ມີດ Hankotsu: ຄົນຂາຍຊີ້ນທຸກຄົນຕ້ອງການມີດນີ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ
ເຄີຍໄດ້ຍິນມີດ hankotsu ບໍ? ຢ່າກັງວົນຖ້າທ່ານບໍ່ມີ - ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຢູ່ຄົນດຽວ!
ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນຫາຍາກ ມີດພາສາຍີ່ປຸ່ນ ຖືກໃຊ້ໂດຍຄົນຂາຍຊີ້ນ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນປະເພດຂອງມີດທີ່ເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນມີດຂອງພໍ່ຄົວ.
ມັນເປັນມີດປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ.
ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າເຈົ້າຈະຈູດຊີ້ນ ຫຼືໃຊ້ມີດມັດເປັນປະຈຳ, ເຈົ້າຄົງຈະບໍ່ເຄີຍພົບມີດນີ້ເທື່ອ.
Hankotsu ແມ່ນປະເພດຂອງມີດຍີ່ປຸ່ນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຂ້າຊີ້ນ. ມັນມີໃບມີດຍາວ, ບາງໆທີ່ໂຄ້ງຕາມລວງຍາວຂອງມັນ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກໃຊ້ດ້ວຍການຈັບແບບປີ້ນກັບເພື່ອຊອຍຊີ້ນບາງໆອອກຈາກກະດູກ. ມັນມີໃບມີແຂບດຽວແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍກາກບອນຫຼືສະແຕນເລດ.
ໃນຂະນະທີ່ມີດນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫນ້ອຍກວ່າສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືມີດຂອງພໍ່ຄົວ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ມັກຕັດຊີ້ນຈາກ carcass ຂອງສັດ.
ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາວ່າມີດ hankotsu ແມ່ນຫຍັງແລະເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ມີດ Hankotsu ແມ່ນຫຍັງ?
ມີດ hankotsu ເປັນມີດແບບຍີ່ປຸ່ນທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຂ້າແລະກະກຽມຊີ້ນ. ມັນເປັນແຜ່ນໃບມີແຂບດຽວທີ່ມີແຂບຊື່ແລະປາຍແຫຼມ.
ໂດຍປົກກະຕິມັນເຮັດມາຈາກເຫຼັກກາກບອນສູງ ຫຼືເຫຼັກສະແຕນເລດ ແລະມີໃບໃບສັ້ນ, ໜາ, ບໍ່ມີສົ້ນຕີນ ແລະປາຍ tanto ປີ້ນກັບກັນ.
Hankotsu ປົກກະຕິແລ້ວມີແຜ່ນໃບຫນາແຫນ້ນທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງໄດ້, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແຂງ, ເສັ້ນໃຍ, ແລະກະດູກອ່ອນໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍແຜ່ນໃບ.
ປະເພນີ Hankotsu ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕັດ carcasses ທີ່ຫ້ອຍເພື່ອເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ, ແລະມັນຖືກຈັບດ້ວຍມີດດ້ານຫຼັງໂດຍມີດແຂບຊີ້ລົງ.
ມີດປະເພດນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຕັດກະດູກ, ກະດູກອ່ອນ, ແລະເສັ້ນເອັນແລະຕັດຊີ້ນບາງໆອອກຈາກກະດູກໃນຂະນະທີ່ carcass ແມ່ນຫ້ອຍ.
ມີດ Hankotsu ແມ່ນເຄື່ອງມືປະຕິບັດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆສໍາລັບການຕັດປາແລະໄກ່, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມີແຂບແລະແຜ່ນໃບທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ຄົວເຮືອນຫຼາຍຄົນມັກມີດ hankotsu ຂະໜາດນ້ອຍ ເພາະມີດໜາ ແລະ ມີດໜາ, ສະນັ້ນ ໃຊ້ພວກມັນແທນ honesuki ສໍາລັບຊີ້ນກະດູກ.
Hankotsu ໃຊ້ເພື່ອຫຍັງ?
ມີດ hankotsu ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ດີສໍາລັບຄົນຂາຍຊີ້ນ ແລະພໍ່ຄົວ. ມັນຖືກອອກແບບມາເພື່ອຕັດຊີ້ນ ແລະກະດູກທີ່ເຄັ່ງຄັດຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະມີປະສິດທິພາບ.
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, hankotsu ແມ່ນໃຊ້ໃນການຈັບແບບກົງກັນຂ້າມເພື່ອເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກຂອງ carcasses.
ຄົນລ້ຽງສັດໃຊ້ມີດເພື່ອແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະຕັດຜ່ານຂໍ້ຕໍ່ແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວງ່າຍດາຍ.
ມັນຍັງດີສໍາລັບການຕັດຜ່ານຕ່ອນຫນາຂອງຊີ້ນ, ເຊັ່ນ: ບ່າຫມູຫຼື brisket ຊີ້ນງົວ.
ແຜ່ນໃບແມ່ນແຫຼມແລະແຂງແຮງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການຕັດຊີ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດ.
ມີດ hankotsu ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການທໍາລາຍສັດປີກ, ເຊັ່ນໄກ່ຫຼືໄກ່ງວງ.
ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບການຕັດຂໍ້ຕໍ່ແລະແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ. ມັນຍັງດີສໍາລັບການຕັດໄຂມັນແລະເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກສັດປີກ.
ມີດ hankotsu ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນມີດທີ່ມີກະດູກແຂງແຮງ.
ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບວຽກງານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຕັ້ງແຕ່ການຊອຍແລະຕັດຜັກຫົມເພື່ອທໍາລາຍສັດປີກ.
ມັນຍັງດີສໍາລັບການທໍາລາຍຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ບ່າຫມູຫຼື brisket ຊີ້ນງົວ.
ມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ດີສໍາລັບເຮືອນຄົວມືອາຊີບໃດກໍ່ຕາມ, ແລະມັນງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ແລະຮັກສາ.
ເປັນຫຍັງມີດ Hankotsu ຈຶ່ງສຳຄັນ?
ມີດ Hankotsu ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຮືອນຄົວໃດໆ.
ພວກມັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຮັດທຸກຢ່າງໄດ້ຕັ້ງແຕ່ການຊອຍ ແລະ ຟັກ ຈົນເຖິງການຟັກ ແລະ ຕັດ.
ພວກມັນມີຄວາມຄົມຊັດຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນສົມບູນແບບສຳລັບການເຮັດວຽກທີ່ຊັດເຈນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນທົນທານຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຈະຢູ່ກັບທ່ານເປັນເວລາດົນນານ.
ມີດ Hankotsu ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຕັດຊີ້ນ ແລະຜັກທີ່ເຄັ່ງຄັດກວ່າ.
ພວກເຂົາສາມາດຊອຍຊີ້ນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແລະພວກມັນດີເລີດສໍາລັບການຟັກຜັກທີ່ເຄັ່ງຄັດເຊັ່ນ: ຫມາກພິກແລະມັນຕົ້ນ.
ແຜ່ນໃບມີຂະຫນາດນ້ອຍຂ້ອນຂ້າງຂອງ Hankotsu ມີການຕັດແຂບທີ່ງໍຄ່ອຍໆແລະ inclined ໃນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທັງກະດູກສັນຫຼັງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະເສັ້ນກາງຂອງ handle ໄດ້.
ວິທີການນີ້ແມ່ນມີປະສິດທິພາບສໍາລັບການຕັດ carcasses ຫ້ອຍ, ແຕ່ມັນອາດຈະບໍ່ສະເຫມີໃຫ້ການເກັບກູ້ knuckle ພຽງພໍທີ່ຈະຕັດໂດຍກົງຜ່ານຄະນະຕັດ.
ຂອບໃບໄມ້ຈົບລົງດ້ວຍ “ຈຸດຕັດ” ຫຼື “ປີ້ນກັບກັນ” ປາຍທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການເຈາະຜິວໜັງ ແລະລະຫວ່າງກະດູກ ຫຼືຂໍ້ຕໍ່.
ຄວາມຫນາຂອງແຜ່ນໃບແມ່ນເປັນການປະນີປະນອມລະຫວ່າງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມເຄັ່ງຄັດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຕັດວັດຖຸຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຂະນະທີ່ຍັງເຫຼືອບາງພຽງພໍທີ່ຈະເຫມາະລະຫວ່າງຂໍ້ຕໍ່ແລະ ribs ຂອງ carcasses.
ເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງຂອງໃບມີດ, ມີດທີ່ແຂງແຮງແຕ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວສາມາດຫັນປ່ຽນຢ່າງໄວວາເມື່ອຕັດຮອບແລະກະດູກແລະແຫຼມພຽງພໍທີ່ຈະຕັດເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະໄຂມັນຫຼືຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ.
ມີດມີປະໂຫຍດສໍາລັບການແບ່ງຊີ້ນເຊັ່ນດຽວກັນ, ສະນັ້ນເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍຊີ້ນມັກໃຊ້ມັນເລື້ອຍໆ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດແກງ, stews, ແລະອາຫານອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການຟັກຫຼາຍ.
ມີດ Hankotsu ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດຊູຊິ.
ຄວາມຄົມຊັດຂອງແຜ່ນໃບເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະຕັດຜ່ານປາແລະຜັກ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນຮັບປະກັນວ່າຕ່ອນ sushi ແມ່ນແມ້ກະທັ້ງແລະສອດຄ່ອງ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຊູຊິທີ່ເບິ່ງດີແລະມີລົດຊາດດີ.
ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຢາກລົງທຶນໃສ່ແຜ່ນໃບຍາວ ຍາງກາຈີ, hankotsu ສາມາດປະຕິບັດວຽກງານການລ້ຽງປາພື້ນຖານ, ເຖິງແມ່ນວ່າການຕັດແມ່ນເກືອບບໍ່ຊັດເຈນແລະສົມບູນແບບ.
ສຸດທ້າຍ, ມີດ hankotsu ແມ່ນງ່າຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ຈະແຫຼມ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດຮັກສາມີດຂອງທ່ານແຫຼມແລະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ເປັນເວລາດົນນານ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມືຈັບແມ່ນສະດວກສະບາຍໃນການຖື, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການມືຂອງທ່ານເມື່ອຍ.
ໂດຍລວມແລ້ວ, ມີດ hankotsu ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຮືອນຄົວໃດໆ. ພວກມັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ຄົມຊັດຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ທົນທານຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ແລະ ງ່າຍຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ.
ຖ້າເຈົ້າຈູດຊີ້ນຂອງເຈົ້າເອງ ຫຼືຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສາມາດຈັດການກັບວຽກການກຽມຊີ້ນທີ່ຮຸນແຮງ, ທ່ານບໍ່ສາມາດຜິດກັບມີດນີ້.
ປະຫວັດຂອງມີດ Hankotsu ແມ່ນຫຍັງ?
ມີດ hankotsu ເປັນເຄື່ອງມືແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາວຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີມາແຕ່ສະໄໝ Edo (1603-1868).
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍສໍາລັບການກະກຽມອາຫານແລະທໍາລາຍຕ່ອນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ.
ໃນຍຸກສະ ໄໝ ໃໝ່, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມກັບທັງພໍ່ຄົວມືອາຊີບແລະພໍ່ຄົວທີ່ມັກແຕ່ງກິນຄືກັນຍ້ອນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວໃນເຮືອນຄົວ.
Hankotsu ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອເປັນເຄື່ອງມືສໍາລັບການຕັດຊີ້ນ, ແລະມັນໄດ້ຖືກໃຊ້ໃນປະຫວັດສາດເພື່ອຈັດການກັບ carcass ທີ່ຫ້ອຍຢູ່ໃນເວລາທີ່ການຂ້າຊີ້ນຢ່າງໄວວາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເນື່ອງຈາກບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ.
ຄົນລ້ຽງສັດຕ້ອງການມີດທີ່ສາມາດແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກໄດ້ ແລະຍັງຕັດຜ່ານຂໍ້ຕໍ່ ແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ໄດ້ງ່າຍ ແລະໄວ.
ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງການມີດທີ່ແຂງແກ່ນ, ແຂງແກ່ນ, ບໍ່ແຕກ.
ເພື່ອແບ່ງ carcass ໃຫຍ່ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ສາມາດຄຸ້ມຄອງໄດ້ຫຼາຍ, ມີດແຂງຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍການຈັບກັບຄືນໄປບ່ອນ.
ວິທີການຖື, ຂັບໄລ່, ໃຊ້ມີດໄດ້ຕິດຂັດມາຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.
Hankotsu vs Honesuki
ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ hankotsu ແລະ Honesuki ໄດ້ ແມ່ນຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາ.
hankotsu ມີໃບຮູບສີ່ຫລ່ຽມຊື່, ຫັນໄປຫາຈຸດ. ການອອກແບບນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີການຕັດແລະຕັດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການທໍາລາຍການຕັດຊີ້ນຫຼືສັດປີກຂະຫນາດໃຫຍ່.
On ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, honesuki ມີແຜ່ນໃບຮູບສາມລ່ຽມໂຄ້ງ, ມີປາຍແຫຼມ. ການອອກແບບນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຕັດກະດູກແລະເຮັດໃຫ້ການເຮັດວຽກທີ່ຊັດເຈນຂອງການຕັດທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງຊີ້ນ.
ມີດທັງສອງແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນໃນເຮືອນຄົວຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ພວກເຂົາຮັບໃຊ້ຈຸດປະສົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Honesuki ເປັນມີດສັ້ນ, ຮູບສາມລ່ຽມທີ່ມີປາຍແຫຼມທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການທໍາລາຍແລະກະກຽມ carcasses ສັດປີກ.
ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, hankotsu ມີແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ຫນາກວ່າແລະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ.
ມັນມີແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ແລະມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບການຈັບປີ້ນກັບການເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກຂອງ carcasses ຫ້ອຍ.
ທັງ honesuki ແລະ hankotsu ແມ່ນເຄື່ອງມືເຮັດອາຫານສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ລະຄົນມີຄຸນນະພາບທີ່ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງປະເພດຊີ້ນສະເພາະທີ່ມັນຖືກອອກແບບມາ.
ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າມີດແຕ່ລະຄົນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍສະເພາະສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ມີຈຸດປະສົງໂດຍການປຽບທຽບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງມັນ.
hankotsu ແມ່ນດີກວ່າສໍາລັບການຕັດກະດູກ, ໃນຂະນະທີ່ honesuki ແມ່ນດີກວ່າສໍາລັບການ fillet ແລະ deboning.
ມີດທັງສອງແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນ, ແຕ່ຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດີກວ່າສໍາລັບວຽກງານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພວກມັນ, ທັງສອງມີດ hankotsu ແລະ honesuki ແບ່ງປັນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນຫນຶ່ງ: ພວກມັນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍໃຊ້. ເຕັກນິກການແກະສະຫຼັກແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຫຼມ incredibly ແລະທົນທານ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີດທັງສອງທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບເຮືອນຄົວໃດໆ.
Hankotsu vs ມີດ boning
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງມີດ hankotsu ແລະມີດກະດູກຍີ່ປຸ່ນແມ່ນລະອຽດອ່ອນກວ່າ. ມີດທັງສອງມີດຊື່, ແຕ່ hankotsu ແມ່ນຫນາກວ່າແລະຫນັກກວ່າ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມກັບການຕັດກະດູກໄດ້ດີກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ມີດກະດູກແມ່ນດີກວ່າສໍາລັບວຽກງານທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຊັ່ນ: ຕັດໄຂມັນແລະເອົາ sinews.
hankotsu ຍັງທົນທານກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບວຽກງານທີ່ເຄັ່ງຄັດ.
ແຕ່ພວກເຮົາຍັງຄວນປຽບທຽບ hankotsu ກັບມີດ boning ແບບຕາເວັນຕົກທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ທີ່ມັກ BBQ.
ມີດ Hankotsu ແລະມີດກະດູກຕາເວັນຕົກໃຊ້ທັງສອງສໍາລັບການທໍາລາຍການຕັດຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແຕ່ພວກມັນມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນ.
hankotsu ມີໃບມີດຊື່ແລະເຫມາະສົມກັບການຕັດຜ່ານກ້າມຊີ້ນແລະ sinew.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີດກະດູກຂອງຕາເວັນຕົກມີແຜ່ນໃບໂຄ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນດີສໍາລັບການຕັດກະດູກ.
ເນື່ອງຈາກໃບມີດຊື່ຂອງມັນ, hankotsu ຍັງເຫມາະສົມກັບການຕັດແລະຕັດໄດ້ດີກວ່າມີດກະດູກຕາເວັນຕົກ.
ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານທີ່ຊັດເຈນກວ່າເຊັ່ນ: ການແຍກຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆຂອງຊີ້ນຫຼືສັດປີກ.
ຄໍາຖາມ
hankotsu ຂະຫນາດໃດ?
ຕົວຈິງແລ້ວ hankotsu ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີໃບມີດສັ້ນ.
ມີດ hankotsu ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະມານ 120 ຫາ 124 ມມ ຫຼື 4.7 ຫາ 4.8 ນິ້ວ. ການຕີຄວາມທັນສະໄຫມຂອງມີດແມ່ນປະມານ 5 ຫຼື 6 ນິ້ວທີ່ເຮັດໃຫ້ມີດງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້.
ໃຊ້ມີດ hankotsu ແນວໃດ?
ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ມີດ hankotsu, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ທໍາອິດ, ຖືມີດໃຫ້ແຫນ້ນຢູ່ໃນມືທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງທ່ານແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານິ້ວມືຂອງທ່ານຢູ່ຫ່າງຈາກແຜ່ນໃບ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຖືມີດຈັບຢູ່ໃນກໍາປັ້ນຂອງທ່ານແລະແກະສະຫຼັກຂຶ້ນແລະລົງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ປາຍຂອງແຜ່ນໃບເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນການຕັດຕື້ນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແລະຍ້າຍຕາມຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງແກະສະຫລັກ.
ສຸດທ້າຍ, ໃຊ້ປາຍຂອງແຜ່ນໃບເພື່ອຕັດຜ່ານ tendons ຫຼື cartilage. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດຶງລົງລຸ່ມເພື່ອແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ.
ມີດ hankotsu ເປັນ bevel ດຽວ?
ແມ່ນແລ້ວ, ມີດ hankotsu ແມ່ນ ມີດ bevel ດຽວ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າແຜ່ນໃບແມ່ນ sharpened ພຽງແຕ່ຂ້າງຫນຶ່ງ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການຕັດທີ່ຊັດເຈນແລະລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ.
ມີດເສັ້ນດຽວມັກຈະຖືກໃຊ້ສໍາລັບວຽກງານທີ່ສັບສົນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ການຕື່ມປາຫຼືແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ.
ມີດ hankotsu ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກການປອມແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ມີດ hankotsu ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນເຮັດໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກການປອມແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ວິທີການເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດຜ່ານຫລາຍລຸ້ນຄົນແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ໃບມີດແຫຼມຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ມີຄວາມທົນທານທີ່ສຸດແລະທົນທານຕໍ່ການກັດກ່ອນ.
ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫລໍກຄາບອນສູງ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຖືກດັບດ້ວຍນ້ໍາຫຼືນ້ໍາມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຂງ.
ສຸດທ້າຍ, ແຜ່ນໃບແມ່ນຖືກ tempered ເພື່ອໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສຸດແມ່ນມີດແຫຼມ, ແຂງ, ທົນທານຕໍ່ການນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວຫຼາຍປີ.
ສະຫຼຸບ
ມີດ hankotsu ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະຈຳເປັນໃນເຮືອນຄົວ ຫຼືຮ້ານຂາຍຊີ້ນສັດຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ມັນມີແຜ່ນໃບຮູບສີ່ຫລ່ຽມຊື່, ຍາວໄປສູ່ຈຸດສໍາລັບການຕັດແລະຕັດທີ່ຊັດເຈນ.
hankotsu ມີຄວາມໄດ້ປຽບຫຼາຍຕໍ່ກັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຕົນ, honesuki, ເຊັ່ນ: ຄວາມສາມາດຕັດຜ່ານກ້າມຊີ້ນແລະ sinew ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບວຽກງານທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ການແຍກຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆຂອງຊີ້ນຫຼືສັດປີກເນື່ອງຈາກຄວາມຄົມຊັດແລະຄວາມທົນທານຂອງມັນ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວມືອາຊີບທີ່ມີປະສົບການ ຫຼືພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນເຮືອນຄົວໃນເຮືອນຂອງທ່ານ, ການລົງທຶນໃນມີດ honkatsu ທີ່ມີຄຸນນະພາບຈະຊ່ວຍໃຫ້ທັກສະການປຸງອາຫານຂອງທ່ານໄປສູ່ລະດັບຕໍ່ໄປ!
ຮັກສາ hankotsu ຂອງທ່ານຢູ່ໃນມື ໃນຂາຕັ້ງມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບຫຼືມີດແມ່ເຫຼັກ
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.