ຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສົມບູນຂອງເຈົ້າກັບແກງ Miso: ລໍຖ້າບໍ? ມີປະເພດ?
ແກງ Miso ຫຼື Miso ຊິຣູ (みそ汁) ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນແມ່ນແກງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງປະເທດ.
ຊາວຍີ່ປຸ່ນບາງຄົນມັກກິນແກງທີ່ມີສຸຂະພາບດີເປັນອາຫານເຊົ້າເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນມື້, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກເປັນອາຫານທ່ຽງໄວ. ມັນຍັງເຫມາະສົມເປັນທາງເລືອກຄ່ໍາທີ່ອົບອຸ່ນໃນເວລາທີ່ທ່ານຢາກອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ.
ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນຄິດວ່າມີແກງ miso ປະເພດດຽວ, ແຕ່ມີຫຼາຍຊະນິດແລະສູດແກງ miso ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍລະຫວ່າງແກງ miso ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນແລະປະເພດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບໃນຮ້ານອາຫານ.
ໜຶ່ງໃນແກງ miso ທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນລຸ້ນ vegan ເພາະວ່າມັນມີສຸຂະພາບດີແລະແຊບທີ່ສຸດ! ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ, ຂ້ອຍຈະສະແດງວິທີການເຮັດມັນ, ແຕ່ຂ້ອຍຈະແບ່ງປັນແກງ miso ປະເພດອື່ນໆໃຫ້ກັບເຈົ້າ. ການເຮັດແກງ miso ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດ
ໃນບົດຂຽນນີ້, ຂ້ອຍຈະເວົ້າກ່ຽວກັບປະເພດຕ່າງໆຂອງແກງ miso ແລະມັນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ແກງ miso ແມ່ນຫຍັງ?
Miso soup 味噌汁 ແມ່ນແກງຮ້ອນພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນປຸງແຕ່ງດ້ວຍສາມອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນ: ຫຼັກຊັບ dashi (ສາມາດເຮັດເປັນ vegan ໄດ້ຄືກັນ), ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານມັກແລະ toppings.
ມັນບໍ່ແມ່ນນ້ຳຊຸບແບບຍີ່ປຸ່ນແບບປົກກະຕິຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ມັກຈະມີເມກເລັກນ້ອຍ, ເກືອບ ຄືກັບວ່າມັນເຄື່ອນທີ່ (ນີ້ຄືເຫດຜົນ).
broth ແມ່ນ ເຮັດ ດ້ວຍ ການ ຫມັກ miso paste , ລວມ ກັບ ຫຼັກຊັບ dashi ທີ່ໃຊ້ kombu ແລະ bonito flakes ເພື່ອເຮັດໃຫ້.
ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນແກງປະກອບມີ cubes tofu, wakame (ສາລີ), ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກພາກພື້ນຫຼືຕາມລະດູການ.
ໃນສະຫະລັດ, ແກງ miso ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານກິນກ່ອນອາຫານຫຼັກຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ພວກເຂົາມັກຈັບຄູ່ແກງ miso ກັບອາຫານແຊບອື່ນເຊັ່ນສະຫຼັດ.
ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເຈົ້າໄດ້ຮັບແກງ miso ເປັນອາຫານຫຼັກ ແລະມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຂ້າງຂອງເຂົ້າຫນື້ງ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມເພີ່ມເຂົ້າໃນແກງ miso
ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ມີລົດຊາດທຸກຊະນິດໃສ່ແກງ miso, ລວມທັງຜັກຮາກ, ເຕົ້າຫູ້, ສາຫລ່າຍທະເລ, ແລະອື່ນໆ! ພຽງແຕ່ເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ນີ້.
ສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງຕ້ອງຖືກເພີ່ມໃສ່ dashi ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນຕົ້ມມັນ, ໃນຂະນະທີ່ບາງສ່ວນຖືກເພີ່ມຫຼັງຈາກຕົ້ມ.
ສ່ວນປະກອບຂອງແກງ miso ສູງສຸດທີ່ຈະເພີ່ມກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມຫຼັກຊັບ dashi:
- ຫົວກະຫຼົດ
- Radish Daikon
- ໝາກເຜັດ Kabocha
- ຫອຍ (ລວມທັງ clams Manila)
- ຜັກບົ່ວ
- Potato
- ຜັກບົ່ວ
- ຜັກຮາກອື່ນໆ
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈະເພີ່ມຫຼັງຈາກ dashi ເລີ່ມຕົ້ມ:
- ກະລໍ່າປີ & ຜັກກາດນາປາ
- ຖົ່ວງອກ
- ເຕົ້າຫູ້ (ເຕົ້າຮູ້ຂະໜາດກາງ ຫຼື ເຕົ້າຫູ້ເສັ້ນໄໝ)
- ຖົງເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ (aburaage)
- ໄຂ່
- ຫມາກເຂືອ
- ຢູບາ (ເຜັດຖົ່ວເຫຼືອງ)
- Mitsuba (ຢາສະຫມຸນໄພຍີ່ປຸ່ນ)
- Scallions / ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring
- Negi (ຫົວຜັກທຽມ)
- ເຫັດ (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- ໝາກເມືອກ
- ແກງໜໍ່ໄມ້
- wakame
- ຖົ່ວ Natto
- ແກ່ນຫມາກງາ
ຍັງຮຽນຮູ້: ວິທີການລະລາຍ miso ເພື່ອໃຫ້ມັນລະລາຍເຂົ້າໄປໃນແກງຫຼືນ້ໍາຊອດຂອງທ່ານ
ປະເພດຕ່າງໆຂອງການ paste miso
ເຈົ້າຮູ້ບໍວ່າມີ 3 ຫຼັກ ປະເພດຂອງການ paste miso? ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອ່ອນ, ຂະຫນາດກາງ, ແລະທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະອັນໃດທີ່ທ່ານໃຊ້ແນ່ນອນຈະມີຜົນກະທົບລົດຊາດຂອງແກງ.
miso ສາມປະເພດແມ່ນ:
- ສີຂາວ (shiro) ແມ່ນ miso ອ່ອນທີ່ສຸດທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະເຄັມແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ. ລົດຊາດແມ່ນອ່ອນໆ umami.
- ສີເຫຼືອງ (aase) ແມ່ນການປະສົມຂອງ miso ສີແດງແລະສີຂາວທີ່ມີລົດຊາດ pungent ປານກາງແລະເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຫວານແລະສີຄີມໃນໂຄງສ້າງ. ລົດຊາດຂອງມັນຖືກອະທິບາຍດີທີ່ສຸດວ່າຫວານ, ເຄັມ, ມີຄວັນໄຟເບົາໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ.
- ສີແດງ (aka) ເປັນ miso ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຄັມ, ແລະທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກຫມັກເປັນເວລາດົນທີ່ສຸດ. ມັນມີລົດຊາດຄວັນ, ມີລົດຊາດ, ເຄັມ, ແລະ umami.
ຂ້ອຍອະທິບາຍເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງປະເພດ miso ແລະວິທີການທົດແທນພວກມັນຢູ່ໃນຫົວຂໍ້ນີ້.
miso ສີໃດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບແກງ?
ສູດແກງ miso ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ paste miso. ແຕ່, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກໃຊ້ ສີຂາວຫຼື Shiro miso paste ສໍາລັບແກງ homemade.
ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເຮັດແກງ miso ຢູ່ເຮືອນ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນມັກແກງ miso ສີຂາວເພາະວ່າມີລົດຊາດອ່ອນໆ.
ເນື່ອງຈາກມັນໝັກພຽງປະມານ 3 ເດືອນ ດ້ວຍປະລິມານເຂົ້າສູງ, ນ້ຳເຂົ້າຈ້າວຂາວອ່ອນກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານຊື່ນທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບແກງ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, miso ສີຂາວສໍາລັບແກງແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນເພາະວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດທໍາລາຍລົດຊາດຂອງແກງໄດ້ຖ້າທ່ານເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປ.
ຮ້ານອາຫານອາດຈະໃຊ້ແກງ miso ສີຂາວ, ໂດຍສະເພາະໃນສະຫະລັດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ overwhelm ແກງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຈືດທີ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ມັກ.
ແຕ່, ຖ້າຖາມຄົນຍີ່ປຸ່ນ, ເຂົາເຈົ້າມັກໃຊ້ aase (ສີເຫຼືອງ) miso paste ໃນຮ້ານອາຫານເພາະວ່າການປະສົມຂອງ miso ສີຂາວແລະສີແດງນີ້ເຮັດໃຫ້ broth ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ຕົກຕະລຶງ ຖ້າທ່ານສາມາດກິນແກງ miso ໃນອາຫານ keto ຫຼືອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten? ຂ້ອຍອະທິບາຍມັນຢູ່ທີ່ນີ້
ປະເພດຕ່າງໆຂອງແກງ miso ແລະວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າແຕກຕ່າງກັນ
ສະນັ້ນ ເຈົ້າຄົງຮູ້ສຶກໄດ້ແລ້ວວ່າແກງ miso ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອັນດຽວເທົ່ານັ້ນ, ມັນເກືອບທົ່ວໂລກ!
ຂ້າພະເຈົ້າຂໍສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນບາງວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແກງ miso ສາມາດເຮັດໄດ້.
ແກງ miso ທັນທີ
ເຊັ່ນດຽວກັບແກງເສັ້ນໄຍ ramen ທັນທີ, miso ທັນທີແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນຫ້ອງການແລະບ່ອນເຮັດວຽກໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຕ້ອງການອາຫານທ່ຽງດ່ວນ.
ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແກງ miso ແມ່ນຂາຍໃນຊອງດຽວບໍ່ວ່າຈະເປັນຜົງຂາດນ້ໍາທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຫຼືເປັນ paste. ມີເຖິງແມ່ນເປັນສະບັບ freeze-dried ທີ່ທ່ານພົບເຫັນຢູ່ໃນ freezer aisle ຂອງສັບພະສິນຄ້າ.
ແກງທັນທີເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແປກປະຫຼາດຫຼາຍ ແລະປົກກະຕິແລ້ວມີສ່ວນປະກອບຂາດນ້ໍາພື້ນຖານເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້, wakame, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຄືນໃນເວລາທີ່ທ່ານຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນ.
ນີ້ແມ່ນ ສູດແກງ miso ງ່າຍໆສໍາລັບອາຫານເຊົ້າທີ່ມີເຂົ້າຂາວແລະ furikake
ແກງ miso ຢູ່ເຮືອນ
ການເຮັດແກງ miso ຈາກ scratch ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ. ວິທີການແບບດັ້ງເດີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ miso ປະກອບມີການປຸງແຕ່ງນ້ໍາແກງດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານເລືອກ.
ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນມັກໃຊ້ຜັກພື້ນເມືອງ, ເຕົ້າຫູ້, ແລະສາຫຼ່າຍທະເລ wakame.
ສໍາລັບແກງ miso ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນປະເພດນີ້, ທ່ານຕ້ອງການເຮັດຫຼັກຊັບ dashi ກ່ອນ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 15-20 ນາທີແລະທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີ flakes bonito ຫຼືໃຊ້ເຫັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ vegan.
ຂ້ອຍມີ ຄູ່ມືຫຼັກຊັບ dashi ເຊິ່ງຈະອະທິບາຍວິທີການເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນນາທີແຕ່ຍັງໃຫ້ທຸກປະເພດຂອງການທົດແທນທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບ dashi, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຕົ້າຫູ້, ສາຫລ່າຍທະເລ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ).
ສຸດທ້າຍ, ທ່ານຕື່ມການ paste miso ທີ່ທ່ານເລືອກໂດຍອີງຕາມວິທີການທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ທ່ານຕ້ອງການປຸງລົດຊາດ.
ແກງ miso ແບບບ້ານ Amami
ສຳລັບທ່ານໃດທີ່ຮັກຫອມບົ່ວຈະມັກເຮັດນ້ຳຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນດີເລີດສໍາລັບຄືນລະດູຫນາວເຢັນໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາຕົ້ມຮ້ອນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ miso ປະເພດນີ້ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຟັກຜັກບົ່ວບາງໆແລະຕື່ມໃສ່ໃນຫຼັກຊັບ dashi ຂອງທ່ານ. ຕົ້ມຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາມັນອ່ອນໆແລະລະລາຍໃນປາກຂອງເຈົ້າດ້ວຍບ່ວງແຕ່ລະຄົນ.
ຜັກບົ່ວ, ປະສົມກັບ dashi ແລະ paste miso ອ່ອນໆໃຊ້ເວລາກັບລົດຊາດຫວານ delicious ແລະມີກິ່ນຫອມ, ເອີ້ນວ່າ amami (あまみ).
ແກງ miso ຜັກ
ແກງ miso vegetarian ແມ່ນເກືອບຄືກັນກັບສະບັບ vegan ແລະເຮັດດ້ວຍຜັກຕາມລະດູການ.
ຄົນກິນຜັກສ່ວນໃຫຍ່ມັກ kombu dashi. ແຕ່, ມີບາງ ຮ້ານຊື້-dashi vegetarian ທາງເລືອກທີ່ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມ.
ຫນຶ່ງໃນການປະສົມປະສານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນນ້ໍາຜັກ dashi ທີ່ບໍ່ມີ flakes bonito, ສົມທົບກັບ miso paste (ຕາມໃຈມັກ), ຖົ່ວງອກ, ແລະ. aburaage (ຖົງເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ).
ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຫນໍ່ໄມ້ສົດ. ປະສົມປະສານກັບສາຫຼ່າຍທະເລ wakame ແລະ miso paste, ແກງຈະມີລົດຊາດອ່ອນ, ສົດ, ແລະ umami.
Turnip ເປັນຜັກທີ່ນິຍົມກັນອີກອັນໜຶ່ງ ແລະເຈົ້າສາມາດເອົາຫົວຜັກກາດຍີ່ປຸ່ນ (kabu) ມາຕົ້ມກັບນ້ຳຕົ້ມໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃບ turnip ແລະ aburaage ບາງສໍາລັບແກງ miso crunchy.
Asari miso soup (ແກງ clam)
ຖ້າທ່ານມັກອາຫານທະເລ, ທ່ານຈະມັກແກງ clam miso ຍີ່ປຸ່ນທີ່ບັນຈຸ umami (あさりの味噌汁).
ແກງ miso ປະເພດນີ້ແນ່ນອນເປັນການຍົກລະດັບລົດຊາດ. ມັນເຮັດດ້ວຍ clams ຊະນິດໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ພວກມັນເປັນສ່ວນປະກອບດຽວນອກເຫນືອຈາກແກງ.
Clams ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະປະສົມປະສານກັບ dashi ຫຼື kombu dashi ແລະ awase miso, ແກງຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດ umami ທີ່ສົມບູນແບບ.
ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ບໍລິການແກງ asari miso ກັບ clams ເທົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີເຕົ້າຫູ້ແລະບໍ່ມີຜັກຍົກເວັ້ນຜັກບົ່ວຕົ້ນ (ສໍາລັບ topping). ດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານສາມາດຊີມລົດຊາດຂອງ clams ສົດ.
Tonjiru (ແກງ miso ຫມູແລະຜັກ)
ຄົນຮັກຊີ້ນບາງຄັ້ງຈົ່ມວ່າແກງ miso ຈືດເກີນໄປແຕ່ເຈົ້າຮູ້ບໍວ່າທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບແກງ miso ຫມູທີ່ແຊບຫຼາຍ?
Tonjiru 豚汁 ແມ່ນແກງ miso ກັບຫມູແລະຜັກຮາກບາງ. ມັນບັນຈຸຫຼາຍດ້ວຍສ່ວນປະກອບແລະເຕັມໄປດ້ວຍວິຕາມິນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ຊີ້ນທີ່ຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບສູດນີ້ແມ່ນຫມູທ້ອງເພາະວ່າມັນມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ. ຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາກ່ອນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປຕົ້ມໃນນ້ໍາຈືດ dashi ພ້ອມກັບຜັກ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຜັກຮາກເຊັ່ນ gobo (ຮາກ burdock), taro, daikon radish, ແລະ carrot.
ຜັກຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນແລະຕ່ອນຂະຫນາດດຽວກັນເພື່ອໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນໃນອັດຕາດຽວກັນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກອື່ນໆເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ຖົ່ວງອກ, ຜັກກາດ, ແລະເຫັດ.
ສູດອາຫານຍີ່ປຸ່ນບາງຄົນຂ້າມ dashi ສໍາລັບ tonjiru ເນື່ອງຈາກວ່າທ້ອງຫມູມີລົດຊາດຫວານແລະລົດຊາດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປະສົບການ umami ຢ່າງເຕັມທີ່, dashi ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫຼາຍຄືກັບແກງ miso ພື້ນເມືອງ.
ແກງ Tonjiru miso ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍລູກເຂົ້າ onigiri ແລະມັນກາຍເປັນອາຫານສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ.
ແກງ Miso ກັບ noodles somen
ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກແກງ miso ທໍາມະດາແຕ່ມັກລົດຊາດຂອງ Japaneseີ່ຍີ່ປຸ່ນ, ສູດ somen noodle miso soup ເປັນຫນຶ່ງທີ່ຈະພະຍາຍາມ.
ໃນທາງວິຊາການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ noodles ຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານໃສ່ແກງ miso ແຕ່ຊາວຍີ່ປຸ່ນມັກ noodles somen ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນ noodles ສີຂາວບາງຍາວແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະ slurp ໃນແກງ.
ຄິດວ່າແກງນີ້ຄືແກງໜໍ່ໄກ່ທີ່ມີບິດ miso. ມັນເປັນນ້ໍາຊຸບທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດແລະທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກໃດກໍ່ຕາມທີ່ເຈົ້າມີຢູ່ໃນຫ້ອງອາຫານຫຼືຕູ້ເຢັນເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ດີ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ທ່ານເຮັດໃຫ້ broth dashi ຄລາສສິກຂອງທ່ານ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ vegan ເຊັ່ນດຽວກັນ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ໍາແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ເມື່ອຕົ້ມ, ຕື່ມເສັ້ນ soba ແລະ simmer ປະມານ 5 ນາທີ. ຕື່ມການໃສ່ໃນ miso paste (ປົກກະຕິແລ້ວ miso ສີຂາວ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບາງ peppers, ຜັກບົ່ວ, ຂີງ, ແລະເຕົ້າຫູ້.
ທ່ານສາມາດເພີ່ມໄກ່ຕົ້ມກ່ອນ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືຊີ້ນຫມູເກີນໄປຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ແກງມີຊີ້ນ.
Simmer ສໍາລັບອີກ 3 ຫຼື 4 ນາທີແລະແກງຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມໄຂ່ຕົ້ມຫຼືຫົວຜັກທຽມແລະຫມາກພິກພິກໄທເພື່ອ garnish ມັນ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງແກງ miso
ແກງ Miso ແມ່ນແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີປະມານຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ຄໍາວ່າ "miso" ຕົວຈິງແລ້ວຫມາຍເຖິງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງດອງທີ່ໃຊ້ເປັນພື້ນຖານຂອງແກງ. ມັນຄິດວ່າແກງ miso ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນຄັ້ງທໍາອິດໃນໄລຍະ Nara ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ (710-794).
ສູດອາຫານທີ່ມີບັນທຶກເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສຸດສໍາລັບແກງ miso ປາກົດຢູ່ໃນ "Konnyaku Ruiju," ປື້ມຄວາມຮູ້ທາງການແພດທີ່ຂຽນໃນປີ 1185. ປື້ມນີ້ແນະນໍາໃຫ້ດື່ມແກງ miso ເປັນວິທີປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວພະຍາດຕ່າງໆ.
ແກງ Miso ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນໃນໄລຍະ Edo (1603-1868), ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຖືກກິນປະຈໍາວັນໂດຍຊາວຍີ່ປຸ່ນ. ໃນເວລານີ້, ແກງ miso ແມ່ນເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງເຕົ້າຫູ້, ຜັກ, ແລະປາ.
ແກງ Miso ເລີ່ມສົ່ງອອກໄປປະເທດອື່ນໆໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20. ໃນປັດຈຸບັນມັນໄດ້ຖືກເພີດເພີນໄປທົ່ວໂລກແລະຖືວ່າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະແຊບຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ວິທີການຮັບໃຊ້ແລະກິນແກງ miso
ແກງ Miso ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຈອກ. ມັນມັກຈະກິນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ແຕ່ຍັງສາມາດຮັບປະທານເປັນອາຫານວ່າງເບົາໆ ຫຼື ອາຫານເລີ່ມຕົ້ນໄດ້.
ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແກງແມ່ນໃຫ້ບໍລິການກັບອາຫານອື່ນໆຂອງຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ, ອາຫານຂ້າງຫຼາຍ, ຫຼືຫຼັງຈາກອາຫານແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອລ້າງປາກແລະປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ.
ແກງ Miso vs ແກງ wonton
ແກງ Miso ແລະແກງ wonton ແມ່ນທັງສອງແກງທີ່ຊັດເຈນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນອາຫານອາຊີ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ແກງທັງສອງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.
ແກງ Wonton ແມ່ນແກງແບບດັ້ງເດີມຂອງຈີນທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຫມູ, ຜັກ, ແລະແກງໄກ່. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແກງມີລົດຊາດທີ່ມີຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແກງ Miso ແມ່ນແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຫມັກທີ່ເອີ້ນວ່າ miso. ແກງ Miso ສາມາດເຮັດດ້ວຍເຕົ້າຫູ້, ຜັກ, ແລະປາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແກງແມ່ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍສາຫຼ່າຍທະເລ ຫຼື bonito flakes.
ແກງ Miso vs miso ramen
ແກງ Miso ແລະ miso ramen ແມ່ນທັງສອງແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດດ້ວຍ miso paste.
ແກງ Miso ແມ່ນແກງທີ່ສະອາດໂດຍປົກກະຕິເຮັດດ້ວຍເຕົ້າຫູ້, ຜັກ, ແລະປາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແກງແມ່ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍສາຫຼ່າຍທະເລ ຫຼື bonito flakes.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Miso ramen ແມ່ນແກງ noodles ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະໂດຍປົກກະຕິແມ່ນທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ໄກ່ຫຼືຫມູ. ນ້ ຳ ຕົ້ມມັກຈະມີລົດຊາດດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດ, mirin, ແລະ sake.
Miso ramen ມີລົດຊາດຫຼາຍຂື້ນແລະຖືກໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼັກ, ໃນຂະນະທີ່ແກງ miso ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າແລະໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງນ້ອຍໆເພື່ອລ້າງປາກ.
ແກງ miso ມີສຸຂະພາບດີບໍ?
ແກງ Miso ເປັນທາງເລືອກອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເພາະວ່າມັນມີປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການຫຼາຍ. ມັນເຕັມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ.
ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ການວາງ miso ແມ່ນອາຫານຫຼັກສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນ probiotic ທີ່ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງທ່ານແລະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.
ມັນຍັງສາມາດຫຼຸດລະດັບ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີແລະສະຫນອງວິຕາມິນ B12 ທີ່ສໍາຄັນທີ່ຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບຈາກອາຫານປະເພດອື່ນໆ.
Miso ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ 20 ຊະນິດ.
ອີງຕາມການສຶກສາ, ແກງ miso ສາມາດຫຼຸດລົງຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງແລະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງທ່ານ.
ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສເລີຍ, ມີແກງ miso ຈອກຕໍ່ມື້ ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເພາະວ່າມັນມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະເຕັມໄປດ້ວຍ probiotics ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ສະຫຼຸບ
ແກງ Miso ແມ່ນຢູ່ໄກ ຫນຶ່ງໃນປະເພດແກງຍີ່ປຸ່ນສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດ, ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະບໍ່ກິນມັນເປັນອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງ, ຫຼືຄ່ໍາເພື່ອສຸຂະພາບ.
ດັ່ງທີ່ຂ້ອຍໄດ້ອະທິບາຍ, ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະປັບປຸງ ຫຼືປ່ຽນລົດຊາດໂດຍການເພີ່ມຜັກທຸກຊະນິດ, ເຕົ້າຫູ້, ກະທຽມ, ໜໍ່ໄມ້, ແລະຊີ້ນ.
ການເຮັດແກງພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ນາທີເທົ່ານັ້ນ, ສະນັ້ນເມື່ອເຈົ້າມີມື້ທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ, ແກງ miso ແມ່ນອາຫານໄວທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ.
ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກກ່ຽວກັບແກງ miso - ເວລາກະກຽມແລະເວລາແຕ່ງກິນແມ່ນສັ້ນແລະເຈົ້າສາມາດເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງອາຊີໃນລາຄາຕໍ່າ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ພະຍາຍາມແກງ miso ກັບ noodles, ຂ້ອຍເປັນແຟນຂອງແກງນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຂ້ອຍແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າຈະຮັກມັນຄືກັນ!
ສົງໄສວ່າຈະກິນແກງ miso ແທ້ໆບໍ? ເອົາບ່ວງແລະຟັກຂອງເຈົ້າອອກ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
