Unadon "Unagi Don" Rezept: Aal an enger Schossel kéint net méi lecker sinn

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert August 17, 2022

Et gi verschidde Donburi Schësselcher déi Dir maache kënnt, awer ech soen Iech iwwer meng Liiblings: unadon.

Japanesch Aal ass lecker op Sushi, besonnesch mat senger Nitsume Aal Sauce, déi séiss a salzeg ass a bréngt all d'Aromen vum Séisswaasser Ael eraus. Awer, mat dësem Rezept, kënnt Dir dës lecker Aromen och an Är Schossel mat Reis addéieren an et zu unadon maachen.

Hei ass wéi Dir dëst selwer maache kënnt!

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Wéi unadon doheem ze maachen

Sushi aal unadon Rezept

Joost Nusselder

Dëst ass e klassesche japanesche Plat deen gedämpftem Reis enthält. Et ass mat gegrillte Aalfileten eropgesat, déi mat enger séisser Soja-baséierter Zooss verglaste sinn, och bekannt als Tara, an dann iwwer Holzkuelfeier (am léifsten) karamelliséiert ginn.

Nee Bewäertungen nach

Drécken Rezept Pin Rezept

Prep Time 10 Minutt bedeit

Cook Time 25 Minutt bedeit

Total Time 35 Minutt bedeit

natierlech Haaptplat

Kachen japanesch

Servings 4 Leit

Ingredienten

  

1x2x3x

• 2 Filet (320 g) unagi (Ael)
• 1 Japanesche Sansho Peffer fir ze schmaachen (optional)
• 4 Coupë wäisse Reis

Unagi Sauce (Tare)

• ¼ Coupe Soja Zooss
• ¼ Coupe mir
• 2½ Zoppeläffelen brongen Zocker
• 1½ Zoppeläffelen Wëllen

Uweisungen

 

Unagi Zooss maachen

• An engem klenge Kasseroll fügen Se Sak, Braun Zucker a Mirin derbäi. Dann schalt d'Hëtzt op déi mëttlere Plaz a schloe Är Mëschung.
  
• Sojazooss derbäisetzen a kachen loossen. Sobald et gekacht ass, reduzéiert d'Hëtzt op e klengen Astellung a léisst et dann fir eng weider 10 Minutten kachen. Wéi Dir um Enn vum Kachen kommt, sollt Dir méi Blasen gesinn.
  
• Elo kënnt Dir Ären Uewen ausschalten an d'Zooss ofkillen loossen. Dir wäert feststellen datt d'Sauce verdickt ass wéi se ofkillt. Dës Zooss kann 2 Wochen an engem loftdichte Jar gelagert ginn, awer et muss am Frigo sinn.
  

Den Unagi virbereeden

• Als éischt musst Dir Ären Ofen virhëtzen fir ongeféier 550 Minutten op 290 Grad F oder 3 Grad C ze broden. Wéi Ären Ofen virhëtzt, schneiden Är Unagi an d'Halschent oder Drëttel. Dëst sollt ofhängeg vun der Gréisst vun Ären Déngschtbecher.
• Kachen de Reis an engem Kachdëppe oder Reisdampfer fir ongeféier 8 Minutten.
• Fuert Äert Bakblech mat Aluminiumfolie an setzt dann eng liicht Schicht Ueleg drop. Setzt d'Unagi op de Bakblech.
  
• Setzt de Bakblech op de mëttleren Rack vum Ofen an dann op héijer Hëtzt fir ongeféier 5 bis 7 Minutten. Dir musst et net ëmdréinen.
• Huelt no de 7 Minutten den Unagi eraus, a penséiert se dann iwwerall mat der Zooss.
• Bréngt weider fir eng zousätzlech 30 bis 60 Sekonnen, oder bis Dir e puer Blasen uewen op Ärem Unagi gesitt.
• Servéiert Äre gekachte Räis an enger Schossel an dréckt dann d'Unagi Sauce op de Reis. Dann servéiert d'Unagi uewen op de Rais a Pinsel oder Gießt méi Unagi Sauce. Dir kënnt och e puer Sansho sprëtzen, awer dëst ass fakultativ.
  
• Servéiert direkt.

Schlësselwuert Eel, Reis

Probéiert dëst Rezept?Loosse mer wëssen wéi et war!

"Unadon" ass e Portmanteau vun "unagi" (Ael) an "donburi" (Reis Schossel Plat).

D'Rezept erfuerdert eng Virbereedung vun 10 Minutten an eng Kachzäit vun 10 Minutten.

Unadon gëtt traditionell am Kabayaki-Stil gemaach, wou d'Ael geschmiert gëtt an duerno op Spiele mat der Nitsume-Glasur gegrillt gëtt.

Rezept Notizen:

Dëst ass fir d'Unagi Zooss/Tare: dëst ass en Drëttel vum originelle Rezept well et fir 2 Filet geduecht ass.

Hei ass den originelle unagi Sauce Rezept.

Ingredienten

• Sojasauce - ¾ Taass
• Mirin - ¾ Taass
• Zocker - ½ Taass (125 g)
• Zocker - ¼ Taass

Richtungen

• Mix all d'Ingredienten an engem Kasseroll.
• Loosst d'Sauce fir 20 Minutten ze simmeren oder bis et verdickt ass, anstatt déi 10 Minutten hei uewen. Dir kënnt Är unagi Sauce am Frigo späicheren.

D'Zooss erhëtzen: Benotzt eng Bratpfanne oder en Uewen Broiler. Am Fall wou Dir keen Uewen hutt, betruecht mat engem Uewen Toaster. 

Och liesen: Teppanyaki Seafood Rezept dat Äre Mond wäert Waasser maachen

Ersatzspiller a Variatiounen

Unagi Don Rezept Variant

Ingredienten

Fir d'Zooss

• Zocker - 2 ½ Tsp.
• Kachen sake - 1 ½ Tsp.
• Sojasauce - 4 st.
• Mirin - 4 Zoppeläffelen.

Dir braucht och:

• Reis - 200 g
• Waasser - 260 ml
• Aelfilet-2 (Haut)

Richtungen

1. Fir d'Zooss ze preparéieren, musst Dir d'Saach an d'Mirin an engem klenge Kasseroll mëschen, an dann kachen. Soubal et gekacht ass, reduzéieren d'Hëtzt, Zocker addéieren a réieren bis et komplett opgeléist ass. Da fügen Se d'Sojazooss derbäi a léisst et kachen. D'Hëtzt reduzéieren an d'Sauce erlaben fir ongeféier 10 Minutten ze kachen oder bis se verdickt. Wann et fäerdeg ass, schalt d'Hëtzt aus a setzt se dann op der Säit fir ze killen.
2. Wéi Är Zooss ofkillt, fänkt un Äre Rais ze preparéieren an ze kachen; Dir kënnt Är gewënschte Reispreparatiounsmethod benotzen. Ee vun de empfohlene Methoden fir 200 g Räis ze kachen ass et mat 260 ml Waasser ze kachen wann Dir et ënner kale fléissendem Waasser gewascht hutt.
3. Duerno, virhëtzt Äre Grill op ongeféier 250 Grad C. Meeschtens kommen Aalfileten an d'Halschent an der Längt geschnidden. Also musst Dir just d'Aelfileten an der Halschent an der Breet schneiden, fir datt se op d'Reisschüssel passen.
4. Als nächst setzt Dir Äert Backen mat Aluminiumfolie. Setzt d'Filets op der Uewerfläch vum Bakblech a wäscht se dann mat Geméisueleg. Setzt de Bakblech an Ärem Ofen a grillen dann fir ongeféier 5 bis 7 Minutten, oder bis se brong ginn.
5. Huelt Är Filet aus dem Uewen an wäscht se dann mat der unagi Zooss virsiichteg, a gitt sécher datt Dir e bësse Sauce fir spéider benotzt. Setzt d'Filets erëm op de Grill a grillen fir eng zousätzlech Minutt.
6. Wann Dir servéiert, füügt en Deel vun Ärem gekachten Reis an eng eidel Schossel. Pinsel e puer Unagi Zooss uewen op de Reis, a leet dann e puer Unagi Filet uewen op de Reis.

Zousätzlech Tipps:

• Wann Dir wëllt eng authentesch unagi Don Erfahrung ze Erfahrung, Dir kënnt probéieren de Plat an engem 2-Tier Bento Mëttegiessen Këscht ze déngen, oder jubako. D'Geriicht gëtt unaju genannt wann et an engem Bento servéiert gëtt. 
• Traditionell iessen d'Leit Aal am Summer a Japan. D'Geriicht bitt eng erhéicht Konditioun well et reich an Mineralstoffer, Vitaminnen a Proteinen ass. Eel ass och voller nëtzlech Nährstoffer an Hormonen. Dir braucht definitiv méi Ausdauer fir dat waarmt Wieder z'iwwerliewen!

Beschten Ersatz fir Mirin an unadon

Also hutt Dir decidéiert unadon ze maachen, awer Dir sidd aus Mirin. Maacht Iech keng Suergen, mir hunn Iech ofgedeckt. Hei ass dee beschten Ersatz fir Mirin an unadon:

1. Sake: Sake ass e japanesche Reiswäin dee ganz ähnlech mam Mirin a Goût an Textur ass. Et ass e super Ersatz fir Mirin an unadon a gëtt Ärem Geriicht en ähnlechen Aromaprofil. Dir kënnt e bëssen extra addéieren wéi d'Rezept scho fuerdert an och e bësse Zocker derbäi.

2. Rice Wäin Esseg: Wann Dir sicht eppes e bësse méi tangy, probéiert Rice Wäin Esseg. Et wäert net déiselwecht Séissheet addéieren, déi mirin géifen, awer et wäert Är Unadon nach ëmmer e flotte Boost vum Aroma ginn. Benotzt awer net sou vill Esseg wéi Mirin, well de Goût kéint ze staark sinn fir d'Geriicht zimlech séier.

3. Wäisswäin: ​​En dréchene wäisse Wäin funktionnéiert och als Ersatz fir Mirin. Gitt sécher datt Dir e Wäin benotzt deen Dir wierklech drénke géift, well de Goût an d'Geriicht kënnt. Füügt e bëssen Hunneg fir d'Textur an d'Séissheet ze balanséieren.

Beschten Ersatz fir Wuel an unadon

Dir kënnt all aner Zort Rais Wäin amplaz Wuel op Är unagi Zooss fir unadon. Si wäert et just gutt maachen.

Dréchen Sherry ass eng gutt Wiel well et net ze séiss ass. E bësse Zocker addéiere wäert hëllefen d'Aromen ofzeschléissen.

Wäiss Wäin Esseg oder Cider Esseg kann och an der Plaz vum Sak benotzt ginn. D'Aciditéit wäert eng Hellegkeet un d'Geriicht addéieren, déi zimmlech schéin ka sinn, awer et kann iwwerwältegend ginn.

Beschten Ersatz fir Sansho Peffer an unadon

Wann Dir keng Sansho Peffer fannt, kënnt Dir eng aner Zort Peffer a senger Plaz benotzen. Schwaarz Peffer, wäiss Peffer, a souguer rout Peffer flakes wäert Aarbecht. Füügt just e bëssen gläichzäiteg bis Dir de gewënschten Aroma kritt. Dëst wäert d'Geriicht awer komplett änneren, well Sansho Peffer ass guer net schaarf, méi wéi en Zitrusaroma.

Dir kënnt och probéieren eng aner Zort vun Zitruszest wéi Zitroun Orlime ze benotzen. Dëst wäert dem Plat en anere Goûtprofil ginn, awer et kann zimmlech gutt sinn. Opgepasst just net ze vill ze addéieren oder et wäert déi aner Aromen iwwerwannen.

Wéi déngen & iessen unadon

Unadon gëtt typesch mat Reis a agemaachtent Geméis op der Säit servéiert. D'Ael gëtt normalerweis a bësseg Stécker geschnidden, sou datt et liicht mat Stëfter giess ka ginn.

Unadon kann mat anere Bäilagen servéiert ginn wéi Miso Zopp oder eng einfach gréng Zalot. Et ass awer wierklech un Iech, also fillt Iech gratis kreativ ze sinn.

Wéi laang bleift unadon?

Unadon wäert bis zu 2 Deeg am Frigo halen. Wann Dir wëllt datt et méi laang dauert, kënnt Dir et bis zu 2 Méint afréieren. Vergewëssert Iech et komplett ze verdauen ier Dir erëm erhëtzt.

Conclusioun

Also do hutt Dir et, alles wat Dir wësse musst iwwer unadon. Gitt elo eraus an beandrockt Är Frënn a Famill mat dësem leckere Plat!

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.