Ochazuke көк чай шорпосу: чечим ушул ТЫК өлчөөлөрдө
Эгерде сиз мага окшош болсоңуз жана убактыңыз азыраак болуп жаткандай сезилсе, менин тизмемдин башында турган ЭН МЫКТЫ бир табак сооротуучу тамактардын бирине кошулуңуз.
Мен, албетте, уникалдуу шорпо менен күрүч табагынын айкалышын жактырган ochazuke жөнүндө айтып жатам.
Келгиле, бул AMAZING рецептин карап көрөлү жана мен жолдо дагы бир нече кеңештерди берем. Жасоо да, буроо да оңой, бирок мен сизге сырды ачып берем, бул ЧЕРЧИЛЕРДЕ!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Очазуке кантип жасалат
Лосось менен Ochazuke рецепт
ингредиенттер
- 2 чөйчөкчө бышырылган күрүч жакшысы кыска дан
Ochazuke toppings
- 4 жутум туздалган лосось бул лососьдун бир филеси (эгер сиз жаңы колдонсоңуз, ага көп туз кошуңуз)
- 2 косыныз нори балыр тытылган
- 1 аш кашык кунжут уруктар үчүн тост
- 2 косыныз күрүч крекери арар
- 1 жаз пиязы кыйылган
- 1 аш кашык васаби кошумча
Очазуке көк чай
- 4 аш кашык жашыл чай жалбырактары
- 2 чөйчөкчө Ысык суу
- 1 косыныз соя соусу
көрсөтмө
- Бул рецептти жасоодон мурун күрүчтү күрүч бышыргычта же мештин үстүндө бышыруу керек.
Лосось кантип бышырылат
- Мешти 425 F (220 C) чейин алдын ала ысытыңыз.
- Лосось филесин болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Лосось бекем болушу керек.
- Бардык терини жана сөөктөрдү алып, балыкты айры менен чакан чакан бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде сизде даяр филе болсо, анда баары оңой.
Очазуке үчүн көк чай кантип жасалат
- Чайга суу кайнатып, кайнагандан кийин отту өчүрүп, чай жалбырагын кошуп коюңуз. 1-2 мүнөткө же пакеттин көрсөтмөсүнө ылайык демдеңиз.
- Табада көк чайды соя соусу менен аралаштырыңыз.
Очазукеге кантип кызмат кылуу керек
- Күрүчтү эки идишке салыңыз. Майдаланган лосось кошуңуз. Күрүч крекерине, жаздык пиязга, нори деңиз балырына жана кунжутка чачыңыз.
- Эми даамга жана текстурага туура ээ болуунун сыры табактарга кошулган көк чайдын өлчөмүндө. Андыктан чай даярдап жатканда 2 стакан суунун көп эмес бууланганын текшериңиз, антпесе соя соусу идишти басып калат. Андан кийин жашыл чай аралашмасын ар бир идишке четинен куюп, күрүч жарымы жабылганын текшериңиз.
- Үстүнө бир аз васаби кошуп, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Video
азыктануу
Ochazuke деген эмне?
Бул адамдар кечкисин даамдуу жайлуу тамак катары жешет, анткени ал ашказанга абдан жеңил. Ошондой эле, көк чай абдан сергитет жана күрүчкө өзгөчө, бирок жагымдуу даам берет.
Ochazuke (お 茶 漬 け), 1000 жылдан ашуун убакытка созулган салттуу япон күрүч шорпосунун рецепти. Оча - жашыл чай үчүн термин, жана zuke "чөгүп кеткен" дегенди билдирет.
Бул күрүчтү жашыл чайга жарым-жартылай чөктүрүү менен жасалган "бир табак" күрүч табагы. Окшош сууга шорпо менен күрүч табактын ортосундагы гибрид катары элестетип көрүңүз Зосуи жапон күрүч шорпосу.
Лосось, деңиз балдыры, чычырканак жана васаби сыяктуу даамдуу ингредиенттер күрүчкө кошулуп, даамдуу тамак болот. Адатта, ингредиенттердин көбү деңиз азыктары жана балыктын даамы, күрүчтү ден соолукка келтирүү үчүн кээ бир жашылчалар кошулат.
Тамактын идеясы, адатта, кампадан же муздаткычтан табылган ингредиенттер менен жасоо оңой.
Бул жеткиликтүү тамак -аш болушу керек; Ошентип, колуңузда болгон эң жөнөкөй ингредиенттерди кошо аласыз. Көптөрдүн күрүчүнүн калдыктары бар жана аны менен эмне кылууну билишпейт, ошондуктан бул рецепт жардамга келет!
Дагы бир даамдуу жол калган күрүчтү жапон куурулган якимеши күрүчү катары колдонуңуз!
Очузуке көбүнчө кечинде закуска же ашкана менен байланышкан. Жапон анимесинде деле, түн ортосунда бир идиш очазукени жеп жаткан каармандарды көрөсүз.
Бул абдан толгон, бирок тамак сиңирүү системасына да жарык. Бул тез тамактануунун бири, кечинде үйгө кайтып келе жаткан жана шашылыш түрдө бир нерсени ыргытып жиберүүнү каалаган бош адамдар үчүн идеалдуу.
Эгерде сиз дароо очазукени сынап көргүңүз келсе, сиз Амазонкада заказ кылсаңыз болот.
Жашыл чай vs. dashi ochazuke үчүн
Ошентип, салттуу очазуке көк чай менен жасалат. Колдонулган көк чайдын кадимки түрлөрүнө sencha, genmaicha же hojicha кирет.
Бирок, япон ресторандары туздуу жана даамдуу болгондуктан жашыл чайды даши сорпосу менен алмаштыра башташты.
Ресторандар жана тез тамактануучу жайлар өзгөчөлөнүшү керек, андыктан алар жөнөкөй көк чайга караганда жумшакыраак нерсени колдонуп, тамагын жакшыртууга аракет кылышат.
Бирок, сиз үйдө очазуке жасаганда, эгер сиз бир аз ооруп жатсаңыз же ачка болсоңуз, же чындап эле жайлуу тамактын жылуу сезимин сезгиңиз келсе, көк чай колдонууну сунуштайм.
Эгерде сиз күчтүү даамга ээ болгон нерсени кааласаңыз, dashi акция - бул баруунун жолу.
Мен рецептимде көк чай колдондум, анткени бул күрүч шорпосун өзгөчө кылып салттуу ингредиент.
Жашыл чай менен дагы бир япон тамагы: Matcha Green Tea Балмуздак | Бул эмне? + Рецепт
Ochazuke рецептинин вариациялары
күрүч
Кыска дан дан күрүч, күрөң күрүч, басмати жана жасмин күрүч бул рецепт боюнча баары сонун даам.
Чынында, сиз калган күрүчтү колдонсоңуз болот же ушул тамак үчүн бышырсаңыз болот. Колдонуп жаткан күрүчтүн түрү, сиз канча калория менен углеводдорду жегенге даяр экениңизге жараша болот.
Сиз колдоно турган суюктуктун түрлөрү
Көк чай
Биринчи тандоо - бул жашыл чай, анын көптөгөн сорттору бар. Генмайча - көк чай жана куурулган күрөң чай. Hojicha классикалык куурулган жашыл чай болуп саналат.
Андан кийин кеч түшүм алган жалбырактардан жасалган жашыл чай банча бар жана ал абдан күчтүү даамга ээ. Бирок сиз тапкан жашыл чайдын жалбырактары да иштейт.
Даши
Комбу жана бонито үлпүлдөп жасалган классикалык даши запасы туздуу балдыр даамы менен эң сонун альтернатива болуп саналат.
Вегандар a колдоно алышат комбу же шиитаке козу карындан жасалган даши запасы бир гана, капкак үлпөктөрү жок.
Ысык суу
Жашыл чай же даши маанайы жок болсо, аны дайыма жөнөкөй кылып, ысык сууну колдонсоңуз болот.
Күрүчтүн баары калыптан чыгып кетпеши үчүн аны идиштин четине төк. Анан бул жашыл чайдын жыты жок классикалык күрүч шорпосуна окшош.
Жайдын ысык айларында муздак демдөөнү колдонсоңуз болот, жана тамак алда канча сергитерлик болот.
Кошумча жана ингредиенттер
Сиз көптөгөн япон ингредиенттерин колдоно аласыз ochazuke жасоо үчүн, бирок алардын айрымдарын штаттарда же Европада сатып алуу кыйын.
Бирок кабатыр болбоңуз, мен колдоно турган көптөгөн даамдуу сунуштарым бар.
Биринчиден, бир аз белок менен баштаңыз:
- Чычырканак
- Грильде скумбрия
- Куурулган лосось
- сегиз бут
- кальмар
- Устрицалар
- сашими
- Тарако (поллок руи)
- Ментаико (треска)
- Туздалган деңиз азыктары
- Жумуртка омлет
- Туздалган лосось териси
- Куурулган жылан
- Деңиз кирписи
- Грильде тоок эти
- Цукудани (күрүч шарабы менен соя соусунда бышырылган эт)
Гарнирлердин кошулмалары:
- Бубу араре (күрүч крекер шарлары)
- Умебоши (туздалган, туздалган кара өрүк)
- Нори балыр
- Мицуба (жапон петрушкасы)
- Сарымсак же пияз
- Wasabi
- Sesame уруктар
- Такуан (туздалган чамгыр)
- Pickles
- Мизуна чөптөр
- Ар кандай чөптөр жана микрогрендер
- Имбирь (майдаланган)
- Тенкасу (куурулган темпура күкүмдөрү)
Сиз ар дайым редис, сабиз, сельдерей, капуста сыяктуу жашылчаларды кошуп, тамакка ого бетер жагымдуу кыла аласыз.
Vegan очазуке
Вегетариандык очазуке жасоо оңой. Эт же деңиз азыктарынын протеининин ордуна жашылчаларды кошуп жатканыңызды текшериңиз.
Андан кийин, туздалган жашылчалар, кунжут, микрогрейндер, имбирь сыяктуу вегетариандык достуктарды колдонуңуз.
Ошондой эле, эгерде сиз dashi колдонсоңуз, анда бул бонито үлпүлдөп жок комбу же козу карындын диши экенине ишениңиз.
Очазуке дени сакпы?
Очазуке дени сак тамак катары каралат, анткени ал дагы дары. Ал жеңил ингредиенттерден жасалгандыктан, тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратпайт.
Бул тамак көбүнчө ашказан -ичеги оорулары, зарна, сасык тумоо, сасык тумоо, ал тургай катуу асылып калуу менен ооруган адамдарга берилет.
Бул оорулууларды айыктырууга багытталган тамак. Жапон ата -энелери көбүнчө бул күрүч шорпосун балдарга ооруп калганда беришет.
Бууга бышкан күрүч ашказанды сооротот жана шишикти пайда кылбайт, ал эми көк чай денеге бактериялык жана вирустук инфекциялар менен күрөшүүгө жардам берет.
Ошондой эле окуу: Эмне үчүн ашказаныңызды чечүү үчүн бул сооротуучу Окаю рецептин жасашыңыз керек
Кантип кызмат кылуу керек жана аны ochazuke менен эмне жупташуу керек
Очазуке көбүнчө ресторандарда жана изакаяларда берилет (япон пабдары.) Сиз япон ресторанына же изакаяга барганда, очазуке көбүнчө акыркы тамак катары берилет.
Кооз ресторандарда, очазуке-кайсеки тамагынын (акыркы тамактануу) акыркы бөлүгү. Бул тамак сиз үйүңүзгө жетүүгө даяр экениңизди билдирип турат.
Кээ бир ресторандар аны абсолюттук акыркы тамак катары беришет, кээ бирлерде бул таттуу десерттин алдындагы тамак.
Акыркы япон тренди жаңы ашазуке кафелеринин көбөйүшүн байкады, алар бул тамакты көптөгөн варианттарда жана көптөгөн кызыктуу кошулмалар менен беришет.
Ochazuke кофе, чай жана жапон ысык же муздак суусундуктардын бардык түрлөрү менен бирге берилет. Бул тамак жаш, ден соолукка кам көргөн муунга сооротуучу, дени сак тамак катары сатылат.
Жупташууларга келсек, очазукени үч чоң (же андан көп) тамактын акыркы бөлүгү катары жесе болот. Адегенде закускадан, ысык шорподон же грильден жасалган эттен ырахат алыңыз.
Андан кийин, ашазуке жана десерт менен бүтүрүп, ашказанды түнкү эс алууга даярдоо.
Ошондой эле окуу: Omakase кечки тамак деген эмне? Тамактануунун сонун тажрыйбасы үчүн
Очазукенин келип чыгышы
Очазуке 1,000 жылдан ашуун убакыттан бери популярдуу жапон сооротуучу тамагы болуп келген. Жылы Хэйан мезгили (794-1185), бышкан күрүчкө ысык суу же чай куюу салты көнүмүш адатка айланган.
Чайдын даамы күрүчтүн даамын жакшыртып, Нори жана лосось сыяктуу таттуу кошулмалар менен айкалышканда, ал толук тамак болуп калды.
Бирок, Эдо мезгилине чейин (1603-1867) күрүчкө көк чай кошуу абдан популярдуу болгон. Бул убакыттын ичинде чай ичүү япониялыктардын маанилүү салтына айланган, андыктан Очазуке чынында эле популярдуулукка ээ болгону таң калыштуу эмес.
1950 -жылдарга чейин гана япон супермаркеттери үйдө жылытууга мүмкүн болгон Ochazuke пакеттерин сата баштаган. Бул чынында аны бош эмес иштеген адамдын тамагы кылды.
Бул күндөрдө, анын жасалышы канчалык оңой болгондуктан, бул рецепт бардык курактык топтор арасында сүйүктүү. Ачкачылыкты сезген сайын, Очазуке тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратпастан канааттандырат.
жыйынтыктоо
Ысык көк чай жана деңиз азыктарынын даамы бар сооротуучу күрүч - дагы эмнени сурасаңыз болот? Бул рецепт, ал тургай, жаңы бышыруучулар көп күч -аракет жумшабай эле оңой алышат.
Эгерде мага окшоп, сиз муздаткычыңыздагы же кампаңыздагы ингредиенттер менен бирге ыргыта турган тез тамактанууну жактырсаңыз, анда бул рецепт сизге абдан жагат!
Кийинки жолу сиз өзүңүздү жалкоо сезип, кооз кечки тамакты баштоого аракет кылып көрүңүз, ochazuke менен аракеттениңиз, ошондо курсагыңызды сергек тамак менен чечесиз.
кийинки Оку: Жапон тамактарын жегенде этикет жана столдун адептери
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
