Arrowroot: kaip naudoti šį maistingą ir universalų ingredientą

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 18, 2022

Arrowroot yra unikalus sudedamoji dalis kuris su kiekviena diena populiarėja tarp masių.

Kai kurie jį naudoja kaip a tirštiklis sriuboms, pudingams ir drebučiams; kiti deda į savo padažus.

Tai gali būti siejama su daugybe su juo susijusių naudos sveikatai ir, žinoma, plačiai paplitusiu kukurūzų ir kvietinių miltų pakaitalu be glitimo.

Arrowroot yra krakmolas iš įvairių atogrąžų augalų, augančių Azijos ir Karibų jūros regionuose, šakniastiebių. Jį galima naudoti labai įvairiai – tiesiog įberkite strėlių šaknų miltelių į bet kurį patiekalą, kurį reikia tirštinti, arba naudokite kaip miltų pakaitalą kepiniuose.

Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie strėlės šaknį, nuo jos apibrėžimo iki mitybos ir medicininės informacijos.

Be to, tai įvairiai naudojama virtuvėje. Aš turiu galvoje, apie tai yra šis tinklaraštis!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra rodyklė?

Arrowroot yra krakmolas, gaunamas iš daugelio atogrąžų augalų šakniastiebių. Prieš panaudojant kulinarijoje, jis paprastai apdorojamas į šaknų miltus arba miltelius.

Kadangi sudedamoji dalis yra šakniastiebis (nuolat augantis požeminis stiebas), jį galima gauti iš daugelio tam tikrų šakniastiebių veislių augalų rūšių.

Kai kurios iš labiausiai paplitusių rūšių apima Maranta arundinacea, Zamia integrifolia ir Pueraria lobata. 

Turimi duomenys rodo, kad visame pasaulio atogrąžų regionuose aptinkama apie 50 šaknų augalų rūšių.

Tarp jų dauguma yra Karibų jūroje, Indonezijoje, Šrilankoje ir Japonijos Okinavos salose (nepainioti su Okinavos prefektūra).

Šaknys, gautos iš vadinamųjų arrowroot augalų šeimos, dažnai apdorojamos pramoniniu mastu ir paverčiamos strėlių miltais arba strėlių šaknų milteliais.

Tada milteliai įvairiuose receptuose naudojami kaip tirštiklis ir stabilizatorius.

Strėlių šaknys ne tik naudojamos kaip tirštiklis miltelių pavidalu, bet ir valgomos sveikos, žalios arba termiškai apdorotos.

Jų paruošimo būdas panašus į paprastosios bulvės ar vandens kaštonų.

Man patinka kepti šlaunies šaknį šoninės riebaluose ir kitose panašiose daržovėse. Tai išryškina šios krakmolo pripildytos daržovės turtingumą, kuri yra puikaus skonio, kai derinama su kitais ingredientais.

Jei norite šiek tiek eksperimentuoti su savo ingredientais, taip pat galite iš jo žievelių pasigaminti bulvytes. Jų skonis labai neutralus ir puikiai dera su įvairiais padažais ir užpilais.

Kalbant apie miltelius, jai reikia visos savo dalies.

Arrowroot taip pat yra maistinių medžiagų turtingas maistas. Pavyzdžiui, jame itin daug skaidulų, todėl dažnai rekomenduojama žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Apskritai, galite lengvai priskirti jį „super maisto“ kategorijai. 

Iš kur kilęs pavadinimas „rodyklės šaknis“?

Žodis „Arrowroot“ pirmą kartą buvo įrašytas anglų kalba 1696 m., kuris, kaip teigiama, buvo kilęs iš aravakiško žodžio Aru-aru, reiškiančio „valgius“.

Tačiau jame yra tam tikrų neaiškumų, nes kai kurie šaltiniai šį pavadinimą sieja su Pietų Amerikos indėnų žodžiu „araruta“, kuris reiškia „šaknų miltai“. 

Kiti šaltiniai šį pavadinimą sieja su tuo, kad augalija senovėje buvo gydomos nuodingų strėlių žaizdos.

Koks strėlės šaknies skonis?

Arrowroot milteliai skonis kaip nieko... nes neturi jokio skonio!

Tai yra viena iš priežasčių, kodėl tai yra vienas universaliausių tirštinimo ingredientų, ir kodėl visuose receptuose kukurūzų krakmolo pakaitalas dažniausiai naudojamas šaknies krakmolas arba miltai.

Jis tiesiog susimaišo, nepaisant patiekalo skonio ir skonio.

Valgytas visas, jis panašus į kitus gumbus, pavyzdžiui, juką, ir yra sultingo, švelniai saldaus skonio.

Kaip receptuose naudojama rodyklė?

„Arrowroot“ naudojamas daugybei tiek virtuvėje, tiek už jos ribų, ir daugeliui jų reikia, kad ingredientas būtų miltelių pavidalo.

Be to, toliau pateikiami keli dažniausiai naudojami kulinariniai ir ne kulinariniai strėlių šaknų milteliai, kuriuos norėtumėte žinoti.

Originalus labai nedaugelio receptų ingredientas, strėlės šaknis jau seniai turi glitimo pripildytų kvietinių miltų ir kukurūzų krakmolo „sveiko pakaitalo“ statusą.

Štai keletas dažniausiai naudojamų strėlių šaknų miltelių virtuvėje:

Naudokite kaip tirštiklį

Arrowroot yra puikus tirštiklis be glitimo ir populiari alternatyva kukurūzų krakmolui ir kitiems tradiciniams tirštikliams.

Jis puikiai tinka beveik kiekvienoje sriuboje, troškinyje, padaže ir net deserte.

Tačiau yra keletas atsargumo priemonių, kurių pirmiausia turite atsiminti. 

Svarbiausias iš jų yra prieš tai sumaišyti strėlių šaknų miltelius su trupučiu vandens kambario temperatūroje ir NEĮmaišyti per anksti.

Taip yra todėl, kad kai strėlės šaknis per ilgai paliekama ant stiprios ugnies, jos tirštinimo galia susilpnėja, o jūsų mylima sriuba gali tapti per skysta.

Taigi gamindama kažką panašaus į karštą ir rūgštų sriubą ar padažą, likus kelioms minutėms iki patiekalo nuėmimo nuo ugnies mėgstu įdėti strėlės šaknį.

Taip užtikrinama, kad sriuba ar padažas nebūtų nei per daug želė, nei per skystas, o tik tokios konsistencijos, kad mano skonio receptoriai ir pilvas būtų patenkinti.

Naudokite kaip kepimo miltelių pakaitalą

Norite išplakti tobulą pyragą, bet nenorite suvartoti viso su juo gaunamo glitimo?

Įprastų kepimo miltelių pagrindu dažnai yra kvietinių miltų.

Nesijaudink! Tiesiog sumaišykite du arbatinius šaukštelius strėlių šaknų miltelių su 1/4 puodelio kepimo sodos ir 1/2 puodelio grietinėlės tartarų, ir voila!

Padarėte sau sveikesnius ir paleo draugiškus kepimo miltelius.

rasti kitos sveikos alternatyvos kvietiniams universaliems miltams čia

Naudokite kinų patiekaluose

Jei gaminate ar tiesiog valgote keptus kiniškus patiekalus, tikriausiai žinote kukurūzų krakmolo svarbą virtuvėje.

Beveik kiekvienam keptam patiekalui, nesvarbu, ar tai paprasta vištiena, ar jūros gėrybės, naudojamas kukurūzų krakmolas.

Bet vėlgi, visi nenori valgyti kukurūzų krakmolo dėl alergijos kukurūzams ar noro sumažinti angliavandenių kiekį.

Jei esate vienas iš jų ir vis dar trokštate kąsnelio ar dviejų skanios traškios vištienos, kukurūzų krakmolą nesunkiai galite pakeisti strėlių šaknų milteliais.

Tai suteiks maistui tokią pat traškią tekstūrą, bet neturės jokio šalutinio poveikio!

Naudokite kaip kiaušinių pakaitalą

Arrowroot milteliai yra puiki kiaušinių alternatyva tokiems receptams kaip bandelės ir sausainiai.

Norėdami pakeisti vieną kiaušinį, sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą strėlių šaknų miltelių su 1 šaukštu aliejaus ir 1/4 puodelio vandens ir pamatysite magiją.

Galutinio patiekalo tekstūra bus tokia pat gera, to paties neprilygstamo skonio!

Naudoti leduose

Mėgstate gaminti naminius ledus, bet sunkiai siekiate tobulos tekstūros? Pabandykite į jį pridėti strėlių šaknų miltelių.

Dėl savo unikalaus gebėjimo trukdyti formuotis ledo kristalams, jis užtikrina, kad kiekvieną kartą pagaminsite kuo sklandžiausius ledus!

Galite dėti tiek į pieniškus, tiek į nepieninius ledus.

Vis dėlto įsitikinkite, kad jo nemaišote su pieno ingredientais, kurie nėra užšaldyti.

Arrowroot pieno produktuose gali suteikti jai glotnią tekstūrą, todėl jūsų pieno kokteilis bus malonus.

Naudoti keptose daržovėse

Kiekvieną kartą, kai pirkdavau maistą iš „McDonald's“, pasiimdavau bulvyčių dėžutę, kol kas nors nespėjo jos į rankas paimti.

Man patiko, kad bulvytės iš išorės buvo labai traškios, o viduje išliko visiškai minkštos ir purios.

Bet kiekvieną kartą, kai gurkšnojau pakuotę, tai mane nustebino; ką aš darau ne taip ruošdamas juos namuose?

Kad ir kaip būtų, jie būtų permirkę... kaip labai permirkę!

Na, o gudrybė buvo kukurūzų miltų dangoje. Tačiau jei atrodo, kad dėl kokių nors priežasčių negalite jo naudoti, kukurūzų krakmolą visada galite pakeisti strėlių šaknų milteliais.

Tai pavers sveikiausias, traškiausias ir kvapniausias bulvytes, kurias kada nors išbandysite.

Arrowroot taip pat yra slaptas karaage ingredientas, vienas iš skaniausių Azijos keptų maisto produktų

Kiti naudojami rodyklės šaknų milteliai

Be to, kad strėlės šaknis yra naudingas kulinarinis ingredientas, ją galima pritaikyti ir ne kulinarijoje. Tarp jų kosmetinės yra viršuje.

Kai kurie dažniausiai ne kulinariniai rodyklės naudojimo būdai yra šie:

Naudoti kaip sausą šampūną

Tai gali atrodyti šiek tiek absurdiška, tačiau daugelis žmonių naudoja šaknų miltelius kaip sausą šampūną, kad atgaivintų galvos odą.

Nors ir neparemtas moksliniais įrodymais, teigiama, kad jis turi didelę aliejų sugeriančią galią, todėl puikiai tinka riebiems plaukams gydyti.

Naudoti dezodorante

Baigėsi dezodorantas? Sumaišykite lygiomis dalimis kokosų aliejaus, šaknų miltelių ir kepimo sodos, kad pagamintumėte naminį dezodorantą.

Galite įlašinti kelis lašus mėgstamo eterinio aliejaus, kad kvepėtų.

Kurdami savo grožio produktus sutaupysite daug pakuočių ir pinigų!

Talko miltelių pakaitalas

Vietoj talko miltelių taip pat galite naudoti strėlių šaknų miltelius. Jis išlaiko odą sausą ir lygią.

Naminis makiažas

Arrowroot milteliai yra vienas universaliausių kosmetikos ingredientų.

Galite derinti jį su cinamonu, kad pagamintumėte pagrindą, burokėlius, kad gautumėte raudoną, ir kakavos miltelius, kad pagamintumėte bronzantą. Nuostabu! Ar ne taip?

Strėlės šaknies kilmė

Remiantis turimais istoriniais duomenimis apie strėlės šaknį, teigiama, kad ji buvo auginama Centrinės Amerikos, Pietų Amerikos ir Karibų jūros atogrąžų regionuose nuo 8200 m.

Tačiau, kalbant apie Europą ir Aziją, konkreti daržovė išpopuliarėjo jų virtuvėse tik XVIII amžiuje.

Arrowroot taip pat buvo minimas kaip pagrindinis daugelio receptų ingredientas Fanny Lemira Gillett „The Whitehouse Cookbook“, išleistoje 1887 m.

Tai reiškia, kad XIX amžiaus pabaigoje angliškai kalbančiame pasaulyje ingrediento naudojimas tapo gana populiarus, o laikui bėgant jo naudojimas tik įvairėjo.

Šiuo metu strėlės šaknys (miltelių pavidalu) naudojamos šimtuose patiekalų ir gali būti gaunamos iš maždaug 50 skirtingų šakniastiebius turinčių augalų.

Šie augalai yra paplitę visuose atogrąžų regionuose visame pasaulyje, o iš jų gaunamas krakmolas tapo pagrindiniu daugelio virtuvių ingredientu.

Kai kurie regionai, kuriuose dažniausiai auginami ir naudojami strėlių šaknys, yra Karibai, Amerika, Indonezija, Šrilanka ir Japonija.

Kuo skiriasi strėlės šaknis ir kukurūzų krakmolas?

Pirmasis ir svarbiausias skirtumas tarp strėlės ir kukurūzų krakmolo yra jų prigimtis.

Kukurūzų krakmolas gaunamas iš kukurūzų branduolių endospermo, o strėlės šaknis – iš įvairių atogrąžų augalų šakniastiebių.

Antrasis skirtumas yra jų specifinis elgesys, kai jie pridedami prie patiekalo. Kukurūzų krakmolas suteikia patiekalui drumstą išvaizdą, kuris ilgiau kaitinant tampa blizgus.

Arrowroot milteliai nieko panašaus nedaro.

Jis tiesiog sutirština skystį, išlaikant nepažeistą jo išvaizdą ir tekstūrą, tik suteikia šiek tiek blizgumo.

Be to, darbui nereikia tiek daug šilumos.

Be to, arrowroot taip pat puikiai tinka tirštinti maistą su rūgštiniais ingredientais. Taigi tai dar vienas dalykas, dėl kurio jis tampa geresnis.

Arrowroot milteliai taip pat yra be glitimo, kaip ir kukurūzų krakmolas, tačiau juose nėra GMO.

Kitaip tariant, jis yra daug sveikesnis, natūralesnis, lengvai virškinamas, todėl yra geresnis pasirinkimas nei kukurūzų krakmolas.

Kuo skiriasi strėlės šaknų ir tapijokos miltai?

Ir strėlių šaknų, ir tapijokos miltai yra iš to paties šaltinio; šakniastiebiai arba atogrąžų gumbai. Tačiau tai, kuo jie skiriasi, yra augalų rūšys, iš kurių jie gauti.

Tapijokos miltai gaunami iš konkretaus augalo, vadinamo manioka, šakniastiebių.

Kita vertus, strėlių šaknų milteliai gaunami iš kelių augalų šakniastiebių, dažniausiai iš jų Maranda arundinacea.

Nors abi pirmiau minėtos galimybės sutirština maistą, kai pridedama, tapijoka yra geresnė, jei mėgstate ilgai gaminti.

Taip yra todėl, kad jis išlaiko savo storį aukštesnėje temperatūroje, palyginti su strėlės šaknimi, kuri, peržengusi tam tikrą slenkstį, įgauna vandeningą konsistenciją.

Be to, strėlės šaknį norėtumėte naudoti tirštinant padažus, pudingus, pyragus ir patiekalus, kuriuos ketinate patiekti šaltus arba laikyti šaldytus, o tapijokos miltus patiekaluose, kuriems gaminti reikia ypač aukštos temperatūros, pavyzdžiui, pyraguose ir pan.

Ar strėlės šaknis sveika?

Kadangi arrowroot yra krakmolingas maistas, kiekvieną kartą vartodami tikėkitės rimtų angliavandenių.

Bet jei kurį laiką atidėtume tai į šalį ir pažiūrėtume į bendrą strėlės šaknies naudą sveikatai, jų yra šokiruojančiai daug.

Kad mano mintis būtų išsamesnė, pažvelkime į viską, ką arrowroot gali pasiūlyti sveikatos srityje:

Arrowroot miltelių maistinis profilis (100 gramų)

• Kalorijos: 357
• Baltymas: 0.3 gramų
• Angliavandeniai: 88.15 gramų
• Riebalai: 0.1 gramų
• cholesterolis: 0mg
• geležies: 0.33mg
• Kalis: 11mg
• Natrio: 2mg
• Kalcis: 40mg
• Siūlų: 3.4g

Arrowroot nauda sveikatai

Štai keletas svarbiausių strėlių šaknų naudos sveikatai, į kurią norėtumėte pažvelgti:

Ajurvedinė reikšmė

Taip, aš žinau, kad tai labiau medicininė augalo nauda, ​​bet kadangi tai tiesiogiai koreliuoja su jūsų sveikata, maniau, kad turėčiau tai atkreipti dėmesį.

Jei nežinote, Ajurveda yra induistų medicinos sistema, pagrįsta tikėjimu „kūno sistemų pusiausvyrą“, naudojant augalinius vaistus ir dietą.

Ajurvedos praktikoje strėlės šaknis gydo daugybę sveikatos būklių, įskaitant odos sudirginimą, pernelyg didelį riebalų išsiskyrimą, žarnyno problemas, aukštą cholesterolio kiekį kraujyje ir daugybę kitų problemų.

Nesvarbu, ar tikite ajurvedos praktika, ar ne, sveikatos specialistai primygtinai rekomenduoja suvartoti bent 10 gramų strėlių šaknų (neapdorotų arba miltelių pavidalo), kad išlaikytumėte geriausią formą.

Pagalba numesti svorio

Kiekvienoje strėlės šaknies porcijoje yra apie 32% atsparaus krakmolo. Atsparus krakmolas reiškia, kad organizmas jo negali virškinti.

Vietoj to, susimaišęs su žarnyne esančiu vandeniu, jis tampa geliu ir lieka ten, elgdamasis kaip tirpus pluoštas, kurio virškinimo sistema nelengva suskaidyti.

Taigi ilgiau jaučiatės sotūs ir sumažėja potraukis, todėl svorio metimo kelionė tampa daug greitesnė ir lengvesnė.

Vaidmuo skatinant geresnį miegą

Pagal 2012 pranešti paskelbė Nacionalinė medicinos biblioteka, JAV, geras magnio kiekis organizme žymiai pagerina pacientų, sergančių nemiga, miego laiką ir įpročius.

Jei atrodo, kad kovojate su nemiga, būtų puiku, jei pradėtumėte kasdien vartoti krakmolą.

25 g porcijos turi apie 100 mg magnio, padeda subalansuoti magnio kiekį organizme.

Dėl to jis suteikia jums miego, kurio troškote mėnesius, o gal net metus? Kas žino! 

Vaidmuo gerinant širdies sveikatą

Kiekvieną širdies plakimą jūsų kūne skatina kalis, mineralas, vertinamas daug mažiau nei turėtų būti.

Kalis yra natūralus kraujagysles plečiantis preparatas, užtikrinantis veiksmingą kraujotaką per širdį. Tai užtikrina, kad jūsų širdis būtų minimaliai apkrauta, užkertant kelią tokioms ligoms kaip hipertenzija, insultas ir aterosklerozė.

Eksperimentiniai duomenys NIH paskelbtas tyrimas taip pat rodo tiesioginį ryšį tarp su širdimi susijusių ligų ir bendro kalio kiekio organizme.

Žmonės, turintys daug kalio, turi daugiau sveikų arterijų ir žymiai geresnę širdies sveikatą nei tie, kurių kalio kiekis yra minimalus.

Vaidmuo gerinant bendrą kraujotaką

Arrowroot sudėtyje yra daug vertingų mineralų ir maistinių medžiagų, įskaitant varį, geležį ir, svarbiausia, vitamino B kompleksą.

Nors geležis ir varis yra susiję su raudonųjų kraujo kūnelių gamyba, vitamino B kompleksas užtikrina, kad šios ląstelės išliktų apsaugotos nuo infekcijų.

Dėl to jūsų kūne yra pakankamai kraujo, kad jis aprūpintų visus jūsų raumenis ir visus gyvybiškai svarbius organus.

Tai apsaugo jus nuo daugelio problemų, įskaitant anemiją, nuovargį ir silpnumą, kurie yra tik keletas iš jų.

Tai taip pat padeda pagerinti jūsų pažinimo ir atminties galią, nes smegenys aprūpinamos visu krauju, kurio reikia norint efektyviai veikti.

Vaidmuo gerinant inkstų sveikatą

Kalis yra ne tik puikus kraujagysles plečiantis preparatas, bet ir kitų nuostabių privalumų, o vienas iš jų yra inkstų detoksikacija.

Kai strėlės yra kasdienio raciono dalis, jūs gaunate tiek kalio, kad jūsų inkstai būtų švarūs nuo atliekų.

Tai padeda palaikyti normalų kraujospūdį ir apsaugo jus nuo įvairių šlapimo takų ir šlapimo pūslės infekcijų, su kuriomis kitu atveju susidurtumėte. 

Vaidmuo gerinant odos sveikatą

Arrowroot yra pripildytas antioksidantų ir kitų odai nekenksmingų maistinių medžiagų. Tai labai padeda išlaikyti jūsų odos švytėjimą kuo sveikesnį.

Odą galite patepti strėlių šaknų pudra kaip kaukę, kad nušveitumėte negyvas odos ląsteles ir atvertumėte odos poras.

Tai užtikrina geresnį drėkinimą, taigi ir bendrą geriau palaikomą odos spalvą.

Vaidmuo stiprinant imuninę sistemą

Arrowroot sudėtyje yra daug prebiotikų, nevirškinamo maisto ingrediento, kuris maitina probiotikus arba gerąsias bakterijas jūsų žarnyne.

Kai probiotikai išlieka sveiki, jūsų bendras imunitetas žymiai padidėja, o jūsų organizmas rečiau užsikrės bet kokia liga.

Tai buvo įrodyta 14 dienų laboratoriniu eksperimentu, kurio metu laboratorinės žiurkės buvo nuolat šeriamos strėlių šaknų milteliais.

Po nurodyto laikotarpio rezultatai parodė labai aukštą imunoglobulinų G, A ir M lygį.

Kad žinotumėte, imunoglobulinas G vaidina lemiamą vaidmenį saugant jūsų organizmą nuo infekcinių elementų, tokių kaip bakterijos, virusai, grybeliai ir kt.

Imunoglobulinai A ir M yra atsakingi už gleivinių audinių apsaugą nuo bakterijų invazijos ir bendrą imuninės sistemos reguliavimą.

Kur gauti arrowroot?

Kituose regionuose, nei vietinis, strėlių šaknų milteliai dažniausiai yra miltelių pavidalo.

Jį nesunkiai rasite miltų, grūdų ar kepimo reikmenų skiltyje.

Jei nerandate, ieškokite skyriaus „specialybės be glitimo“, jei toks yra parduotuvėje.

Taip pat yra galimybė pirkti internetu.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kaip pasigaminti strėlių šaknų miltelius

Arrowroot miltelius galite paruošti ir namuose. Tiesiog gaukite šviežią rodyklės šaknį ir atlikite toliau nurodytus veiksmus.

• Kruopščiai nuvalykite strėlės šaknį ir nupjaukite visas juodas dėmes bei kraštus.
• Šakniastiebius supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į smulkintuvą.
• Įpilkite šiek tiek vandens ir sumalkite strėlės šaknį partijomis.
• Tęskite malimą, kol pasidarys skysta konsistencija.
• Supilkite skystį į kitą dubenį per sietelį ir leiskite jame esančiai tirštai medžiagai nusistovėti.
• Dabar atsargiai supilkite vandenį iš viršutinio sluoksnio į kitą dubenį.
• Tirštą medžiagą dar kartą sumaišykite su gėlu vandeniu, leiskite nusistovėti, o po kurio laiko supilkite vandenį ant viršaus.
• Kartokite tai tol, kol skystis viršuje bus ne kas kita, kaip skaidrus vanduo.
• Galiausiai tirštą baltą medžiagą išdžiovinkite saulėje dieną (arba per naktį džiovykloje).

Kai drėgmė visiškai išnyks, dar kartą sumalkite išdžiūvusią medžiagą ir pasigaminsite smulkių strėlių šaknų miltelių, paruoštų naudoti!

Štai vaizdo įrašas, kuris gali padėti tai padaryti teisingai:

DUK

Ar strėlės šaknis sveikesnė už kukurūzų krakmolą?

Taip, strėlės šaknis iš tiesų yra daug sveikesnis ir maistingesnis kukurūzų krakmolo pakaitalas. Jame yra mažiau kalorijų, palyginti daug skaidulų ir jis veikia net žymiai žemesnėje temperatūroje.

Ar strėlės šaknis padidina cukraus kiekį kraujyje?

Arrowroot sudėtyje yra mažai cukraus ir daug kalio, kuris, kaip įrodyta, padeda diabetu sergantiems žmonėms. Vis dėlto žmonės, turintys sunkių ligų, turėtų vengti vartoti strėlių šaknų krakmolą.

Ar kukurūzų krakmolas ir strėlės šaknis yra tas pats?

Arrowroot gaunamas iš atogrąžų augmenijos šakniastiebių, o kukurūzų krakmolas – iš kukurūzų branduolių endospermo.

Nors abu atlieka panašias funkcijas, jų cheminė ir maistinė vertė labai skiriasi.

Ar strėlės šaknis ir tapijoka yra tas pats?

Nors abu yra gaunami iš atogrąžų augalų šakniastiebių, augalų rūšys yra visiškai skirtingos.

Arrowroot gaunamas iš daugelio atogrąžų augalų rūšių, ypač maranta arundinacea, o tapijokos miltai gaunami tik iš maniokos gumbų.

Išvada

Arrowroot nuo seno buvo naudojamas dėl savo medicininės ir kulinarinės reikšmės.

Nors jo naudojimas tapo įvairus, nes virtuvės visame pasaulyje ėmė modernizuotis, vis dar sunku atskirti jo taikymą nuo gydomųjų savybių.

Šiandien mes jį naudojame kaip pakaitalą beveik kiekviename kukurūzų krakmolo patiekale dėl didelės maistinės vertės ir nesuskaičiuojamos naudos sveikatai.

Tai apima jo vaidmenį gydant daugybę sveikatos būklių, jo pagalbą svorio netekimui ir įvairių odos problemų gydymą.

Trumpai tariant, arrowroot yra maistas visiems!

Ar žinojai strėlės šaknį puikiai tinka žiupsneliu kaip saldžių ryžių miltų (arba mochiko) pakaitalas

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.