನೋಡುವ ಮರಗೆಲಸ ಅಥವಾ ಮರಗೆಲಸ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಗಾ dark ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು).

ಕ್ಷೌರದ ಕರೆಬುಷಿ (削 り 枯 れ 節)

ಕರೇಬುಶಿಯ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾ dark ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಗಾ darkವಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

ಶೇವ್ ಮಾಡಿದ ಅರಬುಶಿ (削 り あ ら 節)

ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬೂಶಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಸೊದಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪೊಂಜು ಸಾಸ್ ನಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾ meatವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅರಕೆಜುರಿ (粗 削 り)

ಈ ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬುಶಿ ಇತರ ಬೋನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ಶೇವಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಇದು ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಟೊಕೆಜುರಿ (糸 削 り)

ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತೋಫುಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಪೋಸ್ಟ್ ಓದಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಈ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ

"ಉಸುಕೆಜುರಿ" - ತೆಳುವಾದ ಕ್ಷೌರ

ಈ ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಶೇವ್ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವು 0.2 ಮಿಮಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಇಟೊಕೆಜುರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಸುಕೆಜುರಿ ಪದರಗಳು ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ನಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ದಶಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

"ಅಟ್ಸುಕೆಜುರಿ" - ದಪ್ಪ ಕ್ಷೌರ

ಇದು ಉಸುಕೆಜೂರಿಯ 0.2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಶೇವ್ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ದಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

"ಸಾಫ್ಟ್ ಕೆಜುರಿ" - ಸಾಫ್ಟ್ ಶೇವ್

ಈ ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು "ಮೃದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಜೂರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಅದರ ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಉಮಾಮಿ ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಜೂರಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಂಬಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೊಂಬು.

"ಸೈಹೆನ್" - ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್ ಶೇವ್

ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಶೇವ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೈಹೆನ್ ಅಥವಾ "ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್ ಉಸುಕೆಜುರಿ" ನೀವು ವಿವಿಧ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ - ಬಹುತೇಕ ಮರದ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಕುಸಿಯಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹೊರತು ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಫುನ್ಮಾಟ್ಸು" - ರುಬ್ಬುವುದು

ಈ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ "ಫನ್ಮಾಟ್ಸು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬುಶಿ ಅಥವಾ ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೇವ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸೈಹೆನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಮಾಮಿ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರದ ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ!

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ vs ಬೊನಿಟೊ

Katsuobushi ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ bonito ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ Katsuobushi ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೀನು) ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ Bonito ಚಕ್ಕೆಗಳು Katsuobushi ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು bonito ಸ್ವತಃ ಜೀವಂತ ಮೀನು.

ಸಹ ಓದಿ: ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ?

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು ಬಂಡೆಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೀನಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಶೇವರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ನ ಸುತ್ತ FAQ

ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅಂಟು ರಹಿತವೇ?

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈಗಳಂತಹ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಹಲಾಲ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಹಲಾಲ್ ಆಹಾರವು ಮುಸ್ಲಿಮರು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಅವರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಲಾಲ್ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಬೊನಿಟೊ ಕೂಡ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.

ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಕೀಟೋ?

ಕೀಟೊ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಬೊನಿಟೊ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೀಟೋ ಡಯಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯೇ?

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಬೂದು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸತ್ತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊನಿಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಕೋಷರ್?

ಕೋಷರ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೋನಿಟೊ ಮಾಡಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪದರಗಳು ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಬೋನಿಟೊಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಕೋಶರ್ ಡಯಟ್ ಮಾಡುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೈಟ್ ಫಿಶ್ ಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ MSG ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ?

MSG ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನರ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ.

ಇತರರು ಇದು ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೋನಿಟೋ ಅಥವಾ ಬೋನಿಟೋ ಪದರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇವೆರಡೂ MSG ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ MSG ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆಯೇ?

ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಅವಧಿಯು ಯಾವಾಗ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾನು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?

ನೀವು ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಎರಡೂ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹ ಓದಿ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆ

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.