ಸುಜಿಹಿಕಿ ನೈಫ್: ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಕಷ್ಟ.
ತಪ್ಪು ವಿಧದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ!
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಎನ್ನುವುದು ಉದ್ದವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಚಾಕು ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುವ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಸಾಧನಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಯತೆಯ ನಡುವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚಾಕು ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!
ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಇದು ಜಪಾನೀ ಬಾಣಸಿಗ ಮೆಚ್ಚಿನವಾಗಿದೆ!
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್ಲಿಮಿಟೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಎಂದರೇನು?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು (ಸೂ-ಜೀ-ಹೀ-ಕೀ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಚಾಕು.
ಇದು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಬ್ಲೇಡ್ನ ಉದ್ದನೆಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಕಾರವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ನೋಡಿ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖರೀದಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿ
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು.
ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬ್ಲೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಂತಹ ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯಾನಗಿಬಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಚಾಕು.
ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ನಿಖರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಉದ್ದವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುವಿಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು 210 ರಿಂದ 360 ಮಿಮೀ (8.2 ರಿಂದ 14 ಇಂಚುಗಳು) ನಡುವೆ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಅವುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು.
ಬ್ಲೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ರಿಂದ 10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸಶಿಮಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್: ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 210-270 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿದ್ದು, ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು 360 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ.
- ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಎಡ್ಜ್: ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಕ್ರರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್: ಅನೇಕ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
- ಹಗುರ: ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಹುಮುಖತೆ: ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಕೆತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮಾಂಸ-ಸ್ಲೈಸರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮುಂದಿನ ಡೆಡ್ಪೂಲ್ ಖಳನಾಯಕನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ), ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿರುವ ಸುಜಿಹಿಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಪರ್ಶವು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸುಜಿಹಿಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟಿಂಗ್, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿನ್ನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲು ಸುಜಿಹಿಕಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಾಕು - ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ತನದ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಒಂದು ನಯವಾದ ಸ್ವೈಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಚಾಕು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಡಿಬೋನ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿನ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿ ಚಾಕುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಕುವಿನ ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚಿನ ಕೋನವು ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪ್ರಯತ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೂಜಿಹಿಕಿಯಂತಹ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಕೋನ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೀನನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ತೆಳುವಾದ, ಸಹ ಆಹಾರದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಚೂರುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮುಕಿಮೊನೊ ಕಡಿತಗಳು.
ಚಾಕು ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿಯಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಚಾಕುವನ್ನು "ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಎಕ್ಸ್ಕ್ಲೂಸಿವ್" ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಕೆತ್ತನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆತ್ತನೆಯ ಚಾಕು ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್-ತಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರಗಳ ತೆಳುವಾದ, ಸಹ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ!
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಇತಿಹಾಸವೇನು?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಯಾನಗಿಬಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇತರ ಜಪಾನಿನ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೀನು ಚಾಕುವಿನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬೆವೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಸ್ಲೈಸರ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುವಿನಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ರೂಪಾಂತರವು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹೀಲ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಏಕ-ಪುಲ್ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಳೆತ ಮತ್ತು ಘರ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಮೂಲತಃ, ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಕ್ಲಾಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಲಂಕೃತ ಕೊಳಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಒರಟು ಕುರುಚಿ ನೋಟ, ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸುಚಿಮ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್.
ಗೊಂದಲ? ಜಪಾನೀಸ್ ನೈಫ್ ಫಿನಿಶ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯಿರಿ
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗ ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕಡಿತವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಈಗ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಜೊತೆಗೆ, ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಬಹುದು
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಮತ್ತು ಅದು ಪಡೆಯುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಅಲ್ಲದ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಸರಿಸಿ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹಿಮ್ಮಡಿಯಿಂದ ತುದಿಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಎಳೆಯುವ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಆದರ್ಶ ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಗರಗಸದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಮೊನಚಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಬಯಸದ ಕಾರಣ ಈ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗರಗಸದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಅತಿ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸೂಜಿಹಿಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಟ್ಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಬಯಸುವ ಚಿಕ್ಕ ವೀಡಿಯೊ ಪ್ರದರ್ಶನ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಸುಜಿಹಿಕಿ ವಿರುದ್ಧ ಯಾನಗಿಬಾ
ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಮತ್ತು ಯನಗಿಬಾ ಹೋಲಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಎಂಬುದು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಚಾಕುವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡು-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಯಣಗಿಬಾ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಚಾಕು.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಮತ್ತು ಯನಗಿಬಾ ಚಾಕುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಆಕಾರ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು (270-360mm) ಹೊಂದಿದ್ದು, ಯನಗಿಬಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (210-300mm).
ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಯನಗಿಬಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸುಜಿಹಿಕಿಗಿಂತ ಸಾಶಿಮಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯನಗಿಬಾವನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮನಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯನಗಿಬಾವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಯನಗಿಬಾ ನಿಜವಾದ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿ ಚಾಕು, ಆದರೆ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ vs ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಕೆತ್ತನೆಯ ಚಾಕು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳ ಆಕಾರ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ತುದಿಯವರೆಗೆ ಸಮವಾದ ವಕ್ರರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಕೆತ್ತನೆಯ ಚಾಕುವು ನೇರವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಕುಸಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ರಿಂದ 12 ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ವಿರುದ್ಧ ಕಿರಿಟ್ಸುಕೆ
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಎಂಬುದು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಚಾಕುವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡು-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿರಿಟ್ಸುಕ್ ಬಹುಪಯೋಗಿ ಚಾಕು ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಎಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಕೋನದ ತುದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಿರಿಟ್ಸುಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡೈಸಿಂಗ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಿರಿಟ್ಸುಕ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಪುಶ್/ಪುಲ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಖರವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮನಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಿರಿಟ್ಸುಕ್ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ವಿರುದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು
ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗ್ಯುಟೊ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಮತ್ತು 12 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುವ ಬಾಗಿದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಡೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುಜಿಹಿಕಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು ಆಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು ದಪ್ಪವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ, ಭಾರವಾದ ಚಾಕುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಜಿಹಿಕಿಗಿಂತ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಆಸ್
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಕು ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?
ನೀವು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದರೆ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಒಂದು ಯಾನಾಗಿ ಚಾಕು. ಸುಜಿಹಿಕಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಡಬಲ್-ಲೆವೆಲ್ ಆಗಿದೆಯೇ?
ಹೌದು, ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ ಮಾಡದ ಯಾವುದೇ ಚಾಕುವನ್ನು ಸುಜಿಹಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಜಿಹಿಕಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ.
ಸುಜಿಹಿಕಿಯ ಗಾತ್ರ ಎಷ್ಟು?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 210mm ನಿಂದ 360mm ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಇತರ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಯಾವುದು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚು, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಜಪಾನಿನ ಸಾಣೆಕಲ್ಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಣೆಕಲ್ಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಇದು ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವಾಗ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಸಮಾನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಕುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ನೀರು ಅಥವಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ.
ಸೂಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವಿನ ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಏನು?
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಕೆಲವು ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರಬಹುದು.
ರಿಂದ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳು ಅವುಗಳ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಮಾನತೆಗಳಿಗಿಂತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪುಲ್ ತಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಿದರೆ ಮಂದವಾಗಬಹುದು.
ಇವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದಟ್ಟವಾದ ಘಟಕಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಲ್ಲದ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಸೂಜಿಹಿಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾಕು ಅಲ್ಲ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಸುಜಿಹಿಕಿಯು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು.
Sujihiiki ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಫಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಚಾಕು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಬ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತೀರ್ಮಾನ
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಚಾಕುವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಪ್ರೊನಂತೆ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಸೀಫುಡ್ ತೆಪ್ಪನ್ಯಾಕಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್ಲಿಮಿಟೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ
ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.