Cûdahiya tam bikin: Amazake vs Sake

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Adarê 23, 2023 nûve kir

Di derbarê de gelek tevlihevî heye amazake û ji bo. Ma ew eynî ne? Ma ew eynî tama xwe dikin?

Her çend hem sake û hem jî amazake vexwarinên alkolîk ên li ser birincê ne, ew pir cûda ne. Amazake bi gelemperî bêalkol e û xwedan çêjek şîrîn û maddeyek kemek e, dema ku sake alkol heye, zelal e û ne şîrîn e.

Ka em li hemî cûdahiyên di navbera amazake û sake de binêrin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Amazake vs Sake: Fêmkirina Cudahiyan

Amazake vexwarinek kevneşopî ya Japonî ye ku bi gelemperî wekî vexwarinek nermî tê firotin. Peyva "amazake" bi rastî tê wateya "xaza şîrîn", lê ew bi çend awayan ji xatirê kevneşopî cûda dibe. Li vir çend cûdahiyên sereke hene:

• Amazake vexwarinek bêalkol e, dema ku sake vexwarinek alkol e.
• Amazake ji birinca ku melzeme û şîrîn bûye, sake jî ji birinca ku hatiye helandin tê çêkirin.
• Amazake bi gelemperî germ tê pêşkêş kirin, dema ku sake dikare germ an sar were xizmet kirin.
• Amazake wekî vexwarinek tenduristiyê tê hesibandin û bi gelemperî di makîneyên firotanê û şûşeyên heywanan de tê firotin, di heman demê de sake wekî vexwarinek alkol tê hesibandin û bi baca vexwarinê ve girêdayî ye.

Amazake û Sake çawa têne çêkirin?

Pêvajoya çêkirina amazake û sake ji hev cuda ye. Li vir çend cûdahiyên sereke hene:

• Amazake bi tevlihevkirina birinc, av û enzîma bi navê koji tê çêkirin. Dûv re têkel tê germkirin û bi şekir an hingivîn tê şîrînkirin.
• Sake bi fermentkirina birincê ku ji bo paqijkirina nepakiyan hatiye paqijkirin tê çêkirin. Birinc bi av û hevîrtirşkek taybet a bi navê tomo tê tevlihevkirin û têkelê çend hefteyan tê hiştin.

Cûdahiyên Tamê di navbera Amazake û Sake de çi ne?

Tama amazake û sakeyê jî ji hev cuda ye. Li vir çend cûdahiyên sereke hene:

• Amazake xwedan çêjek şîrîn, fêkî ye, di heman demê de sake xwedan çêjek tevlihevtir e ku meriv dikare wekî piçek gûz an kulîlk were binav kirin.
• Amazake bi gelemperî wekî vexwarinek nerm, saxkirî tê binav kirin, di heman demê de sake vexwarek alkolek bihêztir tê hesibandin.
• Amazake bi gelemperî wekî vexwarinek zivistanê tê dîtin, di heman demê de sake dikare seranserê salê were kêf kirin.

Kîjan tenduristtir e: Amazake an Sake?

Hem amazake hem jî sake xwedî feydeyên tenduristiyê ne, lê ew hinekî cûda dibin. Li vir çend cûdahiyên sereke hene:

• Amazake bi gelemperî wekî vexwarinek tenduristiyê tê dîtin ji ber naveroka xweya zêde ya xwarinê, ku vîtamîn, mîneral, û enzîman pêk tîne.
• Sake di heman demê de vexwarinek tendurist tê hesibandin, ji ber ku ew antîoksîdan û pêkhateyên din ên bikêr dihewîne.
• Lêbelê, sake vexwarinek alkolîk e û divê bi nermî were vexwarin, dema ku amazake ne alkolîk e û dikare bêtir serbest were vexwarin.

Amazake çi ye?

Amazake vexwarek kevneşopî ya Japonî ye ku bi rastî tê wateya "şaşê şîrîn". Ew guhertoyek ne-alkolîk a sake ye ku ji destpêka serdema Edo ya li Japonyayê vedigere. Amazake di destpêkê de bi lêkirina tevliheviyek ji birinc û avê li qalibek koji, ku di çêkirina miso û sake de jî tê bikar anîn, hate hilberandin. Qelibê kojî nişîşa birincê dike glîkoz û di encamê de hilberek şîrîn û bi nermî çêdibe.

Materyal û Pêvajoya Çêkirina Amazake

Amazake ji birinc, av û qalibê koji tê çêkirin. Hin guhertoyên amazake di heman demê de soya jî hene, ku tama û feydeyên din lê zêde dike. Pêvajoya çêkirina amazake gavên jêrîn pêk tîne:

• Birincê pijyayî bi av û qalibê kojî tê tevlihevkirin.
• Tevlîhev ji bo demek diyarkirî, bi gelemperî rojek an du rojan, tê hiştin.
• Têkel tê germ kirin da ku pêvajoya fermentasyonê rawestîne û pêşî li mezinbûna bakteriyên zirardar bigire.
• Şekir an şîrînkerên din dikarin li tevliheviyê zêde bikin da ku şîrîniyê zêde bikin.

Feydeyên Xwarinê yên Amazake

Amazake vexwarinek xwezayî û tendurist e ku gelek feydeyan pêşkêşî dike, di nav de:

• Di fîberê de zengîn: Amazake mîqdarek zêde fîberê dihewîne, ku ji bo vejandinek baş û pêşîlêgirtina qebizbûnê pêdivî ye.
• Kêm rûn: Amazake vexwarinek kêm rûn e ku dikare bibe cîgirek bêkêmasî ya şîrê birêkûpêk an vexwarinên din ên bi rûn.
• Vîtamîn û mîneral dihewîne: Amazake bi vîtamînên B û E, kalsiyûm û hesin dewlemend e, ku ji bo parastina tenduristiya baş girîng in.
• Ji xatirê birêkûpêk ewletir: Amazake vexwarinek ne-alkolîk e ku ji vexwarina birêkûpêk ewletir e.

Cure û Xizmetkirina Amazake

Amazake di celebên cûda de tê, di nav de:

• Amazake spî: Ev cureyê amazakê ji birincê spî tê çêkirin û ji cureyên din nermtir û şîrîntir e.
• Amazaka qehweyî: Ev cure amazake ji birincê qehweyî tê çêkirin û xwedan tama gûzek û naverokek xwarinê ya bilind e.
• Amazaka germ: Ev cure amazake germ tê pêşkêşkirin û di demsala zivistanê de vexwarinek populer e.

Amazake dikare wekî vexwarinek germ an sar were xizmet kirin û dikare bibe cîgirek bêkêmasî ji bo vexwarinên din ên şîrîn. Di heman demê de ew dikare wekî şîrînkerek di xwarinê de were bikar anîn û ji bo bîhnfirehiya zêde dikare li smoothies an vexwarinên din were zêdekirin.

Li ku derê Amazake bibînin û bikirin

Amazake dikare li firotgehên firotgehên Japonî an firotgehên xwarinên tenduristiyê were dîtin. Di heman demê de ew dikare serhêl were ferman kirin û rasterast ber deriyê we were şandin. Dema ku amazake bikirin, pêdivî ye ku hûn kalîte û malzemeyan kontrol bikin da ku hûn pê ewle bibin ku hûn hilberek baş digirin. Hin xalên ku dema kirîna amazake ji bîr mekin ev in:

• Li guhertoyek xwezayî û organîk a amazake bigerin.
• Naveroka şekirê kontrol bikin û hilberek bi şekirê kêm hilbijêrin.
• Kanji li ser qutikê an tiştê bixwînin ku hûn pê ewle bibin ku hûn hilbera rast digirin.
• Ji firotgehek serhêl a navdar siparîş bikin an ji firotgehek herêmî ya pêbawer bikirin.

Sake çi ye?

Sake vexwarinek alkolê ya kevneşopî ya Japonî ye ku ji destpêka sedsala 8-an vedigere. Ew ji tevliheviya birincê ya bi buhar, av û qalibê kojî tê çêkirin, ku cureyekî kêzikê ye ku nîşa di birincê de vediguherîne şekir. Sake bi eslê xwe wekî "kuchikami no sake" dihat zanîn, ku bi rastî tê maneya "xêrhatin" e, ji ber ku birinc dihat cûtin û tif kirin da ku pêvajoya fermentasyonê dest pê bike.

Di serdema Edo de (1603-1868), sake li Japonyayê bû vexwarinek bingehîn û di guhertoyên cihêreng de, di nav de şîrîn û hişk, dihat firotin. Sake jî di çêkirina xwarinê de şûna sosê û misoyê dihat bikaranîn.

Meriv çawa Sake vedixwe

Sake bi gelemperî di qedehên piçûk ên bi navê "ochoko" de tê pêşkêş kirin û bi kevneşopî germ an di germahiya odeyê de tê kêf kirin. Lêbelê, hin cûreyên sake çêtirîn bi sar têne xizmet kirin. Di dema vexwarinê de, girîng e ku:

• Ji bo minasebetê celebê sake yê rast hilbijêrin.
• Labelê bixwînin da ku hûn naveroka alkolê û germahiya servekirinê bibînin.
• Bi germkirina wê di potek piçûk de an jî sarkirina wê di sarincokê de, têxin germahiya guncaw.
• Sakeyê hêdîka vexwin û çêjên xwe xweş bikin.

Sake Today

Sake li Japonyayê vexwarinek populer dimîne û li çaraliyê cîhanê ji hêla gelek kesan ve tê kêf kirin. Ew dikare di makîneyên firotanê de were dîtin û pir caran wekî pêşkêşiyek li perestgeh û perestgehan tê dîtin. Sake xwedan tama fêkî û hinekî şîrîn e û di gelek xwarinên Japonî de hêmanek bingehîn e. Heya nuha, guhertoyên nû yên sake têne çêkirin, wekî amazake, ku guhertoyek ne-alkolîk a sake ye ku di heyama zivistanê de tê vexwarin.

Profîla Tamê ya Amazake

Gelek celebên cûda yên Amazake hene, her yek bi profîla xweya bîhnfirehiya bêhempa ye:

• Amazakeya Spî: Ev cureya Amazake ya herî tîpîk e û ji birincê spî tê çêkirin. Ew xwedan çêjek nerm û şêrîn e ku dişibihe pûka birincê.

• Amazakeya Reş: Ev cureyê Amazakeyê ji birincê reş tê çêkirin û tama wê hinekî gwîz e.

• Miso Amazake: Ev guhertoya Amazake miso dihewîne, ku tamek piçûktir dide wê.

• Soya Amazake: Ev cureyê Amazake bi soya tê çêkirin û xwedan tama hindek gûz û şîrîn e.

Amazake bi gelemperî çawa tê xizmet kirin?

Amazake dikare germ an sar were xizmet kirin, li gor tercîha we. Ew pir caran wekî şîrînek an şîrînek tê pêşkêş kirin û li gelek supermarketên Japonî û firotgehên xwarinên tenduristiyê tê dîtin. Dema ku li Amazake digerin, pê ewle bin ku ji bo kalîteyê û malzemeyên zêde labelê kontrol bikin. Dibe ku hin çêker şekir an pêvekên din li hilberên xwe zêde bikin, ji ber vê yekê girîng e ku hûn etîketê bi baldarî bixwînin.

Hin karanîna zêde ji bo Amazake çi ne?

Ji bilî vexwarinek xweş, Amazake dikare di xwarin û nanpêjandinê de jî were bikar anîn. Li vir çend raman hene:

• Wê wekî şîrînkerek di fêkiyan an jî îsotê de bikar bînin.

• Ji bo tamek bêhempa wê li pancake an battera waffle zêde bikin.

• Ji bo goşt an sebzeyan wek sosê bikar bînin.

• Ji bo şîrînkerek xwezayî wê li reçeteya xweya bijare zêde bikin.

Tama Sake

Sake ji birinc û avê tê çêkirin, û tama wê li gorî celebê birincê ku tê bikar anîn, kalîteya avê û rêjeya birincê bi avê ve diguhere. Li vir çend xal hene ku bala xwe bidin:

• Birinc: Birincê Sake ji birincê birêkûpêk cuda ye, ji ber ku ew bi taybetî tê pîskirin da ku tebeqeyên derve yên dexl jê bibe, tenê navenda starşî dimîne. Asta pîlankirinê bandorê li profîla çêja ya sakê ya encam dike, digel ku birincek pilandîtir çêjek nermtir, paqijtir çêdike. Hin cûreyên taybetî yên birincê ku ji bo xatirê têne bikar anîn Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, û Miyama Nishiki hene.
• Av: Qalîteya ava ku ji bo çêkirinê tê bikar anîn pir girîng e, ji ber ku ew dikare bandorek mezin li tama encamê bike. Ava nerm bi naveroka mîneralê kêm bi gelemperî tê tercîh kirin, ji ber ku ew dihêle ku birinc bi tevahî avê bikişîne û çêjek paqij, paqij çêbike. Ji hêla din ve, ava hişk dikare profîlek bîhnfirehiya bihêztir biafirîne.
• Koji: Koji celebek qalibê ye ku ji bo çêkirina xatirê pêdivî ye, ji ber ku ew dibe alîkar ku nişa di nav birincê de bibe şekir, ku dûv re bibe alkol. Cûreya koji ya ku tê bikar anîn jî dikare bandorê li tama xatirê bike, digel ku cûreyên cûda çêjên cûda derdixin holê.

Pêvajoya Fermentasyon û Pîrbûn

Pêvajoya pevçûn û pîrbûnê jî di tama sakeyê de rolek girîng dileyze. Li vir çend xalên sereke hene ku meriv bifikirin:

• Fermentasyon: Sake bi gelemperî di germahiyek sar de, li dora 15-20 pileya Celsius, ji bo heyama 30 rojî tê çandin. Ev rê dide pêvajoyek fermentasyonê ya hêdî û domdar ku şîrîniya xwezayî ya birincê derdixe holê. Hin cûreyên sake, wek junmai û honjozo, tenê bi karanîna birinc, av û koji têne fêk kirin, hinên din jî dibe ku malzemeyên zêde lê zêde bibin, wek şekir an alkol, da ku bandorê li tama encam bikin.
• Pîrbûn: Sake dikare ji bo demên cihêreng temen bibe, li gorî profîla tama xwestî. Hin cûre, wekî namazake, tê xwestin ku teze werin vexwarin û xwedan çêjek geş, jîndar bin, lê yên din, wekî sake pîr, dibe ku xwedan çêjek tevlihevtir û nermtir bin. Pîrbûn dikare bandorê li tevnûra xatirê jî bike, digel ku demên pîrbûnê dirêjtir dibe sedema hevgirtinek stûrtir, ziravtir.

Cûreyên Cûda yên Sake

Sake dikare di çend celebên cûda de were categorîzekirin, her yek bi tama û taybetmendiyên xwe yên bêhempa. Li vir çend celebên sereke hene ku ji wan haydar bin:

• Junmai: Tenê bi birinc, av û koji hatî çêkirin, xatirê junmai xwedan çêjek dewlemend û bedenek bi naveroka alkolê hinekî zêde ye.
• Honjozo: Mîna junmai, lê digel miqdarek piçûk a alkola distîlkirî ku li tevliheviyê tê zêdekirin, sake honjozo xwedan çêjek sivik û nermtir e.
• Ginjo: Bi birincê pir pîskirî tê çêkirin û di germahiyek sartir de tê femkirin, sake ginjo xwedan çêj û bîhnek nazik, fêkî ye.
• Daiginjo: Ji birincê ya herî pir pîskirî ji bo çêkirina xatirê daiginjo tê bikar anîn, ku di encamê de tamek pir xweş, xweşik derdikeve.
• Nîgorî: Ji bo xatirê “ewrî” jî tê gotin, xaka nîgorî bê parzûn e û tama wê hinekî şêrîn, şîr û tevneke qalind heye.
• Koshu: Sake pîr, an koshu, bi notên karamel û gwîzan xwedan çêjek kûr û tevlihev e.

Rêbazên Baştirîn Ji bo Enjoy Sake

Sake dikare germ an sar were kêf kirin, li gorî tercîha kesane û celebê sakeya ku tê vexwarin. Li vir çend serişte hene ku hûn ji ezmûna xwe ya herî zêde sûd werbigirin:

• Xatira germ: Xatira germkirinê dikare şîrîniya xweya xwezayî derxe holê û ezmûnek vexwarinê ya xweş, rehet biafirîne. Sake dikare bi awayên cûrbecûr were germ kirin, di nav mîkropêlê de, li ser sobê, an jî bi karanîna germkerek taybetî ya sake.
• Xatira sar: Xêra sar ji bo rojên germ ên havînê an jî ji bo berhevkirina sushi û xwarinên din ên sivik û nûjen bêkêmasî ye. Sake dikare di sarincokê de an jî li ser qeşayê were sar kirin.
• Tevhevkirina xwarinê: Sake vexwarinek pirreng e ku dikare bi cûrbecûr xwarinan re were berhev kirin, ji sushi û sashimi bigire heya goşt û sebzeyên biraştî. Hin hevalbendên taybetî yên ku hûn biceribînin şorba miso, xwarinên li ser bingeha soya soyê, û her tiştê ku bi profîlek çêja hinekî şîrîn an şor heye hene.
• Makîneyên firoştinê: Li Japonyayê, ne asayî ye ku meriv makîneyên firotanê yên sake yên ku şûşeyên piçûk ên sake belav dikin bibînin. Ev rêgezek hêsan û kêfxweş in ku hûn cûreyên cûda yên sake li ser rê biceribînin.

Meriv çawa Amazake xweş dike: Serişte û hîle

• Amazake bi gelemperî wekî hilberek amade-vexwarinê tê firotin, lê hûn dikarin wê li malê jî bi tevlihevkirina birinc, av, û qalibê koji çêkin û bihêlin ku ew rojek an du rojan bişewite.
• Ger hûn amazake bikirin, etîketê kontrol bikin da ku pê ewle bibin ku ew malzemeyên bi kalîte dihewîne û şekir an glukoza zêde tune.
• Dema ku amazake amade dikin, pê ewle bin ku pileyek nêzik a kontrolê li ser germahiyê bidomînin û wê veşêrin da ku pêşî li mezinbûna qelewek nedilxwaz bigirin.

Zêdekirina Tamayan li Amazake

• Amazake dikare wekî ku ye were kêf kirin, lê hûn dikarin çêjên din jî lê zêde bikin da ku tama wê û feydeyên tenduristiyê baştir bikin.
• Biceribînin ku wê bi miso an jî zencîreyê re ji bo tamayek zêde tevlihev bikin.
• Her weha hûn dikarin wê li sosêyan zêde bikin an jî wekî şîrînkerek di xwarinên xwarinê de bikar bînin.
• Zêdekirina amazake li firavîna xwe an jî wekî xwarinek nîvro dikare enerjiya we zêde bike û performansa laşê we baştir bike.

Meriv çawa ji Sakeyê xweş dibe: Serişte û hîle

• Sake bi kevneşopî di qedehên piçûk ên bi navê choko an ochoko de tê pêşkêş kirin. Ev qedeh ji şûşeyên vexwarinê yên birêkûpêk piçûktir in, ku dihêle hûn bêyî ku yekcar pir zêde bixwin, tama xatirê xweş bikin.
• Tête pêşniyar kirin ku sake birijînin kasa heya ku ji% 70 tije bibe. Ev dihêle hûn bêhn û tama sakeyê bi tevahî binirxînin.
• Dema ku xatirê vedixwe, girîng e ku hûn wextê xwe bistînin û tama xwe xweş bikin. Mîna ku hûn bi fîşekek araqê bi lez û bez di nav wê de nebin.
• Sake dikare bi tena serê xwe were kêf kirin, lê di heman demê de bi hin xwarinan re jî xweş tê hev. Mînakî, sushi, sashimi û xwarinên din ên Japonî ji bo xatirê hevrikek mezin in.
• Ger hûn destpêkek ji bo xatirê ne, tê pêşniyar kirin ku hûn bi pola standard dest pê bikin berî ku hûn derbasî celebên bêhempa û dijwartir bibin.
• Zêdekirina mîqdarek piçûk a avê li ser xatirê we dikare tam û performansa wê bi girîngî baştir bike. Ev dihêle ku çêjên tam bi tevahî hilweşin û ezmûnek vexwarinê ya xweştir, xweştir çêdike.
• Hin kes hez dikin ku xatirê xwe bi malzemeyên din re tevlihev bikin, wek sosê soya, zencîr, an jî toza matcha. Her çend ev ne kevneşopî be jî, ew dikare çêjek bêhempa û xweş çêbike.
• Ji bo tamek xweştir, hûn dikarin hewl bidin ku kevçîyek şekir an hingiv li xatirê xwe zêde bikin. Ev ê tevliheviyek şîrîn a ku ji bo şîrînê bêkêmasî ye biafirîne.
• Heke hûn li rêyek hêsan digerin ku hûn ji sakeyê kêfxweş bibin, hûn dikarin biceribînin ku wê li cilê smoothie an mastê zêde bikin. Her weha baş e ku meriv sake bi şîr vexwe, her çend ew ne rêyek kevneşopî ya vexwarinê ye.
• Ji bo reçeteyek xatirê xweş û hêsan-çêkirî, biceribînin sake, mûz û kremê li hev bikin. Çend kevçîyên şekir û qeşayê lê zêde bikin da ku vexwarinek nerm û kremî ya ku ji bo firavînê an xwarinek nîvro bêkêmasî ye çêbikin.

Feydeyên Tenduristiya Amazake

Digel ku hem amazake û hem jî sake ji birincê têne çêkirin, di naveroka wan a xwarinê de hin cûdahiyên sereke hene. Li vir tiştê ku hûn hewce ne ku bizanibin ev e:

• Amazake bi gelemperî di guhertoyek şîrîn, ne-alkolîk de tê firotin, di heman demê de sake vexwarinek alkolê ya fermentkirî ye ku bi naverokek alkolek bilindtir e.
• Amazake ji sake bêtir şekirên xwezayî û fîberê dihewîne, ku ew ji bo kesên ku dixwazin asta şekirê xwînê domdar û pergalek digestive ya tendurist biparêzin, wê bijarek çêtir e.
• Sake di naveroka alkolê de pirtir e, ku heke zêde were vexwarin dikare bandorên neyînî li laş bike
• Amazake çavkaniyek mezin a enerjiya xwezayî ye, di heman demê de sake ji heman feydeyên xurekiyê tune ye

Feydeyên Tenduristiyê yên Zêdekirina Amazake li Xwarina Xwe

Ger hûn lê digerin ku hûn bêtir xwarinê li parêza xwe zêde bikin, amazake bijarek girîng e. Li vir hin feydeyên tenduristiyê yên tevlêkirina amazake di xwarinên xwe de hene:

• Amazake malzemeyek pirreng e ku dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn, ji şîrîn bigire heya şêrîn.
• Ew hêsan e ku meriv li pir firotgehên xwarinên Japonî an serhêl bibînin û bikirin
• Amazake dikare bi peydakirina hestek tijîbûnê ji ber naveroka wê ya bilind a fîberê pêşî li zêdexwarinê bigire
• Vexwarina birêkûpêk a amazake dikare bibe alîkar ku asta glukozê kontrol bike û pêşî li şekir bigire
• Amazake ji şekirê paqijkirî re alternatîfek girîng e, ku dema ku zêde tê vexwarin dikare bandorên neyînî li laş bike.
• Xwarinên din ên di amazake de dikarin alîkariya laş çêtir bikin û bi tevahî çêtir hîs bikin

Meriv çawa Amazake di parêza xwe de vedihewîne

Heke hûn amade ne ku amazake biceribînin, li vir çend awayên hêsan hene ku hûn wê têxin nav parêza xwe:

• Ji bo taştêyek şêrîn û xurîn, amazakeyê di nav mîza serê sibê an şilava xwe de tevlihev bikin
• Li şûna şekirê rafîner, amazake di çay an qehweya xwe de wekî şîrînker bikar bînin
• Ji bo tamek hinekî şêrîn û hevseng, amazake li ser xwarinên xweyên pehtî yên bijare zêde bikin
• amazake wek marinade ji bo goşt an xwarinên tofu bikar bînin da ku piçek şîrîn û kûrahiya tamê zêde bikin.
• Ji bo zêdekirina enerjiyê ya bilez û hêsan, amazake bi serê xwe wekî vexwarinek germ an sar xweş bikin

Feydeyên tenduristiyê yên Sake

Sake gelek xurdemeniyên ku ji bo tenduristiya baş girîng in dihewîne. Li gorî lêkolînê, ew çavkaniyek hêja ya asîdên amînî ye, ku di senteza proteîn û fonksiyona masûlkan de rolek girîng dileyzin. Wekî din, sake cûrbecûr vîtamîn û mîneralan dihewîne, di nav de potassium, kalsiyûm û hesin.

Potansiyela çêtirkirina tenduristiya dil

Lêkolînan dît ku vexwarina nermî ya sake dikare ji nexweşiya dil biparêze. Tê bawer kirin ku ev ji ber hebûna antîoksîdan di vexwarinê de ye, ku dikare bibe alîkar ku pêşî li oksîdasyona kolesterolê LDL bigire. Wekî din, hin lêkolînan vexwarina sake bi kêmkirina asta tansiyona xwînê ve girê didin.

Pêşîlêgirtina Penceşêrê ya Muhtemel

Hin lêkolînan destnîşan kirin ku sake dibe ku xwedan taybetmendiyên potansiyel ên şerkirina penceşêrê be. Ev ji ber hebûna hin pêkhateyên di vexwarinê de ye, wek oligosaccharides û polyphenols, ku hatine dîtin ku xwedî bandorên dij-penceşêrê ne.

Dibe ku fonksiyona mêjî baştir bike

Sake gelek pêkhateyan dihewîne ku tê bawer kirin ku bandorek erênî li ser fonksiyona mêjî heye. Mînakî, lêkolînê dît ku vexwim GABA, neurotransmitterek heye ku dikare bibe alîkar ku dilxweşiyê baştir bike û xemgîniyê kêm bike. Wekî din, sake celebek şekirê bi navê kojibiose vedihewîne, ku hate dîtin ku performansa cognitive çêtir dike.

Di kalorî û rûn de kêm

Ji bo kesên ku dixwazin giraniya tendurist biparêzin, sake dikare ji bo vexwarinên din ên alkol alternatîfek baş be. Ew bi gelemperî di kalorî û rûn de kêm e, û kolesterolê tune ye. Wekî din, hin lêkolînan dît ku vexwarina sake dikare bibe alîkar ku hestiyariya însulînê baştir bike, ku dikare ji bo kesên bi diyabetê re sûdmend be.

Dibe ku Alîkariya Digestiyê bike

Di Sake de cureyekî nîşteşa bi navê amylopectin heye, ku ji cureyên din ên nîştecihan hêsantir tê xwar. Wekî din, vexwar enzîm hene ku dikarin alîkariyê bidin xwarinê di zikê de, û ew ji bo kesên ku bi pirsgirêkên digestive re vebijarkek baş e.

Amino Asîdên Essential dihewîne

Sake çavkaniyek baş a asîdên amînî yên bingehîn e, ku ji bo ku laş bi rêkûpêk bixebite hewce ne. Van asîdên amînî di hilberîna proteînan de, ku ji bo mezinbûn û tamîrkirina masûlkan girîng in, rolek girîng dilîzin. Wekî din, hin lêkolînan dît ku vexwarina asîdên amînî yên bingehîn dibe ku alîkariya baştirkirina performansa werzîşê bike.

Naveroka alkol

Dema ku dor tê ser naveroka alkolê, cûdahiyek eşkere di navbera amazake û sake de heye. Li vir çend xalên sereke hene ku hûn bîr bînin:

• Sake vexwarinek alkolê ya kevneşopî ya Japonî ye ku ji hêla birinckirina birincê ve tê hilberandin. Ew bi gelemperî di navbera 15% û 20% alkolê de (ABV) heye, her çend hin celeb dikarin bi qasî 5% ABV an jî bi qasî 30% ABV hebin.
• Ji hêla din ve, Amazake, vexwarinek bêalkol e ku ji birincê fêkkirî tê çêkirin. Dema ku tê bawer kirin ku piçek naveroka alkolê heye, ew bi gelemperî ji% 1 ABV kêmtir e. Ev ji bo kesên ku dixwazin bêyî bandorên alkolê ji tama sakeyê kêfê bistînin vebijarkek girîng e.
• Dibe ku amazake ya ku ji hêla bazirganî ve hatî hilberandin ji amazakeya kevneşopî hatî çêkirin xwedî naverokek alkolek bilindtir be. Girîng e ku hûn etîketê bi baldarî bixwînin da ku hûn naveroka alkolê ya hilbera taybetî ya ku hûn hewl didin fam bikin.
• Heke hûn ji dil eleqedar in ku li beşên herêmî yên Japonyayê bigerin, hûn dikarin bibînin ku naveroka alkolê ya sake li gorî cihê ku ew tê hilberandin diguhezîne. Ji bo nimûne, sake ji Kagoshima tê zanîn ku xwedan çêjek dewlemend û naverokek alkolê ye ji ya deverên din ên Japonyayê.
• Dema ku kêfa amazake an sakeyê tê, girîng e ku hûn bi berpirsiyarî vexwin û ji vexwarina alkolê haydar bin. Ailsa van Eeghen, ku ji keşfkirina beşên kêmtir naskirî yên Japonyayê kêfxweş dibe û heyranê kolandina kûr a çanda Japonî ye, li ser hesabê xwe yê Instagramê @ailsa_in_japan li ser jiyan û kêfa bedewiya gund û xwarinên herêmî yên Japonyayê dinivîse. Ew di heman demê de şîret li şagirtên xwe dike ku bi berpirsiyarî vexwin û her gav ajokarek destnîşankirî hebe.

Amazake û Sake bi xwarinê re hevber bikin

Amazake û sake her du jî vebijarkên hêja ne ji bo berhevkirina xwarinê. Li vir çend serişteyên ku ji bîr mekin hene:

• Amazake vexwarinek şîrîn e ku pir caran wekî şîrînek an xwarinê tê vexwarin. Ew bi şîrîniyên kevneşopî yên Japonî yên mîna mochi an anko (pasteya fasûlî ya sor a şîrîn) re xweş tê.
• Sake vexwarinek pirreng e ku dikare bi cûrbecûr xwarinan re were berhev kirin. Bi gelemperî, ew bi pêjgeha Japonî re xweş tê hev, lê dikare bi celebên xwarinên din re jî were kêf kirin. Hin hevalbendên populer sushi, sashimi, goştên hûrkirî, û penêr hene.
• Dema ku cîhana sakeyê digere, girîng e ku hûn celebên cûda biceribînin û bi cotên xwarinên cihêreng biceribînin da ku bibînin ka çi ji we re çêtirîn dixebite. Ailsa van Eeghen, ya ku bi eleqeya xwe ya bi pêjgeha herêmî ya Japonî tê nasîn, ji şagirtên xwe re şîret dike ku kengê mimkûn be xwarinên herêmî û cotên sake biceribînin da ku bi tevahî çanda devera ku ew ziyaret dikin biceribînin.

Xelasî

Cûdahiyên di navbera amazake û sake de nazik in, lê hin cûdahiyên sereke hene. Amazake vexwarinek bêalkolîk e ku ji birincê feqîrkirî tê çêkirin, dema ku sake vexwarinek alkol e. Hûn dikarin amazake di makîneyên firoştinê de bibînin û germ tê servîs kirin, dema ku sake sar û bi bacên vexwarinê ve tê pêşkêş kirin. Pêvajoya çêkirinê jî cihêreng e, bi amazake re tevliheviyek ji birinc, kojî, û avê tê bikar anîn, dema ku sake birincê fêkîkirî ye. Tehma wê jî cûda ye, bi amazake şêrîn û fêkî ye, di heman demê de sake tevlihev e û hinekî gûz e. Amazake vexwarinek tenduristtir e, ku vîtamîn, mîneral û enzîman vedihewîne, di heman demê de sake wekî vexwarinek alkolê ya tendurist tê dîtin ku bi nermî tê kêf kirin. Ji ber vê yekê, gava ku hûn li Japonya ne, netirsin ku wê biceribînin!

Cudahiyên bêtir: amazake vs makgeolli

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.