Makgeolli vs Amazake: Cûdahî çi ye?

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Adarê 23, 2023 nûve kir

Van her du vexwarinên birincê yên feqîr bi pratîkî yek in, rast?

Makgeolli û amazake her du vexwarinên kevneşopî yên birincê yên Japonî û Koreyî ne. Her du jî ji birinc, av û hevîrtirşkê têne çêkirin, lê makgeolli xwedan alkolek zêdetir û çêjek bihêztir e, di heman demê de amazake bi gelemperî ne alkolîk e û xwedan tama xweştir e. Makgeolli di heman demê de ji amazake jî stûrtir e, ku bêtir av e.

Ka em li hemî cûdahiyan binihêrin da ku hûn biryar bidin ka kîjan yekem biceribîne.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Amazake vs Makgeolli: Cûdahî çi ye?

• Hem amazake û hem jî makgeolli vexwarinên kevneşopî yên birincê ne.
• Amazake bi koji (cureyekî fungus) li birinc û ava pijandî tê çêkirin, paşê ji bo demeke kin hişt ku ew bişewite.
• Ji aliyek din ve Makgeolli bi tevlihevkirina birincê pijyayî, av û nurukê (tevliheviya dexl û enzîman) tê çêkirin, dûv re ew ji bo demek dirêjtir tê hiştin.
• Birinca ku di amazake de tê bikar anîn bi gelemperî spî û asê ye, dema ku birinca ku di makgeolli de tê bikar anîn dikare birêkûpêk an piçek asê be.
• Amazake bi gelemperî ji makgeolli şêrîntir e, ji ber ku ji ber demek kurttir a fermentasyonê bêtir şekir dihewîne.
• Ji hêla din ve, Makgeolli ji amazake naveroka alkolê kêmtir e, bi gelemperî di navbera 6-8% de ye.
• Dema ku her du vexwarin bi kevneşopî li malê têne çêkirin, ew naha bi bazirganî li Japonya û Koreyê têne firotin.

Flavor û Texture

• Amazake xwedan çêjek şîrîn, kemek û tevnek stûr, mîna puddingê ye.

• Makgeolli xwedan çêjek tirş, piçek tirş û tevnek şirîn û ewr e.
• Berevajî amazake, makgeolli dikare hişk û hişk an jî şîrîn û asê be, li gorî birincê ku tê bikar anîn û pêvajoya fermentasyonê ve girêdayî ye.
• Bi tevahî, amazake wekî vexwarinek şîrîn tê hesibandin, dema ku makgeolli bêtir vexwarinek rojane ye.

Xizmetên Tenduristiyê

• Hem amazake û hem jî makgeolli ji ber naveroka wan a enerjiya bilind û enzîmên çalak ji bo tenduristiya we baş têne hesibandin.
• Amazake bi gelemperî wekî şîrînkerek xwezayî û bihêzkerek enerjiyê tê pêşniyar kirin, di heman demê de tê gotin ku makgeolli digestiyê çêtir dike û asta şekirê xwînê kontrol dike.
• Di heman demê de tê gotin ku Amazake ji bo çermê we jî baş e, ji ber ku ew asîdên amînî dihewîne ku ji bo baştirkirina elasticiya çerm dibe alîkar.
• Ji hêla din ve, Makgeolli ji ber naveroka xweya antîoksîdan a zêde ji bo kezeb û pergala berevaniya we baş e.

Kîjan Yek Biceribîne?

• Ger hûn li vexwarinek şîrîn û kremî ya ku ji bo şîrînê îdeal e digerin, amazake rêyek e ku hûn biçin.
• Heke hûn vexwarinek tirş, hinekî tirş dixwazin ku ji bo vexwarina rojane baş e, makgeolli bijareya çêtir e.
• Di dawiyê de, bijartina di navbera amazake û makgeolli de bi tercîh û tama kesane ve tê.
• Heke hûn di her du vexwarinan de nû ne, tê pêşniyar kirin ku hûn herduyan biceribînin û bibînin ku hûn kîjan tercîh dikin.
• Ger hûn nikaribin xweya xwe çêbikin, her du vexwarin dikarin li firotgehên firotanê yên Japonî û Koreyî, û hem jî li serhêl werin dîtin.

Ji bîr mekin ku berî vexwarinê her gav naveroka alkolê kontrol bikin û bi berpirsiyarî kêfê bikin!

Biguherîne: Girîng e ku were gotin ku dema ku amazake an makgeolli li malê çêdibe, girîng e ku meriv ji konteynerên ku ji bo fermentasyonê têne bikar anîn baldar be. Konteynirên pola an axê bi gelemperî têne pêşniyar kirin, ji ber ku ew rê didin herikîna hewayê ya rast û kontrolkirina germahiyê. Wekî din, birinc an nuruka zêde divê ji tevliheviyê were derxistin da ku tama û tevna herî dawî peyda bike.

Amazake çi ye?

Amazake vexwarinek kevneşopî ya Japonî ye ku bi rastî tê wergerandin "xatirê şîrîn". Lêbelê, berevajî xatirê birêkûpêk, amazake vexwarinek ne-alkolîk e ku bi gelemperî di mehên zivistanê de wekî vexwarinek aram û belaş ji xwarinê re tê vexwarin. Ew ji birincê feqîrkirî tê çêkirin û xwedan hevgirtinek qalind e ku çêtirîn bi sar tê pêşkêş kirin.

Amazake di Çanda Japonî de

Amazake bi gelemperî di şahî û festîvalên li Japonyayê de, wekî Hina Matsuri (Festîvala Doll) û pîrozbahiyên Sersalê tê dîtin. Di heman demê de ew vexwarinek bijare ye di nav wan kesên ku li ser vexwarinên xwezayî û xweş meraq dikin. Digel vê yekê, amazake di çêkirina xwarinê de wekî şîrînkerek xwezayî û zêdekirina çêja xweş tê bikar anîn.

Makgeolli çi ye?

Makgeolli li Koreyê xwedan dîrokek dirêj e, ku ji serdema Sê Padîşahiyan (57 BZ - 668 PZ) vedigere. Ew wekî rêyek ji bo cotkaran dest pê kir ku birincê mayî bikar bînin û ji hingê ve bûye vexwarinek populer li seranserê welêt. Makgeolli di dema Xanedaniya Joseon (1392-1897) de tewra wekî dirav hate bikar anîn.

Heke hûn dixwazin makgeolli biceribînin, li vir çend serişteyên alîkar hene:

• Li makgeolli li restorantên Koreyî an firotgehên taybetî bigerin.
• Cûreyên cûda yên makgeolli biceribînin da ku yê ku hûn çêtirîn jê hez dikin bibînin.
• Bînin bîra xwe ku guhertoyên xwemalî dê bi gelemperî ji guhertoyên bazirganî xwedan çêjek tevlihevtir bin.
• Makgeolli çêtir e ku berî vexwarinê sar were xizmet kirin û baş were hejandin.
• Hişyar bin ku zêde venexwin, ji ber ku naveroka alkolê dikare ji ya ku hûn hêvî dikin zêdetir be.

Naveroka Makgeolli Alkolê

Makgeolli şerabek kevneşopî ya birincê ya Koreyî ye ku şêrîn û piçûktir e. Ew bi berfirehî li Koreyê peyda dibe û li welatên din populertir dibe. Makgeolli celebek şeraba birinc e ku ji celebên din ên şerabê ji alkolê kêmtir e. Naveroka alkolê ya Makgeolli bi gelemperî ji% 6 heta 8% diguhere, ku ji bîraya birêkûpêk hinekî kêmtir e.

Makgeolli çawa tê çêkirin?

Makgeolli bi tevlîhevkirina birincê bi buhar, av û cureyek hevîrtirşkê bi navê nuruk tê çêkirin. Ev têkel ji bo çend rojan tê hiştin, ku li dû xwe şilekek şêrîn û zirav bihêle. Makgeolli bi gelemperî di kulikên axê de tê servîs kirin û bi nermî di nav kulîlkên piçûk de tê rijandin. Dema çêkirina Makgeolli, girîng e ku meriv baldar be û pê ewle be ku tevlihev li cîhek germ û tarî were hilanîn.

Naveroka Makgeolli Alkolê Li gorî Cûreyên Din ên Alkolê Çi ye?

Li gorî cûreyên din ên alkolê, Makgeolli xwedan naveroka alkolê kêmtir e. Mînakî, şeraba spî bi gelemperî dora 12% alkol heye, lê şeraba sor a hişk dikare heya% 14 alkol hebe. Bira bi gelemperî ji% 4 heta 6% alkol heye. Naveroka alkolê ya Makgeolli dişibihe ya cidera hişk.

Ma Makgeolli Hêjayî Hewldanê ye?

Heke hûn ji vexwarinên kevneşopî yên Koreyî re eleqedar dibin, bê guman Makgeolli hêjayî ceribandinê ye. Tama wê ya bêhempa heye û ji cûreyên din ên alkolê re alternatîfek baş e. Makgeolli di heman demê de bi erzan e û li gelek firotgehên herêmî di tenekeyan de tê firotin. Hin marqeyên navdar ên Makgeolli Dongdongju û Baekseju hene. Ger hûn li reçeteyek îdeal digerin ku hûn biceribînin, tê gotin ku lêzêdekirina zincê li Makgeolli tama çêtir dike û feydeyên tenduristiyê yên din peyda dike.

Tecrûbeya Vexwarina Giştî ya Makgeolli çi ye?

Vexwarina Makgeolli serpêhatiyek tevlihev e ku ji tama wê zêdetir tê de ye. Vexwarin di kulîlkên piçûk de tê servîs kirin û bi nermî tê rijandin da ku nehînên zêde di qalikê axê de nehêlin. Makgeolli vexwarinek piçekî gazî ye ku di nav xwe de genim û şekir heye, ku jê re tevnek piçek zeliqandî dide. Vexwarin jî ji ber pêvajoya fermentasyonê hinekî ewr e. Makgeolli vexwarinek baş e ku meriv bi hevalan re kêfê bike û ji bo şevek bêkêmasî ye.

Naveroka Alkolê ya Amazake: Ew çawa bi Makgeolli re hevber dike?

Amazake vexwarinek kevneşopî ya Japonî ye ku ji birincê felqkirî tê çêkirin. Berevajî sake, ku guhertoyek jêhatî ya şeraba birinc e, amazake vexwarinek kêm-alkol e ku bi gelemperî wekî vexwarinek şîrîn, nerm û teze tê vexwarin. Naveroka alkolê ya amazake bi gelemperî ji ya sake kêmtir e û ji% 0.5 heta 5% diguhere. Ev ji bo kesên ku dixwazin bêyî serxweş bibin vexwarek xweş-tahma xweş bikin vebijarkek hêja dike.

Berhevkirina naveroka Amazake û Makgeolli Alkolê

Makgeolli şerabek birincê ya Koreyî ye ku bi gelek awayan dişibihe amazake. Ew jî ji birincê feqîrkirî tê çêkirin û tama wê ya nerm û avî heye. Lêbelê, naveroka alkolê ya makgeolli bi gelemperî ji ya amazake bilindtir e, ji% 6 heta 8%. Vê yekê ew li gorî amazake hinekî giran dike.

Amazake û Makgeolli: Divê hûn kîjan hilbijêrin?

Heke hûn li vexwarinek kêm-alkolê bi tama nerm digerin, amazake bijarek hêja ye. Ew ji bo kesên ku dixwazin bêyî serxweş bibin vexwarinek nûjen xweş e. Ji hêla din ve, heke hûn li vexwarinek bihêztir bi piçek lêdanê digerin, makgeolli vebijarkek mezin e. Tenê ji bo rêjeyek alkolê ya bilind û îhtîmala xetimandin an zikê xwe amade bin.

Xelasî

Cûdahiyên di navbera makgeolli û amazake de nazik in, lê naha hûn dizanin ku hin cûdahiyên sereke hene ku hûn lê binêrin. Makgeolli tama piçek tirş û tevnek zirav dide we, lê amazake di derheqê wê de ev şîrîn û kremî ya nayê înkar kirin heye.

Her du jî pir xweş û tendurist in, ji ber vê yekê ew li ser we ye ku hûn biryar bidin ka hûn ji kîjan çêtirîn hez dikin!

Cudahiyên bêtir: amazake vs horchata

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.