최고의 된장 페이스트 브랜드 검토 및 언제 어떤 맛을 사용해야 하는지
너무 많아 된장국 요즘은 많이 나오지만, 레시피에 흰색이 필요할 때 붉은 된장을 사용하면 요리의 전체 맛이 바뀔 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까?
아니면 맛을 변화시킬 수 있는 첨가물이 들어 있습니까?
이 가이드는 최고의 된장을 구입하는 방법을 안내하므로 식료품 저장실에 올바른 페이스트가 있는지 확인할 수 있습니다.
제가 즐겨 사용하는 브랜드는 이 시라키쿠 시로 된장. 흰 된장 페이스트는 너무 다양하고 압도적이지 않습니다. 된장을 처음 사용하는 경우 이 흰색 된장을 선택하십시오.
사용할 수 있는 최고의 정통 된장 맛은 다음과 같습니다.
| 최고의 된장국 | 이미지 |
|---|---|
| 최고의 흰 된장 페이스트(시로): 시라 키쿠 |  (더 많은 이미지 보기) |
| 최고의 빨간 된장국 (일명): 미코 브랜드 |  (더 많은 이미지 보기) |
| 최고의 노란 된장국(신슈): 야마산 교토 우지 |  (더 많은 이미지 보기) |
| 베스트 아카&시로 믹스(아와세): 미코 브랜드 |  (더 많은 이미지 보기) |
| 최고의 맛 된장 페이스트: Yuzuri-kko 유즈 된장 |  (더 많은 이미지 보기) |
| 최고의 글루텐 프리 된장: 히카리 유기농 |  (더 많은 이미지 보기) |
| 최고의 간장 무첨가 된장: 사우스 리버 팥 된장 |  (더 많은 이미지 보기) |
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
미소의 가장 좋은 종류는 무엇입니까?
된장에는 여러 종류가 있습니다. 가장 인기 있는 것은 시로(흰색) 된장으로 맛이 가장 순합니다. 또한 색이 창백하여 이름이 붙여졌습니다.
된장의 색이 짙을수록 맛이 강해집니다. 다른 종류의 된장을 서로 대체할 수 있습니다. 더 진하거나 붉은 된장을 사용할 경우 덜 사용하도록 준비하십시오. 도중에 항상 더 추가할 수 있습니다.
된장 요리에 사용하려는 항목에 따라 노란색 된장은 주방에서 사용할 수 있는 다목적 된장입니다.
붉은 된장 대신에 자주 사용할 수 있지만 더 강한 우마미 맛을 내기 위해 약간 추가해야 할 수도 있습니다. 따라서 많은 가정 요리사는 노란 된장을 최고의 된장으로 간주합니다.
그러나 이것은 귀하의 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 각 종류의 된장을 먹어보고 어떤 것이 요리에 가장 좋은지 확인하는 것이 좋습니다.
최고의 정통 된장국 브랜드
Amazon에서 가장 인기 있는 된장국을 살펴보면 고객이 점점 더 유기농 및 건강한 옵션을 찾고 있음을 알 수 있습니다.
Non-GMO, 유기농 및 무첨가 품종은 사람들이 구매하는 일반적인 된장입니다. 다음은 아마존에서 가장 많이 팔리는 된장국 목록입니다.
최고의 흰 된장 페이스트(시로): 시라키쿠
Shirakiku는 아시아 음식을 전문으로 하는 인기 있는 서양 브랜드입니다. 미국 전역의 식료품점에서 필수품이 되었습니다.
이것은 흰색의 가벼운 맛이 나는 된장입니다. 된장을 자주 드시는 분들을 위한 가족용 대용량 팩입니다.
Shirakiku 브랜드 된장국은 글루텐이 없고 다른 브랜드보다 덜 짠 맛이 납니다.
좀 더 섬세한 맛을 원하신다면 흰 된장국이 제격입니다. 그것은 그것을 압도하지 않고 요리에 미묘한 감칠맛을 더할 것입니다.
흰 된장국의 맛은 섬세한 것보다 조금 더 복잡합니다. 그것은 또한 당신의 요리의 풍미를 정말로 향상시킬 수 있는 달콤하고 견과류 맛이 있습니다.
흰 된장은 정의상 염분이 약간 적고 발효 기간이 가장 짧기 때문에 처음 시작할 때 실험해 보기에 좋습니다.
따라서 조금 더 복잡한 것을 찾고 있다면 흰 된장국이 훌륭한 선택입니다.
최고의 빨간 된장국(일명): Miko 브랜드
Miko는 즉석 된장국으로 가장 잘 알려진 Miyasaka USA 브랜드의 일부입니다. 다양한 된장국도 판매하고 있습니다.
이것은 매우 인기있는 붉은 된장 브랜드입니다. 진한 맛이 있어 수프와 스튜에 잘 어울립니다.
NON-GMO 대두로 만들어지고 MSG와 같은 건강에 해로운 첨가물이 없기 때문에 고객은 이 된장을 좋아합니다.
더 강한 맛을 찾고 있다면 빨간 된장국이 정답입니다. 그것은 당신의 요리에 깊은 감칠맛을 더할 것이고 더 든든한 재료를 실제로 견딜 수 있습니다.
가장 오래 발효시켜 더욱 깊은 맛을 냅니다.
좀 더 깊이 있는 것을 찾고 있다면 빨간 된장국이 정답입니다.
최고의 노란 된장국(신슈): 야마산 교토 우지
가장 먼저 눈에 띄는 것은 된장을 사용하여 점점 더 많이 보이는 독특한 포장입니다. 아직 100% 익숙해지지 않았다는 것을 확인해야 합니다. 하지만 아마도 그것이 제 전통적인 "스코티" 사고 방식일 것입니다.
접시나 접시에 소량을 추가할 때 유용하므로 주어야 합니다.
가열하지 않고 자연적으로 양조하여 깊고 풍부한 풍미에 발효과정을 맛볼 수 있습니다.
노란색 된장국은 흰색과 빨간색 사이에 있으며 어떤 사람들은 자신이 무엇을 하는지 알면 가장 다재다능하다고 주장합니다.
노란 된장국은 가벼운 요리에 적합합니다. 그것은 당신의 요리에 은은한 감칠맛을 더해줄 것입니다.
노란 된장국은 약간의 단맛이 필요한 요리에도 훌륭한 선택입니다. 그것은 요리의 풍미를 정말로 향상시킬 수 있는 살짝 달콤한 맛을 가지고 있으며 수프와 마리네이드에 자주 사용됩니다.
Best Aka & Shiro mix (Awase): Miko Brand
다시 말하지만, Miko Brand는 이 두 가지 맛을 미묘하게 혼합하는 훌륭한 일을 하기 때문에 여기에서 맨 위에 나옵니다.
아와세 된장은 두 가지 이상의 된장을 혼합하여 두 가지의 맛을 모두 얻을 수 있으므로 기술적으로 두 종류의 된장을 혼합할 수 있습니다.
Aka와 Shiro로 만든 아와세는 가장 강한 맛과 가장 부드러운 맛의 된장의 장점을 결합하기 때문에 훌륭한 조합입니다.
많은 사람들이 이것을 다목적 된장이라고 생각합니다. 흰색, 빨간색 또는 노란색을 요구하는 특정 레시피가 없는 경우 아와세를 사용할 수 있으며 레시피가 훌륭할 것입니다.
새로운 요리와 조합을 시도하기에 딱!
최고의 맛 된장 페이스트: Yuzuri-kko 유즈 된장
Yuzuri는 된장을 제조하는 오랜 전통을 가진 가족 소유의 일본 브랜드입니다.
이 된장국은 독특한 맛이 납니다. 유자 열매로 만들고 XNUMX개월 동안만 발효시킨다.
가볍고 약간 꽃무늬가 있으며 신맛이 가미된 달콤한 맛이 납니다. 다른 것보다 소량으로 사용하기 좋은 덩어리 된장입니다.
최고의 글루텐 프리 된장: Hikari Organic
때때로 글루텐이 없거나 콩이 없는 된장 대체품이 필요합니다. 고맙게도 선택할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
Hikari는 많은 레스토랑에서 사용되는 가장 인기 있는 된장 브랜드입니다. 일본 No.1 유기농 된장국 브랜드입니다.
Hikari는 그것이 제공하는 큰 가치로 유명합니다. 그들의 페이스트는 약 $14이며 17.6온스의 통에 판매됩니다.
항상 그런 것은 아니지만 대부분의 된장에는 곡물이 들어 있습니다. 보리(일본식 mugi ortsubu), 밀(tsuba) 또는 호밀(hadakamugi)과 같은 글루텐을 함유한 곡물의 라벨을 확인하십시오.
글루텐이 없는 곡물에는 쌀(겐마이), 소바무기, 기장(기비)이 있습니다. 준비된 된장국을 구입하는 경우 일반적으로 간장으로 만들어지며 밀이 들어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그래서 타마리는 글루텐이 없는 더 나은 선택일 수 있습니다..
이 제품은 아마존에서 베스트셀러 된장국입니다. 담백하고 고소한 맛으로 고객들에게 인기가 높다. 또한 MSG, 가혹한 첨가제가 없는 유기농 제품이며 글루텐이 없습니다.
최고의 두유 없는 된장: 사우스 리버 팥 된장
좋은 콩이 없는 된장을 찾기가 더 어렵지만 Miso Master(내가 가장 좋아하는)와 South River Miso Company에서 병아리콩으로 훌륭한 된장을 얻을 수 있습니다.
직접 만들고 싶다면 발효 과정을 약 XNUMX년 정도 준비해야 하므로 제 책에서는 그것이 최선의 선택이 아닙니다.
인기 있는 독특한 된장 맛
고메 미소
이것은 일본 된장국에서 가장 일반적이고 가장 사랑받는 유형입니다. 그것은 흰 쌀로 만들어졌으며 여러 가지 색상이 있습니다.
겐마이 된장
Genmai는 또 다른 인기 있는 된장입니다. 그러나 이것은 백미가 아닌 현미로 만든 것입니다. 따라서 견과류 치즈와 비슷한 견과류 풍미가 있습니다. 일본에서 인기가 있고 북미에서도 인기를 얻고 있습니다.
무기 된장
이런 종류의 된장은 다른 된장에 비해 매우 긴 발효 기간을 필요로 합니다. 보리알갱이로 만들어지며 짙은 붉은색을 띤다. 이것은 당신의 접시에 있다면 놓치기 힘든 강력한 흙 맛이 있습니다.
마메 된장
마메는 핫초라고도 불리며 진한 색의 된장입니다. 그것은 콩과 최소한의 곡물로 만들어졌습니다. 그것은 풍부하고 깊은 맛을 가지고 있습니다. 따라서 일본인이 가장 좋아하는 것입니다.
소바 된장
메밀 국수와 마찬가지로 메밀 국수도 메밀로 만듭니다. 맛도 메밀국수와 비슷하지만 발효 과정이 흰색 및 노란색과 비슷합니다. 맛있고 향긋하지만 이 유형의 된장은 다른 것보다 덜 유명합니다.
결론
많은 된장 브랜드가 있지만 모두 동일한 균형 잡힌 풍미 프로필을 가지고 있지는 않습니다.
제 즐겨찾기 공유가 최고의 브랜드뿐만 아니라 다음 요리에 사용할 된장 종류를 선택하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
또한 읽기 : 요리에 사용할 수 있는 최고의 된장 대용품입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
