일본 만두를 위한 3가지 놀라운 요리법 (Nikuman) | 지금 시도하십시오!
일본 만두만큼 흥미로운 것은 없습니다. 이 만두를 맛본 많은 사람들은 일반적으로 장인의 빵 대신 빵을 선택합니다!
하지만 만드는 과정에 겁이 나서 이 진미를 즐기는 사람은 많지 않다. 또한, 그들은 대나무 증기선을 소유하지 않습니다.
그러나 이것은 전혀 당신의 경우가되어서는 안됩니다!
이 게시물에서는 다양한 일본식 만두를 만드는 방법에 대한 몇 가지 레시피를 공유합니다. 이 조리법은 만들기가 매우 쉽고 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
또한 일반적으로 매우 놀라운 갓 만든 일본식 만두를 즐길 수 있습니다!
일본 수제 만두의 흥미로운 점 중 하나는 미학이 매우 뛰어나고 처음부터 먹는 음식을 항상 볼 수 있다는 것입니다.
더군다나 그들은 시각적으로 매력적입니다. 편의점과 같은 다른 곳에서 찾을 수 있는 빵과 비교하여 질감이 다릅니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
찐빵을 직접 만드는 이유는 무엇입니까?
집에서 일본 돼지 만두를 만드는 데 시간을 할애해야 하는 이유가 궁금할 것입니다. 특히 상점에서 구입할 수 있습니다.
집에서 만드는 것을 고려해야 하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 만두를 처음부터 만들 수 있는 기회를 얻으세요 – 이것은 만두를 만들 때 필요한 모든 것입니다. 이 과정은 매우 중독성이 있으며 항상 신선한 재료를 다루는 것을 즐깁니다.
- 다양한 재료를 사용할 수 있어요 – 돼지고기나 다진 고기가 싫다면 다른 재료를 사용하셔도 됩니다. 이것은 찐빵보다 호의적인 무언가가 필요한 채식주의자에게 매우 효과적입니다. 비건 또는 채식주의자로 만들 수 있습니다. 찐 만두는 당신만을 위한 것이며 원하는 대로 만들 수 있습니다!
- 간단한 요리법 – 만두는 만들기가 복잡하다고 생각할 수 있습니다. 그러나 당신은 그것이 매우 쉽고 당신이 그들을 사랑한다는 것을 깨닫게 될 것입니다!
- 맛있고 신선한 맛 – 주방에서 갓 만든 음식만큼 만족스러운 것은 없습니다. 만두는 항상 당신에게 만족을 줄 요리 중 하나입니다!
- 고정 – 남은 음식은 얼렸다가 나중에 다시 데울 수 있습니다.
일본식 돼지고기 만두 레시피
성분
반죽을 위해
- 7.5 온스 다목적 밀가루
- 1/2 컵 미지근한 물
- 1 술 활성 건조 효모
- 1 술 베이킹 파우더
- 1.5 온스 입자가 굵은 설탕
- ⅛ 술 소금
- 1 큰술 식물성 기름
충전 용
- 1/3 파운드 얇게 썬 돼지 어깨살 잘게 잘게 잘린
- 1 큰술 생강 다진 것
- 1 술 참기름
- ⅛ 술 중국 오향 가루
- ½ 술 소금
- 1 술 설탕
- 1 술 간장
- 1 술 굴 소스
- 1 큰술 감자 전분
- 1/3 컵 나파 양배추 잘게 잘게 잘린
- 1/3 컵 파 잘게 잘게 잘린
- 8 양피지 사각형
명령
준비 – 전날 밤:
- 먼저 반죽을 준비해야 합니다. 그렇게 하려면 믹싱 볼과 반죽 고리 부착물이 있는 스탠드 믹서에 모든 재료를 섞은 다음 모든 재료를 함께 섞습니다. 미지근한 물을 천천히 넣으십시오. 밀가루를 모두 부은 후 반죽이 믹싱 볼 바닥에 달라붙는 것을 발견하면 반죽이 볼에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 천천히 추가합니다. 반죽이 끈적거리고 부드러워질 때까지 저속(2단 속도 설정)으로 계속 혼합합니다.
- 반죽이 끝나면 동그랗게 동그랗게 빚은 후 사란이나 비닐을 씌운 볼에 담아 건조를 방지한다. 찐빵의 풍미를 최대한 살리려면 냉장실에서 밤새 반죽을 부풀게 하고,
- 반죽이 부풀어 오르면 충전물 준비를 시작하십시오. 찐 만두는 당일 준비하도록 선택할 수 있지만, 더 많은 풍미를 얻을 수 있도록 속을 밤새 재워두는 것이 좋습니다. 한 그릇에 모든 충전 재료를 섞은 다음 사란이나 플라스틱 랩으로 덮습니다. 담그기 위해 밤새 냉장하십시오.
찐빵 만들기:
- 찐빵을 만들려면 냉장고에서 냉장 반죽을 꺼냅니다. 크기가 두 배로 늘어난 것을 알 수 있습니다.
- 반죽을 아래로 눌러 과도한 가스를 제거하십시오. 그런 다음 긴 원형 튜브로 굴립니다. 8등분으로 나눕니다.
- 각 조각을 굴려서 공을 만든 다음 약 10분 동안 베이킹 시트에 둡니다. 반죽이 마르지 않도록 젖은 수건으로 덮으십시오.
- 다음으로, 롤링 핀을 사용하여 모든 반죽 공을 평평한 원으로 굴립니다. 그런 다음 반죽 공에 약간의 돼지 고기 충전물을 퍼 올리십시오. 아마도 큰 스푼.
- 한 손을 사용하여 반죽의 한 면을 충전물 위쪽으로 당깁니다. 제자리에 잡고 반죽의 나머지 면을 위로 당겨 반죽의 상단에서 만나도록 합니다. 봉인을 만들려면 상단을 비틀어야 합니다. 당신은 당신이 빵 안에 속을 숨길 때까지 반죽의 양쪽에 이것을 계속할 수 있습니다. 나머지 7개 조각에 대해 이 과정을 반복합니다.
- 다음으로, 양피지 조각에 빵을 놓고 발효의 두 번째 단계를 위해 그대로 두십시오. 이 10차 발효를 준비하려면 대나무 찜기를 끓인 다음 스토브를 끄십시오. 만두를 찜통으로 잔열에 넣은 후 뚜껑을 덮어주세요. 과도한 응결이 빵에 떨어지는 것을 방지하기 위해 수건으로 뚜껑을 덮으십시오. 15차 발효를 완료하기 위해 크기가 약간 증가할 때까지 약 XNUMX~XNUMX분 동안 그대로 두십시오.
- 15차 발효가 끝나면 물을 끓여 만두를 XNUMX분간 찐다.
- 찐 돼지고기 만두는 찜기에서 꺼내 맛있게 드세요!
Just One Cookbook에는 찐빵을 만드는 방법에 대한 놀라운 비디오도 있습니다.
또한 읽기 : 요리에 어울리는 맛있는 일본식 콩나물
야채 찐빵
성분
- 활성 건조 효모 - ½ tbsp(둥근)
- 따뜻한 물 – ¾컵(105 – 110F)
- 빵가루 - 2컵(만능밀가루 사용도 가능)
- 알갱이 설탕 - 3 큰술
- 분유 - 1 ½ tbsp
- 소금 – ½ 큰술
- 베이킹 파우더 – ¼ tsp(둥근)
- 베이킹 소다 – ¼ tsp
- 야채 쇼트닝 - 2큰술
오시는 길
- 먼저 효모를 활성화할 수 있도록 따뜻한 물과 효모를 섞어야 합니다. 그런 다음 이스트가 먹일 수 있도록 설탕을 한 꼬집 더 추가합니다. 약 5분 동안 또는 이스트가 사용하기에 적합할 때까지 기다립니다.
- 도우 고리가 달린 스탠드 믹서 볼을 사용하여 빵가루, 분유, 설탕, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.
- 다음으로, 이스트와 물 혼합물을 천천히 첨가하고 느린 속도로 혼합하십시오. 물기 있는 재료를 모두 넣었으면 야채 쇼트닝을 넣어주세요. 부드럽고 부드러워질 때까지 반죽을 계속 반죽하십시오. 또한 만졌을 때 끈적임이 느껴지고 부드럽게 찔 때마다 다시 튀어나와야 합니다. 원하는 질감을 얻으려면 반죽의 끝 부분을 손으로 반죽해야 할 수 있습니다.
- 일부 사용 식물성 기름 그릇과 반죽이 마르지 않도록 가볍게 기름칠을 하십시오. 이제 볼을 플라스틱 랩으로 싸서 따뜻한 곳에서 반죽이 부피가 두 배로 부풀 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
- 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 펀칭을 한 다음 깨끗한 작업 표면으로 옮깁니다. 칼이나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 반으로 나눈 다음 무게가 약 25g(또는 골프공 크기)이 될 때까지 각 부분을 계속 나눕니다. 이 단계에서 식품 저울을 사용하는 것이 좋습니다.
- 다음으로, 작은 반죽 공을 베이킹 시트에 놓고 양피지 또는 실팟 페이퍼로 라이닝되었는지 확인한 다음 비닐 랩으로 덮으십시오. 따뜻한 곳에서 약 30분 동안 쉬고 일어나도록 합니다.
- 도우가 휴지될 때까지 기다리는 동안 찐 후 반죽이 매우 쉽게 나올 수 있도록 양피지(사각형)를 준비합니다.
- 30분 후, 밀대를 사용하여 각 반죽 볼을 평평하게 합니다. 그런 다음 긴 타원형이 될 때까지 롤아웃하십시오. 타코 껍질과 거의 유사한 찐 롤빵 모양을 만들기 위해 각 타원형을 반으로 접습니다. 비닐 랩으로 다시 덮고 약 30~45분 동안 그대로 두십시오. 당신은 그들이 또한 약간 상승한다는 것을 알게 될 것입니다.
- 이제 대나무 찜기를 설정할 수 있습니다. 반죽이 부풀어 오르면 만두를 찜기에 올려 10분 정도 찐다. 찜기에서 꺼낸 다음 원하는 속을 채우는 즉시 서빙하세요.
일본식 카레 만두(카리만)
카레만이라고도 하는 일본식 카레 만두에는 야채 혼합물과 카레 맛 다진 고기가 들어 있습니다.
이 만두는 찐 돼지 고기 만두와 비슷하지만 찐 카레 만두의 경우 모든 종류의 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 이 레시피에서는 돼지고기를 사용하지만 레시피를 채식주의자로 만들 수도 있습니다.
성분
과자를 위해
- 자가 상승 밀가루 - 1 컵
- 빵가루 – ½컵(셀프 라이징 밀가루만 사용하도록 선택할 수 있음)
- 카레가루 - 1작은술
- 소금 – 1 꼬집
- 드라이 이스트 - 1-2티스푼
- 설탕 – 2 큰술
- 따뜻한 물 – ½ 컵
- 카놀라유 – 1 큰술
채우기 위해 :
- 갈은 돼지고기 – 250g
- 양파 - 1개(잘게 썬 것)
- 마늘 - 정향 1개(잘게 썬 것)
- 감자 - 1개(7~8mm 조각으로 자른다)
- 기름 – 1 작은 술
- 카레가루 - 2~3작은술
- 간장 – 1 작은 술
- 생선 소스 (또는 간장) – 1작은술
- 설탕 – ¼티스푼
- 후추와 소금 – 필요에 따라
오시는 길
- 작은 그릇에 따뜻한 물, 설탕, 드라이 이스트를 섞습니다. 부드럽게 섞은 다음 따로 보관하십시오.
- 큰 볼에 셀프라이징 밀가루, 카레가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물의 중앙에 우물을 만든 다음 오일과 이스트 혼합물을 붓습니다. 잘 섞어주면 부드러운 반죽이 됩니다. 완벽한 혼합물을 얻으면 충전물을 준비하는 동안 잠시 그대로 두십시오.
- 그동안 중약불로 프라이팬에 기름을 두르고 다진 돼지고기, 양파, 당근, 감자, 마늘을 볶는다. 재료가 조금 더 빨리 익도록 물을 2~3큰술 넣어주세요. 조미료를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 혼합물을 8 부분으로 나눕니다.
- 다음으로, 반죽을 8등분한 다음 밀대를 사용하여 각 부분을 평평한 원으로 밀어냅니다. 반죽의 중앙에 채우는 혼합물의 일부를 넣고 가장자리를 끌어 롤빵을 만듭니다.
- 반죽에서 빵 8개를 만든 다음, 각 빵을 양피지 위에 올려 놓습니다.
- 대나무 찜기에 물을 넣고 센 불에서 끓인다. 만두를 찜기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분 정도 찐다. 다 익으면 찜통에서 만두를 꺼내 뜨거울 때 서빙합니다.
이 조리법으로 일본식 만두를 즐기십시오.
이제 일본 찐빵에 대한 3가지 조리법이 있으므로 이러한 요리를 만드는 것이 매우 재미있을 것입니다. 그리고 익숙해지면 손님에게 서비스를 제공하는 데도 좋습니다!
더 많은 일본 요리: 이것이 스시와 사시미의 차이다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.