AUS-10 vs VG-10 Steel: Wësst den Ënnerscheed ier Dir kaaft

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert Mäerz 4, 2023

Wann et ëm d'Edelstol benotzt gëtt fir déi bescht Kichenmesser ze maachen, AUS-10 a VG-10 si ganz populär well se scharf an haltbar Blades produzéieren. 

AUS-10 a VG-10 si japanesch Stol Typen, a si gi benotzt fir Qualitéitsmesser wéi Gyuto, Santoku, Yanagi a méi ze maachen1

Awer wéi weess ech wat besser ass, a wéi ënnerscheede sech dës Zorte vu Stol?

AUS-10 ass bekannt fir seng Zähegkeet, Haltbarkeet a Korrosiounsbeständegkeet, während de VG10 bekannt ass fir seng exzellent Randretentioun, Korrosiounsbeständegkeet, a Liichtegkeet vun der Schärft. VG10 huet typesch eng méi héich Rockwell Hardness Bewäertung, awer AUS-10 gëtt als haart a méi haltbar ugesinn. 

Also, hänkt d'Wiel vun de spezifesche Besoinen a Virléiften vun der Messer Benotzer.

An dësem Guide wäerte mir iwwer dës zwou gemeinsam japanesch Stol Zorte goen, fir wat se benotzt ginn, a wéi se ënnerscheeden. 

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Verglach AUS-10 zu VG-10 Stol

AUS-10 a VG-10 sinn japanesch Stol benotzt fir héichwäerteg Messer ze maachen.

Awer wat mécht se sou speziell? 

Als éischt, loosst eis iwwer hir Kompositioun schwätzen. AUS10 a VG10 si béid Aarte vun Edelstol, dat heescht datt se e Minimum vun 10.5% Chrom enthalen.

Dëst Element hëlleft fir Rust a Korrosioun ze vermeiden, sou datt dës Stähle ideal sinn fir an fiichten Ëmfeld wéi Kichen ze benotzen. 

Also, den Haaptunterschied tëscht dësen zwou Aarte vu Stol ass hir Zesummesetzung. 

AUS10 a VG10 enthalen verschidden Quantitéiten u Kuelestoff, wat hir Hardness a Randretentioun beaflosst. 

AUS10 huet e Kuelestoffgehalt vun 0.95-1.10%, während VG10 e bësse manner Kuelestoffgehalt vun 0.95-1.05% huet.

Dëst bedeit datt AUS10 e bësse méi haart a méi haltbar ass wéi VG10, awer VG10 ass méi einfach ze schärfen. 

En anere wichtege Faktor fir ze berücksichtegen ass d'Präsenz vun aneren Elementer wéi Vanadium a Mangan, wat d'Zähegkeet an Duktilitéit vum Stol beaflosse kënnen.

AUS10 enthält méi Vanadium wéi VG10, wat et liicht méi haart mécht, während VG10 méi Mangan enthält, wat et liicht méi duktil mécht. 

AUS-10 a VG10 sinn zwou populär Zorte vu japanesche Stol benotzt am Messer-Making, a si hunn e puer Schlëssel Differenzen an hirer Zesummesetzung an Eegeschafte.

AUS-10 ass e japanesche Stol deen 0.95-1.10% Kuelestoff, 0.50% Mangan, 0.40% Silizium, 0.10-0.30% Molybdän, 0.10-0.25% Vanadium an 0.15-0.50% Néckel enthält. 

Et ass bekannt fir seng Zähegkeet, Haltbarkeet a Korrosiounsbeständegkeet, sou datt et eng populär Wiel fir Outdoor- an Iwwerliewensmesser mécht.

VG10, op der anerer Säit, ass e qualitativ héichwäertegt Edelstol deen a Japan speziell entwéckelt gouf fir an Besteck ze benotzen.

Et enthält 1.0% Kuelestoff, 15% Chrom, 1.5% Kobalt, 0.5% Mangan, 0.2% Molybdän, an 0.1% Vanadium. 

VG10 ass bekannt fir seng exzellente Randretentioun, Korrosiounsbeständegkeet a Liichtegkeet ze schärfen.

VG10 Stol huet eng méi héich corrosion Resistenz wéi AUS10 Stol, mee AUS10 Stol huet héich zouzedrécken Resistenz. 

Wat d'Häert ugeet, rangéiert VG10 typesch méi héich op der Rockwell Skala, mat enger typescher Gamme vu 59-61 HRC, am Verglach zum AUS-10 Gamme vu 58-60 HRC. 

Wéi och ëmmer, AUS-10 gëtt allgemeng als méi haart a méi haltbar ugesinn wéi VG10, wat brécheg ka sinn an ufälleg fir ze chippen wann net richteg Hëtztbehandelt gëtt.

Schlussendlech hänkt d'Wiel tëscht AUS-10 a VG10 vun de spezifesche Besoinen a Virléiften vum Messer Benotzer of. 

AUS-10 kann e bessere Choix sinn fir déi, déi no engem haltbaren, Allzweckmesser fir Outdoor- oder Iwwerliewensbrauch sichen, während VG10 vläicht léiwer vun deenen, déi no engem qualitativ héichwäertege, performante Kichenmesser sichen.

AUS-10 vs VG-10: wat ass besser?

Also, loosst eis iwwer d'Schluecht vun de Stol schwätzen - AUS-10 vs VG10. 

Elo, ech weess wat Dir denkt, "Wat ass de groussen Deal? Si sinn allebéid just Zorte vu Stol.

Awer e puer gréisser Differenzen wäerten Äre Geescht blosen (oder op d'mannst liicht interesséieren Iech).

Als éischt schwätze mer iwwer d'Häertheet an d'Kornstruktur. Dës zwee Faktore spillen eng grouss Roll bei der Leeschtung vum Stol.

Hardness bezitt sech op wéi schwéier de Stol ass, a Kärstruktur bezitt sech op d'Gréisst vun de Kären am Stol. 

Am Allgemengen, wat méi haart de Stahl ass, dest besser et e Rand hält, awer et wäert och méi brécheg sinn an ufälleg fir ze schneiden.

Op der anerer Säit wäert méi mëll Stahl méi haltbar sinn awer och net e Rand halen.

Éischt erop, AUS-10. Dëse Stol ass bekannt fir seng Zähegkeet an Haltbarkeet, sou datt et eng populär Wiel ass fir Messeren déi duerch e seriöse Gebrauch gesat ginn.

Ech hunn opgestallt e puer vun de beschten Optiounen sinn wann et zu AUS-10 Messeren kënnt hei

Et ass och e bësse méi bezuelbar wéi VG10, also wann Dir op engem Budget sidd, awer nach ëmmer e Qualitéitsblad wëllt, ass den AUS-10 de Wee fir ze goen.

Loosst eis elo iwwer VG10 schwätzen. Dëse Stol ass wéi déi ausgefalene, High-End Versioun vum AUS-10.

Et ass bekannt fir seng onheemlech Schärft a Kantebehalen, sou datt et eng Topwahl fir Käch an aner Fachleit mécht, déi hir Messer brauchen fir um héchsten Niveau ze Leeschtunge. 

Et ass och méi korrosionsbeständeg wéi AUS-10, also wann Dir ufälleg sidd fir Är Messer am Spull ze loossen (Dir wësst wien Dir sidd), VG10 kéint déi besser Optioun sinn.

Awer waart, et gëtt méi! VG10 ass och e bësse méi haart wéi AUS-10, dat heescht datt et e méi schaarfe Rand fir méi laang halen kann. 

Op ee Bléck déi bescht VG-10 Messeren iwwerpréift hei fir e puer Top Optiounen fir Är Kichen

AUS-10 ass eng Zort Edelstol déi bekannt ass fir seng Haltbarkeet a Resistenz géint Rust.

Et ass e bësse méi mëll wéi VG10 Stol, dat heescht datt et méi einfach ass ze schärfen, awer et wäert och net e Rand halen. 

Also, wann Dir no engem Messer sicht, deen e puer schwéier Aufgaben handhaben kann an net rustéiert, ass den AUS-10 de Wee fir ze goen.

Op der anerer Säit ass VG10 Stol e bësse méi haart wéi AUS-10 an huet eng méi fein Kärstruktur. Dëst bedeit datt et e Rand besser hält a méi schaarf ass. 

Wéi och ëmmer, et ass och e bësse méi brécheg, sou datt et méi ufälleg ass fir ze chippen.

Also, wann Dir no engem Messer sicht, deen duerch alles wéi Botter ka schneiden, ass VG10 vläicht de Wee fir ze goen.

Schlussendlech kënnt et alles erof op wat Dir sicht an engem Messer. 

Wëllt Dir eppes haltbar a rostbeständeg, oder wëllt Dir eppes wat super schaarf ass a schwéier Aufgaben packen? 

Egal wéi, japanesch Stol huet Iech ofgedeckt. Also, gitt eraus a hackt wéi e Profi!

Zu Conclusioun, souwuel AUS-10 an VG10 hunn Virdeeler an Nodeeler, an d'Wiel kënnt schlussendlech op perséinlech Präferenz a virgesinn Notzung erof.

Hutt Dir e geschniddene Messer? Hei ass e komplette Guide iwwer wéi een e gechipte japanesche Messer restauréiert

Wat ass AUS-10 Stol?

AUS10 Stol ass eng Zort japanesch Edelstol déi allgemeng benotzt gëtt fir Messer ze maachen. Et gëtt vun Aichi Steel produzéiert, eng Firma baséiert an der japanescher Stad Tokai. 

AUS10 Stol ass Deel vun der AUS Serie vu Stol, déi bekannt sinn fir hir héich Qualitéit an Haltbarkeet. 

Chemesch Zesummesetzung vun AUS10 Stol

AUS10 Stol enthält eng eenzegaarteg Mëschung vu Chemikalien déi et seng eenzegaarteg Eegeschafte ginn. Seng chemesch Zesummesetzung enthält en héije Prozentsaz vu Kuelestoff a Vanadium, souwéi e wesentlechen Undeel vun der Chromlegierung. 

AUS-10 ass eng Zort japanesch Stol mat der folgender chemescher Zesummesetzung:

• Kuelestoff (C): 0.95-1.10%
• Chrom (Cr): 13.00-14.50%
• Mangan (Mn): 0.50%
• Silizium (Si): 0.40%
• Molybdän (Mo): 0.10-0.30%
• Vanadium (V): 0.10-0.25%
• Nickel (Ni): 0.15-0.50%

AUS-10 Stol enthält och Spuermengen vun aneren Elementer, wéi Phosphor, Schwefel a Kupfer.

Déi spezifesch Zesummesetzung vun AUS-10 kann liicht variéieren ofhängeg vum Hiersteller a Produktiounsprozess.

Virdeeler vun AUS10 Stol

AUS10 Stol huet verschidde Virdeeler, déi et zu enger populärer Wiel fir Messer Hiersteller an Enthusiaster maachen. Dës Virdeeler enthalen déi folgend:

• Korrosiounswidderstand: AUS10 Stahl ass héich resistent géint Korrosioun, dat heescht datt et ausgesat ass fir Feuchtigkeit an aner ätzend Substanzen. Dëst mécht et eng exzellent Wiel fir an Kichenmesser ze benotzen, déi dacks u Waasser a sauer Liewensmëttel ausgesat sinn.
• Haltbarkeet: AUS10 Stahl ass en haltbar Material dat schwéier Notzung widderstoen kann ouni ze schneiden oder ze briechen. Dëst mécht et eng ideal Wiel fir Messeren déi dacks benotzt ginn a vill Verschleiung ausgesat sinn.
• Schäerft: AUS10 Stol kann op eng ganz scharf Kante geschärft ginn, wat et eng exzellent Wiel mécht fir Aufgaben ze schneiden déi Präzisioun a Genauegkeet erfuerderen.
• Einfach ze botzen: AUS10 Stol ass einfach ze botzen an ze pflegen. Et kann mat engem fiichten Tuch gewäsch ginn oder mat Waasser gespullt a grëndlech getrocknegt ginn. Dëst mécht et eng ideal Wiel fir Kichenmesser déi dacks gebotzt musse ginn.
• Villsäitegkeet: AUS10 Stol ass e versatile Material dat fir verschidde Schneidaufgaben benotzt ka ginn. Et ass gëeegent fir Kichenmesser, Juegdmesser an aner Schneidinstrumenter ze benotzen.

Am Allgemengen ass AUS10 Stol e qualitativ héichwäertegt Material dat verschidde Virdeeler iwwer aner Stahlaarte bitt.

Seng Haltbarkeet, Korrosiounsbeständegkeet, Schärft an einfacher Ënnerhalt maachen et zu enger populärer Wiel fir Messer an aner Schneidinstrumenter.

Nodeeler vun AUS10 Stol

Während AUS10 Stol vill Virdeeler huet, huet et och e puer Nodeeler ze berücksichtegen. Dës Nodeeler enthalen déi folgend:

• Zähegkeet: AUS10 Stol ass bekannt fir relativ brécheg ze sinn, sou datt et ufälleg ass fir ze schneiden oder ze briechen ënner schwéierem Gebrauch oder Impakt.
• Rand Retention: Am Verglach mat e puer aner High-End Stahlen, hält AUS10 säi Rand net sou laang. Dëst bedeit datt et vläicht méi dacks geschäerft muss ginn, wat fir e puer Benotzer e Problem kann sinn.
• Schwieregkeeten beim Schärfen: Während AUS10 Stol ganz schaarf ka sinn, kann et och Erausfuerderung sinn ze schärfen. Et erfuerdert en héije Niveau vu Fäegkeeten a Wëssen fir déi bescht Resultater z'erreechen, déi vläicht net fir Ufänger oder déi ouni déi richteg Ausrüstung gëeegent sinn.
• Ënnerhalt: Wéi mat all Stol, verlaangt AUS10 adäquate Ënnerhalt fir et an Top Zoustand ze halen. Wann et net richteg versuergt gëtt, kann et däischter oder korrodéiert ginn, wat seng Liewensdauer verkierze kann.

Am Allgemengen ass AUS10 Stol eng exzellent Wiel fir vill Schneidapplikatiounen, awer et huet Nodeeler.

Wann Dir e Messer oder Tool aus AUS10 auswielt, ass et essentiell fir Är Bedierfnesser an déi potenziell Nodeeler ze berücksichtegen ier Dir kaaft.

Wat ass VG-10 Stol?

VG10 Stahl ass e qualitativ héichwäertegt japanescht Stahl dat bekannt ass fir seng héichwäerteg Hardness, Randretentioun a Korrosiounsbeständegkeet. 

Et ass eng populär Wiel fir Messer Hiersteller a gëtt dacks an High-End Kichenmesser an Outdoor Messer benotzt.

VG10 Stol ass Edelstol mat engem héije Prozentsaz vu Chrom, wat et resistent géint Rost a Korrosioun mécht.

Et enthält och Vanadium, wat hëlleft seng Härtheet an d'Kanteretenz ze erhéijen.

Chemesch Zesummesetzung vun VG-10 Stol

VG-10 Stol ass e qualitativ héichwäertegt Edelstol deen allgemeng a Messeren an aner Schneidinstrumenter benotzt gëtt. Seng chemesch Zesummesetzung ass wéi follegt:

• Kuelestoff (C): 0.95-1.05%
• Chrom (Cr): 14.5-15.5%
• Molybdän (Mo): 0.9-1.2%
• Kobalt (Co): 1.3-1.5%
• Vanadium (V): 0.1-0.3%
• Mangan (Mn): 0.5%
• Phosphor (P): 0.03%
• Schwiewel (S): 0.02%
• Silizium (Si): 0.4%

Den héije Kuelestoffgehalt vu VG-10 Stahl gëtt et eng exzellente Hardness a Kantebehalen, während de Chromgehalt et mat Korrosiounsbeständegkeet gëtt. 

D'Zousatz vu Kobalt a Vanadium verbessert seng Zähegkeet a Verschleißbeständegkeet, sou datt et eng ideal Wiel ass fir Schneidinstrumenter, déi schwéier benotzt ginn. 

Insgesamt mécht d'chemesch Zesummesetzung vum VG-10 Stahl et zu engem High-Performance-Stol, dee populär bei Messerbegeeschterten a Fachleit ass.

Virdeeler vun VG10 Stol

VG10 Stol ass e qualitativ héichwäertegt Edelstol deen allgemeng a Messeren an aner Schneidinstrumenter benotzt gëtt.

Et huet verschidde Virdeeler, déi et zu enger populärer Wiel tëscht Messerbegeeschterten a Fachleit maachen. 

E puer vun de Schlësselfeatures a Virdeeler vum VG10 Stol enthalen déi folgend:

• Schäerft: VG10 Stahl kann op e ganz scharfen Rand geschärft ginn, wat et eng exzellent Wiel mécht fir Aufgaben ze schneiden déi Präzisioun a Genauegkeet erfuerderen.
• Kant Retention: VG10 Stol huet eng exzellente Randretentioun, dat heescht datt et e schaarfe Rand fir eng laang Zäit kann halen och mat schwéierem Gebrauch.
• Korrosiounsbeständegkeet: VG10 Stahl ass héich resistent géint Korrosioun, dat heescht datt et ausgesat ass fir Feuchtigkeit an aner ätzend Substanzen. Dëst mécht et eng exzellent Wiel fir an Kichenmesser ze benotzen, déi dacks u Waasser a sauer Liewensmëttel ausgesat sinn.
• Haltbarkeet: VG10 Stahl ass en haltbar Material dat schwéier Notzung widderstoen kann ouni ze schneiden oder ze briechen. Dëst mécht et eng ideal Wiel fir Messeren déi dacks benotzt ginn a vill Verschleiung ausgesat sinn.
• Villsäitegkeet: VG10 Stol ass e versatile Material dat fir eng breet Palette vu Schneidaufgaben benotzt ka ginn. Et ass gëeegent fir Kichenmesser, Juegdmesser an aner Schneidinstrumenter ze benotzen.
• Einfachheet vum Ënnerhalt: VG10 Stol ass einfach ze botzen an ze pflegen. Et kann mat engem fiichten Tuch gewäsch ginn oder mat Waasser gespullt a grëndlech getrocknegt ginn. Dëst mécht et eng ideal Wiel fir Kichenmesser déi dacks gebotzt musse ginn.

Insgesamt ass VG10 Stahl en High-Performance Stol, deen e puer Virdeeler iwwer aner Stahlaarte bitt.

Seng Schärft, Kanteretentioun, Korrosiounsbeständegkeet, Haltbarkeet, Villsäitegkeet an einfacher Ënnerhalt maachen et eng populär Wiel fir Messer an aner Schneidinstrumenter.

Nodeeler vun VG-10 Stol

Iwwerdeems VG-10 Stol huet vill Virdeeler, datt et eng populär Wiel fir Messeren an aner opzedeelen Handwierksgeschir maachen, et huet och e puer potenziell Nodeeler.

Hei sinn e puer vun den Haapt Nodeeler vum VG-10 Stol:

• Schwieregkeete beim Schärfen: VG-10 Stahl ass en haarde Stol, wat et fir e puer Leit schwiereg maache kann. Et kann e Schärftstee mat engem méi héije Grit erfuerderen a méi Zäit an Effort fir en op eng gewënscht Schärft ze schärfen.
• Käschten: VG-10 Stol ass e qualitativ héichwäertegt Stol, an als solch kann et méi deier sinn wéi e puer aner Stolzorten. Dëst kann Messeren mat VG-10 Stol méi deier maachen wéi vergläichbar Messer mat anere Stolzorten.
• Bréchheet: VG-10 Stol kann brécheg sinn wann et net richteg waarm behandelt gëtt. Wann e Messer aus VG-10 Stol ze vill Stress oder Impakt ënnerworf ass, kann et zerbriechen oder souguer briechen.
• Sensibilitéit fir sauer Liewensmëttel: Wärend VG-10 Stahl héich resistent géint Korrosioun ass, kann et nach ëmmer empfindlech sinn op héich sauer Liewensmëttel, wéi Zitrusfrüchte an Tomaten. Dëst kann zu Verfärbung oder souguer Korrosioun féieren, wann d'Messer net richteg gebotzt gëtt.

Insgesamt ass VG-10 Stahl en High-Performance-Stol dee gutt gëeegent ass fir an Messeren an aner Schneidinstrumenter ze benotzen.

VG10 Stol ass eng populär Wiel ënner japanesche Messer Hiersteller a gëtt wäit an der Produktioun vun High-End Kichenmesser an Outdoor Messer benotzt.

Wéi och ëmmer, et ass net ouni seng potenziell Nodeeler, an d'Benotzer sollten dës potenziell Problemer bewosst sinn wann Dir Messer aus VG-10 Stol berücksichtegt.

Ass AUS-10 d'selwecht wéi VG-10?

Loosst eis eng Saach direkt kréien: AUS-10 a VG-10 sinn net datselwecht Stol. Si kënnen e puer Ähnlechkeeten hunn, awer si sinn zwou verschidden Aarte vu qualitativ héichwäerteg japanesche Stol. 

Wärend béid Aarte vu Stol als Premium ugesi ginn, hu se verschidde Kompositioune. Hei ass eng Ënnerdeelung vun den Ënnerscheeder:

Aus 10 Stol huet eng méi héich Kuelestoff Inhalt wéi Vg-10, déi mécht et méi haart a méi zouzedrécken-resistent géint. 

Awer VG-10 Stol huet e méi héije Prozentsaz vu Chrom, wat et méi korrosionsbeständeg mécht wéi AUS-10.

Aus 10 Stol huet e bësse méi héich Zähegkeet wéi VG-10, dat heescht datt et méi Impakt widderstoen kann ouni ze briechen oder ze briechen.

Sinn AUS-10 a VG-10 Stahl japanesch?

Also, Dir wëllt wëssen ob AUS10 a VG10 Stahl japanesch sinn? Gutt, loosst mech Iech soen, si sinn sécher! 

Béid AUS-10 a VG-10 Stol goufen a Japan entwéckelt a ginn allgemeng benotzt Japanesch Messer maachen.

AUS-10 gouf vun der Aichi Steel Corporation a Japan an den 1980er entwéckelt, während VG-10 vun der Takefu Special Steel Company a Japan an den 1970er entwéckelt gouf. 

Japanesch Messer Hiersteller si laang bekannt fir hiert Handwierk an Opmierksamkeet op Detailer, a béid AUS-10 a VG-10 Stol sinn populär Choixe fir High-End japanesch Kichenmesser ginn wéinst hirer exzellenter Randretentioun, Hardness an Zähegkeet. 

Wéi och ëmmer, dës Stahle ginn och vu Messerhersteller an Enthusiaster weltwäit benotzt wéinst hirer superieure Qualitéit a Leeschtung.

Also, do hutt Dir et! AUS10 a VG10 Stol si béid japanesch a bekannt fir hir héich Qualitéit an Haltbarkeet. 

Egal ob Dir AUS10 léiwer fir seng Härtheet oder VG10 fir seng Liichtegkeet ze schärfen, béid Stahlaarte si super Choixe fir Kichenmesser.

Gitt sécher datt se trocken a propper halen fir Rust a Korrosioun ze vermeiden!

Geschicht vun AUS-10 an VG-10 Stol

AUS-10 a VG-10 sinn zwou Zorte vu qualitativ héichwäerteg Edelstol déi allgemeng benotzt gi fir Messeren an aner Schneidinstrumenter ze produzéieren.

AUS-10 Stol gouf a Japan vun der Aichi Steel Corporation an den 1980er entwéckelt. Et ass en héich-Kuelestoff, héich-chrom Edelstahl mat enger Zesummesetzung ähnlech wéi déi vum VG-10 Stol. 

AUS-10 Stahl ass bekannt fir seng exzellente Randretentioun, Korrosiounsbeständegkeet an Zähegkeet.

Et ass och relativ einfach ze schärfen, sou datt et eng populär Wiel fir professionnell an Amateur Messer Hiersteller mécht.

VG-10 Stol, op der anerer Säit, gouf vun der Takefu Special Steel Company a Japan an den 1970er entwéckelt.

Et ass e Premium Qualitéitsstahl dat bekannt ass fir seng aussergewéinlech Randretenz, Härtheet an Zähegkeet. 

VG-10 Stol enthält en héije Prozentsaz vu Kuelestoff, souwéi bedeitend Quantitéite vu Chrom, Molybdän a Vanadium.

Dës Kombinatioun vun Elementer gëtt VG-10 Stol seng eenzegaarteg Eegeschafte a mécht et eng populär Wiel fir héich-Enn Kichen Messer an aner opzedeelen Handwierksgeschir.

Béid AUS-10 an VG-10 Stol hunn eng laang a räich Geschicht an der Welt vun der Messer maachen.

Iwwer d'Jore si se benotzt fir e puer vun de schéinsten an haltbarsten Messeren um Maart ze kreéieren. 

Haut ginn dës Stähle weider wäit vun Messerhersteller an Enthusiaster weltwäit benotzt dank hirer aussergewéinlecher Qualitéit, Zouverlässegkeet an Leeschtung.

Wat ass méi deier AUS-10 oder VG-10 Stol?

Gutt, Leit, loosst eis iwwer déi grouss Fro schwätzen, déi jidderengem am Kapp huet: wéi ee Stol ass méi deier, aus10 oder vg10? 

Elo, ech weess, datt Dir all stierft fir d'Äntwert ze wëssen, also loosst eis direkt dorop kommen.

D'Wourecht ass souwuel dës héichwäerteg japanesch Stähle sinn zimlech deier, awer allgemeng kann VG-10 méi deier sinn, awer et ass keng allgemeng Regel. 

Am Allgemengen gëtt AUS10 Stol als méi bëlleg ugesinn wéi VG10 Stol. Awer d'Wourecht ass, wann Dir gitt op Japan fir do e Messer ze kafen, Dir fannt d'Präisser ähnlech!

D'Käschte vu béiden Stahlaarte kënne variéieren jee no Faktoren wéi den Hiersteller, d'Qualitéit vum Stol, an de spezifesche Messer oder Tool dat gemaach gëtt. 

Wéi och ëmmer, wéinst den Differenzen am Fabrikatiounsprozess an de benotzte Materialien, gëtt VG10 Stahl dacks als méi héije Stahl ugesinn wéi AUS10 Stol.

Als Resultat ass et normalerweis méi deier. 

Awer AUS10 ass och zimmlech High-End, also denkt net datt Dir e bëllege Stahlblad kritt!

Wann dat gesot gëtt, kënnen d'Käschte vun Messer mat entweder AUS10 oder VG10 Stol gemaach variéieren ofhängeg vun anere Faktoren, wéi Handlematerialien, Markennumm an Design, ënner anerem. 

Also, wärend AUS10 allgemeng als manner deier ugesi gëtt wéi VG10 Stol, wäerte d'Käschte vun engem Messer mat entweder Stol schlussendlech vu verschiddene Faktoren ofhänken.

Wéi eng Messer Stol ze wielen: AUS-10 oder VG-10?

Also, Dir sidd am Maart fir en neit Messer, an Dir frot Iech wéi ee Stol ze wielen: AUS10 oder VG10? Gutt, loosst mech et fir Iech a Laie Begrëffer ofbriechen.

Wann d'Schärft an d'Kantebehalen d'Haaptprioritéite sinn, da kann AUS-10 Stol déi besser Wiel sinn.

Wann Zähegkeet a Liichtegkeet vun der Schärft d'Haaptprioritéite sinn, da kann VG-10 Stahl déi besser Wiel sinn.

Ech fänken un ze soen datt souwuel AUS10 wéi VG10 qualitativ héichwäerteg japanesch Stahl sinn, déi bekannt sinn fir hir héichwäerteg Hardness, Randretentioun a Korrosiounsbeständegkeet.

Wéi och ëmmer, et ginn e puer Differenzen tëscht deenen zwee.

Aus10 Stol ass e bësse méi haart wéi vg10 Stol, awer vg10 ass méi deier.

Zousätzlech huet aus10 Stol e méi nidderegen Chromprozent wéi vg10 Stol, dat heescht datt et net esou resistent géint Rost a Korrosioun ass.

Wat d'Randretention ugeet, souwuel aus10 wéi och vg10 si super Wiel. Aus10 huet awer e liichte Virdeel an dësem Beräich wéinst sengem nidderegen Kuelestoffgehalt.

Wat d'Häert ugeet, sinn béid Aarte vu Stol zimlech ähnlech.

Wéi och ëmmer, d'Härheet vum Edelstol gëtt allgemeng bestëmmt duerch d'Quantitéit u Kuelestoff, déi an der Legierungsstruktur präsent ass, souwéi d'Präsenz vun aneren Elementer wéi Mangan a Ferile.

Wann et ëm Zähegkeet kënnt, sinn aus10 an vg10 staark an haltbar. Wéi och ëmmer, d'Präsenz vu Vanadium am Blade kann seng Zähegkeet erhéijen.

Schlussendlech, wann et ëm d'Schärft geet, sinn aus10 an vg10 bekannt fir hir Fäegkeet fir eng laang Zäit schaarf ze bleiwen.

Wéi och ëmmer, aus10 Blades si bekannt fir méi schwéier ze schärfen wéi vg10 Blades.

Also, wéi ee Stol sollt Dir wielen? Gutt, et hänkt wierklech vun Äre perséinleche Virléiften a Bedierfnesser of.

Wann Dir sicht e bësse méi haart, méi bezuelbare Stol, aus10 kéint de Wee sinn. 

Wéi och ëmmer, wann Dir gewëllt sidd e bësse méi fir e Stahl ze verbréngen dee méi resistent géint Rost a Korrosioun ass, vg10 kéint déi besser Wiel sinn.

Egal wéi, Dir kënnt net mat engem vun dësen héichqualitativen japanesche Stole falsch goen.

Conclusioun

Wann et ëm japanesch Messer kënnt, ginn et vill Méiglechkeeten aus ze wielen. AUS-10 an VG-10 sinn 2 vun de beléifsten. 

AUS-10 ass e méi héichqualitativ Stahl mat superior Hardness, Randretentioun a Korrosiounsbeständegkeet. 

VG-10 ass och qualitativ héichwäerteg Stahl mat héichqualitativer Hardness, Randretentioun a Korrosiounsbeständegkeet. 

De Mérite vum AUS10 Stol iwwer VG-10 Stol ass datt et manner deier ass an e bësse méi héich Zähegkeet huet. 

Béid sinn Edelstahl mat engem héije Prozentsaz vu Chrom. Als Conclusioun, béid vun dëse japanesche Stole maachen exzellent Kichenmesser!

Als nächst, erausfannen wat genee sou speziell ass iwwer japanesch Damaskus Stol

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.