타히니란? 원산지, 맛 및 용도 설명
타히니는 참깨 가루로 만든 페이스트입니다. 중동, 북아프리카, 남아시아에서 흔히 볼 수 있는 성분입니다. 껍질을 갈아서 만든다. 참깨 부드러운 페이스트로 만들어 많은 요리에 사용됩니다.
이 맛있는 재료에 대해 알아야 할 모든 것을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
타히니란?
타히니는 조미료 Levantine 및 남아시아 요리의 주요 성분인 참깨 가루로 만든 것입니다. 중동과 북아프리카의 많은 지역에서 야채, 닭고기, 양상추의 딥이나 드레싱으로 일반적으로 사용되는 주식입니다. Tahini는 약간 씁쓸하고 고소한 경향이 있는 단순하면서도 몽환적인 맛으로 유명합니다. 일반적으로 싹이 난 참깨로 만들어지며 두껍고 크림 같으며 준비 방법에 따라 짭짤한 것에서 약간 달콤한 것까지 다양합니다.
다양한 유형의 타히니
타히니는 참깨로 만드는 것이 가장 일반적이지만 아몬드나 캐슈넛과 같은 다른 견과류로도 만들 수 있습니다. 이러한 다양한 유형의 타히니는 맛과 바디가 약간 다르지만 모두 본질적으로 견과류와 오일의 퓌레 혼합물입니다. Tahini는 질감과 향이 땅콩 버터와 유사하지만 더 크림 같고 기름진 일관성이 있다고 설명할 수 있습니다.
타히니 사용법
타히니는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다음은 tahini 사용 방법에 대한 몇 가지 제안입니다.
- 구운 야채나 닭고기 위에 뿌린다.
- 당근이나 다른 생야채를 담그는 소스로 사용
- 샐러드 드레싱이나 소스에 넣음
- 샌드위치에 바르거나 피타 빵에 채워 넣습니다.
- 고소한 풍미를 위해 아이스크림이나 초콜릿 청크 쿠키에 첨가
- baba ghanoush와 같이 풍성하고 짭짤한 딥의 베이스로 사용
어원
"tahini"라는 단어는 "갈기"를 의미하는 레반트 아랍어 단어입니다. 그것은 "갈다"또는 "맷돌로 갈다"를 의미하는 동사 인 ط-ح-ن (ṭ-ḥ-n) 어근에서 나옵니다. "타히니(tahini)"라는 단어는 참깨를 펴 바를 수 있는 농도로 갈아서 만든 반죽을 정확히 가리킵니다. 구어체 아랍어에서 타히니는 ṭaḥīna 또는 ṭaḥīniyya로 발음이 더 정확합니다.
그리스어와 히브리어 연결
"tahini"라는 단어는 아랍어 단어에서 파생되었지만 다른 언어에서도 채택되었습니다. 그리스어로 tahini라는 단어는 "tachini"이고 히브리어로는 "tahina"입니다. 철자 "tahini"는 영어에서 가장 일반적입니다.
인도 및 중동 요리의 타히니
Tahini는 hummus, baba ghanoush 및 halva를 포함한 다양한 요리에 사용되는 다재다능한 재료입니다. 인도 요리에서 타히니는 처트니와 카레에 자주 사용됩니다. 타히니는 또한 비건 및 글루텐 프리 요리에서 인기 있는 재료입니다.
서양 국가에서 타히니의 인기
타히니는 사람들이 중동 및 지중해 요리에 더 많은 관심을 가지게 되면서 최근 몇 년 동안 서양 국가에서 점점 인기를 얻고 있습니다. Tahini는 현재 식료품점에서 널리 구할 수 있으며 샐러드 드레싱에서 디저트에 이르기까지 다양한 레시피에 사용됩니다.
타히니의 기원
Tahini는 페르시아에서 시작하여 현대 중동으로 향하는 길고 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 다음은 타히니의 역사에 대한 몇 가지 핵심 사항입니다.
- Tahini는 고대 아시리아로 거슬러 올라가는 생산의 증거와 함께 수세기 동안 존재해 왔습니다.
- 그리스인들은 또한 음식에 타히니를 사용했으며, 히포크라테스는 높은 영양가를 칭찬했습니다.
- Tahini는 협상 가격과 가용성으로 수세기 동안 귀족의 산물이었습니다.
- 중동에서 타히니는 팔라펠과 샌드위치와 같은 수많은 푸짐한 요리에 사용되어 점점 인기를 얻고 쉽게 구할 수 있게 되었습니다.
- 타히니의 현대적인 생산은 종종 가볍게 구운 껍질을 벗긴 참깨를 부드러운 반죽으로 갈아서 만드는 것입니다.
- Tahini는 땅콩 버터와 같은 견과류 버터와 비슷한 질감을 가지고 있기 때문에 때때로 참깨 버터라고도 불립니다.
- Tahini는 이제 일반 식료품점과 국제 식품 섹션의 온라인에서 널리 구할 수 있습니다.
- 타히니는 훌륭한 오일 공급원이며 몸과 마음을 구축하는 순수하고 영양가 있는 특성으로 찬사를 받고 있습니다.
전설과 전승: 아시아와 터키 문화의 타히니
Tahini는 아시아와 터키 문화에서 힘과 체력의 상징으로 찬사를 받았습니다. 다음은 이러한 문화에서 타히니에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 아시아의 전설은 타히니를 뛰어난 신체적, 정신적 능력을 제공하는 음식으로 칭송합니다.
- 제XNUMX차 세계대전 당시 터키의 비행사들은 정기적으로 타히니를 먹는 것으로 알려졌으며 조사관들은 그들의 체력과 지구력에 타히니가 가능한 역할을 지적했습니다.
- 터키 문화에서 타히니는 변함없이 매일의 식단에 포함되며, 모두가 상서로운 이점을 높이 평가합니다.
- 오늘날 타히니는 놀라운 맛과 건강상의 이점으로 널리 알려져 있으며 Hashem과 같은 회사는 이 성스러운 땅 제품에 이스라엘의 손길을 더했습니다.
- Tahini는 또한 쿠키 및 기타 구운 식품에 사용할 수 있어 모든 레시피에 독특하고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
타히니의 맛은?
타히니는 참깨 고유의 흙맛과 약간 쓴 맛이 있습니다. 풍미가 과하지 않아 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 스프레드입니다. 타히니의 맛은 사용된 참깨의 종류, 로스팅 과정, 타히니가 껍질을 벗긴 씨로 만든 것인지, 껍질을 벗기지 않은 씨로 만든 것인지에 따라 달라질 수 있습니다.
타히니의 질감
Tahini는 땅콩 버터와 비슷한 크리미하고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 질감은 선택한 타히니의 유형에 따라 다를 수 있으며 일부는 다른 것보다 부드럽고 부드럽습니다. 생 타히니는 색이 더 밝고 질감이 약간 거친 반면 구운 타히니는 더 어둡고 부드럽습니다.
타히니의 쓴맛의 존재
타히니는 땅콩버터와 비슷한 독특한 고소한 맛이 나지만 참깨와 관련된 약간의 쓴맛도 있습니다. 이 쓴맛은 겉껍질이나 껍질이 남아 있는 참깨로 만든 껍질을 벗기지 않은 타히니에서 더 두드러집니다. 그러나 쓴맛은 일반적으로 온화하고 불쾌하지 않습니다.
타히니의 맛을 개선하는 방법
다음과 같이 원하는 대로 타히니의 맛을 즉흥적으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 단맛을 내기 위해 메이플시럽이나 꿀을 조금 첨가하면
- 쓴 맛의 균형을 맞추기 위해 상쾌한 레몬 주스를 첨가하십시오.
- 참깨 본연의 풍미를 더하기 위해 소금을 한 꼬집 추가합니다.
- 물을 조금 더 넣어 묽게 만들고 소스처럼 만드세요.
타히니의 건강상의 이점
Tahini는 다음과 같은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
- 단백질과 건강한 지방의 좋은 공급원
- 상대적으로 칼로리가 낮기 때문에
- 칼슘과 철분과 같은 특정 비타민과 미네랄의 흡수에 특히 중요합니다.
- 면역 체계를 개선하고 혈액 응고 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
- 신장 결석의 위험을 줄이는 것과 관련된 대황 및 기타 식물에 존재하는 화합물인 옥살산염이 풍부합니다.
다양한 요리에 타히니를 사용하는 방법
타히니는 다음과 같은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다.
- 더 크리미한 질감과 더 고소한 풍미를 위해 후무스에 추가
- 구운 고기나 야채에 소스로 사용
- 크리미하고 고소한 맛을 위해 샐러드 드레싱에 추가
- 토스트나 크래커에 스프레드로 사용
- 강하고 고소한 풍미를 위해 스무디나 아이스크림에 첨가
올바른 타히니 선택하기
타히니를 고를 때는 라벨을 확인하고 취향에 맞는 레디메이드 브랜드를 선택하는 것이 중요하다. 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
- 타히니가 껍질을 벗긴 참깨로 만든 것인지 아니면 껍질을 벗기지 않은 참깨로 만든 것인지
- 타히니가 생것인지 구운 것인지
- 타히니가 흰색 또는 더 어두운 참깨로 만들어졌는지 여부
- 타히니에 껍질이 있는지 껍질이 있는지 여부
결론적으로 타히니는 특유의 향과 식감을 가진 맛있고 건강한 페이스트이다. 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료이며 취향에 따라 맛을 즉흥적으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 후무스에 추가하든 소스로 사용하든 타히니는 모든 주방에 잘 어울립니다.
Tahini 사용 방법: 준비 및 보관
- 타히니 페이스트는 참깨가 페이스트가 될 때까지 푸드 프로세서나 고성능 블렌더에서 갈아 집에서 만들 수 있습니다. 이것은 약간의 작업과 인내가 필요하지만 타히니가 신선하고 풍미가 있는지 확인하는 훌륭한 방법입니다.
- 시장에서 타히니를 구입하는 경우 추가 성분이 있는지 라벨을 확인하십시오. 일부 브랜드는 타히니의 맛과 질감을 바꿀 수 있는 오일, 설탕 또는 기타 향료를 추가할 수 있습니다.
- 타히니는 아몬드나 싹이 난 씨앗과 같은 다른 견과류와 함께 만들어 다른 풍미 프로필을 만들 수도 있습니다. 참깨 타히니를 만드는 과정과 동일하게 진행하면 됩니다.
- 타히니가 분리되었거나 너무 걸쭉해지면 간단히 함께 휘젓거나 약간의 물을 추가하여 묽게 만듭니다.
보관 요령
- 타히니는 산패되는 것을 방지하기 위해 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 제대로 보관하면 몇 달 동안 사용할 수 있습니다.
- 타히니를 사용할 준비가 되면 기름이 분리되어 위로 올라올 수 있으므로 잘 저어줍니다.
- 얼마나 많은 타히니가 필요한지 잘 모르겠다면 레시피 1온스당 약 4/8컵을 사용하도록 계획하세요.
- 타히니를 좋아하고 자주 사용한다면 작은 병을 구입하는 데 비용이 많이 들 수 있으므로 대량으로 구입하는 것이 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
- 스토브 위에서 타히니를 만들 때 발생할 수 있는 작은 화상을 없애기 위해 페이스트가 약간 어두워질 때까지 숟가락으로 계속 저어줍니다. 어두워지기 시작하면 뚜껑을 닫고 불을 끕니다. 남은 열은 더 어두워지지 않을 때까지 타히니를 계속 요리합니다.
- 맛을 낸 타히니는 오늘날 시장에서도 구할 수 있어 선택의 폭이 넓습니다. 아보카도 또는 계피 한 꼬집과 같은 과일 향은 애피타이저, 샐러드 및 스프레드에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다.
- Tahini는 전통적인 중동 요리에 널리 사용되며 baba ghanoush 및 hummus와 같은 애피타이저에 매력적인 풍미를 제공합니다. 다음 파티에서 멋진 딥 옵션을 위해 당근이나 비트로 퓌레로 만들 수도 있습니다.
- 타히니는 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있으며 약간의 물이나 레몬즙과 함께 휘저어 주면 진한 착시 현상을 개선할 수 있습니다.
타히니 대 땅콩 버터
타히니와 땅콩 버터는 전 세계 수백만 명의 사람들이 매일 소비하는 두 가지 인기 있는 식품입니다. 이름에 "버터"라는 단어가 있음에도 불구하고 원산지, 맛, 질감 및 영양가 측면에서 완전히 다릅니다. 이 섹션에서는 타히니와 땅콩 버터의 주요 차이점을 간략하게 살펴보고 부엌에 적합한 제품을 선택하는 데 도움을 줄 것입니다.
원산지 및 기본 성분
- Tahini는 중동에서 유래했으며 XNUMX% 참깨 가루로 만들어집니다.
- 반면 땅콩버터는 미국의 주식으로 볶은 땅콩을 갈아서 만든다.
질감 및 외관
- Tahini는 천연 땅콩 버터와 유사한 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있습니다.
- 땅콩 버터는 약간 거친 질감과 노란색 외관을 가지고 있습니다.
맛과 향
- Tahini는 약간의 쓴맛과 함께 흙 맛이 나고 약간 달콤한 맛이 있습니다.
- 땅콩버터는 달고 고소한 맛이 나며 뚜렷한 향이 있습니다.
영양가
- 타히니는 단백질, 건강한 지방, 칼슘, 철, 마그네슘과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
- 땅콩 버터는 또한 단백질과 건강한 지방의 좋은 공급원이지만 첨가된 설탕과 함께 안정제, 방부제 및 향료도 포함하고 있습니다.
사용법 및 대체품
- 타히니는 딥, 스프레드, 드레싱 또는 소스로 사용할 수 있는 다용도 아이템입니다. 또한 hummus, baba ganoush 및 기타 중동 요리의 일반적인 재료이기도 합니다.
- 땅콩버터는 아침과 점심으로 인기 있는 품목이며 일반적으로 빵, 크래커 또는 과일에 스프레드로 사용됩니다. 또한 베이킹 케이크, 쿠키 및 기타 디저트에도 사용됩니다.
- Tahini는 캐슈, 해바라기 또는 호박씨 버터와 같은 다른 견과류 또는 씨앗 버터로 대체할 수 있습니다.
- 땅콩 버터는 아몬드나 캐슈 버터와 같은 다른 견과류 버터나 그릭 요거트로 대체할 수 있습니다.
제작 및 가용성
- 타히니는 생참깨나 볶은 참깨를 갈아서 만들어지며 대부분의 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 방부제나 첨가제가 필요하지 않습니다.
- 땅콩 버터는 크리미한 유형을 만들기 위해 견과류를 굽고, 갈고, 안정화하는 더 복잡한 과정을 포함합니다. 방부제, 향료 또는 설탕이 있거나 없는 다양한 형태로 제공됩니다.
Tahini vs Hummus: 차이점은 무엇입니까?
맛과 식감에 있어서 타히니와 후무스는 상당히 다릅니다.
- Tahini는 풍부하고 고소한 맛과 부드럽고 액체 질감이 있습니다. 팔라펠, 샤와르마, 구운 고기와 같은 요리의 소스나 드레싱으로 자주 사용됩니다. 또한 자체적으로 딥으로 사용하거나 다른 재료와 혼합하여 다양한 소스를 만들 수 있습니다.
- 반면 후무스는 더 두껍고 크리미한 질감과 더 순하고 고소한 맛이 있습니다. 일반적으로 피타 빵이나 야채의 딥으로 사용되지만 샌드위치의 스프레드나 샐러드의 토핑으로도 사용할 수 있습니다.
건강 혜택
타히니와 후무스는 모두 다양한 건강상의 이점을 제공하는 영양가 있는 식품입니다.
- 타히니는 칼슘, 철, 마그네슘을 포함한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한 건강한 지방과 단백질이 풍부합니다.
- 후무스는 단백질, 섬유질, 건강한 지방의 좋은 공급원입니다. 또한 엽산, 비타민 B6 및 비타민 C를 포함한 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
결론
여기 타히니에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 여러 요리에 사용할 수 있는 맛있고 다재다능한 재료이며 시도해 볼 가치가 있습니다.
음식에 풍미와 질감을 더할 수 있는 좋은 방법이며 야채를 찍어 먹기에 완벽합니다. 그러니 시도하는 것을 두려워하지 마세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
