Serişteyên nehênî yên tama bêkêmasî ya parên goştê Fîlîpînî fêr bibin
Ger hûn li xwarinên Fîlîpînî digerin û hûn hîn nehatine parên goştê, wê hingê hûn tiştek taybetî winda dikin.
Ji bo ku goştê goştê xwe bigihêje statûya xwarina rehetiya dawî, divê em goştê goştê bi taybetî kêm û hêdî di nav bîhnek tûj de bipijin. Ji ber vê yekê ez ê nîşanî we bidim ka meriv çawa bi hevsengiya sîr re tevna bêkêmasî bi dest dixe, ginger, soy sauce, û îsota îsotê bi hev re bi stêrk anise.
Naha dem dema kifşkirina çêjên xweş ên vê xwarina kolana Fîlîpînî ya hêsan e. Ji ber vê yekê em xwarinê çêkin!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninLi malê goştê goştê otantîk çêbikin
filipino goştê dewêr pares li Fîlîpînan xwarinek populer e ku bi goştê behrê (pir caran bişkok) û pîvazan tê çêkirin.
Xwarin dikare li ser birinc an noodê were servîs kirin, û ew bi gelemperî bi sosê-based soya soya re tê pêşkêş kirin.
Xwarina goştê goşt xwarinek dilşewat e ku ji bo şevên sar ên zivistanê bêkêmasî ye. Li malê çêkirina wê hêsan e.
Parên goştê Fîlîpînî Moutwatering
Alpîranî
- 3 lbs berfê beef di kubên 1-inch de têne qut kirin
- 1 pîvaz dîn
- 6 kevir sîr kêmkirin
- 2 çerm ginger hûr hûr kirin
- ¼ tas soy sauce
- ¼ tas îsota îsotê
- ¼ tas şekirê zêrîn
- 4 pcs anise star
- 4 çerm petrolê
- Xwê û bîber
- 2½ kasa bîhna beef
Garnishes
- ⅓ tas sîr roştî
- 6 şewitandin dîn
Othorba goştê li kêlekê
- 5 kasa bîhna beef (An ger wextê we hebe, pêşî ji goştê goştê goştê xwe çêkin. Lê divê hûn vê yekê ji berê de bikin)
Telîmata
- Di tasek kûr de rûnê li ser agirê navîn germ bikin û zencîr, sîr û pîvaz lê bikin. Bi xwê û îsotê bixin, heta ku nerm bibin (nêzîkî 2 deqeyan) bipijin.
- Goştê goştê bixin û bi xwê û îsotê bixin. Berî ku soya soya û sosê îsotê lê zêde bikin, heta ku hinekî qehin bibin bipijin. Bixin, tevlihev bikin û 2-3 hûrdemên din bixwin.
- Bûkê lê zêde bikin û kevçîyê bidin kelandin. Piştî ku kel bû, şekir û stêrk anisê lê zêde bikin û agirê xwe kêm bikin. Nêzîkî 2 saetan bişewitînin heta ku goşt pir nerm bibe. Ger hewce be avê lê zêde bikin.
- Ger sobeyek bi kar tînin, nêzî 30-40 hûrdeman bikelînin û kontrol bikin ka goşt nerm e. Ger hewce bike bêtir avê zêde bikin.
- Ji bo çêjê kontrol bikin û bi germek sîrkeka biraştî û pîvazên kesk ên hûrkirî germ germ bikin.
- Naha xwarinê bi bîhnxweşiya goştê zêde û birinca sorkirî ya sîr re, her yek di tasek cûda de pêşkêş bikin. Di heman demê de, razek piçûk: çend dilop ji sosa goştê goştê bi goştê goştê di tasekê de zêde bikin da ku ew hê xweştir bibe û bi tama xwarina sereke re têkildar be!
Video
Kedî
Serişteyên Pijandinê
Wekî ku hate behs kirin, goştê goşt bêyî bîhnxweş / stok ne temam e. Awayê herî zû û hêsan a çêkirina wê ev e ku meriv kubên goştê goşt an şorbe ji supermarketê bikire.
Lê bi îdeal, ji bo bîhnfirehiya çêtirîn, hûn dikarin stokê berî wextê çêbikin, da ku hûn wê amade bin ku bikar bînin.
Berî ku goşt bipije 30 deqeyan di nav avê de bihêlin, da ku xwîna zêde jê bibe.
Awayê herî hêsan a çêkirina goştê tenik û tamxweş ev e ku meriv wê bi fîşekek pez bipije ji ber ku ew ê nermtir û hindiktir bibe.
Lêbelê, pijandina wê li ser serê sobê jî baş e, tenê heke goşt hişk xuya dike bila ji 2 saetan dirêjtir wê bipije.
Di dema çêkirina bîhnxweşiyê de hûn dikarin li şûna pîvazên biharê pîvaz bikar bînin. Bersîv bîhnê stûr dike.
Di dawiya dema pijandinê de, çend dilop ji sosa goştê goştê goştê goştê çêdikin. Ev bîhnfirehiya bîhnxweş zêde dike.
Cîgir û Guherandinên
Gelek guhertoyên vê xwarinê hene. Xwarin şûşeya xwe bi rengekî cûda amade dikin û spina xwe li malzemeyên bingehîn zêde dikin.
Mînakî, sosê ku li Fîlîpînan li restorantan tê pêşkêş kirin pir caran zirav e. Lê ji bo hin cûrbecûr, hûn dikarin nîşa ceyranê li sosê zêde bikin da ku wê qalind bikin.
Ji dêvla ku hûn goştê xwe bi birincê re servîs bikin, hûn dikarin hin şorba hêkê (mamî) bixin şûna xwe. Ji vê xwarinê re goştê goştê mamî tê gotin.
Heger hûn dixwazin goştê goştê qelstir biçin goştê goştê dehşikê jî dikare were cîh.
Rêbaza şelandinê ya 'beef pars' û dûv re hêdî hêdî pijandina goşt di nav şorikê de ji bo dehşikê bêkêmasî ye, ku heke zû were pijandin dikare dijwar be.
Ji bo hin guheztinên kêfê yên li ser çêjê, hûn dikarin van biharat û çêjên biceribînin:
- Carinan pelê porteqalê hişkkirî di nav demsalan de cih digire
- Li şûna stêrkê toza anise dikare were bikar anîn
- Heger li ber destê we tune be, li şûna stêrkek jî toza pênc biharatan dikare were bikar anîn
- Hûn dikarin sîrka şerabê bi ava lîmonê jî biguherînin
- Sebzeyên wekî gêzer û bok choy (pak choi an pok choi) jî dikarin werin zêdekirin.
Û di dawiyê de, heke wextê we tune ye ku hûn goştê goştê du saetên hewce hêdî hêdî li ser ocaxê bişewitînin, hûn dikarin firotek bi zext bikar bînin û dema pijandinê kêm bikin 30-40 hûrdem.
Parsê goşt çi ye?
Ew ne xwarina goşt e. Ew xwarina kolanê ya hêsan e ku bi gelemperî ji hêla firoşkarên li derve an li xwarinên piçûk, bi navê carinderia, ku di xwarinên aborî yên ji bo gelên herêmî de pispor e, tê pêşkêş kirin.
Di nav xwarinê de perçeyên goştê goştê ku ji bo demeke dirêj di nav bîhnek biharatî de hatine pijandin heya ku nerm bibe û dûv re bi nermî di sosê soya de, şekirê qehweyî û anise star navhevketî.
Bikaranîna stêrkek tama wê ya bêhempa û xweş dide xwarinê.
Ji bo ku hûn wextê xilas bikin, hûn dikarin ji supermarketê goştê goştê amade an şorbe bikirin. Lê bi îdeal divê ew li malê, berî wextê were çêkirin.
Reh
Beef pares xwarinek kolanê ya populer e ku di salên 1970-an de ji hêla malbata Tiu ve li restoranta xwe ya li Quezon City hate vedîtin.
Xwarina bi navê Jonas li kolana Mayon a bajarê Quezonê bû û ji ber vê xwarinê zû populerîte bi dest xist.
Malbata Tiu têgîna 'pares' çêkir ku bi rastî di Englishngilîzî de tê wateya 'cot'.
Ew vê rastiyê vedibêje ku goştê goştê bi rîça sorkirî ya sîr re bêkêmasî tête hev kirin - ew bi hev re pir xweş diçin!
Popularîteya vê goştê goştê bi şêwaza çînî, ku hem şîrîn û hem jî bîhnxweş e, bi zêdebûna eleqeya li ser pêjgeha Fîlîpînî re belav bûye.
Kîjan birînên goştê di goştê goşt de têne bikar anîn?
Birînên îdeal ên goştê ji bo pareyan di nav de çîçek, çuçik û goştê goştê bê hestî hene.
Tevra goştê pijandî divê nerm û hinekî zeliqandî be, ji ber vê yekê birînên ku ligament an kartilan tê de hene bi gelemperî çêtirîn in.
Berî ku goşt bê pijandin, her gav pêşî tê qewirandin.
Tehmên sereke yên goştê goşt çi ne?
Goştê goştê pir nazik û sosa şîrîn û bi demsalî taybetiyên sereke yên vê xwarinê ne.
Goşt hêdî-hêdî di nav avê an jî goştê goştê de digel cûrbecûr demsalan tê pijandin. Dibe ku di nav wan de stêrk, sîr û pîvaz, bi gelemperî pîvazên kesk an biharê hebin.
Bay, ginger û soya sosê tê zêdekirin. Şeraba birinc, bîber û darçîn malzemeyên din ên hevpar in.
Şekirê qehweyî û rûnê semayê piştî pijandinê dikare li sosê were zêdekirin.
Ji bo bidestxistina goştê pir nermik ên tîpîk ên pares, divê goştê goştê çêlek were pijandin heya ku pir xweş were çêkirin.
Ev dikare di potek giran a li ser sobê de were kirin û hêdî hêdî were pijandin an jî dikare di kewek hêdî de were kirin. Ji bo kurtkirina dema pijandinê jî dibe ku sobeyek zextê were bikar anîn.
Meriv çawa parsekên goştê goştê servîs û xwarin
Pares tê wateya cot an hevjînê û nav ji pratîka adetî ya servekirina vê xwarinê bi hev re digel birincê sorkirî û şorbeya goştê goşt tê.
Hûn dikarin sîr, zencîr û pîvazê li şorbê zêde bikin da ku tama çêjên xwe zêde bikin.
Xwarinek ji pîvaza kesk a hûrkirî berî xwarinê bi gelemperî li xwarinê tê zêdekirin.
Carinan li şûna birincê pijyayî birincê pijyayî tê pêşkêş kirin û hin xwaringehên Fîlîpînî jî ji bo vê xwarinê li şûna birincê noodles pêşkêş dikin (ji vê xwarinê re goşt pares mami tê gotin).
Ji bo xwarinê, beroşê têxin taseke servîsê û paşê pîvaza kesk bi ser de wek xemilandinê birijînin. Dema ku ew bi birincê sorkirî re dixwin, goştê goştê li ser tabloya servekirî ya birêkûpêk pêşkêş bikin.
Birincê sîr ên sorkirî li nîvê tebeqê û perçeyên goştê goştê li nîvê din jî zêde bikin. Dûv re tasa bîhnxweş li kêlekê servîs bikin.
Ew bi rastî li ser xwarinvanan e ku ew çawa dixwazin goştê goştê çêdikin. Hin kasayan tercîh dikin hinên din şûşê li kêlekê dixwazin.
Xwarinên wekhev
Du xwarinên ku bi tevahî dişibin goştê goşt hene:
- Beef Salpicao: Ev xwarinek goştê goştê ye ku bi sosê Worcestershire, rûn, sîr, û pelikên îsota sor tê çêjkirin. Ew bi lez û bez çêdibe û tijî çêj e.
- Beef Morcon: Ev rûlek bi şêwaza Fîlîpînî ye ku ji pariyên tenik goştê goştê bi dagirtina hêk, sosîs, tirş û penîr tê çêkirin. Wek goştê goşt, goşt jî demeke dirêj li ser germek nizm tê pijandin heta ku pir nerm bibe.
Lawikbêj
Tama goştê goştê çi ye?
Şîrîniya ji sosê soya û anise stêrk çêjek piçek şîrîn dide goştê ku ji hêla notên xweş ên goştê ku hêdî-hêdî pijyayî tê hevseng kirin.
Bêhna firaxê ax û tûj e û bi hinarên sîr, zencîr û biharatên din ve girêdayî ye. Hemî van çêjên xwe ji bo xwarinek xweş, dilşewat digihînin hev!
Ma goştê goştê goştê goştê goşt yek e?
Xwarinên goştê goşt û goştê goşt bi tevahî ne heman xwarin in.
Li gorî stewrê goştê goştê goşt, xwarina goştê goşt bêtir dişibihe şorbeya goştê qelebalix û xwedan çêjên dewlemendtir e.
Goştê di stewrê de bi gelemperî tê pijandin heya ku pir nerm bibe, lê goştê di goştê goşt de bi gelemperî hêdî hêdî di nav sosê de tê pijandin û hîna jî xwedan gewriyê ye.
Stews di heman demê de ji xwarinek goştê goştê normal zêdetir sebzeyan hene.
Sosên ku ji bo stiran têne bikar anîn bi gelemperî qalindtir in û dikarin ji çêjên cihêreng tevbigerin, lê sosên ku ji bo goştê goşt têne bikar anîn bi gelemperî ziravtir in û tenê sosê soya şêrîn bi stêrk anise heye.
Ma goştê goşt saxlem e?
Erê, goştê goşt xwarinek pir tendurist e. Goştê di firaxê de bi gelemperî hêdî tê pijandin, ku dihêle rûn bihele û were avêtin. Ev piştrast dike ku goştê goşt ji ya ku bi awayên din were pijandin nermtir e.
Sosên ku têne bikar anîn di heman demê de çavkaniyek baş a mîneral û vîtamînan jî peyda dikin, her weha şîrîn û tama zêde didin xwarinê.
Mîna her xwarinê, girîng e ku meriv parsên goştê bi nermî wekî beşek ji parêzek hevseng xweş bike.
Goşt çavkaniyek hêja ya L-Carnîtîn e ku asîdek amînî ya bingehîn e ku di metabolîzma rûn de rolek dilîze.
Ev dikare ji bo kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin sûdmend be ji ber ku ew ji laş re dibe alîkar ku laş zûtir rûnê bişewitîne.
Di vê xwarinê de glutathione jî heye ku ji bo laş wekî antîoksîdanek hêja tê zanîn.
Parçeyên goşt jî çavkaniyek baş a proteîn, vîtamînên A, C û E ye.
Meriv çawa goştê goşt dixwî?
Şewata goştê goştê dixin nav tasên servîsê û bi pîvazên kesk dixemilînin. Dûv re birinca sorkirî ya sîr û goştê biraştî bixin ser lewheyên cuda yên servîsê. Xwarin divê germ bê dayîn.
Çima xwarinên Fîlîpînî ne tûj in?
Li gorî welatên din ên Asyaya Başûr-rojhilatê, xwarinên kevneşopî yên Fîlîpînî ne ew qas germ û tûj in. Xwarin bêtir biharatên bîhnxweş û bîhnxweş ên mîna sîr, gêzerê, pelên bayê, û îsota reş hene.
Di xwarinên Fîlîpînî de çêjên serdest çi ne?
Xwarina Fîlîpînî hemî li ser hevsengkirina sê çêjên sereke ye: şor, şîrîn û tirş. Piraniya xwarinan, tewra şîrîn jî, van sê çêjên di nav rêjeyên cûda de digirin.
Biçe derve
Ger hûn li pêjgeha Fîlîpînî digerin û li xwarinek hêsan û bîhnfireh digerin ku hûn li malê çêkin, parên goşt ji bo destpêkirinê cîhek baş e.
Ew ne xwarinek zû ye ku meriv amade dike lê gava ku hûn bîhnxweşiya goştê xweya xweş amade bikin, yên mayî pir hêsan, erzan û, di dawiyê de, xweş e.
Piştre, li ser bixwînin awayên pir hêsan ên çêkirina goştê goştê Misono Tokyo
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.