Reçeteya Okonomiyakî ya Vegan a Xweş bi Hêmanên Bê Gluten
Ger hûn xwarinek xapînokek çêjdar an jî xwarinek rehet dixwazin ku dê dema we di amadekirinê de nexwe, okonomiyaki xwarina weya bêkêmasî ye.
Okonomiyaki ku dişibe pancakeyekê, kelem, goştê beraz an xwarinên deryayê, hêk, û komek malzemeyên din dihewîne ku tevnek kremî û tama pir bêhempa dide wê.
Lêbelê, ne hewce ye ku ew her car heman malzemeyên kevn bin.
Wekî ku ji navê xwe diyar e, hûn dikarin firaxê bixin "tiştê ku hûn dixwazin," ku ev jî tê wateya çêkirina okonomiyaki bêyî hêk û goşt. Vegan okonomiyaki!
Ji ber vê yekê gava din ku hûn hevalê xwe yê vegan ji bo brûçê rawestin, an heke hûn bixwe vegan in, hûn dikarin her gav malzemeyên proteîn ji holê rakin û dîsa jî okonomiyaki bikin ku tama tamxweş e.
Di vê reçeteyê de, ez ê nîşanî we bidim ka meriv çawa bi malzemeyên vegan ên herî bi hêsanî tê gihîştin Okonomiyaki-ya vegan a Osaka-ya tirş, kremî û super tamxweş çêdike.
Beşa herî baş? Reçeteya bê gluten e!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
- 1 Çi rêça vegan okonomiyaki cuda dike?
- 2 Reçeteya Vegan Okonomiyaki (Bê Hêk & Bê Gluten)
- 3 Serişteyên çêkirina xwarinê: Meriv çawa her car okonomiyaki-ya bêkêmasî çêdike
- 4 Origin of okonomiyaki
- 5 Cîgir û guhertin
- 6 Meriv çawa okonomiyaki xizmet dike û dixwe?
- 7 Meriv çawa bermayiyan hilîne?
- 8 Xwarinên mîna okonomiyaki
- 9 Hilgirtina dawîn
Çi rêça vegan okonomiyaki cuda dike?
Di mîhengên herî bingehîn û kevneşopî de, okonomiyaki pir caran bi bacon tê amadekirin (vê reçeteya otantîk li vir bibînin).
Ev ji ber tama wê ya nazik, şîrîn, şor û gihîştina hêsan e.
Lê ji ber ku em reçeteyek vegan çêdikin, em ê wê bi tofuya pijyayî veguherînin. Her weha hûn dikarin ji ber bîhnfirehiya xweya bêhempa biçin baconê vegan ger ji ber hin sedeman we tune be,
Di heman demê de, ji ber ku reçeteya me dê bê gluten be, pêdivî ye ku meriv ardê hemî-armanca bê gluten bikar bîne. Em ê tenê sriracha piçûk zêde bikin ku tiştan xweş bikin.
Di vê reçeteya taybetî de, ez ê ardê cassava bikar bînim (cîgirek mezin a ardê hemî-armanca birêkûpêk).
Ger hûn pir di nav xwarinên bê gluten de nebin, hûn jî dikarin biçin ard okonomiyaki kevneşop.
Ji bo ku hêka adheziyonê ya zêde li reçeteyê zêde bikim, ez ê tovên chia lê zêde bikim, her çend ew ne pir hewce ye. Bi rastî vebijarkek e.
Materyalên din ên di okonomiyaki de, mîna kelem û deman, pir bingehîn in. Hûn ê wan li yek ji firotgehên xweya herî nêzîk bêyî hewildan bibînin.
Digerin ji bo paste miso mezin? Bibînin Brandên Miso Paste yên çêtirîn li vir têne vekolîn & Kengî Kîjan Tehmê Bi kar tînin
Reçeteya Vegan Okonomiyaki (Bê Hêk & Bê Gluten)
Xemil
- 2 tasên mezin ên tevlihevkirinê
- 1 kasa pîvandinê
- 1 firingî
Alpîranî
- 1 tas hevîrê cassava hemû-armanca
- 1 çerm tovên chia
- 1/4 lihane hûr hûrkirî
- 3 kasa av
- Piçek xwê û îsotê
- 3 pîvazên kesk ên hûrkirî
- 2 çerm tovên felq erd
- 2 çerm tovên sesame
- 2 kevirên garlic kêmkirin
- 1 xwarinê ginger kêmkirin
- 2 çerm paste miso
- 4 çerm rûn
- 200 g tofu kişandin
toppings
- Sosê Okonomiyaki
- mayonezê vegan
- 1 pîvazên kesk bişkînin
- sriracha
- Tovên sesame
Telîmata
- Kelemê hûrkirî, tovên çilmisê, pîvazên kesk, sîr, gêzerê û xwê û îsotê têxin nav tasekê û baş tevlihev bikin.
- Hevîr, tovên chia, pasteya miso û avê têxin nav taseke din a tevlihevkirinê û wan baş bihejînin heta ku tev bibin.
- Piştî tevlihevkirinê, kasê bidin aliyekî û 15 deqîqeyan bihêlin. Tovên chia ê kulikê stûr bikin.
- Niha sebzeyên têkel bixin nav pîvazê, û wan baş tevlihev bikin. Di heman demê de, tofuya pijyayî jî di perçeyên zirav de birîn.
- Du kevçîyên xwarinê rûnê xwarinê bixin ser firingîyekê, tavê li ser agirê navîn germ bikin.
- Nîvê battera okonomiyaki lê zêde bikin û bi heman rengî belav bikin da ku şeklê dorhêlê bidin.
- Pîrê bi pariyên tofu bixin ser û 6-8 deqeyan an jî heta ku binê wê qehweyîyekî zêr bibe, tayê bipijiqînin.
- Dûv re bi heman demê re aliyê din bizivirînin û bipijînin û piştî ku hat pijandin ji tavê derxînin. Li tiştek ku ew germ bimîne hilînin.
- Heman gavan ji bo nîvê din ê batterê jî dubare bikin.
- Okonomiyaki veguhezînin tehteyek, wê bi mayonezê vegan, sosê okonomiyaki, tovên sesame û pîvazên kesk birijînin û servîs bikin.
Notes
Serişteyên çêkirina xwarinê: Meriv çawa her car okonomiyaki-ya bêkêmasî çêdike
Her çend xwarinek pir hêsan e, dîsa jî pir normal e ku mirov gava yekem okonomiyaki çêdikin wê tevlihev bikin.
Ger hûn yek ji wan in, li jêr çend serişteyên hêja hene ku dê ji we re bibin alîkar ku hûn her gava ku hûn wê çêdikin wê bêkêmasî bistînin!
Kelemê xweş û baş hûr bikin
Belê, ev ji şîretekê wêdetir şîretek e, û her kesê ku çu carî okonomiyaki çêkiriye dê ji we re bêje - kelemê bi qasî ku dibe nazik perçe bike.
Wekî din, pancake we bi rêkûpêk li hev nayê. Parçeyên mezin ên kelemê dê tevnek xerîb bidin okonomiyaki we. Zêdeyî, ew bi hêsanî dikare di dema hilkişînê de bişkîne.
Bînin bîra xwe, okonomiyaki, mîna her xwarinên japonî, li ser tevna nazik û tama xweş e.
Batterê bi rêkûpêk tevlihev bikin
Pir kes tevlihevkirinê wekî navgînek dibînin ku, baş, malzemeyên batterê tevlihev bikin.
Lêbelê, rastî ev e ku ew ji wê pirtir e… ew hunerek e, bi rastî.
Digel vê yekê, pê ewle bine ku pîvaz û malzemeyan tevlihev bikin, û hemî hewa û wextê ku hewce dike ji bo rûniştina her malzemeyê bide tevlihevkirinê.
Ew bi taybetî pêdivî ye ku hûn malzemeyên super bîhnxweş ên mîna pasteya miso li kulikê zêde bikin, ku pêdivî ye ku li seranserê tevliheviyê bi rengek wekhev were belav kirin.
Li vir fêr bibin ka meriv çawa miso hilweşîne, ji ber vê yekê ew bi xweş di tevliheviya battera we de dihele.
Danasîna pêvajoya tevlihevkirinê, ew guncan e ku dê malzemeyên we jî tamtir û xweştir bike.
Tenê wê zêde tevlihev nekin.
Di germek bilind de bipije
Okonomiyaki ya herî baş her gav li derve qermiçî û li hundur jî gêj e. Û ev tenê dema ku hûn wê di germahiya herî kêm 375F de germ bikin mimkun e.
Germek wusa zêde li derve dişewitîne da ku ew bişonek xweş bide di heman demê de ku naveroka hundur nerm dimîne, pir mîna steak.
Ji ceribandinê şerm nekin
Wateya navê xwarinê bi rastî "ku hûn dixwazin grill bikin" e..
Ji ber vê yekê, ceribandina bi topanên cihêreng dikare bibe lîstikek tevahî.
Gava ku ez ji derve me, ez pir caran okonomiyaki-ya xwe bi Sriracha û sosê BBQ vedigirim sosê okonomiyaki, û ez xwarina wê pir xweş dibînim.
Bila sar nebe
Ji ber profîla xweya tama bêhempa, okonomiyaki herî baş germ, rast ji sobê tê xizmet kirin.
Wê gavê her malzemeya ku di reçeteyê de hatî bikar anîn dibiriqe û wê qenciya tamxweş, xweş a ku we xwestiye dide we.
Origin of okonomiyaki
Li gorî dîroka berdest, okonomiyaki koka xwe di Japonya pêş-şerê cîhanî yê duyemîn de dibîne.
Lêbelê, ev xwarin di dema şerê mezin ê duyemîn û piştî wê de bêtir populer û pêşkeftî bû.
Ew eslê xwe yê pêşîn di serdema Edo de (1683-1868) dibîne, dest pê dike ku bi pancakek mîna krepê, şîrîn, ku di merasîmên taybetî de di kevneşopiyên Budîst de wekî şîrînek tê xizmet kirin.
Xwarin bi navê Funoyaki dihat nasîn, ji hevîrê genimê ku li ser gûzê tê tîrêjkirin, bi pasteya miso û şekir tê dagirtin. Tama eslî nerm û şîrîn bû.
Lêbelê, şîrîniya di profîla tamê de di heyama Meiji (1868-1912) de hate gihandin astek din, dema ku pasteya miso li şûna pasteya fasûlî ya şîrîn hate girtin, û pancake hîn şîrîntir kir.
Di reçeteyê de bi tweak herî dawî nav jî bû sukesoyaki.
Lê guhertin li wir nesekinîn!
Pancake di salên 1920-an û 1930-an de bêtir hate guheztin dema ku serjêkirina kekê bi sosên cihêreng populer bû.
Li gel guheztinên bilez ên di reçeteyê de li gorî tercîhê, xwaringehek li Osaka navê fermî yê okonomiyaki lê kir, ku tê wateya "hûn çawa jê hez dikin".
Guhertoya xweş a okonomiyaki jî di salên 1930-an de hate afirandin. Ew bi eslê xwe bi şalûl û sosê Worcestershire hate çêkirin.
Lêbelê, reçete çend sal şûnda hate guheztin, û ew kir xwarina ku em îro pê dizanin.
Tevlihevî: Ez behsa Şerê Cîhanê yê Duyemîn dikim.
Okonomiyaki di dema Şerê Cîhanê yê Duyemîn de dema ku çavkaniyên xwarinê yên bingehîn ên mîna birinc kêm bûn, bû xwarinek malê.
Vê yekê hişt ku Japonî her tiştê ku wan hebû, îmza bikin û ceribandin. Wekî encamek, wan hêk, goştê beraz û kelemê di nav xwarinê de cih girt.
Piştî bidawîhatina şer, ev reçeteya bidestçêkirî pir populer bû, di encamê de xwarinek xweş, xweş ku em îro dixwin, derket.
Cîgir û guhertin
Heke hûn ji ber sedemek nikaribin hin malzemeyan bibînin an jî hûn dixwazin guheztinek li reçeteya xwe bidin, li jêr komek veguheztin û guheztin hene ku hûn dikarin nuha biceribînin!
Substitutions
- Tofuya cixarekirî: Li şûna wê hûn dikarin berazê vegan bikar bînin.
- Sosê Okonomiyaki: Hûn dikarin bi hêsanî wê bi BBQ an biguhezînin sosê sriracha (an xwe bike heke hûn nekarin wê li dikanê bibînin).
- Paste miso: Ji ber ku pasteya miso tama umami dixe nav firaxê, hûn dikarin ji bo heman armancê wê bi kivarkên şiitake veguherînin.
- Lihane: Hûn dikarin kelemê sor, kelemê kesk, kelemê spî, an kelemê Napa bikar bînin.
- Hevîrê Cassava: Min ardê cassava bikar anî da ku reçeteyek bê gluten, vegan çêbike. Her weha hûn dikarin ardek hemî-armanca hevpar bikar bînin heke ew ne tiştê we be.
variations
Okonomiyaki bi şêwaza Osaka
Di Okonomiyaki-ya Osaka-yê de, hemî malzemeyên berî ku çêbibin bi batterê re têne tevlihev kirin.
Ew li gorî guhertoyên din bi qasê ziravtir e û di nav yên herî populer de ye.
Okonomiyaki bi şêwaza Hîroşîmayê
Di vê guhertoya okonomiyaki de, malzemeyên ku bi kulikê dest pê dikin, bi qat li ser tava pijandinê têne danîn.
Ew ji okonomiyaki-ya Osaka-yê bêtir dişibihe pizzayekê û stûrtir e.
Modan-yaki
Ew okonomiyaki-ya taybetî ya Osaka-yê ye ku pê hatî çêkirin Noodles Yakisoba topkirin wekî malzemeyek taybetî. Nîşan pêşî tê sorkirin û pişt re li ser pancake tê komkirin.
Negiyaki
Ew dişibihe pancakesên pîvaz ên çînî, ku pîvazên kesk wekî beşek sereke ya reçeteyê ne. Profîla vê variantê ji okonomiyaki-ya birêkûpêk pir ziravtir e.
Monjayaki
Ev guhertoya okonomiyaki li Tokyoyê bi gelemperî tê xwarin û wekî monja jî tê zanîn.
Di reçeteya kevneşopî ya monjayaki de, stoka dashi jî tê bikar anîn. Dema ku tê pijandin, ev yek hevgirtinek ziravtir û tevnek mîna penîrê heliyayî dide.
Dondon-yaki
Her weha wekî Kurukuru Okonomiyaki an "okonomiyaki-ya portable" tête zanîn, Dondon-yaki bi tenê okonomiyaki ye ku li ser sêlikek darîn hatî gêr kirin.
Lêbelê, populerbûn û hebûna wê li çend deverên Japonya, nemaze parêzgeha Sendai û Yamagata, sînordar dimîne.
Meriv çawa okonomiyaki xizmet dike û dixwe?
Gava ku hûn okonomiyaki amade dikin, tenê wê bixin ser tabloyek û bi sosên xweyên bijare bixin.
Dûv re, wê bi rengek sêgoşe, mîna pizza, an çarçikên piçûk bibirrin.
Ez tercîh dikim ku okonomiyaki li çarçikên piçûk bibirim. Ev yek hêsantir dike ku meriv wê di yek scoop de bixwin, bi spatula an tewra çîpek.
Li vir vîdyoyek kurt heye ku çawa okonomiyaki bi kevneşopî tê xizmet kirin û xwarin:
Di heman demê de, ji bîr mekin ku hûn ê wê li malê xizmet bikin, çima wê bi hin xwarinên tenişta xweş biceribînin da ku kêfek zêde bidin tama xwe?
Ka em binihêrin ka wekî din em dikarin bi okonomiyaki re hevûdu bikin da ku tama wê zêde bikin!
Pickles
Pişka xiyar yek ji cotek herî populer e ku hûn dikarin bi okonomiyaki biceribînin. Ew sivik, tendurist e û xwedan çêjek hevseng e ku bi xweşiya okonomiyaki re xweş derbas dibe.
Heke hûn dixwazin ezmûna xwe bi rengek tûjtir bidin, hûn dikarin jalapeños jî biceribînin, lê ew ne ji bo dilşewat in.
sivikê sorkirî
Frîtên fransî yek ji wan tiştan e ku hûn dikarin alî her tiştî bikin, û ew ê tenê tama xweş bike. Okonomiyaki wekî îstîsna nîne.
Her çend ew ê xwarina we "rojavayî" bike jî, divê hûn carekê wê biceribînin.
Tişta tirş a firingiyên frensî û tevna nerm a okonomiyaki dema ku bi hev re werin berhev kirin ji sêrbaziyê kêmtir nîne.
Keskên sauteed
Ger hûn wekî min bin, ez ê bê guman du caran du caran bifikirim çend ji van pancakesên dilşewat bi tiştekî vexwim.
Lê ji bo kesên ku bi pancake xwe re tiştek sivik dixwazin, keskayên sate bijarek bêkêmasî ne.
Ew sivik in, tamxweş in, û tenê xwedan qutbûna bêkêmasî ne ku tevna nerm a okonomiyaki hevseng bikin.
Tenê pê ewle bin ku hûn wan bi sîr veşêrin-ginger paste ku çêja herî baş ji wan derxe.
Seleteya porteqalê
Erê, ez dizanim, ev ne ji bo her kesî ye. Lê hey, zerarê nade ku seleteyek tirş-şêrîn li kêlekê hebe.
Tenê çend porteqalan li gel pîvazên şîrîn bibirrin û li ser seleteyê her cil û bergên şîrîn an tirş ên li gor dilê xwe bi ser bikin.
Tevahiya tevnvîs û bîhnfirehiya seletê bi rengek xweşik okonomiyaki temam dike û tama nûjen dide wê.
Meriv çawa bermayiyan hilîne?
Ger mayî ji okonomiyakiya weya vegan hebe, hûn plan dikin ku hûn paşê rojê an di nav 3-4 rojên pêş de bixwin, tenê wan di sarinca xwe de hilînin.
Lêbelê, heke ne wusa be, Bê guman hûn dixwazin wê bicemidînin. Bi vî awayî, ew ê 2-3 mehên pêş de baş bimîne.
Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku tenê pancake xwe têxin firinê, wê heya 375F germ bikin, û gava ku ew bigihîje germahiya weya xwestinê wê bixwin.
Di heman demê de, ji bo okonomiyaki-ya xwe di cemidandinê de nehêlin ji 3 mehan dirêjtir, ji ber ku ew ê di cemidandinê de bişewite û ji ber vê yekê, tama xwe ya nû winda bike.
Xwarinên mîna okonomiyaki
Xwarina herî nêzîk a okonomiyaki pajeon e. Ji ber vê yekê, mirovên ku bi pêjgeha Japonî nizanin bi gelemperî her du xwarinan bi hevûdu re tevlihev dikin.
Lebê, gelek tişt okonomiyaki ji pajeon cuda dikin.
Mînakî, okonomiyaki pancakek japonî ya xweş e ku bi rûn kêmtir tê pijandin, xwedan tîrêjê wê ye, û di eslê xwe de ardê giran bikar tîne.
Zêdeyî, wekî ku hate gotin, ew bi sosên cihêreng tê tije kirin.
Ji hêla din ve, pajeon reçeteyek pancake ya savarê ya Koreyî ye ku ardê ne-genimî ku bi ardê genim re têkel tê bikar tîne.
Ji bo pijandinê bêtir rûn hewce dike, pir ziravtir e, û li şûna çîpên şêrîn bi sosê soya ve girêdayî ye. Berevajî okonomiyaki, ew bêtir xwarinek sorkirî ye.
Her çend her du jî hêsan têne çêkirin û xwarinên rehetiya bijare yên mirovên cihêreng dimînin, okonomiyaki hîn jî populertir e. Ew ji hêla her kesê ku hez dike ku xwarinên Asyayî çêbike ve tê hezkirin.
Hilgirtina dawîn
Ji ber vê yekê li we heye, reçeteyek okonomiyaki ya vegan a dilşewat ku dê çêjên we bi dilxweşiya xweya safî xweş bike!
Ev pancake savar ji bo her bûyerek bêkêmasî ye. Ew dikare bi xwarinên cûda re were hev kirin da ku ezmûnek xwarina xwarina Japonî ya rastîn bide we.
Di heman demê de min hin serişteyên li ser hilanîna bermayiyan jî parve kir û kîjan xwarin ji bo okonomiyaki cotên çêtirîn in.
Ez bawer im ku hûn ê ji vê reçeteyê hez bikin.
Ma hûn dixwazin okonomiyaki-ya xwe hê bêtir geş bikin? Li vir 8 Topên Okonomiyaki yên çêtirîn û dagirtin hene
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
