Reçeteya Kare-kare: ev e ku meriv çawa keriyê beefê Fîlîpînî Rast distîne!
Ma tu dixwazî keriyê bixwî? Wê hingê hûn bê guman ji kare-kare, an keriyê goştê Fîlîpînî hez dikin!
Kare-kare xwarinek naskirî ya Pampanga ye, ku wekî paytexta xwarina Fîlîpînan tê binav kirin. Navê wê ji peyva "kari", ku tê wateya "keriyê", hatîye.
Lêbelê, kare-kare paşxaneyek pir cûda ji keriyê Hindî heye. Ji ber ku di nav sosê de fistiqan bikar tîne, tamek wê ya mîna satayê heye.
Ev reçeteya kare-kare ya Fîlîpînî xwarinek goşt û sebze ye bi dewar, goşt an jî sêlik, talong, gûçikên mûz, pechay, fasûlyên têl, û sebzeyên din ên ku bi giranî bi sosê pezê şirîn û bîhnxweş têne tahm kirin.
Lê xwendinê bidomînin da ku li ser vê xwarina xweş û hemî awayên ku hûn dikarin wê li gorî tama xwe biguhezînin bêtir fêr bibin!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Reçeteya keriyê goştê fîlîpînî Kare-kare
Alpîranî
- 2½ lbs kêzikên goşt an jî dewarê bi dirêjahiya 2” birrîn
- 6 çerm îsotê kovî
- 1 deste sitaw an fasûlî dirêj dirêjahiya 3″ birrîn
- 2 bundles bokçoy / pechay
- 3 kevir sîr kêmkirin
- 1 medya pîvaz qewimandin
- 1 tsp toza achuete ji bo rengînkirinê
- 1 medya xwînê 6 perçe birrîn
- 1 çerm sosê masî
- Bagoong an pasteya şûşê
Telîmata
- Kûçikên goştê goşt an goştê beraz heta ku nerm bibin kelînin. Bihêlin û bîhnxweş biparêzin.
- Di wok de, sîr û pîvaz bişewitînin.
- Hork goşt û sosê masî zêde bikin. Ji bo çend deqeyan bixwin.
- 2 1/2 kasa goştê beraz/goştê goşt, xwê, achuete, û rûnê fistiqê lê zêde bikin. Ji bo 5 deqîqeyan bişewitînin.
- Sebzeyan zêde bikin û bikelînin heta ku zebeş nerm bibin. Car carinan tevizîn.
- Bi xwêya xwe tam bikin.
- Bi pasta bagoong an shrimp re xizmet bikin.
Notes
Kedî
Vîdyoya bikarhênerê YouTube Panlasang Pinoy li ser çêkirina kare-kare binihêrin:
Serişteyên pijandinê
Ji bo çêkirina kare-kare, dest bi sautéte atsuete an Annatto tovan heta ku rengê sor-porteqalî ji tovan derkeve. Piştî vê yekê, tovên ji rûnê atsuete derxînin û bi stir-firandina pîvazên hûrkirî û sîr ên hûrkirî berdewam bikin.
Dema ku ew qehweyî û bîhnxweş bibin, birincê li erdê lê bikin, dûv re rûnê fistiqê lê zêde bikin. Tevlihevkirina rûnê fistiqê birincê bidomînin, dûv re goştê xweya bijarte lê zêde bikin.
Pêdivî ye ku sebze di potek cûda de bêne pijandin da ku nehêle ew zêde pijyayî bibin. Tevliheviya goşt û rûnê fistiqê bişewitînin û li gorî wê tama xwe eyar bikin.
Sitaw yek ji wan tiştên paşîn e ku meriv lê zêde bike da ku ew qirçik bimînin.
Reçeteya goştê kare-kare dikare bi fistiqên sorkirî, fistiqên zevî, an rûnê fistiqan were çêkirin.
Karkirina bi rûnê fistiqê xweş hêsantir e, ji ber vê yekê ez wê tercîh dikim. Lê hûn dikarin pêvajoyek xwarinê bikar bînin da ku fistiqan hûr bikin an jî hawanek û pez bi kar bînin heke hûn guh nedin tevnek hişktir.
Cîgir û guhertin
Guhertoyên din ên kare-kare hene ku ew goştê goştê beraz diguhezînin.
Hinek xwarinên deryayê yên mîna mêş, midye, kevroşk, û squid bikar tînin, û ji vê versiyonê re dibêjin "kare-kareng dagat", bi taybetî ji ber ku "dagat" tê wateya "deryayê".
Kare kare dikare bi dewar, çeq, goşt, goştê beraz, an jî mişkî bê çêkirin. Min reçeteyên ku mirîşkê bikar tînin jî dîtine, lê ez difikirim ku ew wê dikişîne.
Xwarina çêtirîn ji bo kare-kare bagoong alamang an pasteya şîrkêşê ya feqîr e. Bagoong alamang bi pîvaz û sîr re tê qelandin û paşê şekir ji bo şîrînbûnê tê zêdekirin.
Xwê û îsotê dikare wekî alternatîf were bikar anîn heke hûn ji tama pasteya şîrmij hez nekin.
Ji bo bagoong alamangek balkêştir, çîpên sor ji bo bîhnfirehiya zêde tê tevlihev kirin. Şêrîn û şîrîniya bagoong alamang hevseng dike û tama gûştî û goşt a kare-kare temam dike.
Sebzeyên herî gelemperî yên ku têne bikar anîn fasûlî û birîcan in. Lê hûn dikarin sebzeyên din ên mîna squash, okra, sitaw (fasûlî dirêj), û pechay (bok choy) jî bikar bînin. Zebzeyên mîna bok choy pir nerm in, ji ber vê yekê ew bi sosê dewlemend û gûz re baş dixebitin.
Heke hûn kare-kare-kare bêtir rastîn dixwazin, kulîlkên mûz an dilê palmê (langka) bikar bînin.
An jî heke hûn dixwazin hinekî reng li kare-kare xwe zêde bikin, hûn dikarin îsotên sor an kesk bikar bînin. Bi pîvaz û sîr re bişewitînin.
Heke hûn xwarinek têrtir dixwazin, hin saba (mûzên nebatî) an jî talong (biçûk) lê zêde bikin.
Toza Annatto an atsuete ew e ku kare-kare rengê xweya sor-porteqalî dide. Hûn dikarin vê li her supermarketek Fîlîpînî an Asyayî bibînin. Lê heke hûn nekarin toza annatto an rûnê annatto bibînin, hûn dikarin bikar bînin cîgir wek paprika an îsota cayenne ji bo lêdana tûj.
Sûsê masî şêrîniyê û piçekî şîrîniyê dixe xwarinê. Lê heke hûn vegetarian an vegan in, hûn dikarin sosê soyê wekî şûna xwe bikar bînin.
Hin kes ji sosê keriyê stûrtir hez dikin. Hevîra birincê ya glûtîn an jî ardê birincê ew e ku sosê kare-kare qalind û qeremî dike. Heke di destê we de ardê birincê glûtîn tune be, hûn dikarin ardê hemî-armancî an jî mêşhingê wekî qalindker bikar bînin.
Hûn dikarin avê an jî hinekan jî lê zêde bikin bîhna beef ji bo ku kerî xweştir bibe!
Meriv çawa xizmet dike û dixwe
Kare-kare bi gelemperî bi birincek spî ya şorkirî û aliyek bagoong re tê pêşkêş kirin. Bagoong dikare an alamang (paste şîrmij) an jî guisado (mişka ziravkirî) be.
Heke hûn ji birinc hez nakin, hûn dikarin kare-kare bi kartolên spî yên kelandî an jî nan bidin.
Ji bo xwarinê, hindik birinc û sosa kare-kare bixin ser kevçîya xwe û bi hev re bihelînin. Dûv re, hinek bagoong ji bo tama xwe lê zêde bikin.
Her weha hûn dikarin sebzeyên din ên wekî birîcan an jî fasûlî kesk li firaxê zêde bikin. Ji bo bîhnfirehiya zêde, hin tîrêjên gûzên erdî û pîvazên hûrkirî lê zêde bikin.
Kare goşt xwarinek keriyê dilpak e, ji ber vê yekê ew bi rastî hewcedarê gelek xwarinên din ên pêvek nake.
Gelek Fîlîpînî vê xwarinê wekî xwarina rihetiyê dixwin û wê ji bo şahî û civînên malbatê pêşkêş dikin.
Di heman demê de xwarinek populer e ku di betlaneyên Sersalê de tê pêşkêş kirin. Tenê potek mezin ji vê keriyê derxînin û mirov wê kêfxweş bibin!
Xwarinên wekhev
Xwarinên din ên Fîlîpînî yên mîna kare-kare hene, wek:
- Beraz kare-kare: Ev xwarin ji dêvla goştê beraz bi goştê beraz tê çêkirin û madeyên din jî wek hev in.
- Kare-kare mirîşk: Ev xwarin li şûna goştê goşt bi mirîşkê tê çêkirin û malzemeyên din jî wek hev in.
- Kare-kare xwarina deryayê: Ev xwarin li şûna goştê goştê bi goştê behrê bi xwarinên deryayê tê çêkirin û malzemeyên din jî wek hev in.
- Kare-kare Vegetarian: Ev xwarin ji dêvla goştê dewar bi sebzeyan tê çêkirin û malzemeyên din jî wek hev in.
- Karî-karî: Ev xwarin li şûna goştê bi masî tê çêkirin û malzemeyên din jî wek hev in.
- Kaldereta: Ev xwarin dişibihe kare-karê lê li şûna goştê bizinê bi goştê bizinê tê çêkirin û madeyên din jî wek hev in.
Di heman demê de, keriyên din jî hene ku xwedan çêjek mîna kare goşt in, wek:
- Rendang goşt: Ev xwarin ji Endonezyayê ye û bi goştê goşt, şîrê gûzê û biharatan tê çêkirin.
- Kûçikê mirîşkê: Ev xwarin ji Hindistanê ye û bi mirîşk, şîrê gûzê û biharatan tê çêkirin.
- Kûçika goştê goşt: Ev xwarin ji Taylandê ye û bi goşt, şîrê gûzê û biharatan tê çêkirin.
Kare-kare çawa hilanîn?
Hûn dikarin kare-kare goştê goştê heta 4 rojan di konteynerek negirtî de di sarincê de hilînin. Her weha hûn dikarin heta 3 mehan bicemidin.
Dema ku ji nû ve germ kirin, ji bo ku firaq zuha nebe, hinekî av lê zêde bikin. Ji nû ve li ser agirê navîn germ bikin heya ku germ bibe.
Lawikbêj
Ger pirsên we yên din hebin, ez li vir bersiva wan didim!
Kare-kare mix ji çi tê çêkirin?
Tevliheviya Kare-kare bi gelemperî ji fistiqên toz, tovên annatto, û sîr tê çêkirin. Ew tevliheviyek tozek e ku bi bîhnfirehiya fistiq û sîr û rengê porteqalî ye ku hûn dikarin wekî bingeha xwarina xwe bikar bînin.
Di tevliheviya Mama Sita kare-kare de çi heye?
Mix Sauce Peanut Kare-Kare Mama Sita fistiq, sîr, tovên annatto, xwê û şekir hene.
Çima kare-kare porteqalî ye?
Kare-kare ji ber toza annatto porteqalî ye. Ji bo reng û tama xwe bide xwarinê tê bikaranîn.
Annatto xwedan rengek xwezayî ya porteqalî-sor e û ew wekî rengdêrek xwarinê jî tê bikar anîn.
Kare-kare saxlem e?
Kare-kare xwarinek dilxweş e ku bi proteîn û sebzeyan ve girêdayî ye. Ew xwarinek dagirtî ye ku dema ku bi nermî tê vexwarin dikare bibe beşek ji parêzek tendurist.
Materyal bi gelemperî tendurist in, lê xwarin dikare bi rûn û kalorî zêde be, li gorî awayê amadekirinê.
Ji ber vê yekê raya giştî ev e ku di vê xwarinê de gelek malzemeyên rûn zêde hene. Lê heta ku hûn her roj wê nexwin, hûn ê baş bibin!
kare-kare bi Îngilîzî çi ye?
Kare-kare hîn jî heman navî di îngilîzî de heye û navekî din jê re tune.
Kare-kare ji rûnê fistiqê tê çêkirin?
Na, kare-kare ji rûnê fistiqê nayê çêkirin. Ew bi rûnê fistiqê an jî fistiqên tozkirî, tovên annatto û sîr tê çêkirin. Ew tevliheviyek tozek e ku bi bîhnfirehiya fistiq û sîr û rengê porteqalî ye ku hûn dikarin wekî bingeha xwarina xwe bikar bînin.
Hêmana herî girîng a firaxê sosê kerî û goştê goştê goştê goştê an jî gamêş e.
Kare-kare xwarinek spanî ye?
Na, kare-kare ne xwarinek spanî ye. Kare-kare xwarinek Fîlîpînî ye ku bi goştê goştê goştê goştê an jî dewarê di sosê fistiqê de tê çêkirin.
Fîlîpînî ji bo vê xwarina goştê nerm reçeteyên cihêreng hene. Lê tama dişibin hev û ji bo reçeteyan bîhnxweş, sosê fistiq, goşt, annatto û sebze hewce dike.
Vê guhertoya Fîlîpînî ya curry biceribînin
Naha ku hûn dizanin ka meriv goştê goştê kare-kare çawa çêdike, wext e ku hûn wê ji xwe re biceribînin! Ev xwarina dilşewat ji bo şîvek malbatek an partiyek bêkêmasî ye.
Ji bîr nekin ku hûn wê bi bagoong û birincê spî yê hilarkirî re servîs bikin. Her weha hûn dikarin wê xwarinê amade bikin da ku ew ji bo xwarin û şîvên malbatê xizmet bikin.
Tiştê ku di vê reçeteya kare-kare de taybetî ye ev e ku demek dirêj a amadekirinê an dema çêkirina xwarinê tune. Ji ber vê yekê hûn ê di demek kurt de xwarinek xweş bixwin!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.