초리조와 병아리콩을 곁들인 필리핀 칼로스 레시피
우리 고유의 칼로스 레시피(필리핀 버전)는 스페인 사람들이 스페인에서 먹는 것과 동일한 요리 버전입니다. 분명히 후자의 식민지가 된 산물입니다.
그리고 우리가 스페인에서 차용하여 적용한 모든 요리법과 마찬가지로 이 칼로스 요리법은 맛의 바구니입니다.
맛있는 토마토 소스, 당근, chorizo de Bilbao, garbanzos, 파프리카, 빨강 및 녹색 피망이 있습니다. 반면에 고기는 소의 족발, 소의 발 또는 둘 다를 혼합한 것입니다.
소족발과 족발을 취급하기 때문에 일반 끓는 물에 먼저 넣거나 채썬 물을 섞어서 드시는 것을 추천합니다. 생강 강한 게임 냄새를 없애기 위해 요리를 계속하십시오.
이 레시피는 냄비 요리이지만 슬로우 쿠커이기 때문에 조리 과정을 반으로 줄이려면 압력솥을 사용해야 합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
필리핀어 버전의 칼로스 레시피
토마토 소스를 제외하고 스페인의 영향을 받은 요리의 특징은 칼로스, 근소한및 치킨 아프리타다 매운쪽에 더 의존하는 경향이 있기 때문에 일반적으로 이러한 요리의 조리법에 피망과 파프리카(칼로의 경우)가 포함됩니다.
반면에 당근과 가반조스는 고기를 더 잘게 부수는 역할을 하며 고기가 매우 부드러워야 하기 때문에 접시에 필요한 대조적인 바삭함을 제공합니다.
가르반조스가 원래 칼로스 레시피의 전통적인 재료는 아니지만 그럼에도 불구하고 필리핀 사람들은 색상의 바삭함과 대비를 제공하기 위해 추가했습니다.
마지막으로, 대용품으로 더 매운 맛을 원하면 파프리카 대신 칠리 가루를 사용할 수 있고 더 저렴한 옵션을 원하면 소시지에 chorizo de Bilbao를 버릴 수 있습니다.
필리핀 칼로스 레시피
성분
- 1 kg 소의 족발 청소
- 1 kg 소의 너클 또는 발 청소
- 250 g 베이컨 석판
- 2 개 초리조 빌바오 (마늘 소시지)
- 1 작은 양파 4 등분 된
- 2 개 셀러리, 잎
- 6 정향 마늘
- 1 큰술 검은 후추
- 파슬리의 가지
- 2 큰술 올리브 기름
- 2 큰술 양파 다진 것
- 1 큰술 마늘 다진 것
- 200 g 토마토 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 다진 것
- 200 g 캔 피미엔토스 스트립으로 자르다
- 400 g 병아리 완두콩 삶아 껍질을 벗긴
- 2 큰술 파프리카
- 1 술 갓 갈고 빻은 검은 후추
- 50 g 강판 파마산 치즈
명령
- 큰 냄비에 삼겹살, 너클, 베이컨, 소시지, XNUMX등분한 양파, 셀러리, 통마늘, 후추, 파슬리를 넣고 잠길 만큼 물을 붓습니다.
- 끓어오르면 약불로 줄이고 표면에 거품이 올라오면 걷어냅니다. 30분 후에 소시지를 꺼내고 삼겹살을 포함한 다른 고기는 부드러워지면 꺼냅니다. 너클의 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다. 삼겹살과 베이컨도 같은 방법으로 썰어주세요. 소시지를 세로로 반으로 자른 다음 대각선으로 자릅니다. 주식을 긴장시키고 따로 보관하십시오.
- 큰 캐서롤에 기름을 두르고 베이컨을 튀겨서 지방이 생기지 않도록 한 다음 베이컨을 제거하고 키친 페이퍼에서 물기를 뺍니다. 팬에 다진 마늘, 다진 양파, 토마토를 넣고 액체가 현저히 줄어들 때까지 볶은 다음 베이컨을 교체하고 다른 고기, 피미엔토, 병아리콩, 파프리카, 후추, 예비 육수 1리터를 넣고 끓입니다.
- 열을 줄이고 15-20분 동안 끓입니다. 치즈를 버무려 기호에 맞게 양념을 조절합니다. 즉시 봉사하십시오.
영양소
고기를 미리 삶아 천천히 익히면 고기의 부드러움과 토마토 소스와 다른 재료의 맛이 어우러져 두 배의 양을 먹고 싶게 만드는 이 죄 많은 요리를 사랑하게 될 것입니다.
쌀쌀한 저녁에 안성맞춤인 이 음식은 찐 백미와 가장 잘 어울립니다. 감사 해요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
