Tonkatsu соусу: эмне үчүн ашканаңызга керек

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED July 8, 2022

Даамы жакшы болгонуна карабастан, тамак жасооңузда бир нерсе жетишпей жаткандай сезилди беле? Ооба, балким, бул тонкацу соусу

Тонкацу соус бардык убакта сүйүктүү болгон жапон даамы болуп саналат жана табышмактын жетишпеген бөлүгү сыяктуу, ал дээрлик бардык тамактар ​​үчүн идеалдуу.

Кызыктуу угулат?

Келгиле, аны тереңирээк изилдеп, анын келип чыгышын, варианттарын, ингредиенттерин, ден-соолукка пайдалуу жактарын, анын жапон ашканасындагы ролун жана эмне үчүн сөзсүз түрдө өзүңүзгө тамак алышыңыз керектигин билели!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Тонкацу соусу деген эмне?

Тонкацу соусу (же Катсу соусу) と ん かつ ソース — мөмө-жемиштер, уксус, соя пастасы, кант жана жыпар жыттуу заттар сыяктуу түрдүү ингредиенттерден жасалган коюу, күрөң-кызыл татымал.

Бул сүйкүмдүү соус Японияда пайда болгон жана тонкацу же сууга чөмүлүүчү катары түзүлгөн терең куурулган чочконун котлеттери.

Бул жапон стилиндеги барбекю соусу Батыштын салттуу альтернативасына караганда азиялык даамга көбүрөөк багытталган.

Анын таттуу, ачуу жана даамдуу даамдары бар, алар сизди бардыгын эңсейт!

Тонкацу соусунун мага жаккан дагы бир жери, анын кеңири колдонулушу бар: маринад, куурулган татымал, жада калса тоок кацусу, эби фри (нан бышырылган жана куурулган чаяндар), корокке (жапон) картошка крокеттери), жана темпура.

Тонкацу соусу кандай даамы бар?

Тонкацу соусу куурулган тамактар ​​менен жакшы айкалышкан даамдуу жана бир аз таттуу соус. Ал күрөң канттын таттуу жыты менен кетчуп сыяктуу даамы бар.

Бүгүнкү күндө рынокто тонкацу соусунун ар кандай түрлөрү да бар.

Болгону, жемиштүү варианттардан даамдуу жана ачууга чейин тандоо керек.

Тонкацу соусу эмнеден келип чыккан?

Hyogo Prefecture компаниясы Oliver Sauce Co., Ltd. 1948-жылы биринчи тонкацу соусун жараткан.

Тонкацу соусу, Bull-Dog аты менен сатылган, ачыткы, угут уксусу, жашылча-жемиш пюрелери, пасталар жана экстрактар ​​менен өндүрүлөт.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Жапон даамынын аркасында ал тез эле популярдуу болуп, андан бери түрдүү тамак-аштарда колдонулуп келет.

Ал биринчи жолу Батышка 1960-жылдары ошол эле жапон азык-түлүк компаниясы Булл-Дог тарабынан киргизилген.

Соус бат эле АКШда хит болуп, ошондон бери көптөгөн үй чарбаларында негизги татымал болуп калды.

Tonkatsu соусу, ошондой эле жапон стилиндеги соустардын үчилтигинин бири.

Илешкектүүлүгү жана максаттуулугу жапон соусунун ушул бир нече, бирок окшош түрлөрүн айырмалайт.

Бул жерде анын башка түрлөрү бар:

• Усута соусу жүгүрүү жана суюк болгон вариант болуп саналат.
• Чуно соусу соустун айырмалануучу түрү болуп саналат. Аны орто калыңдык деп эсептейбиз.
• Тонкатсу соусу көбүнчө эң жоон болуп саналат. Анын тыгыздыгы нан менен коштолгон үчүн идеалдуу болуп саналат башка терең куурулган тамактар.

Тонкатсу менен чаташтырбаңыз тонкоцу, бул рамендин өзгөчө бир түрү

Тонкацу соусунун түрлөрү

Тонкацу соусунун үч түрдүү түрү бар, атап айтканда, кадимки тонкацу соусу, ачуу тонкацу соусу жана таттуу тонкацу соусу.

Кадимки тонкацу соусу эң кеңири таралган түрү болуп саналат жана ал таттуу, туздуу жана кычкылдуулуктун балансына ээ.

Ал эми ачуу тонкацу соусу чили калемпири кошулгандыктан, ысык тепкиге ээ.

Акырында, таттуу тонкацу соусу, кошумча канттан улам кадимки тонкацу соусуна караганда таттуураак.

Бүгүнкү күндө базарда эң көп сатылган экөө Вустер соусу жана устрица соусу.

Вустер соусунун түрү тонкацу соусунун танжер жана ачуу варианты, ал эми устрица соусу жарым таттуу жана коюураак вариант.

Айырмасы эмне? Тонкацу соусу окономияки соусу

Эми биз тонкацу соусу эмне экенин жана ал кайдан келгенин билгенден кийин, анын окономияки соусуна кандай салыштырарын карап көрөлү.

Tonkatsu соусу коюураак жана күчтүү даамга ээ окономиякиге салыштырмалуу. Ал ошондой эле таттуу жана азыраак ачуу соус болуп саналат.

Okonomiyaki соусу, экинчи жагынан, ичке жана бир кыйла баш ийдирип даамга ээ. Ошондой эле туздуураак жана кислоталуураак.

Демек, тамак үчүн колдонуу үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары сиздин каалооңуздан көз каранды.

Эгер сизге күчтүүрөөк даам жакса, анда тонкацу соусу эң сонун жол. Эгер сиз жумшак даамды кааласаңыз, анда okonomiyaki соусу жакшыраак вариант.

Өзүмө келсек, мен тонкацу соусун өзүмдүн үйүмдүн куурулган котлеттери, балык эти жана тоок эти менен кошот элем.

үйрөнүү бул жерде даамдуу okonomiyaki жана аны кантип жасоо керектиги жөнүндө

Тонкацу соусу терияки соусу менен бирдейби?

Жок, тонкацу соусу терияки соусуна окшош эмес.

Терияки соусу – соя соусу, мирин жана шекерден жасалган глазуранын бир түрү. Ал эт, балык жана жашылчалар үчүн маринад же таңгак катары колдонулат.

Тонкацу соусу, экинчи жагынан, кетчуп, Вустершир соусу, устрица соусу, жашылча экстракттары жана башка жыпар жыттуу заттардан жасалган татымал.

Тонкацу соусу кацу соусу менен бирдейби?

Жок, тонкацу соусу кацу соусуна окшош эмес.

Катсу соусу Японияда популярдуу болгон Worcestershire соусунун бир түрү. Ал соя соусу, уксус, кант жана башка жыпар жыттуу заттардан жасалган.

Ошентип, ал тонкацу соусуна окшош ингредиенттерге ээ болсо да, кацу соусунда эң маанилүү жемиштүүлүк жок.

Tonkatsu соусу популярдуу рецепт жупташтыруу

Жогоруда айтылгандай, тонкацу соусу көбүнчө терең куурулган тамактар ​​менен айкалышат.

Бул жерде тонкацу соусу менен шайкеш келген эң популярдуу тамактардын айрымдары:

• Тоок катсу
• Эби кууруу
• Корокке
• Темпура
• Тай балык таякчалары
• Жапон куурулган тоок
• Япон чочконун котлети
• Tofu Эдамаме балык торттору
• Ветчина жана сыр куурулган тофу чөнтөктөрү
• Куурулган тоок жана чочконун эти сыяктуу башка батыш тамактары

Булар тонкацу соусу менен айкалышкан эң популярдуу тамактардын айрымдары.

Ал ошондой эле, адатта, кетчуп же барбекю соусу менен кызмат кыла турган нерсе үчүн чөмүлүүчү соус катары жакшы иштейт.

Бирок, албетте, эксперимент жана башка тамактар ​​менен, ошондой эле аракет кылып көрөлү.

Тонкацу соусун сөзсүз аракет кылуунун себептери

Бул япониялык Tonkatsu соусун сынап көрүүгө дагы эле ишене элексизби? Анын пайдасы өзү үчүн сүйлөсүн!

1. Бул ар кандай тамактарды жасоодо колдонула турган ар тараптуу соус.
2. Ал таттуу, туздуу жана кычкылдык балансы бар.
3. Бул терең куурулган тамактар ​​үчүн сонун соус.
4. Өмүр бою ал жерде болбосоң да, Япониядай сезилет.
5. Бул көбүнчө табигый ингредиенттерден жасалгандыктан, салыштырмалуу дени сак соус.

Бул кандай? Балким, кызыксыз, эски соя соусун же барбекю соусун алмаштырууга убакыт келдиби?

Тонкацу соусу эмнеден жасалган?

Тонкацу соусу помидор, алма, кара өрүк, курма, лимон ширеси, сельдерей, пияз, сабиз сыяктуу жашылча-жемиштерден жасалат.

Андан кийин ага устрица соусу, өсүмдүк майы, соя соусу, күрөң кант жана майдаланган имбирь жана сарымсак порошок сыяктуу 10го чейин түрдүү татымал кирет.

Tonkatsu соусу ингредиенттер

Тонкацу соусун жасоо абдан оңой жана сиз башталгыч болсоңуз да, ал укмуштуудай соусун жасоого тоскоол болбойт.

ингредиенттер

• 1/2 стакан кетчуп
• 2 аш кашык Worcestershire соусу
• 1 аш кашык устрица соусу
• 1 аш кашык өсүмдүк майы
• 1 кашык соя соусу
• 1 чай кашык күрөң шекер
• 1/4 чай кашык майдаланган имбир
• Сарымсак порошогу татымына жараша
• Кээ бир жашылчалар

Салттуу тонкацу эмнеден жасалган?

Салттуу тонкацу соусу жашылча -жемиштер сыяктуу жаңы ингредиенттерден жасалат. Эң кеңири таралган тонкатсу ингредиенттерине төмөнкүлөр кирет:

• помидор
• сельдерей
• өрүк
• алма
• күндөр
• лимон
• пияз
• сабиз

Кошумчалай кетсек, япондор соустун даамын жакшыртуу үчүн он татымал кошот. Бул жыпар жыттуу жемиштер, жашылчалар, соя соусу, кант жана уксус (соустун негизи) толуктап турат. 

Тонкацу соусун кайда жесе болот

Сиз тонкацу соусун ырахат ала турган көптөгөн жерлер бар.

Тонкацу соусун тейлеген кээ бир ресторандарга АКШдагы Bull-Dog, Япониядагы Катсуя, Сингапурдагы Maestro by Tonkatsu, Малайзиядагы БутаДон жана кээ бир азиялык супермаркеттер кирет.

Демек, сиз эмнени күтүп жатасыз? Сыртка чыгып, бүгүн тонкацу соусун жеп көрүңүз!

Бирок сыртка чыгууну каалабасаңыз, анын ордуна үйдө өзүңүздүн тонкацу соусун жасап же онлайн заказ кылсаңыз болот.

Kikkoman жакшы версия түзөт, Эгерде Bull-Dog оригиналы сиздин сүйүктүү эмес болсоңуз.

Тонкацу соусу этикет

Аны туура тамактануунун жолун үйрөнүүгө убакыт келди! Бул жерде сиз эстен чыгарбоо керек болгон кээ бир тонкацу соусу этикет боюнча кеңештер:

• Тонкацу соусун үнөмдүү колдонуңуз. Бул абдан даамдуу соус болгондуктан, бир аз узак жолго барат.
• Тонкацу соусун тамакка кошуудан мурун башка татымалдар менен аралаштырыңыз. Бул соустун интенсивдүүлүгүн төмөндөтүүгө жардам берет.
• Тонкацу соусун күрүчүңүзгө түздөн-түз куйбаңыз. Райс мурунтан эле абдан даамдуу тамак болуп саналат жана ага тонкацу соусун кошсоңуз, ал өтө туздуу болуп калат.
• Тонкацу соусун темпура менен жеп жатканда, темпураны соуска малып коюуну унутпаңыз, тескерисинче эмес. Бул темпура нымдуу болуп калбаш үчүн алдын алат.

Бул тонкацу соусу этикет боюнча кеңештерди аткаруу сизге бул даамдуу татымалдан көбүрөөк ырахат алууга жардам берет.

Тонкацу соусунун ден соолукка пайдасы

Тонкацу соусу өзүнүн эң сонун даамы менен бирге ден соолукка пайдалуу. Биринчиден, бул антиоксиданттардын жакшы булагы.

Бул помидордун курамындагы ликопендин болушу менен шартталган, ал клеткаларды зыяндан коргоо жөндөмү менен белгилүү.

Ликопенге бай тамак-аштарды колдонуу рак, жүрөк оорулары жана башка өнөкөт ооруларга чалдыгуу коркунучун азайтат.

Тонкацу соусунда уксус да көп. Бул аны мыкты табигый дезинфекциялоочу жана антисептик кылат.

Уксус көптөн бери суук тийүү, ашказан ооруу, жада калса какач сыяктуу ар кандай ооруларга үй дарысы катары колдонулуп келет.

Андыктан, эгер сиз тамактарыңызга даамдуу жана пайдалуу татымалдарды издеп жатсаңыз, тонкацу соусун сөзсүз түрдө сынап көрүңүз!

Акыркы алып кетүү

Тонкацу соусу ар түрдүү тамактарды жасоодо колдонула турган даамдуу жана ар тараптуу татымал. Аны жасоо оңой жана муздаткычта эки жумага чейин сактаса болот.

Тонкацу соусун жеп жатканда тамакка кошуудан мурун аны үнөмдүү колдонуп, башка татымалдар менен аралаштырууну унутпаңыз.

Жана тонкацу соусунун ден-соолукка пайдалуу жактарын да текшерүүнү унутпаңыз — бул сиздин даамыңыз үчүн эле эмес, ден соолугуңуз үчүн да пайдалуу!

Tonkatsu үчүн идеалдуу коштоо болуп саналат Менчи катсу деп аталган даамдуу кытырак япон котлеттери

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.