Дамаск бычагы: бышык жана уникалдуу көрүнүш үчүн

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 20-жылдын 2023-февралында жаңыртылган

Куручи, Мигаки жана Цучиме: булар көптөрдүн БИРИ гана Жапон бычагы аяктайт. Бирок, балким, Дамаск акыркы убакта эң көп көңүл бурган.

Дамаск бычагы — бычактын бычагында түрдүү болоттун түрлөрүн катмарлап, аларды согуу аркылуу жаратылган үлгүнү билдирет. Көбүнчө "толкундуу" деп сыпатталган үлгү аккан сууга окшошуп, натыйжада уникалдуу, көзгө жагымдуу бычак пайда болуп, туруктуулукту жана күчтү камсыз кылат.

Бул колдонмодо мен атактуу Дамаск бычактын жасалгасын, эмне үчүн изделип жатканын жана кантип жасалганын карап чыгам.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Дамаск бычагы деген эмне?

Дамаск бычагы кээ бир бычактардын бетинде, өзгөчө металл иштетүү техникасынын белгилүү бир түрүн колдонуу менен жасалган уникалдуу жана татаал үлгүнү билдирет. 

Бул процесс болоттун же металл эритмелеринин ар кандай түрлөрүн бириктирип, катмарларды бир бычак кылып согууну жана андан кийин өзгөчө, толкундуу үлгүнү ачуу үчүн бетти оюп алууну камтыйт. 

Алынган үлгү көбүнчө аккан сууга же жыгач данына салыштырылат жана анын кооздугу, бышыктыгы жана бекемдиги үчүн бааланат. 

Дамаск бычактарын түзүү ыкмасы искусствонун бир түрү болуп эсептелет жана даяр бычактар ​​эстетикалык жагымдуулугу жана практикалык колдонуусу үчүн абдан изделүүдө.

Ошентип, негизинен, Дамаск болоттон уникалдуу үлгү же "дан" менен жаратылган бычактын бир түрү болуп саналат. 

Металлдын үлгүлүү катмары көбүнчө балка менен согуу жана бүктөлүү жолу менен ширетилген ар кандай болоттун бир нече катмарынан турат.

Дамаск ошондой эле болоттун түрүн, ошондой эле иш жүзүндө бычак аягына билдирет. 

Ошентип, Дамаск болоттун бир түрү жана бүтүрүүчү болуп саналат. Дамасктын болоту өзүнүн күчтүүлүгү жана бышыктыгы менен өзгөчө.

Бул өзгөчөлөнгөн жасалга бычакка абдан жагымдуу визуалдык жагымдуулукту берет, ошондой эле бычакка күч кошуп, аны бышык кылат.

Дамаск бычактарын түзүү жараяны искусствонун бир түрү болуп эсептелет жана ар бир бычактын татаал үлгүлөрү жана уникалдуу текстуралары аны бычак сүйүүчүлөрү жана коллекционерлери тарабынан абдан талап кылынат.

Гюто ашпозчунун бычактары жана сантоку бычактары көбүнчө Дамасктын түсүнө ээ жана аларды жапон ашпозчулары көбүнчө профессионалдык ашканаларда колдонушат.

Бирок Дамасктын фиништери Азия, Европа жана Америкадагы үй ашпозчуларында абдан популярдуу, анткени ал кооз көрүнөт жана тамак-аштын жабышып калышына жол бербейт. 

Бул жерде Дамаск бычагы кантип согулганын жана финишке кантип жеткенин кыскача видео көрсөтүү:

Дамаск болоттон жасалган кандай түрлөрү бар?

Дамаск бычактарынын ар кандай түрлөрү бар.

Кээ бир популярдуу тандоолор кирет: туш келди үлгүлүү болот, Twist Damascus, Ladder же Chevron үлгүлүү болот, жана Raindrop же "Дамаск Rose" үлгүлүү болот. 

Ар бир түрдүн өзүнүн уникалдуу көрүнүшү жана сезими бар, бирок алардын бардыгы сөзсүз түрдө сонун аяктайт.

Мисалы, жамгыр тамчыларынын үлгүсүндөгү болот, адатта, өзгөчө үлгү түзүү үчүн бири-бирине ширетилген болоттун бир нече түрдүү катмарларынан турат.

Ошол эле тепкичке же шеврон үлгүсүндөгү болотко да тиешелүү.

Дамасктын бурмаланышы, бирок болоттун катмарларын спираль формасында бүктүрүү аркылуу түзүлөт.

Бул уникалдуу көрүнүштү жаратат, анткени болоттун бүртүктөрү чындап эле кайталангыс болгон татаал жана кооз үлгүлөрдү жаратат.

Дамаск розасынын жасалгасы кокусунан жасалган болоттун жана бурмаланган Дамасктын айкалышы.

Ал эки үлгүнү тең бириктирип, андан да татаал көрүнүштү жаратат. Бул бычак сүйүүчүлөр жана коллекционерлер тарабынан абдан талап кылынат.

Дамасктын бүтүшү кандай көрүнөт?

Дамасктын жасалгасы уникалдуу үлгүсүнөн улам оңой таанылат.

Мурда айтылгандай, болоттун катмарлары бири-бирине ширетилип, андан кийин өзүнчө үлгү пайда боло тургандай бүктөлөт.

Дамасктын жасалгасынын түрүнө жараша болоттон бурмаларды, толкундарды же башка үлгүлөрдү көрө аласыз.

Дамаск бычактарында асан-үсөн сымал жылтыл болоттун ар кандай катмарларынын ортосундагы карама-каршылыктан улам пайда болот.

Көбүнчө бычакка уникалдуу жана жагымдуу көрүнүш берген "Дамаск толкундары" деп аталган толкундуу үлгү эң кеңири таралган.

Заманбап vs байыркы Дамаск болоттон жасалган

Демек, сиз Дамасктын болот бычактары жөнүндө уккансыз, бирок кандай келишим бар? Ооба, заманбап Дамаск болот да тарабынан жасалган:

• Ар кандай болоттун түрлөрүн ширетүү, анан металлды бурап, манипуляциялоо
• Болоттун бир түрүн алуу, аны тегиздөө, андан кийин катмарларды түзүү үчүн бүктөлөтүү

Бул эки ыкма тең Дамасктын болоттон жасалган ашкана бычагында көрүүнү күткөн толкундуу, "органикалык" үлгүгө алып келет. 

Процесс көбүнчө эстетикалык себептерден улам болот, бирок ал металлдагы бардык кирлерди кечинде жок кылуунун да пайдасы бар.

Мындан тышкары, сиз үлгү ого бетер байкаларлык кылуу үчүн кислота оюп колдоно аласыз.

Эми, байыркы Дамаск болот деген такыр башка окуя. Тилекке каршы, аны кантип жасоо керектиги тууралуу так билим тарыхта жоголуп жатат. 

Бирок, биз билген нерсе, анын күчү жана туруктуулугу менен белгилүү болгон.

Ал Жакынкы Чыгышта ал аркылуу өткөн карбиддер менен мүнөздөлгөн вуц болот деп аталган болоттун түрүн колдонуу менен жасалган.

Байыркы Дамаск бычактарын талдоо, болотту ийкемдүүрөөк жана сынуу ыктымалдуулугун азайтуу үчүн өндүрүш учурунда белгилүү бир аралашмалар кошулганын көрсөттү. 

Бирок сырткы көрүнүшү боюнча, Дамаск болотунун бетинде дайыма текстураланган толкундуу, тегерек же зигзаг үлгүсү бар, ошондуктан финиш жылмакай же күзгүдөй эмес.

Япониядагы Дамаск болот

Биринчи Дамаск болоттон жасалган бычактарды 1334-жылы Сагами провинциясынан кылыч уста Кунитоши Японияга алып келген.

Ал Кытайда жашаган араб кылыч устасынан болоттун бул түрүн жасоонун ыкмасын үйрөнгөн.

Кунитошинин окуучусу Канемицу япониялык Дамасктын болотун жаратуу процессин өркүндөткөн.

Ал жапон кылыч жасоонун салттуу ыкмаларын Дамаск болотун жасоонун жаңы техникасы менен айкалыштырган, натыйжада бычак күчтүү жана сулуураак болгон.

Канемицунун бычактары ушунчалык баалангандыктан, алар шогунга жана башка жогорку кызмат адамдарына белек катары берилген.

Дамасктын болот жасоо процесси кылымдар бою тыкыр сакталып келген жана кылыччыдан шакиртке өткөн.

Натыйжада жапон кылыч усталары өтө аз эле Дамасктын болот бычактарын жасай алышкан.

Дамасктын болотун жасоо процесси акыры 18-кылымда Нобухиса Сагава аттуу жапон кылыч устасы тарабынан дүйнөгө ачылган.

Сагава биринчи болуп Дамасктын болотун жасоонун кадамдарын жазган, аны «Кылыч жасоонун сыры» аттуу китебинде жазган.

Процесс болоттун ар кандай түрлөрүн катмарлап, анан аларды согуп ширетүүнү камтыйт.

Бул уникалдуу үлгүлөрү жана теңдешсиз күч менен бычак жаратат.

Японияда Дамаск болот кайдан жасалган?

Албетте, сиз байыркы Дамаск болоттон жасалган бычак биринчи жолу Жакынкы Чыгышта, Европада жана Японияда жасалганын билесизби, бирок алар бүгүн кайда жасалганын билесизби?

Хэзирки вагтда дунйэде Дамаск болатыныц кепуси Японияда ишленип дузулйэр.

Мунун бир нече себептери бар.

• Биринчиден, жапон болоттун сапаты дүйнөдөгү эң мыкты.
• Экинчиден, жапон кылыч усталары Дамасктын болот бычактарын жасоо өнөрүн өркүндөткөн кылымдар бою тажрыйбага ээ.
• Акырында, Дамасктын болотун жасоо процесси катуу сакталган сыр болуп саналат.

Натый-жада Япониянын чегинен тышкары жерде аз гана адамдар болоттун бул турун жасоону билишет.

Эгер сиз жогорку сапаттагы Дамаск болот бычагын издеп жатсаңыз, анда Японияда жасалган бычакты издешиңиз керек.

Бул кооз бычактар ​​Осака префектурасында жайгашкан Сакай шаарында жасалган.

Бул шаар кылымдар бою жапон кылыч усталарынын мекени болуп келген жана азыр да Дамасктын болот бычактарын жасоо үчүн дүйнөдөгү эң мыкты жер болуп эсептелет.

Алар бул аймакта болоттун көптөгөн түрлөрүн чыгарышат.

Сакай да айрымдарынын мекени Япониядагы эң белгилүү бычак жасоочуларМасамото, Хаттори жана Шигемацу сыяктуу.

Дамаск болоттон жасалган бычакты тандоого келгенде, Жапониянын Сакай шаарында жасалган бычак менен жаңылбайсыз.

Бул шаарда дүйнөдөгү эң мыкты бычактарды чыгаруунун узак тарыхы бар.

Ошондой эле окуу: Artisan япон бычак жасоо | Эмне үчүн алар өзгөчө жана кымбат

Дамаск бычак менен жасалгалоонун кандай артыкчылыктары бар?

Дамаск бычагын жабуунун негизги артыкчылыгы - бул анын узак мөөнөттүүлүгү жана бекемдиги, ошондой эле бул өзгөчө үлгүдөгү финиш.

Бирок бул жерде Дамасктын бардык артыкчылыктары бар:

1. эстетика: Дамаск бычагынын татаал жана уникалдуу үлгүсү искусство чыгармасы болуп эсептелет, бул бычакты коллекционерлер жана энтузиасттар абдан талап кылат.
2. узактык: Дамаск бычагына ар кандай металлдарды катмарлоо бычак бычакты жаратат, ал бычакты сындырууга, кыйратууга жана ийүүгө туруктуу.
3. Четтерин кармоо: Дамаск бычактарында колдонулган жогорку көмүртектүү болот курч кырын кармап туруу жөндөмдүүлүгү менен белгилүү, бычакты талап кылынган кесүү иштеринде колдонуу үчүн идеалдуу кылат.
4. Жабышуу азаят: Дамаск бычактын катмарлуу түзүлүшү кесүү учурунда бычакка жабышып калган тамак-аштын көлөмүн азайтып, тазалоону жана тейлөөнү жеңилдетет.
5. бөтөнчөлүгү: Ар бир Дамаск бычагы катмарлануу жана согуу процессинде түзүлгөн уникалдуу үлгүсүнөн улам бир түрү болуп саналат.

Жалпысынан алганда, Дамаск бычагы кооздуктун, күчтүн жана практикалыктын айкалышын сунуштайт, бул аны бычак сүйүүчүлөрү жана коллекционерлери үчүн популярдуу тандоого айлантат.

Дамаскты бүтүрүүнүн кандай кемчиликтери бар?

Дамасктын аягына эч кандай олуттуу кемчиликтери жок болсо да, бул түрү көбүнчө жасалма болуп саналат.

Ал жерде кымбат баада сатылган көптөгөн жасалма Дамаск болот бычактары бар.

Натыйжада, сатып алуудан мурун изилдөө жүргүзүңүз.

Кошумчалай кетсек, Дамаск болоту үлгүсүн түзүү үчүн талап кылынган процесске байланыштуу болоттун башка түрлөрүнө караганда кымбатыраак.

Акыр-аягы, Дамаск болот бычактары бычактардын башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк тейлөөнү талап кылат, анткени алар дат басууга жана коррозияга көбүрөөк жакын.

Жалпысынан алганда, Дамаск болот бычактар ​​уникалдуу бычак издеген ар бир адам үчүн кооз жана практикалык тандоо болуп саналат, бирок сиз жакшы сапаттагы чыныгы Дамаск болот бычакты алуу үчүн изилдөө жүргүзүү маанилүү.

Дамаск болот бычагын сатып жатканда, бюджетти белгилөө маанилүү.

Сиз кадимки ашкана бычагына караганда бир аз көбүрөөк сарптасаңыз болот, бирок Дамаск болотунун жогорку сапаты жана бышыктыгы үчүн бул татыктуу.

Дамаск кантип жаралган?

Дамаскты бүтүрүү - бул чоң чеберчиликти жана тажрыйбаны талап кылган татаал процесс.

Металл абдан жогорку температурага чейин ысытылат, андан кийин тез муздайт. 

Бул процесс бир нече жолу кайталанат жана металл ысытылган жана муздаган сайын металлдын жаңы катмары кошулат.

Бул металлга өзүнүн уникалдуу үлгүсүн берген катмарлуу эффект жаратат. 

Кислоталык оюу процесси андан ары үлгүнү жакшыртуу үчүн колдонулат.

Бирок бул жерде бир бөлүштүрүү:

Дамасктын жасалгасы болоттун же башка металлдардын ар кандай түрлөрүн катмарлап, андан кийин уникалдуу үлгү түзүү үчүн аларды согуу аркылуу түзүлөт. 

Процесс жогорку жана төмөн көмүртектүү болот сыяктуу көмүртектин ар кандай деңгээлдеги эки же андан көп түрдүү металлды алып, аларды ширетүүдөн башталат. 

Андан кийин бул дайындама кайра-кайра ысытылат жана бүктөлүп, кошумча металл катмарлары кошулуп, катмарлардын керектүү санына жеткенге чейин. 

Акыр-аягы, даярдалган өзгөчө үлгүсүн сактап калуу үчүн кылдаттык менен көзөмөлдөнүп, бычактын бычагы сыяктуу каалаган формага келтирилет. 

Үлгү болоттун ар кандай эритмелеринин ысыкка, басымга жана башка согуу шарттарына ар кандай реакция кылып, аларды бөлүп, Дамасктын мүнөздүү бурмаларын жана бурулуштарын жаратат.

Дамаск үчүн кандай болоттун түрү эң жакшы?

Дамаск бычактарын согуу үчүн бычакты колдонуу максатына жараша ар кандай болоттун көлөмү талап кылынат.

Дамаск болот жасоо үчүн колдонулган болоттун эки түрү бар; жогорку көмүртектүү болот жана төмөн көмүртек болот. Жогорку көмүртектүү болот базалык катмар катары колдонулат, ал эми төмөнкү көмүртектүү болот үстүңкү катмар үчүн колдонулат.

Жогорку көмүртектүү болот абдан жогорку температурага чейин ысытылат, андан кийин абдан тез муздайт. Бул катуу сырткы катмарды түзөт.

Андан кийин аз көмүртектүү болот төмөнкү температурага чейин ысытылат жана жайыраак муздатылат. Бул жумшак ички катмарды түзөт.

Андан кийин болоттун эки түрү бири-бирине согулуп ширетилген. Бул алар ысып турганда бирге согулган дегенди билдирет.

Алар муздагандан кийин болот, андан кийин оюлат. Дамасктын болоту өзүнүн уникалдуу үлгүлөрүн кантип алуу болуп саналат.

Жогорку көмүртектүү болоттон жасалган бычактар ​​дат басууга туруктуулугу жана курчтугу менен белгилүү.

Дамаск болот бычактарды жасоо үчүн колдонулган болоттун түрлөрүнүн мисалдары:

• 1095 жогорку көмүртектүү болот
• 15N20 аз көмүртектүү болот
• 52100 жогорку көмүртектүү болот
• O1 аз көмүртектүү болот
• VG-10 дат баспас болоттон жасалган
• Aogami болот

Дамаск болоттон канча катмар бар?

Дамаск болоттун катмарларынын саны ар кандай болушу мүмкүн, бирок, адатта, 16 жана 100 ортосунда бар.

Бирок сатылып жаткан бычактардын көбүн карасаңыз, алар 67 же андан көп катмар болот деп жарнакташат.

Бирок, эксперттердин айтымында, эң жакшы бычактар ​​300дөн 500гө чейинки катмардан жасалат.

Ар кандай дагы катмарлар өтө көп болот.

Бирок, эч кандай реалдуу эрежелер бар жана Дамаск болот болушу керек катмарлардын белгиленген саны жок.

катмарлардын саны каалаган акыркы продукт көз каранды болот. Мисалы, кээ бир Дамаск болотторунун 250дөн ашык катмары бар.

Бычактарга келгенде, бычактагы толкундуу сызыктар катмардын калыңдыгын көрсөтөт. 16, 32 жана 64 Дамаск болот катмарларынын эң кеңири таралган саны окшойт.

Дамаск болот канча жолу бүктөлгөн?

Дамаск болоттун бүктөлгөн жараяны ар кандай болушу мүмкүн, бирок, адатта, болот 10 32 жолу каалаган жерде бүктөлгөн. Бул кооз жана уникалдуу үлгүсү бар абдан күчтүү жана бышык бычакты алып келет.

Дамасктын болотун өзгөчө кылган нерселердин бири, анын дагы эле салттуу ыкмалар менен жасалып жаткандыгы. Чындыгында Дамасктын болотун жасоо процесси кылымдар бою анчалык езгерген жок.

Дамаск полатына коллекционерлер ве бычак сейужилер тарапындан улы баха берилмегиниц себэплериниц бири хем шундадыр.

Бардык Дамаск болотторунун үлгүлөрү барбы?

Ооба, Дамасктын бардык болотторунун үлгүлөрү бар. Жасалма Дамасктын үлгүлөрү болбойт.

Үлгүлөр болотту кислота менен оюу жолу менен түзүлөт. Бул процесс Дамаскты түзүү үчүн колдонулган болоттун түрдүү катмарларын ачып берет.

Үлгүлөр эмне үчүн мынчалык маанилүү?

Оймо-чиймелер болоттун көркүнө көрк кошуп, ар бир буюмду өзгөчө кылат. Алар ошондой эле убакыттын өтүшү менен пайда болушу мүмкүн болгон чийиктерди же чийиктерди жашырууга жардам берет.

Дамаск болот бычак боюнча үлгүлөрү абдан татаал жана майда-чүйдөсүнө чейин болушу мүмкүн.

Сиз көбүнчө Дамасктын болот бычактарын жыгач данына, жалбырактарына, жада калса жыландын терисине окшоштурган үлгүлөрү менен көрөсүз.

Жамгыр тамчысы менен Дамасктын тепкичинин ортосунда кандай айырма бар?

Жамгыр тамчысы Дамаскта жамгыр тамчыларына окшош тегерекчелердин туш келди үлгүсү бар.

Ладдер Дамасктын тепкичке окшош сызыктуу үлгүсү бар.

Эмне үчүн Дамаск үлгүсү популярдуу?

Дамаск финиш анын күчү жана сулуулугу үчүн абдан талап кылынат.

Айланмалардын жана сызыктардын уникалдуу үлгүсү ар бир бычакты же кылычты уникалдуу кылат, ал эми металлдын бекемдиги анын көп жылдар бою сакталышын камсыздайт. 

Дамасктын жасалгасы коррозияга жана дат басууга абдан туруктуу болгондуктан, нымдуу же нымдуу чөйрөдө колдонула турган бычактар ​​жана кылычтар үчүн эң сонун тандоо болуп саналат.

Дамаск болоттун суу тамчы үлгүсү ар кандай бычак же кылыч мүнөз кошуу үчүн кооз жана уникалдуу жолу болуп саналат.

Бул ошондой эле жасоочунун чеберчилигин жана чеберчилигин көрсөтүүнүн эң сонун жолу.

Дамаск финишинде жасалган бурмалардын жана сызыктардын уникалдуу үлгүсү бычак же кылыч жасоодо болгон чеберчиликти жана кылдаттыкты эске салат.

Дамасктын аягына кантип сактоо керек

Бардык башка жапон фиништери сыяктуу эле, Дамасктын фиништери туура сакталбаса, убакыттын өтүшү менен эскирип калышы мүмкүн. 

Эгер сиз Дамасктын болот бычагына инвестиция салган болсоңуз, анын сиз сатып алган күндөгүдөй жакшы экенине ынангыңыз келет. Бирок муну кантип кыласың? 

Биринчиден, аны таза кармап, майлоо керек.

тазалоо

Дамаск болот бычагыңызды жумшак чүпүрөк жана жылуу суу менен дайыма тазалап тургуңуз келет.

Катуу химиялык заттарды же металл тазалоочу каражаттарды колдонуудан алыс болуңуз, анткени алар бычактын үлгүсүн көрүнө турган чийилген кычкылданууну жок кылышы мүмкүн.

Бул Дамаск бычагын финишке зыян келтирбөө үчүн идиш жуугучта жуубашы керек дегенди билдирет. 

майлоочу

Тазалагандан кийин, бычакты нымдан коргоо үчүн атайын мом менен майлоо маанилүү.

Бул сиздин бычактын курчтугун сактап, дат басып калбашына жардам берет.

Минералдык май бычакты майлоо жана аны жакшы жана жылтырак кармоо үчүн да колдонулат. 

сактоочу жай

Дамаск болот бычагыңызды сактоого келгенде, сиз аны кургак, ички чөйрөдө сактап жатканыңызды текшергиңиз келет.

Бул эч кандай өзгөрүлмө температура же нымдуулук дегенди билдирет.

Сая (бычак кабыгы), бычак блогу же бычак тилкеси болуп саналат жапон бычагын сактоо жолу анткени ал бычакты ар кандай зыяндан коргойт.

тейлөө

Акыр-аягы, Дамаск болот бычагыңыздын эң жакшы формада экенине ынануу үчүн ага көз салып турганыңыз жакшы.

Бул даттын жана боёктун бар-жоктугун текшерип, бычактын үлгүсү жасалмаланган күндөгүдөй ачык бойдон кала берээрин билдирет.

Бир аз TLC менен Дамаск болот бычагыңыз көп жылдар бою курч бойдон калат.

Эмне үчүн Дамаск болот дат басат?

Дамаск болоту болоттун башка түрлөрү сыяктуу эле дат басып калышы мүмкүн. Даттын негизги себеби - анын курамында темир.

Темирге кычкылтек жана ным тийгенде, дат басып баштайт. Дат басып калуудан сактануунун жолдору бар, мисалы ачык лак колдонуу же бычакты майлап туруу.

Дамасктын болотун майлоо керекпи?

Ооба, Дамаск болоттон жасалган бычакты дат басып калбаш үчүн майлоо маанилүү.

Аны канчалык көп майлоо керек, бычакты канчалык көп колдонгонуңузга жана ал кандай чөйрөдө экенине жараша болот.

Эгер бычакты көп колдонсоңуз же нымдуулукка көп дуушар болсоңуз, аны бат-баттан майлап туруу керек болот.

Сиз атайын Дамаск болот май сатып алууга болот, же минералдык май колдоно аласыз.

Зайтун майы сыяктуу өсүмдүк майларын колдонуудан алыс болуңуз, анткени алар күйүп, бычакты дат басып калышы мүмкүн.

Дамасктын болотун курчута аласызбы?

Ооба, Дамасктын болот бычактарын курчута аласыз.

Чынында, Дамаск ашпозчу бычагы абдан популярдуу тандоо, анткени аны кайра-кайра курчутса болот жана этти кесүү үчүн эң сонун кылат.

Бирок, бычактагы уникалдуу оюм-чийимдерден улам, бычакты кесипкөй курчутканы жакшы.

Эгер сиз аны өзүңүз курчутууга аракет кылсаңыз, анда Дамасктын кооз үлгүлөрүн бузуп алуу коркунучу бар.

Бирок, Дамаск бычагыңызды курчутуу үчүн жапон тиш ташын колдонуунун эч кандай жаман жери жок.

Эгерде сиз ушундай ыкмаларды колдонуу менен бычакты курчутууда чебер болсоңуз, анда Дамаск бычагыңызды үйдөн устарадай курч аласыз.

Дамасктын болот бычактарын кайыш таш менен курчута аласызбы?

Ооба, Дамаск болот бычагын курчутуунун эң жакшы жолу жапон тиш ташы.

курчутуу процесси болуп саналат бычактын башка түрүнө окшош. Биринчиден, сиз жетишүүнү каалаган курчтуктун деңгээлине ылайыктуу, кумуралуу ташты тандап алышыңыз керек.

Чындап эле жакшы жээк үчүн, сиз майдараак ташты колдонгуңуз келет.

Андан кийин, курчутууну баштоодон мурун ташты болжол менен 20 мүнөт сууга чылап коюшуңуз керек.

Таш даяр болгондон кийин, бычакты 20 градустук бурчта кармап, таштын үстүндө алды-артына жылдырып курчутууну баштасаңыз болот. Бычактын эки тарабына бирдей басым жасоону унутпаңыз.

Бир нече өткөндөн кийин, эгер сиз курчураак четин кааласаңыз, бурчту 30 градуска чейин жогорулата аласыз.

Бычагыңыздын курчтугуна ыраазы болгондон кийин, аны колдонуудан мурун чайкап, кургатып койсоңуз болот.

Сиздин бычагыңыз чындап эле дат басып калдыбы? Бул жоголгон жок! Дат баскан жапон бычагын кантип тазалоону жана калыбына келтирүүнү бул жерден таба аласыз

бычак чыныгы Дамаск болот же жокпу, кантип аныктоого болот: үлгү

Эгерде сиз бычагыңыздын чыныгы Дамаск болот же жасалма экенин аныктоонун ишенимдүү жолун издеп жатсаңыз, бул сиздин эң жакшы коюмуңуз. 

Бир эле үлгүдөгү эки бычакты жасоо мүмкүн эмес, андыктан комплекттеги бардык бычактардын үлгүсү бирдей болсо, алардын чыныгы Дамаск болотунан жасалган эмес экенине шектенбесеңиз болот.

Жеке бычакты карап жатканда кызыктай фигуралар, табигый эмес оймо-чиймелер же ал чийилгендей көрүнгөн нерселерди байкаңыз. 

Жасалма Дамаск болоту, адатта, жарык жана кара тактардын ортосунда жогорку контрастка ээ жана алардын ортосундагы сызыктар, адатта, чыныгы Дамаск болотундагыдай бүдөмүк эмес, өтө курч жана таза.

Чыныгы Дамаск үлгүсү бычактын бетинде эле эмес, бүтүндөй болушу керек.

Эгер сиз омурткадагы, туткадагы же жетүүгө кыйын башка жерлерден үлгүнү көрө алсаңыз жана үлгү ырааттуу болсо, анда бул чыныгы Дамаск болоту болушу мүмкүн.

Эгерде сиз үлгүнү көрбөсөңүз, анда бул беттердин оюлуп түшүрүлбөгөндүгүнөн же туура жылмаланбаганынан болушу мүмкүн.

Өтө көп жылтыратуу же жылтыратуу Дамаск үлгүсүн жок кылышы мүмкүн, андыктан аны көрбөсөңүз, бул жасалмалуулуктун белгиси болушу мүмкүн.

Дамасктын бүтүшүнүн тарыхы кандай?

Дамаск деген сөз Сириянын азыркы борбору Дамаскты билдирет. Дамаск болоту биринчи жолу 5-кылымдын тегерегинде Сириянын Дамаск шаарында жасалган. 

Дамаскты жасоодо колдонулган ыкмаларды Индиянын кылыч усталары Дамаскка алып келип, жергиликтүү болотту өздөрүнүн техникалары жана материалдары менен айкалыштырган деп эсептешет.

Кылымдар бою Дамаск болоттон курал-жарактарды жана соотторду, ошондой эле башка куралдарды жана тиричилик буюмдарын жасоо үчүн колдонулган.

Ал өзүнүн күчтүүлүгү жана сулуулугу менен белгилүү болгон, бирок Дамаск болотту жаратуу үчүн колдонулган так процесс 19-кылымда жоголгон.

Жапондор 20-кылымдын аягында Дамасктын болотун кайра жаратып, аны кайра элдик колдонууга алып келишкен.

Алар жасалгалоо процессин өркүндөтүштү жана азыр анын эстетикалык жагымдуулугу жана функционалдуулугу менен алардын эң популярдуу жана эң көп сатылган бычактарынын бири. 

Аяктоолорду салыштыруу

Келгиле, карап көрөлү жана Дамасктын финишинин башка популярдуу жапон бычактары менен салыштырып көрөлү.

Дамаск финиш менен Нашижи финиш

Дамаск бычагы менен Нашижиге келгенде, бир дүйнө айырмасы бар. 

Дамаск финиш - үлгүлүү бетти түзүү үчүн эки же андан көп түрдүү болоттун түрлөрүн ширетүүдө жасалган металл фиништин бир түрү.

Процесс болотту катмарлап, андан кийин аны согууну камтыйт, натыйжада уникалдуу, кооздук үлгү пайда болот.  

Үлгү колдонулган болоттун түрүнө жана согуу процессине жараша өзгөрүшү мүмкүн, бирок, адатта, жыгач данына же аккан сууга окшош.

Андан кийин оюм-чийимдин бетин кислота менен оюп баса белгилейт.

Нашижи бүттү, экинчи жагынан, көп учурда жапон ашкана бычак колдонулган текстураланган аягына бир түрү болуп саналат.

Ал ошондой эле азиялык алмурут финиш катары белгилүү, анткени текстура азиялык алмурут жемиштеринин кабыгына окшош.

Аяктоо бычактын бетин атайын курал менен согуу аркылуу жетишилет, ал орой, темгилдүү текстураны түзөт.

Бул текстура бычакка кооздук гана кошпостон, тамак-аштын бычакка жабышып калышына да жардам берет. 

Орой текстура ошондой эле кадимки колдонуу учурунда пайда болушу мүмкүн болгон ар кандай майда чийиктерди же белгилерди жабууга жардам берет.

Дамаск бычактары татаал үлгүлөрү жана уникалдуу көрүнүшү менен белгилүү, ал эми Нашиджи бычактары кыйла кылдат жана азыраак. 

Дамаск менен Киомен аяктады

Дамаск бычактары болоттун катмарларын бүктөп, согуу аркылуу жаратылган уникалдуу жана көз жоосун алган үлгүлөрү менен белгилүү.

Дамаск финиш үлгүсүн ачуу үчүн бычакты кислота менен оюп түзүлөт.

Бул процесс бычакты кыркылган финиш менен калтырып, татаал үлгүлөрдү ачуу үчүн кислотаны колдонуу менен жетишилет. 

Башка жагынан алганда, Киомен бычактары бычакты таш менен жылмалоо менен жетишилген салттуу финишке ээ.

Киомендик финиш, ошондой эле күзгү поляк финиш катары белгилүү анткени анын чагылдыруучу, жаркыраган сапаты. 

Дамаск финиш менен Куручи финиш

Дамаск бычактары жөнүндө сөз болгондо, алар менен классикалыктардын ортосунда чоң айырма бар Куручи, ошондой эле кара аягына деп аталат. 

Куручи - бычакты ысытып, андан кийин аны май менен өчүрүү жолу менен жасалган кооз жасалга. Анын караңгы, бүтпөгөн көрүнүшү бар жана ал дагы эле бир аз жылмаланган болсо да, жалтырак эмес.

Дамаскты Куручи менен салыштырганда так айырма бар.

Куручи бычактын бычагындагы кара, рустикалык жасалгага билдирет.

Куручи "кара темир шкала" деп которулат жана согуудан жана жылмалоодон кийин бычакта калган чептин шкаласынын катмарын билдирет. 

Куручи бүтүн бойдон калды, анткени ал дат жана коррозиядан коргоочу катмарды камсыз кылат.

Дамасктын финишинен айырмаланып, Куручи - ханкоцу жана кирсуке сыяктуу салттуу жапон бычактарында көп кездешүүчү бир кыйла рустикалык жана утилитарлык финиш.

Ошентип, кыскача айтканда, Дамаск финиш бычактын үстүндө жаратылган декоративдик үлгү, ал эми Куручи финиш - бул сакталып калган коргоочу, рустикалык финиш.

Дамаск финишке каршы Касумиге каршы

Дамасктын бүтүшү бычактын бычагында түзүлгөн үлгүнү билдирет.

Үлгү болоттун ар кандай түрлөрүн катмарлоо аркылуу түзүлөт, андан кийин катмарларды ачуу үчүн бычакты согуп, оюп түшүрөт.

Натыйжада толкундуу сууга же аккан булуттарга окшош кооз, уникалдуу үлгү болуп саналат.

Бул стилди өндүрүү кыйын жана көп убакытты талап кылгандыктан, көбүнчө жогорку класстагы бычактарда колдонулат.

Касуми аяктады, экинчи жагынан, бир конус бычак колдонулган салттуу жапон бүтүрүү болуп саналат.

"Касуми" деген сөз жапон тилинен которгондо "туман" дегенди билдирет, фиништин жумшак, тумандуу көрүнүшүн билдирет. 

Касумидеги финишке жетүү үчүн бычак бир жумшак темирден жана бир кесим жогорку көмүртектүү болоттон согулуп, андан соң курч жээк түзүү үчүн майдаланып, тазаланат.

Жумшак темир жогорку көмүртектүү болот үчүн бышык, коргоочу катмар менен камсыз кылат, ал кесүүчү кыр болуп саналат.

Дамаск финишке каршы Цучиме финалы

Ошентип, Дамасктын финишинде толкундуу же бурмаланган үлгү бар болсо, Цучиме толугу менен уникалдуу. 

Цучиме кол менен согулган үлгүнү билдирет бычактын бычагындагы кичинекей чуңкурларга окшош.

Цучиме финиш, бычактын бычагына колдонулуучу балка менен жасалган фиништин бир түрүн билдирет. Жапон тилинен которгондо "цучиме" сөзү "согулган" дегенди билдирет. 

Tsuchime финиш бетинде бир катар концентрдик шакекчелерди түзүү менен атайын курал менен бычакты согуу аркылуу түзүлөт.

Бул финиш бычакка уникалдуу текстураны гана кошпостон, ошондой эле сүйрөөнү азайтууга жана бычакка тамак-аштын жабышып калуусуна жол бербөөгө жардам берет. 

Цучиме жасалгасы көбүнчө жапон стилиндеги бычактарда, айрыкча деңиз азыктарын даярдоодо же жашылчаларды майдалоодо кездешет. Накири сыяктуу.

Бул жашылчалардын бычактын капталдарына жабышып калуусуна жол бербейт.

Жыйынтыктап айтканда, Дамаск финиш бычакта жаратылган декоративдик үлгү, ал эми Цучиме финиш бычакка колдонулган балка менен жасалган текстура.

Дамаск финиш менен Мигаки финиш

Бычак менен жасалгалоо жөнүндө сөз болгондо, эки башка вариант бар: Дамаск жана Мигаки.

Дамаск - кылымдар бою колдонулуп келе жаткан жана анын татаал үлгүлөрү жана бышыктыгы менен белгилүү болгон салттуу финиш. 

Мигаки болсо, анын жылтырак, күзгүдөй көрүнүшү менен айырмаланган заманбап финиш.

Ошол үчүн Мигаки аяктайт ошондой эле күзгү сымал поляк финиш катары белгилүү – ал жалтырак жана фиништин чагылтуу мүнөзүнөн улам жүзүңүздү бычактан көрө аласыз. 

Өмүр бою сактай турган бычакты издеп жүрсөң, Дамаск бара турган жол. Анын татаал үлгүлөрү жана туруктуулугу аны түбөлүктүү классикалык кылат. 

Башка жагынан алганда, эгерде сиз билдирүү жасай турган бычак издеп жатсаңыз, Мигаки - бул жол.

Анын жылтырак, күзгүдөй жасалгасы көңүлдөрдү буруп, ашканаңызды миллион доллардай кылып көрсөтөт.

Damascus Steel vs Damascus Finish

Көпчүлүк адамдар, айрыкча үй тамактары Дамаск болоту менен Дамасктын жасалгасынын ортосундагы айырманы түшүнбөй калышат. 

Болот менен бүтүрүү бир эле нерсеби?

Бычактар ​​жөнүндө сөз болгондо, Дамаск болот жана Дамаск бүтүшү көбүнчө чаташтырылган эки термин. 

Дамаск болоту өзүнүн бышыктыгы жана бышыктыгы менен белгилүү болгон болоттун бир түрү жана көбүнчө бычак жасоо үчүн колдонулат.

Ал болот менен темирдин бир нече катмарын айкалыштыруу менен жасалып, андан кийин ысытылып, балка менен согулуп, уникалдуу оюм түзүлөт. 

Башка жагынан алып караганда, Дамаск финиш - бычактын бычагына уникалдуу көрүнүш берүү үчүн колдонулган фиништин бир түрү.

Ал бычактын ичине оюу түшүрүп, андан кийин уникалдуу үлгү түзүү үчүн химиялык затты колдонуу менен түзүлөт.

Кыскача айтканда, Дамаск болоту бычак жасоо үчүн колдонулган болоттун бир түрү, ал эми Дамаск жасалгасы бычактын бычагына уникалдуу көрүнүш берүү үчүн колдонулат. 

Ошентип, Дамасктын болот бычактары Дамасктын финишине же толкундуу толкундуу сууга окшогон үлгүлөргө ээ. 

Эмне үчүн ар бир Дамаск бычагы уникалдуу үлгүгө ээ?

Дамасктын болот бычактарында көрүнгөн уникалдуу үлгү болоттун бир нече катмарын бүктөп, ширетүү аркылуу түзүлгөн.

Ар бир катмардын өзүнүн уникалдуу курамы бар, ал үлгү бычактан бычакка чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Бүктөө жана ширетүүнүн айкалышы да уникалдуу үлгү жаратат, анткени ар бир бүктүрүү жана ширетүү бир аз башкача эффект берет.

Натыйжада, эки Дамаск бычагы эч качан бирдей үлгүгө ээ болбойт, бул ар бир бычакты чындап эле бир түргө айлантат.

Кошумчалай кетсек, кээ бир бычак усталар дамаск бычактарына үлгүнү болотко оюп же балка чаап, уникалдуу түстөрдү кошот.

Бул ар бир бычакты чындап эле уникалдуу кылып, үлгүнүн уникалдуулугун арттырат.

Кыскача айтканда, эки Дамаск бычагы уникалдуу болот композицияларынын, бүктүрүү жана ширетүү ыкмаларынын жана бычак усталар кошкон жеке тийүүлөрдүн айкалышынан улам бирдей үлгүгө ээ эмес.

Бул Дамаск бычактарын абдан популярдуу кылат!

жыйынтыктоо

Эми сиз билесизби, Дамаск болоту 5-кылымдан бери пайда болгон жана алгач Сириянын Дамаск шаарында жасалган. Ошондуктан аты.

Бул жөн гана болоттун күчүн берген УКМУШ уникалдуу үлгүлөрү бар. Бул коллекционерлер жана ышкыбоздор үчүн мыкты тандоо кылат.

кийинки Оку: Жапон жана Америка бычактарды салыштыруу | Аны кайсы бычактар ​​кесип алат?

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.