Ramen vs. Pho | Béid Nuddelen mat Bouillon, Awer eng Welt vum Ënnerscheed

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert August 22, 2022

Dir hutt wahrscheinlech Ären Deel giess pho an där Aart wann Dir asiatesch Nuddelen gär hutt. Dës zwee Platen kënnen zimlech ähnlech schéngen, awer si se wierklech?

Béid Ramen a Pho sinn Nuddelen Zopp Platen awer benotze verschidde Nuddelen. Ramen benotzt Weess Miel Nuddelen, wärend Pho Nuddelen aus Reis gemaach ginn. Pho Bouillon ass méi hell, awer méi gesalzt mat Ingwer, Kardamom, Koriander, Fennel a Nelken. Ramen Bouillon ass méi déck a benotzt dacks Miso a Worcestershire Sauce.

Natierlech gëtt et vill méi un dës Rezepter wéi einfach dat. Also loosst eis e bësse méi déif dauchen wat dës Platen sinn a wéi se ënnerscheeden.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Wat ass Pho?

Pho (ausgesprochen Fuh) ass e vietnamesescht Nuddelschossel dat aus Bouillon, Nuddelen, Fleesch a Kraider besteet.

D'Geschicht vum Iessen geet zréck an de fréien 1900er, a vill gleewen datt et déi verschidde Kulturen vum Land zu där Zäit reflektéiert.

Déi franséisch Koloniste hu Rëndfleesch einfach ze kréien gemaach, wärend d'chinesesch Immigranten Nuddelen aus hirem Heemechtsland bruecht hunn.

Déi zwee koumen zesummen, a Pho gouf gebuer.

De Pho huet fréier aarm chinesesch Immigranten a vietnamesesch Baueren haaptsächlech gefiddert.

Stroosseverkäufer hunn d'Platen verkaaft andeems se e Pol gedroen hunn mat zwee Schränke hänkt dovun, eng dovun huet e Kessel gelagert an deen aneren deen d'Nuddelen a Rëndfleesch gehal huet.

Schlussendlech huet de Pho sech iwwer d'Land verbreet, an all Bierger hunn d'Platen genoss.

De Pho koum net an Amerika bis an d'1980er Joren, awer wann et geschitt ass, huet et grouss geschloen. Duerno hunn Pho Restauranten iwwerall opgemaach, an et gouf de leschte kulinareschen Trend.

Wat ass Ramen?

Ramen ass eng Nuddelsuppe déi aus Japan staamt.

Et ass onkloer genau wéi et koum, awer, wéi de Pho, gouf et angeblech inspiréiert vu chineseschen Immigranten, déi Nuddelstänn uechter d'japanesch Stied operéiert hunn.

Et war vläicht och en direkten Start op der chinesescher Nuddelschuel lamien.

Vill Leit hu Ramen am ganze Land fir e puer Joer genoss, awer et gouf nach méi populär an de 1950er wéi Momofuku Ando Instant Ramen erfonnt huet.

Dës Erfindung huet d'Leit erlaabt déi waarm Nuddelen doheem ze genéissen andeems se Waasser an déi rau, verpackt Form bäigefüügt hunn. Dës Innovatioun erlaabt d'Platen iwwer d'Welt ze verbreeden.

Vun den 1980er Joren gouf de Ramen als trendy amerikanesch Iessen ugeholl, mat Kichecheffe, déi nieft dem traditionnelle japanesche Ramen nei Varietéë vum Plat erstellen.

Haut geet de Ramen Trend weider erop, mat fënnef-Stäre Restauranten, déi sech dem Ramen widmen an et als gesond Iessen annoncéieren.

Ramen sinn net déi eenzeg Japanesch Nuddelen! Hei hu mir opgezielt 8 verschidden Aarte vu japanesche Nuddelen (mat Rezepter) fir dech.

Ramen a Pho: Wat ass den Ënnerscheed?

Bis elo wësse mir datt Ramen a Japan gemaach goufen a Pho staamt aus Vietnam.

Aner wéi dat, si schénge béid Nuddelen ze si mat Rëndfleesch a Geméis.

Also, wat ass den Ënnerscheed?

Wéi Pho gemaach gëtt

Den éischte Schrëtt fir de Pho ze maachen ass de Bouillon ze kachen.

Déi meescht Pho Platen erfuerderen Rëndfleesch Bouillon (heiansdo Poulet) kombinéiert mat charred Ënn, Ingwer, Kardamom, Koriander Somen, Fennel Somen an Nelken. Déi resultéierend Bouillon ass frësch a liicht.

Da ginn d'Nuddelen derbäi. Pho Nuddelen si Reisnudelen aus Reis Miel a Waasser fir eng liicht an duerchsichteg Textur ze produzéieren.

D'Fleesch ass typesch verschidde Schnëtt vun dënnem geschniddene Schwäin a Rëndfleesch.

Schlussendlech ginn d'Säite vu Kraider a Sprossen derbäigesat wéi och verschidde aner Garnéieren wéi frësch geschniddene Chili a Koriander an ofschléissen mat engem Kalkpress,

E puer genéissen och hire Pho mat Fësch Zooss, Hoisin Zooss oder Chili Ueleg.

Wéi Ramen gemaach gëtt

Ramen huet eng méi déck Textur an e méi robuste Goût wéi Pho.

Et gëtt normalerweis aus Poulet oder Schwäin zesumme mat aner Zutaten gemaach.

Dëst sinn e puer typesch Zutaten, déi a Ramen fonnt ginn:

• Schwäin Schanken
• Gedréchent Sardinnen
• kelp (wakame) oder nori
• Ënnen

Soja Zooss, Miso, an Zoppbasis addéiere fir de Goût.

Haaptarten vu Ramen

Et ginn dräi Haaptarten vu Ramen:

1. Shoyu Ramen, deen eng Soja-baséiert Bouillon huet
2. Shio Ramen, deen eng Salzbaséiert Bouillon huet
3. Miso Ramen, déi Bouillon mat fermentéierter Sojabohnpaste huet

D'Nuddelen selwer gi vu Weess Miel gemaach, wat se häerzlech a méi füllend mécht wéi Pho.

Si addéieren och en Zutat mam Numm Kanzui, eng Zort alkalescht Mineralwasser dat hëlleft d'Nuddelen fest ze bleiwen nodeems se laang Zäit am Waasser waren.

Wéi Pho, kënnt Dir iergendeng Fleesch op Är Ramen derbäi, dorënner Rëndfleesch, Poulet, Schwäin, asw.

Ramen ass och vill méi personaliséierbar wéi Pho. Et gi vill Optiounen wann et drëm geet wat Dir an Äre Ramen setzt.

Kuckt mäi Artikel iwwer déi bescht Toppings fir Är Ramen fir alles wat Dir derbäigesat kënnt, awer geréischtert Chashu Schwäin zesumme mat e puer gekachten Eeër an e bësse gehackten gréngen Ënnen kombinéiere gutt. Dir wäert och éischter Nori Seewier a Bounesprossen op Platen fannen.

Mais gëtt och dacks derbäigesat fir d'Iessen e bësse extra Séiss ze ginn fir déi salzeg Ramen Bouillon ze kompenséieren.

Wëllt Dir wierklech héiflech sinn nodeems Dir Äert Iessen kritt hutt? Wëssen wéi Dir "Merci fir d'Iessen" op Japanesch seet!

Ramen vs. Pho: Ernährung

Loosst eis kucken wéi dës Platen an der Ernärung moossen.

Pho Ernärungsprofil

Dem Pho seng Ernärungsinformatioun variéiert ofhängeg vun der Quantitéit u Fleesch a Geméis am Iessen, souwéi der Portiounsgréisst.

Wéi och ëmmer, Rëndfleesch Ramen mat véier Unze Rëndfleesch, sechs Unze Nuddelen, an 20 Unze Bouillon zesumme mat verschiddene Geméis a Kraider ass 350 bis 450 Kalorien, 35 bis 50 Gramm Kuelenhydrater, 30 Gramm Protein, an immens 1500 mg Natrium.

Ramen Ernärungsprofil

Béid gutt Restauranten a lokal Epicerien hunn super Optiounen fir Ramen. Normalerweis gëtt Ramen dacks an 3 Oz Portiounen an der Epicerie kaaft.

D'Packagen hunn e Kaloriezuel vun ongeféier 180. Kuelenhydrater si ronn 27 Gramm, a Protein ass ongeféier 5 Gramm. Et huet och 891 Gramm Natrium.

Verschidde Aarte vu Pho a Ramen Platen

Pho a Ramen hu verschidde regional Variatiounen, déi normalerweis kategoriséiert sinn no ob se aus den nërdlechen oder südlechen Deeler vum Land kommen.

D'Haaptunterschiede leien an der Zopp, der Bouillon, an der Uewen. Hei sinn e puer Beispiller vun all.

Pho Platen Varietéiten

De Pho deen aus Nordvietnam staamt huet eng séiss Bouillon.

Et setzt op Garnéieren wéi gréngen Zwiebelen, Koriander, Knuewelek a Chilisauce fir de Goût ze balanséieren.

Hanoi, am Nordvietnam, servéiert e Pho -Stil mat enger leckerer, kloerer Bouillon, breet Nuddelen, an e puer extra Garnéieren. Et kann och gréng Ënn, Fëschsooss, a Chili Zooss derbäigesat hunn.

Südleche Pho huet e méi liichte Goût a benotzt Garnéieren wéi Bouneschnouer (grad wéi bei Ramen) a füügt e bësse Kalk an e bësse frësch geschniddene Chili.

Saigon servéiert e südvietnamesesche Pho deen e méi séiss Bouillon an dënn Nuddelen huet. Garnéiert wéi Basil, Bouneschlupp, a Koriander ginn derbäigesat.

Typesch Gewierzer enthalen Chili an Hoisin Zooss. Dir kënnt zousätzlech Goût, Frëschheet a Gewierz derbäigesat andeems Dir e puer frësch gepresste Kalk an e puer geschnidde Chili benotzt.

De Pho kann och z'ënnerscheeden wéinst sengem Fleeschgehalt. Zum Beispill:

1. Schwäin derbäigesat mécht de Plat pho heo
2. Rëndfleesch derbäi mécht et pho bo
3. Fësch derbäigesat mécht et pho ca

Dëst sinn nëmmen e puer vun de ville méigleche Pho Platen, déi Dir selwer kënnt probéieren.

Ramen Platen Varietéiten

Déi zwou Haaptarten vu Ramen sinn hausgemaach a Chinesesch. Dës ënnerscheede sech souwuel an hirer Zoppbasis wéi och an hirem Fleeschgehalt.

Gemeinsam Aarte vu Ramen enthalen déi folgend:

• Shoyu ramen: Och bekannt als "Sojasauce" Ramen, dëst Plat huet eng räich Sojazoossbasis a sprëtzeg, gekrauselt Nuddelen. Toppings enthalen dënn geschnidden Schweinefleesch, Schalotten, gréngen Ënnen, Fësch Kuchen, an e mëll gekachten Ee.
• Tonkotsu Ramen: Dës Zort Ramen besteet aus décke a schmackhaftem Schweinefleesch Knochen Bouillon mat Weessnuddelen, geschmëlzene Schwäin Bauch, Kombu, frësche Fréijoerszwiebel, e puer Sesam, an e bësse Chili Bean Paste.

Dëst sinn nëmmen e puer vun de ville regionale Variatiounen.

Aner populär Ramens enthalen Sapporo Ramen, déi eng miso-baséiert Bouillon huet.

De Soki Soba huet eng Ersatz Ripp Topping.

D'Konscht fir Nuddelen ze bestellen

Aner wichteg Differenzen tëscht Pho a Ramen leien an der Manéier wéi se an hire Länner servéiert a bestallt ginn.

Wéi de Pho bestallt a servéiert gëtt

Dir fannt Pho bal iwwerall a Vietnam.

Et gëtt op Stroossestänn an a geleeëntleche a luxuriéise Restauranten zerwéiert, an ass am allgemengen zum Frühstück giess.

Wann Dir Pho bestellt, musst Dir als éischt Är Aart Bouillon wielen, typesch Poulet oder Rëndfleesch.

Da musst Dir entscheeden wéi eng Zort Fleesch Dir an Ärer Zopp wëllt. Déi populär Optiounen enthalen Steak, Brisket a Fleeschbäll.

Probéiert Flank Steak, Fett Brisket, Sehn oder Tripe wann Dir méi Abenteuer wëllt ginn.

D'Iessen kënnt mat enger Platte vu Geméis, Gewierzer, Zoossen, a Gewierzer déi Dir an Ärem Plat kënnt addéiere wann Dir wëllt.

Wéi Ramen bestallt a servéiert ginn

Ramen gëtt a Restauranten a Stroossestänn uechter Japan verkaaft.

D'Iessen ass sou verbreet a Japan datt et souguer eng Ramen Street gëtt fir verschidde Ramen Restauranten a Stänn ze fannen.

Wann Dir Ramen bestellt, kënnt Dir Einfache Ramen mat den originelle Bäilagen vu gréngen Zwiebel erwaarden, mushroom, a Schwäin.

Wéi och ëmmer, et ginn aner Aarte vu Ramen déi Dir bestelle kënnt.

Zum Beispill, probéiert den Aji-Tama Ramen fir e mëll gekachten Ee uewen ze kréien, oder Dir kënnt dat ëmmer populär Cha-Shu-Men Ramen probéieren fir en extra Stéck leckert Chashu Schwäin ze kréien.

Dir kënnt och eng spezifesch Festheet vun Ären Nuddelen bestellen. Zum Beispill bestellt Futsu fir reegelméisseg Nuddelen, Katame wann Dir fest Nuddelen wëllt, an Yawarakame wann Dir zaart Nuddelen wëllt.

D'Dicke vum Bouillon ass och un Iech. Bestellt Usume fir eng dënn Bouillon. De Futsu kritt Iech eng regulär Zooss, a Kiome heescht déck.

Dir kënnt och wielen wéi fett Dir Är Bouillon wëllt hunn. Sukuname heescht wéineg Ueleg, futsu heescht reegelméisseg, an ome heescht fetteg.

Elo datt Dir den Ënnerscheed tëscht Pho a Ramen kennt, kënnt Dir dës Iessen voll genéissen.

Wéi hutt Dir léiwer?

Liest next: Reis oder Nuddelen: wat ass méi gesond? Kuelenhydrater, Kalorien a méi.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.