우스터셔 소스는 할랄입니까? 항상 그런 것은 아니므로 라벨을 확인하십시오.
우스터 소스 또는 단순히 우스터 소스는 영국과 미국에서 인기 있는 영국 조미료입니다.
사람들은 고기, 샌드위치, 야채, 볶음, 그리고 그들이 편리하다고 생각하는 거의 모든 것과 함께 그것을 소비합니다.
그러나 무슬림으로서 당신은 임의의 소스 한 병을 골라서 음식에 넉넉히 넣고 하루라고 할 수 없습니다.
사용하고 있는 것이 할랄 소모품의 이슬람 경계 내에 있는지 확인해야 합니다!
같은 경우 우스터셔 소스가 주로 서양 제조업체에서 제공되기 때문입니다.
자, 여기 좋은 소식이 있습니다!
우스터셔 소스는 이슬람에서 금지된 물질을 포함하지 않는 한 할랄입니다. 여기에는 특히 1835년 오리지널 우스터셔 소스의 재료 중 하나인 돼지고기가 포함됩니다. 요즘에는 할랄(및 코셔) 우스터셔 소스를 구입할 수 있습니다.
이제 할랄과 하람, 우스터셔 소스에 사용되는 전체 성분, 그리고 이 소스가 이슬람교도에게 언제 할랄이 되는지에 대한 자세한 개요를 살펴보겠습니다.
차라리 우스터셔 소스를 사용하지 않습니까? 다음은 잘 작동할 10가지 훌륭한 대체품입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
식품 할랄 또는 하람을 지정하기 위한 원칙
우스터셔 소스가 어떻게 할랄인지 설명하기 전에 먼저 할랄과 하람의 기본 개념을 이해해야 합니다. 이렇게 하면 토론에 깊이 들어갈 때 더 명확한 그림을 볼 수 있습니다.
즉, 무언가가 할랄인지 하람(금지)인지 판단하는 기준은 다음과 같습니다.
할랄푸드란?
할랄은 준비하는 동안 알코올을 포함하지 않고 돼지 지방이나 라드로 준비되지 않은 모든 식물성 식품입니다.
할랄 식품의 예로는 쌀, 파스타, 구운 식품 및 하람 항목이 포함되지 않은 모든 것이 있습니다.
또한 이슬람 원칙에 따라 도축된 동물에서 얻은 닭고기, 양고기, 쇠고기 등 돼지고기 이외의 모든 고기(대부분의 초식 동물 및 소수의 육식 동물)는 할랄입니다.
하람식품이란?
꾸란에 기술된 이슬람 가르침과 원칙에 따르면, 다음과 같은 것들과 그것을 포함하는 모든 요리(또는 소스)는 하람으로 간주됩니다.
- 모든 나즈 물건(불순물) 및 이와 접촉하는 모든 것(혈액, 대변, 취하게 하는 물질 및 소변)
- 돼지/돼지 및 그로부터 획득한 모든 소모품
- 비이슬람 방식으로 도축되는 동물들
- 파충류
- 대부분의 육식 동물
- 비늘 없는 물고기
- 죽은 동물
식품이 할랄 자격을 얻으려면 위의 식품 중 하나가 아니어야 하며, 그로부터 얻은 기능성 성분을 포함하지 않아야 합니다.
우스터셔 소스는 무엇이며 그 성분은 무엇입니까?
Worcestershire 소스는 William Henry Perrins와 John Wheeley Lea라는 두 명의 약사가 영국 Worcester에서 처음 만든 발효 액체입니다.
그 맛은 간장처럼, 짭짤한 감칠맛은 거의 동일하지만 약간의 단맛이 있습니다.
또한 우스터셔 소스에서 발견되는 나트륨은 중국산 소스보다 훨씬 적습니다. 또한 우스터셔 소스는 글루텐이 없습니다.
우스터셔 소스는 기본적으로 맥아 식초로 발효된 멸치로 준비됩니다. 다른 성분으로는 당밀, 타마린드 추출물, 칠리 페퍼 추출물, 멸치, 마늘, 양파, 설탕 및 소금이 있습니다.
또한 모든 제조업체의 비밀인 소스에 사용된 다른 공개되지 않은 "천연 재료"가 있습니다.
여기에서 최고의 소스는 여전히 원래 제조업체인 Lea & Perrins 우스터셔 소스.
우스터셔 소스는 할랄인가 하람인가?
둘 중 하나 또는 다른 범주에서 완전히 지정할 수 있는 것과 달리 우스터셔 소스의 상태는 두 가지 변형으로 제공되므로 조건부입니다.
우스터 소스의 첫 번째 변형은 전통적인 조리법에 충실하며 돼지 간과 같은 기능성 성분을 포함하지 않습니다.
이것은 여러 전 세계 조직에서 이슬람 규칙에 따라 할랄 인증을 받았습니다.
대부분 미국 시장에서 사용 가능한 다른 변형은 하람입니다. 돼지 간과 같은 동물성 성분이 있기 때문입니다.
즉, 할랄 인증을 받았는지 여부를 병에서 확인해야 합니다. 라벨이 보이지 않으면 최소한 성분을 살펴보십시오.
현재 할랄 우스터 소스를 제조하는 브랜드는 많이 있습니다.
Lea & Perrins Worcestershire 소스는 할랄입니까?
간단한 대답은 아니오... 그리고 예입니다! Lea & Perrins Worcestershire 소스는 원래 1835년 레시피에서 돼지 간을 포함했습니다.
그러나 최근에 "Kosher Worcester Sauce"로 알려진 더 넓은 범위의 소비자에게 어필하기 위해 원래 공식을 약간 수정한 버전을 도입했다는 점을 언급하는 것이 중요합니다.
새로운 공식에서 브랜드는 멸치를 제외한 모든 동물성 성분을 제거했습니다. 돼지 성분이 전혀 들어가지 않은 천연 제품으로 할랄 제품이라고 해도 과언이 아니다.
그러나 멸치는 어떻습니까? 그것은 여전히 동물입니다. 제조 공정이 반드시 이슬람 방식으로 일어나지 않는다는 점을 감안할 때 할랄인지 어떻게 알 수 있습니까?
자, 여기 문제가 있습니다! 도축과 육류 소비에 관한 유대인의 원칙은 이슬람 율법보다 더 엄격하고 광범위합니다.
즉, 이슬람교와 코셔에서 먹는 것이 허용되는 모든 것은 자동으로 할랄입니다.
게다가, 생선에 관한 이슬람 원리에는 도축 방법이 명시되어 있지 않으며, 다음과 같은 조건에서 죽은 경우에도 할랄입니다.
- 물고기의 크기가 조정됩니다.
- 물고기는 살아서 물밖으로 나왔고 그물 속에서만 죽은 물고기였습니다.
- 물고기는 죽거나 도살되기 전에 고통스러운 연습에 노출되지 않았습니다.
따라서 Lea & Perrins Worcestershire 소스의 두 가지 버전이 있습니다. 원래 소스는 하람이고 코셔 소스는 할랄입니다.
대부분의 미국 및 영국 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. Kosher를 선택하면 걱정할 것이 없습니다!
우스터셔 소스에 대한 최고의 할랄 대안은 무엇입니까?
주변에서 할랄 우스터셔 소스를 찾을 수 없는 경우 당황하지 마십시오!
사용할 수 있는 훌륭한 핵과 대안이 많이 있으며 맛은 똑같거나... 적어도 비슷합니다!
다음은 그 중 일부입니다.
간장, 케첩, 백식초 믹스
예, 이것은 약간 또는 매우 이상한 조합으로 보일 수 있습니다. 하지만 작동합니다.
톡 쏘는 짠맛, 짭짤한 맛, 약간의 단맛이 어우러져 우스터 소스의 기본 에센스를 완벽하게 잡아냅니다.
또한, 칠리 소스를 약간 추가하여 더 매운 맛을 낼 수도 있습니다. 첨가되는 각 소스의 비율은 동일한 비율이어야 함을 명심하십시오.
설탕을 섞은 간장
설탕을 섞은 간장은 볼로네제 또는 쇠고기 스튜와 같은 요리법을 만드는 훌륭한 대용품입니다.
간장 한꼬집에 흑설탕(레시피에 필요한 만큼 추가 가능, 윙크)만 추가하면 우스터셔 소스의 모든 기본 맛을 느낄 수 있습니다.
발사믹 식초
알고 계실지 모르나 식초는 우스터셔 소스의 주재료입니다.
즉, 발사믹 식초는 훌륭한 대안입니다. 그것은 우스터 특유의 신맛과 부드러운 단맛의 터치와 함께 매우 복잡한 풍미를 가지고 있습니다.
생선 소스
여기 문제가 있습니다! 우스터셔 소스와 생선 소스는 모두 멸치를 발효시켜 만듭니다.
그러나 우스터셔 소스는 타마린드, 양파, 마늘의 존재로 인해 단맛이 조금 더 강하고 복합적인 풍미가 있습니다.
좋은 소식은 생선 소스에 당밀을 추가하기만 하면 되며 멋진 할랄 대안이 있다는 것입니다!
코코넛 아미노
코코넛 아미노는 우스터셔의 또 다른 훌륭한 대안입니다. 같은 단맛과 짭짤한 맛이 있기 때문입니다.
하지만 한 가지 알아야 할 사항이 있습니다! 그들은 식초가 아닙니다. 그러나 그것은 대부분의 사람들에게 큰 일이 아닙니다.
결론
그리고 당신은 그것을 가지고 있습니다! 이제 우스터셔 소스가 할랄인지 아닌지 알 수 있습니다. 또한, 언제 사용해야 하고 사용해서는 안 됩니다.
또한 주변에 할랄 우스터셔 소스가 없는 경우 시도해 볼 수 있는 최상의 대안을 살펴보았습니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
