ເຈົ້າສາມາດທົດແທນນໍ້າປາສໍາລັບ Dashi ໄດ້ບໍ? 3 ອັນນີ້ດີກວ່າ
ພວກເຮົາທຸກຄົນໄດ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ພວກເຮົາກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະກະກຽມອາຫານພຽງແຕ່ເພື່ອຊອກຫາວ່າພວກເຮົາບໍ່ມີ ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ.
ແຕ່ກັບອັນນີ້, ເຈົ້າອາດບໍ່ຮູ້ວ່າຈະໃຊ້ອັນໃດແທນ. ເຮັດຜິດ, ແລະມັນສາມາດທໍາລາຍລົດຊາດຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.
ຂ້ອຍເວົ້າກ່ຽວກັບ dashi ແລະ ນ້ ຳ ປາ ຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະຖ້າທ່ານແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະບໍ່ມີນ້ໍາປາ, ທ່ານອາດຈະສົງໄສວ່າ dashi ຈະເຮັດ trick ຫຼືວິທີອື່ນ.
Dashi ທຽບກັບນ້ໍາປາ, ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ, ແລະທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດໃຊ້ຫນຶ່ງຫຼືອື່ນໆ? ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ສະນັ້ນໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາເບິ່ງ.
ນ້ໍາປາມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດກ່ວາ dashi. ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງສາມາດສະຫນອງ umami ສໍາລັບອາຫານຂອງທ່ານ, ດາຊິ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຮັດດ້ວຍ katsuobushi flakes ປາຫມັກ, ບໍ່ມີລົດຊາດປາແລະເຄັມ. ໃນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ເຈົ້າຕ້ອງການປ່ຽນແທນດ້ວຍນ້ໍາຊອດຫຼືນ້ໍາ oyster.
ຂ້ອຍມີບາງຄຳແນະນຳເພີ່ມເຕີມ ແລະໃຫ້ເບິ່ງໃກ້ໆກັບລົດຊາດທີ່ເຈົ້າຢາກໄປ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
Dashi ທຽບກັບນ້ໍາປາ: ຜູ້ຜະລິດ umami ແຕ່ບໍ່ສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້
ໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ພື້ນຖານມັກຈະມີລົດຊາດ umami ຄລາສສິກ, ເຊິ່ງມັກຈະມາຈາກຫຼັກຊັບ dashi ຫຼືນ້ໍາປາ savory.
ຖ້າທ່ານເຄີຍກິນແກງ miso, ທ່ານອາດຈະໄດ້ລອງ Dashi ແລ້ວ, ແລະຖ້າທ່ານເຄີຍມີ pad thai ແທ້, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຊີມນ້ໍາປາຄືກັນ!
Dashi ແລະນ້ໍາປາແມ່ນທັງສອງເຄື່ອງປຸງ umami ທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງແລະບໍ່ຄວນໃຊ້ແທນກັນແລະກັນ.
ມີປາໃນບາງຊະນິດຂອງ Dashi (flakes tuna bonito flakes ກັບ kombu seaweed), ແຕ່ມັນບໍ່ຄືກັນກັບນ້ໍາປາ, ຫນາແລະສີດໍາແລະເຮັດຈາກ anchovies ແລະເກືອທີ່ໃຊ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. Dashi ແມ່ນແກງ umami ທີ່ຈະແຈ້ງແລະບາງໆທີ່ໃຊ້ໃນປະລິມານຫຼາຍ.
ນ້ຳປາ ແລະ ດາຊິ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
Dashi ເປັນຫຼັກຊັບຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແລະມີສອງປະເພດທົ່ວໄປ: ແບບງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງແມ່ນຫຼັກຊັບ vegan ທີ່ເຮັດຈາກ Kombu (kelp), ແລະ Dashi ລົດຊາດອາຫານທະເລທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ເຮັດດ້ວຍ Kombu ແລະ Katsuobushi (bonito flakes), ເຊິ່ງເຮັດມາຈາກ skipjack. ປາທູນາ.
ນ້ຳປາແມ່ນເຮັດໂດຍການໝັກດອງ ຫຼືຄຣີນດ້ວຍເກືອເປັນເວລາດົນ.
ເມື່ອໃດທີ່ເຈົ້າໃຊ້ dashi, ແລະນໍ້າປາເມື່ອໃດ?
ທັງ dashi ແລະນ້ໍາປາແມ່ນອາຫານຫຼັກທີ່ນິຍົມໃນເຮືອນຄົວອາຊີຕາເວັນອອກ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະເຫມາະສົມກັບອາຫານຫຼາຍ.
Dashi, ດັ່ງທີ່ເຈົ້າອາດຈະຮູ້, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານໃນແກງ miso (ນອກຈາກ miso, ແນ່ນອນ), ແລະມັນຍັງມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນ ramen, ນ້ໍາຈືດ, marinades, chawanmushi (custard ໄຂ່), ແລະ nimono (ອາຫານ simmered ໃນ. ຫຸ້ນ Shiro).
ນ້ຳປາສາມາດໃຊ້ແທນເກືອໄດ້. ມັນພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຖ້ວຍທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດອາຫານທະເລ / ປາທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ pad thai, dressings ສະຫຼັດ, marinades, stir-fries, sauteeing ສີຂຽວ, broths, ອາຫານໄກ່, ແລະແມ້ກະທັ້ງ pasta ແລະ noodles. ມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ savory ແລະ unmistakable.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫນຶ່ງຫົວຂຶ້ນ, ນ້ໍາປາແມ່ນແຂງແຮງ, ແລະເລັກນ້ອຍໄປໄກ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ພຽງແຕ່ບ່ວງກາເຟຫຼືສອງບ່ວງກາເຟເພື່ອໃຫ້ອາຫານໃດໆທີ່ມີລົດຊາດປາ.
ແລະນັ້ນກໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບ dashi, ເພາະວ່າມັນເພີ່ມ umami ທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດໃຫ້ກັບຖ້ວຍ.
ເຈົ້າສາມາດທົດແທນນໍ້າປາສໍາລັບ Dashi ໄດ້ບໍ?
ທັງ dashi ແລະນ້ໍາປາສາມາດໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ umami, ຄວາມລັບຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍ. ແຕ່ແຕ່ລະຄົນຈະໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ.
ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຫນຶ່ງບໍ່ຄວນໃຊ້ແທນທີ່ອື່ນ.
Dashi ແລະນ້ໍາປາທັງສອງມີພື້ນຖານຂອງປາດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະເບິ່ງວ່າເປັນຫຍັງທ່ານອາດຈະຄິດວ່າຫນຶ່ງຈະທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບອີກອັນຫນຶ່ງ.
ແຕ່ສິ່ງທີ່ dashi ຂາດແມ່ນລົດຊາດປາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຊອກຫາສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກຜິດຫວັງຫຼາຍ.
dashi ແມ່ນຫຍັງ?
Dashi ແມ່ນຄອບຄົວຂອງຫຼັກຊັບທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ມັນແມ່ນທົ່ວໄປ ໃຊ້ເຮັດແກງ miso, ນໍ້າຕົ້ມສະອາດ, ແລະແກງແກງໜໍ່ໄມ້.
ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຫນອງລົດຊາດ umami. ມັນຍັງສາມາດຖືກລວມເຂົ້າກັນເປັນພື້ນຖານແປ້ງເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານເຊັ່ນ okonomiyaki ແລະ ທາຢາກິ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກ dashi, ກວດເບິ່ງຂໍ້ຄວາມຂອງຂ້ອຍຢູ່ທີ່ນີ້
Dashi ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດສໍາລັບລົດຊາດ umami ຂອງມັນ, ການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດເຄັມ, ເຄັມ, ແລະລົດຊາດແຊບທີ່ຕິດຢູ່ໃນລີ້ນ.
ຖ້າ dashi ມີ bonito flakes ຫຼືອາຫານທະເລອື່ນໆ, ມັນສາມາດມີລົດຊາດປາເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ມັນອ່ອນກວ່ານ້ໍາປາຫຼາຍ.
ແຕ່, dashi ຂອງມັນເອງບໍ່ເຄັມຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ມັນແທນເກືອ.
ມີປະເພດ dashi ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ vegan Kombu dashi ແລະ Katsuobushi dashi.
Vegan dashi ແມ່ນຫຼັກຊັບທີ່ງ່າຍດາຍ, ມີລົດຊາດທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບພຽງແຕ່ສອງສາມຢ່າງເຊັ່ນ Kombu ຕົ້ມເຢັນ, ປະເພດສາຫຼ່າຍທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະນ້ໍາເຢັນ. ສາຫຼ່າຍທະເລມີລົດຊາດແລະເຄັມຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ umami ເມື່ອໃຊ້ໃນຖ້ວຍ.
Katsuobushi ແມ່ນອີກປະເພດຫນຶ່ງຂອງ dashi, ແຕ່ມັນເຮັດດ້ວຍ Kombu ແລະ bonito flakes (skipjack tuna). ບາງຄົນມັກເພີ່ມ sardines ແຫ້ງ, ເຫັດ shiitake ແຫ້ງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ adzuki beans ຫຼື toasted soybeans ສໍາລັບລົດຊາດ dashi ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ.
ມັນທັງ ໝົດ ມາກັບລົດຊາດທີ່ເຈົ້າມັກຫຼາຍເທົ່າໃດ.
ແນ່ນອນ, ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ dashi ທີ່ທ່ານສາມາດລອງໄດ້, ລວມທັງ Maguro (tuna), Saba (mackerel), ແລະ Iwashi (sardine), ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະ fishiest.
ໂຄງສ້າງແມ່ນຄ້າຍຄືຂອງແກງແກງ, ແລະມັນມີທາດແຫຼວຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນບາງກວ່ານ້ໍາປາຫຼາຍ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການເຮັດ dashi ຂອງທ່ານຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້ ຫຼັກຊັບ dashi ຈາກ Riken ໃນ Amazon.
ຍີ່ຫໍ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ Hikari, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຮັດ dashi miso, ທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນແກງ miso.
ໂພຊະນາການ Dashi
ໂດຍທົ່ວໄປ, dashi ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ, ແຕ່ມັນມີໂຊດຽມຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີລົດຊາດເຄັມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ເນື່ອງຈາກມັນມີປະລິມານໂຊດຽມສູງປະມານ 44% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນຂອງຜູ້ໃຫຍ່, ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ cardiovascular ແລະພະຍາດເບົາຫວານຄວນລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບປະລິມານ dashi ທີ່ພວກເຂົາບໍລິໂພກ.
ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງດ້ານໂພຊະນາການບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ dashi:
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ຕໍ່ການຮັບໃຊ້: 430 ແຄລໍລີ່
- ໄຂມັນ: 14 g
- ທາດໂຊດຽມ: 1000 ມກ
- ໂປຕີນ: 17 g
Dashi ມີ cholesterol ແລະນ້ໍາຕານຕ່ໍາ, ແລະມັນບໍ່ມີໄຂມັນ trans.
Kombu kelp ເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງເນື່ອງຈາກວ່າມັນອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ມັນມີທາດໄອໂອດິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ thyroid ມີສຸຂະພາບດີ. ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ແລະວິຕາມິນ A, ແລະ C.
ກວດເບິ່ງ 3 ສູດງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້ໂດຍໃຊ້ Dashi Stock + ຂັ້ນຕອນເພື່ອເຮັດຢູ່ເຮືອນ
ນ້ ຳ ປາແມ່ນຫຍັງ?
ນ້ຳປາແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ຳປາ ຫຼື ເຄັມທີ່ເຄືອບດ້ວຍເກືອ ແລະ ໝັກໄວ້ດົນເຖິງສອງປີ. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼັກໃນອາຫານອາຊີ.
ມັນນໍາເອົາຄວາມເຄັມໃນທັນທີແລະເພີ່ມລົດຊາດປາຫຼາຍໂຕນໃຫ້ກັບແກງ, ຂົ້ວ, ເສັ້ນໄຍ, ແລະຊີ້ນອື່ນໆ.
ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການຫມັກປານ້ອຍໆທີ່ຄ້າຍຄືກັບເກືອດ້ວຍເກືອສໍາລັບທຸກບ່ອນຈາກສອງສາມເດືອນຫາສອງສາມປີ!
ປາໝັກເປັນທີ່ນິຍົມໃນອາຊີມາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ ເພາະວ່າວິທີນີ້ຮັກສາປາແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ.
anchovies ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກວມເອົາໃນເກືອ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດເລີ່ມທໍາລາຍປາ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີນ້ໍາຈືດແລະລົດຊາດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຂອງນ້ໍາຊອດ.
ລົດຊາດແມ່ນເປັນສ່ວນປະສົມທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຄວາມສົດຊື່ນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ມີກິ່ນເໝັນ, ຄວາມເຄັມ, ແລະຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງມີດິນເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາປາແມ່ນຖືວ່າເປັນຄລາສສິກອື່ນ umami ມີລົດຊາດ ເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
ໂຄງສ້າງຂອງນ້ໍາປາແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີສີນ້ໍາຕານດຽວກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມີຄວາມຫນືດຫຼາຍແລະແຕກຕ່າງຈາກຫຼັກຊັບ dashi.
ຍັງອ່ານ: ນ້ຳສະອິວແອນໂຄວີ ຄືກັນກັບນ້ຳປາບໍ?
ໂພຊະນາການນ້ໍາປາ
ນ້ໍາປາມີໂຊດຽມ, ແຕ່ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີໂຊດຽມຕ່ໍາທີ່ດີກວ່າສໍາລັບເກືອ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ຄືກັບ dashi, ຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ເກືອຄວນບໍລິໂພກນ້ ຳ ປາໃນປະລິມານຕໍ່າ.
ເມື່ອເວົ້າເຖິງຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ, ນໍ້າປາບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ, ແຕ່ມັນມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫນ້ອຍ. ມັນເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີແລະປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງທາດການຊຽມ.
ນ້ຳປາ 1 ບ່ວງແກງມີປະມານ 6 ແຄລໍຣີ, ສະນັ້ນມັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີແຄລໍຣີຕໍ່າ.
ນ້ຳປາ 1 ບ່ວງແກງ ຍັງມີ:
- ທາດໂຊດຽມ: 1400 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 51 g
- ໂປຕີນ: 0.9 g
- ຄາໂບໄຮເດຣດ: 0.7 ກ
ຍີ່ຫໍ້ຊັ້ນນໍາຂອງ ນ້ຳປາແບບຫວຽດນາມແມ່ນເຮືອແດງ ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບພຽງແຕ່ສອງຢ່າງ: ແອງໂວ້ ແລະເກືອ, ແລະມີລົດຊາດປາທີ່ບໍລິສຸດ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫານ້ໍາປາທີ່ນິຍົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ນ້ຳປາໄທ Megachef ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເພາະວ່າມັນບໍລິສຸດໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຂັດຂວາງລົດຊາດຂອງປາ.
ຕົວແທນທີ່ດີແມ່ນຫຍັງ?
ນ້ໍາປາແມ່ນນ້ໍາປາທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ນ້ ຳ ຊອດແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນທາງເລືອກ ສຳ ລັບເຄື່ອງປຸງນີ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດປາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ມັນຍັງສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ tamari shoyu, ເຊິ່ງໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແມ່ນເປັນນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍ.
ດຽວນີ້, ຖ້າທ່ານມີນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ມັນອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບນ້ ຳ ປາຍ້ອນວ່າມັນຍັງມີລົດຊາດປາແລະເຄັມ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະຊອກຫາທາງເລືອກສໍາລັບນ້ໍາປາເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດດຽວກັນ, ແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ເປັນມິດກັບ vegan.
ທ່ານມີຍີ່ຫໍ້ນ້ໍາປາ vegan ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້ເອີ້ນວ່າ tofuna fysh ທີ່ເຮັດໄດ້ trick ໄດ້ດີແທ້:
ຊອດອື່ນໆທີ່ມັກໃຊ້ແທນລົດຊາດແມ່ນ:
- ຫມາກພ້າວອະມິໂນ
- ຊອດ Worcestershire
- ແລະແກງເຫັດແລະນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກສໍາລັບ dashi, ຫຼັກຊັບອື່ນໆທີ່ອີງໃສ່ umami ຈະເຮັດວຽກ.
ຫຼັກຊັບຜັກອ່ອນຈະເປັນການທົດແທນທີ່ສົມຄວນຫຼືການປ່ຽນແປງຂອງ dashi ເຊັ່ນ kombu dashi ຫຼື dashi ທີ່ເຮັດຈາກເຫັດ shiitake ກໍ່ເຮັດໄດ້ດີ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເບິ່ງບົດຄວາມທີ່ຂ້ອຍເຮັດໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນ.
ດັ່ງນັ້ນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານອອກຈາກນ້ໍາປາ, ຢ່າເບິ່ງ dashi ເພື່ອເອົາສະຖານທີ່ຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄໍາແນະນໍາອື່ນໆເຫຼົ່ານີ້ພຽງແຕ່ອາດຈະໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານສິ່ງທີ່ມັນຕ້ອງການ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ທັງ dashi ແລະນ້ໍາປາແມ່ນອາຫານອະເນກປະສົງທີ່ເສີມຂະຫຍາຍແລະປະກອບອາຫານອາຊີແລະຕາເວັນຕົກ ມີລົດຊາດ umami.
ພວກມັນທັງແຊບ ແລະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໃຫ້ກັບແກງ, ຂົ້ວ, ແລະຊອດ.
ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາປາແນ່ນອນວ່າມີລົດຊາດປາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, dashi ຍັງມີສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທະເລເຊັ່ນ: bonito flakes.
ແຕ່ສໍາລັບສະບັບ dashi vegan, ຕິດກັບ kelp ດຽວ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ນີ້: ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາປາສໍາລັບ Dashi ໄດ້ບໍ? ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີກວ່າ
ພວກເຮົາມີ ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ທົດແທນ hon dashi ຢູ່ທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດລອງອອກໄດ້
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
