된장 양념 레시피 | 요리의 즐거움을 위한 맛있는 만능 요리
준비하는 데 10분도 걸리지 않고 심야 라면부터 조심스럽게 요리한 연어/참치 저녁 식사, 칼로리에 민감한 샐러드에 이르기까지 무엇이든 사용할 수 있는 것이 있다면 어떨까요? 대박! 오른쪽?
음, 된장 양념이 바로 그것입니다!
그냥 마리네이드가 아니라 드레싱이고, 그 위에 디핑소스도 얹어먹는다.
가장 평범한 조리법을 가장 맛있는 음식으로 바꿀 수 있는 감칠맛이 풍부하고 맛있는 혼합물입니다. 그리고 나는 내 삶을 훨씬 더 쉽게 만들어주는 것을 좋아합니다.
이 기사에서는 식료품점에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 가장 맛있는 된장 양념 레시피를 여러분과 공유할 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
된장 양념이란?
된장 양념은 일본식 조미료입니다. 된장 된장, 미림, 일본 막걸리, 흑설탕.
재료를 혼합하여 크림 같으면서도 가벼운 혼합물을 만들어 사이드 디시로 사용하거나 굽거나 굽기 전에 단백질을 담그고 연하게 만들 수 있습니다.
매리 네이드는 감칠맛이 우세한 단맛과 신맛을 암시하는 생생하고 독특한 풍미를 가지고 있습니다.
그것은 당신이 좋아하는 요리에 깊이를 더하고, 일상적인 요리 행진에서 갈망하는 최고의 경험으로 당신의 입맛을 축복합니다.
전체 레시피의 하이라이트인 감칠맛은 된장에서 나옵니다. 누룩을 접종하여 일정 기간 발효시킨 된장입니다.
된장 맛의 깊이는 사용하는 콩의 수와 총 발효 시간에 따라 다릅니다.
일반적으로 발효 기간이 길수록 깊이가 깊어지고 풍미가 강해집니다. 지역에 따라 다양한 종류의 된장을 찾을 수 있습니다.
하지만 가장 일반적인 유형은 시로 된장과 아카 된장입니다.
흰색 된장은 짠맛이 더 강한 어두운 미소보다 소금 함량이 적고 다소 부드럽고 달콤한 맛이 있습니다.
이 조리법에서는 흰색 된장 품종을 사용합니다. 더 쉽게 접근할 수 있고 일반적으로 그러한 조리법에 더 나은 선택이기 때문입니다.
쉽고 다양한 된장 양념 레시피
성분
- 2 컵 시로 된장 (흰 된장)
- 1/2 컵 연한 갈색 설탕
- 1/2 컵 술
- 1/2 컵 미림
명령
- 모든 재료를 모아
- 약한 불에 냄비에 모든 재료를 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 약 5-10분 동안 휘젓습니다.
- 열에서 팬을 제거하고 사용하기 전에 실온으로 식히십시오.
- 좋아하는 필레에 유약을 바르고, 좋아하는 채소를 곁들이고, 좋아하는 단백질 요리의 양념장으로 즐겨보세요.
요리 팁
다음은 가장 맛있는 된장 양념을 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요리 요령입니다.
- 이중 보일러가 있는 경우 냄비 대신 사용하십시오. 저열 요리에 가장 적합하기 때문에 매리 네이드가 최대한 맛있게 나옵니다. 또한 된장은 고열로 타는 것으로 악명이 높기 때문에 어떤 위험도 감수하고 싶지 않습니다.
- 부끄러워하지 말고 몇 가지 추가 재료와 향신료를 추가하여 된장 양념장을 실험해 보세요(아래 대체 및 변형 섹션에서 설명).
- 된장 양념을 만들 때 떠 다니는 된장 조각을 조심하고 가장 부드러운 결과를 위해 주걱으로 누릅니다.
여기에서 더 많은 트릭을 배우십시오. 된장을 수프나 소스에 완전히 녹이는 방법
대체품 및 변형
레시피를 "실험"하는 지점에서 다음은 마리네이드에 흥미로운 풍미를 더하기 위해 만들 수 있는 이 레시피의 몇 가지 흥미로운 변형입니다.
- 매운 된장 양념: 고추나 토가라시를 추가하여 레시피에 화끈한 느낌을 더하세요. 이것은 당신이 좋아하는 요리와 함께 디핑으로 사용하는 경우 가장 잘 작동합니다.
- 강렬한 된장 양념: 더 지배적인 된장 맛을 위해 흰색 된장을 빨간색으로 대체하십시오. 그러나 너무 관대하지 마십시오. 강하고 짠맛이 나기 때문에 너무 많으면 압도적 일 수 있습니다.
- 매운 된장 양념: 좋아하는 단백질을 담그기 위해 이 페이스트를 사용하는 경우 생강을 약간 추가하면 흥미진진한 풍미를 위해 절실히 필요한 신선하고 자극적인 향신료가 될 것입니다.
- 훈제 된장 양념: 말린 가다랑어포 플레이크를 조금 넣으면 된장 양념에 꼭 필요한 스모키한 맛과 약간의 비린맛이 더해져서 찍어먹거나 양념장에 완벽하게 어울립니다.
된장 양념장 사용법
약간의 조정으로 여러 가지 방법으로 사용할 수 있지만 제가 공유한 기본 레시피는 순전히 돼지고기, 생선, 가금류, 쇠고기 및 두부를 양념에 재우는 것입니다.
마리네이트와 단백질을 봉지에 넣고 공기를 모두 짜낸 다음 지퍼를 밀봉하고 풍미가 충분히 스며들 때까지 필요한 시간 동안 그대로 둔 다음 원하는 대로 요리하기만 하면 됩니다.
디핑 소스나 샐러드 드레싱으로 사용하고 싶다면 마리네이드에 몇 가지 추가 재료를 추가하여 풍미 측면에서 더 깊이를 더하고 싶을 것입니다.
예를 들어 약간의 참기름을 추가하여 완전하고 약간 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
더 많은 산도를 위해(이와 같이 매리 네이드 단맛을 더할 수 있음) 막걸리나 사과 사이다 식초를 사용하여 윤기를 더할 수 있습니다.
된장 양념장 보관 방법
남은 된장 양념이 있거나 나중에 사용하기 위해 여분으로 만든 경우 밀폐 용기에 보관하고 즉시 냉장 보관하십시오.
2개월 이상 좋은 상태로 유지되며 맛있는 요리를 만들고 싶을 때 언제든지 사용할 수 있습니다.
유사한 소스 및 마리네이드
달콤하고 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 소스를 좋아한다면, 시도해 보고 싶은 비슷한 맛의 다른 소스와 마리네이드를 소개합니다.
우나기 소스
된장 양념장처럼 우나기 소스도 만들기 쉽고 10분도 채 걸리지 않습니다. 전통적으로 장어와 함께 제공되지만 다른 단백질과 함께 시도할 수도 있습니다. 그 어느 때보 다 맛있을 것입니다.
매운 큐피 마요네즈
스리라차, 토가라시, 미림, 참기름이 주변에 놓여 있습니까?
큐피 마요네즈와 결합하면 매우 매운 매리 네이드, 디핑 소스 및 드레싱 소스가 있습니다. 이 소스의 크리미함은 당신이 좋아할 또 다른 것입니다.
유즈 폰즈
유자 주스의 신선함, 가쓰오부시의 짠맛, 간장의 감칠맛이 어우러진 유자 폰즈는 각 맛의 완벽한 균형을 이루며 군침이 도는 맛있는 소스와 마리네이드를 만들어냅니다.
와사비 마요 아이올리 소스
이 소스는 좋은 매리네이드 역할을 하지는 않지만 확실히 가장 훌륭하고 다재다능한 소스 중 하나입니다.
감자 튀김, 야채 및 찾을 수있는 모든 단백질과 함께 제공 할 수 있습니다. 마늘, 와사비, 간장과 같은 주요 재료가 훌륭한 조합을 이룹니다.
자주 묻는 질문
된장 양념은 건강에 좋은가요?
이 레시피는 매우 건강에 좋지는 않지만 건강에 해롭다고 할 수는 없습니다. 프로필에 몇 가지 영양소만 있으면 건강상의 이점에 관해서는 제공할 것이 많지 않습니다.
된장 소스는 글루텐이 없나요?
대부분의 경우, 아니요! 된장 소스는 글루텐 프리가 아닙니다. 된장 자체에는 약간의 글루텐이 포함되어 있습니다.
그러나 글루텐 프리 재료를 사용하는 된장 양념 레시피도 있습니다. 그러나 글루텐 프리 된장은 찾기가 어렵습니다.
찾아 글루텐 프리로 요리하고 싶다면 어떤 브랜드의 된장을 사용하는 것이 가장 좋을까요? (옵션이 있습니다!)
된장 양념은 매운가요?
아니요, 된장 양념은 맵지 않습니다. 주로 단맛이 나며 된장에서 약간의 감칠맛이 납니다. 그러나 여전히 흥미로운 맛을 위해 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
된장 양념장을 재사용할 수 있나요?
더 많은 생선, 닭고기, 돼지고기에 된장 양념장을 재사용할 수 있습니다. 하지만 두 번째부터는 비린내가 나기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
된장 양념장을 얼릴 수 있습니까?
예! 사실 장기간 동안 다시 사용할 계획이 없다면 냉동하는 것이 맛이 변하지 않도록 하는 유일한 방법입니다.
결론
된장 양념은 단백질에 풍미를 더할 수 있는 맛있고 쉬운 방법입니다. 이 레시피는 빠르고 쉬운 주중 식사에 적합합니다.
연기가 자욱한 된장 맛은 돼지고기, 생선, 가금류, 쇠고기, 두부, 심지어 좋아하는 채소와 디핑 소스로 제공될 때 완벽합니다.
그것은 매우 다재다능하며 독특한 풍미가 모든 것을 클릭합니다.
다음 읽기 : 된장국에 대한 완전한 안내서(잠깐? 종류가 있습니까?)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
