Sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ: ວິທີການນໍາໃຊ້ມັນໃນສູດຂອງທ່ານ
ເຫຼົ້າແມ່ນໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໃນຮູບແບບຂອງ sake (酒, さけ) ຫຼື mirin (みりん).
ສຸກີຢາກິ ແລະ ໄກ່ teriyaki ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງຖ້ວຍທີ່ມັກເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້.
Sake ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງຊາດຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ - ມັນມີເຫຼົ້າຕ່ໍາແລະມີກົດສູງກວ່າ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການ deglazing ແຊ່ຫຼືເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດອາຫານ.
ສູດຫຼາຍສູດຮຽກວ່າ ຕົ້ມເຄັມເພື່ອປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານ, ແລະຍັງໃຊ້ເປັນນ້ຳໝັກຊີ້ນ ແລະ ປາ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ເປັນເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫມັກ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າເຫຼົ້າແວງເຂົ້າແລະມີປະລິມານເຫຼົ້າປະມານ 14%, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. Sake ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນ mirin ຫຼືເຫຼົ້າແວງເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານ.
ໃນບົດຄວາມນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານ sake, ວິທີການເຮັດ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້, ແລະເປັນຫຍັງມັນແຕກຕ່າງຈາກ ດື່ມ sake ແລະ mirin.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
ເຫຼົ້າແວງແຕ່ງກິນ, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ ryorihu (かくし味料理酒) ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ແມ່ນເຫຼົ້າແວງປະເພດໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນການດື່ມເພື່ອຄວາມບັນເທີງ.
ມັນອອກສຽງ sah-keh ແລະມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນທັງບັນດາປະເທດອາຊີແລະຕາເວັນຕົກ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ເປັນຂອງແຫຼວທີ່ຈະແຈ້ງທີ່ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍແລະບໍ່ມີກິ່ນຫອມຕົກຄ້າງ. ມັນເຮັດຈາກເຂົ້າປຸ້ນ, ແລະມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງ (ປົກກະຕິເຖິງ 14%).
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເພື່ອເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນທົ່ວໄປໃນອາຫານທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ (ເຊັ່ນ: stews ແລະ braises).
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມນີ້ຫນ້າສົນໃຈແມ່ນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກເອີ້ນເລື້ອຍໆວ່າເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ມັນກໍ່ຖືກຜະລິດໂດຍໃຊ້ຂະບວນການຜະລິດທີ່ຄ້າຍຄືກັບເບຍ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບການເຮັດເຫລົ້າອະງຸ່ນ, sake ແມ່ນ brewed. ສະນັ້ນ, ທາດແປ້ງຈາກເຂົ້າຈຶ່ງປ່ຽນເປັນນ້ຳຕານ, ເຊິ່ງເຊື້ອລາແລ້ວໝັກເປັນເຫຼົ້າ.
ເພາະສະນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກຕົ້ມ, sake ບໍ່ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ມັນເປັນ coni.
ການເຮັດອາຫານ sake ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?
ຄໍາວ່າ sake ຫມາຍຄວາມວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ. ຕົວຈິງແລ້ວ Ryorishu ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ sake.
ຄຳສັບນີ້ສາມາດຖືກໃຊ້ເພື່ອອ້າງເຖິງທັງເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າທີ່ຄົນດື່ມຢູ່ Izakayas ແລະ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນການປຸງອາຫານ, ມັນຫມາຍເຖິງການດື່ມ sake ປະເພດຕ່ໍາທີ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງກວ່າ.
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເຮັດແນວໃດ?
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ, koji (ປະເພດຂອງ mold), ແລະນ້ໍາ.
ທຳອິດເຂົ້າແມ່ນໂມ້ເພື່ອເອົາຝັກອອກ, ແລ້ວນຳເຂົ້າໜື້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, koji ໄດ້ຖືກຕື່ມໃສ່ເຂົ້າ, ແລະປະສົມໄດ້ຖືກປະໄວ້ເພື່ອຫມັກ.
ເມື່ອການໝັກຄົບຖ້ວນແລ້ວ, ສ່ວນປະສົມກໍຖືກກົດດັນເພື່ອສະກັດເອົາຂອງແຫຼວອອກຈາກນັ້ນໃສ່ຂວດແລະຂາຍເປັນສາເກປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກສ້າງເທົ່າທຽມກັນ. ບາງຍີ່ຫໍ້ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າແລະຜະລິດເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຍີ່ຫໍ້ໃຊ້ເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າແລະຂະບວນການຜະລິດເບຍແບບດັ້ງເດີມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດຂອງ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຍີ່ຫໍ້ກັບຍີ່ຫໍ້.
ປຸງແຕ່ງອາຫານມີລົດຊາດເປັນແນວໃດ?
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເປັນກົດພໍສົມແລະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ລົດຊາດ pungent. ລົດຊາດຖືກອະທິບາຍໄດ້ດີທີ່ສຸດວ່າເຄັມຫຼາຍ ແລະຫວານຫຼາຍ ພ້ອມກັບຄວາມໝາຍຂອງລົດຊາດເຂົ້າປຸ້ນນັ້ນ.
ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍເຖິງການດື່ມດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບຖ້ວຍ. ເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ, ມັນມັກຈະເອົາລົດຊາດຂອງອາຫານນັ້ນເອງ.
ເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ sake evaporates ໄວໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນ, ສະນັ້ນມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານມີລົດຊາດເຫຼົ້າ.
ເຈົ້າແຕ່ງກິນກັບ sake ປຸງອາຫານແນວໃດ?
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ມັນຖືກໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນເຄື່ອງດັບກິ່ນ (ເພື່ອເອົາສິ່ງທີ່ເຜົາໄຫມ້ອອກຈາກເຕົາ) ຫຼືເພື່ອເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານ. ມັນຍັງມັກໃຊ້ເປັນ marinade ສໍາລັບຊີ້ນແລະປາ.
ສາມາດປຸງແຕ່ງ sake ສາມາດເພີ່ມໃສ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- marinades ສໍາລັບຊີ້ນ, ປາ, ແລະອາຫານທະເລ (yakitori ປີ້ງ)
- ແກງ
- stews ແລະອາຫານ simmered
- ຖ້ວຍເຂົ້າ
- ອາຫານ noodle
- ຂົ້ວ
- ຊອດ
- ອາຫານຫນື້ງ
- ສິນຄ້າອົບ
- ເກືອ
ຖ້າສູດອາຫານເອີ້ນວ່າ sake ຫຼື mirin, sake ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນ.
ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນກັບ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາຢູ່ໃນໃຈວ່າພຽງເລັກນ້ອຍໄປໄກ. ມັນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນດ້ວຍ sake, ຍ້ອນວ່າຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດເຄັມຫຼືສົ້ມເກີນໄປ.
ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເພີ່ມຈໍານວນນ້ອຍໆ (ປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ເກີນບ່ວງຫນຶ່ງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລົດຊາດແລະປັບຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນເມື່ອທ່ານແຕ່ງກິນສາເກ?
ໃນເວລາທີ່ທ່ານປຸງແຕ່ງ sake, ເຫຼົ້າ evaporates. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກັງວົນກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າ, ຢ່າເປັນ.
ຄວາມຮ້ອນຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານແຕ່ງຊີ້ນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານມີເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າຕ່ໍາ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວລົດຊາດແມ່ນຫຼາຍ!
ປະໂຫຍດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍ sake ມີຫຍັງແດ່?
ການນໍາໃຊ້ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນສູດຂອງທ່ານມີຂໍ້ໄດ້ປຽບຈໍານວນຫລາຍນອກຈາກການປັບປຸງລົດຊາດ.
- ເພີ່ມ umami ແລະລົດຊາດຫວານອ່ອນໆໃສ່ຖ້ວຍເຊັ່ນແກງ, ຫຼັກຊັບ, stews, sauces, ແລະ marinades.
- ເອົາກິ່ນຂອງຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ, ໂດຍສະເພາະປາ.
- ຊີ້ນອ່ອນລົງເພາະມັນເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ ແລະດັ່ງນັ້ນຊີ້ນບໍ່ແຫ້ງໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
- ເພີ່ມລົດຊາດດຽວກັນກັບເຫລົ້າອະງຸ່ນ, ເຊຣີ, ຫຼື mirin (ແຕ່ຫວານຫນ້ອຍ).
- ມັນສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ.
- sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນມີສຸຂະພາບດີແລະເຕັມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ.
ການຈັບຄູ່ທີ່ນິຍົມ
ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດດ້ວຍການປຸງອາຫານບາງອັນທີ່ເພີ່ມໃສ່ພວກມັນ:
- ສຸກີ້
- ໄກ່ teriyaki
- ປີກໄກ່ teriyaki ກັບ marinade sake
- sake pound cake
- ເສັ້ນໄຍ sake (udon, ramen, yakisoba)
- ຊີ້ນແລະຜັກ stir-fry
- sake kasu ໄກ່ຕົ້ມ
- ປາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊອດ sake
- sake ຫນື້ງ clams
- ເຂົ້າ
- sake ເຂົ້າຊີ້ນງົວ
- sake salmon
- mapo eggplant mabo nasu
- ramen chashu ຫມູ
- ໂອເກຄາໂດນ
ຄົ້ນຫາ ສູດອາຫານທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທີ່ມີ sake ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ
Sake ມີປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ປະມານ 2500 ປີແລະມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດຈີນ.
ແຕ່ເຄື່ອງດື່ມນີ້ໄດ້ຖືກບໍລິໂພກໂດຍພົນລະເມືອງຍີ່ປຸ່ນເປັນເວລາດົນນານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ການໃຊ້ເວລາດົນນານຂອງມັນຢູ່ໃນປະຫວັດສາດຂອງຍີ່ປຸ່ນສາມາດຖືວ່າເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ມາດົນນານສໍາລັບຄຸນນະພາບລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ, ນອກເຫນືອຈາກການເປັນແຫຼ່ງຂອງການຜ່ອນຄາຍແລະຄວາມເພີດເພີນ.
ທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານມີເຫດຜົນ intriguing.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ລັດຖະບານຍີ່ປຸ່ນໄດ້ແນະນໍາການຫ້າມພາສີສໍາລັບສິນຄ້າທີ່ມີເຫຼົ້າແມ່ນເຫດຜົນດຽວທີ່ເຮັດອາຫານ sake ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ໂດຍການລວມເອົາສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ເກືອແລະສົ້ມສໍາລັບຈຸດປະສົງການຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນ, sake ປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຈ່າຍຄ່າພາສີເຫຼົ້າ.
ເພາະສະນັ້ນ, ປະຫວັດການປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ແມ່ນບໍ່ເກົ່າ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປະດິດຈົນກ່ວາ 1870s.
ໃນເວລາທີ່ sake ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຄັ້ງທໍາອິດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະ Edo, ສິ່ງຕ່າງໆແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກຊຸມປີຕົ້ນຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ພໍ່ຄົວແລະພໍ່ຄົວຢູ່ໃນບ້ານສະເຫມີຊອກຫາວິທີໃຫມ່ໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນໂຍນແລະເພີ່ມລົດຊາດໃຫມ່ໃຫ້ກັບອາຫານ, ມັນຄວນຈະຄາດຫວັງວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ໄດ້ຖືກປະດິດ.
ນີ້ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນຍຸກ Meiji, ໃນເວລາທີ່ມັນມີການປ່ຽນແປງເນື່ອງຈາກລະບົບພາສີ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຕັ້ງໃຈແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຈ່າຍພາສີ, sake ປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄຸນນະພາບສູງ.
ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດດີ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີ, ນອກເຫນືອຈາກການເສຍພາສີ.
ປະຊາຊົນອາດຈະດື່ມ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເວລານັ້ນເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄຸນນະພາບດີ, ແລະນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈະມີລາຄາຖືກກວ່າການດື່ມ sake ແລະຈະອຸທອນກັບປະຊາຊົນທົ່ວໄປ.
ເນື່ອງຈາກ sake ປຸງອາຫານມີອາຍຸພຽງແຕ່ 147 ປີ, ມັນບໍ່ໄດ້ມີອາຍຸໂດຍສະເພາະເມື່ອປຽບທຽບກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງຍີ່ປຸ່ນເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະບູ (ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 2,000 ປີ).
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ vs ດື່ມ sake
ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະດື່ມ sake ແມ່ນສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ.
ການດື່ມ sake ແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າຈະມີຄວາມສຸກໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ໃນຂະນະທີ່ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນໃຊ້ສະເພາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ບໍ່ມີກົດລະບຽບຕ້ານການດື່ມ sake ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະນັ້ນ, ດ້ານວິຊາການ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ອັນໃດອັນຫນຶ່ງ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຫຼົ້າ sake ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີລາຄາແພງແລະລົດຊາດທີ່ຮຸນແຮງເກີນໄປບາງຄັ້ງ.
ດື່ມ sake ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຢູ່ bars, ແລະ pubs ຍີ່ປຸ່ນເອີ້ນວ່າ izakaya. ມັນເຮັດຈາກເຂົ້າທີ່ຖືກຂັດເພື່ອເອົາ bran, ຫມັກດ້ວຍ koji ແລະນ້ໍາ.
ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງສອງຢ່າງແມ່ນວ່າ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາ, ມັນເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ແລະບາງຄັ້ງສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ເກືອແມ່ນເພີ່ມໃສ່ມັນ.
ດື່ມສາເກມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ໃຫ້ເລືອກ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການເຮັດອາຫານ sake ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ງ່າຍດາຍກວ່າ, ແລະມີພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ຜະລິດມັນ.
ໃນຂະນະທີ່ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນການດື່ມ sake ໃນສູດບາງ, ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ດື່ມ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຈະບໍລິໂພກດ້ວຍວິທີນັ້ນ.
ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ sake ປຸງອາຫານ ແລະ mirin?
ທັງສອງ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ mirin ແມ່ນໃຊ້ໃນສູດຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງສອງ.
Sake ມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງກວ່າແລະປະລິມານນ້ໍາຕານຕ່ໍາເມື່ອທຽບກັບ mirin.
Mirin ແມ່ນຫວານກວ່າແລະມັກໃຊ້ໃນຖ້ວຍທີ່ຕ້ອງການຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ sake ແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍແລະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນຖ້ວຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການເຫຼົ້າ.
Sake ຍັງມີທ່າແຮງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ມັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຈະ mirin.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຄືກັນກັບເຫຼົ້າເຂົ້າບໍ?
ດ້ານວິຊາການ, ບໍ່ມີ. ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າແມ່ນປະເພດທີ່ກວ້າງຂວາງເຊິ່ງປະກອບມີເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າຫຼາຍຊະນິດທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ຄໍາວ່າ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ" ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນກັບ "sake." ຄຳ ວ່າ nihonshu ແມ່ນອີກ ຄຳ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ.
ແຕ່ໂດຍລວມແລ້ວ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຖືວ່າເປັນປະເພດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກຫມັກແລະຕົ້ມໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນພຽງແຕ່ຫມັກ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ sake ແລະສົ້ມເຂົ້າ?
Sake ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າປຸ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ fermented ທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດໃຫ້ປ່ຽນເປັນອາຊິດອາຊິດ.
ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງ ຫຼືເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ໃນຂະນະທີ່ສາເກແມ່ນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມ ຫຼືປຸງອາຫານ.
Sake ມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງກວ່າສົ້ມເຂົ້າ.
sake ຄືກັນກັບເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ບໍ?
ບໍ່, ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ແມ່ນເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຈີນຊະນິດໜຶ່ງ. ມັນເຮັດຈາກເຂົ້າປຸ້ນ ແລະມີສີອໍາພັນຄ້າຍຄືກັນກັບສາເກ.
ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ມັກໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຈີນ, ໃນຂະນະທີ່ sake ແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຍັງຫວານກວ່າສາເກ.
ສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນສໍາລັບ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ?
ມັນບໍ່ມີອັນຕະລາຍໃດໆໃນການນໍາໃຊ້ເຫຼົ້າແວງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ຕົວຈິງແລ້ວມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະກໍາຈັດຂວດທີ່ບໍ່ສໍາເລັດຮູບທີ່ເຈົ້າອາດຈະນອນຢູ່.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຕົວປ່ຽນແທນ, ມີບາງອັນທີ່ດີເລີດທີ່ຈະພະຍາຍາມ.
ການທົດແທນທົ່ວໄປທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ເອີ້ນວ່າ mirin. ມັນເປັນເຫຼົ້າແວງເຂົ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ມັນຫວານກວ່າ sake ຫຼາຍແລະມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາ.
ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນໃຊ້ sherry ແຫ້ງ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ, ຫຼືເຫຼົ້າແວງແດງ. ເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບອາຫານຂອງທ່ານ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເລືອກເອົາຫນຶ່ງທີ່ຈະປະກອບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຈີນຫຼືເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີອີກອັນຫນຶ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງເທົ່າກັບ mirin ຫຼື sake.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສົ້ມເຂົ້າຫຼືສົ້ມສີຂາວ.
ເຫຼົ່ານີ້ຈະເພີ່ມຄວາມສົ້ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຂອງທ່ານແຕ່ຈະບໍ່ມີລົດຊາດດຽວກັນກັບ sake.
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊື້
ມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ຂອງ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ.
ສາເກປຸງແຕ່ງອາຫານອາດຈະຖືກຕິດສະຫຼາກ ryorishu ຫຼື ryorishi. ນັ້ນແມ່ນ ຄຳ ສັບທີ່ທ່ານຄວນຈື່ໄວ້ໃນເວລາຊື້ສ່ວນປະກອບນີ້.
ນີ້ແມ່ນບາງຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊື້:
- Kikkoman Cooking Sake (Ryorishi) – ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມການປຸງແຕ່ງອາຫານງົບປະມານທີ່ດີທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ Kikkoman ສາມາດເຂົ້າເຖິງໃນຮ້ານຈໍານວນຫຼາຍ.
- Morita Premium Organic Sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- Ryorishu Cooking Sake JAS-ເຫຼົ້າແວງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນອິນຊີ
- ທາກາຣາສາເກ
- ເກດແກ້ວ ສາເກ (ນີ້ແມ່ນ sake ດື່ມທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ)
ການປຸງອາຫານມີສຸຂະພາບດີບໍ?
ບໍ່ມີຄໍາຕອບທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບຄໍາຖາມນີ້ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຂຶ້ນກັບຄໍານິຍາມສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານ "ສຸຂະພາບ."
sake ປຸງແຕ່ງອາຫານມີເຫຼົ້າ, ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການເຫຼົ້າສໍາລັບເຫດຜົນສຸຂະພາບ, ການປຸງແຕ່ງ sake ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທ່ານ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄົນເຊື່ອວ່າການປຸງອາຫານດ້ວຍເຫຼົ້າສາມາດຊ່ວຍສະກັດລົດຊາດແລະສານອາຫານບາງຢ່າງຈາກອາຫານ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ແມ່ນດີສໍາລັບລະບົບຍ່ອຍອາຫານເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມຫມັກ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະຮ່ອງຮອຍຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ selenium, phosphorous, ແລະທອງແດງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກເຫຼົ້າແວງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, sake ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ມັນໃນລະດັບປານກາງ.
Takeaway
ປຸງແຕ່ງອາຫານ sake ແມ່ນປະເພດຂອງເຫຼົ້າແວງເຂົ້າທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ marinate ຫຼື deglaze ຖ້ວຍ.
ສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນເພາະວ່າມັນຄິດວ່າຈະຊ່ວຍສະກັດເອົາລົດຊາດແລະສານອາຫານບາງຢ່າງຈາກອາຫານ.
ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ລວມເຖິງສາເກແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງເຫຼົ້າ. ມັນສາມາດຖືກເພີ່ມໃສ່ແກງ, ສະເຕັກ, ຊອດ, marinades, ຫຼືສິ່ງອື່ນທີ່ທ່ານສາມາດຄິດໄດ້.
ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນຕະຫຼາດ, ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເວລາທີ່ສົມບູນແບບທີ່ຈະໃຫ້ sake ປຸງແຕ່ງອາຫານລອງ!
ລອງນີ້ ສະເຕັກຊີ້ນງົວ teppanyaki ຄລາສສິກກັບສູດ sake / soy sauce
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
