6 Bescht Dashi Ersatzspiller ... Waart ech hunn # 4 A mengem Pantry RECHT?
Loosst eis den Owend Japanesch kachen, MEE….. Ech hunn net dashi! Wat kann een maachen?!
Maacht Iech keng Suergen, ech hunn Iech ofgedeckt. Dir kënnt tatsächlech Dashi doheem mat e puer einfachen Zutaten maachen, an dat ass och déi allgemengst an authenteschst Form vun Dashi, déi Dir soss néierens a Japan oder am Ausland fannt.
Dir kënnt och ee vun dëse 6 geheime Ersatzstécker benotzen amplaz! Oder wann Dir et nach net fillt, kaaft just e puer vun meng Liiblings Instant Dashi elo hei!
Wéi ech uewen ernimmt hunn, kënnt Dir tatsächlech Dashi doheem mat e puer einfache Zutaten maachen (fannt d'Rezept hei ënnen), an dat ass och déi allgemeng an authentesch Form vun Dashi déi Dir maache kënnt.
Awer wann Dir e Vegetarier sidd, wëllt Dir vläicht net. Oder wann Dir keng Zäit hutt fir déi richteg Zutaten ze kréien, kënnt Dir vläicht net.
An dësem Video kucken ech déi bescht Ersatzspiller déi Dir benotze kënnt. Et ass definitiv derwäert der Zäit et ze kucken, well Dir kritt och vill Visuals iwwer d'Zorte vu Saachen déi Dir benotze kënnt. Oder Dir kënnt weider liesen wann Dir just an e puer vun Äre Favoritten erofgeet!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat mécht e gudden Dashi Ersatz?
Hei ass d'Saach: Dashi ass e Schlësselbestanddeel a ville japanesche Platen, well et sou eng japanesch Nahrung ass. Also, wann Dir Ersatzspiller sicht, braucht Dir Saachen mat deem Bonito Flakelen an horn dashi Goûten an hinnen
Den Dashi liwwert Umami an ass aus Kombu (Seewier) a Katsuobushi (fermentéierte Fësch) gemaach, sou datt Dir en Ersatz wëllt deen och Umami liwweren kann.
Poulet oder wäiss Fësch Bouillon kann, awer eng super vegan Alternativ wier de Katsuobushi ze ersetzen shiitake Champignonen, aner umami-räich japanesch Zutate, an halen der kombu.
Du kanns fannen déi meescht Ersatzspiller an asiatesch Epicerie awer wann net, dashi vun Null ze maachen ass eigentlech zimlech einfach.
Ech weess, datt e puer Leit net gär hunn Pudder Dashi an ähnlechen Ersatzspiller, déi vill Konservéierungsmëttel an ongesonde Zutaten enthalen.
Déi 6 bescht Dashi Ersatzspiller
Okay, mir wëssen elo wat Dashi ass, a wéi Dir et selwer mécht. Awer wat wann Dir keng Zäit hutt fir Dashi Stock ze maachen, oder keen Zougang zu den Zutaten hutt?
Wann Dir net a Japan oder an Asien wunnt, kann et e bësse irritéierend sinn ze wëssen datt et net vill asiatesch (oder méi präzis japanesch) Geschäfter sinn déi Instant Dashi, Kelp oder Spuere vu fermentéierte Skipjack verkafen Thuinfeschskaepp fir datt egal.
Wann Dir e Fan vu japanesche Liewensmëttel wéi Miso Supp, katsu don, Sukiyaki, oder oyakodon, da kéint et Iech ofsetzen, well Dir kënnt Är Liiblingsjapanesch Iesse net kachen.
Och wann Dir tatsächlech Instant Dashi online bestelle kënnt, kann et e puer Deeg daueren ier en ukomm ass.
Trotzdem ass et e gudde Wee fir sou vill Dashi wéi méiglech am Schaf ze späicheren fir all Är zukünfteg japanesch Delikatesse well Dir et a ville vun hinnen benotze kënnt!
Maacht Iech keng Angscht an der Tëschenzäit, well et ginn tatsächlech Alternativen zu Dashi Bouillon an Dir leeft aus et ass déi perfekt Zäit fir dashi Varianten an Ersatz ze probéieren!
Et ass vläicht net Äre Goût wann Dir dës Alternativen fir déi alleréischte Kéier probéiert, besonnesch well Dir de Goût vum normale Dashi gewinnt sidd. Awer mat der Zäit fannt Dir datt déi variéierend Goûten och gutt a sech sinn.
Och wann d'Ersatzstécker net vun de Goûtrezeptoren opgeholl ginn, déi speziell op Umami ofgestëmmt sinn (Glutaminsäuren), kënne se ëmmer nach déi nächst bescht Saach sinn an Dir kënnt och léiwer ee vun dësen Ersatzstécker benotzen wann Dir probéiert ze halen fir eng vegan Diät.
Hei sinn déi 6 bescht Alternativen zu dashi!
1. Wäiss Fleesch Fësch am Dashi
Going by Japanesch Traditioun, de Washoku (和 食) oder japanesch Kachen, si wollten ursprénglech geduecht datt den Dashi aus Fësch oder Seafood Bouillon gemaach gëtt.
Wann Dir en Dashi-Ersatz maacht, da brauch Dir mëll, net-fetteg, wäiss Fleeschfësch, wéi zum Beispill de Tilefish, Bass, Halibut, Snapper a Bacalhau.
Benotzt keng Thuinfeschskaepp oder Makrell, well dës Fëschaarten hunn e méi staarke Fëschgeschmaach a kënnen den allgemenge Goût vum Geriicht dominéieren deen Dir virbereet.
Notéiert datt Dashi just e Goûtagent ass a wärend et de perfekte Goût fir d'Iessen gëtt, iwwerhëlt et den Haaptgeschmack op kee Fall.
Fir unzefänken, musst Dir d'Deeler vum Fësch kréien, déi d'Leit normalerweis net iessen, wéi de Kapp a Schanken (Dir braucht vläicht och e puer Pond Fleesch).
Dës Fleeschreschter sinn tatsächlech gratis um Fëschmaart, also musst Dir net onbedéngt Sue fir dës Rees ausginn.
Wann Dir d'Deeler kritt hutt, déi Dir braucht, da wäscht se grëndlech a gitt sécher datt keng Spure vu Blutt op hinnen bleiwen, well se de Bouillon an e bittere Jus maachen.
Fumet ass wat Dir Fësch Stock nennt. Um Basisniveau ass et mat Dashi vergläichbar, well de Mieresgeschmaach déif dran dran ass.
Hei ass en Dashi Stock Ersatz Rezept mat wäisse Fleesch Fësch:
Dashi Stock Ersatz Rezept mat wäisse Fleesch Fësch
Equipment
- Kachdëppen
- Skillet
Ingredienten
- 8 quarts Waasser
- 1 Zoppeläffelen planzlechen Uelech
- 1 Kaffisläffel Staang
- 1/2 Zoppeläffelen Péiterséilech
- 1 Kaffisläffel Fennel
- 1/2 Coupe Sallerie geréckelt
- 3 Knuewlecken Knuewelek gehackt
- 1/4 Coupe Porette
- 1 grouss wäisse Zwéin
- 4 Bucht verlagert
- 1/2 Coupe wäisse Wäin
- 3 1 / 2 zécken wäiss Fleesch Fësch wéi Halibut oder Bass
- 2 Zoppeläffelen Soja Zooss
- 1 Zoppeläffelen Zocker
- 1 Kaffisläffel mir
Uweisungen
- Erhëtzt d'Geméisueleg an enger Bratpfanne a fritt d'Aromaten, déi Estragon, Péiterséilech, Fennel, Sellerie, Knuewelek, Péiterséilech an Ënnen sinn. D'Geméis an ganz dënn Scheiwen schneiden an d'Buchtblieder an engem String binden.
- Füügt déi wäiss Fleesch Fëschstécker an d'Mëschung a mëscht se ronderëm.
- Maacht den Uewen un a gitt 7 - 8 Quarts Waasser dran, da kacht et op héich Hëtzt.
- Fügt 1/2 Taass wäisse Wäin an d'Aromaten. Vergewëssert Iech datt de Wäin oder d'Waasser de Sockel fëllt sou datt et bal d'Fëschstécker deckt a fir 1 - 3 Minutten kacht.
- Wann et fäerdeg ass, schëdden d'Aromaten a Fëschschrotten an déi 8 Liter Waasser, déi Dir virdru gekacht hutt, a füügt 1 - 2 El. vu Sojazooss, 1 TL Zocker an 1 TL Mirin. Loosst et 1 Stonn kachen.
- Nodeems Dir et eng Stonn gekacht hutt, sollt de Fëschbroth Ersatz fir Dashi prett sinn.
- Stir d'Mëschung, setzt se an e Glascontainer, a killt et. Dir kënnt et am Frigo bis zu engem Mount späicheren ier Dir et benotzt.
Erausfannen méi iwwer Fësch Stock a Fësch Stock Ersatzspiller hei
2. Muschel Dashi Ersatz
Fir dëst Dashi Ersatz Rezept, musst Dir benotzen Mieresfriichten Schrott amplaz Fësch. Awer Garnelen a Garnelen kreéieren e bessere Goût fir dës Zort Dashi wéi Muschelen, also wëllt Dir méi Schwéierpunkt op Garnelen setzen.
Wéi maacht de Muschelstéck:
- Wierfelt Är Aromaten a kleng Kubel an de Knuewelek soll gehackt ginn. Dës enthalen déi 2 Knuewelekszéiwen, 3 Selleriestengelen, 2 Tassen Muerten, an 2 Tassen Zwiebel.
- Maacht den Uewen un a virhëtzt 2 El Olivenueleg an enger grousser Bratpfanne. Saute d'Aromaten (ausser de Knuewelek) zesumme mam 1 lb rauwe grousse Garnelen. Kachen fir 15 Minutten oder bis se brong a Faarf ginn.
- Elo werft de Knuewelek a fritt d'ganz Mëschung fir weider 2 Minutten.
- Dann füügt den 1 an 1/2 Quarts Waasser, 1/2 Taass wäisse Wäin, 1/3 Taass Tomatenpaste, 1 an ½ Tsp schwaarze Peffer (frësch gemoolt), 1 Iessel Kosher Salz, an 10 Sprénger frëschen Thymian (Steng net ewechgeholl).
- Loosst d'Rezept kachen a simmer fir eng Stonn.
- Eemol gekacht, schalt dann den Uewen aus a gitt d'Rezept an eng mëttelgrouss Schossel wéi Dir alles duerch e Séi léisst. Extrait nëmmen de Jus/Bouillon dat dovun gemaach gëtt a werft de Rescht of.
- Dir hutt elo eng perfekt Muschel/Garnelen Dashi Bouillon gemaach. Späichert et an Ärem Frigo a benotzt se spuersam fir all Plat dat dashi an der Zukunft erfuerdert.
3. Geméis vegan Dashi Rezept
Wann Dir e Vegetarier sidd oder Dir plangt fir Leit ze kachen déi op enger vegan Diät sinn, da wier d'Geméisseewier a Champignonen (Kombu a Shiitake) Dashi Alternativ eng super Optioun fir ze probéieren.
Wéi eng vegan Dashi Bouillon ze maachen:
- Benotzt gedréchent Champignonen a Mier fir dëst Rezept a befollegt d'Instruktioune um Kombu Pack.
- Kritt e propperen eidelen Dëppe, gitt 4 Taass Waasser dran, a loosst de Mier ongeféier 30 Minutten sëtzen (schalt den Uewen nach net un).
- Préift de Goût vum Waasser mat engem Läffel (d'Seewier soll d'Waasser an eng Zort Téi maachen) a kontrolléiert d'Seewier fir ze kucken ob et e bësse glat ass.
- Wann Dir de Kombu 30 Minutte gedämpft hutt, dann ass et Zäit den Uewen unzeschalten an op héich Hëtzt ze kachen. Kachen fir 25 Minutten.
- Well Dir nëmmen 4 Taass Waasser an d'Mëschung gesat hutt, wëllt Dir vläicht och kucken ob d'Waasser ze séier verdampt an et erëmfëllen fir de gewënschten Betrag u Bouillon ze kréien.
- Wat de Champignonsstéck ugeet, maacht Dir just wat mam Seewier gemaach gouf an dréckt se och a 4 Taass Waasser fir ongeféier 30 Minutten.
- Dës Kéier braucht Dir d'Pilze net ze kachen. Préift se einfach fir dee staarken Umami Goût ze kréien (wann Dir mengt datt d'Champignonen mëll genuch sinn, dann ass et Zäit datt se prett sinn).
- Huelt d'Champignonen ewech a schliisslech kënnt Dir déi 2 Flëssegkeeten derbäi fir e staarke vegan Dashi Umami Goût.
Am Géigesaz zum Kombu kënnt Dir d'Pilze bis zu 10 Mol nei benotzen ier Dir se ewech geheit! Also dat heescht datt Dir vill Pilz Dashi Ersatz kënnt maachen.
Setzt d'Champignonen an eng Plastikstut a leet se an de Frigo fir zukünfteg Notzung.
Elo kënnt Dir keng Shiitake Champignonen iwwerall kréien. Awer glécklecherweis, Amazon verschéckt dës gedréchent Shiitake Champignonen sou datt Dir déi an Ärem Stock benotze kënnt:
Aner Geméis, déi och gutt si fir en Dashi ze maachen, si sonneg gedréchent Daikon a sonneg gedréchent Muerteschuel. Dës Geméis enthalen Basal Umami (gratis Glutamat), wat eng gutt Dashi Alternativ ass.
Wann Dir weider mat anere Geméis a Kraider experimentéiere wëllt fir en Dashi Ersatz ze maachen, da besicht de Umami Informatiounszenter fir méi Detailer.
4. Poulet Bouillon dashi Ersatz
Poulet Bouillon ass méi einfach ze maachen, wéi Poulet Fleesch ass wäit verfügbar an all déi aner Zutaten déi néideg sinn fir et ze maachen sinn och ganz zougänglech!
Dir hutt wahrscheinlech souguer e Bouillonwürfel am Moment an Ärem Pantry!
Wéi Dir Poulet Dashi Stock mécht:
Ingredienten:
- 1 3-lb Poulet, oder benotzt Deeler, sou wéi Flilleken an Réck
- 4 Stiele Sellerie (mat Blieder), geschnidden an an 2 Zoll Stécker geschnidden
- 4 mëttel Karotten, geschält a geschnidden an 2-Zoll Stécker
- 1 mëttlere Zwiebel, geschält a quartéiert
- 6 Knuewelekszéiwen, geschielt
- 1 kleng Bunch frësch Péiterséilech, gewascht
- 6 Spréng frësch Thymian, oder Teelöffel gedréchent
- 1 Teelöffel Kosher Salz, oder fir ze schmaachen
- 4 Quarts kale Waasser
Kachinstruktiounen:
- Maacht den Uewen op mëttlerer Hëtzt. Setzt e grousse Kachdëppe driwwer a setzt all déi aromatesch Zutaten dran (4 Quarts kale Waasser, Salz, Thymian, Péiterséilech, Knuewelek, Zwiebel, Karotten, Sellerie a Poulet). Bréngt ongeféier 30 Minutten ze kachen an dann d'Temperatur op mëttelméisseg ze reduzéieren, deckt mam Deckel a simmer 2 Stonnen bis de Poulet fält. Schaum de Schaum vun der Uewerfläch wéi se opbaut.
- Strain de Bouillon duerch e grousse Seif oder Colander an eng grouss Schossel. Eemol ofgekillt, huelt e grousse Seif an zitt de Bouillon an eng grouss Schossel. Mat engem hëlzenen Läffel dréckt d'Mëschung sou vill wéi méiglech fir de ganze Bouillon ze kréien.
- Gidd de Bouillon a 4 Pint Glasfässer, deckt se mat Deckelen, a killt iwwer Nuecht. Elo hutt Dir vill Poulet Dashi Stock an de Reserven fir ze benotzen fir all Är zukünfteg Rezepter déi et erfuerderen.
5. Pulveréiert oder kubéiert Bouillon Dashi Ersatz
Kubéiert a pulveriséiert Bouillon si méiglecherweis den einfachsten Wee fir en Dashi Stock ze maachen a wann Dir Poulet, Fësch oder Garnelen benotzt, sollt Dir ni Schweinefleesch oder Rëndfleesch Wierfel oder Pudder Bouillon benotzen, well se de Goût vun Ärem Plat net accentéieren, awer amplaz, iwwerwältegt et.
Salz, Mononatriumglutamat, hydrolyséiert Soja/Mais/Weess Glutenprotein, hydrogenéiert Kotteng Ueleg, Rëndfett, a vill méi si just e puer vun den Zutaten an engem Rëndfleesch Bouillon.
Ze vill Rëndfleeschfett a MSG (Monosodiumglutamat) ginn dem Bouillonwürfel e staarken Aroma, awer och natierlech Rëndfleeschbouillon, déi aus frëschem Kéi Fleesch extrahéiert gëtt, huet nach ëmmer deeselwechten Effekt.
Also ass et am Beschten ewech ze bleiwen vun deene a mat Schweinefleesch aromatiséierter Kubel ganz.
6. Mentsuyu Bouillon
Wann Dir no enger Gewierz sicht, déi schonn Dashi enthält, kënnt Dir probéieren Mentsuyu (dëst ass de beléifsten a Japan). Et ass eng flësseg Zoppbasis oder Gewierz mat villen Aromen.
De Grond firwat et e gudden Ersatz fir Dashi ass, ass datt et tatsächlech vill Dashi Stock dran enthält. Et gëtt gemaach andeems Dir Dashi, Mirin, Sojazooss, Zocker kombinéiert wéi och e puer aner Zorte vu Gewierzer a klenge Quantitéiten.
Den Dashi, deen se benotze fir Mensuyu ze maachen, enthält och Kombu a Katsuobushi.
Mentsuyu heescht Nuddelen Zopp an den Numm bezitt sech op d'Tatsaach datt dëst eng populär Basisgewürz ass fir meescht japanesch Nuddelen Zoppen wéi Soba, Udon, Somen an e puer Leit benotzen et och a Ramen Zopp.
Et ginn och aner Gebrauch, an Dir kënnt et an all Zorte vu Zoppen oder simmered Stews a Fleesch Platen benotzen. An deene meeschte Fäll, Rezepter déi Dashi Pudder oder Dashi Stock erfuerderen, funktionnéieren och gutt mat mensuyu.
Awer d'allgemeng Meenung ass datt et gutt mat Sojasauce-baséiert Zoppen passt, an net sou vill mat Miso.
Wann Dir Mensuyu als Ären Dashi Ersatz benotzt, musst Dir net vill aner Gewierzer dermat benotzen, well et scho vill Gewierzer Aromen enthält an Dir wëllt net datt d'Iessen en iwwerdriwwenen Mensuyu Geschmaach huet.
Frot Iech fir wat soss mensuyu benotzt gëtt? Probéiert dëst einfach awer spannend Zaru Soba Rezept fir eng erfrëschend Erfahrung
Wat kann ech fir Bonito Flakelen am Dashi ersetzen?
Fir de Bonito Goût ze kréien, kënnt Dir se mat e puer Muschelen ersetzen, am léifsten Garnelen oder Garnelen. Eng vegan Optioun kéint Shiitake Pilze sinn fir Umami an Ärem Plat ze addéieren.
Genéisst japanesch Platen, och wann Dir keen Dashi Stock gelaf ass
Et ass richteg datt japanesch Kachen vill Dashi Stock benotzt. Awer just well Dir et ausgaang ass heescht net datt Dir ouni et muss goen!
Mat dësen prakteschen Ersatzstécker kënnt Dir e puer japanesch Iessen opschloen, alles ouni ze vill vun der Authentizitéit vun de Platen ze verléieren.
Denkt just un d'Aromen déi Dir wëllt imitéieren: gedréchent Kelp (Kombu), Katsuobushi (Bonito Flakelen), a fir Veganer wëllt Dir de Champignonsaroma vu Shiitake Dashi.
Viruliesen: traditionell japanesch Robata Grillen
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
