Hausgemaachte japanesch Mayonnaise Rezept vun Null

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert August 3, 2022

Japanesch Mayo ass lecker. Et huet just déi richteg Aciditéit fir all Plat erauszekréien.

Awer grad wéi mat normale Mayo, mécht d'Saachen direkt aus der Fläsch et net wirklech Gerechtegkeet.

Dofir wäerte mir haut eis frësch eege Kepwie-ähnlech Gutt vun Null maachen.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Wéi Japanesch Mayo doheem ze maachen

Hausgemaach Japanesch Mayonnaise vun Null

Joost Nusselder

Goût Mayonnaise a passt Zocker a Salz no Ärem Goût un. Et kann ongeféier véier Deeg am Frigo an engem loftdichte Behälter gelagert ginn.

Nee Bewäertungen nach

Drécken Rezept Pin Rezept

Cook Time 20 Minutt bedeit

Total Time 20 Minutt bedeit

natierlech Side Tisch

Kachen japanesch

Servings 4 Leit

Ingredienten

  

1x2x3x

• 1 pasteuriséierter Eegiel
• 1 Kaffisläffel Dijon Senf
• ¾ Coupe canola Ueleg
• ½ Kaffisläffel Kosher oder Mier Salz
• 1 Kaffisläffel Zocker
• ¼ Kaffisläffel Dashi Pudder
• 1 Zoppeläffelen Reess Wäin
• 2 Kaffisläffel frësch Zitrounejus

Uweisungen

 

• Gidd Eeër a Moschter an e Liewensmëttelprozessor oder an engem Mixer a veraarbecht fir 20 Minutten.
  
• Wärend de Prozessor leeft, fänkt lues a lues ¼ Taass Canola Ueleg derbäi. D'Mëschung sollt ufänken ze verdicken.
  
• Salz, Zocker an Dashi derbäi ginn an de Prozessor nach eng Kéier dréinen.
• Fügt en aneren ¼ vun der Canola derbäi mat der selwechter lueser Method wéi virdrun.
• Fügt Reis Esseg, Zitrounejus a Rescht Ueleg derbäi a veraarbecht fir eng zousätzlech 10 Sekonnen.
  
• Goût Mayonnaise a passt Zocker a Salz no Ärem Goût un. Et kann ongeféier véier Deeg am Frigo an engem loftdichte Behälter gelagert ginn.
  

Video

Schlësselwuert Mayo, Mayonnaise, Zooss

Probéiert dëst Rezept?Loosse mer wëssen wéi et war!

Rotschléi

Hei sinn e puer Tipps déi garantéieren datt Är japanesch Mayonnaise gutt ausgeet.

• Gitt sécher datt d'Ee bei Raumtemperatur ass. Wann et net ass, trennt et einfach an et vermëscht sech net gutt.
• Benotzt Geméis, Canola oder Drauwejus Ueleg. Och wann extra virgin Olivenueleg méi gesond schéngt, et emulgéiert och net.
• Vergewëssert Iech datt Ueleg an engem dënnen, stännegen Uelegstroum bäigefüügt gëtt. Wann Dir net, kombinéiert et net gutt mam Rescht vun der Mëschung.
• Och wann traditionell japanesch Mayo net mat Senne gemaach gëtt, hëlleft et den emulgéierende Prozess wärend se dem Goût bäidréit.
• Den Dashi benotzt mécht eng méi gesond a méi schmaacht Alternativ zu MSG.
• Benotzt e Mixer, e Mixer oder e Liewensmëttelprozessor. De Schlëssel fir de grousse Goût vu Mayonnaise ass wéi kleng Dir d'Uelegmoleküle mécht. Eng Maschinn ze benotzen mécht méi kleng Uelegmoleküle am Verglach mat der Handmëschung. Tatsächlech kënnen déi méi mächteg Tools, déi a kommerziellen Planzen benotzt ginn, verantwortlech sinn firwat de Mayo am Buttek besser schmaacht.
• Benotzt pasteuriséierter Eegiel oder ganz frësch Eejolk. Dëst schützt Iech géint Salmonellen.

Wéi eng Platen kënnt Dir mat japanesche Mayo maachen?

Op der anerer Säit, wann Dir Japanesch Mayonnaise an engem Rezept wëllt benotzen, hei ass ee fir Mayonnaise Risotto, deen d'ganz Famill sécher wäert genéissen.

Risotto mat japanesche Mayonnaise

Ingredienten

• 150 g Reis
• 2 Sträiche vun Spargelen
• Speck
• 2 El. Japanesch Mayonnaise
• 200 ml. Mëllech
• Salz a Pabeier

Richtungen

• Spargel a Speck schneiden
• Fritt Spargelen a Speck an enger Pan mat 1 Zoppeläffel Mayo bis de Speck knusprech ass an d'Spargel liicht verdrillt ass
• Reis derbäisetzen a weider frittéieren
• Füügt Mëllech a fritt bis d'Mëllech net méi Waasser ass
• Füügt de Rescht vun der Mayonnaise derbäi. Saison mat Salz a Peffer fir ze schmaachen.

Top 10 beléifste japanesch Platen déi Kewpie Mayonnaise benotzen

1. Japanesch Ee Sandwich (Tamago Sando) たまごサンド

Tamago Sando ass ee vun de beschten Ee Sandwichen dobaussen.

Et ass vill méi einfach wéi Ären amerikanesche Ee Sandwich an enthält nëmmen dräi Zutaten:

1. Pullman Mëllechbrout
2. gebraten gekachten Eeër
3. Japanesch Mayo

Wat et speziell mécht ass d'Kombinatioun vu crustless Mëllechbrout an eng cremeg Eeër Füllung mat Kewpie Mayonnaise.

De Pullman Brout huet eng flauscheg Textur déi an Ärem Mond schmëlzt. Nodeems d'Krust geläscht ass, gëtt dat mëllt Quadrat Shokupan Mëllechbrout mat fein gebraten gekachten Eeër an eng gutt Dosis Kewpie Mayo gefüllt.

De Mayo mécht d'Ee extra cremeg a gëtt et e liicht tangy Aroma.

Et ass e super Snack, verkaf an all Komfortgeschäfter a Japan. Et ass e bëllegen awer leckere séissen Plat an ëmmer méi populär an den USA.

2. Japanesch Gromper Zalot ポテトサラダ

Déi japanesch Kartoffelzalot ass de Must-Have Party Nahrungsmëttel op bal all japanesch Versammlungen. Et ass aus ongeféier Gromperepuree, Mais, Gurken, Karotten, gekachten Eeër, Ham a zingy Kewpie Mayo gemaach.

D'Kewpie Mayonnaise gëtt der Gromper Zalot en erfrëschende tangy Aroma, datt fir d'Feele vun Esseg kompenséiert. Et huet en intensiven Eegeschmack deen zum Gesamtumami Geschmaach bäidréit.

Dës Zalot huet eng cremeg Textur mat Stécker vu leckerem Geméis an Ham. All déi räich Aromen vun de Gromperen a Geméis, de schaarfe Goût vum Mayo, an d'Séissegkeet vum Mais kommen zesummen an dësem crémeg Plat.

Et gëtt allgemeng mat e puer mëll Brout zerwéiert, oder als Bäilag fir japanesch frittéiert Liewensmëttel.

3. Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki ass e populäre japanesche Pancake mat all Zorte vu gudde Toppings. Et ass e Kräiz tëscht enger Frittata an enger Pancake, awer de Batter ass flësseg an et gi vill méiglech Toppings.

De Laf vum Pancake ass aus Miel, Eeër a tenkasu (Tempura Scraps). Kabes a Schwäin Bauch Scheiwen ginn an de Batter bäigefüügt a gekacht bis gëllen awer nach ëmmer mëll.

dunn Toppings wéi okonomiyaki Zooss, Kewpie Mayonnaise, gedréchent Bonito Flakelen, a gedréchent Mier gi bäigefüügt fir eng lecker Mëschung aus schaarf a gudde Goûten.

Okonomiyaki gëtt dacks op engem gekacht Teppanyaki Grill oder an enger Pan frittéiert.

4. Takoyaki (たこ焼き)

takoyaki sinn déif frittéiert Krakenbäll, dropgesat mat Beni Shoga (gepickt Ingwer), FréijoersËnn, Tempura Schrott, gedréchent Mier, Bonito Flakelen, a mat guddem Takoyaki Zooss a japanesch Mayo gefüllt.

Dëse Plat ass speziell well de Batter mat Dashi Stock gemaach ass, also huet et datt räich umami Goût Japanesch Leit wierklech genéissen.

D'Kombinatioun vun frittéiert Kraken a séiss Toppings mécht dëst e super Iessen oder Snack fir Mieresliebhaber.

Takoyaki ass extrem lecker well de Kraken schmëlzt an Ärem Mond an de Batter huet eng knusprech Textur.

Kewpie Mayo ass e wesentleche Topping, well et e bësse fruuchteg an eggy Goût bäidréit a mécht d'Biss-Gréisst Krakenkugel méi einfach ze schlucken.

5. Squid Kara-Alter mat japanesch Mayonnaise

Dëse Squid Kara-Alter ass ee vun de beschten japanesche Deep-Fried Seafood Platen. Et gëtt gemaach andeems d'Tiefkvist frittéiert bis gëllenbraun a knusprech.

D'Squid-Tentakelen ginn a Sojazooss a Wuel, Ingwer a Knuewel marinéiert virum Kachen. E puer Leit hu souguer gär Chili Pudder oder Flakelen fir e bësse Gewierz derbäi.

Als nächst ginn d'Tentakelen mat Kartoffelstärke, Miel beschichtet an an Erdnussöl frittéiert.

De knusprech frittéierten Tinte gëtt mat Kewpie Mayonnaise an Zitrounekeile zerwéiert fir en erfrëschende Tart a sauere Goût.

6. Mais Mayo Pan (コーンマヨパン) 

D'Mais Mayo Pan ass e Favorit an de japanesche Bäckereien. Et ass e séiss Mëllechbrout mat enger japanescher Mayonnaise a Mais Fëllung.

E puer Bäckereien maachen et mat engem mëllen Brout, an e puer benotzen hart Brout als Basis a fügen d'Mais a Kewpie Mayo als Topping derbäi.

Egal wéi, dëst ass e leckere Snack an d'Kombinatioun vu séiss, sauer a schaarf funktionnéiert ganz gutt.

Déi räich séiss Mayo-Füllung dréckt aus de Bréidercher an de Mais füügt e flotte Crunch. Et ass wierklech ee vun den interessantsten Weeër fir mat japanesche Mayo ze baken.

7. Poulet nanban

Chicken Nanban ass westlech inspiréiert japanesch Fusiounsfudder. Et besteet aus Pouletschëpsen, déi an enger Eeër- a Gromperstärkemëschung bedeckt sinn, an duerno bis knusprech frittéiert ginn.

Eemol frittéiert gëtt de Poulet mat enger Nanban Zooss beschichtet. Dës séiss a tangy Sauce ass zimmlech populär, an et ass gemaach vu kachen Sojazooss, Wuel, Ingwer an Zocker.

Awer de richtege Goût kënnt aus der Tartar Sauce, déi e wesentleche Bestanddeel vun dësem populäre Plat ass. Et gëtt gemaach andeems Dir gekachten Ee, Kewpie Mayonnaise, Sellerie, Zwiebelen, Moschter, Salz, Peffer an Zitrounejus (oder Zest) vermëschen.

Dës cremeg Sauce gëtt als Topping iwwer de Poulet an d'Nanban Zooss benotzt a mécht dëst eng räich, séiss Freed.

8. Tuna Mayo Onigiri Reisbäll (ツナマヨおにぎり)

D'Tuna a Mayo-gefëllte Reisbäll maachen sou vill vun de japanesche Bento Mëttegiessen aus. Dës Onigiri ass eng vun de populäersten Sorten, beléift vun Erwuessener a Kanner.

Et ass en Dräieck-förmlechen flauschegen Räis Plat gefëllt mat Thuinfeschskaepp a Kewpie Mayonnaise (datt Dir einfach selwer maachen kann).

Tuna Mayo onigiri ass en einfachen Plat, awer et huet e ganz agreabele Seafood Aroma. De Sushi Räis ass mat Konserven Thun gefüllt a mat guddem Sojazooss gefüllt, cremeg tarty Mayo mat engem héijen Ee Inhalt, an Nori (Kelp).

Et ass bal wéi en Thunfisch-Mayo-Sandwich awer mat Reis amplaz Brout.

9. Tuna Mayo Maki (Sushi)

Tuna Mayo Maki ass och bekannt als wierzegen Thunfëschroll an et ass eng Zort Sushi Roll gefëllt mat Thunfësch a Kewpie Mayo.

Dës Sushi Roll ass ganz Basis, an et gëtt heiansdo och d'Aarme Mann Roll genannt. Awer, maach der keng Suergen, et ass eng vun de schmaachtsten Thunfisch Sushi Rollen vun allen Zäiten.

Et ass mat enger schaarf Thunfischmix gemaach aus Thunfisch, Fréijoerszwiebel, Sriracha Hot Sauce a Kewpie Mayonnaise. Eemol gefëllt ass de Räis an engem Nori Blat bedeckt fir dee leckeren Umami Aroma.

D'Kombinatioun vu Esseg Reis, Umami Nori a schaarf Mayo Thun ass sou schmackhaft, Dir kënnt net nëmmen op eng Roll halen.

Och liesen: Sushi vs. Maki? Wat sinn d'Ënnerscheeder, oder si se d'selwecht?

10. Ebi Mayo

Dëst ass e leckere Garnelen Geriicht mat enger cremiger Kewpie Mayonnaise Sauce. Tiger oder Kinnek Garnelen ginn am Batter beschichtet an duerno frittéiert bis knaschteg.

Eemol frittéiert gëtt d'Garnelen an enger japanescher Mayosauce bedeckt, déi gemaach gëtt andeems de Kewpie mat Mëllech, Hunneg a Catsup (japanesch Ketchup) kombinéiert gëtt. Dës Zooss huet e räiche séissen a séissen Aroma mat engem Hiweis vu Tartness.

Ebi Mayo gëtt allgemeng als Aperitif zesumme mat gerappte Kabes servéiert.

Och liesen: Dëst sinn déi bescht japanesch Mayo Marken (Kewpie vs Kenko)

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.