Kamaboko: Kek Masî ya Japonî
Di Japonî de kek masî çi ye?
Kêkek masî piçek asyayî ye ku ji masî û xwarinên din ên deryayê pêk tê û Japonî jê re dibêjin "kamaboko". Ew masiyê spî yê lêdankirî ye, hûrkirî ye (surimi), û bi sosê masî, xwê, şekir, û xatirê tê tevlihev kirin da ku kamabokoyek bêkêmasî çêbike.
Digel ku codfish bi kevneşopî tê bikar anîn, ew kêm e, ji ber vê yekê nîsk û masî spî naha têne bikar anîn, û hem jî masî û salmonê zirav ji bo çêjên awarte!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Kategorîyên kekê masî
Kekên masî bê nanê şîn têne çêkirin û ji tevliheviyek masiyên pijandî, kartolan, û bi gelemperî hêkan pêk tê. Ew dibin patî û carinan têne sor kirin.
Ji ber ku masî di serî de bûye beşek girîng a parêza kesên ku li nêzîkê okyanûs, rûbar û golan dijîn, gelek kategoriyên herêmî yên kekên masî derketine holê.
Cûrbecûr dikarin bi kîjan cûreyê masî têne bikar anîn, masî çiqas hûrkirî ne, karanîna şîrê an avê, karanîna ard an kartolan, her weha karanîna hêk an spîka hêkê, û stratejiya çêkirinê ve girêdayî bin.
Li gorî vebijark û vebijarkên herêmî, hêmanên kûçikê masî li 2 kategoriyan hatine dabeş kirin: .êwaza Asyayî û Ewropî.
Kekê masî yê şêwaza Asyayî
Li Asyayê, di kufikên masiyan de bi gelemperî masiyên bi xwê, av, ard û hêk hene.
Ew dikarin bibin tevliheviya pasteyek ku ji masiyên axê û surimî hatî çêkirin. Têkçûna ku çêdibe dûv re di şekil de tê qal kirin û tê hiştin ku sar bibe.
Dûv re ew bi karanîna makîneyek ji bo wê pêvajoyê têne lêdan û nanê.
Wê gavê, ew bi gelemperî bi rûn têne şilandin. Piştî prosedûra pijandinê, ew hişk dibin û kom dibin, û heya vexwarinê bi vî rengî têne girtin.
Herwiha bixwînin: ev in 10 best cakes masî ji bo ramen
Kekê masî yê şêwaza Ewropî
Li Ewrûpayê, kelûpelên masiyan mîna kroketan in û ji masiyên pelçiqandî an xwarinên deryayî yên din ên bi patîçek çêkirî têne çêkirin.
Di hin rewşan de, ew bi nanpêjê tê pêçandin. Van kelûpelên masî ji masiyên qulkirî an hûrkirî, kartol, hêk û ard, bi mûyên pîvaz, bîber û gihayan têne çêkirin.
Kekê masî yê Japonî çi ye?
Kekê masî yê Japonî celebek kek masiyê Asyayî ye ku Japonî jê re "kamaboko" dibêjin. Gelek celeb hene, lê yên herî gelemperî kamaboko sor û narutomakî ne.
Piraniya kekê masî yê Japonî bi karanîna goştê çend celeb masiyên nû an masiyên spî yên spîkirî yên bi navê surimi têne hilberandin.
Dîroka kekê masî yê Japonî
Her çend delîlek berbiçav tune ku ka kamaboko çawa çêbûye, tê gotin ku ew di sedsala 8 -an de di serdema Heian de dest pê kiriye.
Çîrokek berbiçav dibêje ku kamaboko yekem car di şahiyek cejnê ya kahînek Japonî de hate pêşkêş kirin.
Ji ber ku ew tenê destpêka çêkirina kamaboko bû, ew di destpêkê de tenê goştê masî bû ku berî pijandinê hat zexm kirin û bû çîtikek bambû. Ji ber ku şekil bi ya herî jorîn a nebatê cattail re ku di Japonî de wekî "gama-no-ho" tête zanîn hate berhev kirin, navê xwarinê wekî "kamaboko" hate danîn.
Di sala 1865 -an de bû ku rêxistina masîfiroşiyê Suzuhiro dest bi radestkirina kamaboko kir.
Digel ku bazar di destpêkê de tenê ji bajarokê Odawara re xizmet dikir, xwedan 6 -ê rêxistinê tercîh kir ku bazarê li paytexta netewe mezin bike: Tokyo.
Cûdahiya di navbera darên kamaboko û surimi de
Surimi goştê kevroşkê ye ku ji pasteya masiyê spî tê çêkirin û celebek kamabokoyê ye. Li Japonyayê ji vê goştê kevçîyê re kani-kamaboko an jî tê gotin kanikama bi kurtî nîşan dide ku ew wekî rengek kamaboko tê hesibandin.
Baştirîn kamaboko ji bo kirînê
Ger hûn li kamabokoyek mezin digerin ku hûn biceribînin, ez jê hez dikim ev têketina Yamasa ji ber ku ew xwedan qutbûna bêkêmasî û rengê pembe ya ecêb e:
Feydeyên kekê masî yê Japonî çi ne?
Digel tama xweya hêja, kekê masî yê Japonî bi gelek avantajên bijîşkî ve hatî barkirin:
- Ew hema hema rûn tune û pir proteîn heye.
- Ew komek hevseng a hemî 9 asîdên amînoyî pêk tîne.
- Di heman demê de hate dîtin ku bandorên antioxidant jî heye.
- Ew gelek vîtamîn û mîneralên din ên ku ji bo parêzek hevseng û tenduristiyek baş hewce ne hene.
- Ew kalorî kêm e û rûn û kaloriyên nehewce di laşê we de berhev nake.
- Ji ber ku ew xwarinek proteîn-dewlemend e, ew dibe alîkar ku tenduristiya neynûk, por û çermê we biparêze.
Texture of cake masî
Her çend celebên kamaboko yên cihêreng hebin jî, piraniya wan rengek pembe û spî ne.
Kamaboko bi gelemperî şîn e. Lêbelê, celebê pêşkeftî bi rengek naziktir e, ku bi nîskên nazik tê kêf kirin.
Kekê masî yê Japonî yê Sor (mîna yê spî) bi rêkûpêk li bîranînan û ji bo demsalên taybetî tê pêşkêş kirin, mîna ku di çanda Japonî de, du rengên bingehîn têne hesibandin ku bextewariyê tînin.
Hûn kamaboko çawa dixwin?
Li gorî mirovên Japonî, divê hûn ji germê, û her weha ji stûrbûna birrînan haydar bin, ji ber ku ew ê biryar bidin ku hûn ê çiqas ji xwarinên xweş kêfê bigirin.
Heke hûn li ser xwarina kekê masî wekî ku pêdivî ye plan bikin, divê hûn stûrek 12 mm bikin armanc, ji ber ku ev ê bibe alîkar ku hûn gelek çêjên xwe bigirin.
Heke hûn nefikirin ku hûn ê wan wekî xwarinek an xwarinek serbixwe bixwin, dibe ku hûn bixwazin wan bi pêkhateyên cihêreng ên xwarinê re bidin hev û dibe ku hûn biçin perçeyek ziravtir. Hûn dikarin perçeyek ku qalindê wê 3 mm be jî bigirin. Bi birîna vê tenik, hûn dikarin kamaboko li şûna baconê bi cîh bikin û hin encamên hêja bistînin!
If heke hûn hêvî dikin ku dema ku hûn kekan bixwe bixwin hûn ê tama wê binirxînin, biçin qutiyek qalind, mînakî 15 mm. Dûv re hûn dikarin wan li çuçek keskiyên tevlihev zêde bikin bêyî ku yek ji çêjên xwe winda bikin!
Di derbarê germahiyê de, divê hûn ji bîr mekin ku ev kek pir proteîn vedigirin. Ji ber vê yekê karanîna germahiyek zêde ji bo çêkirina kamaboko dê ne tenê proteînan tine bike, lê ew ê rûkala wê ya hişk jî xera bike. Kekên ku hûn ê bistînin dê dijwar bin û di heman demê de dijwar in ku werin kişandin.
Ji ber vê yekê pêdivî ye ku meriv wan di germahiya odeyê de bigire.
Xelasî
Kamaboko dikare her cûre kekên masiyan be, ji gêjikên rengîn ên pembe yên ku em hemî pê dizanin û jê hez dikin, heya çêjên xerîb û biyanî, û tewra çîpek kevroşkê ya nizm a teqlîdî.
Herwiha bixwînin: Bi vî rengî hûn kekên masî yên narutomaki ramen çêdikin
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.