ನೋರಿ: ಜಪಾನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಲಕಳೆ ಬಗ್ಗೆ
ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಡು ಹಸಿರು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆಯೇ?
ಆ ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೋರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಡಲಕಳೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆ ನಂತಹ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ!
ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನು? ಜಪಾನಿಯರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ಹೇಗೆ ಆಯಿತು? ನೀವು ನೋರಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?
ಇಂದು ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಜ್ಞಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ತುಣುಕನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ನೋರಿಯಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಧುಮುಕೋಣ.
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಎಂದರೇನು?
ನೋರಿ (ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ 海苔) ಎಂಬುದು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಲೇವರ್ ಕಡಲಕಳೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಓನಿಗಿರಿ (ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು) ಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೋರಿಯನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನೋರಿ ಒಂದು ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಕಡಲಕಳೆ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
6000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಾವು ಇಂದು ತಿನ್ನುವ ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಪಲ್ ಲೇವರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೈರೋಪಿಯಾ ಕುಲವನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೈರೋಪಿಯಾ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಪಂಚದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಂಗ ಕ್ರಿಯೆಯಿರುವ ಕಲ್ಲಿನ ತೀರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ನೋರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನೋರಿ ಕೃಷಿಯು ಇಂದಿಗೂ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೋರಿ ಜಪಾನ್‌ನ ಅಗ್ರ ಕೃಷಿ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!
ನೋರಿ ಬೇಸಾಯವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೊರಿ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ನಿವ್ವಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-6 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ನೋರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಂತರ ಒಣಗಿದ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳು ಆಳವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ನೋರಿಯ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೊರಿ ಹಾಳೆಗಳು ಸುಶಿ, ಓನಿಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಲಕಳೆ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಲಕಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ರುಚಿ ಏನು?
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕಡಲಕಳೆ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಂತಿದೆ.
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳು ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆಹಾರದ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ನೋರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ furikake ಮಸಾಲೆ.
ನೋರಿಯ ಮೂಲ ಯಾವುದು?
ನಾರಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (710-794) ನೋರಿ ಕೃಷಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆಗ ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಡಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.
ಇದು ಹೀಯಾನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (794-1185) ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಸುಶಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಹೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉತ್ತರವಾಗಿತ್ತು.
ಕಾಗದದ-ತೆಳುವಾದ ನೋರಿಯನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ನನ್ನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಸಹ ಓದಿ ನಿಮ್ಮ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟ್ರಿಪ್‌ಗಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ 21 ವಿಧದ ಸುಶಿ
ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಸೆಟೊ ಒಳನಾಡಿನ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯೋಟೋಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು.
ಮುರೊಮಾಚಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1336-1573) ಉದ್ಯಮವು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು, ನೋರಿ ಕೃಷಿಯು ಜಪಾನ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಶಿಕೋಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯುಶುಗಳಿಗೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಎಡೋ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1603-1868), ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಉದ್ಯಮವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತು ಆಯಿತು.
ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಜಪಾನಿನ ನೋರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕುಸಿಯಿತು.
ನೊರಿ ಸಸ್ಯದ ಮೂರು ಹಂತದ ಜೀವನ ಚಕ್ರದ ಜ್ಞಾನದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಅವನತಿಯನ್ನು ತಂದಿತು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳು ಏಕೆ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಯಿತು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಥ್ಲೀನ್ ಬೇಕರ್ ಎಂಬ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜಪಾನಿಯರು ನೋರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ತರಲು ಬಳಸಿದ ಕಡಲಕಳೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೆಲಸದಿಂದ ತನ್ನ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಉಳಿಸಿದಳು.
ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥ್ಲೀನ್ ಬೇಕರ್ ಅವರನ್ನು "ಸಮುದ್ರದ ತಾಯಿ" ಎಂದು ಶ್ಲಾಘಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಪ್ರತಿಮೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು.
ಇಂದಿಗೂ, ಅವರು ಜಪಾನಿನ ನೋರಿ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಉಳಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ನೋರಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ನೊರಿ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಜಪಾನಿನ ನೋರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ನೊರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ನೋರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ನೋರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಕಡಲಕಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ನೊರಿ ಕೊರಿಯನ್ ನೋರಿಗಿಂತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳು ಸುಶಿ, ಒನಿಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ನೋರಿ ಕಡು ಹಸಿರುನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ನೊರಿ ಎರಡೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊರಿಯನ್ ನೊರಿ ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ನೊರಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ನೋರಿ ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ನೋರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಕಡಲಕಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ನೋರಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನೋರಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನೋರಿಯ ವಿಧಗಳು
ಕಿಜಾಮಿ ನೋರಿ
ಈ ರೀತಿಯ ನೋರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓಶಿ ನೋರಿ
ಓಶಿ ನೋರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಕೈ ನೋರಿ
ಡೆಕೈ ನೋರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಪದರಗಳು
ನೋರಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ಪುಡಿ
ನೋರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ: ಅನೋರಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೋರಿಯನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ!
ನೋರಿ ಪೇಸ್ಟ್
ನೋರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಓನಿಗಿರಿಗೆ ಹರಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಜಿತ್ಸುಕೆ ನೋರಿ
ಇದು ಒಂದು ವಿಧದ ನೊರಿ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಋತುವಿನ ಮತ್ತು "ಸೀಸನ್ಡ್ ನೋರಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾಕಿ ನೋರಿಯನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟೇರ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ ನೋರಿ
ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ "ನಾಮ (生)" ಎಂದರೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕಚ್ಚಾ" ಎಂದರ್ಥ, ನಾಮಾ ನೋರಿ ಕಚ್ಚಾ, ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದ, ಆರ್ದ್ರ ನೋರಿ.
ಸುಸಾಬಿ ನೋರಿಯಂತಹ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ನಾಮಾ ನೋರಿಯನ್ನು ಕನ್ಸೌ ನೋರಿ ಅಥವಾ ಇಟಾ ನೋರಿಯಲ್ಲಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾನ್ಸೌ ನೋರಿ
ಕನ್ಸೌ ನೋರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೋರಿಯ ತೆಳುವಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ "ಒಣಗಿದ ನೋರಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಮಾ ನೋರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾಕಿ ನೋರಿ
ಯಾಕಿ ನೋರಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಹುರಿದ ನೋರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಇಟಾ ನೊರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅದರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಗಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋರಿ ಇದು.
ಜನಪ್ರಿಯ ನೋರಿ ಜೋಡಿಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಓನಿಗಿರಿಯ ಜೊತೆಗೆ ನೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸದಿರುವ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೋಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಸುಶಿ
ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳು ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿನೆಗರ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೋರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒನಿಗಿರಿ
ಒನಿಗಿರಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲಿ ಓಣಿಗಿರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ) ಸುಶಿಯಂತೆಯೇ ನೋರಿಯನ್ನು ಓಣಿಗಿರಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್
ನೋರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಂಡೋಸ್
ರಾಮೆನ್ ಒಂದು ಜಪಾನೀ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೋರಿಯನ್ನು ರಾಮೆನ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೆಂಪೂರ
ಟೆಂಪುರಾ ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಜರ್ಜರಿತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೋರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೆಂಪುರಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಸೋ ಸೂಪ್
ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಜಪಾನೀಸ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಡಲಕಳೆ, ತೋಫು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೋರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೊಂಬು ಬದಲಿಗೆ ನೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ದಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಲ್ಲ
ನೋರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನೋರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಕಡಲಕಳೆ
ನೋರಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಡಲಕಳೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಮುದ್ರ ಪಾಚಿಗಳ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಡಲಕಳೆ, ಆದರೆ ನೋರಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಡಲಕಳೆ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಯಾಗಿದೆ.
ನೀರು
ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು
ನೋರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ
ನೋರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನೋರಿ ಮಾಡಲು, ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ ನಂತರ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ
ಕಡಲೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ
ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ನೋರಿ ಶೀಟ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ
ಓವನ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೊರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೋರಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ನೊರಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಿಗಾಶಿಮಾಟ್ಸುಶಿಮಾ (ಮಿಯಾಗಿ) ನಲ್ಲಿರುವ ಯಮೊಟೊದ ಒಮಗರಿಹಾಮಾ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ನೊರಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೊರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:
ನೋರಿಯನ್ನು ಸುಶಿ, ಓನಿಗಿರಿ, ಸೂಪ್, ರಾಮನ್, ಟೆಂಪುರ, ಮಿಸೋ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದು ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ!
ನೋರಿ ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು?
ನೋರಿಯನ್ನು ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೌನ್‌ಟೌನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಾಣಬಹುದು.
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ನೋರಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನೋರಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಶಿಚಿಫುಕುಯಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಹುರಿದ ಕಡಲಕಳೆ, ಯಮಮೊಟೊಯಮಾ ಅರಿಯಾಕೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ, ಅಥವಾ ಇವು ಕಿಮ್ನೋರಿ ಸುಶಿ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಳೆಗಳು ಆನ್ಲೈನ್.
ನೋರಿ ತಿನ್ನುವ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ
ನೋರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋರಿ ತಿನ್ನಲು, ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ.
ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಭ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾರಾದರೂ ಸತ್ತಾಗ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಬಿಡುವುದನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೋರಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!
ಅಲ್ಲದೆ, ಕಲಿಯಿರಿ ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ
ನೋರಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ನೋರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ನೋರಿಯು ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೋರಿಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಸ್
ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಒಂದೇ?
ನೋರಿ ಕುಲದ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಒಣಗಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಪೈರೋಪಿಯಾ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾವರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಡಲಕಳೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ವಿಧವಲ್ಲ.
ನೋರಿ ಖಾದ್ಯವೇ?
ನೋರಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸುಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ನೋರಿ ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್?
ಕೊರಿಯನ್ ನೋರಿಯು ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರ ನೋಟವು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ನೊರಿಯು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿಯಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ನೋರಿ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೋರಿಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರೇನು?
ನೋರಿ ಎಂಬುದು ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ ಕುಲದ ಪೈರೋಪಿಯಾ ಖಾದ್ಯ ಕಡಲಕಳೆ ಜಾತಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೆಸರು, ಇದು P. ಯೆಜೊಯೆನ್ಸಿಸ್ ಮತ್ತು P. ಟೆನೆರಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಲೇವರ್" ಅಥವಾ "ಪರ್ಪಲ್ ಲೇವರ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೀರಿ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಕರೆಂಗೊ", ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಕಿಮ್" ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ "ಜಿಕೈ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಜಪಾನಿಯರಂತೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ನೋರಿ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಂತಿಮ ಟೇಕ್‌ಅವೇ
ನೋರಿ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಕಡಲಕಳೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಶಿ, ಫುರಿಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಓನಿಗಿರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ನೋರಿಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರಣವೂ ಇದೆ!
ಕಡಲಕಳೆ ಪದರಗಳು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಕೋಯಾಕಿ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವೇ?
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ
ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.