Sukiyaki: Kulîlka germ a Japonî bi goşt û sebzeyan
Sukiyaki (す き 焼 き) xwarinek germik a Japonî ye, dişibi şabu shabu. Ew xwarinek bîhnxweş a bi goşt û sebzeyên ku bi tofû û noodles di şorbê de têne pijandin e.
Xwarin di potek taybetî ya hesin de tê çêkirin. Pêşîn, perçeyên tenik ên goştê goşt têne şûştin, û dûv re hemî malzemeyên din têne zêdekirin, di nav de şorbeyek xweş.
Di şûşê de têkeliyek şekir, sosa germ û mirin, di pêjgeha Japonî de çêjeke bingehîn e ew dişibe sakeyê lê bi naveroka şekirê bilindtir e.
Her weha hûn dikarin hin tovên kuncê reş li şorbê zêde bikin.
Materyalên sereke yên sukiyaki goşt an goştê beraz, sebzeyên bi pel (îspenax, kelem napa, bok choy), kivark (enoki, shiitake) û tofu ne.
Piştî ku malzemeyên tên pijandin, bi gelemperî di taseke piçûk a hêka xav de têne avêtin û têne xwarin.
Sukiyaki ye li ser sifra sifrê tê pijandin ji hêla xwarinê ve. Her kes dikare çopikan bikar bîne da ku hêmanên zêde li potê zêde bike, bixwe, û zêde bike.
Hûn ê pir caran bibînin ku mirov di betlaneya xwarina xwe de sukiyaki dixwin. Heval li dora sifrê dicivin da ku xwarinek bilez lê tijî hebe.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninOrigin of sukiyaki
Di derbarê eslê navê de teoriyên cuda hene. Lêbelê, heke hûn navê xwe perçe bikin, peyva "suki" tê wateya "paş" û "yaki" lêkerek e ku tê wateya "pişk kirin".
Hinekên din dibêjin ku ew ji peyva "sukimi" tê, ku tê wateya "goştê hûrkirî".
Sukiyaki ji bo ku malbat li dora sifrê kom bibin, xwarin çêkin û bi hev re bixwin, wekî xwarinek pîrozbahiyê dest pê kir.
Mîna hemî xwarinên germ ên germ, ew rêyek girîng e ku hûn bi hev re wext derbas bikin, nemaze di demên girîng de.
Sukiyaki demekê di salên 1860-an de di serdema Edo de dema ku xwarina goştê goştê goşt destûr bû hate îcadkirin. Ew pir caran di dema partiyên dawiya salê de bi navê bonenkai tê xwarin.
Dema ku Bûdîzm derbasî Japonya bû, di serdema Asuka ya 538-710 de, xwarina goşt bi hêrs bû.
Budîst heywanan dihebînin û bi gelemperî awayên vejeteryan bicîh dikin.
Ji ber vê yekê, xwarina goşt ji bo demên nexweşî û şahiyê hate veqetandin. Bonenkai yek ji wan demên kêm e ku Japonî goşt dixwar.
Di salên 1860-an de, Japonya bi herikîna xwarinên nû û rêbazên çêkirina biyanî re rû bi rû ma.
Gelek aşpêjvan dest bi ceribandina goşt, hêk û şîrê çêlekê kirin. Bi vî rengî, xwarinên mîna sukiyaki populer bûn.
Di sala 1923 -an de, erdheja Kanto ya Mezin bû sedem ku gelek xwaringehên goştê Tokyo -yê werin girtin û gelek kes bar kirin Osaka.
Dema ku li wir bûn, ew fêrî amadekirina şêwaza sukiyaki ya goşt bûn.
Dema ku ew vegeriyan Tokyoyê, wan firaxê bi xwe re anîn.
Tê bawer kirin ku yekem xwaringeha sukiyaki vebû li Yokohama di 1862 de. Wan sukiyaki bi şêwaza Kanto xizmet kir, û her tişt di sosê de hate pijandin û şil kirin.
2 şêwazên sereke: Amadekariyên şêwaza Kanto û Kansai
Sukiyaki (鋤焼, an bi gelemperî すき焼き) bi awayên cuda tê amadekirin.
Cûreyek amadekariyê ji herêma Kanto û ya din jî ji herêma Kansai tê.
Şêweya Kanto li ser bingeha gyunabe (potê goşt), ku di serdema Meiji de pir populer bû.
Xwarin pêdivî bi bingehek şorbê ya bi navê warişîta heye ku bi şoyu, mirin û sakeyê tê amadekirin. Goşt, sebze û malzemeyên din bi hev re di binyada pêşdibistanê de têne rijandin.
Şêweya sukiyaki Kansai nayê bikaranîn warishita. Di şûna wê de, goşt ewil tê pijandin, wekî steak hibachi sukiyaki, û paşê bi şekir û sosê soya tê çêkirin.
Sebze li potê tê zêdekirin û şile tê kelandin. Paşê sake û av lê tê zêdekirin.
Hem amadekariyên Kansai û hem jî Kanto hêkan wekî sosê dilopan bikar tînin, lê adet ji Kansai derketiye.
Ma hûn dixwazin li malê steak sukiyaki çêbikin? Li vir reçeteyek steak germ a sukiyaki heye (+ serişteyên çêkirina xwarinê)
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
