된장국에 대한 완전한 가이드: 잠깐? 유형이 있습니까?
된장국이나 된장 시루 みそ汁는 일본어로 일본에서 가장 유명한 수프입니다.
일부 일본인은 하루를 시작하기 위해 아침 식사로 이 건강한 수프를 먹는 것을 좋아하고 다른 사람들은 간단한 점심으로 그것을 선호합니다. 편안한 음식이 땡길 때 따뜻한 저녁 식사 옵션으로 적합합니다.
된장국의 종류가 한 가지뿐이라고 생각하는 사람도 있지만, 된장국의 종류도 다양하고 재미있는 된장국 레시피도 있습니다.
집에서 만든 된장국과 식당에서 먹는 된장국 사이에는 약간의 차이가 있습니다.
가장 인기 있는 된장국 중 하나는 비건 버전으로 건강하고 매우 맛있습니다! 걱정하지 마세요. 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 다른 모든 된장국도 함께 알려 드리겠습니다. 된장국 만들기 참 쉽죠잉
이 포스트에서는 된장국의 다양한 종류와 그 차이점에 대해 이야기하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
된장국이란?
된장국 味噌汁는 일본의 전통적인 뜨거운 수프입니다. 육수(채식주의자도 가능), 된장, 좋아하는 재료와 토핑의 세 가지 중요한 구성 요소로 요리됩니다.
일반적인 일본식 맑은 국물이 아닙니다., 그러나 종종 약간 흐린 것처럼 보입니다. 움직이는 것처럼 (여기에 이유가 있습니다).
국물은 된장과 함께 발효된장으로 만들어집니다. 다시마와 가다랭이 조각을 사용하여 만드는 다시 스톡.
수프의 가장 일반적인 재료는 두부 큐브, 미역(미역), 파, 지역 또는 제철 야채입니다.
미국에서 된장국은 일반적으로 레스토랑에서 메인 식사 전에 전채로 제공됩니다. 그들은 된장국을 샐러드와 같은 다른 전채와 페어링하는 것을 좋아합니다.
일본에서는 된장국을 메인 요리로 제공합니다. 그리고 그것은 찐 쌀의 측면으로 제공됩니다.
된장국에 인기있는 재료 추가
된장국 국물에 뿌리 채소, 두부, 해초 등 모든 종류의 맛있는 재료를 추가할 수 있습니다! 이 목록을 살펴보십시오.
일부 재료는 끓이기 시작하기 전에 다시에 추가해야 하고, 다른 재료는 육수가 끓은 후에 추가해야 합니다.
다시 국물을 끓이기 전에 추가할 최고의 된장국 재료:
- 당근
- 무
- 카보차 스쿼시
- 조개(마닐라 조개 포함)
- 순무
- 감자
- 양파
- 기타 뿌리 채소
국물이 끓기 시작한 후 추가할 재료:
- 양배추 & 나파 양배추
- 콩나물
- 두부(중간 정도의 단단한 두부)
- 두부 튀김 파우치(아부라아게)
- 달걀
- 가지
- 유바(두부)
- 미츠바(일본 허브)
- 대파/파
- 네기(리크)
- 버섯(시메지, 나메코, 에노키, 표고버섯, 마이타케)
- 오크라
- 소면
- 미역
- 낫토 콩
- 참깨
또한 배우십시오 : 된장을 녹여서 국물이나 소스 믹스에 녹이는 방법
된장국의 종류
크게 3가지가 있다는 사실 알고 계셨나요? 된장국의 종류? 순하고, 중간이며, 강하며 어떤 것을 사용하면 수프의 맛에 확실히 영향을 미칩니다.
된장의 세 가지 유형은 다음과 같습니다.
- 흰색(시로)은 단맛과 짠맛과 아주 약간의 매운 맛이 있는 가장 순한 된장입니다. 맛은 가볍게 우마미입니다.
- 노란색(아와세)은 붉은 된장과 흰 된장을 섞은 것으로 중간 정도의 매운 맛이 나며 주로 달콤하고 크림 같은 질감입니다. 그 맛은 단맛, 짠맛, 살짝 스모키하고 약간 매운 맛으로 가장 잘 설명됩니다.
- 빨강(일명)은 가장 오래 발효되기 때문에 가장 맵고 짠맛이 강하고 강한 된장입니다. 스모키, 견과류, 짠맛, 감칠맛이 있습니다.
에 대해 자세히 설명합니다 된장 종류의 차이점과이 게시물의 대체 방법은 여기.
수프에는 어떤 색의 된장이 좋을까요?
된장국 레시피에 따라 다른 종류의 된장국이 필요합니다. 그러나 대부분의 사람들은 사용하는 것을 선호합니다. 수제 스프용 흰색 또는 시로 된장.
그래서 일본 사람들은 집에서 된장국을 만들 때 부드러운 맛 때문에 흰 된장국을 좋아합니다.
쌀함량이 높은 상태에서 약 3개월 정도만 발효하기 때문에 흰 된장국은 더 부드럽고 달콤한 맛이 국물과 잘 어울립니다.
사실, 국물용 흰 된장은 너무 많이 넣으면 국물 맛을 망칠 수 없기 때문에 특히 초보자에게 탁월한 선택입니다.
많은 사람들이 좋아하지 않는 매운 맛으로 국물을 압도하지 않기 때문에 레스토랑에서는 특히 미국에서 흰 된장을 사용할 수 있습니다.
그러나 일본인에게 물어보면 흰색과 붉은 된장의 혼합물이 국물을 훨씬 더 맛있게 만들어주기 때문에 레스토랑에서 아와세(노란색) 된장을 사용하는 것을 좋아합니다.
된장국의 종류와 차이점
그래서 아마 된장국이 한 가지가 아니라 거의 전 세계에 있다는 것을 이해하고 계실 것입니다!
된장국을 만들 수 있는 여러 가지 방법 중 일부를 보여 드리겠습니다.
즉석 된장국
인스턴트 라면 국물과 마찬가지로 인스턴트 된장은 사무실과 직장에서 간단한 점심이 필요한 사람들에게 인기가 있습니다.
일본에서는 된장국을 XNUMX인분 포장으로 판매하며 물을 사용하여 만들 수 있는 탈수 분말이나 페이스트 형태로 판매합니다. 슈퍼마켓의 냉동실 통로에서 찾을 수 있는 동결 건조 버전도 있습니다.
이 즉석 수프는 그다지 화려하지 않으며 일반적으로 뜨거운 물을 추가하면 다시 수분을 공급하는 두부, 미역, 대두와 같은 기본 탈수 재료를 포함합니다.
수제 된장국
된장국을 처음부터 만드는 것은 실제로 매우 간단합니다. 된장국을 만드는 전통적인 방법은 선택한 재료로 국물을 끓이는 것입니다.
일본의 대부분의 사람들은 전통적인 채소, 두부, 미역을 사용하는 것을 좋아합니다.
이런 종류의 수제 된장국의 경우 육수를 먼저 만들고 싶습니다. 약 15-20분 정도 소요되며 가다랑어 조각으로 만들거나 버섯을 사용하여 비건 스톡을 만들 수 있습니다.
나는이 다시 주식 가이드 몇 분 안에 만드는 방법을 설명할 뿐만 아니라 사용할 수 있는 모든 종류의 대용품도 제공합니다.
다시가 준비되면 두부, 해초 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다(원하는 경우).
마지막으로 원하는 맛의 강도에 따라 원하는 된장을 추가합니다.
아마미 가정식 된장국
양파를 좋아하시는 분들은 이 진한 양파 된장국을 좋아하실 것입니다. 따끈한 국물이 땡기는 추운 겨울밤에 딱이다.
집에서 이런 된장국을 만들려면 양파를 잘게 썰어 육수에 넣어야 합니다. 양파가 부드러워질 때까지 삶아 한 숟가락씩 입에서 녹습니다.
양파와 다시, 부드러운 된장을 함께 먹으면 아마미(あまみ)라는 맛있는 달콤한 맛과 향이 납니다.
채식 된장국
채식 된장국은 비건 버전과 거의 동일하며 제철 야채로 만듭니다.
대부분의 채식주의자들은 다시마 다시를 선호합니다. 그러나 일부가 있습니다 상점에서 구입한 채식 다시 시도할 수 있는 옵션.
가장 인기 있는 조합 중 하나는 가다랑어 조각이 없는 채소 육수에 된장(선택), 완두콩, 아부라아게(두부 튀김 파우치).
봄철에 가장 인기있는 재료 중 하나는 신선한 죽순입니다. 미역과 된장을 함께 사용하면 국물이 가볍고 신선하며 감칠맛이 납니다.
순무는 또 다른 인기 있는 야채이며 일본 순무(가부)를 사서 국물과 함께 끓일 수 있습니다. 그런 다음 순무잎과 아부라아게를 추가하면 아삭한 된장국이 완성됩니다.
아사리 된장국(조개탕)
해산물을 좋아한다면 감칠맛 나는 조개 된장국(あさりの味噌汁)을 좋아할 것입니다.
이런 종류의 된장국은 확실히 맛있는 업그레이드입니다. 어떤 조개를 사용해도 좋지만 국물 외에는 재료로만 사용하는 것이 좋다.
조개는 맛있고 섬세한 맛이 있으며 일반 다시 또는 다시마 다시, 아와세 된장과 함께 국물이 완벽한 우마미 맛을 냅니다.
대부분의 식당은 조개만 넣은 아사리 된장국을 내놓기 때문에 두부와 파(토핑용)를 제외한 야채는 전혀 넣지 않습니다. 이렇게 하면 신선한 조개의 훌륭한 맛을 맛볼 수 있습니다.
톤지루(돼지고기 야채 된장국)
고기를 좋아하는 사람들은 가끔 된장국이 너무 밍밍하다고 불평하지만 아주 맛있는 돼지 고기 된장국을 얻을 수 있다는 것을 알고 계셨습니까?
톤지루 豚汁는 돼지고기와 약간의 뿌리 채소를 넣은 된장국입니다. 성분이 풍부하고 건강에 좋은 비타민이 가득합니다.
이 조리법에 가장 적합한 고기는 약간 기름기가 많은 삼겹살입니다. 돼지고기를 먼저 볶은 다음 야채와 함께 육수에 삶아줍니다. 야채는 일반적으로 고보(우엉), 토란, 무, 당근과 같은 뿌리 채소입니다.
야채는 같은 크기로 썰어서 같은 속도로 익힙니다. 감자, 콩나물, 양배추, 버섯과 같은 다른 야채를 사용할 수도 있습니다.
일부 일본 요리법에서는 삼겹살에 이미 달콤하고 짭짤한 맛이 있기 때문에 돈지루를 위한 다시를 건너뛰지만, 완전한 우마미를 경험하고 싶다면 다시를 사용하면 전통적인 된장국과 같은 맛을 낼 수 있습니다.
Tonjiru 된장국은 종종 주먹밥과 함께 제공되며 점심이나 저녁 식사로 배부르게 먹습니다.
소면을 곁들인 된장국
평범한 된장국은 좋아하지 않지만, 된장국의 맛은 좋아한다면 일본 국수, 소면 국수 된장국 레시피는 시도하는 것입니다.
엄밀히 말하면 된장국에 원하는 면을 추가할 수 있지만 일본 사람들은 가늘고 긴 흰 밀가루 국수와 국물에 비벼 먹기 쉽기 때문에 일본인은 소면을 선호합니다.
이 수프는 된장을 가미한 닭고기 국수와 같다고 생각하시면 됩니다. 최고의 위안을 주는 국물이며 식료품 저장실이나 냉장고에 있는 모든 야채를 사용하여 훌륭한 풍미를 더할 수 있습니다.
그것을 만들기 위해, 당신은 당신의 고전적인 다시 국물(채식주의자를 사용할 수도 있습니다)을 만든 다음 그것을 물과 결합하고 끓입니다. 끓어오르면 메밀국수를 넣고 약 5분간 끓인다. 된장 페이스트(보통 흰색 된장)를 넣은 다음 후추, 양파, 생강, 두부를 추가합니다.
수프를 고기로 만들고 싶다면 미리 삶은 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기를 추가 할 수도 있습니다.
3~4분 더 끓이면 수프가 완성됩니다. 원하는 경우 삶은 계란을 추가하거나 파와 칠리 페퍼 플레이크로 장식할 수 있습니다.
된장국의 유래
된장국은 수세기 동안 주변에 있었던 일본 수프입니다. "된장"이라는 단어는 실제로 국물의 기본으로 사용되는 발효된 된장을 나타냅니다. 된장국은 일본 나라 시대(710-794)에 처음 만들어졌다고 합니다.
가장 오래된 된장국 레시피는 1185년에 쓰여진 의학 지식서인 "곤약 루이쥬"에 나와 있습니다. 이 책은 다양한 질병을 예방하고 치료하는 방법으로 된장국을 마시는 것을 권장합니다.
된장국은 일본인들이 매일 먹었던 에도 시대(1603-1868년)에 더욱 유명해졌습니다. 이때 된장국은 두부, 야채, 생선 등 다양한 재료로 만들어졌습니다.
된장국은 20세기 초반에 다른 나라로 수출되기 시작했습니다. 이제 전 세계적으로 즐기고 있으며 일본 식단의 건강하고 맛있는 부분으로 간주됩니다.
된장국 제공 및 먹는 방법
된장국은 일반적으로 작은 그릇이나 컵에 제공됩니다. 그것은 일반적으로 더 큰 식사의 일부로 먹지만 가벼운 스낵이나 전채로 즐길 수도 있습니다.
일본에서 수프는 메인 코스의 다른 요리, 종종 수많은 반찬과 함께 제공되거나 식사 후에 제공되며 미각을 맑게하고 소화를 개선하는 데 사용됩니다.
된장국 vs 완탕국
된장국과 완탕국은 모두 아시아 요리에서 인기있는 맑은 수프입니다. 겉보기에는 비슷해 보여도 두 수프는 엄연히 다릅니다.
완탕 수프는 전통적으로 돼지 고기 만두, 야채 및 닭고기 국물로 만드는 중국 수프입니다. 국물은 일반적으로 생강, 마늘, 파로 맛을 냅니다.
반면 된장국은 된장이라고 불리는 발효된 된장으로 만든 일본식 수프입니다. 된장국은 두부, 야채, 생선으로도 만들 수 있습니다. 국물은 일반적으로 해초나 가다랭이 조각으로 맛을 냅니다.
된장국 vs 된장라면
된장국과 된장라면은 모두 된장으로 만든 일본식 수프입니다.
된장국은 일반적으로 두부, 야채 및 생선으로 만든 맑은 수프입니다. 국물은 일반적으로 해초나 가다랭이 조각으로 맛을 냅니다.
반면 된장라면은 된장, 국수 및 일반적으로 닭고기 또는 돼지 고기와 같은 단백질로 만든 국수입니다. 국물은 보통 간장, 미림, 사케로 맛을 냅니다.
된장 라면은 풍미가 더해져 메인 요리로 사용되며, 된장국은 맛이 은은하여 미각을 맑게 해주는 작은 반찬으로 사용됩니다.
된장국은 건강합니까?
된장국은 많은 영양학적 이점이 있기 때문에 건강한 식사 옵션입니다. 몸에 필요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
일본에서 된장국은 면역 체계를 강화하고 장 건강을 개선하는 프로바이오틱스이기 때문에 수세기 동안 식이 필수품이었습니다.
또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며 다른 유형의 음식에서 얻기 어려운 필수 비타민 B12를 제공합니다.
된장은 또한 항산화 물질로 가득 차 있으며 20가지 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.
연구에 따르면, 된장국은 심장 질환의 위험을 낮추고 암의 위험을 낮추며 소화 시스템의 건강을 개선할 수 있습니다.
의심의 여지가 없습니다. 하루에 된장국 한잔 칼로리가 낮고 건강한 프로바이오틱스가 풍부하기 때문에 훌륭한 선택입니다.
결론
된장국은 멀리 가장 건강한 일본 수프 유형 중 하나 그리고 만들기도 쉽기 때문에 건강한 아침, 점심, 저녁으로 안 먹을 이유가 없습니다.
내가 설명했듯이 모든 종류의 야채, 두부, 조개, 국수 및 고기를 추가하여 맛을 개선하거나 변경하는 여러 가지 방법이 있습니다.
육수만드는 데 15분이면 충분하기 때문에 바쁜 하루를 보낼 때 된장국을 간편하게 즐길 수 있습니다.
그것이 내가 된장국을 좋아하는 이유입니다. 준비 시간과 조리 시간이 짧고 재료를 아시아 식료품점에서 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.
국수로 된장국을 먹어본 이후로 저는 이 수프의 열렬한 팬이었고 여러분도 좋아할 것이라고 확신합니다!
실제로 된장국을 먹는 방법이 궁금하십니까? 숟가락과 젓가락을 꺼내세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
