ປີ້ງອາຊີ: Siu Mei, Shaokao, Yakiniku & Teppanyaki ອະທິບາຍ!

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 9 ກັນຍາ 2022

ປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງໂດຍກົງເພື່ອປຸງອາຫານ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຊີ້ນຫຼືປາ, ມີນ້ໍາຈືດຢູ່ດ້ານນອກແລະມີນ້ໍາພາຍໃນ. ມັນເປັນວິທີປຸງອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຊີ.

ຊາວ​ເອ​ເຊຍ​ໄດ້​ນຳ​ໃຊ້​ປີ້ງ​ເພື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ, ລວມ​ທັງ​ສະ​ເຕ, ເກົາ​ຫຼີ ບາ​ບີ​ຄິວ, ແລະພາສາຍີ່ປຸ່ນ yakitori. ປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປໃນອາຫານອາຊີເພາະວ່າມັນເປັນວິທີທີ່ໄວແລະງ່າຍດາຍໃນການກະກຽມອາຫານ.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຈະເບິ່ງວິທີການປີ້ງແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານອາຊີແລະແບ່ງປັນບາງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ປີ້ງ: ຫົວໃຈຂອງອາຫານອາຊີ

ປີ້ງແມ່ນຂະບວນການປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ, ສູງເພື່ອແຕ່ງອາຫານຢູ່ເທິງພື້ນຜິວ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນປີ້ງໂລຫະ. ມັນເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຫຼາຍວັດທະນະທໍາແລະພາສາ, ແລະມັນສະຫນອງວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານທຸກປະເພດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວການປີ້ງແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ປາ, ແລະຜັກ, ແລະມັນຕ້ອງການທັກສະໃນລະດັບທີ່ແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ສົມບູນແບບ.

ຂະບວນການປີ້ງ

ການປີ້ງຕ້ອງການສອງສາມຂັ້ນຕອນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານຂອງທ່ານອອກມາຢ່າງສົມບູນແບບ:

• ເລືອກການຕັດຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ: ການຕັດຊີ້ນບາງຊະນິດແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບການປີ້ງຫຼາຍກວ່າຊະນິດອື່ນໆ. ຊອກຫາການຕັດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູຟັກຫຼືຊີ້ນງົວ.

• ໝັກຊີ້ນ : ການໝັກຊີ້ນດ້ວຍນ້ຳຫວານ ຫຼື ເຜັດ ສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ.

• Preheat ປີ້ງຂອງທ່ານ: Preheat ປີ້ງຂອງທ່ານກັບອຸນຫະພູມສູງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມອາຫານຂອງທ່ານ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຮັບປະກັນວ່າອາຫານຂອງເຈົ້າແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນແລະບໍ່ຕິດກັບຫນ້າດິນ.

• ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມ: ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນເພື່ອກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ.

ຄວາມລັບຂອງການປີ້ງທີ່ສົມບູນແບບ

ຄວາມລັບຂອງການປີ້ງທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນຢູ່ໃນນ້ໍາຊອດ. ຊອດທີ່ດີສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຫວານ, ຄວັນຢາສູບ, ຫຼືເຜັດໃສ່ອາຫານຂອງເຈົ້າ, ແລະມັນສາມາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂອງເຈົ້າອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ໍາ. ຊອດເອເຊຍບາງຊະນິດທີ່ໃຊ້ໃນການປີ້ງລວມມີນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ມິໂຊ້, ແລະນ້ຳໝາກເຜັດຫວານ ແລະເຜັດ.

ປີ້ງໃນອາຫານອາຊີ

ປີ້ງແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍອາຫານອາຊີ, ແລະມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ:

• Satay: ຊີ້ນຫຼືຜັກທີ່ຕົ້ມແລະປີ້ງໃຫ້ສົມບູນ. Satay ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານໄທແລະອິນໂດເນເຊຍ.

• ບາບີຄິວເກົາຫຼີ: ການປີ້ງປະເພດໜຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນຊີ້ນງົວ ຫຼືຊີ້ນໝູ, ຢູ່ເທິງເຕົາໄຟຢູ່ໂຕະ. ຊີ້ນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ marinated ໃນຊອດຫວານແລະເຜັດ, ແລະຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າແລະຜັກດອງ.

• Yakiniku: ການປີ້ງແບບຍີ່ປຸ່ນທີ່ປະກອບມີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ມີຂະໜານ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່, ຢູ່ເທິງເຕົາໄຟຢູ່ໂຕະ. ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນແມ່ນຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຈືດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ປີ້ງສໍາລັບ Vegetarians

ການປີ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຜູ້ກິນຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ. ຜູ້ກິນຜັກຍັງສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດແຊບໆຂອງຜັກປີ້ງ ແລະ ເຕົ້າຫູ້. ບາງທາງເລືອກການປີ້ງຊີ້ນງົວທີ່ດີລວມມີ:

• ຜັກປີ້ງ : ລອງປີ້ງໝາກເຜັດ, ໝາກເຂືອ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກເຜັດ ເພື່ອເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ສຸຂະພາບດີ.

• ເຕົ້າຫູ້ປີ້ງ: ເຕົ້າຫູ້ສາມາດນຳມາປີ້ງ ແລະ ປີ້ງເພື່ອສ້າງລົດຊາດ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ.

ການຕັດຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປີ້ງ

ບາງສ່ວນຂອງການຕັດຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປີ້ງປະກອບມີ:

• ໄກ່: ເຕົ້ານົມໄກ່ແລະຂາແມ່ນທັງສອງທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການປີ້ງ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ marinate ໄກ່ກ່ອນເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນແລະລົດຊາດ.

• ປາ: ປາປີ້ງເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີລົດຊາດ. ລອງປີ້ງປາແຊມມອນ ຫຼື ປາຕີລາເພື່ອອາຫານແຊບໆ ແລະ ມີສານອາຫານ.

• ຊີ້ນງົວ: ສະເຕກ Flank ແລະ sirloin ແມ່ນທັງສອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສໍາລັບການປີ້ງ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕັດຊີ້ນກັບເມັດສໍາລັບອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ.

ປີ້ງ: ຮູບແບບສິລະປະທີ່ແທ້ຈິງ

ການປີ້ງແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ແຕ່ງອາຫານຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ຮ້ອນ. ມັນເປັນຮູບແບບສິລະປະທີ່ຕ້ອງການທັກສະ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະຫົວໃຈເລັກນ້ອຍ. ດ້ວຍເຄື່ອງມື ແລະເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທຸກຄົນສາມາດຮຽນຮູ້ການປີ້ງແບບມືອາຊີບ ແລະ ສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມທີ່ແນ່ໃຈວ່າຈະປະທັບໃຈ. ສະນັ້ນໄຟປີ້ງ, ເລືອກສູດອາຫານທີ່ທ່ານມັກ, ແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເພີດເພີນກັບລົດຊາດແຊບໆຂອງອາຫານປີ້ງຢ່າງສົມບູນ.

ຊີ້ນໝູປີ້ງຈີນທີ່ເຈົ້າຕ້ອງລອງ: Siu Mei & Shaokao

Siu Mei, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Char Siu, ແມ່ນອາຫານຫມູປີ້ງທີ່ນິຍົມທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈີນທົ່ວໂລກ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການ marinating ຫມູໃນປະສົມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ໍາຊອດ hoisin, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆກ່ອນທີ່ຈະປີ້ງມັນຜ່ານໄຟເປີດ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຊີ້ນທີ່ມີຄວັນໄຟ, ມີຊີວິດຊີວາ, ແລະມີຄວາມສະຫງ່າລາສີຂອງຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນເໝັນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ Siu Mei ຈະຖືກນຳມາຊອຍເປັນບາງໆ ແລະ ຕຳດ້ວຍນ້ຳຊອດສີແດງທີ່ຫວານ ແລະ ເຜັດ. ບາງຊະນິດທົ່ວໄປຂອງ Siu Mei ປະກອບມີ:

• Siu Yuk: ຊີ້ນຫມູອົບ
• Siu Lap: ເປັດເປັດ
• Siu Ngap: ໄກ່​ອົບ
• Siu Jaap: Roast ribs ຫມູ

Shaokao: ອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ມັກ

Shaokao, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ barbecue ຂອງຈີນ, ເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ນິຍົມພົບເຫັນຢູ່ໃນຫຼາຍເມືອງໃນປະເທດຈີນ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປີ້ງຊີ້ນປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະ, ແລະຊີ້ນຫມູ, ແລະປີ້ງພວກມັນຜ່ານເຕົາຖ່ານ. ຊີ້ນມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍດ້ວຍຜົງ cumin, ຜົງຫມາກພິກ, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະເຜັດ. ໂດຍທົ່ວໄປ Shaokao ແມ່ນໃຊ້ໃນສາຍຫຼືໄມ້ແລະ topping ດ້ວຍແກ່ນຫມາກງາແລະ toppings ອື່ນໆ. ບາງປະເພດທົ່ວໄປຂອງ Shaokao ປະກອບມີ:

• Yangrou Chuan: ລູກແກະ skewers hais ຈາກພາກເຫນືອຂອງຈີນ
• Rougan: skewers ຊີ້ນແຫ້ງ
• skewers mutton : skewers mutton ເຄື່ອງ​ເທດ​ຫຼາຍ​

ບ່ອນທີ່ຈະຊອກຫາ Siu Mei ແລະ Shaokao

Siu Mei ແລະ Shaokao ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈີນຫຼາຍແຫ່ງແລະຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນທົ່ວອາຊີແລະໂລກຕາເວັນຕົກ. Siu Mei ແມ່ນສິນຄ້າທົ່ວໄປທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂອງຮ້ານອາຫານຈີນ, ໃນຂະນະທີ່ Shaokao ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດກາງແຈ້ງ. ບາງຮ້ານອາຫານມີສ່ວນ Siu Mei ພິເສດຢູ່ໃນເມນູຂອງພວກເຂົາ, ຕິດຕາມດ້ວຍປະເພດອື່ນໆເຊັ່ນ Bulgogi ແລະ Banchan. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ກໍາ​ລັງ​ຊອກ​ຫາ​ທີ່​ຈະ​ລອງ​ອາ​ຫານ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​, ເຮັດ​ໃຫ້​ແນ່​ໃຈວ່​າ​ຕິດ​ຕາມ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ດັ່ງ​ຕໍ່​ໄປ​ນີ້​:

• Siu Mei: ຊອກຫາຮ້ານອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງສະແດງ Siu Mei ຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຫຼືຢູ່ເທິງໂຕະ.
• Shaokao: ຊອກຫາຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນທີ່ມີເຕົາຖ່ານແລະຊີ້ນ skewered ຫ້ອຍຢູ່ໃນການສະແດງ.

Sizzle ຂອງ Yakiniku & Teppanyaki ໃນອາຫານອາຊີ

ຢາກິນິກຸ ​ເປັນ​ອາຫານ​ຍີ່ປຸ່ນ​ທີ່​ນິຍົມ​ກັນ​ມາ​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ການ​ຟື້ນ​ຟູ Meiji. Yakiniku ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຊີ້ນປີ້ງ," ແລະມັນແມ່ນອາຫານທີ່ນັກອາຫານເລືອກຈາກຊີ້ນແລະຜັກປະເພດຕ່າງໆ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເປີດຢູ່ໂຕະ. ຂັ້ນຕອນການກະກຽມ yakiniku ແມ່ນເປັນເອກະລັກ, ຍ້ອນວ່າພໍ່ຄົວໄດ້ຕັດຊີ້ນໃຫ້ລະອຽດເປັນຕ່ອນນ້ອຍດ້ວຍມີດທີ່ເຫມາະສົມ, skewers, ແລະຮັບໃຊ້ມັນໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ.

ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ yakiniku:

• Yakiniku ມັກຈະສັບສົນກັບ hibachi, ແຕ່ພວກມັນແມ່ນສອງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Hibachi ແມ່ນຕູ້ຄອນເທນເນີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແບບພົກພາທີ່ບັນຈຸຖ່ານທີ່ເຜົາໄຫມ້, ໃນຂະນະທີ່ yakiniku ແມ່ນເຕົາຖ່ານຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປີດ.
• ຊຸດ Yakiniku ປົກກະຕິແລ້ວມາພ້ອມກັບນ້ໍາຈືດທີ່ເອີ້ນວ່າ tare, ເຊິ່ງຜະລິດຈາກນ້ໍາຊອຍ, ຫມາກ, ຫມາກງາ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
• Yakiniku ແມ່ນບໍລິການຕາມປະເພນີທີ່ມີເຂົ້າ, noodles, ແລະ offal.
• ຮ້ານອາຫານ yakiniku ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຍີ່ປຸ່ນແມ່ນເຊື່ອວ່າ Misano ໃນໂຕກຽວ, ເຊິ່ງໄດ້ເປີດໃນປີ 1946 ໂດຍ Shigeji Fujioka.

Teppanyaki: ການປະຕິບັດການປີ້ງ

ເທບປັນຢາກິ ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຍອດນິຍົມອີກອັນໜຶ່ງທີ່ມີການປີ້ງຊີ້ນ ແລະຜັກໃສ່ຈານທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ຄໍາວ່າ "teppanyaki" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ປີ້ງໃສ່ຈານທາດເຫຼັກ," ແລະມັນແມ່ນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຮັບໃຊ້ຢູ່ທາງຫນ້າຂອງອາຫານ. ພໍ່ຄົວ Teppanyaki ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບທັກສະມີດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈແລະການສະແດງທີ່ບັນເທີງ, ເຊິ່ງມັກຈະປະກອບດ້ວຍການຕີອາຫານແລະ juggling.

ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ teppanyaki:

• Teppanyaki ເປັນສິ່ງປະດິດທີ່ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດົນມານີ້, ເຊື່ອກັນວ່າໄດ້ຮັບການປະດິດໃນຊຸມປີ 1940 ໂດຍພໍ່ຄົວຊື່ Shigeji Fujioka.
• Teppanyaki ມັກຈະສັບສົນກັບ hibachi, ແຕ່ພວກມັນແມ່ນສອງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Hibachi ເປັນພາຊະນະຂະຫນາດນ້ອຍ, ແບບພົກພາທີ່ຖືຖ່ານທີ່ເຜົາໄຫມ້, ໃນຂະນະທີ່ teppanyaki ເປັນແຜ່ນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ.
• Teppanyaki ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ, ແລະມັນມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຕ່ອງໂສ້ສະເຕກຍີ່ປຸ່ນ.
• ບາງເຍື່ອງອາຫານເທປັນຢາກີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດລວມມີປາ ayu, ປີ້ງດ້ວຍເກືອ, ແລະສະເຕັກ, ອົບໃຫ້ສົມບູນໃນຈານຮ້ອນ.
• ໂຕະ teppanyaki ທີ່ທັນສະໄຫມມັກຈະມີອຸປະກອນໂລຫະ hood ເພື່ອຊ່ວຍບັນຈຸຄວັນຢາສູບແລະ fumes.
• ພໍ່ຄົວ Teppanyaki ໃຊ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເພື່ອກະກຽມອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລວມທັງຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະ noodles.
• Teppanyaki ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາມັນງາ.

Bulgogi & Chadolbegi: ອາຫານຊີ້ນງົວປີ້ງເກົາຫຼີ

Bulgogi ແລະ Chadolbegi ແມ່ນສອງອາຫານຊີ້ນງົວປີ້ງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານເກົາຫຼີ. Bulgogi ແມ່ນຊີ້ນງົວບາງໆທີ່ຖອກໃສ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ້ໍາຕານ, ນ້ໍາມັນງາ, ຜັກທຽມ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆກ່ອນທີ່ຈະປີ້ງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Chadolbegi ແມ່ນຂະໜົມປັງໃຫຍ່ໆບາງໆທີ່ປີ້ງ ແລະ ຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ຳຈືດ.

ຄົ້ນພົບ Mu Kratha & Gai Yang: ອາຫານປີ້ງສອງຢ່າງທີ່ຕ້ອງລອງໃນອາຫານເອເຊຍ

Mu Kratha ແລະ Gai Yang ແມ່ນສອງອາຫານປີ້ງຍອດນິຍົມທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນປະເທດໄທ. Mu Kratha ແມ່ນບາບີຄິວແບບໄທທີ່ມີເຕົາຮ້ອນທີ່ວາງໄວ້ກາງປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ Gai Yang ແມ່ນອາຫານໄກ່ປີ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ນໍ້າຕານ, ຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.

ພວກເຂົາກຽມພ້ອມແນວໃດ?

ການກະກຽມ Mu Kratha ປະກອບມີການວາງຫມໍ້ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຊຸບ, ຜັກ, ແລະຊີ້ນຢູ່ໃຈກາງຂອງປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ແລະອາຫານທະເລຖືກວາງໄວ້ຮອບຫມໍ້ເພື່ອແຕ່ງກິນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Gai Yang ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕົ້ມຊີ້ນໄກ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປີ້ງ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນຫຍັງ?

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ Mu Kratha ປະກອບມີຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ອາຫານທະເລ, ຜັກ, ແລະແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຊຸບ, ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ສໍາລັບ Gai Yang, ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນແມ່ນໄກ່, ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາພິເສດ?

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ Mu Kratha ແມ່ນຫມໍ້ຮ້ອນຢູ່ໃຈກາງຂອງເຕົາປີ້ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປະສົບການກິນເຂົ້າໃນຊຸມຊົນ. ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງ Gai Yang ແມ່ນນ້ຳຈືດທີ່ຫວານ ແລະ ເຜັດ, ເຊິ່ງເພີ່ມລົດຊາດທີ່ບໍ່ໜ້າເຊື່ອໃຫ້ກັບໄກ່ປີ້ງທີ່ແຊບນົວ.

ພວກເຂົາສາມາດກະກຽມຢູ່ໃນສະບັບ vegetarian ຫຼື vegan?

ສໍາລັບ Mu Kratha ສະບັບ Vegetarian, ທົດແທນຊີ້ນດ້ວຍເຕົ້າຫູ້ແລະຜັກ. ສໍາລັບ Gai Yang ຮຸ່ນ vegan, ແທນໄກ່ດ້ວຍເຕົ້າຫູ້ຫຼື seitan ແລະໃຊ້ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ເປັນມິດກັບຜັກກາດ.

ບັນທຶກໃດໆກ່ຽວກັບການກະກຽມແລະການເກັບຮັກສາ?

ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ Mu Kratha, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ກວມເອົາຫມໍ້ທີ່ມີຝາປິດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ broth ແຫ້ງ. ສໍາລັບ Gai Yang, marinate ໄກ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຖ້ວຍທັງສອງສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງສາມມື້ຫຼືແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງສາມເດືອນ.

ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາພວກມັນໄດ້ຢູ່ໃສ?

Mu Kratha ແລະ Gai Yang ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໄທຫຼາຍແຫ່ງທົ່ວໂລກ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ເຮືອນ, ມີຫຼາຍສູດທີ່ມີຢູ່ໃນອອນໄລນ໌, ລວມທັງໃນ Pinterest. ເມື່ອເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແລະ້ໍາຕານທີ່ດີເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

Satay & Ikan Bakar: ການເດີນທາງທີ່ມີລົດຊາດຜ່ານການປີ້ງອາຊີ

Satay ແລະ Ikan Bakar ແມ່ນສອງອາຫານປີ້ງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານອາຊີ. Satay ເປັນອາຫານປະເພດຊີ້ນປີ້ງທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນອິນໂດເນເຊຍແລະປະຈຸບັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ໂດຍປົກກະຕິມັນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນໝູ ຫຼື ໄກ່, ໜຽວ ແລະ ປີ້ງໃສ່ເຕົາໄຟຮ້ອນໆ, ແລະຮັບປະທານດ້ວຍນຳ້ເຜັດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Ikan Bakar ແມ່ນອາຫານປາປີ້ງທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນປະເທດມາເລເຊຍແລະອິນໂດເນເຊຍ. ປົກກະຕິແລ້ວປາຖືກນຳໄປໝັກດ້ວຍນ້ຳຫວານ ແລະເຜັດ, ຂົ້ວ, ແລະປີ້ງໃສ່ເຕົາໄຟ.

ປະໂຫຍດຂອງການປີ້ງມີຫຍັງແດ່?

ປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ນິຍົມໃນທົ່ວໂລກ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ນີ້ແມ່ນບາງປະໂຫຍດຂອງການປີ້ງ:

• ປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໄຂມັນສ່ວນເກີນ drip ອອກຈາກອາຫານ.
• ການປີ້ງເພີ່ມລົດຊາດທີ່ມີຄວັນ ແລະໄຟໄໝ້ໃຫ້ກັບອາຫານ, ເຊິ່ງຍາກທີ່ຈະເຮັດຊ້ຳກັບວິທີການປຸງອາຫານອື່ນໆ.
• ປີ້ງເປັນວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນ ແລະອາຫານທະເລທີ່ດີ, ເພາະມັນຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ນໍ້າໝາກໄມ້ຕາມທຳມະຊາດ.
• ປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ມ່ວນຊື່ນແລະສັງຄົມ, ຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມເຕົາປີ້ງແລະເພີດເພີນກັບການປະຕິບັດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຕ້ອງລອງສູດປີ້ງ ແລະບາບີຄິວອາຊີ

ຊອກຫາອາຫານທີ່ມີກິ່ນເໝັນ ແລະລົດຊາດດີເລີດສຳລັບງານລ້ຽງບາບີຄິວໃນລະດູຮ້ອນບໍ? ເບິ່ງບໍ່ເກີນ ribs ສັ້ນຊີ້ນງົວປີ້ງຈີນ. ອາຫານນີ້ໃຊ້ເຄື່ອງປຸງແບບພື້ນເມືອງຂອງຈີນທີ່ມີນ້ໍາຊອດ, ນໍ້າຕານ, ແລະເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ, ບວກກັບສ່ວນປະກອບລັບ: miso paste. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ຫນຽວແລະຫວານທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະເປັນຄວາມພໍໃຈຂອງຝູງຊົນ. ໃຫ້ບໍລິການກັບຜັກດອງແລະເຂົ້າເຢັນສໍາລັບອາຫານທີ່ສົມບູນແບບ.

ບາບີຄິວເກົາຫຼີ

BBQ ເກົາຫຼີ, ຫຼື bulgogi, ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານເກົາຫຼີ. ແຕ່ທ່ານເຄີຍຄິດກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນ skewers? ອາຫານນີ້ສະຫນອງລົດຊາດທັງຫມົດຂອງ BBQ ພື້ນເມືອງເກົາຫຼີ, ແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ເຄື່ອນທີ່ແລະປຸງແຕ່ງງ່າຍກວ່າ. Marinated ໃນນ້ໍາຫວານແລະເຜັດ, skewers ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການປີ້ງແລະຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງຫຼືອາຫານງານລ້ຽງ.

Thai Grilled Salmon with Lemongrass Salsa

ສໍາລັບອາຫານສົດ ແລະລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມກັບບາບີຄິວໃນລະດູຮ້ອນ, ໃຫ້ພິຈາລະນາປາແຊລມອນປີ້ງໄທກັບປາແຊລຊາໃບນາວ. ປາແຊລມອນຖືກນຳມາປະສົມກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຕານ, ແລະນ້ຳພິກໄທ, ຈາກນັ້ນປີ້ງໃຫ້ພໍດີ. ປາແຊນຊາໄດ້ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ສົດໃສ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ ທີ່ໃຫ້ຄວາມສົມບູນຂອງປາ. ຮັບໃຊ້ກັບເບຍເຢັນໆ ແລ້ວເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກຄືກັບຢູ່ໄທ.

Yakitori ໄກ່ຕີ

Yakitori ແມ່ນການປີ້ງແບບຍີ່ປຸ່ນທີ່ຊີ້ນຖືກ skewered ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຖ່ານ. ໄກ່ເປັນຊີ້ນປົກກະຕິທີ່ໃຊ້ໃນ yakitori, ແລະມັນໄດ້ຖືກ marinated ໃນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ້ໍາຕານ, ແລະ mirin. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນໄກ່ທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ barbecue ໃນລະດູຮ້ອນ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍສາລີປີ້ງ ແລະ ມັນຕົ້ນເປັນອາຫານສະຫວັນ.

ໝາກເຜັດປີ້ງຈີນກັບມັນເບີ cumin

ສໍາລັບທາງເລືອກອາຫານມັງສະວິລັດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ, ລອງປີ້ງໄຂ່ຈີນກັບມັນເບີ cumin. ໝາກເຜັດຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ແລະປີ້ງຈົນອ່ອນ ແລະມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນນຳສ່ວນປະສົມຂອງໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ ແລະມັນເບີ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີທັງເຜັດແລະມັນເບີ, ມີຫນ້າດິນ crispy ແລະພາຍໃນອ່ອນ. ໃຫ້ບໍລິການກັບເຂົ້າເຢັນບາງແລະທ່ານມີອາຫານໃນລະດູຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບ.

ຟີລິບປິນ Chicken Inasal Burger

ສໍາລັບການບິດກ່ຽວກັບເບີເກີຄລາສສິກ, ລອງໄກ່ຟີລິບປິນ inasal ເບີເກີ. Inasal ແມ່ນການປີ້ງແບບຟີລິບປິນທີ່ໄກ່ຖືກນໍາໄປດ້ວຍນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ, ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄກ່ຖືກປີ້ງຈົນກ່ວາມັນອ່ອນໆແລະລົດຊາດຢ່າງສົມບູນ. ຕື່ມຜັກດອງ ແລະຊອດຫວານ ແລະເຜັດສໍາລັບເບີເກີທີ່ສົມບູນແບບ.

Asparagus ປີ້ງຍີ່ປຸ່ນກັບຊອດ Miso

ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງເປັນຜັກທີ່ດີສໍາລັບການປີ້ງ, ແລະມັນຍິ່ງດີກວ່າໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດກັບຊອດ miso. ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຖືກປີ້ງຈົນໄຟໄໝ້ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ, ຈາກນັ້ນຮັບປະທານດ້ວຍນ້ຳຊອດທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຊອຍ, ນ້ຳຕານ ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີທັງຫວານແລະຂອງຫວານ, ພ້ອມດ້ວຍຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ, ແນ່ນອນວ່າຈະພໍໃຈ.

ສາລີປີ້ງໄທກັບເນີຍຫມາກນາວ

ສາລີເປັນອາຫານຫຼັກໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ແລະມັນກໍ່ດີກວ່າເມື່ອມັນປີ້ງແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍເນີຍເຜັດ. ສາລີຖືກປີ້ງຈົນໄຟໄໝ້ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ, ຈາກນັ້ນຮັບປະທານດ້ວຍເນີຍທີ່ເຮັດຈາກໝາກເຜັດ, ນ້ຳໝາກນາວ, ແລະມັນເບີ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີທັງຫວານແລະເຜັດ, ພ້ອມດ້ວຍຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ, ແນ່ໃຈວ່າຈະພໍໃຈ.

ສະຫຼຸບ

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານມີມັນ - ການແນະນໍາສັ້ນໆກ່ຽວກັບສິລະປະຂອງການປີ້ງໃນອາຫານອາຊີ. 

ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານປະເພດຕ່າງໆ, ຈາກຊີ້ນໄປຫາຜັກ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການເຮັດອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມລັບຂອງການປີ້ງທີ່ສົມບູນແມ່ນເພື່ອຊອກຫາການຕັດຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ, marinate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະ preheat ປີ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. 

ຂ້ອຍຫວັງວ່າເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ສິ່ງໜຶ່ງ ຫຼືສອງຢ່າງກ່ຽວກັບການປີ້ງ ແລະອາຫານເອເຊຍໃນມື້ນີ້.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.