초리조와 간을 곁들인 돼지고기 메뉴도 레시피
300년의 스페인 식민 지배를 통해 필리핀이 스페인 음식의 상당 부분을 차지한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
문제의 음식에 살사 소스가 있는지 여부에 따라 특정 요리가 스페인에서 영감을 받은 것인지 실제로 알 수 있습니다. 그러한 요리 중 하나가 돼지 고기 메뉴입니다.
건방진 요리이기 때문에 축제 나 생일 파티와 같은 큰 축하 행사에서 항상 등장합니다.
한편으로 맛있기도 하지만 동시에 이 돼지고기 메뉴도 레시피에 사용되는 당근과 감자가 고기 증량제 역할을 할 수 있기 때문에 경제적이기도 하다.
돼지고기 메뉴판을 직접 만들고 싶으신가요? 이 토마토 기반 레시피는 재료도 구할 수 있기 때문에 따라하기 쉽습니다.
돼지고기, 돼지 간, 소시지(초리조), 토마토(또는 토마토 소스), 건포도, 감자, 당근이 필요합니다.
거의 모든 것과 마찬가지로 필리핀 요리, 먼저 마늘과 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 양념된 돼지고기(레몬 주스와 간장으로 재운 것)와 토마토 소스를 추가합니다.
돼지고기가 거의 부드러워질 때까지 저어가며 끓입니다.
건포도는 이 요리를 더 달콤하고 당신이 먹는 스튜 유형과 매우 다르게 만드는 특별한 재료입니다!
Panlasang Pinoy에는 돼지고기 메뉴를 만드는 방법을 보여주는 놀라운 비디오가 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
고기가 부드러워지면 다진 돼지 간과 잘게 썬 감자, 당근, 건포도를 넣습니다.
야채가 충분히 부드러워 질 때까지 한 번 더 끓입니다. 이 요리에서 더 짭짤한 맛을 원하시면 토마토 소스를 더 추가할 수 있습니다.
이것은 항상 쌀과 함께 제공되며 다른 많은 필리핀 요리와 마찬가지로 간을 간 스프레드로 대체하거나 건포도를 사용하지 않고 대신 파인애플을 선택하여 얻을 수 있다는 점에서 이 돼지고기 메뉴도 레시피를 유연하게 사용할 수 있습니다. 새콤달콤.
그래서 준비했습니다. 맛있지만 유연한 요리로 일상의 식탁은 물론 큰 축제와 파티에도 완벽합니다.
체크 아웃 이 필리핀 칼로스 요리법을 요리하는 방법
성분
- ½ kg 돼지 고기 (작은 덩어리로 자른다)
- ¼ kg 돼지 간 (작은 입방체로 자른다)
- 3 감자 (껍질을 벗기고, 작은 입방체로 자르고, 튀기다)
- 1 넓은 당근 (껍질을 벗기고, 작은 입방체로 자르고, 튀기다)
- 1 녹색 피망 diced
- 1 빨간 피망 diced
- ¼ 컵 포도
- ½ 술 파프리카
- 1 컵 병아리콩 또는 완두콩
- 1 컵 돼지고기 또는 닭고기 육수
- 2 술 파티스(생선 소스)
- 3 큰술 기름
- 3 토마토 diced
- 1 작은 머리 마늘 다진 것
- 1 중형 양파 diced
- 5 개 초리조 데 빌바오 작은 조각으로 자르기(선택 사항)
명령
- 팬이나 웍에 식용유를 가열합니다.
- 마늘과 양파를 볶습니다.
- 마늘과 양파가 황금빛 갈색이 되면 토마토를 볶다가 돼지고기, 간, 초리조 데 빌라보, 파프리카, 치킨스톡을 넣습니다.
- 패티를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 약 20분 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 병아리콩 또는 완두콩, 감자, 당근, 피망, 건포도를 추가합니다. 2분 더 끓입니다.
- 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 따끈따끈한 흰쌀밥과 함께 즐겨보세요!
영양소
요리 팁
- 이 레시피에는 모든 종류의 돼지고기 부위를 사용할 수 있습니다. 나는 돼지 어깨 (kasim)를 좋아합니다.
- 소시지의 경우 튀겨서 바삭한 식감을 느끼고 싶다면 나중에 넣어도 좋습니다. 조각을 1인치 큐브로 대각선으로 자릅니다. 그런 다음 살짝 갈색이 될 때까지 팬에 부드럽게 튀기되 너무 바삭하게 만들지 마십시오. 요리 시간의 마지막 5분 동안 스튜에 추가합니다.
- 간을 너무 익히면 매우 질기고 질기며 먹기에 매우 불쾌합니다. 따라서 너무 익히지 마십시오. 또한 간은 자동으로 스튜 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 그래도 충분히 걸쭉하지 않으면 토마토 페이스트 한 숟가락을 추가하거나 감자를 으깨서 넣을 수 있습니다.
대체 및 변형
돼지고기 메뉴도는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
피망과 완두콩을 추가할 수 있는 햄 버전(맛있습니다)도 있습니다. 더 부드럽고 부드러운 고기를 좋아한다면 돼지고기 메뉴도 좋습니다.
돼지 간을 좋아하지 않는 사람은 그것을 완전히 생략하고 그것도 괜찮지만 특유의 메뉴도 맛이 나지 않을 것입니다.
다른 인기 있는 변형에는 초리조 소시지 또는 핫도그가 포함됩니다. 이것들을 얇게 썰어 팬에 볶은 다음 나머지 재료에 첨가합니다.
초리조를 사용하면 접시에 매운 맛을 더하고 멋진 붉은 색을 더합니다. 비엔나 스타일의 소시지나 미국식 핫도그 위너를 사용하는 것이 좋으며 이는 XNUMX회 제공량을 늘릴 수 있습니다.
조리법에는 맛이 가장 좋은 신선한 토마토가 필요하지만, 외출할 경우 비슷한 일관성을 추가하는 통조림 토마토를 사용할 수 있습니다.
Annatto 씨는 접시의 색을 더 진하게 하고 스튜에 견과류와 꽃 향을 더해줍니다. 이것은 선택 사항이지만 많은 필리핀 사람들이 요리할 때 이 향신료를 사용합니다.
소스를 걸쭉하게 만들기 위해 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다.
소스에 양념을 하고 더 흥미롭게 만드는 방법은 많습니다. 파쇄 된 치즈, 녹인 버터, 매운 칠리 및 기타 조미료를 추가 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 단맛을 더하기 위해 스프라이트 소다를 첨가하기도 합니다!
menudo의 건포도에는 이유가 있습니다. 그들은 접시에 그것을 압도하지 않고 적절한 양의 단맛을줍니다. 조리법에 간이 포함되어 있기 때문에 건포도는 게임 맛의 균형을 유지하고 아이들에게도 더 친숙하게 만듭니다.
야채에 관해서는 몇 가지 옵션이 있습니다.
물론 당근, 감자, 고추, 양파는 필수 재료이지만 병아리콩(필리핀에서는 가르반조 콩이라고 함)과 완두콩은 풍미를 높여줍니다.
또한 옥수수, 모든 종류의 콩 또는 끈 콩을 추가할 수도 있습니다. 감자 대신에 또는 그 옆에 고구마나 참마를 사용할 수 있습니다.
돼지고기 메뉴도는 일반적으로 돼지고기, 간, 토마토, 감자 및 기타 야채로 만드는 필리핀 스튜 요리입니다.
그것은 종종 크리스마스 이브와 같은 특별한 경우 또는 호스트가 많은 그룹을 먹여야 하는 파티에서 쌀이나 빵과 함께 제공됩니다.
필리핀 사람들은 돼지고기 메뉴도를 맛있고 풍부한 토마토 소스, 많은 고기, 좋은 채소로 가득 찬 든든하고 편안한 음식으로 생각합니다.
그러나 이 요리는 부드러운 돼지 고기와 풍미가 좋은 돼지 간을 결합하기 때문에 일반 고기 스튜 이상입니다. 그것은 풍부하고 고기가 많고 육즙이 많은 스튜이며 냄비에서 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다!
일반 필리핀 고기 스튜에 비해 준비 작업이 조금 더 필요합니다.
감자와 당근을 팬에 튀겨야 하기 때문에 레시피를 만드는 데 더 많은 단계가 필요합니다. 그 후에 생강과 함께 간을 볶아 강한 겨자 맛을 제거해야 합니다.
좋은 점은 돼지고기 메뉴도 다양하게 요리할 수 있고 재료를 누구나 선호하는 취향에 맞게 쉽게 변경할 수 있다는 것입니다.
멕시코 요리에 익숙하다면 메뉴도라는 단어가 약간 오해의 소지가 있습니다. 메뉴도의 멕시코 버전은 필리핀 버전과 다릅니다.
멕시코 메뉴도는 칠리 페퍼와 같은 향신료를 곁들인 쇠고기 삼겹살 수프입니다. 하지만 필리핀 메뉴는 돼지고기 간 스튜입니다.
유래
Pork Menudo는 스페인어로 들리는 이름을 가지고 있으며 필리핀의 스페인 식민지화 때문입니다. 이 요리는 초기 스페인 스튜를 개조한 것입니다.
필리핀의 스페인 식민지 시대에 개발되었습니다. 먼저 돼지고기를 마늘과 양파에 볶다가 토마토 소스에 푹 끓입니다.
이 요리 방법은 식민지 시대에 스페인 사람들에 의해 도입되었습니다. 이 필리핀 진미를 요리하는 것은 과거에 했던 방식과 유사한 방식으로 이루어집니다.
이 요리는 수세기 전에 현지인들이 쉽게 구할 수 있었던 재료를 결합했습니다. 값이 비싸기 때문에 돼지의 모든 부분을 사용하여 폐기물을 줄였습니다.
이 요리에 대한 정확한 발명 날짜는 없지만 적어도 XNUMX세기는 되었고 모임, 축하 및 명절 잔치에서 대중화되었습니다.
서빙 및 보관 방법
돼지고기 메뉴를 즐기는 방법은 다양합니다.
어떤 사람들은 밥과 함께 먹는 것을 좋아하고 다른 사람들은 빵과 함께 먹는 것을 선호합니다. 돼지고기 메뉴를 메인으로 즐겨 먹는 사람도 있고, 밑반찬으로 즐겨 먹는 사람도 있다.
어떻게 드셔도 돼지고기 메뉴도는 맛있고 영양가 있는 요리입니다.
찐 백미를 곁들인 돼지고기 메뉴는 아마도 이 요리를 즐기는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 점심과 저녁에 먹을 수 있으며 배를 채울 수 있습니다.
어떤 사람들은 스튜를 샌드위치나 판데살(필리핀 빵의 일종). 밥과 함께 메뉴도 먹기 싫다면 빵에 스튜를 숟가락으로 떠서 점심이나 간식으로 즐길 수 있습니다.
스튜를 더 건강하게 만들고 싶다면 퀴노아, 야생 쌀, 보리 또는 쿠스쿠스와 같은 다른 곡물과 함께 제공할 수도 있습니다.
접시가 식은 후에 남은 음식은 밀폐 용기에 보관하십시오. 메뉴도는 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.
또는 식사 준비를 위해 이 식사를 미리 만들어 냉동실에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.
다시 데울 때 스튜를 냄비에 넣고 약한 불로 데우십시오. 전자레인지에 2~3분 간격으로 뜨거워질 때까지 데우면 됩니다.
비슷한 요리
이있다 치킨 메뉴도 닭 간과 잘게 썬 닭 허벅지 또는 가슴살을 사용합니다. 돼지고기 메뉴와 같은 방법으로 만들지만 고기의 종류가 다릅니다.
필리핀 요리는 푸짐한 스튜로 유명하며 돼지고기 메뉴와 비슷한 요리가 많다.
Afritada는 또 다른 토마토와 돼지고기 스튜입니다. 간과 건포도가 없다는 점을 제외하고는 거의 동일합니다.
Mechado는 비슷한 스튜입니다. 쇠고기 또는 돼지고기와 감자와 함께. 소스도 토마토로 만들어서 맛이 비슷해요.
결론
다음에 맛있는 돼지고기 스튜가 먹고 싶을 때 돼지고기 메뉴를 시도해 보세요. 좋은 고기 스튜와 건포도가 돼지 간의 강한 맛을 상쇄하는 쾌적한 단맛을 제공합니다.
푸짐한 필리핀 메뉴를 마음껏 즐기고 싶다면 초리조나 핫도그를 추가하는 것도 추천합니다.
돼지고기, 감자, 당근, 병아리콩, 완두콩, 조미료의 조합이 잘 어울립니다. 간이나 돼지고기를 너무 익히지 않도록 주의하십시오. 부드럽고 부드러운 고기를 원할 것입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
