Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: ໃຊ້ ສຳ ລັບແກງແລະເກີນໄປ
ຖ້າທ່ານມັກແກງຍີ່ປຸ່ນແລະມັກເຮັດອາຫານ, ມັນອາດຈະວ່າທ່ານໄດ້ທົດລອງ ດາຊິ. ແຕ່ຕອນນີ້ເຈົ້າຮູ້ກ່ຽວກັບຕົວເສີມ umami ນີ້, ມີຫຍັງແດ່ກັບ dashi ປະເພດຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້, ເຊັ່ນ: ຮອນຊິ ແລະ dashi ບໍ່ມີ moto?!?
ເຈົ້າອາດຈະມາຮອດທີ່ນີ້ເພາະວ່າເຈົ້າສົງໄສສິ່ງທີ່ແນ່ນອນ! ສະນັ້ນໃຫ້ພວກເຮົາຄົ້ນຫາແກງແກງສາມຊະນິດນີ້ເພື່ອເຈົ້າສາມາດກໍານົດວ່າອັນໃດເຮັດວຽກດີທີ່ສຸດສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການໃນການປຸງອາຫານຂອງເຈົ້າ.
Dashi, hondashi, ແລະ dashi no moto ແມ່ນພື້ນຖານແກງທັງົດທີ່ໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ umami ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ມັນບໍ່ຄືກັນແທ້. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, dashi ແມ່ນ dashi ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງສົດແລະອັນອື່ນ are ແມ່ນເປັນແກງແກງກ່ອນູ່; Hondashi ແມ່ນຊື່ຜະລິດຕະພັນ dashi ທັນທີທີ່ມີຍີ່ຫໍ້.
ຈັ່ງຊັ້ນ, ໃຜຮູ້? ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເລື່ອງນັ້ນຢ່າງລະອຽດກວ່າ, ແມ່ນບໍ?
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
dashi ແມ່ນຫຍັງ?
ໃນກໍລະນີທີ່ເຈົ້າຍັງບໍ່ຮູ້ແນ່ນອນຫຼືເຈົ້າໄດ້ຍິນມັນມາໄລຍະ ໜຶ່ງ, ເຈົ້າສາມາດອະທິບາຍ dashi ວ່າເປັນພື້ນຖານແກງອັນນັ້ນ ເພີ່ມ“ umami” ໃສ່ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພື້ນຖານອື່ນ any, ມັນບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະ, ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການສ້າງນໍ້າເຜິ້ງຂອງເຈົ້າ.
Dashi ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບແກງ miso ແຕ່ມັນຍັງສາມາດພົບໄດ້ໃນແກງທີ່ແຊບແລະແກງກະແລັມ, ຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ราเมนທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດ.
ຂ້ອຍຍັງໄດ້ຮັບ ບົດຄວາມນີ້ກ່ຽວກັບ toppings ramen favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ
ມັນຍັງໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານປີ້ງແລະມັກຈະປະສົມເຂົ້າໄປໃນຖານແປ້ງເພື່ອກະກຽມອາຫານຍີ່ປຸ່ນເຊັ່ນ: ທາໂກອາກິ ແລະ okonomiyaki.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ Dashi ແມ່ນຜະລິດໂດຍໃຊ້ສາຫຼ່າຍທະເລແຫ້ງ (kombu, ບໍ່ແມ່ນ wakame), ບາງ flon bonito ແຫ້ງ (ເອີ້ນວ່າ katsuobushi), ແລະ/ ຫຼື sardines ແຫ້ງ (niboshi). ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີຮູບແບບຂອງແຫຼວທີ່ເຮັດມາຈາກສາຫຼ່າຍ kombu ແລະນ້ ຳ ຊອດສີອ່ອນ.
ຫຸ້ນແກງປາ Bonit ນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ umami ທີ່ເລິກເຊິ່ງ.
Hondashi ແມ່ນຫຍັງ?
Hondashi ບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ dashi, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ນອກອາຊີ. ແຕ່ມັນເປັນຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຍີ່ຫໍ້ Ajinomoto ຜະລິດແລະມັນເປັນ dashi ທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງ.
ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແລກປ່ຽນກັບ dashi ແລະມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບແກງ miso ແລະ batter tempura.
ຜະລິດຕະພັນສະເພາະນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜົງ bonito ແຫ້ງ, ບາງລົດຊາດຂອງທະເລ, ແລະມີລົດຊາດເພີ່ມເຕີມບາງອັນ. ສາມາດເພີ່ມແປ້ງ katsuobushi ປະເພດຕ່າງ to ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
ແນວພັນ dashi ນີ້ມີລົດຊາດ umami ທີ່ເປັນລາຍເຊັນແຕ່ວ່າມັນມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກແຍກ.
ເຈົ້າສາມາດຊື້ Hondashi ໄດ້ທີ່ນີ້ເພື່ອທົດລອງໃຊ້
dashi no moto ແມ່ນຫຍັງ?
Dashi no moto ແມ່ນເປັນແກງປາທີ່ມີປາທູແຫ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ງ່າຍ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວມັນຍັງເປັນເວີຊັນທັນທີຂອງ dashi.
ໃນຂະນະທີ່ Hondashi refersາຍເຖິງຜະລິດຕະພັນ dashi ທັນທີສະເພາະ“ Hondashi”, dashi no moto refersາຍເຖິງ dashi ທັນທີທັງ,ົດ, ບ່ອນທີ່“ ບໍ່ມີ moto” meansາຍຄວາມວ່າ“ ພື້ນຖານ”, ສະນັ້ນ“ ພື້ນຖານແກງ dashi”.
ມັນເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍ dashi ງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍແລະໄວກວ່າ, ແລະມັນສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຫຼາກຫຼາຍອາຫານ.
ມັນງ່າຍທີ່ຈະລະລາຍໃນນ້ໍາແລະມີທໍາມະຊາດ, ລົດຊາດ umami ອຸດົມສົມບູນ ຂອງ bonito ແຫ້ງ.
Dashi vs.Hondashi vs. dashi no moto: ສູດ
Dashi, dashi no moto, ແລະ Hondashi ສາມາດໃຊ້ແທນກັນໄດ້. ແຕ່ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເsuitableາະສົມ ສຳ ລັບແຕ່ລະອັນ!
ສູດ Dashi
- ເຕົ້າຫູ້ເຕົາຂົ້ວໃນ dashi: Dashi ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ທີ່ເຕະພິເສດ. ຕື່ມ radish daikon ສໍາລັບການ ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
- Dashi furikake: Furikake ເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ມັກໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບ ໜື້ງ ເຂົ້າ. ມັນສາມາດເຮັດດ້ວຍ konbu ແລະ katsuobushi ອັນດຽວກັນທີ່ເຈົ້າເຄີຍໃຊ້ເພື່ອເຮັດ dashi ຂອງເຈົ້າ. ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ dashi ທີ່ເຫຼືອເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດພິເສດ.
- ຫຼັກຊັບແກງ dashi ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ: ວິທີຄລາສສິກເພື່ອເພີດເພີນກັບ dashi, ອາຫານແກງອັນນີ້ສາມາດເພີດເພີນໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງແລະມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍປະເພດ.
ສູດອາຫານ Hondashi
- ນິໂມໂນ: ນິໂມໂນເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ປະກອບດ້ວຍອາຫານປະສົມ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄກ່ແລະຜັກ. ພວກມັນຖືກຕົ້ມຢູ່ໃນຫຼັກແກງແລະ hondashi ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານດີເລີດ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອປະສົມກັບເຫຼົ້າຂາວ, ນ້ ຳ ສະບູ, ແລະນ້ ຳ ຕານ.
- ເຂົ້າປຸ້ນ: Hondashi ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງອັນດີເລີດ ສຳ ລັບເຮັດເຂົ້າຕົ້ມ. ຕື່ມເຂົ້າຈ້າວ, ສະຫຼັດ, mirin, ແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດອອກມາ.
- Miso soup: ປະສົມ hondashi ກັບແກງ miso ເພື່ອເອົາລົດຊາດໄປອີກລະດັບ.
ແຟນແກງ miso ໃຫຍ່? ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ອ່ານ ຂ້ອຍສາມາດກິນແກງ Miso ໄດ້ເລື້ອຍປານໃດ? ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານເວົ້າ.
ສູດອາຫານ Dashi no moto
- Dashi ສັ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ: Dashi no moto ເຮັດໃຫ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບເກືອເມື່ອໃຊ້ກັບມັນFrenchຣັ່ງທອດ.
- Dashi mayo ຜັກຕິດ: ປະສົມ dashi no moto ກັບ mayonnaise (ໃຊ້ປະເພດ kewpie ຍີ່ປຸ່ນນີ້!) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບຫຼາຍກັບຜັກບົ່ວດິບຂອງເຈົ້າ.
- ສະເຕັກເນີຍ Dashi: ປະສົມ dashi no moto ກັບເນີຍ. ຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນລະລາຍເຂົ້າໄປໃນສະເຕັກຂອງເຈົ້າເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
ແຕ່ແນ່ນອນ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ທັງtheseົດເຫຼົ່ານີ້ກັບແຕ່ລະປະເພດ, ເຖິງແມ່ນວ່າການເຮັດອາຫານດ້ວຍ dashi ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນໃis່ແມ່ນດີທີ່ສຸດສະເ:)ີ :)
Dashi vs.Hondashi vs. dashi no moto: ໂພຊະນາການ
ເມື່ອປຽບທຽບສ່ວນປະກອບຂອງແກງ 3 ຊະນິດນີ້, dashi no moto ອາດຈະໃຊ້ງ່າຍທີ່ສຸດແລະມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວ, ແຕ່ມັນສູນເສຍໄປເມື່ອເວົ້າເຖິງໂພຊະນາການ.
Dashi ທີ່ຜະລິດເອງຢູ່ເຮືອນໄດ້ຜະລິດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກ ທຳ ມະຊາດທັງົດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Dashi no moto ແມ່ນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ.
ມັນອາດຈະມີ MSG ນຳ, ເຊິ່ງຫຼາຍຄົນອ້າງວ່າບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ. ຄົນເວົ້າວ່າມັນຕິດພັນກັບການເປັນມະເຮັງ, ເຈັບຫົວແລະບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອັນນີ້ບໍ່ເຄີຍໄດ້ພິສູດທາງວິທະຍາສາດມາກ່ອນ.
ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າ dashi ທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກໂຄສະນາເປັນ dashi no moto ແຕ່ຖືກຂາຍໃນຮູບແບບແປ້ງແມ່ນໃນຄວາມເປັນຈິງເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະຄວນຖືກເອີ້ນວ່າ dashi no moto.
Dashi vs.Hondashi vs. dashi no moto: ເວລາກະກຽມ
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເຈັບປວດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ dashi ກົງກັນຂ້າມກັບການຊື້ dashi no moto ຫຼື dashi ປະເພດອື່ນໃນຮູບແບບແປ້ງຂອງມັນ, ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະປະສົມຊຸດດ້ວຍຕົນເອງ. ມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບງ່າຍ simple ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ແລະໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 10 ນາທີໃນການເຮັດ.
ຖ້າເຈົ້າມັກລົດຊາດອູນາມິທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງແກງຍີ່ປຸ່ນ, hondashi, dashi, ແລະ dashi no moto ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າໄດ້ລົດຊາດທີ່ເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາ.
ແຕ່ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ, ກວດເບິ່ງບົດຄວາມຂອງຂ້ອຍຢູ່ ວິທີເຮັດຫຸ້ນ dashi ກັບ kombu ແລະ shiitake, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ເຈົ້າສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໄດ້.
ເພີດເພີນກັບການປຸງລົດຊາດອາຫານຂອງເຈົ້າດ້ວຍຖານແກງແກງເຫຼົ່ານີ້
ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະເຮັດບາງຢ່າງຕາມປະເພນີຄືກັບແກງ miso, ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທັນສະໄ as ຄືກັບ dashi shake fries, ດຽວນີ້ເຈົ້າຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ 3 ຫຼັກຖານແກງ: dashi, Hondashi, ແລະ dashi no moto. ດ້ວຍຄວາມຮູ້ໃthis່ນີ້, ເຈົ້າຈະສາມາດເພີ່ມລົດຊາດທີ່ຕ້ານທານບໍ່ໄດ້ແລະສ້າງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຊບຫຼາຍເຕັມໄປດ້ວຍອູມິມິ, ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະໃຊ້ແກງອັນໃດເປັນຫຼັກ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.