Malagkit: Dîrok û Feydeyên Tenduristiyê kifş bikin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 12, 2022 nûve kir

Çi ye malagkit?

Malagkit cureyekî birincê ye ku bi "pêçîbûnê" tê zanîn. Ew di nav de malzemeyek populer e Lênangeha Fîlîpînî û di gelek xwarinan de di nav de suman, bibingka û latik tê bikaranîn.

Malagkit a birinca kurt-genim ew bilind e amîlopektîn nîşah, ku dema ku tê pijandinê ew diqefilîne. Xwecihê Çînê ye lê ji sedsala 16-an vir ve li Fîlîpînan tê çandin. Ew li Japonya, Kore û Asyaya Başûr jî tê mezin kirin.

Di vê gotarê de, ez ê nîqaş bikim ka malagkit çi ye, ew ji celebên din ên birinc çawa cûda ye, û di pêjgeha Fîlîpînî de çawa tê bikar anîn.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Malagkit: Kêfxweşiya Birinc a Fîlîpînî

Malagkit celebek birincê ye ku bi gelemperî wekî birincê glutîn an çîp tê zanîn. Ew li gelek welatên Asyayê, di nav de Fîlîpînan, bingehek bingehîn e. Peyva "malagkit" ji peyva tagalogî "bilog", ku tê wateya "dor". Ev cure birinc ji birincê spî yê birêkûpêk kurttir û kelpîrtir e û naveroka wê ya niştehê bilindtir e, ku dema ku tê pijandinê ew zeliqtir dike.

Meriv çawa Malagkit çêdike

Amadekirina malagkit hêsan e û tenê çend malzemeyan hewce dike. Li vir reçeteyek heye ku meriv biceribîne:

• Melzeme: 2 qedeh birinc malagkit, 2 qedeh av, 1 qedeh şîrê gûzê, 1 qedeh şekirê qehweyî, 1/2 kevçîyê xwê
• Birincê baş bişon û herî kêm saetekê di nav avê de bihêle.
• Di firaxekê de birinc, av, şîrê gûzê, şekirê qehweyî û xwê li hev bikin. Bînin ber agir û bixin heta ku şekir bi tevahî belav bibe.
• Di ser tenûrê de bipêçin û bi agirê nizm bi qasî 20-25 deqîqan bihêlin an jî heta ku birinc tam bipije û şil bihele.
• Piştî ku birinc hat pijandin, birincê bi qalikê bipijiqînin û berî servekirinê bihêlin çend deqeyan sar bibe.

Malagkit wekî şîrînek

Malagkit di gelek dessertên Fîlîpînî de, wek bibingka, suman, û latik de malek populer e. Li vir ji bo karanîna malagkit di şîrînên betlaneyê de hin raman hene:

• Bibingka: Ev cure kekê birinc e ku bi kevneşopî di dema Noelê de tê xwarin. Ew bi birincê malagkit, şîrê gûzê û şekir tê çêkirin û bi gelemperî bi hêka xwêkirî, penîr û rûn tê dagirtin.
• Sûman: Ev cure birinceke zeliqandî ye ku bi dagirtina şîrîn, wek gûzên têkel an gûzê tê dagirtin. Bi gelemperî di pelên mûzê de tê pêçandin û heya ku were pijandin tê pijandin.
• Latik: Ev cure şerbeta gûzê ye ku bi karamelkirina şîrê gûzê û şekir tê çêkirin. Ew bi gelemperî ji bo dessertên Fîlîpînî, tevî malagkit, wekî topan tê bikar anîn.

Li ku derê Malagkit bibînin

Malagkit bi berfirehî li supermarketên Asyayî û serhêl peyda dibe. Ew bi gelemperî hem di rengên spî û hem jî di rengên tarî de tê firotin, bi rengê tarî re bîhnek nuttir heye. Şîrê gûzê di piraniya reçeteyên malagkit de hêmanek girîng e, ji ber ku ew hevsengiyê dide birincê şêrîn.

Birincê Glutinous: Genimê çîpek ku hûn dixwazin têxin navnîşa xwarinên xwe

Birincê glûtîn, ku wekî birincê asê jî tê zanîn, celebek birincê ye ku li welatên Asyayî yên mîna Fîlîpîn, Endonezya, Tayland û Viyetnamê bi gelemperî tê çandin û xwarin. Ew celebek birincê-kurt e ku dema ku tê pijandin bi domdariya xwe ya asayî tê zanîn. Digel navê wê, birincê glûtîn glutenê nagire.

Hûn Dikarin Kîjan Xwarinan Bi Birinca Glutîn çêkin?

Birincê glûtîn malzemeyek pirreng e ku hem di xwarinên şîrîn û hem jî di xwarina şîrîn de tê bikar anîn. Li vir çend xwarinên populer hene ku birincê glûtîn bikar tînin:

• Sumansumansuman, budbud, û buli: Ev dermanên Fîlîpînî ne ku ji birincê glûtîn têne çêkirin ku di nav pelên buri an palmê de hatî pêçandin û hilmê.
• Kûçikên birinc ên zeliqandî: Ew kelûpelên şîrîn in ku ji birincê glûtîn têne çêkirin û bi şekir an şîrê gûzê şîrîn dibin.
• Goşt an jî sosê tomato bi birincê glûtîn: Ev xwarinek xweş e ku tê de birinca glûtîn bi goştê goştê an jî sosê tomato tê pêşkêş kirin.
• Kulîlkên birincê yên glûtîn: Ev topên şîrîn in ku ji birincê glûtîn têne çêkirin û bi gelemperî bi pasteya fasûlî ya şirînkirî têne dagirtin.
• Birincê glûtîn ku bi longganisa, tapa, torta, adobo, kezeba stewr, pochero, an mûz dagirtî ye: Van xwarinên Fîlîpînî yên populer in ku birincê glûtîn bi goşt û xwarinên cihêreng tê dagirtin.

Ma Birinca Glutinous Vebijarkek Tendurist e?

Birincê glûtîn ji bo kesên ku dixwazin cûrbecûr li parêza xwe zêde bikin vebijarkek girîng e. Li vir hinek tişt hene ku hûn bîr bînin:

• Birincê glûtîn bi karbohîdartan û kalorî pir zêde ye, ji ber vê yekê divê bi nermî were vexwarin.
• Ew çavkaniyek baş a fîberê ye û dikare di vejandin û birêvebirina giraniyê de bibe alîkar.
• Birincê glûtîn bê gluten e, ew ji bo kesên ku bi bêtolerasyona glutenê re vebijarkek baş e.
• Ew genimek têrker e ku dikare ji we re bibe alîkar ku hûn ji bo demên dirêj têr hîs bikin.

Birincê glûtîn li piraniya firotgehên Asyayî peyda dibe û dikare ji deverên din ên cîhanê re were şandin. Ji ber vê yekê, heke hûn dixwazin li ser vê genimê têrker bêtir fêr bibin, rûpela wê ya Wîkîpediya binihêrin û îro dest bi çêkirina wê bikin!

Dîroka Asteng a Malagkit: Ji Chinaînê heya Fîlîpînan

Malagkit, ku wekî birincê glutinous an jî birincê asê tê zanîn, celebek birincê ye ku bi gelemperî di pêjgeha Asyayê de tê bikar anîn. Peyva "malagkit" bi rastî di Fîlîpînî de tê wateya "zeliqandî", ku bi rengek bêkêmasî tevna vê birincê vedibêje. Lêbelê, malagkit ne tenê nebatek Fîlîpînî ye. Ew xwedî dîrokek dirêj û balkêş e ku ji Çîna kevnar vedigere.

• Malagkit cureyekî birincê kin e ku tê de amylopectin zêde ye, cureyekî nîşayê ku dema tê pijandinê wê zeliqîne.
• Di pêjgeha çînî de, malagkit wekî "birincê şîrîn" an "birincê glûtîn" tê binav kirin û bi gelemperî ji bo çêkirina xwarinên kevneşopî yên mîna zongzi (pişkên birincê yên zeliqandî) û niangao (kêzika birincê ya zeliqok) tê bikar anîn.
• Di pêjgeha Japonî de, malagkit jê re mochigome tê gotin û ji bo çêkirina mochi, dermanek şîrîn a populer a ku ji birincê zeliqandî tê çêkirin tê bikar anîn.
• Di metbexa Koreyî de ji malagkit re chapssal tê gotin û ji bo çêkirina tteok (pêlên birincê) tê bikaranîn.
• Di pêjgeha Asyaya Başûr-rojhilatê de, malagkit ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinan tê bikar anîn, di nav de kêzikên birinc, pîvaz, û dessertên birinc ên asê.

Belavbûna Malagkit: Ji Çînê heta Fîlîpînan

Malagkit bi sedsalan di pêjgeha Fîlîpînî de rolek bingehîn lîstiye. Ew ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinan, ji xwarinên xweş bigire heya dessertên şîrîn, bijarek populer e. Lê malagkit çawa riya xwe berbi Fîlîpînan vekir?

• Hin kes bawer dikin ku malagkit ji hêla bazirganên çînî yên ku ji bo bazirganiya kelûpelan hatine wî welatî ji Fîlîpînan re hate nasandin.
• Hinekên din bawer dikin ku malagkit berê li Fîlîpînan genimek hevpar bû û bi tenê ji peyva çînî ya ji bo birincê zeliqandî hate navandin.
• Tevî koka wê, malagkit di pêjgeha Fîlîpînî de bûye malzemeyek hezkirî û di gelek xwarinên populer de tê destnîşan kirin, di nav de:

– Bîko: Kêleka birincê ya şêrîn ku bi melagkît, şîrê gûzê û şekirê qehweyî tê çêkirin.
- Fucking: Keçika birincê ya bi buharê ku bi ardê malagkît û şîrê gûzê tê çêkirin.
- pancit Malagkit: Xwarineke ku bi tirşikê tê pijandin, ku bi noodê malagkit, goştê beraz û sebzeyan tê çêkirin.
– Sûman: Cureyekî kekê birincê ku bi malagkît û şîrê gûzê tê çêkirin, bi gelemperî di pelên mûzê de tê pêçandin.

Malagkit di Lênangeha Fîlîpînî de: Hêmanek piralî

Malagkit hêmanek pirreng e ku ji şîrîn bigire heya şêrîn dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn. Li vir ji bo karanîna malagkit di çêkirina xwarinê de hin raman hene:

• Birincê gûzê: Şêrînek şîrîn û şêrîn ku bi malagkit, şîrê gûzê û şekir tê çêkirin.
• Nanê Malagkît: Nanê nerm û gewr e ku bi ard û hevîrtirşkê malagkîtê tê çêkirin.
• Qeşaya Malagkit: Qeşayê kem û xweş ku bi ardê malagkit û şîrê gûzê tê çêkirin.
• Pork Adobo with Malagkit: Xwarinek xweş ku bi goştê beraz, soya soya, sîrke û malagkîtê tê çêkirin.
• Xwarinên goştê biraştî yên bi Malagkit: Xwarinek xweş û budceya ku bi goştê marînekirî û malagkit tê çêkirin.
• Deryaya Paella ya bi Malagkit: Tûzek Fîlîpînî li ser xwarina klasîk a Spanî, ku li şûna birincê spî bi malagkit tê çêkirin.

Di Çêkirina Malagkit de Hişyar: Serişte û hîle

Çêkirina malagkit dibe ku hinekî dijwar be, nemaze heke hûn nexwestin bi vî celebê birincê re bixebitin. Li vir çend serişte û hîle hene ku ji we re bibin alîkar ku hûn dest pê bikin:

• Beriya pijandinê birincê bi baldarî bişon da ku nîşa zêde jê derkeve.
• Dema ku malagkit çêdikin mîqdara rast a avê bikar bînin. Rêjeya birinc û avê bi gelemperî 1:1.5 e.
• Bihêlin ku birinc bi kêmî ve 30 hûrdeman di nav avê de bihêle berî ku bipije, da ku ew bi hevûdu bipije.
• Hay ji xwe hebin ku birinc zêde nepixe, ji ber ku dibe gewr bibe û tevna xwe winda bike.
• Dema ku xwarinên şîrîn bi malagkîtê çêdikin, ji şîrê gûzê û avê têkeliyek bikar bînin da ku tamek kremî û xweş bide wê.
• Dema ku bi malagkîtê xwarinên xweş çêdikin, hewl bidin ku sebzeyên tirş an jî sosek tûj lê zêde bikin da ku tama zêde bidin wê.

Pêşeroja Malagkit: Hêmanek populer a Li vir bimîne

Malagkit bi sedsalan di pêjgeha Fîlîpînî de malzemeyek populer e, û ew ti nîşanên hêdîbûnê nîşan nade. Malagkit bi tevna xweya yekta û tama xwe ya xweş, ji şêrîn heya şêrîn ji bo cûrbecûr xwarinan hêmanek bêkêmasî ye. Ma hûn aşpêjvanek demsalî ne an jî tenê di metbexê de dest pê dikin, malagkit hêmanek girîng e ku meriv pê dest pê bike. Ji ber vê yekê çima hûn neceribînin û bibînin ka hûn dikarin çi xwarinên xweş biafirînin?

Birîna gûzê: Dawiya bêkêmasî ya birincê weya Malagkit

Zêdekirina topa gûzê li birinca xweya malagkit dikare wê ji xwarinek hêsan bigire heya şîrînek xweşik û xweş. Li vir awayê amadekirina topa gûzê ya bêkêmasî heye:

• Di satilek hûrik de, 1 kasa şîrê gûzê, 1/2 kevçîyê şekirê qehweyî, û 1/4 kevçîyê av bi hev re tevlihev bikin.
• Di heman demê de, têkelê li ser agirê navîn germ bikin dema ku şekir bihelînin.
• Piştî ku şekir belav bû, agir kêm bikin û bihêlin ku têkelê 15-20 deqeyan bihele, dem bi dem bihejînin.
• Her ku şil diherike, têkel dê stûr bibe û bibe sosê karamelê.
• Dema ku têkel têra xwe stûr bû ku pişta kevçîyê bipêje, ew amade ye.
• Tepsiyê ji êgir derxin û bihêlin sar bibe.

Hilbijartina Materyalê Rast

Dema ku topa gûzê amade dike, girîng e ku meriv materyalê rast hilbijêrin. Li vir çend şîret hene:

• Li şûna satilek kûr, saxek hûrik bikar bînin. Ev ê bibe alîkar ku şilav zûtir bihele û tevlihevî zûtir stûr bibe.
• Ji bo ku têkelê bi binî ve negire, panek ne-çît bikar bînin.

Alternatîf Topping Coconut

Ger wextê we tune ku hûn topa gûzê amade bikin, hûn dikarin li şûna wê krema gûzê ya amade bikar bînin. Li vir e ku meriv wê çawa bikar bîne:

• Di tepsiyeke piçûk de, krema gûzê li ser germa navîn germ bikin heta ku ew stûr bibe.
• Li ser birincê malagkîtê kevçîyê gûzê yê qalind bixin.
• Di cih de xizmet bikin û kêf bikin!

Hilgirtina Bermayên Malagkit: Serişte û hîle

Li vir çend serişte hene ku meriv çawa malagkit-a xweya bermayî hilîne:

• Berî hilanîna malagkit bihêlin ku heya germahiya odeyê sar bibe.
• Fêleka nanpêjandinê bi pelê pandan an jî pêçeka plastîk a bi pola xwarinê ve bixin.
• Malagkîtê bi yekcarî li ser firaqê belav bikin û pê hes bikin ku hinekî şil be.
• Fêrîkê bi pelê pandanek din an pêçek plastîk veşêrin.
• Xwarinê heta sê rojan di sarincê de bihêlin.

Meriv çawa Malagkit-a ku bi gûzê hatî serjêkirî hilanîn

Ger malagkit we bi gûzê were tije kirin, ji bo hilanîna wê van gavan bişopînin:

• Berî hilanîna malagkit bihêlin ku heya germahiya odeyê sar bibe.
• Pelê pandan an pêça plastîk bi ser malagkit û topa gûzê de bipêçin.
• Xwarinê heta sê rojan di sarincê de bihêlin.

Not:

• Dema ku malagkit çêdibe, hêsantir e ku meriv bertekek navîn amade bike da ku ji windabûnê dûr nekevin.
• Ji bo zêdekirina naveroka xwarinê ya malagkîta xwe, hûn dikarin goştê gûzê ciwan lê zêde bikin an bi malzemeyên din ên mîna kartolên şîrîn an şekirê qehweyî tevlihev bikin.
• Ji bîr nekin ku hûn di nirxandina reçeteya xwe de behs bikin an jî wê li ser Facebook, Pinterest, an jî e-nameyê parve bikin da ku şîreta xweya malagkit ya dawîn nûve bikin.

Ma Malagkit ji bo we baş e?

Birincê Malagkit, ku wekî birincê glutinous jî tê zanîn, celebek birincê ye ku bi taybetî ji ber tevna xweya zeliqandî tê çandin. Berevajî birincê birêkûpêk, birincê malagkit astên bilind ên amylopectin, celebek nîşa ku jê re tevna xweya bêhempa dide, dihewîne. Ev ji bo cûrbecûr xwarinan, nemaze şîrîniyên mîna pûto û kekên din ên birinc, bêkêmasî dike.

Birincê Malagkit tendurist e?

Digel ku birincê malagkit ne bi qasî birincê qehweyî ye, lê hin feydeyên tenduristiyê hene. Li vir çend sedem hene ku çima birincê malagkit dikare ji bo parêza we zêdeyek tendurist be:

• Kêm rûn: Birincê Malagkit kêm rûn e, ew ji bo kesên ku li standina kaloriya xwe temaşe dikin vebijarkek baş e.
• Bê gluten: Birincê Malagkit bê gluten e, ku ew ji bo kesên ku bi hesasiyeta gluten an nexweşiya celiacê re vebijarkek îdeal e.
• Di nav karbohîdartan de zêde: Birincê Malagkit bi karbohîdartan zêde ye, ku dikare enerjiyê ji laşê we re peyda bike.

Meriv Merîce Malagkit Meriv Di Xwarina Xwe de Çawa Têxe

Ger hûn lê digerin ku bêtir birinc malagkit di parêza xwe de zêde bikin, li vir çend raman hene:

• Şîrînan çêkin: Birincê Malagkit ji bo çêkirina şîrîniyên mîna pûto û kekên din ên birincê bêkêmasî ye.
• Wê wekî xwarina xwarinê bikar bînin: Ji birincê Malagkit dikare wekî xwarina xwarinê were xizmet kirin da ku qursa weya sereke temam bike.
• Wê di xwarinên şêrîn de biceribînin: Birincê Malagkit dikare di xwarinên şêrîn ên mîna qulikê birincê de an jî kewçêr de were bikar anîn.

Piştgiriya Cotkarên Herêmî bi Birincê Malagkit

Bi hilbijartina kirîna birincê malagkit ji cotkarên herêmî, hûn dikarin piştgiriya aboriya herêmî bikin û alîkariya cotkarên piçûk bikin. Nimûneyek HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) li Fîlîpînan e, ku birincê malagkit-a bilind-kalîteyê hildiberîne di heman demê de pratîkên çandiniya domdar jî pêşve dixe. Ji ber vê yekê hûn ne tenê dikarin ji çêj û çêja bêhempa ya birincê malagkit kêfê bikin, lê hûn dikarin bandorek erênî li civakê jî bikin.

Xelasî

Malagkit cureyekî birincê Fîlîpînî ye ku bi asêbûna xwe tê zanîn. Bi kevneşopî di şîrîniyên mîna bibingka û suman de tê bikar anîn, lê di xwarinên xweş ên mîna latik û adobo de jî tê bikar anîn.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.