Глютенсиз ингредиенттер менен даамдуу Vegan Okonomiyaki Recipe
Даамдуу тамакты каалап жатасызбы же даярдоодо убактыңызды жебей турган сооронучтуу тамакты каалайсызбы, окономияки сиздин эң сонун тамак.
Формасы боюнча куймакка окшош окономиякиде капуста, чочконун эти же деңиз азыктары, жумуртка жана башка бир топ ингредиенттер бар, алар ага каймактуу текстураны жана өзгөчө даамын берет.
Бирок, ал ар дайым бир эле эски ингредиенттер болушу керек эмес.
Аты айтып тургандай, тамакты "каалаган нерсеңизге" айланта аласыз, бул ошондой эле жумурткасыз жана этсиз окономияки жасоону билдирет. Vegan okonomiyaki!
Андыктан кийинки жолу вегетариандык досуңуз түшкү тамакка токтогондо же сиз өзүңүз вегетариан болсоңуз, протеиндик ингредиенттерди ар дайым четке кагып, дагы эле даамдуу окономияки жасай аласыз.
Бул рецептте мен сизге эң оңой жетүүчү вегетариандык ингредиенттер менен кытырак, каймактуу жана супер даамдуу Осака стилиндеги вегетариандык окономияки жасоону көрсөтөм.
Эң жакшы бөлүгү? Рецепт глютенсиз!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
- 1 Vegan okonomiyaki рецепти эмнеси менен айырмаланат?
- 2 Вегетариандык Окономияки рецепти (жумурткасыз жана глютенсиз)
- 3 Бышыруу боюнча кеңештер: Кантип ар дайым идеалдуу окономияки жасоо керек
- 4 Okonomiyaki келип чыгышы
- 5 Алмаштыруулар жана вариациялар
- 6 Кантип кызмат кылуу жана okonomiyaki жеш керек?
- 7 Калды кантип сактоо керек?
- 8 Окономиякиге окшош тамактар
- 9 Акыркы алып кетүү
Vegan okonomiyaki рецепти эмнеси менен айырмаланат?
Эң негизги жана салттуу шарттарда окономияки көбүнчө бекон менен даярдалат (бул чыныгы рецептти бул жерден көрүңүз).
Бул анын назик, таттуу, туздуу даамы жана оңой жеткиликтүүлүгү менен шартталган.
Бирок биз вегетариандык рецепт жасап жаткандыктан, аны ышталган тофу менен алмаштырабыз. Эгер кандайдыр бир себептерден улам сизде жок болсо, сиз ошондой эле өзгөчө даамы үчүн вегетариандык беконго кайрылсаңыз болот,
Ошондой эле, биздин рецепт глютенсиз болгондуктан, глютенсиз универсалдуу унду колдонуу зарыл. Татымдарды ачуу үчүн биз бир аз срирача кошобуз.
Бул өзгөчө рецептте мен маниок унун колдоном (кадимки универсалдуу ун үчүн мыкты алмаштыруучу).
Эгер сиз глютенсиз тамактарды жактырбасаңыз, анда сиз да барсаңыз болот салттуу окономияки уну.
Рецептке кошулган кошумча жумуртканы туураш үчүн, мен камырга чиа үрөнүн кошом, бирок бул өтө зарыл эмес. Бул чындап эле вариант.
Okonomiyaki башка ингредиенттер, капуста жана татымал сыяктуу, абдан негизги болуп саналат. Сиз аларды жакынкы азык-түлүк дүкөндөрүңүздөн эч кандай аракетсиз эле таба аласыз.
Мыкты мисо пастасын издеп жатасызбы? табыңыз Мыкты Мисо пастасы бренддери бул жерде каралат жана кайсы даамды качан колдонуу керек
Вегетариандык Окономияки рецепти (жумурткасыз жана глютенсиз)
жабдуулар
- 2 чоң аралаштыргыч табак
- 1 өлчөө чөйчөк
- 1 таба
ингредиенттер
- 1 чыны бардык максаттуу маниок уну
- 1 косыныз Чиа уруктар
- 1/4 капуста жука майдаланган
- 3 чөйчөкчө суу
- бир чымчым туз жана калемпир
- 3 майда тууралган жашыл пияз
- 2 кашык зыгыр уруктары жер
- 2 кашык кунжут уруктар
- 2 сарымсак тиштери чабак
- 1 чай кашык имбир чабак
- 2 косыныз мисо пастасы
- 4 косыныз май
- 200 g ышталган tofu
Толкундар
- Okonomiyaki соусу
- Вегетариандык майонез
- 1 сабагы жашыл пияз
- Срирача
- Sesame уруктар
көрсөтмө
- Майдаланган капустаны, майдаланган зыгыр уруктарын, көк пиязды, майдаланган сарымсакты, имбирди, туз жана калемпирди аралаштыргыч идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.
- Башка идишке унду, чиа үрөнүн, мисо пастасын жана сууну кошуп, аралашканга чейин жакшылап чайкаңыз.
- Аралаштыргандан кийин идишти четке коюп, 15 мүнөткө отура бериңиз. Чиа уруктары камырды коюу болот.
- Эми аралашкан жашылчаларды камырга салып, жакшылап аралаштырыңыз. Ошондой эле, ышталган tofu жука тилимдерге кесип.
- Көмөч казанга эки кашык май куюп, орто отко ысытыңыз.
- Окономияки камырынын жарымын кошуп тегерек формада кылып тегиз жаябыз.
- Камырдын үстүнө тофу кесимдерин салып, камырды 6-8 мүнөт же түбү алтын кызарганча кууруп алабыз.
- Андан кийин экинчи тарабын дал ошол эле убакытка кууруп, бышкандан кийин көмөч казандан чыгарыңыз. Аны жылуу жерде сактаңыз.
- Камырдын экинчи жарымы үчүн да ошол эле кадамдарды кайталаңыз.
- Окономияки тарелкага салып, ага вегетариандык майонез, окономияки соусу, кунжут жана көк пиязды сүйкөп, дасторконго кызмат кылыңыз.
жазуулар
Бышыруу боюнча кеңештер: Кантип ар дайым идеалдуу окономияки жасоо керек
Өтө жөнөкөй тамак болгону менен, адамдар биринчи жолу окономияки жасаганда аны чаташтыруу кадимки көрүнүш.
Эгер сиз алардын бири болсоңуз, анда төмөнкү баалуу кеңештер сизге ар бир жасаган сайын аны кемчиликсиз кылууга жардам берет!
Капустаны жакшы жана майда туурайбыз
Бул кеңешке караганда көбүрөөк кеңеш жана окономияки жасагандардын баары сизге капустаны мүмкүн болушунча ичке кесиңиздер деп айтат.
Болбосо, блинниктериңиз жакшы кармабай калат. Капустанын чоң кесимдери окономиякиге кызыктай текстура берет. Мындан тышкары, ал буруп жатканда оңой эле сынышы мүмкүн.
Эсиңизде болсун, окономияки ар кандай жапон тамактары сыяктуу назик текстура жана сонун даамы жөнүндө.
Камырды туура аралаштырыңыз
Көпчүлүк адамдар аралаштырууну камырдын ингредиенттерин аралаштыруунун каражаты катары көрүшөт.
Бирок, чындыгында, бул андан да көп… бул чындыгында искусство.
Кандай болбосун, камырды жана ингредиенттерди аралаштырыңыз жана аралашмага ар бир ингредиент жайгашуусу үчүн бардык абаны жана убакытты бериңиз.
Бул, айрыкча, камырга мисо пастасы сыяктуу супер даамдуу ингредиенттерди кошуп жатсаңыз, аралашма боюнча бирдей жайылышы керек.
Мисо кантип эритүү керектигин бул жерден үйрөнүңүз, ошондуктан ал камырга жакшы эрийт.
Аралаштыруу процессин туура жүргүзүү, ошондой эле ингредиенттериңиздин даамын жаңыраак жана даамдуу кылат.
Болгону аны ашыкча аралаштырбаңыз.
Аны жогорку температурада бышырыңыз
Эң мыкты окономияки дайыма сырты кытырак, ичи үлпүлдөк болот. Жана бул 375F минималдуу температурада ысытканда гана мүмкүн болот.
Мындай жогорку ысытма сыртын бышырып, ичин жумшак кылып, стейкке окшоп, жакшы кычыратат.
Эксперимент жасоодон тартынбаңыз
Тамактын аталышынын мааниси "өзүңүз каалагандай гриль жасоо".
Ошондуктан, ар кандай толтургучтар менен эксперимент жалпы оюн өзгөртүшү мүмкүн.
Окономиякиге Срирача жана барбекю соусу менен көп жеп коём okonomiyaki соусу, жана мен аны жегенди абдан жагымдуу деп эсептейм.
Суук тийбесин
Уникалдуу даам профилинен улам, окономияки мештен чыгып, ысык тамактанганга жакшы.
Мына ошондо рецептте колдонулган ар бир ингредиент жаркырап, сиз эңсеген даамдуу, ыңгайлуу жакшылыкты берет.
Okonomiyaki келип чыгышы
Колдо болгон тарыхка ылайык, okonomiyaki анын келип чыгышын Экинчи дүйнөлүк согушка чейинки Япониядан табат.
Бирок, бул тамак популярдуу болуп, экинчи улуу согуш учурунда жана андан кийин өнүккөн.
Ал өзүнүн эң алгачкы башатын Эдо доорунда (1683-1868) табат, буддисттердин салттарындагы өзгөчө аземдерде десерт катары колдонулуучу креп сымал таттуу куймактан башталат.
Тамак Фунояки деп аталып, грильде тостталган, үстүнө мисо пастасы жана шекер кошулган буудай камырынан турган. баштапкы даамы жумшак жана таттуу болгон.
Бирок, даам профилинин таттуулугу Мэйдзи (1868-1912) мезгилинде башка деңгээлге көтөрүлүп, мисо пастасы таттуу буурчак пастасы менен алмаштырылып, куймакты ого бетер таттуу кылган.
Аты да рецепттеги эң акыркы чыңалуу менен сукесоякиге өзгөртүлдү.
Бирок өзгөрүүлөр ушуну менен эле токтоп калган жок!
Блин 1920 жана 1930-жылдары торттун үстүнө ар кандай соустар кошулган кезде популярдуу болгон.
Рецепттин тез өзгөрүшү менен Осакадагы ресторан ага окономияки расмий аталышын берди, бул "кандай жакты" дегенди билдирет.
Окономиякидин даамдуу варианты да 1930-жылдары түзүлгөн. Ал башында шалот жана Worcestershire соусу менен жасалган.
Бирок, рецепт бир нече жылдан кийин өзгөртүлүп, бүгүнкү күндө биз билген тамакка айланган.
Сюжеттин өзгөрүшү: Мен Экинчи дүйнөлүк согуш жөнүндө айтып жатам.
Окономияки Экинчи Дүйнөлүк Согуш учурунда күрүч сыяктуу негизги тамак-аш булактары аз болуп калганда үй тамакка айланган.
Бул жапондорду импровизациялоого жана колунда болгон нерселердин баарын эксперимент кылууга алып келди. Натыйжада, алар рецептке жумуртка, чочконун эти жана капуста кирди.
Согуш аяктагандан кийин, бул импровизацияланган рецепт абдан популярдуу болуп, биз бүгүн жеп жаткан даамдуу, пайдалуу тамакты пайда кылды.
Алмаштыруулар жана вариациялар
Эгерде сиз кандайдыр бир себептерден улам ингредиенттердин айрымдарын таба албасаңыз же рецептиңизди өзгөртүүнү кааласаңыз, анда төмөндө алмаштыруулардын жана вариациялардын бир тобу бар, сиз азыр аракет кыла аласыз!
алмаштыруулар
- Ысталган тофу: Анын ордуна вегетариандык чочконун этин колдонсоңуз болот.
- Окономияки соусу: Сиз ыңгайлуу барбекю же менен алмаштырууга болот sriracha соусу (же аны өзүң жаса дүкөндөн таба албасаң).
- Мисо пастасы: Мисо пастасы тамакка умами даамын бергендиктен, сиз аны ошол эле максатта шиитаке козу карындары менен алмаштырсаңыз болот.
- Чоу: Сиз кызыл капуста, жашыл капуста, ак капуста же Напа капустасын колдоно аласыз.
- Маниок уну: Мен глютенсиз, вегетариандык рецепт жасоо үчүн маниок унун колдондум. Эгер бул сизге жакпаса, сиз жалпы максаттагы унду да колдонсоңуз болот.
Variations
Осака стилиндеги окономияки
Осака стилиндеги окономиякиде бардык ингредиенттер бышыруу алдында камыр менен аралаштырылат.
Ал башка варианттарга салыштырмалуу жукараак жана эң популярдуулардын катарына кирет.
Хиросима стилиндеги окономияки
Окономиякидин бул вариантында ингредиенттер камырдан баштап, бышыруучу көмөч казанга катмарланып салынат.
Бул пиццага окшош жана Осака стилиндеги окономиякиге караганда жоон.
Модан-яки
Бул атайын Осака стилиндеги okonomiyaki менен жасалган Якисоба кесмеси өзгөчө ингредиент катары толтуруу. Кесме алгач куурулуп, анан блинчиктин үстүнө үйүлөт.
Негияки
Бул рецепттин негизги бөлүгү катары жашыл пияздан жасалган кытай калемпир куймактарына окшош. Бул варианттын профили кадимки окономиякиге караганда бир топ ичке.
Монжаяки
Бул okonomiyaki варианты Токиодо эл арасында жешет жана монжа катары да белгилүү.
Монджаяки үчүн салттуу рецептте даши запасы да колдонулат. Бул камырга ичке консистенцияны жана бышырылганда эриген сыр сымал текстураны берет.
Дондон-яки
Курукуру Окономияки же "көчмө окономияки" деп да белгилүү болгон Дондон-яки жөн эле жыгач шамчыкка түрүлгөн окономияки.
Бирок, анын популярдуулугу жана жеткиликтүүлүгү Жапониянын бир нече аймактарында, айрыкча Сендай жана Ямагата префектураларында гана сакталып турат.
Кантип кызмат кылуу жана okonomiyaki жеш керек?
Окономияки даярдагандан кийин, аны тарелкага салып, сүйүктүү соустарыңыз менен татымалыңыз.
Андан кийин пицца сыяктуу үч бурчтук формада же кичине чарчы формада кесип алабыз.
Окономиякиди кичине чарчы кылып кесүүнү жактырам. Бул аны бир кашыкта, же шпатель же таякча менен жегенди жеңилдетет.
Бул жерде окономияки салттуу түрдө кандайча берилип жана желет деген кыска видео:
Ошондой эле, сиз аны үйүңүздө бере турганыңызды эске алып, табитиңизге кошумча ырахат тартуулоо үчүн аны даамдуу гарнирлер менен сынап көрүүгө эмне үчүн болбосун?
Келгиле, анын даамын жакшыртуу үчүн окономияки менен дагы эмнелерди бириктире аларыбызды карап көрөлү!
Pickles
Бадыраң туздалган бадыраң - сиз окономияки менен аракет кыла турган эң популярдуу жуптардын бири. Бул жеңил, ден-соолукка пайдалуу жана окономиякинин даамдуулугу менен шайкеш келген салмактуу даамга ээ.
Эгер сиз өзүңүздүн тажрыйбаңызды ачууну кааласаңыз, жалапеносторду да сынап көрүңүз, бирок алар жеңил ойлуулар үчүн эмес.
French с
Фри фри сиз каалаган нерсеге кошула турган нерселердин бири жана ал даамын жакшыртат. Окономияки да четте калбайт.
Бул тамакты "батышташтырат" болсо да, аны бир жолу жеп көрүшүңүз керек.
Фри фрисинин кытырак текстурасы менен окономиякинин жумшак текстурасы бириккенде сыйкырдан кем эмес.
Куурулган жашылчалар
Эгер сиз мен болсоңуз, мен эки жолу ойлонбостон бул даамдуу блинчиктердин бир-экисин эч нерсе менен жеп коймокмун.
Ал эми куймак менен жеңил нерсени каалагандар үчүн, куурулган жашылчалар эң сонун тандоо.
Алар жеңил, даамдуу жана окономиякидин жумшак текстурасын тең салмактоо үчүн эң сонун кычырашууга ээ.
Жөн гана сарымсак менен кууруу үчүн шектенбесек болот -имбир алардан мыкты даам алып келүү үчүн паста.
Апельсин салаты
Ооба, билем, бул бардыгы үчүн эмес. Бирок эй, капталында кычкыл-таттуу салат болсо зыяны жок.
Жөн гана таттуу пияз менен бирге бир аз апельсинди кесип, салаттын үстүнө каалаган таттуу же кычкыл тамактарды кошуп коюңуз.
Салаттын жалпы текстурасы жана даам профили окономиякиди сонун толуктап, ага сергитерлик даам берет.
Калды кантип сактоо керек?
Эгерде сизде вегетариандык окономиякиңиздин калдыктары болсо, анда кечке же кийинки 3-4 күндүн ичинде тамактанууну пландап жатасыз, жөн гана аларды муздаткычыңызда сактаңыз.
Бирок, андай болбосо, сиз аны сөзсүз түрдө тоңдургуңуз келет. Ошентип, ал кийинки 2-3 ай ичинде жакшы бойдон калат.
Болгону, куймакыңызды мешке салып, 375 градуска чейин ысытып, каалаган температурага жеткенде жеп коюңуз.
Ошондой эле, окономиякыңызды муздаткычта сактабаңыз 3 айдан ашык, ал тоңдургучта күйүп, демек, жаңы даамын жоготот.
Окономиякиге окшош тамактар
Окономиякиге эң жакын тамак - пажеон. Ошентип, жапон ашканасы менен тааныш эмес адамдар көбүнчө эки тамакты бири-бири менен чаташтырышат.
Бирок, көптөгөн нерселер окономияки менен пажеонду айырмалайт.
Мисалы, okonomiyaki - аз май менен бышырылган, тыгыздыгы көбүрөөк жана башында салмак уну колдонулган даамдуу жапон куймак.
Мындан тышкары, жогоруда айтылгандай, ар кандай соустар менен толтурулган.
Башка жагынан алганда, pajeon буудай уну менен аралашкан эмес буудай унун колдонот корей даамдуу куймак рецепт болуп саналат.
Ал тамак-аш даярдоо үчүн көбүрөөк май талап кылат, бир топ ичке, жана соя соусу ордуна соус кошулмалары менен капталган. Бул окономиякиден айырмаланып, терең куурулган тамак.
Экөөнү тең жасоо оңой жана ар кандай адамдардын сүйүктүү сооронучтуу тамактары бойдон калууда, окономияки дагы эле популярдуу. Аны азиялык тамактарды жасаганды жакшы көргөндөрдүн баары жакшы көрөт.
Акыркы алып кетүү
Ошентип, сизде, даамдуу вегетариандык окономияки рецепти бар, ал сиздин даамыңызды таза даамдуу ырахат менен таң калтырат!
Бул даамдуу куймак ар кандай учурга ылайыктуу. Аны ар кандай гарнирлер менен айкалыштырууга болот, бул сизге чыныгы япон ашканасынын тажрыйбасын тартуулайт.
Мен ошондой эле калдыктарды сактоо жана окономияки үчүн эң жакшы жупташтыруу боюнча кээ бир кеңештер менен бөлүштүм.
Бул рецепт сизге жагарына ишенем.
Окономиякыңызды ого бетер жакшырткыңыз келеби? Бул жерде 8 эң мыкты Окономияки толтургучтары жана толтургучтары бар
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
