이미 가지고 있는 최고의 간장 대용품 12가지
간장 아시아 요리에 시그니처, 풍부하고 짭짤하고 짠 감칠맛을 제공합니다.
하지만 간장이 부족하다면?
아니면 밀 알러지나 다른 알러지가 있어서 가질 수 없다면?
글루텐 알레르기가 있는 경우 타마리가 최고의 대체 식품입니다. 밀이 없는 간장입니다. 그러나 이미 요리 중이기 때문에 지금 대용품이 필요하다면 최후의 수단으로 우스터셔, 멸치, 매기 또는 심지어 소금이 있을 수 있습니다.
최고의 대용품 12가지와 활용법을 알아보겠습니다!
여기에 간단한 대체 목록이 있지만 나중에 각각에 대해 좀 더 자세히 설명할 것이므로 어떤 것이 요리에 가장 적합한지 결정할 수 있습니다.
| 대용 물 | 언제 사용 하는가? |
|---|---|
| 타 마리 | 완벽한 글루텐 프리 대용품! |
| 우스터 셔 소스 | 지구 반대편에서 왔을지 모르지만 간장 맛이 얼마나 나는지 알면 놀랄 것입니다. |
| 코코넛 아미노 | 코코넛 아미노는 코코넛 맛이 나지 않고 감칠맛이 뛰어납니다. |
| 액체 아미노 | 이 단백질 농축액은 또한 콩. |
| 말린 버섯 | 최고의 저염 대안! 말린 버섯을 물에 재수화하여 시그니처 우마미 맛을 얻으십시오. |
| 생선 소스 | 이 소스는 감칠맛이 강합니다. |
| 마기 조미료 | Maggi 조미료에는 감칠맛과 동의어인 글루타민산이 있습니다. |
| 우메보시 식초 | 우메보시 식초의 짠맛은 간장 대용으로 좋습니다. |
| 액상 된장 | 된장은 발효된 콩으로 만들기 때문에 훌륭한 간장 대용품입니다. |
| 소금 | 소금은 간장을 가장 쉽게 대체할 수 있으며 확실히 짠맛이 납니다! |
| 멸치 | 잘게 다진 멸치는 짭조름한 맛을 내어 간장을 놓칠 수 없습니다. |
| 쇼유 소스 | 쇼유 소스는 간장과 매우 유사하지만 약간 더 가벼운 맛이 있습니다. |
| 당신만의 것을 만드세요 | 훌륭한 간장 대용품을 만들기 위해 혼합할 수 있는 재료가 많이 있습니다. 나중에 레시피 알려드릴께요. |
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
간장이란?
간장이 무엇인지 더 잘 이해할수록 일부 대용품은 다른 상황보다 한 상황에서 더 잘 작동하기 때문에 요리에서 무엇을 대체해야 하는지 더 많이 알게 될 것입니다.
간장은 발효된 콩, 소금물(또는 소금물), 볶은 곡물 및 누룩이라는 곰팡이. 이것이 짠맛과 감칠맛을 만드는 이유입니다.
대체하기 어려운 맛이지만 최고의 대체품은 다음과 같습니다.
- 수분
- 감칠맛
- 소금
최고의 간장 대용품
타 마리
타마리는 간장의 맛을 좋아하지만 밀 없이 먹기를 원하는 사람들에게 훌륭한 대안입니다.
완벽한 글루텐 프리 간장 대안입니다.
간장처럼, 타마리도 콩으로 만든다, 비슷한 감칠맛을 냅니다. 그러나 짜지 않은 풍부한 맛이 있습니다.
일반적으로 타마리는 간장을 사용할 수 있는 거의 모든 요리에서 맛이 좋습니다. 특히 찍어먹기에 좋으며 간장이라고 생각하더라도 스시 레스토랑에서 자주 사용됩니다.
이 San-J 타마리 소스 가장 잘 알려진 브랜드이며 개인적으로 가장 즐겨 사용하는 브랜드입니다.
2. 우스터 소스
우스터셔 소스는 세계의 완전히 다른 지역(원산은 영국인)에서 올 수 있지만 발효된 특성 훌륭한 간장 대용품으로 만드십시오..
나트륨 함량이 훨씬 낮기 때문에 염분 섭취를 줄이려는 사람들에게 적합합니다.
그러나 조개류나 해산물 알레르기가 있는 사람에게는 권장하지 않습니다. 소스는 맥아 식초, 향신료, 설탕, 소금, 양파, 마늘, 멸치, 타마린드 추출물 및 당밀로 만듭니다.
이러한 재료는 간장과 유사한 풍부한 감칠맛을 제공합니다. 그래도 조금 더 쫄깃하고 맛있어요.
고기 요리에 간장 대용으로 쓰면 딱!
3. 코코넛 아미노
코코넛 아미노는 발효된 코코넛 수액으로 만든 소스입니다.
이름과 달리 코코넛 맛이 나지 않습니다. 간장과 비교할 때 우마미 맛은 비슷하지만 조금 더 달콤합니다.
또한 나트륨 함량이 낮고 글루텐이 없습니다. 거의 모든 레시피에서 간장을 대체하는 데 사용할 수 있습니다.
4. 액체 아미노
액체 아미노는 액체 단백질 농축액입니다. 간장과 마찬가지로 콩으로 만들었지만 발효되지 않았습니다.
글루텐이 없지만 콩이 들어 있고 나트륨이 적습니다.
맛으로 보면 액체 아미노는 간장과 매우 비슷하지만 약간 더 달고 가볍습니다. 대부분의 요리에서 간장 대용으로 사용할 수 있습니다.
5. 말린 버섯
말린 버섯도 좋은 간장 대용품이 될 수 있습니다. 특히 표고버섯이 가장 가까운 맛을 낸다.
버섯은 액체 질감을 얻기 위해 물에 재수화해야 하며 목록에 언급된 다른 식품과 비교할 때 맛이 비슷하지 않을 수 있습니다. 그러나 그들은 핀치에 할 것입니다!
또한 글루텐이 없고 콩이 없으며 나트륨이 적습니다.
말린 버섯은 간장을 추가하는 거의 모든 요리에 사용할 수 있지만 풍미가 풍부하지는 않습니다.
6. 생선 소스
피쉬 소스는 최대 2년 동안 소스에 발효된 생선 또는 크릴로 만든 조미료입니다. 강한 감칠맛을 냅니다.
사실 간장보다 맛이 훨씬 강합니다. 따라서 적당히 사용하는 것이 좋습니다.
이름에도 불구하고 생선 소스는 비린 맛을 내지 않습니다. 고기, 샐러드, 볶음 요리에 잘 어울립니다.
궁금한 사항이 있는 경우: 멸치 소스는 생선 소스와 동일합니까?
7. 매기양념
Maggi 조미료는 글루탐산이 많이 첨가 된 발효 밀 단백질로 만들어집니다.
확실히 글루텐이 없는 것은 아니지만 산이 풍부한 감칠맛을 줍니다. 그것은 "간장의 두 번째 사촌"이라고 불립니다.
조미료는 감칠맛을 내는 데 효과적이지만 짠 맛이 두드러집니다. 또한 농축되어 있으므로 취향에 따라 사용하십시오.
Maggi 조미료는 모든 음식에 깊은 맛을 줄 수 있지만 수프, 소스 및 스튜에 가장 일반적으로 사용됩니다.
8. 우메보시 식초
우메보시 식초는 신 매실을 소금에 절인 후 무게를 달아 소금물을 만든 다음 햇볕에 말려서 병에 담습니다. 최종 제품은 식초입니다.
식초는 짠맛이 있어 간장 대용품으로 훌륭하지만 감칠맛이 많이 나지는 않습니다. 일부는 두 세계의 장점을 최대한 활용하기 위해 아미노와 결합할 것을 권장합니다.
우메보시는 대부분의 음식에 맛이 좋지만 요리된 야채에 맛을 더할 수 있기 때문에 추천합니다. 또한 샐러드 드레싱의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
9. 액화 된장
된장 장 간장과 매우 흡사하다. 간장과 마찬가지로 발효 콩으로 만든 그리고 코지. 따라서 요리법에서 훌륭한 대용품이 된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다!
된장을 사용할 때 가장 큰 문제는 된장을 액체 상태로 만드는 것입니다. 이것은 물, 식초 및 아미노를 첨가하여 달성할 수 있습니다.
사용하는 페이스트 유형은 풍미 프로파일에 영향을 미칩니다. 붉은 된장은 깊고 맛이 좋기 때문에 노란색 또는 흰 된장.
된장은 간장과 매우 유사하기 때문에 모든 식사에 이상적인 대안이 될 것입니다.
10. 소금
물론 소금은 간장과 같은 감칠맛을 내지는 않지만 확실히 짠맛이 납니다. 가장 좋은 점은 거의 모든 사람들이 부엌 캐비닛에 소금을 가지고 있기 때문에 다른 것은 없다면 가장 쉬운 대용품이 된다는 것입니다.
바다 소금은 또 다른 옵션입니다. 질감과 가공면에서 일반 소금과 다릅니다.
어떤 사람들은 두 가지 맛이 약간 다르다고 말하고 다른 사람들은 거의 감지할 수 없다고 말합니다.
마찬가지로 둘 중 하나를 선호하는 경우 선호하는 간장 대안으로 사용하십시오.
11. 멸치
멸치는 간장에 비유할 수 있는 짠맛이 풍부합니다. 잘게 썰면 볶음이나 소스에 넣어 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
그러나 멸치는 액체로 만들 수 없기 때문에 미리 소스와 섞어서 갈아주지 않으면 디핑 소스나 마리네이드로 잘 작동하지 않습니다.
멸치는 요리법에 사용될 때 위압적일 수 있으므로 요리에 추가할 때 쉽게 가십시오.
12. 간장 소스
쇼유 소스는 일본식 간장의 이름입니다.
라이트 쇼유와 다크 쇼유가 있습니다. 콩, 밀, 소금 및 물을 포함하여 유사한 성분으로 만들어집니다.
쇼유는 다른 종류의 간장보다 얇고 가벼운 경향이 있지만 본질적으로 쇼유와 간장의 차이점은 거의 없습니다.
따라서 모든 요리에 이상적인 대용품입니다!
간장 대용품 만들기
콩 알레르기가 있거나 밀을 먹을 수 없는 경우 만들 수 있는 이 훌륭한 레시피가 있습니다.
다음은 Gourmet 채식 주방에서 처음부터 간장을 만드는 방법에 대한 비디오입니다.
15분 수제간장 대용
성분
- 4 큰술 쇠고기 부용
- 2 술 다크 당밀
- 4 술 발사믹 식초
- 1 꼬집기 흰 후추
- ½ 술 생강 가루
- 1 ½ 컵 물
- 1 꼬집기 마늘 가루
명령
- 냄비에 모든 재료를 함께 섞는다.
- 중간 불에서 함께 저어줍니다. 혼합물이 끓게하십시오.
- 1컵이 될 때까지 끓여주세요. 이것은 약 15분 후에 이루어져야 합니다.
노트
영양소
이제 대부분의 재료가 있을 것입니다. 하지만 다음과 같이 생각하고 있습니다.
"야, 손에 간장이 없어서 간장 대용품을 찾고 있었는데 당밀도 없어서!"
알아요. 색상도 적당하기 때문에 최고의 대용품입니다. 그러나 당밀 대신 옥수수 시럽(있는 경우 어두운 종류), 꿀 또는 메이플 시럽 2티스푼을 사용할 수도 있습니다.
임시 간장의 같은 두께나 올바른 색상을 얻지 못할 수도 있지만 접시에 완벽하게 맞는 올바른 길을 가고 있을 것입니다.
간장이 떨어졌다고 절망하지 마세요
간장은 조리법을 만들 수도 있고 깨뜨릴 수도 있습니다. 식료품 저장실에 아무것도 없으면 실망할 수 있습니다. 그러나 다행스럽게도 핀치에서 작동할 수 있는 대체품이 많이 있습니다!
병이 비었을 때 어떤 것을 사용하는 것을 선호합니까?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
