Kêr Hankotsu: Ji bo Pêvajoya Goştê Her Qesab Pêdiviya Vê Kêr heye
Qet li ser kêrê hankotsu bihîstiye? Xem neke ger we tunebe - hûn ne bi tenê ne!
Ew yek ji hindiktir e Kêrên japonî ji hêla qesabkaran ve tê bikar anîn, ji ber vê yekê ew ne celebê kêrê ye ku hûn bi gelemperî di bloka kêrê aşpêjgeha malê de dibînin.
Ew kêrê hilberîna goşt e ku ji hêla pisporan ve tê bikar anîn.
Heya ku hûn bi rêkûpêk goşt neçêrînin an jî kêrên hestî bikar neynin, dibe ku hûn hîna rastî vê kêrê nehatibin.
Hankotsu celebek kêrê Japonî ye ku bi taybetî ji bo qesabkirina goşt tê bikar anîn. Ew xwedan lekeyek dirêj û zirav e ku bi dirêjahiya xwe ve hatî xemilandin, û ew bi gelemperî bi girtina berevajî tê bikar anîn da ku birînên tenik ên goşt ji hestî qut bikin. Ew xwedan lekeyek yek-dirav heye û bi gelemperî ji karbon an pola zengarnegir tê çêkirin.
Digel ku ev kêr ji tiştekî mîna kêrê şef kêmtir populer e, ew ji bo aşpêjên ku bi rêkûpêk hez dikin goştê ji laşê heywanan bibirrin, pêdivî ye.
Di vê postê de, em ê lêkolîn bikin ka kêrê hankotsu çi ye û çima ew qas populer e.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Kêr Hankotsu çi ye?
Kêr hankotsu kêrek bi şêwaza japonî ye ku ji bo qesabkirin û amadekirina goşt tê bikaranîn. Ew kevçîyek yek-diravî ye ku bi rexek rast û bi tîpek tûjkirî ye.
Ew bi gelemperî ji pola karbon-bilind an polayê zengarnegir tê çêkirin û xwedan lekeyek kurt û stûr û bê pal û berevajî tanto ye.
Hankotsu bi gelemperî xwedan lekeyek stûr e ku qet ne maqûl e, ji ber vê yekê hûn dikarin bêyî şikestinê têkevin goşt, fiber û kartêla hişk.
Hankotsu bi kevneşopî ji bo qesabkirina cesedên daleqandî tê bikar anîn da ku goşt ji hestî derxîne, û ew di destek kêrê ya berevajî de bi keviya lûlê ber bi jêr ve tê girtin.
Ev celeb kêrê bi gelemperî ji bo qutkirina hestî, kartilage, û tendonan û ji bo qutkirina goştên tenik ji hestî tê bikar anîn dema ku cesed daleqandî ye.
Kêrên Hankotsu amûrên pratîkî ne ku bi gelemperî ji bo birîna masî û mirîşkê jî têne bikar anîn, ji ber ku devê xwe û lûleya xwe ya xurt.
Gelek aşpêjên malê ji kêrên piçûktir ên hankotsu hez dikin ji ber ku ew giran in û lekeyek stûr in, ji ber vê yekê ew wan li şûna honesuki ji bo hestîkirina goşt bikar bînin.
Hankotsu ji bo çi tê bikar anîn?
Kêr a hankotsu ji bo qesab û aşpêjvanan amûrek mezin e. Ew ji bo ku goşt û hestiyên hişk zû û bi bandor qut bike hatî çêkirin.
Wekî ku berê hate behs kirin, hankotsu di girtina berevajî de tê bikar anîn da ku goşt ji hestiyê cesedên daleqandî derxîne.
Qesab kêrê bikar tînin da ku goşt ji hestî veqetînin û bi tevgerên hêsan goşt û tevna hevgirêdanê perçe bikin.
Di heman demê de ew ji bo qutkirina perçeyên goşt ên qalind, mîna milê beraz an jî goştê goşt, pir xweş e.
Çiq tûj û bi hêz e, ku ji bo birrîna birînên dijwar ên goşt îdeal e.
Kêr hankotsu jî ji bo şikandina mirîşkan, mîna mirîşk an goştê, pir xweş e.
Ji bo birîna movikan û veqetandina goşt ji hestî bêkêmasî ye. Di heman demê de ji bo qutkirina rûn û rakirina çermê ji mirîşkan jî pir baş e.
Kêr a hankotsu amûrek pirreng e û di heman demê de dikare wekî kêrê hestî ya bihêz jî were bikar anîn.
Ew dikare ji bo cûrbecûr karan were bikar anîn, ji perçekirin û birîna sebzeyan heya şikandina mirîşkan.
Di heman demê de ew ji bo şikandina birînên mezin ên goşt, mîna milê beraz an goştê goşt, pir xweş e.
Ew ji bo her metbexê profesyonel amûrek mezin e, û karanîna û domandina wê hêsan e.
Çima kêrê Hankotsu girîng e?
Kêr Hankotsu ji bo her metbexê amûrek bingehîn e.
Ew pir jêhatî ne, dihêlin hûn her tiştî bikin, ji perçekirin û birîn heta birîn û birîn.
Ew di heman demê de pir tûj in, ku wan ji bo xebata rast bêkêmasî dike. Zêdeyî, ew pir bêkêmasî ne, ji ber vê yekê hûn dikarin pê ewle bin ku ew ê demek dirêj we bidomînin.
Kêrên Hankotsu di heman demê de ji bo birrîna goşt û sebzeyên dijwar jî pir xweş in.
Ew dikarin bi hêsanî di nav qulên qalind ên goşt de biperçiqînin, û ew ji bo birîna sebzeyên hişk ên mîna squash û kartol bêkêmasî ne.
Lemaya nisbeten piçûk a Hankotsu xwedan lekeyek birrîn e ku hem li gorî stûna lûkê hem jî bi xeta navîn a destikê re bi nermî tê xwar û meyldar e.
Ev rêbaz ji bo birîna cesedên daliqandî bi bandor e, lê dibe ku ew her gav têra qulikê neke ku rasterast li ser tabloyek birrînê bibire.
Qiraxa lûlê bi "xala qutkirî" an "tantoya berevajî" bi dawî dibe ku ji bo qulkirina çerm û di navbera hestî an movikan de îdeal e.
Kûrahiya tîrê lihevhatinek di navbera hêz û hişkiya ku ji bo birîna tiştên mezin hewce dike de ye, di heman demê de ew qas zirav bimîne ku di navbera girêk û roviyên laşan de cîh bigire.
Ji ber şiklê tîrê, kêrek bi hêz lê biaqil tê hilberandin ku dema ku li der û dora hestî dibire dikare bi lez bizivire û têra xwe tûj e ku tevna hevgirêdanê û rûn an perçeyek goşt bibire.
Kêr ji bo parkirina goşt jî bikêrhatî ye, ji ber vê yekê xwediyên qesabxane pir caran wê bikar tînin.
Ev wan ji bo çêkirina şorbe, şorbe, û xwarinên din ên ku hewcedariya wan pir biçirînê heye, xweş dike.
Kêrên Hankotsu ji bo çêkirina sushi jî pir baş in.
Tûrbûna tîrê qutkirina masî û sebzeyan hêsan dike, di heman demê de ziravbûna wê piştrast dike ku perçeyên sushi yekta û hevgirtî ne.
Ev yek hêsantir dike ku sushi ku xweşik xuya dike û tama xweş dike.
Heke hûn nexwazin ku hûn di pêçek dirêj de veberhênan bikin Yanagiba, hankotsu dikare karên bingehîn ên hilanîna masiyan bigire, her çend qutkirin hema hema ew qas rast û bêkêmasî ne.
Di dawiyê de, kêrên hankotsu pir hêsan têne tûj kirin. Ev tê wê wateyê ku hûn dikarin kêra xwe ji bo demek dirêj tûj û amade bikin ku bikar bînin.
Zêdeyî, girtina destikê rehet e, ji ber vê yekê hûn dikarin wê ji bo demên dirêj bêyî ku destê we westiyayî bikar bînin.
Bi tevayî, kêrên hankotsu ji bo her metbexê amûrek bingehîn e. Ew pir pirreng in, pir tûj in, pir bi domdarî û pir hêsan têne tûj kirin.
Ger hûn goştê xwe bikujin an hewceyê tiştek hebe ku karibe karên cidî yên amadekirina goşt bike, hûn nikarin bi vê kêrê xelet biçin.
Dîroka kêrê Hankotsu çi ye?
Kêr hankotsu amûrek qesabê kevneşopî ya Japonî ye, ku ji serdema Edo (1603-1868) vedigere.
Di serî de ji bo amadekirina xwarinê û şikandina pariyên mezin ên goşt dihat bikaranîn.
Di demên nûjen de, ji ber pirrengiya xwe ya di metbexê de hem di nav aşpêjên profesyonel û hem jî bi aşpêjên malê re populer bûye.
Hankotsu wekî amûrek ji bo birîna goşt hate afirandin, û ew di dîrokê de ji bo desteserkirina cesedên daleqandî dihat bikar anîn di demekê de ku zû qesabkirina goşt girîng bû ji ber ku li dora sarincokê tunebûn.
Ji qesaban re kêrek ku bikaribe goşt ji hestî veqetîne û di heman demê de bi hêsanî û bi lez di nav movik û tevna hevgirêdanê de perçe bike hewce dikir.
Ji wan re jî kêrek stûr û xurt ku nedişikestî lazim bû.
Ji bo dabeşkirina cesedek mezin li perçeyên piçûktir, birêkûpêktir, kêrê stûyê piçûk bi girtina berevajî ve hate bikar anîn.
Ev rêbaza girtin, manevrakirin û bikaranîna kêrê heta roja îro asê maye.
Hankotsu vs Honesuki
Cûdahiya sereke di navbera hankotsu û honesuki şiklê wan e.
The hankotsu xwedan lekeyek rast û çargoşe ye ku ber bi xalê ve diçe. Ev sêwirandin rê dide qutkirin û birrînek rasttir, ji bo şikandina birînên mezin ên goşt an mirîşkan bêkêmasî ye.
On aliyê din, honesuki xwedan lekeyek sêgoşeyî ya qelandî ye û bi tîpek tûjkirî ye. Ev sêwirandin ji bo birîna hestî û çêkirina xebata rast a birînên dijwar ên goşt îdeal e.
Her du kêr di metbexa Japonî de amûrên bingehîn in, lê ew ji armancên cûda re xizmet dikin.
Honesuki kêrek sêgoşeyî kurt e û bi lûtkeya tûjkirî ye ku ji bo qutkirin û amadekirina cesedên mirîşkan tê bikaranîn.
Ji hêla din ve, hankotsu xwedan çîçek rasterast stûrtir e û pir bi hêz e.
Ew xwedan lekeyek hûrgelî ye, û ew bi girtina berevajî tê bikar anîn da ku goşt ji hestiyên cesedên daleqandî derxîne.
Hem honesuki û hem jî hankotsu amûrên xwarinê yên ji bo hilberîna goşt in.
Lêbelê, her yek xwedan taybetmendiyên ku kapasîteya wê ya ji bo hilberîna celebê goştê taybetî yê ku ji bo wê hatî çêkirin zêde dike.
Em dikarin bibînin ka her kêrek bi taybetî ji bo karanîna mebesta xwe bi berhevdana cûdahiyên wan çawa tête çêkirin.
Hankotsu ji bo birîna hestiyan çêtir e, dema ku honesuki ji bo fîlekirin û qutkirina hestiyan çêtir e.
Her du kêran ji bo heman armancê têne bikar anîn, lê şeklê kêrê wan ji bo karên cûda çêtir dike.
Tevî cûdahiyên wan, hem kêrên hankotsu û hem jî honesuki yek taybetmendiyek girîng parve dikin: ew bi karanîna têne çêkirin. teknîkên kevneşopî yên Japonî, wan pir tûj û domdar dike.
Ev her du kêran ji bo her metbexê vebijarkên hêja dike.
Hankotsu vs kêrê boning
Cûdahiya di navbera kêrê hankotsu û kêrê hestî ya Japonî de naziktir e. Herdu kêran xwedan lekeyek rast e, lê hankotsu stûrtir û girantir e.
Ev ji bo qutkirina hestî çêtir guncan e, dema ku kêrê hestî ji bo karên naziktir çêtir e, wek mînak qutkirina qelewê û rakirina sindoqan.
Hankotsu di heman demê de domdartir e, ku ew ji bo karên dijwar bijarek çêtir dike.
Lê divê em di heman demê de hankotsuyê bi kêrek hestî ya bi şêwaza rojavayî ya ku ji hêla dildarên BBQ-ê ve tê bikar anîn bidin ber hev.
Kêrên Hankotsu û kêrên hestî yên rojavayî her du jî ji bo şikandina birînên mezin ên goşt têne bikar anîn, lê hin cûdahiyên wan ên sereke hene.
Hankotsu xwedan lekeyek rast e û ji bo qutkirina masûlk û sîwanê maqûltir e.
Ji hêla din ve, kêra hestî ya rojavayî xwedan lekeyek kelandî ye ku wê ji bo birîna dora hestiyan xweş dike.
Ji ber tiliya xwe ya rast, hankotsu ji kêrê hestiyê rojavayî jî ji bo lêkirin û jêkirin çêtir e.
Ev yek ji bo karên rasttir ên mîna parçekirina perçeyên piçûk ên goşt an mirîşkê îdeal dike.
Lawikbêj
Mezinahiya hankotsu çi ye?
Hankotsu bi rastî kêrek pir piçûk e ku bi tiliyek kurt e.
Piraniya kêrên hankotsu bi qasî 120 heta 124 mm an jî 4.7 ber 4.8 inç in. Şirovekirinên nûjen ên kêrê bi qasî 5 an 6 inç in ku karanîna kêrê hinekî hêsantir dike.
Meriv çawa kêrê hankotsu bikar tîne?
Dema ku kêrê hankotsu bikar bînin, girîng e ku hûn teknîka rast bikar bînin.
Pêşîn, kêrê di destê xweya serdest de bi hêz bigrin û pê ewle bin ku tiliyên we ji tîrê dûr in. Her weha hûn dikarin destika kêrê di destê xwe de bigrin û jor û jêr bixin.
Dûv re, serê tîrê bikar bînin da ku di nav goşt de birînek hûr û kûr çêkin û mîna ku hûn çêdikin tev bigerin.
Di dawiyê de, tiliya tîrê bikar bînin da ku hûn tixûb an kartilajê qut bikin. Dûv re bikişîne jêr da ku goşt ji hestî veqetîne.
Ma kêrê hankotsu yek bevel e?
Erê, kêrên hankotsu ne kêran single-bevel. Ev tê vê wateyê ku çîp tenê li aliyekî tûj e, ku rê dide birrîna rastir û naziktir.
Kêrên yek-bevel bi gelemperî ji bo karên tevlihevtir têne bikar anîn, wek mînak girtina masiyan an veqetandina goşt ji hestî.
Ma kêrên hankotsu bi karanîna teknîkên kevneşopî yên Japonî têne çêkirin?
Erê, kêrên hankotsu bi gelemperî bi karanîna teknîkên kevneşopî yên Japonî têne çêkirin.
Van rêbazan di nav nifşan de derbas bûne û di encamê de berikên pir tûj ên ku li hember korozyonê pir domdar in û berxwedêr in.
Berik bi gelemperî ji pola bi karbona bilind têne çêkirin, ku paşê tê germ kirin berî ku di nav av an rûn de were qut kirin da ku hişk bibe.
Di dawiyê de, kêzik tê nerm kirin da ku şikil û hêza xwe ya dawî bide. Encama dawî kêrek tûj û hişk e ku dê bi salan di metbexê de bikar bîne.
Xelasî
Kêr hankotsu di metbexa pîşeyî an qesabxaneya Japonî de amûrek piralî û bingehîn e.
Ew lekeyek rast, çargoşeyî vedihewîne ku ber bi xalê ve ji bo qutkirin û birînek rast vediqete.
Hankotsu li hember hevtayê xwe, honesuki, gelek avantajên wê hene, wek jêhatîbûna wê ya ku bi hêsanî di nav masûlkan de bibire û şîn bike.
Wekî din, ew dikare ji bo karên naziktir ên mîna parçekirina perçeyên piçûk ên goşt an mirîşkê ji ber hişkî û domdariya wê were bikar anîn.
Ma hûn şefê pisporê xwedî ezmûn in an jî tenê di metbexê mala xwe de dest pê dikin, veberhênana li kêrek honkatsu ya bi kalîte dê bibe alîkar ku hûn jêhatîbûna çêkirina xwarinê berbi astek din ve bibin!
Hankotsuya xwe li ber destê xwe bigire di stûna kêrê ya bi kalîte de an şirîta kêrê ya magnetîkî de
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.