Best abura-age | Ew çi ye, meriv wê li ku bikire, û meriv wê çawa bikar bîne

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 16 Gulan 2022 hatî nûve kirin

Dema ku dor tê ser xwarinên sorkirî, Japonî bê guman ji temenê xwe yê abura hez dikin.

Heke hûn bi vê xwarina balkêş nezan in, dibe ku we berê wê wekî şorbeyek miso, potek germ, an di sushi -inari de hebûya.

Ew bi rastî tofu-kûrkirî ye û qehweyek bîhnxweş a xweş li xwarinên weyên bijare yên Japonî zêde dike.

Temenê herî çêtirîn abura konserveyê mîna abura-temenê ye Hime brand inarizushi no moto ji ber ku ew di şilekek de tê hilanîn ku ji bo nerm û gewrbûna tofuyê dibe alîkar.

Bi abura-temenê konservekirî re, hûn dikarin tofuyê bi ava germ bişixulin da ku rûnê zêde jê derxin û dûv re jî berikên ji bo sushi, şorbe, şorbe, û topan bikar bînin.

Aboriya herî baş	Wêne
Aburaage çêtirîn konservekirî: Hime brand inarizushi no moto	(bêtir wêneyan bibînin)
Aburaageya çêtirîn a bi demsalê: Shirakiku inarizushi no moto	(bêtir wêneyan bibînin)
Aburaageya cemidî û demsalî ya çêtirîn: Shirakiku demsala inari temenê ajitsuke	(bêtir wêneyan bibînin)

Lê pêşî, em binihêrin ka abura-temen çi ye, ew çawa tê çêkirin, û hûn dikarin ji bo çi cûre reçeteyan bikar bînin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Abura-age (aburaage) çi ye?

Abura-age, an aburaage (油揚げ), di Englishngilîzî de wekî "tofu pockets" tê zanîn. Di Japonî de, carinan carinan jê re usu-age jî tê gotin.

Ji bo yekrengiyê, ez ê wê wekî abura-age binivîsim, ji ber ku ew awayê herî gelemperî ye ku di îngilîzî de tê nivîsandin.

Ev xwarina Japonî ji kêzikên fasûlî (soya) tê çêkirin, û bi rastî ew tofuya ducarî ya sorkirî ye.

Tofuya qayîm (momen-dofu) li ser perçeyên tenik tê qutkirin û dûv re ne carekê, lê du caran li germahiyên cûda tê sorkirin heya ku bibe tirş û qul.

Di bingeh de, tofu di hundurê xwe de xwedan deriyek zirav û pêçek hewa ye. Bi gelemperî, abura-temen berî servekirinê tê şil kirin, û ew tevnek şirîn û gewr digire.

Temenê herî çêtirîn abura bi tofuya hişk a ku bi kêmî ve% 85 naveroka rewa ye tê çêkirin. Dema ku kûr tê sorkirin fireh dibe û rengê wê yê zer û qehweyî heye.

Hûn dikarin hêvî bikin ku abura-temen rûn be, ji ber vê yekê hûn ê hewce ne ku pêşî hin rûnê zêde jê bikin.

Abura-temen xwedan tevnek maqûl, çêjik e lê tamek nisbeten sivik e. Ew tama tofu ya klasîk heye lê xweşiya xwarinên sorkirî lê zêde ye.

Ew bi gelemperî bi sêgoşe an jî wekî perçeyên çargoşe tê firotin. Lê sedema ku abura-temen ew qas populer e ev e ku ew demsal û şorbeyan digire!

Aburaage di gelek xwarinan de tama xweş dike; bo nimûne, takikomi gohan xwarina birinc a rehet û sade.

Abura-temen vs atsu-temen vs inari-temen

Di derbarê abura-temen, atsu-temen, û temen-inare de hin tevlihevî heye, lê ew NE heman tişt in.

Aburaage ji pariyên TEZÎ yên tofuya sorkirî ya kûr vedibêje. Ji hêla din ve, atsu-temen behsa perçeyên THICK yên tofuyê yên kûr-pijyayî dike.

Inari-age bi rastî abura-temen e ku di nav şêrînek daşî ya şêrîn û şêrîn de hatî çêkirin. Ew celebek temenek abura ye, ji ber vê yekê heke hûn tûrikên tofu yên jixwe demsalî û çêjkirî dixwazin, hûn dikarin inari-age bikirin û xwe ji wezîfeya demsalê xilas bikin.

Cureyên abura-temen

Aburaage behsê kîsikên tofu yên sorkirî dike, lê bê guman, hin ciyawaziyên herêmî hene ku hêjayî gotinê ne.

Temenê sêgoşeyî abura

Temenê abura sêgoşe xwecî Sendai ya li parêzgeha Miyagi ye. Li wir perestgehek navdar heye ku jê re dibêjin Çiyayê Jogi, û şêniyên herêmê tofu kirine şeklê çiyayekî.

Ev cûrbecûr ji temenên din ên abura mezintir û stûrtir e. Ew bi toza sîr, îsota sor û hin sosa soya şor tê pêşkêş kirin.

Temenê Matsuyama

Li herêma Matsuyama ya Ehime Prefecture, şêniyên herêmê temenek abura tenik û pir qerisî tercîh dikin. Bi rastî, tofuya sorkirî ew qas zirav e ku meriv bi hêsanî dikare bi destan wekî çîpek kartol bişkîne!

Ev celebê abura-temen ji bo hilanîna di pantorê de çêtirîn e, ji ber ku ew bi qasî 3 mehan di germahiya odeyê de dimîne û ne hewce ye ku were sarinckirin an cemidandin.

Tochio abura-temen

Ev çîçeka dawîn a qalind, hişk û gêj e. Ew xwarinek herêmî ye ji Nagaoka li parêzgeha Niigata.

Ji ber ku ew pir stûr û xweş e, çêtir e ku bi pîvaza kesk, îsota sor û soya soyê re were pêşkêş kirin.

Li ku derê meriv abura-temen û marqeyên çêtirîn bikirin

Aşpêjên malê yên jêhatî dê li malê abura-temenek nû çêkin, lê ti sedem tune ku hûn nikaribin hin dem teserûf bikin û wê li firotgeha firotanê bikirin!

Aburaage di pakêtên plastîk an tenekeyan de tê firotin, û hûn bi gelemperî dikarin wê li firotgehên beqal ên Asyayî yên di nav deşta xwarinên sarincok an cemidî de bibînin. Di heman demê de hûn dikarin aburaage hişk bikirin û dûv re wê di firaqên xwe de bipijin, ku tê vê wateyê ku hûn dikarin wê di pantorê xwe de hilînin.

Baştirîn aburaage konserveyê: Hime brand inarizushi no moto

(bêtir wêneyan bibînin)

Hime brand inarizushi no moto yek ji çêtirîn konserveyê abura-temenê li derdorê ye. J-Baskett marqeyek din a mezin e.

Temenê abura navîn-stûr e û ji bo çêkirina sushi ya inari bêkêmasî ye. Karkirina bi tofu hêsan e, û hûn dikarin wê bê pirsgirêk tije bikin.

Zêdeyî, hûn dikarin şilava ji tenûrê bikar bînin da ku piçek tama xwe li xwarina xwe zêde bikin!

Parçeyên abura-temenê li ser hev têne çikandin, û hûn dikarin wan bi hêsanî bêyî ku wan bişkînin ji tenûrê derxînin.

Van bêrîkên tofu yên taybetî xwedan çêjek nerm û hinekî şîrîn in, û ew pir nerm û şil in.

Li vir biha û berdestiyê kontrol bikin

Baştirîn aburaage konserveyê bi demsalê: Shirakiku inarizushi no moto

(bêtir wêneyan bibînin)

Shirakiku inarizushi no moto konserveyek din a abura-temen e.

Ev yek di şilavek soya soyê de tê çekirin, ji ber vê yekê ew şêrîn e lê dîsa jî şîrîn e. Ez nabêjim ku ew şor e, ji ber vê yekê hûn dikarin bê guman dema ku hûn wê çêdikin hêşînahiyê lê zêde bikin.

Van berikên tofu piçûk in û mezinahiya bêkêmasî ji bo sushi inari ne. Di her tenekeyekê de 20 kîsikên piçûk hene, ji ber vê yekê têra xwarina tevahiya malbatê dike.

Sedema ku mirov ji abura-temenê marqeya Shirakiku hez dikin ji ber tevnvîsê ye: tofu gewr e, lê dîsa jî di devê we de dihele.

Di heman demê de ew ne zêde rûn in jî, û ew wan hêsantir dike ku meriv di dema amadekirin û pijandinê de bixebite.

Li vir biha û berdestiyê kontrol bikin

Herî baş aburaage cemidî û demsalî: Shirakiku demsala inari temenê Ajitsuke

Shirakiku ajitsuke ji temenê inari bi temenek abura-temenî ye ku bi demsala bîhnfirehkirî ye, di pakkirina hewa-teng de tê pak kirin.

Ev hilberek temenê abura cemidî ye, ji ber vê yekê hûn neçar in ku wê di sarincokê de hilînin û dûv re di nav çend rojan de bixwin. Hûn dikarin van berikên tofu yên cemidî bikar bînin da ku yek ji baştirîn reçeteyên Japonî çêbikin.

Marqeyên din ên navdar ên ku abura-temen çêdikin ev in:

• dirêjkirina JFC
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Xwarinên Mac

Aburaage çawa tê çêkirin?

Wekî ku min behs kir, hûn hewce ne ku blokek tofu ya hişk bigirin û dûv re wê du caran kûr bikin da ku ew nîgarê bêkêmasî bide wê.

Berî ku dest pê bike, divê tofu baş were rijandin. Blokek tofuyê bi şev beriya ku hûn çêkin têxin nav destmalekê û bihêlin herî kêm 8 saetan biherike.

Dûv re, ew pêşî li germahiyek kêmtir di navbera 230-250 F (110-120 C) de tê sorkirin. Piştî ku kûr were sorkirin, tofu dê mezin û tirş bibe.

Cara duyemîn, tofu di germahiyek pir bilind de di navbera 360-400 F (180-200 C.) de tê sorkirin.

Di encama pêvajoya sorkirina kûr de, tofu çermek derveyî ya pir zirav çêdibe û di hundurê de qul dibe.

Çêkirina abura-temenê li malê ji ya ku xuya dike hêsantir e. Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku hûn tofu bikin perçeyên zirav û dûv re wan kûr bikin.

Dûv re, hûn dikarin aburaage ji bo karanîna paşîn di cemidandinê de bigirin.

Ji bo aburaage tofa xwe çêkir û hinek çermê tofu an "yuba" mayî heye? Hemî li ser feydeyên wê, naveroka xwarinê, û meriv çawa wê çêbike li vir bixwînin

Best recipes bi abura-temenê

Dibe ku hûn bipirsin: aburaage pir caran di çi de tê bikar anîn? Dibe ku hûn nebawer in û dixwazin bersiva vê pirsê bizanibin: hûn çawa abura-temen bikar tînin?

3 reçeteyên herî gelemperî ku abura-temen bikar tînin ev in:

• Şewitandina Miso
• Pot germ
• Inari sushi

Lê ez ê xwarinên din ên hezkirî parve bikim ku bê guman hûn ê bixwazin ku hûn bi temenek abura re xwarinê biceribînin!

Lêbelê, berî ku hûn abura-temen bikar bînin, tiştek ku divê bala xwe bidin ev e ku ew rûn e, û dibe ku hûn hewce ne ku hin rûnê xwe bixin. Vê yekê bikin ku her kulikê bi destmalek kaxezê vekin. Alternatîf, hûn dikarin ava germ a kelandî deynin ser kulikan û bi vî rengî paqij bikin.

Gelek awayên karanîna abura-temen hene. Ka em hin vebijarkên tamxweş bikolin!

Parçe bikin nav lêvên piçûk û wê têxin şorba miso. Bê tofu, şorba miso piçek bêhêz çêdibe. Li şûna tofuya birêkûpêk, karanîna abura-temen bêtir dewlemendî, çêj û tevnek zêde dike.

Ew dikare were pijandin û li her cûre xwarinê were zêdekirin û hem jî wekî cîhgirek goştê xweş dixebite. Biceribînin ku abura-temenê di stew an şûjinan de bişewitînin û lê zêde bike xwarinên noodle.

Inari-temenê bikin bi rijandina abûra-temenê di nav şorbeyek daşî ya xweş û bi tama deryayê de. Ji bo ku wê vegan bikin, pişkek kelp û kêzikek vegan dashi bikar bînin.

Hûn jî dikarin wê têxin nav xwarinên birincê. Ew bi taybetî li kêleka birinca kelandî an wekî topek ji bo birincê xweş e.

Temenê Abura di heman demê de dikare di nav poçên piçûk de jî were çêkirin, ku jê re tê gotin kinchaku. Kûçik bi kelûpelên birincê têne dagirtin û dûv re jî li şorbe û şorbe têne zêdekirin.

Gava ku hûn Aburaage xweş çêdibin ji bo potek germ wê di nav şorbê de biqelînin li kêleka goşt, mirîşk, xwarinên deryayê, û sebze.

Odenê germê çêkin jî. Ji bo vê xwarinê, abura-age di potek germ de di nav bîhnek pir xweş de tê pijandin û paşê bi birincê re tê pêşkêş kirin.

Ew jî gelemperî ye li xwarinên bento boxê hatî zêdekirin.

Ji bîr nekin ku hûn dikarin wekî topavêj bikar bînin ji bo xwarinên xweş ên mîna birincê zencîreyê. Pêdivî ye ku hûn rûnê zêde bi ava germ derxînin, û paşê hûn dikarin abûra-temenê bikin perçeyên pir zirav û wê li birinca bi tama gêzerê zêde bikin.

Di inari-sushi de bikar bînin. Ev çuçikek tamxweş e li ser sushi ku birinc, masî û sebze di hundurê çentê aburaage de têne dagirtin.

Bifikirin ku tofu sushi ya sorkirî çiqas xweş çêdibe! Abura-temen pêşî di stokê daşî de tê rijandin û dûv re tijî malzemeyên sushi tê dagirtin.

Hûn dikarin lê zêde bike takikomi gohan, ku tasek birincê xweş e ku bi sebzeyên abura-temen û kok re têkelkirî ye. Binêre reçeteya min a takikomi gohan jî! Hûn ê ji vê xwarina aram a bilez û hêsan hez bikin.

Aburaage populer e ji bilî seleta deryayê hijiki. Ew salatek e ku bi giyayên deryayê, gêzer, lotus û abura-age tê çêkirin. Tofu dema ku di stokê daşîyê de tê pijandin tê çekirin.

Kitsune udon şorba udon noodê ya populer e ku bi gelemperî bi abura-temen û tê tije kirin kekên masî naruto.

Vê vîdyoyê ji hêla YouTuber JapaneseCooking101 ve li ser hemî awayên xwarina bi abura-temenî ve temaşe bikin:

Aburaage xwarinek efsanewî ye

Aburaage "xwarina xwedayan" e. Li dora vê xwarina tofuyê efsaneyek efsanewî heye, û têkiliya wê bi rovîyan re heye.

Hemî bi xwedawendek bi navê Inari dest pê dike, ku qasidên wê yên xezalan hene û di şiklê xwe yê dinyayî de jî wekî xezal xuya dike. Ji ber vê yekê, rovî li Japonyayê heywanên pir rêzdar in û tewra perestgehên xwe jî hene.

Ger mirov tofûya kûrkirî bidin arinarî û xezalên wê, ew ê bi berhemeke zêde cotkaran pîroz bike. Inari di heman demê de xwedawenda birinc, çay, sake û zayînê ye.

Li gorî efsaneya Japonî, rovî ji xwarina abura-temen hez dikin, û ew yek ji xwarinên wan ên bijare ye.

Ma rovî bi rastî ji tofuya sorkirî hez dikin? Welê, ez ne bawer im, lê abura-temen her gav bi kitsune (xurçikan) ve girêdayî ye. Temenê Abura tewra li perestgehan wekî diyariyek tê pêşkêş kirin!

Ji vê xwarina tofuyê ya kûr-pijyayî kêfê bikin

Rêzeya jêrîn ev e ku abura-age xwarinek tofu ya kûr-pijkirî ya tamxweş e. Cûreyên herî baş ên li sûkê tûpên tofu yên cemidî û abura-temenê konservekirî hene.

Ev bi hêsanî têne paqijkirin û xwarin, û ew dikarin di cûrbecûr xwarinan de werin bikar anîn. Ji ber ku abura-temen xwedan çêjek nerm e, hûn dikarin her gav demsalên xweyên bijare lê zêde bikin û tama xweş bikin.

Ji ber vê yekê gava ku hûn li supermarketek Asyayî ne, ji bîr nekin ku hûn tofûya kûr a tamxweş hilînin!

Ma hûn teriyakî tofu biceribînin? Reçeteya min a teriyaki tofu ya xweş û vegan-dostane bibînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.