Adzuki pupelės: kodėl aš myliu šias saldžiai pikantiškas baltymų mini bombas!
Taigi jūs taip pat esate vienas iš tų dietą besilaikančių vyrų, kurie nori patobulinti savo mitybą nepriaugindami papildomų kalorijų?
O gal virtuvės šefas, norintis išbandyti ką nors naujo ir pailsėti nuo kasdienių patiekalų?
Na, jūs turėtumėte išbandyti adzuki pupeles!
Taip pat žinomos kaip azuki ir aduki pupelės, adzuki pupelės yra mažos raudonos spalvos pupelės, kilusios iš Kinijos ir yra daugelio azijietiškų patiekalų dalis, nesvarbu, ar tai sriubos, troškiniai ar karis. Dėl mažo kaloringumo ir universalumo jie yra vienodai populiarūs tarp mitybos žinovų ir virėjų.
Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie adzuki pupeles, nuo jų kilmės iki naudojimo receptuose, apie jų naudą sveikatai ir viską, kas yra tarp jų.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra adzuki pupelės?
Tiems, kurie pirmą kartą atrado šias mini baltymų bombas, adzuki pupelės arba raudonosios pupelės yra įprasta mažų pupelių rūšis, plačiai auginama visoje Rytų Azijoje, ypač Japonijoje ir Kinijoje.
Jos taip pat žinomos kaip raudonosios mung pupelės ir priklauso ankštinių augalų šeimai, turinčiai beveik 60 skirtingų veislių visame pasaulyje, o daugiau nei 30 kitų šalių, be aukščiau išvardytų, nuolat auga.
Nors anksčiau pupelės buvo valgomos Azijos šalyse ir rasdavo savo vietą tik Europos ir Amerikos etninėse parduotuvėse, iki septintojo dešimtmečio jos buvo auginamos šiuose regionuose kaip pagrindinis importas.
Nuo šiol juos rasite kiekviename prekybos centre už dviejų kvartalų nuo jūsų namų – konservuotų arba sausų.
Kai kurie prekių ženklai dabar taip pat gamina užkandžius iš ryžių ir adzuki pupelių. Jau nekalbant apie jų, kaip privalomo daugelio saldžių ir pikantiškų patiekalų ingrediento, statusą.
Kitaip tariant, jei iki šiol negirdėjote apie adzuki pupeles, įsivaizduočiau, kad esate labai nepažįstamas pupelių pasaulis apskritai ir Azijos virtuvė konkrečiai.
Koks yra adzuki pupelių skonis?
Adzuki pupelės yra labai švelnaus ir riešutinio skonio su vyraujančiomis saldumo užuominomis, todėl idealiai tinka prie saldžių patiekalų ir desertų.
Tačiau tai neriboja jų naudojimo kaip sudedamosios dalies.
Daugelyje pikantiškų patiekalų Azijos ir Amerikos virtuvėje adzuki pupelės yra naudojamos gana patogiai... ir kūrybiškai, turiu paminėti!
Troškiniai, sriubos ir pupelių salotos – tai tik keletas iš jų.
Tačiau ten, kur unikalus azuki pupelių skonis daro jas ypatingos, jas taip pat gerokai sudėtinga pakeisti tam tikruose patiekaluose, ypač jei kalbame apie saldžiuosius.
Tai viena iš tų pupelių, kurioms norint pakeisti skirtingus patiekalus reikės naudoti skirtingas pupeles. Nė viena pupelių veislė nepakeis jos pakankamai kiekviename patiekale.
Švelnų ir riešutų skonį sunku rasti kitose pupelėse.
Adzuki pupelių kilmė
Raudonosios pupelės, arba azuki pupelės, yra produktas, kilęs iš Azijos ir auginamas bei valgomas šiame regione daugelį amžių.
Nors kilmės centras dar nenustatytas, po daugelio metų tyrimų jo kilmės ratas susiaurėjo iki Kinijos ir Indijos.
Kalbant apie Japoniją, raudonosios pupelės buvo įvežtos iš Kinijos maždaug prieš tūkstantį metų. Dabar tai yra šeštas pagal dydį šalyje auginamas derlius, kuris yra vienas didžiausių jos eksporto prekių.
Kiti svarbūs adzuki pupeles auginantys eksportuotojai yra Korėja, Naujoji Zelandija, Taivanas, Tailandas ir Filipinai.
Vietinėse Azijos virtuvėse adzuki pupelės dažniausiai naudojamos kaip konditerijos gaminiai, pvz., kaip koldūnų, saldžių pyragų, garuose troškintos duonos įdaras.
Tačiau keliaujant iš vieno regiono į kitą, jo naudojimas tampa įvairesnis ir daug įvairesnis.
Pirkti šis jaudinantis ir netikėtas „Matcha Adzuki Takoyaki“ pyrago kamuoliukų receptas pavyzdžiui!
Ką reiškia "adzuki"?
Adzuki pupelės kilusios iš japoniško žodžio „azuki“, kuris reiškia „mažos pupelės“.
Tačiau tai tik pavadinimas, paprastai naudojamas jį apibūdinti. Įvairiuose pasaulio regionuose pupelės turi skirtingus pavadinimus.
Pavyzdžiui, eikime į Kiniją, pasėlių kilmę.
Ten adzuki pupelės vadinamos „hongdou“ ir „chidou“, kurios verčiamos kaip „raudonosios pupelės“, nes dauguma Kinijos veislių ir beveik visas jų eksportas yra raudonos spalvos.
Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl adzuki pupelės angliškai dažnai vadinamos „raudonosiomis mung pupelėmis“ arba „raudonosiomis pupelėmis“.
Taip pat pamatysite žodį „raudonieji karvės žirniai“, vartojamą adzuki pupelėms apibūdinti, pažodinį maratų kalbos žodžio „lal chavali“ vertimą.
Trumpai tariant, kiekvienas auginamas Adzuki pupelių regionas turi savo pavadinimą. Tačiau labiausiai žinomas yra adzuki arba aduki.
Taip yra iš dalies dėl japonų virtuvės šlovės ir didžiulio jos eksporto iš šalies, o iš dalies dėl paprasto tarimo, nors kiekvienas pavadinimas turi maždaug tą pačią reikšmę.
Neradote adzuki pupelių pagal savo receptą? Čia yra 10 geriausių adzuki pakaitalų, kuriuos reikia išbandyti
Adzuki pupelių rūšys
Jei kalbėsime apie visas visame pasaulyje prieinamas adzuki pupelių rūšis, jų yra daugiau nei 60, kurių kiekviena turi skirtingą spalvą.
Pavyzdžiui, dažniausiai naudojamos žalios, juodos ir rudos spalvos, o raudonos ir violetinės spalvos sudaro daugumą.
Vis dėlto visoms veislėms išlieka identiškas tas pats saldus ir subtilus skonis, todėl jis yra pagrindinis daugelio saldžių receptų ingredientas, įskaitant desertus, sriubas ir pastas.
Kad žinotumėte, raudonosios adzuki pupelės skirstomos į du tipus:
- Erimo
- Dainagon
Erimo adzuki pupelės
Erimo adzuki pupelės yra mažos raudonos pupelės, kurių ilgis mažesnis nei 4.88 mm.
Tai labiausiai paplitusi adzuki pupelių rūšis ir pirmiausia naudojama kaip saldus įdaras arba užtepas. Be to, jūs taip pat rasite palyginti pigiau.
Dainagon adzuki pupelės
Dainagon yra didelio dydžio adzuki pupelės, kurių ilgis didesnis nei 4.88 mm. Jie daugiausia naudojami troškiniams, sriuboms ir daugeliui pikantiškų patiekalų.
Jie nėra tokie įprasti ir gana brangūs, palyginti su Erimo adzuki.
Ar raudonos pupelės yra tas pats, kas adzuki pupelės?
Na, taip… ir ne! Paprastai adzuki pupelės vadinamos raudonosiomis pupelėmis.
Tačiau taip pat yra keletas retų atvejų, kai raudonosios pupelės gali reikšti pupeles, kurios savo forma, dydžiu ir skoniu visiškai skiriasi nuo adzuki pupelių.
Kitaip tariant, jei matote internete paminėtą pavadinimą, pasinerkite į šio žodžio kontekstą ir pažiūrėkite, apie kurią pupelių veislę kažkas kalba.
Puiki vieta pradėti būtų pamatyti pupelių vaizdą, formą ir dydį. Tai turėtų suteikti jums pakankamai žinių apie tai, apie kurias pupeles kažkas kalba.
Kokius patiekalus galima gaminti iš adzuki pupelių?
Kaip minėta, adzuki pupelės turi daug kulinarinio naudojimo ir gali būti pagamintos keliais būdais. Toliau pateikiami visi skirtingi būdai, kaip galite valgyti adzuki pupeles:
Raudonųjų pupelių pasta
Saldžiųjų raudonųjų pupelių pasta, japonų virtuvėje vadinama Anko, gali būti ne pats sveikiausias dalykas, kurį galite pasigaminti iš adzuki pupelių, bet iki šiol labiausiai paplitęs.
Tai japoniškas skanėstas, kurį galima naudoti įvairiais būdais.
Pvz., galite pridėti prie bandelių, ledų, lipnių ryžių pyragų, kur tik tinka. Jau nekalbant apie visus nuostabius desertus!
Štai kaip jūs gaminate anko iš adzuki pupelių:
Raudonųjų pupelių pasta yra populiariausias abiejų įdaras taiyaki (žuvies formos pyragaičiai) ir imagawayaki (sužinokite, kaip tai padaryti čia).
Troškinys su aštrais prieskoniais
Dėl minkštos ir miltinės tekstūros adzuki pupelės yra puikus pasirinkimas gaminant pikantiškus patiekalus, tokius kaip vegetariškas karis.
Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek česnako, kokosų pieno, čili miltelių ir kitų prieskonių, ir jūs turite!
Pikantiškas-saldus ir aštrus patiekalas, kuris yra ne kas kita, kaip skonių pliūpsnis.
Salotos
Nors adzuki pupelės tradiciškai nėra garsios salotomis, jos puikiai papildo sveikus patiekalus ir suteikia jiems saldaus kvapo.
Tiesiog sumaišykite virtas adzuki pupeles su morkomis ir žaliaisiais svogūnais, įberkite šiek tiek saliero ar kalendros ir apibarstykite kažkuo aštroku ir pagaminsite sveiką maistą.
Sriubos/troškiniai
Unikalus adzuki pupelių skonis taip pat žinomas dėl to, kad pagerina sriubų ir troškinių skonį.
Paprastai prie jo pridedamos kitos daržovės, pavyzdžiui, morkos, saldžiosios bulvės ir salierai, kad patiekalas būtų gilesnis ir būtų malonesnis.
Jei norite, galite įdėti ir lęšių.
Japonija turi plati sriubų kultūra su daugybe skirtingų sriubų rūšių
Kaip gaminate ir valgote adzuki pupeles?
Adzuki pupelių virimas yra gana paprastas procesas ir panašus į kitas pupeles.
Tačiau, jei vis dar smalsu, pateikiami visi proceso žingsniai:
Nuplaukite pupeles
Pakuojant adzuki pupeles, yra didelė tikimybė, kad proceso metu jose gali būti smulkių akmenukų ar kitų kietų medžiagų.
Todėl prieš verdami adzuki pupeles paieškokite, ar nėra kauliukų ir pan., o tada pupeles švariai nuplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamčiu.
Taip pat nepamirškite pašalinti deformuotų pupelių. Jie gali sugadinti jūsų patiekalo dekorą.
Išmirkykite adzuki pupeles
Nors aš neskelbiu šios praktikos, vis tiek naudinga prieš verdant adzuki pupeles mirkyti apie 10–12 valandų.
Taip pašalinami vidurių pūtimą sukeliantys junginiai ir pupelės tampa lengviau virškinamos. Be to, jis taip pat drėkina pupeles.
Dėl drėkinimo jie greičiau iškepa ir suteikia papildomos kreminės tekstūros, kuri puikiai jaučiasi su kariu.
Išvirkite pupeles
Puikiai išmirkus (arba ne), laikas virti.
Taigi paimkite didelį puodą ir užpildykite jį tiek vandens, kad visas pupeles apsemtų vienu metu.
Po to laikykite viryklę ant stiprios ugnies, kol vanduo pradės virti.
Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite adzuki pupeles apie 45-60 minučių. Pupelės turi išvirti per nurodytą laiką.
Kad žinotumėte, virtos adzuki pupelės yra minkštos.
Valgykite arba laikykite pupeles
Kai pupelės išvirs, iš karto naudokite jas mėgstamiems patiekalams gaminti arba tiesiog įdėkite į šaldytuvą.
Tačiau nepamirškite jų naudoti 3-5 dienas po atšaldymo. Tai yra maksimalus laikas, kurį gali užtekti virtų pupelių.
Jei nesate tikri, ką su tuo daryti, galbūt norėsite jį užšaldyti. Tokiu būdu jie gali būti naudojami iki trijų mėnesių.
Tai daug laiko pupeles tinkamai panaudoti.
Adzuki pupelių nauda sveikatai
Adzuki pupelės yra ne tik skanus jūsų dietos priedas, bet ir daug naudos sveikatai.
Optimalus Adzuki pupelių suvartojimas:
Padėkite palaikyti sveiką virškinimo sistemą
Adzuki pupelės yra žinomos dėl savo vaidmens užtikrinant virškinimo sveikatą.
Pupelėse gausu maistinių skaidulų, kurios yra atsakingos už virškinamojo trakto peristaltinio judėjimo reguliavimą ir leidžia jam iš maisto pasisavinti maksimalias maistines medžiagas.
Paprastais žodžiais tariant, jums gresia mažesnė viduriavimo, pilvo pūtimo, vidurių užkietėjimo ar kitų virškinamojo trakto problemų, dėl kurių prausimosi kambaryje gali būti ilgiau nei norite, rizika.
Pagalba valdant diabetą
Adzuki pupelėse esančios maistinės skaidulos taip pat yra susijusios su insulino receptorių aktyvumo reguliavimu organizme.
Taigi tai padės išvengti diabeto išsivystymo ir sumažins simptomus, jei jau sergate.
Kai kurie įrodytas poveikis apima uždegimo sumažėjimą ir geresnę glikemijos kontrolę (reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje).
Padėkite išlaikyti jūsų širdį sveiką
Be maistinių skaidulų, adzuki pupelėse taip pat gausu kelių pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant kalį, magnį ir folio rūgštį.
Visa tai, kai jie derinami, turi bendrą poveikį, pvz., mažina cholesterolio kiekį, atpalaiduoja kraujagysles, padidina kraujotaką ir mažina kraujospūdį.
Tai apsaugo jus nuo bet kokių mirtinų širdies ir kraujagyslių sistemos sustojimo ar insulto simptomų.
Pagalba metant svorį
Žinokite, kad 115 gramų adzuki pupelių turi tik 150 kalorijų.
Papildykite visomis maistinėmis skaidulomis maiste, ir jau po kelių kąsnių jausitės sotesni.
Jau nekalbant apie visų būtinų maistinių medžiagų, reikalingų jūsų kūnui, buvimą nepakraunant papildomų svarų. Argi ne puiku?
Padeda detoksikuoti kepenis
Adzuki pupelėse yra specialus mineralas, žinomas kaip molibdenas, reta maistinė medžiaga, padedanti detoksikuoti kepenis.
Kadangi adzuki yra jūsų kasdienės dietos dalis, galite būti tikri, kad vartojate reikiamą molibdeno kiekį, kad jūsų kepenys būtų sveikos ir laimingos.
Laikykite kaulus tvirtus
Nieko nėra baisesnio už tą jausmą, kad esi senas, kai tau dar trisdešimt, o osteoporozė gali nuvesti tave greičiau, nei tu manai.
Be to, tinkamų mineralų, tokių kaip cinkas, varis ir magnis, vartojimas padeda sulėtinti kaulų demineralizaciją ir išlaikyti juos stipresnius ilgiau.
Kadangi adzuki pupelėse yra daug šių mineralų, įtraukus jas į savo racioną, ilgai išliksite jauni.
Laikykite savo odą spindinčią
Adzuki pupelės yra ne tik vienas sveikiausių maisto produktų, bet ir žinomos dėl savo šveičiamųjų savybių.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pudruoti pupelę ir padaryti iš jos veido kaukę. Jis ne tik išvalys odą, bet ir apsaugos ją nuo įvairių infekcijų, kurios gali jai pakenkti!
DUK
Kuo ypatingos Adzuki pupelės?
Adzuki pupelės yra ne tik skanios, bet ir turi daug naudos sveikatai.
Adzuki pupelių įtraukimas į savo racioną sumažina riziką susirgti diabetu, širdies ligomis ir virškinimo problemomis.
Be to, jie puikiai tinka svorio metimui.
Ar nuo adzuki pupelių gali susirgti?
Nors adzuki pupelės yra labai naudingos jūsų sveikatai, jos gali būti šiek tiek kenksmingos, kai jos valgomos per daug.
Kai kurios dažniausiai pasitaikančios problemos, susijusios su per dideliu adzuki pupelių vartojimu, yra virškinimo problemos, tokios kaip viduriavimas, pykinimas ir dujų susidarymas.
Ar adzuki pupelės plečiasi?
Jei galvojate apie jas mirkyti, tada taip, adzuki pupelės plečiasi.
Jas mirkant, į platų puodą supilkite pakankamai vandens, kad pupelės turėtų pakankamai vietos plėstis.
Ar galima valgyti adzuki pupelių daigus?
Taip, Adzuki pupelių daigus galite valgyti įvairiais būdais. Man patinka dėti jas žalias į mėgstamas salotas, bet tai mano pirmenybė.
Galite juos naudoti kokteiliams, įvyniojimams ar net mėgstamai sriubai.
Kai dedate į karštus patiekalus, būtinai įdėkite juos prieš pat valgydami, kad galėtumėte mėgautis geriausiais patiekalais.
Ar adzuki pupelės yra raudonos pupelės?
Taip, adzuki pupelės yra raudonosios pupelės, tačiau jų nereikėtų painioti su kitomis to paties pavadinimo pupelėmis, pvz., raudonosiomis pupelėmis.
Skirtingai nuo pupelių, kurios yra didelės ir mėsingos, adzuki pupelės yra mažos, apvalios ir saldesnės.
Ar vietoj adzuki pupelių galima naudoti pupeles?
Taip, pupelės yra puikus adzuki pupelių pakaitalas, tačiau jas reikėtų naudoti tik pikantiškiems patiekalams.
Kadangi jie nėra labai saldūs, jie nebus tokie skanūs saldžiuose patiekaluose.
Išvada
Adzuki pupelės yra skanios ir universalios pupelės, turinčios daug naudos sveikatai.
Galite juos naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, nuo salotų ir sriubų iki saldžių įdarų ir bet ko tarp jų.
Jei jų nebandėte, labai rekomenduoju įsigyti pakuotę ir išbandyti. Nustebsite, koks geras jų skonis.
Taip pat žmonėms, kurie trokšta skanumo, bet negali daryti kompromisų dėl savo dietos, adzuki pupelės gali būti puikus papildymas jų savaitės meniu.
Juose gausu ląstelienos, maistinių medžiagų ir būtinų baltymų, kurie leidžia jums gyventi nepridedant papildomų svarų jūsų pilvui.
Toliau mokykis kaip padaryti mochi, užpildytą adzuki pupelių pasta, naudojant paprastą lazdelinį maišytuvą
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
