Sushi: De komplette Guide zu 42 Aarte déi Dir a Restauranten fannt

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook 19. Oktober 2022 aktualiséiert

Et ginn zwou Haaptarten vu Sushi: nigiri a maki. Nigiri ass Sushi mat engem Sträif vu roude Fësch uewen op engem Reiskugel. Maki ass Sushi, déi a Mier opgerullt ass an a Stécker geschnidden. Maki huet verschidde Formen wéi déi dënn Hosomaki oder grouss futomaki.

Dëse Guide weist Iech all Aart vu Rulle virstellbar mat Biller, Videoen, Beschreiwungen, an Instruktiounen iwwer wéi een all richteg iesse kann.

Dir léiert alles vun Nigiri a Maki bis Temaki Handrollen (kegelfërmeg), Gunkanmaki (Schluechtschëff-förmlech), a souguer Chirashi Sushi an enger Schossel!

Wann Dir wierklech d'japanesch Kultur a Kichen gär hutt, empfeelen ech Iech staark ze ginn dëse Komplette Guide fir Sushi a Sashimi vum Jeffrey Elliot och gelies:

(kuckt méi Biller)

Dëst onheemlech Buch liwwert all d'Informatioun déi néideg ass fir unzefänken, vun Zutaten a Messer bis Ausrüstung, Fësch Metzlerei, a Platttechniken. Et huet erstaunlech Biller vun allem, also ass et och e ganz inspiréiert Buch.

Mee loosst eis hei op déi verschidde Sushi-Typen kommen.

De Reis ass wat Sushi eenzegaarteg mécht. Et ass plakeg, also hält alles zesummen.

Et huet e liicht séissen a sauere Goût deen duerch de salzege Goût vum Fësch oder Mieresfriichten ausgeglach ass.
Just réi Fleesch, réi Fësch, oder réi Meeresfrüchte ass net Sushi ouni Reis.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Déi 14 populär Aarte vu japanesche Sushi

Et ginn zwou Haaptarten vu Sushi, awer am Maki (gerullten) Sushi ginn et verschidden Ënnertypen:

nigiri

Nigiri ass wéi Sashimi awer servéiert op engem rechteckege Stéck Reis. Et enthält normalerweis Räis an e Stéck roude Fleesch uewen. Et ass eppes tëscht Sashimi an der Sushi Roll, awer well et mat Sushi Reis gemaach gëtt, ass et eng Zort Sushi, wärend Sashimi net ass.

lemur

Maki heescht gewalzt, also all gewalzt Sushi sinn eng Zort Makizushi. Dëst beinhalt makimono (gerullt an engem Bambusmatte) wéi déi dënn hosomaki Rollen oder déi méi breet Futomaki an aner Aarte vu Maki wéi Gunkan Sushi an Temaki Handrollen.

Loosst eis all eenzel vun dësen 14 Aarte vu Sushi an all hir Ënnertypen méi genau kucken:

nigiri

Dëst ass eng Aart Sushi, aus Kugelen aus Sushi Reis gemaach mat Reess Wäin dropgesat mat engem Stéck roude Fësch.

(kuckt méi Biller)

Normalerweis gëtt den Nigiri meeschtens an zwee Stécker zerwéiert, an Dir kënnt et mat Äre bloen Hänn iessen - soulaang wéi Dir den waarmen Handtuch benotzt hutt fir se ze botzen.

Saba nigiri (Makreel)

Dëst huet e ganz fësche Goût a Geroch, och wann d'Textur bottereg ass. Dëse Fësch ass villsäiteg a relativ bezuelbar sou datt et üblech ass a Restauranten.

Tai nigiri (Bream)

Eng vun de populäersten Aarte vun Nigiri ass Tai Sushi, och bekannt als Mierbrais Sushi. Et gëtt mat frësche wäisse Fësch (Seebrasem), op enger Reisbasis gemaach. 

Sake nigiri (Salmon)

A Japan iessen d'Leit Nigiri mat roude Saumon. Et kann op verschidde Manéiere virbereet ginn a kann e salzen oder botterege Goût hunn. 

Unagi nigiri (Ael)

Roude Aal gëtt op engem Bett vu Reis an dëser Nigiri servéiert. De Goût ass e bësse flaach an net sou fett wéi aner Seafood. Et gëtt eng Notiz vu Séisses an e bësse vun engem salzegem Goût. 

Den Ael kann a Sojasauce marinéiert ginn ier en servéiert. 

Otoro nigiri (Albacore Bauch)

Dëst gëllt als eng Premium Aart Sushi aus deierem Fësch. 

Et ass schwéier fir de Chef de perfekte Scheck ze schneiden well de Fësch eng komesch Textur huet sou datt et Fäegkeet erfuerdert fir dësen Nigiri ze preparéieren.

Kampachi nigiri (Grouss Amberjack)

Dës Nigiri huet en interessante cremegen Goût mat engem Hiweis vu Séisses. 

Awer wann Dir e Biss hëlt, mierkt Dir datt et vill méi fest ass wéi aner Fësch. 

Engawa nigiri (Halibut)

Den Halibut Nigiri ass heefeg a béid Amerika a Japan. Et huet en héije Fettgehalt awer e ganz ausgeglachene Goût a mëllen Textur sou datt et eng vun de populäersten Aarte vu Sushi Fësch ass.

Aji nigiri (Päerdsmakrel)

Dëse Fësch huet en extrem staarken Geroch an Aroma.

Et ass eng fetteg Aart vu Fësch awer et schmaacht super kombinéiert mat dem sauere Esseg Reis.

Hotate nigiri (Jakobsmuschel) 

Jakobsmuschelen hunn eng knaschteg Textur a si gi meeschtens mat engem séissen oder umami Glasur gebastelt ier se op Esseg Reis servéiert ginn fir den natierleche flaache Goût ze verbesseren.

Ika nigiri (Squid)

Squid ass eng aner populär Nigiri Topping well et e mëllen Aroma huet.

Et ass méi séiss wéi d'Kammusch a geet gutt mat Tauchen Zooss. 

Kurage nigiri (Jellyfish)

De Kurage ass eng aner üblech Nigiri awer et gëtt aromatiséiert a servéiert mat aner Zutaten wéi Sojazooss oder Austeross fir seng Goûten ze verbesseren. 

Iwashi nigiri (Sardin)

Dës Nigiri gëtt mat geheelt Sardinen gemaach, net mat roude Fësch. Also dauert de Prozess laang an d'Fleesch ass ganz delikat a brécht sou datt nëmme qualifizéiert Sushi Käch dëst Plat servéieren. 

Uni nigiri (See urchin)

Dëst ass eng selten Aart vun Nigiri well den Urchin aus dem Quail Ee ewechhuelt all Zorte vu Toxine verëffentlecht sou datt de Prozess suergfälteg muss ausgefouert ginn. 

Wéi och ëmmer, de Goût ass ganz mächteg an et huet eng cremeg Textur wann Dir et kauen. 

Escolar nigiri (Oilfish)

Den Uelegfësch ass ganz fett an ueleg mat engem staarke Fëschgeschmaach.

Et huet eng wäiss Faarf an et ass mëll wann Dir et kauen. 

Akamutsu nigiri (Rosy Seabass)

Dëse Fësch schmaacht ganz propper an Aart natierlech wann Dir se rau servéiert. Awer an e puer Restauranten brennen se et e bësse fir et e bësse Kick a rauchege Goût ze ginn. 

Hosomaki

Wann déi meescht Leit un Sushi denken, kommen d'Maki Rullen als éischt an de Kapp. Dëst ass geschnidde gerullte Sushi, deen traditionell mat engem Blat Nori (Seewier) gemaach gëtt fir eng Schicht vu Esseg Reis mat engem Geméis oder Fësch am Zentrum ze wéckelen.

De Sushi gëtt dann mat enger spezieller Bambusmatte gerullt an dann a kleng 6 bis 8 Stécker geschnidden. 

Hosomaki sinn dënn Rollen mat typesch nëmmen engem Zutat. Déi meescht kennen d'Lachsroll, d'Kriibsroll, oder d'Avocado-Roll, mat Réi drop. 

Sāmon Maki (Salmon Roll)

Saumon Sushi Maki ass bei wäitem déi populärste Maki Roll a Japan. Dir wäert et dacks als Sak Maki um Menü gesinn. Sake heescht Chum Saumon a kann nëmme gekacht giess ginn, sāmon heescht réi Saumon.

An deene meeschte Fäll wäert sāmon maki méi genee sinn wéi sake maki.

Et ass en einfachen Maki awer dee Goût vu roude Saumon ass ganz lecker.

Kani Maki (Krabberoll, dacks mat Krabstécker)

Kani Maki ass eng einfach Roll mat Krabstécker gemaach. An e puer High-End Restauranten kritt Dir authentesch Krabbefleesch (kani), awer op méi bëllege Plazen ass et aus imitéiert Krab (kanikama).

Egal, et ass eng lecker Roll mat japanesche Mayonnaise, Nori a Esseg Reis. 

Tekka Maki (Tuna Roll)

Déi japanesch Thunfischroll ass net wéi déi westlech Versioun, déi mat Mayo, Gurken an aner Uebst gelueden ass.

Hei hu mir eng einfach Maki -Rulle gefëllt mat frësche roude Thun. Tatsächlech ass dës einfache Sushi Maki Roll eng vun de japanesche Bestseller vun allen Zäiten. 

Kappa maki (Gurkenroll)

D'Gurkenrull ass den Dram vun all Veganer well et schmaacht wéi Sushi ouni Déiereprodukter. Et ass aus dënnem Streifen Gurken, an Nori Blieder gerullt, a mat leckere Esseg Sushi Reis bedeckt. 

E puer kënne soen et schmaacht e bësse fläisseg, awer et ass eng vun deene perfekte liicht, gesonde a kalorienarme Maki Optiounen, déi gutt mat Sojazooss a Wasabi schmaachen. 

Et ass och populär bei Kanner an déi, déi de fësche Goût vu Sushi net gär hunn. 

Unagi maki (Eel Roll)

D'Aelrull ass eng vun de populäersten Makis a Japan awer et gëtt och als eng ganz Delikatesse ugesinn. 

A ville Fäll gëtt den Ael frësch servéiert, awer normalerweis gëtt se fir d'éischt an enger séisser a séisser Sojasauce marinéiert, duerno gekacht an der Sushi Rolle derbäi. 

Dann, puer Kichecheffe dobäi e puer Gurken Scheiwen ze, an der Rouleau gëtt als unakyu oder anakyu bekannt.

Awer déi meescht Leit déi Ael gär hunn wéi déi mëll Textur an den Äerdgeschmaach vun dëser leckerer Sushi Maki Roll. 

Oshinko maki (Pickled Daikon Roll)

Daikon ass eng Zort Rettich an an dësem Fall gëtt et mat Salz agemaachtent an dann an salzegen Nori an Esseg gepackt. 

Dës Sushi Roll ass super fir déi, déi de Goût vun agemaachtent Iessen gär hunn. D'Roll huet eng hellgiel Faarf als Resultat vum Daikon an et ass e bësse knaschteg. 

Natto Maki (Fermentéiert Sojabohnenroll)

Dës Sushi Roll ass gefüllt mat fermentéierte Sojabohnen. 

Et huet e ganz ausgezeechente Goût an et ass eng vun deenen déi et gär hunn oder haassen et Aarte vu Sushi. Déi fermentéiert Soja huet e schaarfe Goût a Geroch awer et ass ganz gesond.

D'Textur ass plakeg, schlank a brong, awer wann Dir Sojabohn gär hutt, kënnt Dir dës authentesch Rolle genéissen. 

Negitoro maki (Roll vun Thunfloss a Gromperen)

Ech hu scho d'Basis Thunrull ernimmt, awer d'Japaner gär de Goût vu fëschen Thun ze kombinéieren mam staarke Goût vu gehackten gréngen Zwiebel (Scallion).

Den Zwiebel gëtt e flotte Crunch a ergänzt de frëschen Thun perfekt. Et gëtt och mat Sesamsamen garnéiert a servéiert mat agemaachtent Ingwer, Wasabi a Sojasauce. 

Negihama maki (Yellowtail a Scallion Roll)

Dës Maki Roll ass eng Kombinatioun tëscht Yellowtail Fësch Sashimi a knusprech Scallions.

Yellowtail ass e fettege Fësch awer seng Textur ass mëll, zaart a knuschteg sou datt et gutt mam grénge Zwiebel passt. 

Kanpyo maki (gedrockene Kürbisroll)

Dësen ass net sou populär awer et ass interessant awer ze probéieren. 

Et gëtt mat engem getrocknene Kürbis (Kalbash Uebst) gemaach. ier et zu Sushi Rollen derbäigesat gëtt, gëtt et rehydratiséiert a mat e puer Sojasauce, a séissen Reiswein, an Zocker gewürzt. Duerno gëtt et a Stécker geschnidden an dem Nori a Reis derbäi. 

De Goût ass de perfekte Kombinatioun tëscht séiss, séiss a sauer. 

Umekyu maki (gepickt Plum a Gurken Roll)

Umeboshi ass eng japanesch agemaachtent Plum an et gëtt mat Gurke Scheiwen gepaart fir déi ultimativ erfrëschend Maki Roll. 

D'Plum huet e séissen Aroma awer kombinéiert mat dem frësche Crunch vum Gurken an dem Esseg Reis, ass et eng Freed fir Veganer a Fleesch, och wann et vegan ass.  

Avocado Maki (vegan)

Wéi de Lachs Sushi Maki, ass d'Avocado Roll och ganz populär. Ausser, dëst enthält kee Fësch oder Seafood sou datt et vegan ass.

Frësch Stécker Avocado gi mat Nori -Mier a Essegrais gerullt. 

Et ass déi ultimativ Sushi -Roll fir déi, déi keng Seafood gär hunn. Oh, an net ze ernimmen et ass gesond a kalorienarme. 

Dës Roll ass net authentesch japanesch Kichen well et keng Avocado's a Japan waren, awer et ass eng westlech Erfindung.

futomaki 

Dëst sinn e bësse méi grouss Sushi Rollen, a si si mat verschiddenen Zutaten gefëllt. Dës Zort Sushi gëtt als "Fett" Roll genannt well se méi déck ass wéi anerer.

Futomaki ass net traditionell Japanesch, awer et ass a Japan entstanen. Et koum aus dem feierlechen ehomaki dat gouf vun enger Komfortgeschäft Kette an den 1960er populariséiert.

ehomaki

Ehomaki ass eng Zort maki Rouleau déi traditionell op Setsubun giess gëtt, den Dag virum Ufank vum Fréijoer a Japan. Den Numm ehomaki kënnt aus de japanesche Wierder fir "Glécklech Richtung" a bezitt sech op d'Tatsaach datt d'Rolle giess gëtt an der glécklecher Richtung vum Joer.

Ehomaki gëtt typesch gemaach mat Nori (Seewier) ëm Sushi Reis a Fëllungen wéi Fësch, Geméis oder Eeër gewéckelt. Et ass normalerweis zimlech grouss, awer d'Leit probéieren d'Rolle am Ganzen um Festivaldag ze iessen.

uramaki

uramaki ass de "bannenzegen Rullo" well de Rais op der Äussewelt ass amplaz an der Mëtt. D'Blat vum Nori Seewier gëtt op der Innere vum Reis benotzt fir d'Ingredienten zesummen ze halen.

Uramaki ass eng Zort Futomaki well et eng grouss Roll mat multiple Zutaten ass, awer et gouf am Westen erfonnt an net eng japanesch Erfindung.

Populär Aarte vun Uramaki sinn d'Kalifornesch Roll, d'Spannroll, d'Philly Roll, an d'Reebouroll. All déi sinn amerikanesch Sushi Erfindungen.

temaki

temaki sinn Hand Sushi Rollen, gemaach duerch Rolling Nori Blieder an Kegel Formen, an dann fëllt se mat Fësch, Geméis, a Reis. Dës Zort Maki Sushi gëtt meeschtens mat Hänn giess well se ze grouss sinn fir mat Stécker ze giess.

Ofmellen eise Post iwwer d'Sushi Messeren déi Dir benotze kënnt fir dës selwer ze maachen 

Gunkan Sushi

Dësen Typ ass wéi de Maki Sushi, nëmmen et gëtt geformt wéi e Schëff (Gunkan) mat dem Seewier ëm d'Säit gewéckelt an d'Füllung uewen um Reis anstatt dobannen gerullt ze ginn. 

Och bezeechent als Schluechtschëff Sushi, et gëtt gemaach andeems se geréischtertem Seewier (Nori) ronderëm e Kugel Reis fëllen, dee mat Reis Esseg gewürzt ass, sou datt et eng gutt Form erstellt déi mat verschiddenen Zutaten gefëllt ka ginn wéi Lachsréi (Ikura), Austern, fléien Fëschbier (Tobiko), oder Mierbiergier (Uni).

Inari-zushi

Den Inari-Zushi ass déi ongewéinlechst Form vu Sushi well se frittéiert ass. Och déi meescht Varietéë vun dëser Sushi enthalen keng Fësch oder aner Seafood an d'Rollen schmaachen séiss. 

Dësen Inari ass aus Tofu. Et gesäit aus wéi eng Täsch an et enthält frittéiert Tofu, dee wärend der Gewierz gesummert gëtt. Déi meescht Varietéë simmer den Tofu eran mir, Dashi, Sojasauce, an e puer Zocker wat et e séissen Aroma gëtt. 

Aner populär Varietéë vun dëser Sushi enthalen de Esseg-Reisbeutel an den omelet gefëllten Inari. 

tema

Den Temari Sushi gëtt als 'Handball' iwwersat an dat ass well dëse Sushi d'Form vu klenge handgewalzte Bäll huet.

Et ass eng manner populär Varietéit vu Sushi a gëtt meeschtens doheem fir Feierde gemaach. Well et sou kleng ass, ass et super Fanger Iessen. 

Et ass e klenge ronnen-gebuerene Kugel mat Esseg Reis a mat enger Schicht Fësch dropgesat. Normalerweis gëtt rau Saumon benotzt awer gefëmmt Saumon an aner Fësch kënne benotzt ginn. 

Kakinoha-Zushi

Dëst ass eng ganz eenzegaarteg Aart Sushi populär an der Japanescher Nara Regioun. De Sushi Reis gëtt gepresst a gewéckelt a Persimmonblat (Kaki).

De Sushi ass zimmlech einfach, et gëtt gemaach andeems Dir e Stéck Fësch uewen op de Reis leet an et dann wéi e klenge Package wéckelt. 

Makrill, Saumon, Garnelen an Ael sinn all populär Fëllungen. 

sasazushi

Ähnlech wéi de Kaki Leaf Sushi uewen, dëst ass e Bambus Leaf Sushi. Et huet Reis an e puer Uewen an et ass an engem Bambusblat gewéckelt.

Déi heefegst Toppings enthalen Saumon an aner Fësch, Geméis, an och Eeër. Et gëtt eng sasazushi Varietéit mat Nëss, Bambusschéiss, a souguer Becher. 

Oshizushi (gedrockene Sushi)

Dës Zort vu presséiert Sushi ass heefeg an der Osaka Regioun wou et fir d'éischt erstallt gouf. Et gëtt gemaach andeems d'Sushi Zutaten an enger rechtecklecher Këscht geluecht ginn. Déi eenzel Sushi Stécker kucken wéi kleng eckeg Räis Sandwichen. 

Normalerweis, oshizushi gëtt a Bento Këschte zerwéiert a gëtt als Kaddo fir speziell Occasiounen. 

Déi allgemeng Zutaten enthalen Saumon, Makrell, Gizzard Shad, a Bambusblieder. 

Narezushi a Funazushi

Dëst ass en Text Iwwerlagerungsbild vum Originalwierk "鮒 寿司" vum Yasuo Kida op Flickr ënner CC Lizenz

Den Narezushi ass déi komeschst Aart Sushi op eiser Lëscht. Narezushi ass en traditionellt japanescht Fëschgeriicht gemaach andeems de Fësch fir Méint a Salz a Reis konservéiert gëtt.

Et ass fermentéiert an huet den typeschen sauere a schaarfe Goût vu fermentéierten Iessen. Dëst gëtt ugeholl datt den originelle Virgänger fir de modernen Sushi wier.

Haut gëtt et eng Varietéit genannt Funazushi an et dauert 5 Joer fir de Fësch ze fermentéieren ier en zerwéiert gëtt, also ass et ganz deier.

Funazushi ass eng Aart Sushi wou e ganze Fësch mat Salz konservéiert gëtt a fermentéiert an dann op Better vu gekachten Reis geluecht gëtt. Et ass net wierklech Äre klassesche Sushi Typ.

Déi heefegst Aart vu ganze Fësch Funazushi gëtt mat enger Karpeart genannt Nigorobuna Fësch gemaach (vun de Goldfëscharten). Dësen Nigorobuna Fësch ass och bekannt als de perfekte Karp fir Sushi.  

Edomae Sushi

A Japan gëtt et eng aner interessant Aart Sushi bekannt als Edomae Zushi. 

Et ass eng Aart Nigiri Sushi déi Fësch ass op engem Bett mat Esseg Reis. Tatsächlech ass et de Virgänger fir dat wat mir haut nigiri nennen an et gëtt 'Edomae' genannt well et staamt viru ville Joeren an der Edo Period. 

Awer haut ass den Edomae Sushi anescht wéi den Nigiri Sushi op enger grousser Manéier. Et gëtt mat roude Esseg gemaach genannt Akasu, net reegelméissegen Esseg Reis.

Dësen Akasu Esseg ass aus Wuelgeméis gemaach an huet eng rout Faarf. 

Dir wäert wahrscheinlech dës Aart Sushi net an alle Restaurante fannen, well et ass Spezialitéit Sushi nëmmen an traditionelle Restauranten zerwéiert. 

Firwat rout Esseg benotzen?

Och gëtt et vill Virbereedung déi weider geet fir d'Aromen vum Fësch erauszehuelen.

Roude Esseg ass ëmmer nach e Markenzeeche vun authentesche Edomae Sushi. Den Ënnerscheed ass Dem Edomae Sushi säi roude "Akasu", oder Esseg, huet e méi staarken Aroma wéi modern Reis Esseg.

Wéi och ëmmer, et ass ëmmer mëll an net iwwerwältegend. Et passt perfekt mat de Goûten vum Fësch am Edomae Sushi sou datt Dir Iech keng Suerge maache musst iwwer e komeschen oder onbekannte Goût. 

D'Aromen erauszehuelen

Den Nigiri Sushi vun haut besteet haaptsächlech aus frësche Fësch op de Sushi Reis ze leeën an et dann un d'Clienten ze servéieren. Vill Zäit ass de Fësch net dee beschte Grad deen Dir fannt, ausser Dir gitt an etabléiert japanesch Sushi Restauranten. 

Edomae Sushi erfuerdert vill Virbereedung ier de Fësch op de Reis applizéiert gëtt. Dës Virbereedung ass ähnlech wéi wéi roude Esseg fir Reisaroma benotzt gouf. Et gëtt och gemaach fir dem Fësch seng natierlech Aromen a Goûten ze verbesseren. 

De klassesche Thun, zum Beispill, gëtt a Sojasauce marinéiert ier se gekacht gëtt. Virgekachten Ael a wäiss Fleesch Fësch wéi Flouer kënne mat Kelp konservéiert ginn. Broiled Fësch kann fir ueleg Fësch benotzt ginn. Broiled Fësch kann eng gutt Optioun sinn wa se besonnesch fetteg sinn. 

Den Edomae Sushi ass am Beschten wann et méi staark Goûten vu roude Esseg kombinéiert mat de "virbereet" Fësch a Seafood.  

Chirashi

D'Basis japanesch Definitioun vu Chirashi ass "verstreet". Also wat ass Chirashi? 

Dëst ass eng Schossel Sushi Reis, dee mat Reis Esseg gewürzt gëtt, an dann dropgesat mat enger Sortiment vu rauem Fësch a verschidde Garnéieren.

De roude Fësch, deen an dësem Plat benotzt gëtt, ass normalerweis de Choix vum Kach. 

Chirashi ass einfach an einfach ze maachen, an e praktescht Iessen fir z'iessen. A Japan gi verschidde Toppings fir dëst Plat benotzt, an et hänkt vun der Regioun of, wou dës Delikatesse servéiert gëtt. 

Meeschtens gëtt de Chirashi op Poppendag oder Girls Day giess, Hinamatsuri, engem japanesche Dag, deen den 23. Mäerz gefeiert gëtt. 

Firwat ass Sashimi net Sushi?

Technesch ass Sashimi net Sushi, och wann et ëmmer nach als Sushi kategoriséiert gëtt.

Wou Sushi Fësch mat engem Kugel Räis zerwéiert ass, deen e puer extra Zutaten kéint hunn, ass Sashimi just roude Fësch, dee geschnidden a servéiert wéi ass. 

De Fësch gëtt a laange a rechteckege Scheiwen geschnidden, déi als "hira-zukuri" bekannt sinn.

Meeschtens gëtt de Sashimi niewent Sojasauce a Ingwer zerwéiert, déi als seng Konditioune kommen. 

Wat heescht Sushi?

Sushi ass e japanesche Begrëff dat heescht "sauere Reis", bezitt sech op den Urspronk vum Sushi, e chinesesche Wee fir Fësch a fermentéierte Reis ze konservéieren.

Dëst "narezushi" géif fir eng Period vu Méint bis Joer presséiert ginn, an de Rais géif ewechgehäit ginn.

D'Technik huet schlussendlech säi Wee a Südostasien gemaach an duerno a Japan, a schliisslech zu engem Haapel vun der japanescher Kichen entwéckelt Edomae-zushi (Sushi aus der Edo Period), eng Zort Sushi, déi méi ähnlech ass wéi dat, wat mir haut iessen.

Hanaya Yohei entwéckelt Edomae Sushi zu Tokyo Japan a gëllt als Grousspapp vum modernen Sushi.

Sushi Räis gëtt net méi fermentéiert awer et huet nach Esseg dobäi fir et dee Signature Aroma ze ginn.

Gemeinsam Sushi Säiten an Uewen

Déi dräi beléifste Säiten fir Sushi si Wasabi, Sojasauce, an agemaachtent Ingwer.

Wasabi ass eng gréng Paste aus japanesche Päerd. 

Sojasauce ass salzeg a bäidréit zu de Sushi Umami Goûten.

Gekachten Ingwer botzt d'Palette tëscht Iessen a verschiddenen Sushi. Op dës Manéier kënnt Dir déi richteg Goûten vum Iessen schmaachen. 

Déi allgemeng Topping ass Fësch Eeër. Déi kleng orange oder schwaarz Bäll ginn uewen op de Sushi geluecht. Dëst gëtt tobiko oder Masago genannt an et ass populär a Japan an Nordamerika. 

Konklusioun

Wann Dir Japan besicht, oder all Sushi Restaurant, gitt sécher datt Dir esou vill Sushi Varietéit wéi méiglech ausprobéiert.

E puer vun dëse japanesche Sushi Varietéiten si schwéier an aneren Deeler vun der Welt ze fannen, awer Dir kënnt bal iwwerall iessen.

Wëllt Dir méi wëssen iwwer Sushi ze maachen? Dann dëse Guide fir Ufänger ass fir Iech.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.