Касуми: Тумандуу туман жапон бычагы түшүндүрүлдү

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 5-жылдын 2023-февралында жаңыртылган

Арзан материалдардан жасалган бычактар ​​тез эскирип, ашпозчуларды капа кылып, чөнтөгүнөн чыгарып коюшу мүмкүн. Мына ошол жерде жалтырабаган жабын пайда болот жана жапондор муну KASUMI деп аташат.

Касуми - бул тумандуу, дээрлик булуттуу беттик текстурасынан улам, тумандуу туман катары да белгилүү болгон жалтырабаган жапон бычагы. Бул бычак бүтүрүү анын эстетикалык сулуулугу үчүн бааланат. Касумидеги финиш көбүнчө Сантоку жана Янагиба сыяктуу салттуу жапон стилиндеги бычактарда кездешет.

Бул колдонмодо мен Kasumi финиш деген эмне экенин, ага кантип жеткенин жана анын башка популярдуу жапон бычактары менен салыштырып берем!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Kasumi бүтүрүү деген эмне?

Касуми - салттуу Жапон бычагы- бычакта тумандуу, тумандуу көрүнүштү түзүү үчүн колдонулган жасоо ыкмасы.

Бул эстетикалык сулуулук жана практикалык үчүн мактоого алынган жарым-жартылай жалтыратуу менен кооз жана жагымдуу көрүнүшү болуп саналат.

Болжол менен "туман", "булут" же "туман" деп которулган Касуми жумшак болоттун/темир каптаманын майда жылмаланган кесүүчү четинен айырмаланып тумандуу көрүнүшүн билдирет.

Kasumi финиш эки конустуу бычактарда да көп колдонулса да, ал өзгөчө бир конустуу бычактарга, көбүнчө Янагибастарга мүнөздүү.

Текшерүү бул классикалык Сакай Ажимаса Янгиба суши бычагын Хоучо чыгарган Касумидеги кооздуктун даамын татуу үчүн.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Бул өзгөчө финиш болоттон укмуштуудай катуу катмарды түзүү үчүн бычакты темир кычкылынын жана көмүртек порошокунун жогорку деңгээлдеги айкалышы менен каптоо аркылуу түзүлөт.

Бул коргоочу катмар сүрүлүүнү жана эскирүүнү азайтат.

Бычакка колдонулганда, Касуми финиш бычакка бир катар майда тешиктерди же "уратуу" аркылуу түзүлөт.

Бул процесс уникалдуу текстураны түзүүгө жардам берет, ал андан кийин жылмаланып, майдын жеңил каптоосу менен аяктайт.

Kasumi финишинин артыкчылыгы бычакты узак мөөнөттүү көрүнүшүн берип, чийиктерди жана эскирүүлөрдү жашырууга жардам берет.

Кошумчалай кетсек, бетинин жалтырабаган текстурасынан улам, ал кесүүдө, майдалоодо жана майдалоодо чоң кармашты жана башкарууну камсыз кылат.

"Kasumi бүтүрүү" эмнени билдирет?

Касуми деген сөз "туман" же "туман" деп которулат жана ал көбүнчө жапон бычактарынын белгилүү бир түрүн сүрөттөө үчүн колдонулат.

Касуми - бул бычакты жылмалоонун салттуу жапон ыкмасы.

Бул жумшак болоттун же темир каптоонун тумандуу көрүнүшү, майда жылмаланган кесүүчү четинен айырмаланып турат.

Бул жарашыктуу жабуу салттуу стилдеги жапон бычактарында кеңири таралган жана аларга уникалдуу жана кооз көрүнүш берет.

Касуми кантип жасалат?

Касуми - бычак жасоонун салттуу жапон ыкмасы, бычактын тумандуу, тумандуу көрүнүшүн түзүү үчүн колдонулат.

Мындай көрүнүшкө жетүү үчүн бычак жасоочу бычактын ичине майда тешиктерди кагат. Бул бычакты тумандуу же булуттуу беттик текстурага окшош кылат.

Бул процесс уникалдуу текстураны түзүүгө жардам берет, ал андан кийин жылмаланып, майдын жеңил каптоосу менен аяктайт.

Кичинекей оюктар менен жалтырабаган жабуунун айкалышы чийилген жерлерди жана эскирүүнү жашырууга жардам берип, бычактын узакка созулган көрүнүшүн берет.

Касумидеги финиш жаратуу үчүн көп убакыт талап кылынышы мүмкүн, анткени ал процесстин нюанстарын түшүнгөн тажрыйбалуу бычак жасоочуну талап кылат.

Касуми менен Хон-Касуми финишинин ортосунда кандай айырма бар?

Касуми жана хон-касуми экөө тең бычактын тумандуу, тумандуу көрүнүшүн түзүү үчүн колдонулган жапон бычак жасоонун салттуу ыкмалары.

Алардын ортосундагы айырма алардын курамында жана алардын тиешелүү аягына жетүү үчүн колдонулган процессинде.

Касуми бычактын ичине бир катар майда тешиктерди же "урууну" согуу аркылуу жаратылган, бул уникалдуу текстураны түзүүгө жардам берет.

Бул процесс андан кийин жылтыратып, майдын жеңил каптоосу менен бүтөт.

Хон-Касуми, экинчи жагынан, каптоо катмарын түзүү үчүн жогорку сапаттагы болотту колдонуу менен жасалган.

Кадимки касумиге караганда бүтүрүүнүн бул түрү көбүрөөк эмгекти талап кылат, анткени ал көбүрөөк чеберчиликти жана тактыкты талап кылат.

Жалпысынан алганда, хон-касуми премиум касумини билдирет жана кымбатыраак.

Кошумчалай кетсек, хон-касуми кадимки касумиге караганда жаркыраган жана таза көрүнүшкө ээ.

Экөөнүн тең артыкчылыктары бар жана алардын кайсынысы сиздин муктаждыктарыңызга туура келерин сиз чечесиз.

Kasumi бычактын кандай артыкчылыктары бар?

1. узактык: Касуми бычактары укмуштуудай бышык жана алардын дат баспаган темир кычкылы менен көмүртек порошокунун катуу катмарлары бычакты коррозиядан жана эскирүүдөн коргоого жардам берет.
2. Эстетикалык кайрылуу: Касуми бычактарынын тумандуу тумандуу өңү эстетикалык жактан жагымдуу жана уникалдуу көрүнүштү камсыз кылат.
3. Комфорт жана башкаруу: Жалтырабаган беттик текстура кесүүдө, майдалоодо жана кесүүдө кармоону жана ыңгайлуулукту камсыз кылуу үчүн эң сонун. Ал ошондой эле тамактын бычактын капталдарына жабышып калбашына жардам берет.
4. төмөн тейлөө: Касумидеги финиш бычакты узак убакытка сактап, чийиктерди жана эскирүүлөрдү жашырууга жардам берет.
5. Четтин жакшыраак кармалышы: Касуми бычактары четтерин мыкты кармап туруу жана курчтугу менен белгилүү, бул аларды кесипкөй ашпозчулар же бычактарын узак убакыт бою кемчиликсиз абалда кармоону каалагандар үчүн идеалдуу кылат.

Жалпысынан алганда, Касуми бычактары жалтырабаган текстура менен эстетикалык жагымдуу жана бышык бычакты издегендер үчүн эң сонун тандоо.

Касуми бычак менен бүтүрүүнүн кандай кемчиликтери бар?

Касуми финишинин көптөгөн артыкчылыктары бар болсо да, кээ бир кемчиликтерди эске алуу керек.

1. нарк: Алар жасоо үчүн көп чеберчиликти жана убакытты талап кылгандыктан, Касуми бычактары, адатта, жапон бычактын башка стилдерине караганда кымбатыраак.
2. тейлөө: Kasumi бүтүрүү анын мыкты көрүнүшүн сактоо үчүн үзгүлтүксүз тейлөө жана тазалоону талап кылат. Ал жумшак болоттон жасалгандыктан, чиптерге жана жаракаларга көбүрөөк жакын.
3. дат: Темир кычкылынын жана көмүртек порошокунун катуу катмарларына карабастан, Касуми бычактары да дат басып калышы мүмкүн.
4. Аяктоо убакыттын өтүшү менен эскирип калышы мүмкүн: Бул булут сымал тумандуу текстура туура кам көрүлбөсө, убакыттын өтүшү менен эскирип кетиши мүмкүн.

Касуми кооз жасалгасы болгону менен, кээ бир адамдарга жакпайт, анткени аны таза кармоо жана дат басып калуу кыйынга турат.

Кошумчалай кетсек, темир/болот жумшак капталгандыктан, бычак катуураак материалга караганда майдаланып, бүдөмүккө учурайт.

Жапон бычагы аяктайт: алар Касумиге кандай окшош?

Бул бөлүмдө биз Касуми башка таанымал жапондорго кандайча салыштырарын карап чыгабыз бычак бүтөт.

Касуми vs Куручи

Касуми финиш - бул атайын балка менен бычакты согуу аркылуу жаралган салттуу жапон стили.

Бул процесс бычакта уникалдуу үлгү жаратып, ага өзгөчө көрүнүш берет.

Куручи бүттү, экинчи жагынан, бычакты жылмалоочу дөңгөлөк менен майдалоо жолу менен түзүлгөн заманбап стили.

Бул процесс бычакты бир калыпта жана жылмакай сезүүнү берет. Бул жылмаланган бычак бүтүрүү катары белгилүү.

Касумидеги финиш бычакты кооз жана салттуу көрүнүштү берет, ал эми Куручи жасалгасы бычакты заманбап жана жылмакай кылып берет.

Касумидеги финиш көбүрөөк эмгекти талап кылат жана жаратуу үчүн көбүрөөк чеберчиликти талап кылат, ал эми Куручи финишине жетүү тезирээк жана оңой.

Экөөнүн тең уникалдуу артыкчылыктары жана кемчиликтери бар, ошондуктан кайсынысын тандоодо жеке каалоолоруңузга жараша болот.

Касуми vs Киомен

Киомен - эң жаркыраган жапон бычагы, ошондой эле анын жалтырак көрүнүшү үчүн, күзгү бүтүрүү катары белгилүү.

Ал бычакты бир нече жолу айлануучу дөңгөлөк менен жылтыратуу жана жогорку грипптүү абразив менен түзүлөт.

Ошентип, Киомен техникалык жактан жалтырабаган, тумандуу Касуми текстурасына карама-каршы келет.

Киомендик жасалгасы бар бычакты карап жатканда, бычакка күзгү коюлгандай көрүнөт.

Касуми менен Киомендин ортосундагы айырма абдан таң калыштуу жана бул чындап эле жеке артыкчылыкка байланыштуу.

Эгер сиз салттуу жана кооз көрүнүштү издеп жатсаңыз, анда Касуми туура тандоо. Бирок, эгер сиз саркеч жана заманбап көрүнүштү издеп жатсаңыз, анда Киомен - бул жол.

Касуми vs Нашидзи

Nashiji финиш - бул уникалдуу финиш стили ал азиялык алмуруттун кабыгына окшош (Наши).

Бул ар кандай өлчөмдөгү жана формадагы бир нече балканы колдонуу менен бычакты согуу жолу менен түзүлөт.

Балкалоо процесси менен түзүлгөн үлгү бычактан бычакка чейин өзгөрөт, бирок ал ар дайым кооз жана функционалдуу өзгөчө текстурага ээ.

Касуми финишине салыштырганда, Нашиджи финиш аз жалтырак жана бир аз текстуралуу; ошондой эле дат жана коррозияга бир аз жогору туруштук берет.

Nashiji финиш - өзгөчө жана эстетикалык жактан жагымдуу бычакты каалагандар үчүн эң сонун тандоо, ал байкаларлык текстурасы бар, бирок дагы эле өзүнүн кооз көрүнүшүн сактап турат.

Kasumi финиш, экинчи жагынан, бычактын салттуу жана рустикалык көрүнүшүн каалагандар үчүн жакшыраак жана текстура азыраак көрүнгөн.

Касуми vs Дамаск

Касуми жана Дамаск финиш - бычактарда колдонулган бычактын эки популярдуу түрү.

Касуми - бул уникалдуу үлгү түзүү үчүн атайын курал менен бычакты согууну камтыган салттуу жапон ыкмасы.

Бул ыкма эстетикалык жактан жагымдуу жана бышык болгон кооз, декоративдик жабууну түзүү үчүн колдонулат.

Башка жагынан, Дамаск бүтүрүү заманбап техника болуп саналат Бул уникалдуу үлгү түзүү үчүн бычакты кислота менен оюп коюуну камтыйт.

Бул ыкма эстетикалык жактан жагымдуу жана бышык дагы татаал жана деталдуу финиш түзүү үчүн колдонулат.

Дамаск өзүнүн толкундуу үлгүсү жана жаркыраган жасалгасы менен белгилүү, ал эми Касуми бир кыйла кооз жана салттуу көрүнүшкө ээ.

Бул эки бычактын жасалгасы аларды түзүү үчүн колдонулган техникалар менен айырмаланат.

Дамаск финишинин көрүнүшү татаал жана татаал, ал эми Касуминин көрүнүшү алда канча жөнөкөй.

Ошондой эле үйрөнүңүз Дамаск болот жөнүндө (жана ал эмне үчүн өзгөчө)

Касуми vs Мигаки

Мигаки - жапон бычагы бул айлануучу дөңгөлөктүн бир нече сорттору менен бычакты жылтыратууну камтыйт.

Бул процесс бычакты Касумиге окшош жалтырак жана жалтырак кылат.

Экөөнүн ортосундагы негизги айырма - Мигаки жылтырак, жылмаланган бети менен бир топ жылмакай жана бирдей сезимге ээ, ал эми Касуми тумандуу көрүнүшкө ээ.

Мигаки бычактын жалтырак жана татаалыраак көрүнүшүн каалагандар үчүн эң сонун тандоо, ал эми Касуми рустикалык көрүнүштү жактыргандар үчүн жакшыраак.

Мигакинин артыкчылыгы Касумиге караганда бир топ тезирээк жана оңой жетүү.

Кемчилиги, бирок Касумидеги финишке караганда тезирээк эскирүү тенденциясы бар.

Касуми vs Цучиме

Цучиме - жапон бычагы бул иретсиз үлгү түзүү үчүн бычакты атайын курал менен согууну камтыйт.

Бул ыкма бышык жана кооз уникалдуу жана эстетикалык жактан жагымдуу жабууну түзүү үчүн колдонулат.

Цучимени «кол менен согулган бычак» деп да аташат.

Касуми менен салыштырганда, Цучиме орой жана бир калыпта эмес, ал эми Касуми жылмакай көрүнүшкө ээ.

Tsuchime финиш бычактын кайталангыс жана эстетикалык жактан жагымдуу көрүнүшүн каалагандар үчүн эң сонун тандоо, ал эми Касуми салттуу жана рустикалык көрүнүштү жактыргандар үчүн жакшыраак.

Цучиме финиш адатта жогорку деңгээлдеги бычактарда колдонулат, анткени аны түзүү үчүн көбүрөөк чеберчилик жана тажрыйба талап кылынат.

Цучиме финишинин артыкчылыгы - анын эскирүүгө жана эскирүүгө туруктуулугу жогору жана тамактын биттери бычакка жабышып калбайт.

Касуми бычак бүтүрүү тарыхы кандай?

Касуми бычактары узак жана тарыхка ээ.

Бул финиш биринчи жолу жапон кылыч усталары тарабынан кылымдар мурун иштелип чыккан жана ал бүгүнкү күнгө чейин колдонулуп келет.

Бул бычактын жасалышы, кыязы, Япониянын кылыч жасоо өнөр жайынын мекени болгон Япониянын Секи шаарына таандык.

Бул ыкма самурайлар жана феодалдар, ошондой эле күнүмдүк адамдар үчүн бычактарды жасоо үчүн колдонулган.

Эдо доорунда кылыччылар шигана деп аталган уникалдуу курал менен бычакты согуп башташкан.

Бул жараян эстетикалык жактан жагымдуу жана өтө бышык болгон тегиз эмес жана кооз жасалгаларды жаратты.

Жылдар бою бул процесс такталып, өркүндөтүлдү, натыйжада Касуми бүгүнкү күндө биз билген.

Тумандуу, тумандуу финиш идеясы "Касуми" термининин синоними болуп калды жана ал бүгүнкү күндө да Жапонияда кеңири колдонулат.

Туман үлгүсү бычактын күчүн жана сулуулугун, ошондой эле анын сапатын көрсөтүү үчүн колдонулган.

Kasumi аягына кантип сактоо керек

Касуми финишти сактоо салыштырмалуу оңой жана эч кандай атайын каражаттарды же ыкмаларды талап кылбайт.

Төмөндө бычактын мыкты көрүнүшүн сактоого жардам бере турган бир нече кеңештер бар:

• Ар бир колдонуудан кийин бычакты жумшак чүпүрөк жана жылуу суу менен тазалаңыз.
• Касуми бычактарын идиш жуугучта жуубаңыз, анткени бул дат басып, зыян келтирет.
• Катуу химиялык заттарды же абразивдүү тазалагычтарды колдонуудан алыс болуңуз.
• Ар кандай өжөр тактарды же патинаны кетирүү үчүн жогорку кум кагазды колдонуңуз.
• гана Салттуу жапон тиш ташын колдонуу менен бычакты курчутуңуз.
• Металл лак менен бычакты жылтыратыңыз же Bar Keeper's Friend баштапкы жаркыраган калыбына келтирүү үчүн.
• Эгерде сиз патинаны сактап калгыңыз келсе, бычакты дат басып калуудан коргоо үчүн жеңил май колдонуңуз.

үйрөнүү дагы жапон бычак тейлөө жана кам көрүү аларды мыкты никте сактоого

Касуми бычактары жакшыбы?

Ооба, Kasumi бычактары үй ашпозчулары жана кесипкөй ашпозчулар үчүн эң сонун. Алар укмуштуудай курч, өтө бышык жана эстетикалык жактан жагымдуу аяктайт.

Касуми бычактары жогорку сапаттагы жапон болоттон жасалган жана кесүү, кесүү жана майдалоо сыяктуу ар кандай иштер үчүн колдонулушу мүмкүн.

Алар так кесүү үчүн, ошондой эле катуу эт же балык үчүн сонун, анткени финиш оңой эле эскирбейт.

Касуми бычактары, адатта, бычактардын башка түрлөрүнө караганда кымбатыраак, бирок алардын жогорку сапаты жана узакка созулушу үчүн баасына татыктуу.

Алар жапондуктардын кээ бирлери сыяктуу популярдуу эмес, ошондуктан аларды табуу кыйыныраак.

жыйынтыктоо

Касуми бычактары Японияда "Касуми" деп аталган тумандуу тумандын уникалдуу жасалгасы менен чыгарылат.

Бул фиништин негизги ролу бычакка сулуулук жана көрктүүлүк кошуу, ошол эле учурда аны эскирүүгө жана эскирүүгө туруктуураак кылуу.

Күзгү сымал же жылмаланган бычак менен салыштырганда, Касуми бычагынын жалтырабаган текстурасы убакыттын сыноосуна туруштук берет.

Бул салттуу жапон тумандуу тумандуу финиш бычагыңыздын узунураак курч бойдон калышын, коррозияга башка жасалгаларга караганда жакшыраак туруштук берип, ошондой эле кооз көрүнүшүн камсыздайт.

Касуми сиз тарапта болгондо, бычагыңыз чыдамдуу экенин билип, ишене аласыз.

кийинки Оку: Жапон бычак кармагычтары | "Wa" туткалары батыштыктардан эмнеси менен айырмаланат

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.