22 Sosên Baştirîn Ji Bo Birincê Ji ber vê yekê Hûn ê Careke din Xwarinek Nexweş Nexwin!

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 12, 2022 nûve kir

Xwarinên birincê soseke baş heq dikin; bêyî yekî, birinc dikare tama pir bêhnxweş bike. Ji ber vê yekê hûn her gav dikarin tama xwe bi her cûre sosên xweş xweş bikin!

Sosên Asyayî ji bo birinc vebijarkên çêtirîn in. Ez vebijarkên xweyên çêtirîn ji bo sosên çêtirîn parve dikim da ku ji we re bibe alîkar ku hûn xwarinên birincê yên herî xweş çêkin.

Di navnîşê de komek sosên ji çar aliyên cîhanê bi profîlên cihêreng ên çêjê hene. Min her tişt heye ji sosê germ heya sosê soyê, kerrî, û sosên ku hûn nekarin ji bîr bikin!

Ka hûn tirşikek birincê goştê pijandî an jî keriyek sebzeyê çêdikin, ji birincê paşguh nekin. Sosê rast dê her xwarinek xweş bike û tama wê hê xweştir bike!

Di van du deh salên borî de dema ku li hejmara lêgerînên ku ji bo "sosê ji bo birincê" li seranserê welatên îngilîzîaxêv hatine kirin mêze dikin, eleqeya sosê ji bo birincê bi domdarî zêde dibe.

Lê piştî ku pandemiya Covid lê ket, lêgerîn pir zêde bûn (nemaze li Dewletên Yekbûyî, Kanada, û Avusturalya) ku her kes neçar ma ku li malê bimîne û tiştên nû biceribîne û ji wê hingê ve kêm nebûne.

Lêgerîna berjewendiya sosê ji bo birinc

Ez hêvî dikim ku ev meylek e ku bimîne ji ber ku birinc bi sosê baş xwarinek tendurist e ku her kes dikare jê kêfê bike.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Çi sosê baş ji bo xwarinên birincê çêdike?

Meriv çawa dikare bibêje ka sosek bi birincê re baş e?

Welê, birinc bi xwezayî genimek bêhêz e ku bi çêja bêalî ye, ji bilî belkî birincê jasmin, ku tama kulîlkek hûrik jê re heye. Lê ev tama bêalî birinc dike bingehek bêkêmasî ji bo hema hema hemî xwarin û sosê.

Ji ber vê yekê mizgîn ev e ku hema hema hemî sosê bi xwarinên birincê re xweş çêdibe!

Ew hemî ji bo tercîha kesane tê. Ma hûn ji sosên şor, şîrîn, an jî tûj hez dikin, ji bo her kesî tiştek heye.

Sosek bi lêzêdekirina çêjên cihêreng li wê tama birinc zêde dike û li gorî ku ew ji kîjan devera cîhanê tê, hûn dikarin hin profîlên tamê hêvî bikin. Mînakî, gelek sosên Karibik xwedan çêjek şîrîn an tûj in, di heman demê de gelek yên Çînî, Koreyî û Japonî dibe ku tama xweya deryayê hebe.

Di dema çêkirina xwarinê de vê yekê ji bîr nekin: pêdivî ye ku sosê tama birincê zêde bike lê dîsa jî rê bide ku çêjên pêkhateyên din bigihîje.

Li vir tabloyek bi sosên herî baş ên birincê heye û dûv re ez ê di gotarê de bi hûrgulî behsa her sosê bikim.

Sosên çêtirîn ji bo xwarinên birincê

Ez 22 sosên çêtirîn ên ku hûn dikarin wekî tovên birincê an ji bo çêkirina birincê bikar bînin parve dikim.

Ez sosê soyê (ku ji gelek kesan re hezkirî ye) paşîn dihêlim ji ber ku ez ê bêtir vebêjim ka meriv wê çawa bikar tîne da ku piçek paşê çêtirîn birincê sorkirî çêbike.

Herwiha bixwînin: Çêlên çêtirîn ên birincê ji bo birinca spî, qehweyî, sushi an tewra quinoa jî têne nirxandin

1. sosê çilî

(bêtir wêneyan bibînin)

Ev soseke tûj e ku ji îsotên îsotê tê çêkirin. Ew di pêjgeha Taylandî de sosek pir berbelav e, û hûn ê bi gelemperî wê wekî "Sosa çîlî şîrîn a Taylandî" bibînin.

Piraniya sosên îsotê tevliheviyek germ û şirîn in, lê hûn dikarin yekser tûj jî bibînin.

Awayê çêtirîn ku meriv sosê îsotê bikar tîne wekî topek li ser birincê ye da ku xwarin zêde tûj nebe.

Dibe ku hûn bi sosa chili ya şîrîn û tûj nas bin, ku yek ji wan sosên herî populer ên hemî deman e. Pir gelemperî ye ku birincê sorkirî bi sosê çîlî (cûreya şîrîn û tûj) tê pijandin, ji ber ku ew tama şor, tûj û şîrîn lê zêde dike.

Her weha hûn dikarin goştê xwarina xweya birincê di vê sosê çîlî de bipijin, û ew ê xwedan tevnek gewr û asê be, mîna xwarina populer a çînî ya bi navê mirîşka porteqalî.

Check out the Blue Dragon Sauce Thai Chili şêrîn û Spicy li ser Amazon

2. Sosê germ

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê germ bi rengê porteqala xweya geş tê zanîn, bîhnxweşek e ku ji îsotên pir tûjkirî hatî çêkirin.

Di heman demê de ew dikare wekî sosê ji bo xwarinên birincê jî were bikar anîn, her çend ew di serî de wekî xemilandinek an topek ku li ser xwarina qedandî tê rijandin tê bikar anîn.

Ji ber ku sosa germ baş e, germ e, divê hûn wê bi kêmanî bikar bînin da ku piçek tûjahiya zêde li xwarinê zêde bikin. Bi gelemperî, çaryek an nîv kevçîyek têrê dike ku bi ton germ li her xwarinek birincê zêde bike.

Pêdivî ye ku yek ji wan sosên germ ên herî populer Tabasco be, ku ez ji we re hişyar dikim ku pir tûj e. Ji îsotên tabasco yên bi xwê û sîrkeyê têkel tê çêkirin. Dema ku hûn wê tahm bikin, çêja berbiçav tirşiyek şor e.

Tabasco gelek cûreyên sosê germ pêşkêşî dike ku hûn dikarin li xwarinên birinc zêde bikin da ku wan ji nerm berbi tirş bibin. Di heman demê de astên wan ên germbûnê yên cihêreng hene, ji ber vê yekê tiştek heye ku li gorî tercîhên her kesî be.

Li vir sosê tabasco ya çêtirîn bibînin

3. Sosê kerî

(bêtir wêneyan bibînin)

Curry û birinc belkî yek ji berhevokên xwarinê yên herî hezkirî ye. Basmatî, yasemîn, birincê spî û qehweyî bingehên hevpar ên goşt û keriyên sebze ne.

Curry biharata Hindî ya herî populer e, û li wir bêhejmar reçeteyên birinc û sosê kerî hene. Û gelek cureyên sosê kerî hene.

Di pêjgeha taylandî de keriyên sor, zer û kesk hene. Rengê çiliyan û pêkhateyên din ew in ku reng û çêjên cihêreng didin sosê kerî.

Keriyê sor bi îsota sor û xweliya îsotê sor tê çêkirin, û ji ber vê yekê rengê wî sor heye. Tama bi tama şirînahiyê tûj e, û dema ku ew bi birinca kelandî re were hevber kirin xweş e.

Kûçika zer jî bi îsotên çilmisî û zerikê tê çêkirin û ev jî rengê zer dide wê. Ew ji keriyê sor û kesk pir nermtir e û pirî caran bi sîr û gêzerê re tê hev kirin, dûv re li birincê tê zêdekirin.

Kûçika kesk bi îsotên çîlî tê çêkirin û bi pelên kulîlk, behîv, kafîr, û pelên lîmê tê tevlihev kirin. Tama wê ji keriyê sor kêmtir tûjtir e, lê ji keriyê zer tûjtir e.

Sûsê keriyê Hindî rengek porteqalî an sorê sivik heye. Ew bi pîvaz, tomato, sîr, zincîre û biharatên wek turmeric, cumin, coriander, and chilies tê çêkirin. Li gora ku îsotan û biharatan têne bikaranîn, ew dikare nerm an jî tûj be.

Pir caran, keriyê Hindî bi mirîşk û xizmetek birincê basmatî re tê pêşkêş kirin. Birinc sosê keriyê dixemilîne, wê pir xweştir dike.

Reçeteyên Japonî bi gelemperî kubikên roux ên curry bikar tînin ku keriyek sivik a xweş dide we, ji bo xwarinên birincê yên tendurist jî bêkêmasî ye.

Ev keriyê sivik piçek tama sêv û hingiv dihewîne, ji ber vê yekê ew ji keriyê tûjtir şîrîntir e. Li Amazon -ê kubên curry roux bibînin.

Ger hûn nekarin keriyê hindî yê tûj bi dest xwe bixin, vê keriyê nerm ê goştê japonî bikin

4. Stir-fry sosê

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê firingî bi gelemperî behsa sosên amade-xwarinê yên şuştî dikin ku hûn dikarin di yekser de firingiyan çêkin (her çend hûn DIKARIN hûn bixwe çoşek keto ya xweş mîna vê çêbikin!). Lê hûn dikarin sosê tîrêjê têxin nav her xwarina birincê.

Piraniya van sosan sosê soyê tê de hene, û rengê wan qehweyîyek tarî ye. Sosan goştên mîna goşt û mirîşkê temam dikin, lê ew tonek çêjên umamî li birincê jî zêde dikin.

Ji bilî sosê soya, sosa tirşikê bi gelemperî şerab an şeraba pijandinê, sîrke, ceh (ji bo wê tevna gewr), xwê, şekir, sosê îsotê, sîr, û çêj û biharatên din hene.

Sedema ku sosê sorkirinê ji bo çêkirina birincê xweş e ev e ku ew qalindtir e û bi birincê ve dimîne, ji ber vê yekê ew bi hemî tama xwe vedihewîne.

Li bendê ne ku çêjek şîrîn û şor bi notên gêzerê hebe. Piranîya sosê tirşikê sivik e û kêm caran tûj e, ji ber vê yekê ew ji bo xwarinên sivik û hêsan pir xweş e.

Sosê sorkirî yê Kikkoman ji bo birincê yek ji sosên herî çêkirî ye.

Li vir bihayên herî dawî bibînin

5. Sichuan (Szechuan) sosê

(bêtir wêneyan bibînin)

Ev sosê ji herêma Szechuan a Çînê ye, ku bi xwarinên tûj ên xweş tê zanîn.

Sosê xwedan rengê qehweyî û tehlûkek şîn e. Tehma di navbera tûj, şêrîn û şîrîn de têkeliyek e. Ji ber vê yekê ew ji bo birincê sosek hêja ye!

Pêlên bîbera sor ên pelçiqandî vê sosê ji sosê weya birêkûpêk a birêkûpêk derdixe.

Sosê Sichuan ji bingehek sosê ya soyê tê çêkirin, bi şekirê qehweyî, nîska nîskê, sosê çilkî, sîr, sîrka birincê, toza pênc-baharatên çînî, fêkiyên sîr, gêzer, û bê guman, pirr pelikên îsota sor.

Sos bi gelemperî li ser goşt û sebzeyên ku dişewitin têne rijandin, û dûv re tevlihevî li ser nivînek birincê tê xwarin. Sos di nav birincê de diherike, xweştir û tûjtir dibe.

Lêkolîn Sosê Szechuan li ser Amazon an vê biceribînin reçeteya mapo tofu bi îsota Sichuan.

6. sosê duck

(bêtir wêneyan bibînin)

Dibe ku we sosê duckî wekî sosek rengê porteqalî ya mîna jelê dîtiye ku li xwaringehên Chineseînî tê xizmet kirin. Ew tamek şirîn û tirş heye, û ew bi gelemperî ji bo wonton, guliyên biharê, û goştên kûrkirî wekî sosek dilopkirî tê xizmet kirin.

Lê di heman demê de ji bo nîsk û birincê jî wekî sosê çêjkirinê tê bikaranîn. Berevajî çi navê, sosê duck dihewîne no duck; ew sosê fêkî ye.

Sosê dîk, ku wekî sosê tûj jî tê zanîn, ji tûj, beq, pûng, ananas bi şekir, zencefîl, sîrke û îsotên çilkî re tê çêkirin.

Ew sosê klasîk e ku hûn gava ku hûn dibihîzin difikirin "sosê şirîn û tirş".

Ger hûn dixwazin tama birincê sorkirî baştir bikin an jî xwarina birincê ya ku bi rengekî din bêhêz e xemilînin, çend kevçîyên çayê sosê dîkê tevlihev bikin, û ew ê wê şêrîn û fêkî bike!

Sosê duck e li Amazon.

7. sosê Teriyaki

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê Teriyaki yek ji wan e sosên Japonî yên hemî deman. Ew sosê qehweyî ya bi tama umami ye û bi tevnek nîv-herik e.

Heger hûn ji tama şêrîn û şîrîn, bi hinavên sîr û zencîreyê hez dikin, hûn ê ji tama wê ya vê sosê hez bikin. Ji bo gûzkirin û marînekirina goşt û sebzeyên ku li ser gûzê hatine pijandin, ku jê re teriyaki jî tê gotin, tê bikar anîn.

Sos, her çend, pir xweş e, û ew ji sosê soyê hatî çêkirin, sake an mirin (celebek şaraba pijandinê ya şêrîn vs xwarina xwarinê), şekir, û zencefîl.

Digel ku ew sauşên herî tendurist nîn in ji ber ku naverokek şekir û sodyûma wê heye, bê guman ew yek ji çêtirîn e, nemaze ger hûn bixwazin tama birincê baştir bikin.

Sosa Teriyaki li her cûre supermarketên rojavayî û asyayî di şûşeyan de tê firotin, lê hûn dikarin bi qasî 5 malzemeyan bi hêsanî li malê xwe çêbikin. Bikaranîna sosê teriyaki ya şûşê lêbelê çêkirina xwarinê pir hêsantir dike, û hûn dikarin wê rast li ser birinca xwe birijînin.

Ez tercîh dikim ku sosê teriyakî di firingiyan de bi birincê berevajî birinca sorkirî bikar bînim. Ew ji bo birinca sorkirî, ku ji çêja xwê ya sosê soyê sûd werdigire, pir şirîn e.

Lêkolîn ev sosê teriyaki sesame li ser Amazon

8. pesto

(bêtir wêneyan bibînin)

Birinc û/an lemonê pesto birinc yek ji çêtirîn xwarinên birincê yên Rojavayî ye.

Pesto xwedan tevnek paste ye, lê ew bi hêsanî tê veguheztinek bi rûnê rûnê zeytûnê, ku mîna "sasê pasta" dixebite, lê ji bo birincê. Bi îlhama rîsotên rîzotoyê yên Italiantalî, hûn dikarin pestoyê ji bo çêkirina her cûre birinc bikar bînin.

Mînakî, sosê Pesto xwedan hevgirtinek qalind e ku mîna sosê mîna teriyaki ye. Pesto bi rastî li gorî celebên din ên sosê sosek pir tendurist e ji ber ku ew di serî de ji giyayan (basil) tê çêkirin.

Ew bi tevlihevkirina sîr, rûnê zeytûnê, pelên rihanê, gûzê hinarê, xwê û penîrek hişk, mîna Parmesan an pecorino, tê çêkirin. Di pestoya leymûnê de ava lîmonê jî heye.

Gava ku bi birincê re tê tevlihev kirin, pesto tama sîr û behîvanek pir xurt lê zêde dike.

Hûn dikarin bi hêsanî xwarina birincê bi hinek birincê yasemînê pijandî û tomatoyên hişkkirî yên bi çend kevçîyên xwarinê pesto re têkel bikin çêkin. Ew bi rastî çêjek wusa nûjen zêde dike û tama "sasa pasta" dişixule!

Amazon difiroşe pestoya hêja ji Barilla

9. Tahînî

(bêtir wêneyan bibînin)

Tahînî sosek pir berbelav e, ku di reçeteyên Rojhilata Navîn ên mîna felafel û hummus de populer e. Lê ew di heman demê de sosek pir xweş e ku meriv bi xwarinên birinc re tevde bibe!

Sos ji maçeke tovê semayê ya pelçiqandî tê çêkirin. Dûv re ew bi ava lîmonê, sîr û avê re tê tevlihev kirin heya ku bibe hevgiriyek nîv-herik û tevnek nerm. Ew dişibihe cilê seleteya mastê, ji bilî ku rengê wê yê qehweyî-zerê sivik heye.

Sûsê tahinî xwedan çêjek sivik, teze û hinekî tirş e. Ew ji tovên semayê tama gûzê heye, û li gorî biharatên ku têne bikar anîn, dibe ku hinekî tirş jî be.

Ew kincê bêkêmasî yê li ser birincê ye. Her weha hûn dikarin wê wekî cilûbergek hêsan a ji bo pelikên saladê birincê bikar bînin da ku çêjên sebzeyan derxînin û birincê zêde bikin.

Tiştê ku vê sosê ew qas pirreng dike ev e ku hûn dikarin bêtir avê lê zêde bikin û li gorî hewcedariyê wê biherikînin. Li şûna ku ez pê re bixwim, piştî ku xwarin tê pijandin, ez pêşniyar dikim ku wê bikar bînin.

Li Amazon -a sosê tahini temaşe bikin

10. Sosê şîrîn û tirş

(bêtir wêneyan bibînin)

Ger we berê xwarina Asyayî xwaribû, bê guman we sosê şirîn û tirş a navdar tam kiriye.

Têgîna "sasê şîrîn û tirş" bi bingehîn behsa sosê dike ku bi berhevkirina hêmanek tirş mîna sîrkeyê bi hin şîrîniya di forma şekir, hingiv, an syrupa nêriyê de tê çêkirin.

Ew bi gelemperî wekî sosê dilopê ji bo guliyên hêkê û biharê tê bikar anîn, lê hûn dikarin wê ji bo şîrînkirina birincê bikar bînin. Sosê xwedî rengek sor a sivik e û bi domdariyek asê û nîv-rondik vedihewîne.

Rêbaza hevpar a karanîna sosê şirîn û tirş ev e ku hûn wê li ser piyalek birûska spî ya spî an qehweyî bikelînin. Heke hûn ne di hejmeta çêkirina xwarinê de ne, hûn dikarin tenê birincê bi vê sosê vexwin.

Lê ji bo ku ew hîn çêtir bibe, mirîşk, goştê beraz, goştê goşt, masî, û her cûre potan di vê sosê delal û pirreng de bihelînin.

Li sûkê gelek sosên şîrîn û tirş ên şûşê hene, lê hewl bidin ku li yeka bi naveroka şekirê kêmtir bigerin.

Check out the Sosê şirîn û tirş Kikkoman li ser Amazon

11. Sosa spî ya Çînî (vegan û bê gluten)

Dibe ku yek ji çêtirîn sosên sivik ên Asyayî be, sosê spî yê Chineseînî hêsan e lê pir tamxweş e.

Ew sosek rûvî ye ku bi hevgirtîyek mîna stokê ji stokê nebatî, sîr û zincê zelal hatî çêkirin. Xwê û şekir tê lêkirin, lê têra wê nake ku tama zêde bide sosê.

Ji bo qelewbûna wê, nîska qurmik lê tê zêdekirin, û dûv re ew ji bo karanîna wekî sosê kinc an şilandinê maqûl e. Ew bi gelemperî di firingiyên goşt û nebatan de tê bikar anîn. Her weha, hûn dikarin wê dema ku xwarinên birincê çêdikin bikar bînin.

Sos bi tama xwe pir nerm e û di carinan de tê bikar anîn ku hûn demsalên zêde nexwazin. Ew sosek nazik e, û ya herî baş, ew vegan û bê gluten e jî!

Li malê çêbikin ku bê guman pê ewle bin ku ew bi hêmanên paqij û tendurist ve hatî çêkirin.

Tenê sosê spî li ser birinca pijandî bi hin sebzeyên kelandî û goştê kewandî ji bo xwarinek xweş û lê sivik bişînin.

12. Sosê General Tso

(bêtir wêneyan bibînin)

Yek ji baştirîn îxracata sosê ya Chinaînê, sosê General Tso tevliheviyek dilşewat e ji şîrîn, tirş, tûj, û hindek tama umami ji pêvekirina sosê hoisin.

Ew sosek reng-tarî ya bi rengek xweş û dewlemend e. Ev sos soseke qelandî ya gelêrî ye, nemaze ji bo xwarinên mirîşkan ên mîna mirîşka General Tso.

Sos bi tevlihevkirina sosê soyê bi çîçika mirîşkê, şeraba birincê, sîrke, şekir, rûnê tovê kuncî, û hin nîskê mişmişê tê çêkirin ku ew qalind bibe.

Hûn ê bala xwe bidin sosê di heman demê de zencîre, sîr û îsotên sor jî hene, ku tamê zêde dikin. Ew stûr û tevneke mîna ya sosê teriyakî heye, lê ew hîn bêtir bîhnxweş e.

Ez pêşniyar dikim ku sosê General Tso bi tasek birincê sorkirî re hevber bikin an jî wê li seranserê qeseba xweya birincê birijînin.

Amazon sosê mezin General Tso difroşe, hûn dixwazin

13. Nuoc cham (Sosa dilopa Vietnamî)

(bêtir wêneyan bibînin)

Heke hûn ji sosê bi tama masî hez dikin, wê hingê hûn ê ji vê sosa masî ya Viyetnamî hez bikin. Tevliheviyek çêjên dilşewat e ji ber ku sosê masî tê de heye, lê di heman demê de şîrîn, tirş û tûj e.

Ji ber vê yekê heke hûn dixwazin tama deryayê li her xwarinek birincê zêde bikin, nuoc cham bigirin!

Bi gelemperî ji bo biharê û pelikên kaxezê birinc wekî sosê dilopê tê bikar anîn. Lê kî dibêje hûn nikarin birincê xwe di vê sosa xweş de bihelînin?

Sos bi rengek kesk û zer -keskesor û bîstikên çîlikê hûrkirî pir şil e. Ew ji sosê masî, av, şekir, sîrke, lîmon an ava lîmonê, îsota hûrkirî, û sîr hatî çêkirin.

Sos ji ber ku perçeyên chili sor li jor diherikin derdikeve pêş. Sosek nuoc cham a baş balansek bêkêmasî di navbera şêrîn, tirş û tûjbûna navîn de çêdike.

Tehma wê ne zêde ye, ji ber vê yekê hûn dikarin wê li firingî, şorbe û pilafê jî zêde bikin.

Dîtin Blue Dragon Nuoc Cham li ser Amazon

14. sosê îsotê

(bêtir wêneyan bibînin)

Ew bi rastî wusa dixuye: sosek ku ji hêstiran hatî çêkirin.

îstir demeke dirêj tê pijandin heta ku ava karamelîzekirî derbikeve. Dûv re, ew bi şekir, xwê, nîştêra ceh, û carinan, soya soyê tê tevlihev kirin.

Sûsê îsotê sosek qehweyî, bi reng qehweyî ye û bi tama xwarinên deryayê xurt e. Ez wê herî zêde dişibînim tevliheviyek di navbera şorbûna sosê û tama sosa barbekûyê ya birêkûpêk de. Lê paşê şîrîniyek wê ya sosret jî heye.

Sosê hêşînahiyek hevbeş e di xwarinên Asyayî de, mîna goştê çêlekê, goştê Sichuan, û her celeb xwarinên mirîşkan. Ez bi sebzeyan jî jê hez dikim, wek mînak ev tamxweş 10-minute bok choy di sosê îsotê reçeteya stir fry.

Hûn dikarin di piraniya firoşgehên xwarinên Asyayî de sosê îsotê yê şûşandî bibînin ji ber ku ew yek ji sosên herî hezkirî yên Asyayê ye.

Ger hûn bêhna sosa îsotê bi ya sosa masiyan re bidin ber hev, ya berê bêhnek nermtir heye, û ew bi qasî masî ne bi qasî masî ye. Ev dibe ku ji ber ku di wê de bêtir şekir heye.

Ez pêşniyar dikim ku sosê îsotê li ser birinc an taseke birincê biqelînin da ku tavilê tamek masî bide wê.

Pêşniyara sosê ya min li vir kontrol bikin

15. sosê barbecue Asian

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê barbakuyê Asyayî tiştek wekî sosê BBQ -ya ku hûn pê dixwestin li ser goştên xweyên qelandî bişon nîne.

Ew yekta ye ji ber ku ew tevliheviya sosê hoisin, sosa masî, sîrka birinc, hingiv, soya soya, sîr, zencîr, şekir û toza pênc-biharatên çînî ye. Hin versiyonên ketchup û xerdel hene.

Bi her awayî, bîhnxweş tevliheviyek bîhnxweş, şirîn û masî ye. Ew ji sosê barbecue ya Amerîkî piçûktir e, lê ew hîn jî ji bo marînekirina her cûre xwarinan xweş e.

Piraniya xwarinên birincê dikarin ji çêjên bêhempa yên vê sosê xweş BBQ sûd werbigirin. Ew ji hevparê xwe yê Amerîkî kêmtir dûman e, lê ew wiya wekî sosê birincê maqûl dike.

Kuliyek li birinca xweya sorkirî zêde bikin, an wê têxin nav piyalek birincê da ku tama wê zêde bike. Hûn ê bi kêfxweşî şa bibin ku hûn hevberdana birincê bi sosê BBQ -yê hinekî masî tam bikin.

Sosê BBQ ya Asyayî bibînin (bi gelemperî jê re sosê BBQ Koreyî tê gotin) li Amazon

16. sosê Sriracha

(bêtir wêneyan bibînin)

Ev yek ji bo kesên ku ji sosên bîbera tûj hez dikin e. Ew ne wekî sosê germ e, lê bi heman rengî tûj e.

Sosê Sriracha ji pasteya îsotê bi sîrke, sîr, şekir û xwê tê çêkirin. Taybetmendiyek diyarker ev e ku ev sos pir şor e û di naveroka sodium de pir e, ji ber vê yekê hindik bikar bînin.

Wekî din, ji we re pir zêde ne hewce ye ji ber ku ew di cih de agir berdide zimanê we! Wê bikar bînin ku tûjiyê li xwarinên birinc ên ku bê tama wan zêde bikin.

Sosa sriracha ya çêtirîn celebê şûşê ye ku hûn dikarin ji marqeyên mîna Huy Fong bibînin. Ew sosek çîlî ya erzan û pirreng e û bi pir tûjtir e, û hûn dikarin wê li ser her cûre xwarinên xweş birijînin.

Ger hûn qaşê birincê bîhnxweş çêdikin, hûn dikarin ji bo xweşkirina tamê çîçek ji vê sosê germ lê zêde bikin.

Li bihayê Amazon -ê binihêrin

17. Sawsawan soya û sîrke

(bêtir wêneyan bibînin)

Sawsawan sosek Fîlîpînî ya klasîk e ku di serî de ji bo masiyên masî wekî sosê dilop tê bikar anîn.

Sos bi sîrke, soya sosê, û pîvazan tê çêkirin. Ew tamek tirş, şirîn, şor û tûj heye. Guhertoya tûj a vê sosê peppercorn hene.

Ev sos ji bo her xwarinên sorkirî yên mîna goşt û birinc cotek hêja ye. Sawsawan hevsengiyek mîna şorba pir rijandî heye, û pîvazên hûrkirî li jor diherikin.

Ew sosek vegan e, ji ber vê yekê hûn dikarin wê bikar bînin da ku bêyî zêdekirina hilberên heywanan bi tonên tamê li xwarinên birinc ên bêhêz zêde bikin. Di heman demê de, ew sosek pir-karanîn e ku wekî sosê, şûjin û birincek birincê dixebite.

Ji ber ku ew pîvaz hûrkirî ye, hûn dikarin li şûna ku hûn garnîturên din an pîvaza biharê lê zêde bikin, hinekî bi ser birinca xwe de birijînin. Heke hûn ji birincê sîrkî ne, wê hingê ev rêyek hêja ye ku meriv wê tamê bi dest bixe.

Hûn dikarin sosê Sawsawan a şûşê bibînin, lê hûn dikarin wê li malê jî zû çêbikin.

18. sosê fistiqan

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê fistiqê Taylandî û Endonezyayî (ku wekî satayê jî tê zanîn) li cîhanê navdar e. Ew bi gelemperî ji bo sêlên mirîşk, goşt, tofu, û sebzeyan wekî sosê dilopan tê dayîn.

Lê we fikirî ku ew çiqas xweş dikare li ser birincê xwarkirî were rijandin?

Sosa fistiqan bi fistiqên erdkirî (rûnê fistiqê), soya soyê, gêzerê, sîrka şeraba birinc, tovên semayê, biharatên çilî û piçek av tê çêkirin. Ew nisbeten tenik û zirav e, û rengê rûnê fistiqê qehweyî yê sivik heye.

Li gorî çiqas îsotên tûj lê zêde dikin, hûn dikarin sosê sivik an pir germ bikin.

Bikaranîna mezin a sosê fistiqê çêkirina birincê sorkirî bi tofu, gêzer û sosê fistiqê ye. Ew têra xwe sivik e ku meriv xwe wekî cilê saladê hîs bike, lê xwedan wê tama gûzê ye ku tama birincê çêtir dike.

Her weha hûn dikarin guhertoyek birincê ya pad thai bi sosê pezê çêkin, û tê de wê bîhnxweşiya şirîn û şor a nokan bi rengek tûj heye.

Ez pêşniyar dikim Sosê gûzê ya bi şêwaza Bangkok ji ber ku ew nerm e û tama zencefîl û leymûnê jî heye.

19. Sosê Zencefîlê

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosa zencîreyê hêmana zirav e ku hûn li bendê ne ku li steakhousesên Japonî (hibachi) bibînin. Ew ji bo goşt û sebzeyên biraştî sosê an marînada bêkêmasî ye.

Lê gelo kaseyek birincê bi vê sosê tûj û xweşker çawa ye? Sosê zencefîl bi gelemperî di birinca sorkirî de tê tevlihev kirin da ku piçek tama şor û tirş bide wê.

Zencîr di vê sosa xweş de malzemeya sereke ye, lê ew bi pîvaz, sîr, soya soya, ava lîmonê, sîrke û şekir di blenderekê de tê çêkirin. Ji ber sosê soya sosê xwedan hevedudanînek zirav, zirav û rengek tarî ye.

Zencefîl bi taybetî cotek bêkêmasî ye ji bo birincê yasmine ji ber ku tazebûna biharat a zencîreyê notên kulîlkên birincê temam dike. Li Asyayê bi navê com gung tuong jî reçeteyek gelerî ya gêzer û birinc heye.

Ji bo sosê zencîreyê li Amazon -ê binihêrin

20. sosê Hoisin

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê Hoisin xwarinek bingehîn a xwarinên Kantonê ye. Ew wekî marinade, goştê goşt, sosê sorkirî, û tewra sosê ji bo gelek celeb xwarinan tê bikar anîn.

Sos xwedan rengek qehweyî ya pir tarî û stûr, hema hema mîna marmelatê ye. Bîhnxweş e, lê teht e û tahma tûj, şêrîn, şîrîn û teht li birinca we zêde dike.

Japonî dê jê re "umami" bibêjin ji ber ku ew bi rastî hemî çêjên xweş tevlihev dike û dibe sosek dewlemend, hevseng.

Sosê Hoisin ji pasteya soya qelandî, pênc-baharatên çînî, sîr, îsot û şekir tê çêkirin. Soya ku hatî tirş kirin tamek tûj û tûj dide sosê, lê ew pir xweş e û ne pir bi hêz e.

Sos di heman demê de vegan e, ji ber vê yekê ew çêlekek pirreng e ku meriv di metbexa we de hebe!

Birincê sorkirî û sosê hoisin cotek hêja ne. Bi rastî, sosê hoisin bi kevneşopî ji bo çêkirina birinca sorkirî ya bîhnxweş tê bikar anîn.

Her weha hûn dikarin sosê hoisin bi sosê soy an teriyaki tevlihev bikin da ku çêja çêtirîn a bîhnxweş a tevizandinê bişkînin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

21. sosê pişikê

(bêtir wêneyan bibînin)

Sosê Prawn, Marie Rose, an jî sosê kokteylê, sosê ye ku bi xwarinên deryayê re tê hev kirin. Ew sosek populer a Brîtanî û Amerîkî ye ku bi kerpîç û şîrmij an xwarinên din ên deryayê re tê pêşkêş kirin.

Sos ne ji dewaran çêdibe. Di şûna wê de, ew bi tomato an ketchup, mayonezê, sosê Worcestershire, îsota reş, û piçek ava lîmonê tê çêkirin.

Li Amerîkaya Bakur, sosê kokteylê jî hesp heye, ji ber vê yekê ew tantir û tûjtir e. Hin marqeyên sosê kokteylê di rastiyê de hilberên masî yên mîna pasteyê anchovy hene.

Ez pêşnîyar nakim ku sosê kewê li ser birincê kelandî yê sade zêde bikin. Di şûna wê de, pêdivî ye ku hûn şînkayek û birincê sor bikin û dûv re jî sosê kewê wekî kincê lê zêde bikin.

Di warê çêjdariyê de, ew mîna guhertoyek tûj a ketçapê bi perçeyên piçûk ên tomato ye. Ava lîmonê wê hinekî tirş û tirş dike, lê ew bi xwarinên derya û birincê re pir xweş e.

Vê sosê kokteylê li Amazon -ê kontrol bikin

22. Soya sosê

Soya sosê klasîkek kevn-kevn e. Ew di her celeb xwarinên Asyayî de ku hûn dikarin xeyal bikin tê bikar anîn.

Lê hûn nikanin vê rastiyê ji bîr nekin ku birinc û soya soyê têkeliyek fantastîk e!

Bi gelemperî, ew birincê sorkirî temam dike. Bi rastî hûn nikarin birincê sorkirî bêyî sosê soya bikin; ew tenê ne heman e.

Soya soya tama umami ye ku mirov jê têr nabe. Sosa qehweyî bi hin şîrîniya sivik şor e û carinan jî tal e. Ew sosê Asyayî ya herî berbelav a hemî deman e!

Li jêr pêşniyarên min ên ji bo sosê soya çêtirîn ji bo birinca sorkirî bixwînin.

Sosê soya çêtirîn ji bo birinca sorkirî

Ez nikarim tenê li ser yek sosê soya biryar bidim ji ber ku 2 vebijarkên hêja hene.

Ya yekem sosêya soya ronahiyê bi tahmtir û şortir e, û ya duyemîn jî sosê soya tarî ye ku birincê sorkirî bi tama nerm şor û rengê tarî dixemilîne.

Sosê soya sivik vs tarî

Her du jî vebijarkên hêja ne ku meriv birinca sorkirî ya Chineseînî bikelîne.

Birinca sorkirî ya bi şêwaza çînî xwedan rengek tarî ye, ku ev yek ji encama sosa soya tarî ya ku ji bo pijandinê tê bikar anîn e. Lêbelê, li hin deverên Asyayê, mirov tercîh dikin ku sosê soya sivik bikar bînin.

Bi rastî, sosê soya ku hûn bikar tînin dibe ku sosê soya "sivik" tê hesibandin. Ew di pêjgeha çînî û japonî de celebê soya herî berbelav e. Heya ku etîket peyva "tarî" nebêje, ew îhtîmal e ku sosê soya sivik be.

Sosê soya sivik di xwarinên bi şêweya Kantonî û birinca sorkirî de pir populer e.

Ji ber vê yekê sosa soya sivik ji sosa soya tarî çawa cûda dibe?

Rengê wê siviktir e, xwedan tevnek ziravtir e û bêtir sodyûm (xwê) dihewîne. Peyva "ronahî" di nav de hinekî xapînok e ji ber ku ew di sodyûmê de ne ronahiyê lê bi rengê sivik vedibêje.

Sosê soya sivik ji sosê soya tarî pirtir çêjê dide, ku bi piranî reng û çêjê li tirî zêde dike.

Sosa soya tarî xwedan tevnek stûrtir e, kêm şor e û şirînek jê re heye. Ev sosê di xwarinên Çînî yên Bakur û birincê sorkirî de, û her weha di pêjgeha Şanghayê de pir populer e.

Baştirîn sosa soya sivik ji bo birincê sorkirî: Lee Kum Kee Premium Soya Sauce

(bêtir wêneyan bibînin)

Gava ku hûn birincê sorkirî çêdikin, sosê soya sivik vebijarka çêtirîn e ji ber ku tamek wê ya nazik heye ku tama goşt, sebze, hêk û pêkhateyên din naşoxile.

Ew tenê mîqyeta rast a wê tama "umami" ya klasîk ku birinca sorkirî bi wê tê zanîn zêde dike. Berevajî sosê soya tarî, ev yek tamek pir siviktir heye.

Ew ê birinc jî qehweyîyekî tarî neke. Di şûna wê de, ew ê dihêle ku tama teze ya goşt û sebzeyan berbiçav be û di heman demê de piçek dilxweşiyê lê zêde bike.

Lee Kum Kee Premium Soya Soyê xwedan çêjek hevsengek mezin e, û ew ne pir şor e. Ew ji malzemeyên qalîteya bilind, di nav de av, soya, genim, û şekir jî tê çêkirin, bêyî wan hemî lêzêde û parastinên ku hûn nekarin bilêv bikin jî.

Lê ya ku vê yekê ji bo çêkirina birincê sosêyek mezin dike ev e ku ew xwedan tama sosê ya tund a ku ji bo xwarkirinê maqûltir e tune ye.

Ger hûn bixwazin sushi xwe têxin nav wê, ew qas bîhnxweş nabe, lê ji bo birincê sorkirî û firingiyan, ew dihêle ku malzemeyên din bibiriqin.

Bi tevahî, ez viya ji bo wan kesên ku di birinca xweya sorkirî de zêde tama sosê soyê naxwazin pêşniyar dikim.

Li vir biha û berdestiyê kontrol bikin

Ji bo birinca sorkirî sosê soya tarî ya çêtirîn: Sosê Soya Pearl River Bridge Superior Dark Dark

(bêtir wêneyan bibînin)

Naha, ger hûn ji wê tama klasîk a şor-şor a sosê soyê sosret in, soya tarî rê ye.

Dema ku di birincê sorkirî de tê bikar anîn, ew tama dewlemend û rengê qehweyî ya tarî zêde dike. Ew ji guhertoya sivik stûrtir e û xwedan çêjek mîna melasê ye û bi şêrînek şîrîn e.

Digel ku sos kêm şor e, ew bi şîrîniya xwe tama çêdike, ya ku dema ku bi birinc, goşt û sebzeyan re were berhev kirin, bê guman tama xwe zêde dike.

Bi tama xweya wêrek, Soseya Soya Dark ya Çemê Pearl River ji bo her cûre xwarinên birinc û goştên biraştî îdeal e. Ez wê ji bo birincê sorkirî pêşniyar dikim, nemaze heke hûn ji xwarinên bi şêwaza çînî ya bakur bi çêjên wêrek û gelek biharat û çêjên xwe hez dikin.

Zêdeyî, rengê karamelê vê sosêya soya şûşekirî dê wê xuyangê "şewitî" li birincê zêde bike û wê hê bêtir xweştir xuya bike!

Sos bi gelek malzemeyên bi kalîte hatî çêkirin, û marqeyek yek ji wan bijareyên ku hûn dikarin li dikanên xwarinên Asyayî bibînin.

Ez sosa soya tarî ji we re pêşniyar dikim ku bi rastî di çêjên wêrek, umami de ne ku dibe ku hinekî tama goşt û sebzeyan mask bikin.

Li Amazon -ê bihayê kontrol bikin

Xelasî

Şîrîn, tirş, tûj, şêrîn - kêra we çi bixwaze, me hûn bi van sosên xweş veşartiye. Ew sosên pirreng in ji ber ku hûn dikarin wan ji bo çêkirina birinc û xemilandina xwarinên birincê bikar bînin.

Wekî ku hûn dizanin, birinca sade ya pijandî an kelandî rengek bêhn û bêhn e, ji ber vê yekê sedem tune ku em sosê lê zêde nekin da ku tama wê zêde bike.

Bottled an homemade, ev sosên xweş in. Ew dikarin we teşwîq bikin ku hûn bi profîlên çêjên cihêreng biceribînin. Ji xeynî sosê soyê pir zêde heye!

Pêş bixwînin: Taştika çêtirîn ji bo birinca bêkêmasî hatî pijandin: Ser 5 amûrên nehilgir ên alîkar

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.