Andagi receptas | Visos gudrybės, kaip pasigaminti savo Okinavos spurgas
Jei mėgstate japonišką keptą maistą, bet norite paragauti ko nors saldaus, garsioji Okinavos sata andagi yra spurgos.
„Andagi“ skiriasi nuo klasikinės „hole-in-the-middle“ vakarietiškos spurgos savo išvaizda ir skoniu. Šie maži, apvalūs pyragaičiai labiau primena rutuliukus.
Traški aukso rudos spalvos išorė ir purus pyragaičių interjeras tiesiog sukelia priklausomybę. Kuo andagis šviežesnis, tuo geriau, todėl būtinai įkąskite juos, kol jis dar karštas.
Priežastis, kodėl Japonija labai mėgsta šį užkandį, yra ta, kad jį taip paprasta pagaminti. Viskas, ko jums reikia, yra cukrus, miltai ir kiaušiniai. Tada tešla kepama iki tobulumo ir jūs patirsite skanų skanėstą!
Dalinuosi su jumis lengvai pagaminamu andagi receptu, taip pat pridėsiu vanilės, kuri yra paslaptis, suteikianti andagi saldaus pyrago tešlos skonio.
Šiame įraše aptarsime:
Skaniai saldžių japoniškų andagi rutuliukų receptas
įranga
- Wok arba gruzdintuvė
Ingredientai
- 1 puodelis cukrus
- 2 puodeliai universalūs miltai arba pyrago miltai
- 3 kiaušiniai sumuštas
- 2 Šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 1/2 puodelis išgarinto pieno
- šlakelis druskos
- 1-2 puodeliai daržovių aliejus kepimui
instrukcijos
- Įkaitinkite wok arba puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite augalinio aliejaus. Arba galite naudoti gruzdintuvą.
- Kai kaitinate aliejų, paimkite didelį dubenį ir sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite ir sumaišykite. (Galite persijoti miltus, bet nebūtina). Paskutiniam žingsniui palikite šiek tiek cukraus.
- Atskirame dubenyje išplakti kiaušinius. Lėtai įpilkite išgarinto pieno, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.
- Supilkite šlapius ingredientus ant sausų miltų mišinio ir švelniai išmaišykite. Kiaušinių mišinį reikia lėtai sumaišyti su sausais ingredientais, kad nesukietėtų. Nepermaišykite, nes tešla gali tapti per kieta.
- Kai kepimo aliejus pasiekia 325 F temperatūrą, galite pradėti kepti tešlos rutuliukus.
- Sausainių tešlos kaušeliu arba rankomis formuokite stalo teniso arba golfo dydžio tešlos kamuoliukus. Galite suspausti tešlą tarp pirštų, kad ji išeitų – ji gali turėti mažą „uodegėlę“, kai įmesta į aliejų, bet nesijaudinkite, kad traškus gabaliukas yra labai skanus. Įlašinus tešlą į aliejų, ji turi šiek tiek nuslūgti ir iškilti į paviršių.
- Kepkite rutuliukus maždaug 8 minutes, kol jie taps auksinės rudos spalvos, apversdami iki pusės. Kepdama tešla pakyla. Galite dantų krapštuku išdurti skylutę ir pažiūrėti, ar vidus gerai iškepęs. Žiūrint iš visų pusių, atrodo, kad andagi atsivėrė kaip gėlė (uodega) – tai reiškia, kad viskas padaryta.
- Iškepus andagius išimkite ir nusausinkite aliejų ant popierinio rankšluosčio arba specialios vėsinimo grotelės. Tada prieš patiekdami apvoliokite rutuliukus cukruje. Mėgautis!
Jei mėgstate kepti saldumynus, reikia turėti puikų aušinimo stovą; tai padarys jūsų gyvenimą lengvesnį (ir skanesnį!)
Andagi maisto gaminimo patarimai
Leiskite jums atskleisti keletą virtuvės paslapčių, kaip tinkamai paruošti „andagi“ keptus beignetus.
Tešlos konsistencija
Nepermaišykite tešlos. Tešla neturi būti panaši į duonos tešlą. Vietoj to, jis turėtų atitikti play-doh nuoseklumą.
Plakdami kiaušinius ir sumaišykite su kitais šlapiais ingredientais, visada maišykite lėtai.
Tada, kai sumaišysite su sausais ingredientais, švelniai išmaišykite. Geriausia naudoti didelį dubenį, kad turėtumėte daug vietos dirbti su ingredientais.
Tešlos formavimas
Jums gali kilti klausimas, kaip iš tešlos suformuoti andagius.
Andagi formavimas rankomis yra paprastas procesas. Rankos turi būti šiek tiek drėgnos, kad tešla prie jų nepriliptų.
Nykščiu ir rodomuoju pirštu suspauskite tešlą tarp jų, kol ji išeis.
Įmeskite jį arba nupjaukite brūkštelėdami priešingu pirštu arba pasukite.
Dedant andagius į aliejų, apačioje gali susidaryti nedidelė uodega. Daugelis žmonių ieško uodegos galo, nes jis labai traškus.
Šis andagi gaminimo pirštais procesas vadinamas „andagi tešlos nuleidimu“.
Patikrinkite, kaip tai daroma čia, kad susidarytumėte idėją:
Tačiau visada galite naudoti sausainių tešlos kaušelį, jei nesijaučiate patogiai gamindami andagi rankomis. Taip andagiai atrodys kaip iš maisto prekystalio.
Nusausinkite aliejaus perteklių
Papildomą aliejų geriausia nusausinti popieriniais rankšluosčiais, nes kitu atveju andagi skonis per riebus ir tai atima tobulą traškią tekstūrą.
Pakeitimai ir variacijos
Vietoj baltojo cukraus galite naudoti rudąjį cukrų arba jį pakeisti medumi. Jei norite, kad andagi būtų tankesnės tekstūros, į pyrago miltus arba universalius miltus įpilkite 1/4 puodelio mochiko miltų.
Mochiko miltai yra lipnūs ryžių miltai, dar vadinami saldžiaisiais ryžių miltais, ir naudojami gaminti garsieji japonų mochi.
Nėra nieko panašaus, bet Čia išvardijau keletą geriausių saldžiųjų ryžių miltų pakaitalų jei jums sunku jį rasti.
Kai kurie žmonės nededa kepimo miltelių, bet jei dedate, andagis pakils ir bus puresnės tekstūros, todėl jų skonis labai geras.
O jei trokštate nuotykių, pabandykite į tešlą įberti šokolado drožlių, kakavos miltelių, matcha miltelių ar sezamo sėklų!
Po kepimo į cukrų galite įberti šiek tiek cinamono, prieš sukdami rutuliukus per mišinį. Žemiškas cinamono skonis puikiai dera su vanile tešloje.
Vakariečiai taip pat mėgsta pridėti prie andagi priedų, tokių kaip šokoladas, grietinėlė ar braškių padažas.
Tačiau Japonijoje andagi dažniausiai valgomi tokie, kokie yra. Paprasto cukraus ir miltų tešlos skonis su vanilės dvelksmu yra daugiau nei pakankamai patenkinti jūsų smaližius.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiKas yra andagi?
Andagi (arba sata andagi) yra saldžios gruzdintos Okinavos spurgos rūšis.
Japoniškas žodis „saata“ reiškia cukrų, o „anda“ reiškia aliejų. „Agii“ reiškia kepta.
Jis turi traškią išorę su „įtrūkusiu“ raštu, o viduje minkšta ir puri tekstūra, panaši į pyrago tešlą. Tai populiarus gatvės maisto desertas, kurį mėgsta įvairaus amžiaus žmonės.
Andagi spurgos paprastai yra apvalios ir maždaug mandarino ar stalo teniso kamuoliuko dydžio.
Šios spurgos yra populiarios Okinavos festivaliuose, tačiau jas taip pat galite nusipirkti maisto kioskuose ištisus metus, ne tik per šventes.
O, jei kada nors būsite Havajuose, galite jų rasti ir ten, nes šie kepti užkandžiai jau seniai migravo.
Štai kaip jie gamina Andagi Okinavoje:
Kilmė ir istorija
Andagis, kurį žinome šiandien, kilę iš Okinavos, šiaurės Japonijoje, kur jie yra populiarus gatvės maistas.
Manoma, kad Andagi iš Kinijos į Okinavą atkeliavo XII amžiuje. Patiekalo pagrindas – saldi kiniška duona. Tada japonai pradėjo kepti sata andagi.
Tada jis išpopuliarėjo Havajuose, nes japonų imigrantai atsinešė receptą, kai XIX amžiaus pabaigoje ten persikėlė dirbti cukraus plantacijose.
Taigi, jei kada nors būsite Havajuose ir meniu pamatysite andagi, nenustebkite! Yra ir japoniškų, ir havajietiškų andagi receptų ir jie labai panašūs.
Ar tu žinai kad saldus teriyaki padažas taip pat kilęs iš Havajų?
Kaip patiekti ir valgyti
Nėra jokių abejonių, kad geriausias būdas valgyti andagi yra tada, kai jis yra šviežias.
Švieži andagi yra patys skaniausi dėl savo traškios tekstūros. Andagis yra traškus išorėje ir šiltas viduryje, kai jis ką tik iškeptas iš keptuvės.
Andagi galite rasti Okinavos festivaliuose arba maisto prekystaliai kurie jį parduoda ištisus metus.
Kai perkate andagi, jie bus šilti, nes yra kepti pagal užsakymą.
Dėžutėje paprastai būna apie 6-7 andagi. Valgykite andagi rutuliukus rankomis arba naudokite iešmelį.
Galite patiekti tokius, kokie yra, arba su kavos ar arbatos puodeliu.
Panašūs patiekalai
Yra dar vienas jaudinantis japonų patiekalas, gaminamas iš lygiai tokios pat tešlos, vadinamas andadogs – jis panašus į corndogą, išskyrus tai, kad šia puria andagi tešla padengtas dešrainis.
Kitas japoniškos tešlos užkandis vadinamas dango, jis gaminamas iš ryžių miltų ir dažnai patiekiamas ant iešmo su įvairiais saldžiais padažais.
Kiti Azijos patiekalai, panašūs į andagi, yra šie:
- kinų yútiáo: ilga ir plona kepta spurga, dažnai valgoma pusryčiams su sojos pienu
- Indonezijos kue beždžionė: keptas spurgas panašus užkandis, padengtas granuliuotu cukrumi
- Malaizietiška kuih keria: virta, tada kepta spurga, padengta palmių cukraus sirupu
- Filipinų turonas: bananas, suvyniotas į spring roll tešlą, tada keptas
Ar jums patinka šie apvalūs užkandžiai? Paaiškinu, kodėl čia tiek daug azijietiškų maisto produktų yra rutulio formos (nustebsite!)
DUK
Kiek laiko trunka Andagi?
Andagi trunka apie 2 paras. Po to jis nėra toks traškus, kaip ką tik pagamintas.
Kai andagis netenka traškumo, jis pradeda skonis „riebus“, tačiau jį galima laikyti ilgiau.
Andagius taip pat galite užšaldyti ir pašildyti skrudintuvo orkaitėje.
Ar andagi galima pašildyti?
Taip, galite pašildyti andagi. Tiesiog pašildykite orkaitėje 350 F temperatūroje 5–7 minutes arba mikrobangų krosnelėje 15–20 sekundžių.
Koks yra geriausias andagi laikymo būdas?
Norėdami laikyti andagi, galite laikyti jį sandariame inde kambario temperatūroje 2 dienas arba šaldytuve iki 1 savaitės.
Jei norite laikyti ilgiau, galite užšaldyti iki 2 mėnesių.
Kokio tipo kepimo aliejų geriausia gaminti andagi?
Geriausias andagi kepimo aliejus yra augalinis aliejus, kukurūzų aliejus, rapsų aliejus arba žemės riešutų aliejus. Šie aliejai yra švelnaus skonio, todėl kepant andagis skonis geras.
Norite naudoti aliejų su aukštu dūmų tašku, kad jis nesudegtų, kai kepate andagi.
Kokio karštumo turi būti aliejus, norint kepti andagius?
Aliejus turi būti tarp 325–335 F. Esant tokiai temperatūrai, andagi išorė tampa tobula traški ir minkštas centras.
Jei aliejus bus per karštas, andagi iš išorės iškeps per greitai, o vidus bus tešlas.
Jei aliejus nepakankamai karštas, andagis sugers per daug aliejaus ir jis bus riebus.
Takeaway
Dabar, kai pamatėte, kaip lengva pasigaminti sata andagi Okinavos spurgas, galite pasigaminti šiuos užkandžius šeimai kiekvieną kartą, kai užsinorėsite ko nors saldaus.
Dėl skanios traškios šių keptų Okinavos spurgų tekstūros norėsite daugiau. Nors sata andagi gaminamas iš paprastų ingredientų, šie skanėstai yra sotūs ir saldūs.
Jei tik įeini Japonų virtuvė, tai vienas geriausių pradedantiesiems tinkamų desertų.
Pasiruošę sudėtingesniam maisto gaminimo iššūkiui? Išbandykite Imagawayaki (obanyaki) receptą! Skanus japoniškas desertas
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
