엠부티도 및 유사 요리: 미트로프 및 소시지 롤의 세계 탐험
돼지고기 엠부티도는 다진 돼지고기로 만든 필리핀 미트로프 요리입니다. 보통 삶은 것으로 채워져 있습니다. 달걀, 소시지, 얇게 썬 햄.
요리는 찜과 베이킹의 두 가지 방법으로 준비됩니다. 그러나 찜은 고기를 더 맛있게 유지하고 과도한 열로 인해 건조되지 않기 때문에 필리핀 전역에서 더 인기가 있습니다.
이 요리는 매우 일반적으로 먹히지만 크리스마스와 축제와 같은 특별한 날에는 식탁의 주인공이기도 합니다. 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있다.
뜨끈한 엠부티도는 밥과 함께 곁들여 먹으면 밥의 진수를 고스란히 담아 바스러져도 먹는 사람의 입맛을 즐겁게 한다. 하지만 식으면 반찬 없이 혼자 먹습니다.
그것으로 볼 수있는 유일한 것은 바나나 소스입니다. 그러나 필요하지 않습니다.
케첩도 좋은 오후 간식과 같은 일반적인 환경에서 작동합니다. 제 말은, 맛이 좋으면 누가 신경을 쓰겠습니까? ;)
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
유래
의 기원 이야기 embutido (전체 레시피는 여기) 꽤 흥미 롭습니다. 그것은 필리핀에서 왔으며 스페인어에서 이름을 따 왔으며 미국 미트 로프에서 영감을 받았습니다.
기록에 따르면 1898년부터 1946년까지 미국 식민시대에 만들어졌다. 미국인들이 이 지역을 식민지화하면서 미국의 통조림 산업도 섬으로 확장되었고 가공육과 통조림 식품의 유입은 사상 최대를 기록했습니다.
풍부한 고기와 통조림, 그리고 음식에 대한 다소 실험적인 필리핀인의 기질이 새로운 요리법, 즉 돼지고기 엠부티도가 되었습니다.
이 요리는 기본적으로 당시 통조림으로 만들어진 모든 재료를 결합하여 맛있는 요리로 만들었습니다. 그들이 창의적이지 못한 유일한 것은 "소시지"에 대한 스페인어 단어인 "embutido"라는 이름이었습니다.
혼동을 피하기 위해 소시지는 필리핀에서 "초리조" 및 "롱가니사"라는 용어로 알려져 있으며 "엠부티도"는 미트로프 요리 전용으로 예약되어 있습니다.
일부 소식통은 이 요리의 기원이 15세기로 거슬러 올라가며 스페인 소시지 또는 "엠부티도"에서 영감을 받았다고 주장하지만 이를 뒷받침하는 증거는 많지 않습니다. 또한, 엠부티도는 특정 요리를 명시적으로 가리키는 것이 아니라 그 그룹을 가리키는 일반적인 용어였습니다.
엠부티도 기술 마스터하기: 빠른 팁
엠부티도를 만들 때는 올바른 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 빠른 팁입니다.
- 다진 돼지고기와 쇠고기를 함께 사용하면 더욱 풍미 있는 엠부티도를 즐길 수 있습니다.
- 푼 계란은 고기 혼합물을 위한 훌륭한 결합제입니다. 고기 XNUMX파운드당 계란 XNUMX개를 사용하십시오.
- 빵가루나 간 당근이나 감자와 같은 증량제는 고기 혼합물을 늘리고 엠부티도 빵을 더 많이 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 으깬 통조림 파인애플은 고기 혼합물에 수분을 더하고 엠부티도를 더 맛있게 만들 수 있습니다.
쉐이핑 및 스티밍
엠부티도의 모양을 만들고 찌는 것은 약간 까다로울 수 있지만 다음의 빠른 팁을 사용하면 곧 전문가가 될 것입니다.
- 호일을 사용하여 엠부티도를 덩어리 모양으로 만듭니다. 이것은 찌는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 썰기 전에 엠부티도를 완전히 식혀야 합니다. 이것은 주스를 방출하고 embutido가 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 엠부티도를 찌는 것이 가장 좋은 요리 방법입니다. 튀기면 고기가 팬에 달라붙어 형태를 잃을 수 있습니다.
보관 및 서빙
적절한 보관과 서빙은 엠부티도를 즐길 때 큰 차이를 만들 수 있습니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 빠른 팁입니다.
- 육즙이 빠져나가지 않도록 엠부티도를 찌기 전에 호일로 싸십시오.
- 남은 엠부티도는 냉장고에 최대 3일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 3개월 동안 보관하세요.
- 서빙하려면 엠부티도를 둥글게 썰어 좋아하는 디핑 소스와 함께 즐기세요.
욕구 충족: 엠부티도를 위한 서빙 제안
엠부티도는 다양한 방식으로 제공될 수 있는 다재다능한 요리입니다. 다음은 시도해 볼 수 있는 훌륭한 서빙 제안입니다.
- 엠부티도를 큰 조각으로 썰어 밥과 찐 야채와 함께 메인 요리로 제공합니다.
- 엠부티도를 얇게 자르고 판데살이나 좋아하는 빵으로 채우는 샌드위치로 제공하세요.
- 더 만족스러운 식사를 위해 좋아하는 볶음밥 레시피에 엠부티도 슬라이스를 추가하세요.
- 빠르고 쉬운 저녁 식사를 위해 그레이비 또는 스위트 칠리 소스와 함께 엠부티도 롤을 제공합니다.
완벽한 엠부티도 롤 만들기
엠부티도는 직사각형 모양으로 말아서 오븐에 구운 미트로프 같은 요리입니다. 다음은 완벽한 엠부티도 롤을 만들기 위한 몇 가지 팁입니다.
- 다진 돼지고기나 쇠고기를 으깬 비엔나 소시지, 양파, 풀어 놓은 계란과 섞어 소를 만듭니다.
- 호일 이중층에 혼합물을 고르게 펴고 한쪽에 1인치 구멍을 남깁니다.
- 포일을 사용하여 모양을 만드는 데 도움이 되도록 엠부티도를 덩어리 모양으로 조심스럽게 굴립니다.
- 엠부티도를 로스팅 랙에 놓고 45°F에서 60-350분 동안 굽습니다.
- 엠부티도를 균일한 조각으로 자르기 전에 완전히 식히십시오.
엠부티도에 풍미 더하기
엠부티도는 그 자체로 만족스러운 요리이지만 다음 재료를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
- 롤링하기 전에 일부 강판 치즈 또는 깍둑 썰기 한 햄을 채우는 혼합물에 섞습니다.
- 채우는 혼합물에 밥 한 컵을 추가하여 더 채우십시오.
- 굽기 전 엠부티도 위에 케첩이나 스위트 칠리 소스를 발라 풍미를 더합니다.
- 으깬 칠리 플레이크나 매운 소스를 속을 채우는 혼합물에 섞어 매운 맛을 냅니다.
영양 및 엠부티도 신선도 유지
엠부티도는 단백질과 비타민 B12의 훌륭한 공급원이지만 지방과 나트륨 함량이 높을 수도 있습니다. 다음은 엠부티도를 신선하고 건강하게 유지하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 엠부티도를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하십시오.
- 엠부티도를 얼리려면 호일로 단단히 싸서 냉동고용 백에 최대 3개월 동안 보관하십시오.
- 엠부티도를 다시 데울 때는 식인성 질병을 피하기 위해 오븐이나 스토브에서 완전히 가열해야 합니다.
- 지방 함량을 줄이려면 살코기 간 돼지고기나 쇠고기를 사용하고 재료를 섞기 전에 여분의 지방을 제거하십시오.
엠부티도를 얼마나 오래 신선하게 유지할 수 있습니까?
엠부티도는 대중적인 필리핀 요리 다진 고기, 야채 및 향신료로 만든. 보통 특별한 날에 제공되지만 간식이나 식사로 즐길 수도 있습니다. 엠부티도를 신선하게 유지할 수 있는 기간이 궁금하다면 다음 사항을 염두에 두십시오.
- 엠부티도의 유통기한은 보관 방법에 따라 다릅니다. 제대로 보관하면 며칠 또는 몇 주 동안 지속될 수 있습니다.
- 매장에서 엠부티도를 구입했다면 라벨에서 유통기한을 확인하세요. 상점에서 구입한 대부분의 엠부티도는 냉장고에서 최대 XNUMX주일 동안 보관할 수 있습니다.
- 집에서 엠부티도를 만들었다면 냉장고에 3~4일 보관 가능하다. 반드시 밀폐용기에 담거나 호일에 싸서 신선하게 보관하세요.
- 엠부티도의 유통기한을 연장하고 싶다면 얼리면 됩니다. 냉동 엠부티도는 냉동실에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 재가열하기 전에 제대로 해동했는지 확인하십시오.
엠부티도 보관
엠부티도를 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 보관 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.
- 매장에서 엠부티도를 구입한 경우 먹을 준비가 될 때까지 원래 포장에 보관하십시오. 개봉 후에는 밀폐 용기에 옮기거나 호일로 싸십시오.
- 엠부티도를 집에서 만들었다면 상온에서 식힌 후 보관하세요. 그런 다음 호일에 싸거나 밀폐 용기에 담는다.
- 엠부티도는 40°F 이하의 온도에서 냉장고에 보관하십시오.
- 엠부티도를 얼리려면 호일로 싸거나 밀폐 용기에 담는다. 날짜를 적고 0°F 이하의 냉동실에 보관하십시오.
Embutido의 Cousins: 시도해야 할 유사한 요리
엠부티도의 팬이라면 반드시 스페인 룰라드를 시도해야 합니다. 엠부티도와 비슷하지만 스페인풍이 가미된 요리입니다. 다음은 스페인 룰라드에 대해 알아야 할 몇 가지 사항입니다.
- 보통 돼지고기나 소고기로 만든 속을 채운 롤 요리입니다.
- 먹거리는 다를 수 있지만 일반적으로 야채, 허브 및 향신료의 조합으로 만들어집니다.
- 튀기거나 쪄서 조리합니다.
필리핀 치킨
엠부티도와 비슷한 또 다른 요리는 필리핀 치킨입니다. 필리핀에서 인기있는 요리이며 일반적으로 특별한 경우에 제공됩니다. 필리핀 박제 치킨에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 그것은 다진 고기, 야채 및 향신료의 혼합물로 채워진 전체 닭고기입니다.
- 그런 다음 닭고기를 굽거나 튀깁니다.
- 보통 밥과 야채를 곁들여 먹는 요리입니다.
이탈리안 브라시올레
엠부티도와 비슷하지만 이탈리안 트위스트가 가미된 요리를 찾고 있다면 브라시올레를 시도해야 합니다. braciole에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 얇게 썬 쇠고기에 치즈, 빵가루, 허브를 섞어 속을 채운 요리입니다.
- 그런 다음 쇠고기를 말아서 이쑤시개로 고정합니다.
- 일반적으로 튀기거나 삶아 조리합니다.
멕시코 칠레 Rellenos
칠레 렐레노스는 엠부티도와 비슷하지만 멕시코식 트위스트가 가미된 요리입니다. 칠레 rellenos에 대해 알아야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
- 치즈, 고기, 향신료를 섞어 속을 채운 포블라노 고추로 만든 요리입니다.
- 그런 다음 고추를 반죽하고 볶습니다.
- 일반적으로 쌀, 콩, 살사 소스와 함께 제공되는 요리입니다.
결론
엠부티도에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 다진 고기를 양배추 잎에 싸서 만드는 필리핀 요리인데 맛있습니다. 또한 식단에 추가 비타민과 미네랄을 추가할 수 있는 좋은 방법입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.