Worcestershire Sauce vs Maggi | Palyginti pikantiški prieskoniai
Apsipirkti prieskonių gali būti sunku, nes šiais laikais galima rinktis iš daugybės prieskonių.
Tačiau daugumoje bakalėjos parduotuvių lentynų yra du populiarūs pagardai: Vusterio padažas ir Maggi.
Nors abu gali būti naudojami norint suteikti patiekalams skonį ir gilumą, tarp šių dviejų prieskonių yra keletas esminių skirtumų.
„Worcestershire“ yra pikantiškas padažas, pagamintas iš fermentuotų ančiuvių ir dažniausiai naudojamas marinatams, jautienos patiekalams, sriuboms ir kt. Jis turi stiprų umami skonį ir ploną skystą konsistenciją. Kita vertus, Maggi yra skonio stipriklis, pagamintas iš daržovių, sojų ir kviečių baltymų, turinčių sūrų skonį ir tirštesnę konsistenciją.
Jis dažnai naudojamas kaip kvapioji medžiaga azijietiškuose patiekaluose ir ruošiant sriubos sultinį.
Taigi, nors Vusterio padažas ir Maggi gali būti naudojami patiekalų skoniui pagerinti, jie nėra vienodi.
Šiame straipsnyje aptariami skirtumai tarp šių dviejų, kad galėtumėte pasirinkti geriausią prieskonį bet kuriam receptui.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra Maggi?
„Maggi“ yra prieskonis, sukurtas Šveicarijoje, gaunamas iš „Nestle“ korporacijos. Maggi yra pikantiško, dūminio, šiek tiek saldaus skonio.
Jis taip pat žinomas dėl savo švelnaus skonio su svogūnų ir salierų užuominomis. Jis tradiciškai naudojamas troškiniams, sriuboms, padažams ir kitiems pikantiškiems patiekalams pagardinti.
Yra trys Maggi prieskonių tipai: kubeliai, granuliuoti milteliai ir buteliuose išpilstytas skystas padažas.
Šį gaminį gamina „Nestlé“ ir jis yra populiarus olandiškai ir vokiškai kalbančiose šalyse.
Šiame straipsnyje aš lyginu skystą Maggi prieskonį, vokiškai dar vadinamą „Wurze“, su Vusterio padažu, nes jie abu yra skysčiai.
Maggi prieskoniai yra sodraus pikantiško skonio ir dažnai naudojami sriuboms, padažams, padažams ir marinatams suteikti skonio.
Padažas atrodo ir jaučiasi kaip sojos padažas, tačiau skonis šiek tiek skiriasi.
Jis taip pat panašus į Vusterio padažą, tačiau turi kitokį saldumą.
Kas yra Worcestershire padažas?
Šis tamsiai rudas pagardas buvo išrastas Vusterio mieste, Anglijoje. Jis gaminamas iš acto, melasos, tamarindo, svogūnų, fermentuotų ančiuvių ir kitų prieskonių mišinio.
Worcestershire padažo skonis yra pikantiškas, šiek tiek saldus ir aštrus, o fone sklinda aštrūs žuvies skoniai.
Šis pagardas dažniausiai naudojamas sriuboms ir padažams pagardinti. Taip pat jį galima dėti į marinatus, troškinius ir kitus patiekalus, kad suteiktų intensyvesnį skonį.
Worcestershire padažas geriausiai apibūdinamas kaip umami arba pikantiškas skonis.
Jame yra šiek tiek saldumo, kurį sukelia melasa, kartu su acto ir tamarindo natomis aitriomis ir aštriomis natomis.
Kuo skiriasi Worcestershire padažas ir Maggi?
Worcestershire padažas yra pikantiškas pagardas, iš pradžių sukurtas XIX a.
Tai tamsus, stiprus ir aštrus skystis, pagamintas iš acto, ančiuvių, česnako, svogūnų, tamarindo ekstrakto ir kitų prieskonių.
Worcestershire padažo skonis yra šiek tiek sūrus, saldus ir rūgštus. Jis suteikia skonio gylio daugeliui patiekalų, tokių kaip kepsniai ir žuvies patiekalai.
Kita vertus, Maggi yra populiarus pagardas, pagamintas iš hidrolizuotų augalinių baltymų. Jame nėra MSG, tačiau jame yra sojos ingredientų.
Maggi prieskonių galima įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių ir jie yra granuliuotų miltelių, kubelių ir skysto pavidalo.
Maggi skonis yra pikantiškas ir šiek tiek sūrus. Jis dažnai naudojamas sriubų, padažų ir kitų patiekalų skoniui pagerinti.
Maggi neturi tokio paties acto skonio kaip Vusterio padažas, todėl jo skonis yra sūresnis nei umami ir jam trūksta saldumo.
Taigi, nors jie gali turėti tam tikrų panašumų, tarp Vusterio padažo ir Maggi yra ir esminių skirtumų.
Sprendžiant, kuris iš jų geriausiai tinka jūsų patiekalui, svarbu atsižvelgti į skonio profilius ir sudedamųjų dalių sąrašą.
Taip galite išnaudoti visas šių dviejų populiarių pagardų galimybes!
Ingredientai ir skoniai
- Worcestershire padažas: pikantiškas, umami, sūrus
- maggi: sūrus, pikantiškas, žolinis (lovage), dūminis
Pagrindinis skirtumas tarp Worcestershire padažo ir Maggi yra jų gamyboje naudojami ingredientai.
Maggi sudėtyje nėra žuvies ar ančiuvių, o Worcestershire padaže yra šių skonių.
Daugelis žmonių Maggi apibūdina kaip lovingo skonio, su svogūnų ir salierų užuominomis.
Maggi sudėtyje yra mononatrio glutamato (MSG), kad pagerintų skonį, o Vusterio padaže nėra.
Iš esmės Worcestershire padažo skonis yra umami, o maggi labiau primena sūrų daržovių mišinį su dūmo užuomina.
Taigi, Worcestershire padažo ir Maggi skoniai skiriasi. Vieno skonis gali netikti patiekale, kuriam puikiai tiktų kitas.
Tekstūra ir išvaizda
Worcestershire padažas yra plonos, vandeningos konsistencijos ir tamsiai rudos spalvos. Maggi taip pat yra tokios pat skystos konsistencijos ir panašios rusvos spalvos.
Abiejų padažų tekstūra yra gana plona, tačiau Maggi yra šiek tiek tirštesnės konsistencijos, palyginti su Worcestershire padažu.
Jei sudėsite juos į skaidrų dubenį, lengvai atskirsite juos pagal spalvas. Worcestershire padažas yra tamsesnio atspalvio, o Maggi yra šiek tiek rusvesnės spalvos.
Naudoja
Vusterio padažas dažnai naudojamas pikantiškų patiekalų, tokių kaip kepsniai ir žuvis, skoniui pagerinti. Jis taip pat gali būti dedamas į marinatus, padažus ir padažus.
- BBQ mėsos marinatas
- Jautienos kepsnys
- Salotų padažas
- Sriubos
- Troškiniai
- Panardinamas padažas
- Cezario salotos
- Cezario kokteilis
- Bloody Mary kokteilis
- Maišykite
- Ryžių patiekalai
Maggi dažniausiai naudojamas pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip sriubos, padažai, troškiniai ir marinatai, pagardinti. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip salotų, sumuštinių ir kiaušinių pagardas.
Skystas Maggi prieskonis yra gana stiprus, todėl norint gauti norimą skonį, tereikia įlašinti kelis lašus.
Štai keletas patiekalų, į kuriuos galite pridėti Maggi:
- Kreminiai makaronų patiekalai
- Daržovių ar lęšių sriubos
- Bulvių košė
- Troškiniai
- mėsa
- Marinatas
- Skrudintos daržovės
- žuvis
- Panardinamas padažas
Kadangi Maggi yra šiek tiek dūmo, jis taip pat gali būti naudojamas dūmų skonio padažui ar padažui gaminti.
Apskritai, Worcestershire padažas ir Maggi yra du labai skirtingi pagardai, turintys unikalų skonį ir skirtingą paskirtį.
Kilmė
„Maggi“ 1870-ųjų pabaigoje Šveicarijoje sukūrė Julius Maggi. Dabar jį gamina ir visame pasaulyje platina „Nestlé“.
Šiomis dienomis Maggi prekės ženklas itin populiarus Indijoje ir Kinijoje.
Worcestershire padažą 19 amžiaus pradžioje Anglijos mieste Vusteryje sukūrė chemikai Lea & Perrins kaip jautienos pagardą.
Mityba
Worcestershire padažo ir Maggi maistinė sudėtis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo.
Vorčesterio padaže paprastai nėra riebalų ar cukraus, o jo kalorijų kiekis yra mažas.
Maggi paprastai yra mažai riebalų, bet labai daug natrio. Kadangi jame yra daug druskos, geriausia jos vartoti saikingai.
Maggi kartais kritikuojamas, nes jame yra MSG, kuris yra susijęs su tam tikra rizika sveikatai.
Tačiau dauguma Maggi prekių ženklų dabar yra be MSG ir juose yra tik natūralūs ingredientai, tokie kaip hidrolizuoti augaliniai baltymai.
Apskritai Worcestershire padažas yra sveikesnis ir maistingesnis nei Maggi. Tačiau abu padažai gali būti naudingi, kai naudojami protingai.
Geriausi prekių ženklai
Lea & Perrins Worcestershire padažas yra originalus ir populiariausias padažo prekės ženklas. Jis pagamintas iš natūralių ingredientų ir jame nėra pridėtinio cukraus ar konservantų.
Prancūziškas Worcestershire padažas yra dar vienas pigesnis ir populiarus šio pikantiško padažo variantas.
Maggi skystas prieskonis yra originalus, ir tai vienintelis prekės ženklas, kurį verta pirkti. Jis turi puikų pikantiškumo ir dehidratuoto daržovių skonio balansą.
Ar galite pakeisti Maggi Vusterio padažu?
„Magi“ ir „Worcestershire“ padažas gali būti naudojamas jūsų patiekalams suteikti skonio.
Tačiau jų skonis labai skiriasi, todėl jų yra geresni Vusterio padažo pakaitalai nei Maggi.
Jei po ranka neturite Worcestershire padažo, galite pabandyti į savo patiekalą įlašinti kelis lašus Maggi skysto prieskonio.
Skonis nebus toks pat, bet vis tiek gali suteikti receptui gilumo ir sudėtingumo.
Maggi yra sūresnis ir jam trūksta žuvies umami skonio, būdingo Vusterio padažui, tačiau jis vis tiek turi malonų pikantiškumą.
„Maggi“ geriausiai tinka kaip pakaitalas mėsos marinatuose ir padažuose, kur juo galima suteikti šiek tiek dūminio skonio.
Maggi taip pat yra geras sojos padažo pakaitalas daugumoje pikantiškų patiekalų
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad Worcestershire padažas ir Maggi yra du labai skirtingi pagardai, turintys unikalų skonį ir skirtingą paskirtį virtuvėje.
Worcestershire padažas yra pikantiškas, umami ir šiek tiek saldus, o Maggi sūrus su dūmo atspalviu.
Abiejuose yra mažai riebalų ir kalorijų ir jie gali būti naudojami pikantiškų patiekalų skoniui pagerinti.
Kai kitą kartą būsite virtuvėje, apsvarstykite galimybę išbandyti Vusterio padažą ir Maggi, kad sužinotumėte, kuris iš jų geriausiai tinka jūsų patiekalui.
Jei gaminate patiekalą iš mėsos, jums labiau patiks sodrus Vusteršyro skoniai, o Maggi gali būti tinkamesnis sriuboms, troškiniams ir patiekalams iš puodų.
Dabar kas tiksliai yra šie umami skoniai? Magiškas penktas skonis paaiškino
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.