6 тез жана оңой үйдө жасалган жапон гари туздалган имбирь рецепттери

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору Жаңыланган 23-май, 2022

Көбүнчө суши же сашими менен гарнир катары берилет, маринаддалган имбирь («сектор” жапон тилинде) даамыңызды тазалоо үчүн жасалган, андыктан даамыңыз тамакыңызда эң сонун даамдарды сезе алат.

Адамдар жөн эле маринаддалган имбирь берген 4 өзгөчө даамдан өтө алышпайт: ачуу, таттуу, туздуу жана ачык.

Чындыгында, кээ бир адамдар гари кандай сонун болгондуктан, суши ресторанында тамактанууну жакшы көрүшөт!

Элестеткиле?! Жана сиз сушини адамдар эң көп эңсеген нерсе деп ойлойсуз (бирок суши абдан сонун, жана анын бардык түрлөрү бар)!

Ресторандардан жана дүкөндөрдөн сатып ала турган гари, балким, сонун даамы бар.

Бирок, сиз билбеген нерсе, аны үйдө даярдоо абдан оңой (ошондой эле кымбат эмес).

Келгиле, бул тууралуу ушул постто сүйлөшөлү!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Сиздин туздалган имбирди колдонуу

Гари суши же сашимиден тышкары башка тамактарга да колдонсо болот. Жана анын даамы абдан жакшы болгондуктан, ал дароо ар кандай жетиштүү даамдуу деликатести толуктайт!

Бул жерде бир канча гана мисал берилген:

• Сиз аны куурулган рецепттер үчүн колдоно аласыз, бирок сиз аны майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин муздак кесмеге туздуу сууну куюшуңуз керек.
• Сиз ошондой эле салат менен кошо чайкасаңыз болот.
• Аны туздалган жашыл буурчак жана жаңгак менен аралаштырыңыз.
• Мыкты аралаштыруу үчүн аны лимонад менен коктейлдерде да колдонсо болот.
• Даамын жакшыртуу үчүн аны куурулган этке кошуңуз.
• Анан, албетте, суши жана сашими менен гарнир катары жегиле!

Гари менен бени шоганы аралаштырбаңыз: экөө тең имбирь менен жасалган, бирок такыр башка татымалдар!

Мыкты "гари" кызгылт туздалган суши имбирь рецепттери

Кызгылт гари суши имбирдин рецеби

Joost Nusselder

Бул рецепт оригиналдуу кызгылт гари жасоо үчүн: көпчүлүк жапон ресторандарынан таба аласыз суши имбирь.

4.50 чейин 2 добуш

Басып Recipe Recipe када

Prep убакыт 10 мүнөт мүн

Кук убакыт 5 мүнөт мүн

Албетте, Side Dish

бышыруу жапон

Кызматтын 4 эл

ингредиенттер

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz жаш имбирь тамыры (100-150 гр)
• ½ косыныз туз кошер же деңиз тузу; эгерде ал ашкана тузу болсо, жарымын гана колдонуңуз

Жапон таттуу уксусу (Amazu)

• ½ чыны минус 1 аш кашык күрүч, уксус (100мл)
• 4 косыныз кант (45 г)

көрсөтмө

 

• Ингредиенттерди даярдаңыз.
• Кашык менен керексиз күрөң тактарды аарчыңыз, андан кийин имбирди пиллинг менен жука кесиңиз.
• Жука кесилген имбирди 1/2 чай кашык кошер тузу менен себелеп, 5 мүнөткө отургузуп коюңуз, андан кийин кайнак суу куюлган казанга ыргытып, 1-3 мүнөт бышырыңыз. Эгер имбирдин ачуулугун сактап калгыңыз келсе, анда аны 1 мүнөткө гана бышырыңыз; болбосо, казанга 3 мүнөт кармаңыз.
• Бышкандан кийин сууну агызуу үчүн чыпкага суу менен имбирди куюп, анан таза кургак тарелкага кагаз сүлгүгө сүйкөңүз. Имбирдин кесиндилерин бир-бирден терип, калган сууну кетирүү үчүн аларды Мейсон банкасынын үстүнө сыгып жатканда, тамак-аш пластик кол каптарын колдонсоңуз болот.
• Кичинекей казанга 100 мл күрүч уксусун, 4 аш кашык шекерди жана 1/2 чай кашык кошер тузун 60 секунддай кайнатып, уксустун бууланып баратканын сезгиче күтө туруңуз. 1 мүнөттөн кийин мешти өчүрүп, казанды муздатыңыз, андан соң казандагы уксус аралашмасын мурда кесилген имбирди салып койгон Мейсон банкасына куюңуз. Бир нече мүнөт муздатып, андан кийин аны капкак менен жаап, муздаткычка коюңуз.
• Бир нече сааттан кийин имбирдин кесимдери бир аз кызгылт түскө болорун көрө аласыз. Ал бир нече күндөн кийин кызгылт түскө ээ болот. Кызгылтым туздалган имбирди зарылчылыкка жараша колдонуңуз. Маринаддалган имбирди сактоо ыкмасы ушунчалык жакшы болгондуктан, ал аба өтпөгөн идиште жана муздаткычта сакталган болсо, бузулганга чейин бир жылга чейин сакталат.

Video

Ачкычтуу сүйлөм боюнча Имбирь, Туздалган, Суши

Бул рецептти колдонуп көрдүңүз беле?Бизге кабарлаңыз кандай болгон!

2. Үйдө жасалган туздалган имбирь

ингредиенттер

• 8 унция жаңы жаш имбир тамыры, кабыгынан алынган
• 1 1/2 чай кашык деңиз тузу
• 1 стакан күрүч уксусу
• 1/3 стакан ак шекер

багыттары

• Имбирди майда бөлүктөргө кесип, аларды кичинекей аралаштыргыч идишке салыңыз. Деңиз тузун сээп, имбирди туз менен каптоо үчүн жакшылап аралаштырып, жарым сааттай тыныктырып коюңуз. Туздалган имбирди стерилденген Мейсон банкасына өткөрүңүз.
• Мештин үстүнө мискейди алдын ала ысытып, андан соң күрүч уксусун жана кумшекерди куюп, сироп болгонго чейин аралаштырыңыз. Кайнаганга чейин алып, андан кийин мискейди банканын үстүнө алып барып, ысык суюк аралашманы имбирдин тамырынын бөлүктөрүнө куябыз.
• Туздалган бадыраңды бир аз муздатыңыз, андан кийин капкагын жаап, сушиге же сашимиге колдонуудан мурун бир жума же андан көп убакытка муздаткычка коюңуз. Ыстык суюктук имбирге тийгенден кийин бир нече мүнөттөн кийин анын түссүздөн бир аз кызгылтым түскө өзгөрөөрүн байкай аласыз. Бирок, кооптонуунун кереги жок, анткени бул күрүч уксусу менен имбирдин ортосундагы нормалдуу химиялык реакция (бул химиялык реакция сиз чыныгы күрүч уксусун колдонгондо гана пайда болушу мүмкүн). Кээ бир маринаддалган имбир азыктары, мисалы, коммерциялык жактан жарактуу (суши ресторандарында суши ашпозчулары жасабаган) кызгылт түскө ээ болуу үчүн кызыл түстү колдонушат. Конокторуңузга таратканыңызда имбирди кагаздай жука кесимдерге бөлүңүз.

Колду таза жууп же тамак-аш желим колкаптарын колдонуңуз, ал сиңген суюктуктан имбирдин кесиндилерин сыгыңыз жана аларды Мейсон банкасына салыңыз.

Банканын капкагын жаап, муздаткычка коюңуз. Туздалган кычкыл 1 жылга чейин сакталышы керек жана аны сушиден тышкары түрдүү рецепттерде колдонсоңуз болот сашими.

3. Кызгылтым туздалган имбирь, суши ресторандарындагылар сыяктуу

ингредиенттер

• 150 г жаңы имбир тамыры
• 1 / 4 аш кашык туз
• 1/2 чыны күрүч уксусу
• 3 аш кашык шекер
• 1/2 чай кашык порошок

көрсөтмө

• Кранды ачыңыз жана имбирдин тамырларын жууп, күрөң тактарды алып чайкаңыз.
• Сабактарды кесип, бирок кызыл бөлүгүн түбүнө тамырларга жабыштырып калтырыңыз, анткени бул туздалган бадалдын кызгылт түсүн түзүү үчүн керек.
• Deba же колдонуңуз бычак сантоку мүмкүн болушунча ичке тамырларды кесип.
• Казанга суу кайнатып, кесилген имбирди кайнатыңыз.
• Кайнатылган сууну төгүп, имбирдин тамырын чыпкалоодон өткөрүңүз, андан кийин кесилген имбирди муздаткыч табакка кагаз сүлгүнүн үстүнө бир файлга салып, кургаганга чейин күтүңүз.
• Кичинекей казанды мештин үстүнө орто жылуулукта ысытып, ага уксус, шекер, туз жана ламинария порошокту салып, кайнатыңыз.
• Даши порошок жана шекер эригенден кийин, мешти өчүрүп коюңуз.
• Кесилген жана бышырылган имбирден ашыкча сууну чыгарардан мурун пластикалык тамак -аш мээлейлерин кийиңиз же колуңузду таза жууңуз.
• Бул жолу кесилген имбирди таза тамак-аш идишке же айнек банкага салып, мискейге уксус аралашмасын алып, ысык кезинде имбирдин тамырына куюңуз. Суюк аралашма имбирдин тамыры менен байланышта болгондо, анын актан кызгылт түскө кантип өзгөрөрүн көрөсүз.
• Аны бир нече мүнөт муздатып, андан кийин муздаткычка коюңуз. Муздаткычта 3 сааттан кийин керектүү рецептте колдонсоңуз болот.

4. Комбу менен жапон туздалган имбирь рецепти

ингредиенттер

• 9-10 унция жаш имбирь
• 1/3 чыны плюс 1 1/2 аш кашык шекер (чоң даам үчүн органикалык артык)
• 2 чай кашык майда деңиз тузу, же 1 1/2 аш кашык кошер тузу
• 2/3 чыны сезонсуз япон күрүч уксусу
• 2 чарчы кургатылган комбу (балдыр), ар бири эскизиңиздин чоңдугуна жакын (милдеттүү эмес)

көрсөтмө

• Кашыктын тескери жагы менен имбирдин терисин кырып алуу үчүн кашыкты тегерете буруңуз. Сиз мандолинди же өтө курчтун бирин колдоно аласыз Япон бычактары. Кемчиликсиз кесимдерди алуу үчүн, данга каршы кесип, аны мүмкүн болушунча ичке кылып, дээрлик көрүнгөн бөлүктөргө кесүүгө аракет кылышыңыз керек.
• Имбирдин кесиндилерин жабышпаган көмөч казанга же кичине аралаштыргыч идишке өткөрүңүз. 1 1/2 аш кашык кумшекер жана туз кошуңуз. Туз, кант жана имбирдин ортосундагы химиялык реакция четинен чыгып кетиши үчүн, аны 30 мүнөткө коё бериңиз.
• Мештин үстүнө суу куюлган чайнекти коюп, аны кайнатыңыз; имбирь ачуулугун жоготконго чейин болжол менен 10 мүнөттө жасаңыз. Имбирдин катуулугу 30 мүнөттөн кийин кеткенден кийин, үстүнө ысык суу куюп койсоңуз болот. Идиштин четине жакын ысык суунун 2/3 бөлүгүнө чейин толтуруңуз. Миксти акырын, бирок кылдат аралаштырыңыз, андан кийин анын четин дагы азайтуу үчүн дагы 20 секундга калтырыңыз. Имбирь аралашмасынан сууну агызыңыз (ЧОЙГО АЛБАЙТ) жана имбирдин кесиндилеринен сууну сыгып алуу үчүн желим тамак-аш колкаптарын колдонуңуз. Андан кийин Мейсон банкага салып коюңуз.
• Мурда колдонгон мискейди чайкап, тазалап, кант, уксус жана ламинарияны аралаштыруу үчүн дагы бир жолу алдын ала ысытып, кайнатыңыз. Кант эригенге чейин бир нече жолу аралаштырыңыз. Мешти өчүрүп, уксус аралашмасын мурда имбирь койгон банкага куюңуз.
• Имбирдин кесиндилерин ылдый түртүп, аларды эффективдүү туздоо үчүн кашык же таякчаларды колдонуңуз. Муздап кетиши үчүн аны дагы жаппаңыз. Бөлмө температурасына жеткенден кийин, капкагын жаап, муздаткычка коёбуз. Имбирге жараша 1-3 күндө жегенге даяр болот. Туздалган имбирь 6 айдан бир жылга чейин сакталышы керек.

5. Кытай стилиндеги маринаддалган имбирь

ингредиенттер

• 250 г жаңы имбирь, жука кесилген
• 100 г кант
• 250 мл ак күрүч уксусу
• 1 аш кашык туз

көрсөтмө

• Кесилген имбирди муздак аккан сууга чайкап, терисиндеги кир тактарды сыйрып алыңыз.
• Казандагы сууну алдын ала ысытып, кайнатып алыңыз да, андагы имбирдин кесиндилерин 10 секунддай бышырыңыз. Имбирдин кесиндилерин электен өткөрүп, кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз. Андан кийин имбирдин кесиндилерин Мейсон банкасына өткөрүңүз.
• Орточо отко кичинекей казанга ысытып, күрүч уксусун жана шекерди эритип алыңыз. 1-2 мүнөттөн кийин туз кошуп, андан кийин мешти өчүрүп, бир нече мүнөт муздаганга чейин күтүңүз. Уксус аралашмасын имбирдин кесимдери турган Мейсон банкасына куюп, алардын баары жакшы нымдалганын текшериңиз.
• Туздалган имбирди муздаткычка салып, жок дегенде 2 күн күтө туруңуз. Бул бузулардан мурун муздаткычта 6 айга жакын турушу керек.

6. Сычуань стилиндеги кантсыз туздалган имбирь

Сиздердин көбүңүздөр: күрүч уксуссуз же кантсыз туздалган имбирди кантип жасайсыз?

Бул Сычуань стилиндеги туздалган имбирь жооп!

ингредиенттер

• 500 г жаңы имбирь
• 6 жаңы кызыл калемпир
• 800 мл муздак кайнак суу
• 2 аш кашык туз
• 1 чай кашык бүт Сычуан калемпири

көрсөтмө

• Крандагы имбирди тазалап, чайкаңыз, кара тактарды кетириңиз, анын кабыгын кашык менен сыйрып, андан кийин аны 1/16 дюйм калыңдыкта жука кесиңиз.
• Ачуу даамын азайтуу үчүн имбирди кайнак суу куюлган казанга 1-2 мүнөт салып коюңуз. Имбирдин кесиндилерин чыпкага төгүп, банкага же таза тамак идишке салыңыз. Сычуань калемпиринин уруктарын жана кызыл калемпирди имбирдин кесимдери менен кошо кошуңуз.
• Тазаланган сууну даярдап, ага тузду эритүү керек. Имбирди салган банкага туздуу сууну куюп, капкагын жаап, муздаткычка коюңуз.

Үй шартында гари маринаддалган имбирьди өзүңүз жасаңыз

Ресторандарда ар дайым гари маринаддалган имбирь жесеңиз болот, бирок сиз аны үйдө өз алдынча оңой жасай аласыз. Ошентип, сиз каалаган убакта жей турган тамактарды татымалдап же жөн гана маринаддалган имбирь жей аласыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.