우스터셔 소스 vs 핫 소스 vs 타바스코 | 매운가요?
요리할 때 요리에 풍미를 더하기 위해 어떤 종류의 소스를 추가하고 싶을 것입니다.
선택할 수 있는 다양한 소스가 있지만 모두가 찾는 세 가지 인기 있는 옵션이 있습니다. 우스터 셔 소스, 매운 소스와 타바스코.
우스터셔 소스, 핫 소스, 타바스코 간에는 큰 차이가 있으며 요리할 때 다르게 사용됩니다.
우스터셔 소스는 멸치, 식초, 당밀, 향신료 및 향료를 혼합하여 발효시킨 것으로 맵지 않습니다. 향긋한 맛(감칠맛)이 있으며 매리네이드, 소스, 그레이비 및 수프에 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다. 매운 소스와 타바스코는 고추로 만들어지며 매우 매워요. 일반적으로 열을 더하기 위한 토핑으로 사용됩니다.
이 세 가지 소스는 모두 요리에 풍미를 더하는 데 사용되지만 각각 다른 맛과 용도가 있습니다.
우스터 소스는 훌륭한 만능 조미료인 반면 핫 소스와 타바스코는 매우 매워서 아껴서 사용해야 합니다.
이 가이드에서는 이러한 요리의 차이점과 요리할 때 각각을 사용하는 것이 가장 좋은 방법을 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우스터셔 소스, 핫 소스, 타바스코 소스의 차이점은 무엇인가요?
다음의 세 가지 주요 차이점 우스터 소스, 핫 소스, 타바스코 소스 사이.
첫째, 우스터 소스는 보통 순하고 맵지 않은 반면, 핫 소스와 타바스코 소스는 고추로 만들어서 매우 맵습니다.
둘째, 우스터 소스는 일반적으로 요리 전 양념에 사용하고 요리 중에 요리 맛을 내기 위해 사용하는 반면 핫 소스와 타바스코 소스는 일반적으로 요리 후 열을 더하기 위한 조미료로 사용합니다.
셋째, 우스터셔 소스는 멸치, 식초, 당밀, 향신료 및 향료를 첨가한 발효 조미료인 반면, 핫 소스와 타바스코 소스는 고추를 갈아서 만듭니다.
그러나 일부 매운 소스는 발효 고추로 만든다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
매운 소스에는 일반적으로 칠리 페퍼, 식초 및 기타 향신료가 포함되며 타바스코는 타바스코 고추, 식초 및 소금만으로 만들어집니다.
핫 소스는 또한 타코, 부리토, 치킨 윙과 같은 요리에 열을 더하는 데 사용되는 인기 있는 조미료입니다.
Tabasco는 계란, 런치 미트, 피자와 같은 요리에 잘 어울립니다.
타바스코 소스는 실제로 특정 브랜드의 핫 소스입니다. 그래서 엄밀히 따지면 매운 소스지만 워낙 유명하고 유명하다 보니 본명으로 불린다.
반면에 우스터셔 소스는 고기, 스튜, 수프의 맛을 내거나 소스를 만드는 데 사용됩니다. 또한 일반적으로 아시아, 특히 일본 및 필리핀 요리법에 사용됩니다.
그래서 우스터소스는 핫소스나 타바스코처럼 맵지 않고 양념에 사용 매운 소스와 타바스코는 모두 매운 맛을 내기 위해 조미료로 사용됩니다.
재료 및 맛
이 세 가지 소스는 특히 다릅니다.
매운 소스와 타바스코 소스는 칠리 페퍼와 같은 유사한 성분을 함유하고 있는 반면, 우스터 소스는 상당히 다릅니다.
우스터셔 소스 재료
- 멸치
- 식초
- 당밀
- 타마 린드
- 양파
- 향료
핫소스 재료
- 칠리 페퍼(다양한 종류의 매운 고추)
- 식초
- 소금
- 조미료
타바스코 소스 재료
- 늙은 고추
- 증류식 식초
- 소금
맛 프로파일
- 우스터셔 소스: 짭짤한, 감칠맛, 신맛, 약간 달콤한
- 매운 소스: 매콤하고 약간 달콤한
- 타바스코 소스: 맵고, 약간 시큼하고, 매운맛
우스터셔 소스는 당밀의 단맛이 가미된 짭짤한 감칠맛이 특징입니다.
맛은 간장이나 생선 소스의 더 진하고 강렬한 버전으로 가장 잘 설명됩니다.
우스터셔 소스로 유명한 감칠맛 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛에 이은 다섯 번째 기본 맛인 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
우스터셔 소스는 순하고 훨씬 더 고소한 맛이 있는 반면, 핫 소스와 타바스코 소스는 열의 정도에 따라 매콤합니다.
타바스코 소스는 매콤하면서도 매콤합니다. 또한 약간의 톡 쏘는 맛과 짠맛이 있습니다.
타바스코 소스는 매우 뜨겁고 너무 많이 사용하면 요리를 압도할 수 있습니다.
이 소스는 Scoville 척도에서 약 2,500 SHU를 기록하는데, 이는 적당한 수준의 열을 나타냅니다. 그들은 카이엔 고추와 비슷한 수준의 열을 가지고 있습니다.
매운 소스는 매운 정도가 다를 수 있지만 평균적으로 Scoville 척도에서 2,500-5,000 사이로 평가됩니다.
소스를 만드는 데 사용되는 고추의 종류와 향신료의 조합에 따라 다릅니다.
핫소스는 이름에서 알 수 있듯이 매우 뜨겁고 매콤하며 식초의 단맛이 약간 있습니다.
질감 및 외관
타바스코는 소스이지만 묽고 묽은 우스터셔 소스와 비교하면 일관성이 훨씬 다릅니다.
매운 소스는 케첩과 비슷한 질감이 진합니다.
타바스코 소스는 주황색을 띤 붉은색을 띠고 우스터셔 소스는 어두운 갈색을 띤 검은색을 띠며 매운 소스는 사용하는 고추에 따라 색이 다릅니다.
대부분은 붉은색이나 오렌지색이지만 일부 녹색 매운 소스도 있습니다.
매운 소스는 일반적으로 페이스트 같은 질감을 가지고 있는 반면, 타바스코 소스는 액체 일관성이 더 높습니다.
일관성 측면에서 우스터 소스는 묽고 매운 소스는 걸쭉한 식감이며 타바스코는 그 중간입니다.
사용
Worcestershire 소스, 핫 소스 및 타바스코의 또 다른 차이점은 사용 방식입니다.
우스터셔 소스는 일반적으로 양념에 재우기 전 요리와 요리에 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 또한 많은 디핑 소스나 유약의 중요한 성분입니다.
매운 소스와 타바스코는 일반적으로 요리 후 요리에 풍미와 열을 더하는 데 사용되는 조미료로 간주됩니다.
피자와 타코에서 계란과 샌드위치에 이르기까지 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다.
매운 소스는 일부 고기 양념장에서 바비큐용으로 사용되지만 고기를 익힌 후에 바르는 것이 가장 좋습니다.
우스터셔 소스는 매리네이드로 사용하거나 글레이즈로 매운 소스와 함께 사용할 수 있습니다. 또한 고기를 익힌 후 토핑으로 사용할 수 있습니다.
타바스코와 우스터셔 소스는 전통적으로 블러디 메리 칵테일에 사용됩니다.
Tabasco는 또한 시저 샐러드와 새우 칵테일과 같은 인기 있는 요리에 양념을 더하는 데 사용됩니다.
세 가지 소스를 모두 사용하여 블러디 메리를 시작하고, 짭짤한 요리에 풍미를 더하고, 모든 레시피에 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
결국 각각의 소스는 고유한 맛을 가지고 있으며 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
영양소
우스터셔 소스는 상대적으로 칼로리와 지방이 적습니다. 그것은 65g 서빙 당 약 5mg의 나트륨과 0.5g의 설탕을 포함합니다.
따라서 그것은 꽤 건강한 조미료입니다.
매운 소스도 칼로리와 지방이 적지만 나트륨이 더 많이 들어 있습니다. 매운 소스 한 스푼은 일반적으로 약 10-20칼로리이며 지방이 없습니다.
그러나 20인분당 100~XNUMXmg의 나트륨을 함유할 수 있습니다.
매운 소스는 칼로리가 낮지만 일부 브랜드에는 설탕이나 방부제가 첨가될 수 있으므로 라벨을 읽는 것이 중요합니다.
타바스코 소스는 칼로리와 지방이 35이고 티스푼당 XNUMXmg의 나트륨을 함유하고 있습니다. 우스터소스나 핫소스에 비하면 건강한 소스입니다.
전반적으로 타바스코 소스는 이 세 가지 소스 중에서 가장 건강한 선택입니다.
유래
Worcestershire는 고전적인 영국 조미료입니다.
1837년 두 명의 화학자 John Wheeley Lea와 William Henry Perrins에 의해 만들어졌으며 이후 음식, 특히 쇠고기의 맛을 내기 위해 사용되었습니다.
매운 소스는 미주와 카리브해 섬에서 만들어졌으며 요리에 풍미와 열을 더하기 위해 수세기 동안 사용되었습니다.
원래 매운 소스는 고추, 식초 및 소금으로 만들었습니다. 기원전 7000년에 아즈텍 문명이 매운 소스를 사용한 최초의 문명 중 하나라고 믿어집니다.
타바스코 소스는 19세기 열정적인 재배자이자 음식 애호가인 Edmund McIlhenny가 만들었습니다.
그는 멕시코와 중앙 아메리카가 원산지인 Capsicum frutescens 고추에서 씨앗을 받았습니다.
그는 씨앗을 심고 식물을 돌보았으며 남부 루이지애나의 에이버리 섬에서 재배한 고추로 소스를 만들었습니다.
궁금했던 적 일본어로 "매운"을(를) 어떻게 말합니까?
타바스코 소스란?
Tabasco는 매운 소스를 생산하는 회사의 이름으로 가장 유명한 것은 Tabasco Sauce입니다.
그것은 고추와 식초로 만들어지며 매콤하고 향긋하며 약간 신맛이 납니다. 다양한 요리에 열과 풍미를 더하기 위해 조미료로 사용됩니다.
Tabasco 소스는 실제로 Tabasco 또는 Capsicum frutescens라고 불리는 일종의 고추의 이름을 따서 명명되었습니다.
오리지널 소스는 적황색을 띠며 독특한 맛이 나며 약간의 단맛이 있습니다.
타바스코 소스는 세계에서 가장 매운 소스 중 하나로 간주되지만 가장 매운 소스는 아닙니다.
타바스코 고추는 2,500에서 3,500 Scoville Heat Units 사이의 Scoville 열 등급을 가지며 Jalapeno 고추보다 최대 10배 더 뜨겁고 매운 맛을 냅니다.
그래서 소스는 매우 맵지만 시장에서 가장 맵지는 않습니다.
하지만 원래 오렌지 소스 외에도 여러 종류의 타바스코 소스가 있다는 것을 알고 계셨습니까?
상점에서 가장 흔히 볼 수 있는 것은 녹색 할라피뇨 타바스코, 치폴레 타바스코 및 하바네로 타바스코입니다.
각각의 취향에 맞게 열 수준이 다릅니다. 당신은 시도 할 수 있습니다 아마존 타바스코 소스 7종 버라이어티 팩.
핫소스란?
매운 소스는 다양한 종류의 고추, 식초 및 기타 재료로 만든 조미료입니다. 요리에 풍미와 매운맛을 더합니다.
매운 소스를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 유형의 고추로는 카이엔, 하바네로, 할라피뇨, 세라노 및 타바스코가 있습니다.
소스의 열 정도는 사용하는 고추의 종류와 다른 재료로 얼마나 희석하느냐에 따라 다릅니다.
매운 소스는 순한 것부터 매우 뜨거운 것까지 다양합니다.
우스터셔 소스란?
우스터셔 소스는 150년 이상 된 조미료입니다.
1837년 영국 우스터에서 두 명의 화학자에 의해 만들어졌습니다. 간장과 비슷한 묽은 질감과 짙은 갈색을 띤다.
우스터셔 소스의 주요 재료는 식초, 당밀, 설탕, 양파 가루, 마늘 가루, 타마린드 추출물 및 발효 멸치입니다.
요즘에는 멸치가 포함되지 않은 우스터셔 소스의 비건 버전이 많이 있지만 맛은 여전히 비슷합니다.
우스터셔 소스는 스테이크, 버거, 볶음 요리, 밥 요리, 샐러드, 딥, 칵테일 등의 요리에 맛을 더하는 데 자주 사용됩니다.
우스터셔 소스는 뜨겁습니까?
아니요, 우스터셔 소스는 일반적으로 맵거나 뜨겁지 않습니다. 식초, 당밀, 설탕, 멸치, 타마린드 및 다양한 향신료가 들어있는 고소하고 톡 쏘는 조미료입니다.
그것은 데빌드 에그, 볶음, 시저 샐러드와 같은 요리 준비에 일반적으로 사용됩니다.
우스터셔가 맵지 않은 이유는 고추로 만들지 않았기 때문입니다.
대신 멸치와 식초, 당밀을 베이스로 양념과 조미료를 섞어 발효시킨 소스인데 그 어떤 양념도 맵지 않다.
시중에는 매콤한 종류의 우스터셔 소스가 있습니다. 케이준 파워 우스터셔 소스 뜨거운 케이준 향신료가 들어 있습니다.
하지만 오리지널 우스터셔 소스는 맵지 않습니다.
가장 매운 것: 우스터셔, 핫 소스, 타바스코 소스?
세 가지 소스 중 가장 매운 것은 타바스코이고, 그 다음이 핫소스, 우스터셔 순입니다.
타바스코는 매우 매운 칠리 페퍼를 베이스로 하여 독특한 풍미와 매운맛을 제공합니다.
핫 소스는 포함된 고추의 종류에 따라 열 수준이 다르므로 기술적으로 핫 소스는 다음과 같습니다. Mad Dog 357 플루토늄 9호 훨씬 더 뜨겁습니다.
사실 매드독 핫소스는 세상에서 제일 맵다.
우스터소스는 전혀 맵지 않아서 셋중에 가장 순한 소스에요!
우스터셔 소스가 타바스코 소스의 대체품인가요?
아니요, 우스터셔 소스는 타바스코 소스를 대체하기에 적합하지 않습니다. 두 소스 모두 식초로 만들어지고 맛이 비슷하지만 타바스코 소스가 훨씬 더 맵습니다.
이 소스를 비슷하게 만드는 것은 감칠맛이지만 타바스코의 칠리 페퍼는 훨씬 더 높은 수준의 열을 제공합니다.
우스터셔 소스는 멸치, 당밀, 향신료를 발효시켜 만들어 독특한 풍미를 주지만 맵게 만들지는 않습니다.
일부 가정 요리사는 좋아하는 요리의 순한 버전을 만들 때 레시피에 타바스코 소스 대신 우스터셔 소스를 사용하는 것을 좋아합니다.
그래서 뜨거운 음식이 싫다면 타바스코보다 우스터셔 소스가 더 나은 선택이다.
맺음말
우스터셔 소스, 핫 소스 및 타바스코는 모두 요리에 풍미를 더하는 데 사용되는 인기 있는 소스입니다. 유사점이 있지만 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
우스터 소스는 일반적으로 순하고 요리하기 전에 사용하는 반면 핫 소스와 타바스코는 매우 매워서 요리 후 조미료로 사용합니다.
또한 우스터셔 소스는 멸치, 식초, 당밀, 향신료 및 향료의 혼합물을 발효시킨 것이고 매운 소스는 칠리 페퍼와 식초로 만든 반면 타바스코는 고추, 식초, 소금만으로 만든 것입니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.